PRODUCCION DE CARNE DE POLLO HORPITO A BASE DE

CONCENTRADO COMERCIAL PARA LA COMERZIALLIZACION EN EL

RESTAURANTE

“CECIDIC”

1. PLANTIAMIENTO DEL PROBLEMA:

Se ha empezado a criar los pollos por primera vez en el año 2000 como una
práctica estudiantil. La producción de carne de pollo era para el restaurante, se
mataban 30 pollos cada 15 o 30 días se vio que el proyecto fue rentable para la
comercialización, entonces unos meses después se criaron los pollos para la
cafetería y tiendas cercanas donde se ejecutaba el proyecto, en el año 2004 los
estudiantes criaron pollos para venderlos en el mercado, aunque se demoraban
más tiempo en crecer y su rendimiento era demasiado bajo debido a que la
alimentación no era la adecuada por experimentos realizados con:

Arroz cascara de papa entre otros, desde el 2006 se vino trabajando con
concentrado industrial se sacó un promedio de 50 pollos por lote de 4 a 5 libras
para el mercado al igual que para el restaurante escolar el proyecto de carne
de pollos es inestable debido a que las personas solo lo ejecutan para el
consumo familiar, además en este año casi no hay personal para que elaboren
y sigan contribuyendo en la elaboración de este proyecto por este motivo se
pretenderá colaborar con la producción de carne para que se establezca.

1
 2. JUSTIFICACION:

El proyecto de producción de pollos se plantea para lograr los siguientes

beneficios.

 Contribuir a una alimentación alternativa para disminuir los costos en la

compra de alimentos.
 Producir carne de pollos para que una vez al mes den pollo en el
restaurante estudiantil.
 Manejar los alimentos a través de diseños de una dieta que permita el
uso óptimo de los recursos alimenticios locales con los que se cuenta.
 Con un plan de sanidad e higiene evitara perdida en la producción y
garantizara la calidad de vida de los animales y consumidores.
 El ordenamiento y el manejo adecuado de pollos permitirá evaluarlos
ingresos, egresos y el estado económico de la producción.

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 3. MARCO TEORICO:

La producción de pollo ha tenido un desarrollo importante durante los últimos

años y está muy difundida a nivel mundial, especialmente en climas templados
y cálidos, debido a su alta rentabilidad, buena aceptación en el mercado,
facilidad para encontrar muy buenas razas y alimentos concentrados de
excelente calidad que proporcionan aceptables resultados en conversión
alimenticia. (2 kilos de alimento para transformarlos en 1 kilo de carne).

Para que nuestro proyecto pecuario tenga resultado se deben tener en cuenta
cuatro factores y son:

 la raza,
 el alimento,
 el control sanitario (prevención de enfermedades); y por último
 el manejo que se le da a la explotación.

Una buena raza es la horpitos es aquella que tiene una gran habilidad para
convertir el alimento en carne en poco tiempo, con características físicas tales
como cuerpo ancho y pechuga abundante ojos prominentes y brillantes,
movimientos agiles posición erguirá sobre las patas

3.1 EL GALPON

Orientación: en clima cálido y medio el galpón debe ser orientado de oriente a

occidente, así el sol no llega al interior del alojamiento, lo cual conllevaría a una
alta elevación de la temperatura, además los pollos se corren hacia la sombra,
produciendo mortalidades por amontonamiento.

3.2 EQUIPOS

3
Bebederos manuales: son bebederos plásticos de 4 litros. Se coloca un
bebedero por cada 25 pollos.

Comedero de tolva: comederos en plástico de 10 kilogramos.

3.3 LA CRIADORA

Es la fuente de calor artificial, los pollitos son susceptibles a las bajas

temperaturas, especialmente en los primeros días de vida, por lo tanto, es
necesario utilizar criadoras que le aseguren un ambiente tibio.

La guarda criadora: evita que los pollitos se aparten de la criadora durante los
primeros días, es un círculo que se hemos hecho alrededor de la criadora en
cartón.

Las cortinas: Son en lona, estas regulan la temperatura dentro del galpón, se
debe hacer un adecuado manejo de cortinas, si es necesario bajarlas y subirlas
dependiendo el clima.

3.4 LA CAMA:

Es 5 cm. de altura, utilizamos viruta de madera, cascarilla de arroz,

procuramos que la cama nunca esté húmeda.

3.5 RAZA:

Horpitos es la raza actual que se ha estado manejando en esta zona. Son

obtenidos, que del mismo modo que las gallinas ponedoras, cruzando barias
razas con características concretas. por ejemplo, el pollo de engorde horpitos
se obtiene de cruce de macho de la raza cornish raza británica creada a partir
de combatientes.

