Tabla para corrección de densímetro
Ingresar valor que indica
1 el densímetro en la celda
amarilla de abajo.
Tener precaución con la
temperatura ya que el
1,050 densímetro puede
romperse si se sumerge
en líquido muy caliente.
Escribir en la casilla de
No sea vago y enfríe un
abajo la temperatura de
2 la muestra que
corresponde a la densidad
poco la muestra...
ingresada arriba.
Densidad
ºC
corregida
110 1,098
Fuente: la tabla de Ulises Martínez, fórmula de conversión del Pope Fassano
Estas fórmulas sirven para saber
qué tan bien te va cuando macerás.
Meté los datos en las 3 primeras casillas
y mirá cómo te fue...
Densidad antes de hervir 1045 densi
Litros antes de hervir 14.44 litros
Malta utilizada 3 kilogramos
Extracto 11.76 gramos por litro
Rendimiento de
la maceración
56.59%
Extracto total 1.698 kilogramos
s
¿usaste malta o bolitas de vidrio?
Fuente: planilla de Ulises Martínez
Amigo Cervecero: para determinar las IBU de tu próxima birra, qué mejor que
saber el rango de ibu de tu cerveza favorita.
Rango de
Cerveza
IBU
Atlbier 25 - 48
Barley Wine 50 - 100
Bitter Inglesa 20 - 35
Bock 20 - 30
Bohemian Pilsener 30 - 40
Brown Ale Americana 25 - 60
Brown Ale Inglesa 15 - 25
Dry Stout Clásica 30 - 40
India Pale Ale 40 - 60
Kolsh 20 - 30
Mansa (-30) - (-50)
Munich Dunkel 16 - 25
Octoberfest 22 - 28
Pale Ale Americana 20 - 40
Pale Ale Inglesa 20 - 40
Pilsener Alemana 35 - 45
Porter 20 - 40
Sweet Stout 15 - 25
Trigo 10 - 15
Viena 22 - 28 Fuente: Artículo "Lúpulos I" del G
é mejor que
PARA MAYOR INFORMACION SOBRE
ESTE ENGENDRO CERVECÍSTICO
CONSULTAR A MARIO KRISTAL
: Artículo "Lúpulos I" del Gurú Marcelo (no Miguel) Cerdán
Amigo Cervecero: malas noticias. A diferencia de las otras hojas por las que estuviste paseando
y que eran tan pero tan fáciles, en esta vas a tener que laburar.
Pero a no asustarse. Siguiendo los pasos y las instrucciones ¡el objetivo será alcanzado!
1 Decidir la cantidad de IBUs que va a tener tu cerveza.
2 Determinar cuántas veces vas a agregar lúpulo para alcanzar esas IBUs.
3 Determinar cuánto tiempo va a hervir tu wort y en qué minutos vas a hacer los agregados.
4 Sabiendo todo ésto, completar la casilla que está debajo -de color verde-
Cantidad de litros que calculás vas tener al final del hervor 12
Fijate en la tabla que está a continuación el % de utilización que va a tener el lúpulo
5 de acuerdo al tiempo de hervor que le vas a dar y teniendo en cuenta la densidad
de la wort al inicio del hervor. Anotalo en las casillas que están más abajo tal como figura en la t
Tiempo del agregado dentro de la wort hirviendo
Densidad Original 0 6 15 18 21 30 36 42 45 54 57 60 70
(antes de entrar a hervor)
1,040 0.00 0.06 0.13 0.14 0.16 0.19 0.21 0.23 0.23 0.25 0.25 0.25 0.26
Utilización de los alfa ácidos del lúpulo
(multiplicado por 100 da el % de uso)
Fuente: Glenn's Hop page, [Link]
Porcentaje de utilización de la PRIMERA ADICION 0.25
Porcentaje de utilización de la SEGUNDA ADICION 0.21
6 Porcentaje de utilización de la TERCERA ADICION 0.18
Porcentaje de utilización de la CUARTA ADICION 0.05
Fuente: planilla de Ulises Martínez, Mauricio Wagner, Artículos varios de
internet y fórmulas varias de internet.
Y ahora -tranquilo que falta poco- agregá el porcentaje de alpha ácidos
7 que trae o traen el/los lúpulo/s que vas a usar.
