UNIVERSIDAD PRIVADA DOMINGO SAVIO

INGENIERIA EN GESTION PETROLERA

Start Up
Docente:

Materia:

Integrantes:
Catacora Choque Jhonn J
Fuentes Flores Steve Romario
Mariscal Escalante Lizleidy
Sánchez Huanca Carlos Martin
Terrazas Berdugo Evelin
Fecha: /07/19

Cochabamba-Bolivia
 ÍNDICE

CAPÍTULO 1 MARCO REFERENCIAL ....................................................................... 2

1.1. ........................................................................................ Antecedentes del Proyecto

....................................................................................................................... 2

1.2. ......................................................................................... Identificación del Proyecto

....................................................................................................................... 4

1.3. ......................................................................................... Formulación del Problema

....................................................................................................................... 5

1.4. ........................................................................................................... Objetivo General

....................................................................................................................... 5

1.5. .................................................................................................. Objetivos Específicos

....................................................................................................................... 5

CAPITULO II ANÁLISIS SITUACIONAL Y ESTUDIO DE MERCADO ........................ 6

2.1. ............................................................................................................................. Historia

....................................................................................................................... 6

2.2. ................................................................................................................ Análisis FODA

....................................................................................................................... 6

2.3. ............................................................................................... Las 5 fuerzas de Porter

....................................................................................................................... 9

2.4. ........................................................................................................... Análisis PESTAL

..................................................................................................................... 11

2.5. ............................................................................... Metodología de la investigación

..................................................................................................................... 13
2.6. ................................................................................................. Diseño de la encuesta
..................................................................................................................... 15

2.7. ........................................................................................... Análisis de los resultados

....................................................................................................................... 2

2.8. .........................................................................................Proyección de la demanda

....................................................................................................................... 3
INTRODUCCIÓN

1
CAPÍTULO 1 MARCO REFERENCIAL

1.1. Antecedentes del Proyecto

Datos de la empresa: Ser una empresa dedicada a la producción y comercialización de

dos variedades en base a maní como: Salsa de maní picante y salsa de maní tradicional
para el consumo doméstico, para puestos de venta de comida rápida, puestos en
mercados supermercados como el aderezo principal en sus platos distribuido en la
ciudad de Cochabamba – Bolivia.

El maní es un producto que constituye una excelente fuente de niacina, folato, fibra,
vitamina E, magnesio, fósforo, grasas saludables y las tan necesarias proteínas que tiene
como composición de su alto contenido calórico que se estima en unas 560 calorías por
cada 100 gramos , es rico en 30 nutrientes esenciales para el ser humano que puede
satisfacer la necesidad que queremos ofrecerle a nuestros clientes con nuestro producto
generando un valor adicional queriendo alcanzar lo que le cliente espera de nuestras dos
variedades.

Como el ingrediente principal es el maní, este será debidamente seleccionado para su

elaboración: lavado, secado, tostado y molido finamente

 Salsa de maní picante: Cuando este finamente molido, se llevará a cocción

durante el tiempo requerido luego se procederá a añadir el colorante amarillo
seguidamente del locoto picante, finalmente molido añadiendo sal y aceite y poca
agua para obtener una textura esperada la cual se procederá a refrigerar,
embazar, etiquetar y comercializar.
 Salsa de maní tradicional: Cuando este finamente molido se llevará a cocción
durante el tiempo requerido procediendo a añadir un colorante amarillo dulce, sal,
aceite agua se refrigerará, embazará, etiquetará y posteriormente será
comercializado.

Datos del mercado:

Competencia directa

2
En la actualidad no contamos con competencia directa.

Elaboración propia de salsa casera de maní picante/tradicional como acompañante de

algunas comidas.

Competencia indirecta

 JUKUR empresa ubicada en La Paz, Potosí y Cochabamba cuenta con los productos:
salsa de tomate es ideal para acompañar a pastas, pizzas, lasañas o alimentos a la
parrilla, chucrut el ingrediente principal es repollo para acompañamientos de hot dog
variedad de carnes como res, cerdo y hamburguesas, chimichurri a base de hiervas
se usa perejil usarse en acompañamiento hamburguesas sándwiches y ensaladas.
Sus salsas tienen una duración de 6 meses aproximados cerradas en frascos de
cristal
 Industrias KRAl, esta empresa se dedica a la producción y comercializaciones de
productos de gran línea de salsas, encurtidos y refrescos distribuidas mercados y
supermercados de Cochabamba y de manera personalizada a hoteles, restaurantes
y cafeterías en sus salsas se tiene taquera, paprika tomato en base de kétchup
 LA CRIOLLITA, entre a la salsa que destaco es un producto en base de cebolla ajo
y apio se utilizar para más 20 elaboraciones con diferentes tipos de carne recién está
ingresando al mercado de santa cruz la producción que tiene es de 3000 unidades
cada mes y se comercializa en La Paz, Oruro y Cochabamba en supermercados

