Autor La elaboración de los abonos orgánicos fermentados se puede entender como un proceso de semi-

descomposición aeróbica (con presencia de oxígeno) de residuos orgánicos por medio de poblaciones de
microorganismos, quimioorganotróficos3, que existen en los propios residuos, con condiciones
controladas, y que producen un material parcialmente estable de lenta descomposición en condiciones
favorables y que son capaces de fertilizar a las plantas y al mismo tiempo nutrir la tierra.

Vasquez 2008, menciona que es una palabra japonesa que significa “materia organica fermentda”

FAO 2011 Es un abono orgánico, rico en nutrientes necesario para el desarrollo de los cultivos; que se
obtiene a partir de la fermentación de materiales secos convenientemente mezclados. Los nutrientes que
se obtienen de la fermentación de los materiales contienen elementos mayores y menores, los cuales
forman un abono completo superior a las fórmulas de fertilizantes químicos.

Ramos y Terry 2014 indica que este abono se deja descomponer en un proceso aeróbico de materiales
de origen animal o vegetal. Su uso activa y aumenta la cantidad de microorganismos características
físicas y suple a las plantas con nutrimentos. La composta tipo Bocashi es un abono orgánico que se
puede elaborar con materiales locales, por lo que se pueden hacer variaciones de acuerdo a la materia
prima disponible en la región. La elaboración de los abonos orgánicos fermentados como el Bocashi se
puede entender como un proceso de semidescomposición aeróbica de residuos orgánicos por medio de
poblaciones de microorganismos que existen en los propios residuos, en condiciones controladas, que
producen un material parcialmente estable de lenta descomposición, capaz de fertilizar a las plantas y al
mismo tiempo nutrir al suelo. El Bocashi aporta una gran cantidad de microorganismos: hongos,
bacterias, actinomicetos, que brindan al suelo mejores condiciones de sanidad.
Debido a la gran cantidad de microorganismos que contiene, el Bocashi muestra una intensa actividad
biológica, lo cual se aprecia durante su elaboración, mediante el volteo diario, cuando se presenta una
alta velocidad de fermentación aeróbica. Si bien es cierto que los contenidos totales de macroelementos
son bajos en comparación con los fertilizantes minerales, la relación entre los elementos es balanceada y
puede ser modificada de acuerdo a las proporciones y los elementos que el agricultor utilice en la
elaboración y la calidad del proceso realizado.
El compostaje es un proceso biológico llevado a cabo por microorganismos, por lo tanto, los factores que
afecten la actividad microbiana tendrán incidencia directa sobre la transformación y calidad del compost.
Los microorganismos, para reproducirse y crecer, deben degradar los residuos para transformar energía y
sintetizar nuevo material celular. La obtención de energía puede ser por medio de la respiración y la
fermentación. Los microorganismos presentes en el compostaje producen una serie de enzimas
extracelulares como proteasas, amilasa, lipasa y otras que digieren los materiales insolubles,
transformándolos en solubles y ser utilizados finalmente por estos como nutrimentos en su crecimiento.
Ventajas

Ramos y Terry 2014 menciona que algunas ventajas que presenta el proceso de elaboración del abono
orgánico fermentado Bocashi son:

1. No se forman gases tóxicos ni surgen malos olores debido a los controles que se realizan en
cada etapa del proceso de la fermentación, evitándose cualquier inicio de putrefacción.
2. Se facilita el manejo del abono, su almacenamiento, transporte y disposición de los materiales
para elaborarlo (se puede elaborar en pequeños o grandes volúmenes, de acuerdo con las
condiciones económicas y las necesidades de cada productor).
3. Se pueden elaborar en la mayoría de los ambientes y climas donde se realicen actividades
agropecuarias.
4. Se autorregulan agentes patógenos en el suelo, por medio de la inoculación biológica natural,
principalmente de bacterias, actinomicetos, hongos y levaduras, entre otros.
5. Se da la posibilidad de utilizar el producto final en los cultivos, en un período relativamente corto
y a costos muy bajos.
6. El crecimiento de las plantas es estimulado por una serie de fitohormonas y fitorreguladores
naturales que se activan a través de los abonos fermentados.
7. No exigen inversiones económicas muy altas en obras de infraestructura rural. Los diferentes
materiales que se encuentran disponibles en las diversas zonas de trabajo, más la creatividad de
los campesinos, hace que se puedan variar las formulaciones o las recetas, haciéndolo más
apropiado a cada actividad agropecuaria y condición rural.
Al respecto, se señala que las ventajas más importantes de este abono, es que a las dosis que se utilizan,
suministran a la planta los micro elementos en forma soluble y en un micro ambiente de pH
biológicamente favorable para la absorción radicular (pH 6,5 a 7,0). Otra ventaja la representa el hecho de
que los microorganismos benéficos presentes en la composta compiten por micro espacios y energía con
los microorganismos patógenos que hay en la zona radicular de la planta.

