Scribd
Cargar
229 vistas1 página

Clasificación y Manipulación de Alimentos

El documento clasifica los alimentos por su origen (orgánicos e inorgánicos) y por su función (constructores, energéticos y reguladores). Los alimentos orgánicos incluyen vegetales y animales, mientras que los inorgánicos son minerales. Los alimentos constructores contienen proteínas, los energéticos proporcionan energía, y los reguladores contienen vitaminas y sales minerales. También define conceptos como alimento adulterado, alterado, contaminado y de mayor riesgo para la salud pública.

Cargado por

JUNIOR ALEJANDRO ESCALANTE AMAYA
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
229 vistas1 página

Clasificación y Manipulación de Alimentos

El documento clasifica los alimentos por su origen (orgánicos e inorgánicos) y por su función (constructores, energéticos y reguladores). Los alimentos orgánicos incluyen vegetales y animales, mientras que los inorgánicos son minerales. Los alimentos constructores contienen proteínas, los energéticos proporcionan energía, y los reguladores contienen vitaminas y sales minerales. También define conceptos como alimento adulterado, alterado, contaminado y de mayor riesgo para la salud pública.

Cargado por

JUNIOR ALEJANDRO ESCALANTE AMAYA
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

Evidencia 3 (De conocimiento) RAP1_EVO3

1. Presente un mapa conceptual, un diagrama, o un esquema el que usted maneje donde clasifique los alimentos y anote un ejemplo de su
clasificación.

Alimentos

Son las que ingerimos diariamente para alimentar el


cuerpo y darle energía y calorías para las actividades
diarias.

Clasificación de alimentos

Por su origen Por su Función

Alimentos Alimentos Alimentos


Orgánicos Inorgánicos constructores energéticos reguladores

proporcionan la energía son ricos en vitaminas y


Vegetal Animal Mineral contienen proteínas que
necesaria para que el sales minerales y se
ayudan al crecimiento y
cuerpo desarrolle encuentran sobre todo
desarrollo del cuerpo,
Son aquellos de Son aquellos de Son aquellos de origen diferentes actividades y en las frutas, verduras y
también favorecen a la
origen vegetal origen animal: mineral agua, sal, funciones. Entre estos se hortalizas, así como
formación de los tejidos. Se
(plantas): Las Cerdos, pollos, fósforo, hierro, yodo, encuentran los también en las carnes, la
encuentran en alimentos
verduras, los pavos, huevos, selenio, manganeso, carbohidratos y las leche y los huevo
como: la carne, el huevo y
brotes y las frutas conejos magnesio, etc. grasas, las cuales están
la leche.
presentes en cereales,
menestras, tubérculos y
Conceptos de la terminología de frutos secos.
manipulación de alimentos

Alimento adulterado Alimento alterado Alimento contaminado Alimento de mayor riesgo Alimento perecedero
para la salud pública

Alimento al que se le han Es cuando el alimento sufre Contiene sustancias puede sufrir alteraciones y
reemplazado parte de los cambios en sus propiedades anómalas de cualquier contiene microorganismos requerir de condiciones
elementos que le son propios, por causa de agentes naturaleza en cantidades no altamente patógenos, los cuales especiales de elaboración,
por otras sustancias no físicos, químicos y permitidas por las pueden producir toxinas letales conservación,
autorizadas y al que se le han biológicos, debido a mala autoridades competentes, para la salud, como es el caso de almacenamiento, transporte y
realizado procedimientos que manipulación o un ejemplo de esto es una Clostridium botulinum; otro distribución.
disimulen u oculten sus almacenamiento. leche fresca que contenga ejemplo, es cuando el alimento
propiedades originales, trazas de formol. contiene sustancias químicas
afectando su calidad. nocivas.

También podría gustarte