Datos del rubro:

Actualmente Bolivia no tiene datos de importación de la materia prima el maní ya que es

uno de los mayores productores de este fruto seco. Los departamentos donde tiene
mayor índice de producción es Santa Cruz que se encontraba en 2016 posicionándolo
como el primer productor siguiendo Chuquisaca, Cochabamba, Potosí, La Paz y Tarija.
Sin embargo la importación de las salsas es poco significativa por que recibe productos
de la marca Helmans.

3
Otro factor a tomar en cuenta es la cifra aproximada que cada año Bolivia exporta.
Alrededor 4.399 toneladas de maní con un valor de 5.2 millones de dólares que reporto
el instituto Bolivia de comercio exterior ibce 2017. El pasado año reporto 8.568 toneladas
de maní con un valor de 9.2 millones de dólares el Perú es el principal mercado de maní
boliviano con 74% le siguen los países bajos con el 16%, ecuador con 6%.

Bolivia exporta las salsas a países cercanos Perú, Argentina, Uruguay hace énfasis en
la distribución nacional.

1.2. Identificación del Proyecto

El presente proyecto esta enfocado en realizar un nuevo producto elaborado a base maní
que sea una opción para el consumidor a la hora de comprar las distintas salsas o
aderezos existentes en las diferentes tiendas de barrio, mercados y supermercados.
Siendo esta salsa de maní un producto innovador que tendrá distintas presentaciones ya
sea con picante o sin picante.

Al cochabambino le
gusta adicionarle una Buena aceptacion de muy pocas empresas que
salsa adicional a sus mercado de la salsa de elaboren en el mercado
comidas para sentir el mani este producto
sabor extra

problema o necesidad
la poblacion por lo general en sus alimentos adicionan una salsa picante comunmente
es la llajua la cual le da un diferente sabor, por ello nos enfocamos en la venta de
llajua de mani en la ciudad de Cochabamba-Bolivia.

consumidores que
Satisface su necesidad
Genera alto consumo quieren consumir el
con un saborcito
producto rapidamente
picante o dulce
y no estar preparandolo

4
 Creación de empresa
nueva que genera Elecciones erroneas Mala organizacion de
poca confianza en la de diseño, envase, etc Marketing
población.

Aceptación de producto innovador (salsa de mani oicante/ttradicional) en el

mercado de Cochabamba.

Posible mala
Producto nuevo presentacion del Falta de publicidad
producto

1.3. Formulación del Problema

¿De qué manera se podrá determinar la factibilidad de la empresa UN TOQUE PICANTE

en la ciudad de Cochabamba Bolivia?

¿Sera factible la creación de la empresa UN TOQUE PICANTE y su futura

comercialización de sus productos salsa de maní picante/tradicional en la ciudad de
Cochabamba-Bolivia?

1.4. Objetivo General

 Determinar la factibilidad de la empresa UN TOQUE PICANTE para su

correcta introducción en la ciudad de Cochabamba Bolivia.

1.5. Objetivos Específicos

 Desarrollar el marco diferencial para entender los lineamientos del proyecto.

 Realizar un análisis situacional y un estudio de mercado del macro y del micro
entorno del proyecto.
 Realizar un marco propositivo con la descripción del área administrativa, legal,
comercial, producción, económico-financiero.
5
CAPITULO II ANÁLISIS SITUACIONAL Y ESTUDIO DE MERCADO

2.1. Historia

Las salsas como hoy lo entendemos son el resultado de un conjunto de

descubrimientos, ensayos y ajustes en sabores y colores que los cocineros tuvieron
que ir elaborando con ingredientes, métodos y técnicas que se fueron modificando con
el tiempo para luego ser elaborado comercializado por empresas, la salsa no es un
condimento es un acompañante para sus comidas