COMPONENTES UTILIZADOS PARA LA ELABORACIÓN DEL BOCASHI

Los componentes y su constitución son aspectos básicos en la elaboración, ya que de ellos dependerá la
velocidad de descomposición o tasa de mineralización gobernada por la actividad microbiológica y la
posterior disponibilidad de nutrimentos. Los principales componentes de los sustratos orgánicos son
celulosas, hemicelulosas, ligninas, azúcares y compuestos nitrogenados (37, 38, 39) los cuales tienen
diferentes velocidades de descomposición, dependiendo de su constitución estructural y la facilidad ante
el ataque de los microorganismos.
No existe una receta exclusiva o fórmula única para la elaboración del Bocashi, la composición de este
abono se ajustará a las condiciones y materiales existentes en las comunidades, pudiéndose utilizar los
siguientes (32):
1. Suelo: este es el ingrediente que nunca debe faltar en la formulación de este abono orgánico, provee
los microorganismos necesarios para la transformación de los desechos.
2. Gallinaza y estiércol de ganado: son las fuentes principales de nutrimentos como el nitrógeno, fósforo,
potasio, calcio y micro nutrimentos.
3. Ceniza: proveen a l t a s cantidades de potasio, esta puede ser obtenida de los fogones o estufas
caseras que funcionan con leña.

4. Cal: se emplea como enmienda para neutralizar la acidez de los estiércoles y materiales verdes que se
usan y constituye una fuente de calcio y magnesio.
5. Melaza: sirve como fuente d e e n e r g í a p a r a l o s mi c r o o r g a n i smo s q u e descomponen los
materiales orgánicos. Además provee cierta cantidad de boro, calcio y otros nutrimentos.
6. Residuos vegetales: constituyen una fuente rica de nutrimentos para los microorganismos.
7. Suero o ácido láctico: es un derivado de la leche, es un fuerte esterilizante y supresor de
microorganismos nocivos. Además posee propiedades hormonales y fungistáticas, es buen
descomponedor de materia orgánica.
8. L e v a d u r a s: p r o d u c e n sustancias bioactivas, tales como hormonas y enzimas que promueven
la división celular y el crecimiento radicular
9. Carbón triturado o en polvo: contribuye a mejorar las características físicas del abono orgánico como la
aireación, absorción de calor y humedad. Actúa como una esponja reteniendo, filtrando y liberando poco a
poco los nutrimentos.
10. Agua: favorece en la creación de condiciones óptimas para el desarrollo de la actividad y reproducción
de los microorganismos durante la fermentación. El exceso de humedad, al igual que la falta de esta,
afecta la obtención de un abono de buena calidad.

1. Producción y evaluación de cuatro tipos de bioabonos como alternativa biotecnológica de uso

de residuos organicos para la fertilización de pastos, diego vasquez Proaño, escuela superior de
Chimborazo – ecuador

2. GENERALIDADES DE LOS ABONOS ORGÁNICOS: IMPORTANCIA DEL BOCASHI COMO

ALTERNATIVA NUTRICIONAL PARA SUELOS Y PLANTAS, Ministerio de Educación Superior.
Cuba Instituto Nacional de Ciencias Agrícolas [Link] David Ramos Agüero y
Elein Terry Alfonso
3. P R O G R A M A E S P E C I A L P A R A L A S E G U R I D A D A L I M E N T A R I A P E S A E N
E L S A L V A D O R – G C P / E L S / 0 0 7 / S P A ELABORACIÓN Y USO DEL BOCASHI
Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO) San Salvador,
octubre 2011 Calle Las Jacarandas, 11-B, Colonia Maquilishuat, San Salvador, El Salvador.