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3.6 SANIDAD AVICOLA

La sanidad de cualquier tipo de explotación agropecuaria, se debe hablar solo

en términos de prevención, en este tema encontramos algunas prácticas
culturales y formulación de productos farmacéuticos; existen productos
naturales y medicamentos veterinarios para la prevención y tratamiento de la
enfermedades.

Antas de conocerlas enfermedades vamos a ver cuáles son los

comportamientos de las aves en estado normal:

 consumo normal del alimento

 ganancia peso adecuado
 porcentaje de postura de acuerdo a la edad de vida
 buen estado anímico.

3.7 NORMAS PREVENTIVAS

Consiste en establecer algunas actividades importantes a la hora de la

ejecución en el manejo de la explotación avícola con el único fin de evitar el
ingreso de enfermedades al galpón. Se pueden utilizar productos comerciales
para este fin y productos naturales siempre y cuando no se ponga en riesgo el
capital (La producción)

 Manejo adecuado del micro clima.

 Alimentación adecuada de óptima calidad.
 Densidad de población.
 Aseo de equipos.
 Ejecutar el plan de vacunación y vermifugacion.

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  Evitar el estrés y susto de los animales.
 Evitar el ingreso de animales y colores extraños al galpón.
 Realizar desinfección permanente de las instalaciones y equipos con
productos químicos, otros métodos existente, durante el siclo y después
de terminar un lote.
 Adicionar productos alternativos al agua o alimento que ayuden a la
prevención de enfermedades.
 Manejo de aves de una misma edad y un mismo origen.

3.8 ENFERMEDADES DE LAS AVES

Las enfermedades representan un alto costo en la producción, pues incide

directamente en la producción hasta llevarla a la posible pérdida de explotación

Por tal motivo, es conveniente realizar un plan de manejo sanitario riguroso

para evitar la proliferación de plagas y enfermedades

La mayoría de las enfermedades, no presentan signos externos visibles, en la

observación de la rutina, podrá observar las siguientes características:

 Disminución de la postura
 Disminución de la ganancia de peso
 Muerte súbita
 Disminución del apetito
 Muda de pluma antes del tiempo esperado.

3.9 ENFERMEDADES MASFRECUENTES EN LAS AVES DE CORRAL

Las aves de línea mejorada son las más propensas al contagio e infección
enfermedades, esto no excluye a las aves criollas que también son afectadas

Estas son:

6
New castle

Enfermedad del marek

Gumboro

Viruela aviar

Bronquitis infecciosa

Coccidiosis

Pullorosis

Micoplasmosis

3.10 PARACITISMO:

Los paracitos son vectores de enfermedades que indirectamente afectan en la

producción.

 son la puerta de entrada para otras enfermedades

 incide en la producción

3.10.1 PARACITOS EXTERNOS

Los paracitos que afectan el cuerpo de las aves se alimentan principalmente de

células o bien o jugo de los tejidos de la piel, como los ácaros, piojillos pulgas
mosquitos etc…

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4: OBJETIVO GENERAL:

Producir carne de pollos horpitos a través de concentrado comercial para la

comercialización en el restaurante Cecidic.

OBJETIVOS ESPECIFICOS:

 Obtener buenos resultados atreves de la producción de pollos.

 Contribuir a la alimentación en el restaurante para mejorar la seguridad
alimentaria.
 Establecer un plan de manejo para el área productiva teniendo en
cuenta los manejos técnicos.

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 5. METAS:


 En la primera camada (100 pollos) haber producido un promedio de 350 libras
de pollo.
 En 9 meses se habrá sacrificado los 400 pollos y producirá 1600 libras de
carne de pollo.
 A 15 días tener instalado y organizado el galpón.
 A 17 días tener un sistema de registro.
 A los 18-21 días se habrá instalado los pollos en el galpón.

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6. ACTIVIDADES:

Para el desarrollo de este proyecto se necesitara 400 pollos que equivalen a

1600 lb de carne y se dividirán, en 45 días por cada 100 pollos criados.

La alimentación es de inicio y engorde:

De 1 a 21 días alimentación con crecimiento (inicio)

De 22 a 45 días se le suministrara engorde.

Para el manejo de las enfermedades como la gripe y estrés se utilizaran:

Gripe: cristal de la sábila licuada, porción media taza.

Estrés: promocarriel porción 15 mm (5cm) por cada 20 litros de agua.

La alimentación será dos veces al día:

En la mañana de 6:30 am a 7:00 am.

En la tarde de 5:00 pm a 5:30 pm.

Se le agregara viruta cada que este muy húmedo.

Se cambiara la pollinaza cada 22 días para evitar el mal olor y el estrés de los
pollos.