Salsas …….nombre de la empresa … surgió como una idea de negocio entre cinco
Estudiantes de la Universidad Privada Domingo Savio en el mes de julio del 2019
,donde se vio la oportunidad de elaborar y comercializar una salsa en base a maní,
que sea de características picante fuera de lo tradicional y darle la comodidad a los
consumidores de tenerla a su mano cuando se la antoje o cuando la necesite ya que
Bolivia tiene una gran producción de maní los trecientos sesenta y cinco días del año
en las distintas ciudades y se quiere aprovechar esta oportunidad ya que el maní
sería un ingrediente principal para nuestro producto estrella salsa de maní picante
donde se quiso aprovechar la oportunidad abarcando el mercado Cochabambino
donde se quiere satisfacer la necesidad de los consumidores Nuestro producto
llegaría a ser 100% de empresa Boliviana donde se quiere apostar una buena
aceptación por un gran sector del mercado y mediante idea de proyecto y el respectivo
análisis se quiere ver si es un proyecto económicamente sustentable

2.2. Análisis FODA

2.2.1. Herramienta de análisis situacional FODA un toque picante

FORTALEZAS bajo supuestos OPORTUNIDADES

F.1. Precio accesible O.1. No hay competencia directa
F.2. calidad y sabor O.2. Agregar nuevas líneas de producto
salsa en polvo para sopas
F.3. producto innovador
O.3. Diversificar promociones y ofertas
de la salsa de maní

6
 DEBILIDADES bajo supuestos AMENAZAS
D.1. Limitación a la hora de consumir con A.1. incremento en precios de la materia
distintos tipos de alimentos prima
D.2. Poca conservación A.2. la competencia cuenta con
tecnología avanzada para la elaboración
D.3. No está bien posicionada en el de sus productos Aparición de
mercado competencia directa

A.3. competidores indirectos

2.2.2. Matriz EFI (Evaluación de Factores Internos)

Factores de evaluación Peso Calificación Total

FORTALEZAS (4-1)
F.1. Precio accesible 0,3 3 0,9

F.2. calidad y sabor 0,1 2 0,2

F.3. producto innovador 0,2 3 0,6

DEBILIDADES (1-4)
D.1. Limitación a la hora de consumir con 0,1 2 0,2
distintos tipos de alimentos
D.2. No se cuenta con equipos de última 0,2 2 0,4
tecnología
D.3. No está bien posicionada en el 0,1 2 0,2
mercado

Total 1 2,5

Interpretación:

Las fortalezas son mayores a las debilidades, debido a Precio accesible, calidad y sabor,
producto innovador.

7
 2.2.3. Matriz EFE (Evaluación de Factores Externos)

Factores de evaluación peso Calificación Total

OPORTUNIDADES (4-1)
O.1. No existe competencia directa 0,2 3 0,6
O.2. Agregar nuevas líneas de producto 0,1 2 0,2
salsa Instantánea en polvo
O.3. incremento de la demanda de producto 0,2 3 0,6
AMENAZAS (1-4)
A.1. incremento en precios de la materia 0,1 2 0,2
prima
A.2. la competencia cuenta con tecnología 0,1 2 0,2
avanzada para la elaboración de sus
productos
A.3. competencia indirecta 0,3 1 0,3
Total 1 2,1

Interpretación

Las amenazas son mayores a las oportunidades, debido al incremento en precios de la

materia prima, la competencia cuenta con tecnología avanzada para la elaboración de
sus productos, competencia indirecta.

2.2.4. Matriz del cruce de variables

8
 FORTALEZAS DEBILIDADES
F.1. Precio accesible D.1. Limitación a la hora de
INTERNOS consumir con distintos tipos de
alimentos
F.2. calidad y sabor D.2. No se cuenta con equipos
EXTERNOS de última tecnología
F.3. producto innovador D.3. No está bien posicionada
en el mercado
OPORTUNIDADES (MAX-MAX) (MIN-MAX)
O.1. No existe competencia O.1 + F.3. D.2 + O.3
directa Estrategia posicionamiento Estrategia participación del
O.2. Agregar nuevas líneas de Al tener un producto innovador mercado
producto salsa Instantánea en establecer la marca será menos Adquirir equipamiento para
polvo complicado debido a que no mejorar la productividad y
O.3. incremento de la tendremos competencia directa. satisfacer el incremento de la
demanda de producto demanda.
AMENAZAS (MAX-MIN) (MIN-MIN)
A.1. incremento en precios de F.2 + A.3 A. 2 + D.2 + D.3
la materia prima Estrategia de competitividad Estrategia de publicitaria y de
A.2. la competencia cuenta y promocional diferenciación
con tecnología avanzada para Incentivar al consumo de la Publicitar el producto ayudara a
la elaboración de sus salsa de maní, haciendo tener una ventaja con los
productos promociones ejemplo (por la competidores directos e
A.3. competencia indirecta compra de dos salsas indirectos y facilitara la
pequeñas y una mediana diferenciación de las demás
adicionando 10Bs te llevaras la marcas.
mascota de la empresa
manicito)

2.3. Las 5 fuerzas de Porter

9
Análisis de las 5 fuerzas de PORTER (un toque de sabor o un toque de picante)
micro entorno

1. Rivalidad entre los competidores existentes:

Competencia directa los puestos de comida rápida, restaurantes entre otros, que
ofrecen productos similares.

