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D.O.P - Néctar

El documento describe el proceso de producción de néctar de aguaymanto en 11 pasos: 1) pesar y lavar la fruta, 2) descascarar y quitar las pepas, 3) escaldar y refinar los residuos, 4) mezclar los residuos con agua, 5) colar, 6) licuar, 7) homogeneizar y pasteurizar, 8) llenar las botellas, 9) cerrar y enfriar las botellas, 10) etiquetar el producto final.

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D.O.P - Néctar

El documento describe el proceso de producción de néctar de aguaymanto en 11 pasos: 1) pesar y lavar la fruta, 2) descascarar y quitar las pepas, 3) escaldar y refinar los residuos, 4) mezclar los residuos con agua, 5) colar, 6) licuar, 7) homogeneizar y pasteurizar, 8) llenar las botellas, 9) cerrar y enfriar las botellas, 10) etiquetar el producto final.

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Aguaymanto

D.O.P sin cáscara

1 Pesar
1-1
Agua

2 Lavar
Agua
Agua
Cloro

3 Desinfectar
Agua + Cloro
Agua

4 Escaldar
Residuos (agua + cera)

5 Pulpear
Residuos (cáscara + pepas)

6 Refinar
Residuos (pepas)

1 Pesar
7-2
Agua

8 Mezclar
Tapa Botella de vidrio
Agua Agua
9 Colar
Cloro Cloro Residuos húmedos

18 Desinfectar 14 Desinfectar Muestra Colado


Agua Agua
Aditivos
Cloro Cloro
Colador Jaba 2
10 Licuar
19 Cargar 15 Cargar
Bandeja
1 Homogeneizar
12-3
16 Llenar
Jaba 13 Pasteurizar

17 Llenar botella

20 Poner tapa
Colador

21 Cerrar botella
Bandeja
Agua

22 Enfriar
Agua
Jaba

23 Cargar

24 Escurrir

25 Limpiar
Jaba
Etiqueta Thermopol
RESUMEN
27 Grabar 1 Sellar
26-4

= 28
Jaba

1 Etiquetar
28-5
= 5 Papel

Néctar de
Total = 33 Aguaymanto

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