2019
LACTEOS EL CAMPO
LO MEJOR DEL CAMPO EN TU MESA.
Empresa familiar dedicada al YEVERSON PAUSA CAMPO
procesamiento de lácteos y Contactos: 3132926604
elaboración de derivados bajo DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21
estrictos criterios y estándares WWW.LACTEOSELCAMPO SAS . COM
de calidad exigidos por las LACTEOS EL CAMPO SAS
entidades de sanidad. 22-7-2019
LACTEOS EL CAMPO
CONTENIDO
PAG
MISIÓN Y VISIÓN DE LACTEOS EL CAMPO ……………………………………………………………………………… 2
PROCESO DE RECOLECCIÓN DE LÁCTEOS ……………………………………………………………………………… 3
TRATAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA………………………………………………... 4
CONTROL DE CALIDAD Y ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO TERMINADO …………………………… 5
USO DE BPL ……………………………………………………………………………………………………………………………. 6
YEVERSON PAUSA CAMPO
Contactos: 3132926604
DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21 WWW.LACTEOSELCAMPO SAS. COM
LACTEOS EL CAMPO SAS
22-7-2019
LACTEOS EL CAMPO
LACTEOS EL CAMPO S.A.S.
Misión: Apoyar y trabajar en conjunto con nuestro sector campesino
para activar la economía y calidad de productos lácteos a nivel
nacional y así ayudar el desarrollo educativo para que no se pierda el
interés este sector.
Visión: La visión de la compañía es catalogarse como una compañía
líder en calidad y precios, con gran calidad humana, que no solo
produzca para Colombia, sino que también podamos exportar a otros
mercados internacionales.
PROCESO DE RECOLECCIÓN DE LACTEOS
YEVERSON PAUSA CAMPO
Contactos: 3132926604
DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21 WWW.LACTEOSELCAMPO SAS. COM
LACTEOS EL CAMPO SAS
22-7-2019
LACTEOS EL CAMPO
El proceso de recolección de lácteos empieza desde muy
temprano en los carrotanques esterilizados destinados por la
empresa, al recoger el producto en cada una de las fincas
contratadas a quienes se les exige unas normas especificas de
higiene que se verifican tomando una
pequeña muestra de lada producto.
Seguido en el momento de descargue
se toma una segunda muestra del
producto para conocer la acidez, la
cantidad de grasa y así saber para que
proceso la podemos utilizar.
Una vez desocupados los tanques
se les hace un lado minucioso y
esterilización para realizar
nuevamente el proceso y evita una
contaminación en el siguiente
producto.
YEVERSON PAUSA CAMPO
Contactos: 3132926604
DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21 WWW.LACTEOSELCAMPO SAS. COM
LACTEOS EL CAMPO SAS
22-7-2019
LACTEOS EL CAMPO
TRATAMIENTO Y ALMACENAMIENTO DE LA MATERIA PRIMA.
Una vez la materia prima llega se almacena en silos
de almacenamiento con unas condiciones específicas
como la higiene, también debe tener un agitador para
lograr la estabilidad de la leche y una temperatura no
mayo a lo 10°c para asegurar la conservación del
producto.
Después de almacenado se le realizan análisis por personal del
laboratorio con el conocimiento y capacitación adecuada para
conocer sus características, las cuales son conocer su
cantidad de grasa, proteínas, densidad y acidez para
convertirla en quesos, mantequilla, crema de leche, leche
pasteurizada UHT larga vida y demás derivados de la leche.
YEVERSON PAUSA CAMPO
Contactos: 3132926604
DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21 WWW.LACTEOSELCAMPO SAS. COM
LACTEOS EL CAMPO SAS
22-7-2019
LACTEOS EL CAMPO
CONTROL DE CALIDA D Y ALMACENAMIENTO DEL PRODUCTO
TERMINADO.
Una vez la materia prima ha sido procesada personal
del laboratorio que sacan dos muestras a la hora de
iniciar el proceso de empaque para el control de
calidad y así estar seguro de que el producto que se
está empacando esté en condiciones aptas para el
proceso de empaque y almacenamiento, después del
visto bueno se procede al empacado.
Finalmente, a la hora de terminar el proceso de empaque se llevan dos
muestras para laboratorio para realizarle un segundo
análisis y determinar si el producto fue empacado
debidamente tal como los procesos de calidad exigidos,
ya obtenidas las muestras se almacena una parte de la
muestra inicial y final del producto empacado para
someterlo a una cuarentena, una vez terminada la
cuarentena se le realiza un último análisis en el área de
laboratorio para determinar si el producto es acto para
el consumo y así poder llevarlo al consumidor.
En caso de no obtener los parámetros
exigidos se le hace un análisis del lote
almacenado para determinar cuál es el
proceso a seguir si el rechazo total o
llevarlo a un segundo procedimiento
para recuperar el producto no
conforme.
YEVERSON PAUSA CAMPO
Contactos: 3132926604
DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21 WWW.LACTEOSELCAMPO SAS. COM
LACTEOS EL CAMPO SAS
22-7-2019
LACTEOS EL CAMPO
USO BPL
Para Lácteos el Campo es muy importante el buen uso de las BPL (Buenas Prácticas de
Laboratorio), principalmente para evitar accidentes y contaminación entre los productos y
patrones de calidad.
debemos tener en cuenta principalmente que el personal de laboratorio porte todos los
elementos de protección personal (EPP) tales como tapabocas, bata, botas de seguridad,
guantes y gorro además de un buen aseo personal.
Organización: La organización abarca desde el tema de organización es desde la
limpieza orden y ubicación de los instrumentos con los que se va a trabajar hasta
saber la jerarquía de mando.
PERSONAL: Cada individuo debe tener la educación y la experiencia adecuada
para estar en el área de laboratorio.
EL LOCAL Y LAS INSTALACIONES: Debe ser un lugar que tenga buena
iluminación amplio y fácil de limpiar.
EQUIPOS E INSTRUMENTOS: Todos los instrumentos deben ser sometidos
procesos de desinfección en cuanto de los equipos se deben verificar y
determinar el buen funcionamiento del equipo y que cumpla con las pasificaciones
dadas además de hacer un plan de calibración para los equipos que lo requieren.
MATERIALES Y RECTIVOS: Ya sea de tipo comercial o hechos por el mismo
laboratorio siempre se debe tener bien identificado la identidad, concentración,
operador, fecha de preparación, fecha de caducidad o retitulación y condiciones
de almacenamiento.
Todo reactivo se debe conservar en su envase original y su etiqueta en su perfecto
estado.
MATERIALES Y REFERENCIAS: Son sustancias donde una o varias propiedades
son suficientemente homogéneas y bien definidas para permitir ser utilizadas
para la calibración de un equipo.
LAS MUESTRAS: Es una porción destinada para el análisis microbiológico o
fisicoquímico en el laboratorio.
DOCUMENTOS Y ARCHIVOS:
listas de reactivos, son para identificar cuales requieren especial cuidado.
Registros. Indican de modo permanente lo que hicimos.
Poes. Son descripción escritas detalladas de los procedimientos a seguir para
cada actividad relacionada con la limpieza.
YEVERSON PAUSA CAMPO
Contactos: 3132926604
DIRECCIÓN: Calle 11 #5-21 WWW.LACTEOSELCAMPO SAS. COM
LACTEOS EL CAMPO SAS
22-7-2019