Competencia indirecta (salsa tabasco, llajua de locoto, jalapeños, chiles, aderezos

¨mayonesa, mostaza y kétchup¨.

El mercado no es muy amplio con respecto a la salsa maní, pero si se podría

considerar a los otros tipos de salsa que existen en gran variedad.

Medio

2. Poder de negociación de los proveedores

Proveedores: maní, ají, variedad de condimentos, envases de vidrio

En el rubro de la salsa de maní existen varios proveedores a elección y varias opciones

en cuanto a precio y calidad.
Bajo

3. Poder de negociación de los clientes

Inversión baja, fácil elaboración de la salsa y adquisición de los ingredientes y entrada

fácil al sector.

Establecer un precio accesible de los productos con la finalidad de incentivar a la

población a comprarlos.

Medio

4. Amenaza de nuevos entrantes

10
Tendencia de consumir otro tipo de salsas tradicionales puestos de comida rápida,
restaurant o combinación de otro tipo de salsas.

Medio
5. Amenaza de productos sustitutos

Tendencia al consumo de productos como locoto en polvo o salsas elaboradas en

casa (llajua, llajua de maní)

Medio

2.4. Análisis PESTAL

ANÁLISIS PESTAL MACRO ENTORNO

Político/legal

 Licencia de funcionamiento, entre otros trámites legales para fundar una

empresa
 Entidades privadas no cuentan con mucho apoyo por parte del gobierno
 Estabilidad política favorece o desfavorece el crecimiento de oportunidades para
la empresa debido a que en un clima de inestabilidad política puede perjudicar la
capacidad de una región o país para atraer inversiones.

Económico

 Crecimiento económico de Bolivia en 4.5%

 NIT o impuestos elevados
 Tasa de inflación, un factor que va hacia el poder adquisitivo y la decisión de
compra de los consumidores lo que hace que afecte directamente el consumo de
los productos.

Social

 No hay aceptación rápida para un producto nuevo

11
  Acostumbrados a consumir productos reconocidos en el mercado
 Opinión de los clientes, los clientes son capaces de generar corrientes de
opiniones muy potentes, por ello la importancia de la satisfacción al cliente.

Tecnológico

 Accesibilidad a medios digitales para promover a la empresa

 Acceso al mercado tecnológico (maquinaria)

Ambiental

 Reemplazo de los envases plásticos por material de vidrio (reciclaje)

 Bajos niveles de contaminación debido a la Reutilización de los envases de
vidrio

MATRIZ PESTAL

FACTORES DE EVALUACIÓN MM M R B MB

Político/legal
 Licencia de funcionamiento, entre otros trámites X
legales para fundar una empresa
 Entidades privadas no cuentan con mucho apoyo por
parte del gobierno X

Económico
 Crecimiento económico de Bolivia en 4.5% X
 NIT o impuestos elevados

X
Social
 No hay aceptación rápida para un producto nuevo X

12
 Acostumbrados a consumir productos reconocidos en
el mercado X

Tecnológico
 Accesibilidad a medios digitales para promover a la X
empresa
 Acceso al mercado tecnológico (maquinaria)
X

Ambiental
 Reemplazo de los envases plásticos por material de X
vidrio (reciclaje)
 Bajos niveles de contaminación debido a la
Reutilización de los envases de vidrio X

Total -2 -2 0 5 2

(+2)

Interpretación:

El análisis PESTAL nos indica que existen más factores positivos que negativos debido
a Licencia de funcionamiento, entre otros trámites legales para fundar una empresa,
Crecimiento económico de Bolivia en 4.5%, Accesibilidad a medios digitales para
promover a la empresa, Acceso al mercado tecnológico (maquinaria), Reemplazo de los
envases plásticos por material de vidrio (reciclaje), Bajos niveles de contaminación
debido a la Reutilización de los envases de vidrio.

