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Receta de Boloñesa

La receta describe cómo preparar una lasaña boloñesa utilizando carne de res y cerdo, vegetales licuados, y salsa bechamel. Se comienza por limpiar y licuar los vegetales, luego se mezclan las carnes con huevos y se cocinan con la mezcla de vegetales. Finalmente, se monta la lasaña en capas alternando la boloñesa, la salsa bechamel y el queso, y se hornea.

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Receta de Boloñesa

La receta describe cómo preparar una lasaña boloñesa utilizando carne de res y cerdo, vegetales licuados, y salsa bechamel. Se comienza por limpiar y licuar los vegetales, luego se mezclan las carnes con huevos y se cocinan con la mezcla de vegetales. Finalmente, se monta la lasaña en capas alternando la boloñesa, la salsa bechamel y el queso, y se hornea.

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----------- Boloñesa -----------

1 Sobre de Puré de tomate


1 Kg Tomate
1 racimo de Perejil
2 Cebollas
1 a 2 Pimientos
3 dientes de Ajo
4 piezas de Zanahoria
500 gr Carne de Res
500 gr Carne de Cerdo
2 Huevos sal y Pimienta
1 paquete de Pasta para Lasaña
500 gr de queso manchego o Gruyere
Opcional Vino Tinto
Aceite

Procedimiento:
Limpiar los vegetales y desinfectar por 5 minutos, con Isodine, cloro o simple jabón.
Verter en el vaso de la licuadora; los pimientos, perejil, cebollas, ajos, zanahorias con
un poco de puré de tomate o pasta de tomate. Incorporarle caldo de res o cerdo o
simplemente agua. Sal pimentar y licuar. Reservar.

Ligar las carnes de puerco y de res con los huevos, mezclar perfectamente con una
pala o directamente con las manos bien lavadas. Igualmente sal pimentar.

En una cacerola verter un chorro de aceite y calentar, incorporar ajo picado y cebolla,
sofreír por 5 minutos. E incorporar la carne mezclada anteriormente. Cocer hasta que
se doren la mezcla de carnes e inmediatamente agregar la mezcla licuada. Cocer hasta
hervor. Bajar a flama baja y dejar 20 minutos. Hasta que reduzca el contenido ¾ partes
de agua. Cocer las hojas de pasta en agua hirviendo con sal. Hacer la salsa bechamel y
rallar el queso manchego o gruyere. Precalentar el horno a 200c°

----- Bechamel -----------

40 g mantequilla
40 g harina

900 ml leche

Nuez moscada

BECHAMEL:

Se derrite la mantequilla. Se añade la harina y se mezcla bien, añadiendo poco a poco


la leche, removiendo sin parar para que no se formen grumos. Se sala y se añade un
poco de nuez moscada, se lleva a ebullición y se deja unos minutos.

Montaje

Poner una lámina de lasaña sobre la fuente o refractario. Poner la mezcla de tomate
con carne (boloñesa), verter seguidamente salsa bechamel y queso al gusto. Repetir
hasta conseguir tres capaz.

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