HECHOS SOBRE
ALIMENTOS de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos
Sobre la seguridad de los jugos
Los jugos aportan muchos nutrientes importantes, pero el consumo
de jugos sin procesar puede generar riesgos para la salud de su
familia.
¿Sabía que...?
Cuando usamos frutas y verduras, tanto recién exprimidas como
en crudo, sus bacterias pueden ir a parar a nuestro jugo o sidra. A
menos que estos productos agrícolas o el propio jugo hayan sido
pasteurizados o procesados de algún modo para eliminar cualquier
bacteria dañina, el jugo podría estar contaminado.
La Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados
Unidos (FDA, por sus siglas en inglés) ha recibido informes sobre
brotes severos de enfermedad alimentaria, también llamada
“intoxicación alimentaria”, relacionada con el consumo de sidra y
jugos de frutas y verduras no procesados para eliminar las bacterias
perjudiciales.
Aunque la mayoría de la gente posee un sistema inmune
generalmente capaz de combatir los efectos de una enfermedad
alimentaria, los niños, las personas mayores, las mujeres
embarazadas, y las personas con el sistema inmune debilitado
(como los pacientes de un trasplante y los individuos con VIH/SIDA,
cáncer o diabetes), corren el riesgo de afrontar enfermedades
graves o incluso la muerte por el consumo de jugos sin procesar.
Etiquetas de advertencia
La FDA ha recibido informes sobre La mayoría de jugos que se venden en los Estados Unidos son
pasteurizados (procesados mediante calor) para eliminar las
brotes severos de enfermedad bacterias perjudiciales. Los productos que contienen jugo también
alimentaria relacionada con el pueden ser tratados mediante procesos no térmicos con la misma
finalidad. Sin embargo, algunas tiendas de comestibles y productos
consumo de sidra y jugos de naturales, sidrerías, mercados agrícolas y establecimientos de
frutas y verduras no procesados jugos venden jugo envasado hecho allí mismo que no ha sido
para eliminar las bacterias pasteurizado o procesado de forma que se garantice su seguridad.
Estos productos sin procesar deben mantenerse refrigerados y
perjudiciales. mostrar la siguiente advertencia en su etiqueta:
ATENCIÓN: Este producto no ha sido pasteurizado, por
lo que podría contener bacterias dañinas que pueden
causar enfermedades graves a niños, ancianos y
personas con el sistema inmune debilitado.
Sin embargo, la FDA no exige estas etiquetas de advertencia en los
jugos o sidras vendidos en vaso —por ejemplo, en manzanares,
mercados agrícolas, puestos de carretera, establecimientos de
jugos, y en algunos restaurantes—.
www.fda.gov/educationresourcelibrary septiembre de 2015 1
HECHOS SOBRE ALIMENTOS
Siga estos pasos sencillos para prevenir enfermedades
Cuando compre jugo Cuando prepare jugo en casa
Busque la etiqueta de advertencia Lávese las manos con jabón y agua templada durante al menos
para evitar la compra de 20 segundos, antes y después de la preparación.
jugos sin procesar. Puede
Corte y deseche las partes dañadas o magulladas de las frutas y
encontrar los productos
verduras frescas. Bote cualquier producto que se vea podrido.
pasteurizados o tratados
de otro modo en la Lave bien todos los productos con agua corriente del grifo antes de
sección de refrigerados WARNING:
cortarlos o cocinarlos, incluso aquellos cultivados en casa o comprados
del supermercado, en las en una tienda de comestibles o mercado agrícola. No es recomendable
neveras de congelados, lavar las frutas y verduras con jabón, detergente o productos comerciales
o en recipientes no refrigerados para lavar frutas y verduras.
como envases de jugo, botellas o latas. El jugo
Frote las frutas y verduras más duras,
no procesado suele estar a la venta en la
como los melones y los pepinos, con un
sección de refrigerados de los establecimientos
cepillo limpio para frutas y verduras. Aun
de comestibles.
cuando planee pelar las frutas o verduras
Pregunte si tiene dudas sobre si un producto antes de exprimirlas, lávelas primero para
que contiene jugo ha sido procesado, evitar que la suciedad y las bacterias se
especialmente si se trata de un producto a la transfieran desde la superficie al pelar o
venta en las neveras de congelados de una cortar los productos.
tienda de comestibles o productos naturales, en
Después de lavarlos, seque los productos con un paño limpio o una
sidrerías o en mercados agrícolas. Tampoco dude
toalla de papel para reducir aún más la existencia de bacterias que
en preguntar si la etiqueta es poco clara, o si el
puedan estar en la superficie.
jugo o sidra se venden en vaso.
Sobre la intoxicación alimentaria
Conozca los síntomas
La ingesta de bacterias peligrosas transmitidas por los alimentos normalmente causa malestar entre 1 y 3 días
después de consumir los alimentos contaminados. Sin embargo, el malestar también puede surgir en 20 minutos
o hasta 6 semanas después. Aunque la mayoría de la gente se recupera de una intoxicación alimentaria en poco
tiempo, algunas personas pueden desarrollar problemas de salud crónicos, severos o que incluso pongan su
vida en riesgo.
La intoxicación alimentaria se confunde a veces con otras enfermedades con síntomas similares. Los síntomas
de la intoxicación alimentaria pueden incluir:
• Vómitos, diarrea y dolor abdominal
• Síntomas parecidos a los de la gripe como fiebre, dolor de cabeza y dolor corporal
Tome acción
Si cree que usted o algún miembro de su familia sufren una intoxicación alimentaria, llame a su proveedor de
servicios de salud inmediatamente. También puede denunciar la posible intoxicación alimentaria ante la FDA
de una de las siguientes formas:
• Contacte al Coordinador de Denuncias de los Consumidores de su área. Encuentre uno aquí:
http://www.fda.gov/Safety/ReportaProblem/ConsumerComplaintCoordinators (esta página web solo
se encuentra disponible en inglés)
• Contacte a MedWatch, el Programa de Información de Seguridad y Denuncia de Eventos Adversos de la FDA:
Por teléfono: 1-800-FDA-1088
En línea: Presente una denuncia voluntaria en http://www.fda.gov/medwatch (esta página web solo se
encuentra disponible en inglés)
www.fda.gov/educationresourcelibrary septiembre de 2015 2
Más información está disponible a través de la Administración de Alimentos y Medicamentos de los Estados Unidos, Centro para la
Seguridad Alimentaria y la Nutrición Aplicada. Llame gratis al Centro de Información de Alimentos y Cosméticos al 1-888-SAFEFOOD
(inglés solamente), de 10 AM a 4 PM hora del este, lunes a viernes (excepto los jueves entre 12 PM a 1 PM hora del este y días feriados
federales). O visite el sitio Web de la FDA http://www.fda.gov/educationresourcelibrary
