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Triptico

El documento proporciona instrucciones para preparar jalea de pescado, un plato típico del norte de Perú. Se corta el pescado en trozos pequeños que se fríen y luego se colocan en una fuente con cebollas, rocoto y jugo de limón. Se sirve acompañado de yucas doradas. La jalea se originó como una técnica ancestral para conservar el pescado mediante el secado al sol, aunque hoy en día se fríe el pescado en lugar de usarlo seco.

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El documento proporciona instrucciones para preparar jalea de pescado, un plato típico del norte de Perú. Se corta el pescado en trozos pequeños que se fríen y luego se colocan en una fuente con cebollas, rocoto y jugo de limón. Se sirve acompañado de yucas doradas. La jalea se originó como una técnica ancestral para conservar el pescado mediante el secado al sol, aunque hoy en día se fríe el pescado en lugar de usarlo seco.

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Reseña Historica de la

Preparación: Jalea de Pescado


1. Primero empezamos cortando
Ingredientes para preparar la La Jalea es un plato típico del
los filetes de pescado en trozos
jalea de pescado norte del Perú, pero que se come
de 3 por 3 cm aproximadamente.
en toda la costa peruana,
Salpimentarlos y luego pasarlos  Filetes de pescado (1 Kg)
especialmente en las cebicherías
por la harina de maíz.  Cebollas y picanterías. El término “jalea”
 Perejil picado (3 cdas) proviene de una técnica
2. Freír los trozos de pescado en
 Rocoto (1/2 unidad) ancestral de conservar el
abundante aceite caliente para  4 limones
que floten. Durante la cocción, pescado del pueblo mochica, que
 Yucas sancochadas y consistía en cortar en trozos
darles la vuelta para que se doradas al gusto largos el pescado y secarlo al sol.
doren parejos. Retirarlos y  Harina de maíz (cantidad
colocarlos unos segundos sobre suficiente) Hoy en día se ha conservado la
el papel absorbente o papel toalla  Aceite vegetal (cantidad forma en la que se servía este
para que se escurra la grasa. necesaria) plato, acompañado de salsa de
 Sal y pimienta al gusto cebolla y limón, sobre un lecho
3. Colocar en un recipiente las de yuca, aunque ha cambiado su
cebollas bien lavadas y cortadas elaboración, antes se cocía el
en plumas, el rocoto picado en pescado seco y ahora se fríe
tiritas, la sal, la pimienta y el jugo envuelto en tempura.
de 2 limones.
4. Poner en un fuente las yucas y
el pescado y cubrirlos con la
salsa de cebolla. Esparcir el
perejil y exprimir encima el zumo
del resto de los limones. Servir.
INGREDIENTES
CONSUMIENDO
La causa de pescado fue 
declarado como el plato tipico en
6 MELOCOTONES Pescado Luchamos
la municipalidad.  [Link] BLANCO FRÍO
 ¼ [Link]ÚCAR
Contra La Anemia
El pleno de regidores del
municipio aprobo la ordenanza  [Link] PICADO “Ceviche de Pescado”
por la subgerencia del turismo y
promocion con el objetivo de PREPARACIÓN
fomentar el consumo de dicho
plato. El consejo provincial del 1. Pele los melocotones y
santa, aprobo tambien deseche las pepas.
institucionalizacion como el Dia 2. Licúe la pulpa con el vino
de la causa de Pescado “El y el azúcar.
cuarto domingo de Junio” 3. Vierta en cuatro copas
altas y distribuya el hielo
picado.
4. Sirva.

Expositores:
 Alexandra Lopez Aquino
 Adriana Orbegozo Eodriguez
 Luciana Olaya Tamayo
 Yuni Miranda Rojas
GRADO: 6° “B”
I.E: “San Pedro”
2019
Chimbote.

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