La mortalidad prevista de los pollos es de un 5%

10
7 METODOLOGIA:

Los animales igual que los humanos, necesitan buenas instalaciones y un

manejo adecuado en todos los aspectos para un buen desempeño en el ciclo
de vida.Para el desarrollo de este proyectos se utilizarán 400 pollos de
engorde.

Cada m2 está destinado para:

 Clima frio: de 9-10 pollos.

 Clima cálido: de 8-9 pollos.

La alimentación que se le suministrara será determinada a partir del tiempo con

alimento y engorde de la siguiente manera:

Cada pollo consume un promedio de:

 7.5 gr de inicio cada día (4ta semana).

 13.5gr de engorde cada día (5ta semana).
 17.0gr de engorde cada día (6ta semana).
 18.1gr de engorde cada día (7ma semana)

Los pollos se traen para la cría de 18-21 días (3ra semana) después de
reventar.

La limpieza y mantenimiento del galpón está determinado a partir de: aserrín

(viruta: se le agrega cada 7 días para evitar la humedad y se cambiara cada 21
días), cal blanco (desinfección al piso y pared y a la ves ayuda en la higiene
de los animales para que no se enfermen, yodo (desinfección: solo una vez por
cría).

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La luz debe estar a 15 cm de altura. Organizar el galpón pintar y fumigar antes
de la instalación de pollos, por cada metro cuadrado instalar los pollos.

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8.0 Presupuesto:

VALOR DEPRECIACION APORTE APORTE

RUBRO ARTICULO UNIDAD CANTIDAD
U. HERRAMIENTA PROPIO SOLICITADO

Mano de obra
1
pie de cria 400 3900 1560000
Jornal Días 12 10000 1 00000
2 Insumos
Limón 20 200 4000
Polivitamínico vitamul (100ml) 2 8000 16000
Polivitamínico promocane(100ml) 2 6500 13000
Vitaestres papeleta (100gr) 2 5300 10600
Retomas 1 5000 5000

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 viruta Bulto 80 2500 200000
Azúcar Libra 4 900 3600
Escobas 2 4500 1500 1500
Comederos 3 12500 37500
Bebederos 1 13000 13000
Concentrado Bulto 2,1 55000 115500
Engorde Bulto 13,6 60000 816000
Cebolleta Kilo 2 1000 2000
Sábila kilo 2 500 1000
Bombillo(120v) 2 15000 30000
374500 2574200
TOTAL 3128700

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 9 CRONOGRAMA DE ACTIVIDADES:

septiemb noviemb
ACTIVIDADES MESES Febrero marzo abril mayo Junio julio Agosto re octubre re
actividades semanales 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Limpieza y desinfección de la
instalación x x x x x x x x x X
agregar cal agrícola a la viruta x x x x x x x x x X
instalación de bebederos y comederos x x x x x x x x x x
instalación de cerca protectora y carpa x x x x x x x x x x
llegada e instalación de los 50 pollos x x x x x x x x x x
elaboración de registros(mortalidad-
alimentacion) x x x x x x x X x x
retiración de cerca protectora x
recambio y limpieza de la viruta x x x x x x x x x x x x x x x x x x X x x x x x x x x x x x x X x x x x x x x x
sacrificio de los pollos x x x x x x x x x

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 10.0 RELACION INGRESOS Y EGRESOS

Los egresos del proyecto de producción de pollo ascienden a $ 3128700

Al finalizar el proyecto, se esperan obtener los siguientes ingresos:

 1600 kilos peso canal. Cada kilo de pollo se vende a: $3200 para un
ingreso total de $5120000
 Venta de pollinaza: 36 bultos, cada bulto a $ 3000 para un ingreso de $
108000

Ingresos totales: $ 5228000

Egresos totales: $ 2948700
GANANCIAS: $ 2279300

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11.O AVANCES

Con producción de 100 pollos en el año 2014 se obtuvo los siguientes

resultados:

 Cada pollo peso un promedio de 4 a 5 libras.

 La libra de pollo se vendió a $ 3.100
 Se obtuvo 405 libras en peso canal.
 La mortalidad fue de 10 pollos. ($ 139.500) la mortalidad fue ocasionada
por qué: El galpón no era adecuado para los pollos y además estaba
cerca al establo.
 Ingreso en la venta e pollos $ 1.289.300 y en venta en pollinaza $12.000
Para un total de $1.292.300
 Se invirtió $ 521.450
 45 libras de pollo fue vendido al restaurante escolar y 360 libras al SET
ATE KIWE.
 La pollinaza fue vendido a 60 pesos el kilo, a $3.000 el bulto.
 Ingreso $1.292.300
 Egreso $521.450
 Ganancia $770.850

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18