2.5. Metodología de la investigación

Explicativa: se realizará una investigación para obtener más información de los clientes
y las respectivas empresas de todo se obtendrá los hábitos de consumo la y aceptación
de las salsas

13
Descriptiva: Con este producto se quiere llegar a obtener una mejor aceptación de las
salsas (llajua) y a su vez ser conocida por su sabor no tradicional y su calidad, dando así
un sabor distinto al conocido.

Enfoque de la investigación:

Cualitativo Cuantitativo mixto

Observación Encuesta

Entrevista Notas de campo

Grupo focal Censo

Población: hombres y mujeres entre 15 a 45 años en la ciudad de Cochabamba-

Bolivia (Cercado) distrito 10.

Muestreo: ubicado en la zona central, norte y sud, estrato económico/social

medio/alto, medio y medio/bajo.

Muestra: formula de la población finita.

𝑍2 ∗ 𝑁 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞
𝑛= 2
𝑒 (𝑛 − 1) + 𝑍 2 ∗ 𝑝 ∗ 𝑞

1,962 ∗ 342862 ∗ 0,5 ∗ 0,5

𝑛=
0,052 (342862 − 1) + 1,962 ∗ 0,5 ∗ 0,5

𝑛 = 383,731

𝑛 = 384

Donde:

n=muestra.

14
 N=población.

P=probabilidad de éxito.

q=probabilidad de fracaso.

e=nivel de éxito.

Z=nivel de confianza.

2.6. Diseño de la encuesta

ENCUESTA SOBRE LA SALSA DE MANI

MARQUE CON UNA X

Sexo  F  M

1. ¿Qué edad tiene usted?

 15-19  30-34
 20-24  35-39
 25-29  40-45

2. Cuál es su ingreso mensual

 Menor a 2000  mayor a 2000

3. ¿Usted consume o alguna vez consumió salsa para acompañar sus

alimentos? (si su respuesta fue No, termina la encuesta)

 SI  NO

4. ¿con que frecuencia suele consumir salsas o aderezos?

 Diariamente  2 o 4 veces por semana

 1 vez a la semana  en ocasiones especiales

15
5. ¿Qué características busca usted a la hora de comprar una salsa o aderezo?
(marque una o más opciones)

 Sabor  Sin picante

 Apariencia  No muy picante
 Precio  Picante
 Presentación  Dulce
 Ingredientes  Otras

6. ¿Considera usted que es más fácil comprar o elaborar una salsa?

 Comprarla  Elaborarla

7. ¿Estaría dispuesto a adquirir usted una nueva salsa elaborada a base de

maní, que sea nueva en el mercado? (si su respuesta fue no termina la encuesta)

 Sí  No

8. Si usted encontraría una nueva salsa, ¿cuáles son las ventajas que le
gustaría que tenga el producto?

 Buen precio  Buena calidad

 Buen sabor  Otras

9. ¿De las salsas que encuentras a la venta, cual conoce?

 KRISS  internacionales
 LA BOTANA  otros

10. ¿En qué lugar frecuenta más a la hora de comprar una salsa o aderezo?

 Supermercados  Tiendas de barrio

1
  Mercados  Otros

11. ¿Con que tipo de alimentos suele consumir más la salsa de maní?

 Anticucho  huevitos de codorniz

 Tripitas  Choripán
 Tucumanas  Otros
 Hamburguesa
12. ¿Cuál de estas presentaciones estaría dispuesto a comprar?

 250ml  500ml  ambos

13. ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar por la salsa elaborada a base de maní?

 10bs  18bs
 12bs  20bs
 15bs
14. ¿Por qué medios de comunicación le gustaría recibir información sobre
nuestro producto?

 Radio  Redes sociales

 Televisión  Volantes
 Banners

2.7. Análisis de los resultados

A continuación, se realiza un análisis de los resultados de la encuesta realizada.

Genero

Ord Genero Frecuencia %

1 Femenino 208 54%

2 Masculino 176 46%

2
total 384 100%

Genero

46%
54%

Femenino Masculino

1. ¿Qué edad tiene usted?

Ord Pregunta 1 Frecuencia %

1 15-19 180 47%

2 20-24 60 16%

3 30-34 84 22%

4 35-39 36 9%

5 40-45 24 6%

total 384 100%

2
 Pregunta 1

15-19 20-24 30-34 35-39 40-45

2. ¿Usted consume o alguna vez consumió salsa para acompañar sus

alimentos?

3.

2.8. Proyección de la demanda