Lúpulo PRIMERA ADICION 7.50 %
Lúpulo SEGUNDA ADICION 0.00 %
Lúpulo TERCERA ADICION 0.00 %
Lúpulo CUARTA ADICION 0.00 %
8 Ahora tenés que poner cuántos gramos vas a agregar en cada adición.
Gramos agregados en la 1ra. adición: 15 grs.
Para subir/bajar la cantidad de IB
recomiendo que juegues más co
cantidades de lúpulo que con
porcentajes de utilización.
Fuente: planilla de Ulises Martínez
Para subir/bajar la cantidad de IB
Gramos agregados en la 2da. adición: 0 grs. recomiendo que juegues más co
Gramos agregados en la 3ra. adición: 0 grs. cantidades de lúpulo que con
Gramos agregados en la 4ra. adición: 0 grs. porcentajes de utilización.
Mg. de AA agregados: 93.8 miligramos de alpha ácidos
resultados IBUs : 23.4 Guarda que no se te arrugue la nuca!
estuviste paseando
urar.
será alcanzado!
a hacer los agregados.
a tener el lúpulo
a la densidad
abajo tal como figura en la tabla.
irviendo (en minutos)
80 90 120
0.27 0.27 0.28
l lúpulo
ente: Glenn's Hop page, [Link]
/bajar la cantidad de IBUs te
do que juegues más con las
des de lúpulo que con los
centajes de utilización.
/bajar la cantidad de IBUs te
do que juegues más con las
des de lúpulo que con los
centajes de utilización.
ugue la nuca!
Ingrese en las celdas de color amarillo la densidad luego de
finalizado el hervor (DI) y la densidad final (DF) medida luego de
finalizada la fermentación
Conversión
Marca del
a grados
Densímetro
Plato (ºP)
Densidad Inicial 1056 14.00
Densidad Final 1010 2.50
% de Alcohol en peso 4.91% ¿la vas a tomar o la usás para desinfectar
% de Alcohol en vol. 6.04% ¿No se la irás a poner al auto, no?
Atenuación aparente 82.14% ¿no te dio pena hacerlas trabajar tanto?
Atenuación real 67.29%
Fuente: Ulises Martínez, Mauricio Wagner
o la usás para desinfectar?
poner al auto, no?
hacerlas trabajar tanto?
Ulises Martínez, Mauricio Wagner.
Determine el nivel de carbonatación que desea para su cerveza eligiendo uno de los números desplegados en la lista.
Allí verá la presión medida en PSI que deberá aplicar en distintas temperaturas.
La escala sólo llega hasta 10ºC ya que se recomienda carbonatar a bajas temperaturas.
Temperatura del líquido a carbonatar
Volúmenes de CO2
deseados
1ºC 2ºC 3ºC 4ºC 5ºC 6ºC 7ºC 8ºC 9ºC 10ºC
2.4 8.1 9.0 9.9 10.8 11.7 12.6 13.5 14.4 15.4 16.3
2.4 0.57 0.63 0.70 0.76 0.82 0.89 0.95 1.01 1.08 1.15
Valores de referencia
Cervezas estilo británico 2,00 - 2,40 volúmenes de CO2
Mayoría de las cervezas 2,40 - 2,85 volúmenes de CO2
Cervezas con alta carbonatación 2,85 - 2,95 volúmenes de CO2
Fuente: [Link] y el Señor Claudio Fernández (D
uno de los números desplegados en la lista.
en distintas temperaturas.
bonatar a bajas temperaturas.
Presión en PSI a aplicar a la cerveza
Presión en kg/cm2 a aplicar a la cerveza
úmenes de CO2
úmenes de CO2
úmenes de CO2
Fuente: [Link] y el Señor Claudio Fernández (DIGO)
Conversiones útiles.
Ingresar el número en la columna de la izquierda
y el resultado aparecerá -mágicamente- en la de la derecha.
Dato a
averiguar Resultado
1.00 galón equivale a 3.79
4.00 libras equivalen a 1,816.00
33.80 ºF equivalen a 1.00
1.00 onza equivale a 28.35
1,000.00 gramos equivalen a 2.20
100.00 gramos equivalen a 3.53
1.00 litro equivale a 0.26
1.00 litro equivale a 1.06
1.00 litro equivale a 2.11
1.00 ºC equivale a 33.80
litros
gramos
ºC
gramos
libras
onzas
galones
quarts
pintas
º fahrenheit
