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SACHA INCHI
El Sacha Inchi es una planta originaria de la Amazonia Peruana. Conocida por los nativos
desde hace miles de años, así lo atestiguan las cerámicas encontradas en sus tumbas. El
Sacha Inchi, es voluble y perenne; de amplia distribución en el trópico amazónico. (1951),
citado por valles (1991), indica la presencia de
en la amazonia peruana, el acre en Bolivia y las indias occidentales .Se encuentra en forma
silvestre y poco cultivada como planta de huerto. Hardmeier (1993), señala que el Sacha
Inchi es una planta nativa, originaria dela selva peruana y crece en forma silvestre.
Actualmente los agricultores lo siembran como planta de huerto, cobertura de cerco vivos
y alambrado y su semilla es consumida tostada y/o cocida (García, 1992).
CLASIFICACIÓN BOTÁNICA:
La clasificación botánica según Ayala (1996) la planta es la siguiente:
La especie es conocida de acuerdo al idioma o lugar con los siguientes nombres: Sacha
inchi Maní del monte Maní del inca.
Planta:
trepadora, voluble, semileñosa , de altura indeterminada.
Foto 1: Sacha Inchi ubicado en el vivero herbáceo de la Universidad Agraria
La Molina. Esta planta está haciendo probada en tierras de la costa, por lo
que hay pocas especies.
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Foto 3: SACHA INCHI
Esta planta que se observa en la foto tiene el mismo tiempo de adaptación que la planta
de la foto 1, esta se quedo pequeña, no se sabe porque, aun si había sido plantada en la
misma tierra y cultivada del mismo modo.
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Hojas:
Son alternas, de color verde oscuro, oval – elípticas, acorazonada, aserruchadas y
penninervias, de 09 – 16 cm. de largo y 06 – 10cm. Ancho. El ápice es puntiagudo y la base
es plana o semi-arriñonada.
Hoja del SACHAINCHI
Tallo:
La altura de esta planta varia, cuando es adulto tiene un mínimo de 2 m.
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EL ACEITE DE SACHA INCHI
De todas las fuentes naturales conocidas, el aceite del Sacha Inchi tiene el mayor
contenido de omega 3, en comparación de los aceites de todas las semillas oleaginosas
utilizadas en el mundo, para el consumo humano, el aceite del Sacha Inchi es el mas rico
en ácidos grasos insaturados, llega hasta93.6%, es el de mayor contenido polín saturados,
en promedio está compuesto de 48.6% de ácido graso esencial alfa linoleico omega3.
36.8% de ácido graso esencial linoleico omega 6 y 8.28% de ácido oleico omega9 y tiene el
más bajo contenido de ácidos grasos saturados, 6.39% en promedio 3.85% de palmitito y
2.54% de esteárico. Por su naturaleza, por la tecnología aplicada para los cultivos
ecológicos y suproceso industrial de extracción, es una aceite de alta calidad para la
alimentación y la salud, es el mejor aceite para el consumo humano
domestico,industrial, cosmético y medicinal, superando todos los aceites utilizadosactualm
ente, como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etc. Tiene muchos usos
como: reductor del colesterol, aceite de mesa, de
cocina,en la industria alimentaría para enriquecer con omega 3 los alimentosproducidos
industrialmente, en la producción de cosméticos, nutraceuticos y en medicinas.
Rica fuente natural de omega 3, omega 6 y omega 9, incomparables para el
fortalecimiento de las funciones cerebrales, su consume resulta ideal para personas de
toda edad.
Contribuye a fortificar el corazón y ayuda a mantener la presión arterial.
Favorece la reducción del nivel del colesterol malo en la sangre y facilita el transporte
de nutrientes por todo el organismo.
El alimento funcional ideal para las madres gestantes pues favorece el adecuado
desarrollo cerebral del feto.
Brinda energía y estimula un correcto metabolismo
Previene y mantiene un buen estado de salud.
Estimula la reducción del colesterol malo en la sangre.
Ayuda a transportar los nutrientes por todo el torrente sanguíneo y contribuye a
mantener el equilibrio del metabolismo.
También tiene importancia por lo siguiente:
Prevención y mantenimiento de la salud.
Control y reducción del colesterol
Fundamental en la formación del tejido ocular
Esencial en la formación de la estructura de la membrana celular, másde la mitad del
cerebro contiene omega 3.
Transporta los nutrientes en el torrente sanguíneo.
Contribuye a mantener el equilibrio del metabolismo.
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PROPIEDADES DEL ACEITE SACHA INCHI
•Control y reducción del colesterol.
•Previene el infarto del miocardio y la trombosis arterial.
•Regula la presión arterial, la función renal.
•Ayuda en el control de la migraña.
•Reduce la tasa dél los triglicéridos mejorando el riesgo sanguíneo.
•Beneficia en el tratamiento de CROHN (inflamación en el colon).
•Ayuda a mantener una piel sana así como ayuda evitar la caída del cabello.
•Ayuda los problemas hormonales en la mujer.
•Reduce la presencia del asma antes estímulos alergeneicos.
•Ayuda a perder peso.
•Regulador del nivel de azúcar.
•Ayuda a retrazar el proceso de envejecimiento.
•Posee propiedades anti inflamatorias en enfermedades de lasarticulaciones, artritis
reumatismo, arteriosclerosis, osteoporosis.
•Combate el cansancio el estrés, agotamiento nervioso o mental, irritabilidad o insomnio.
Por su naturaleza, por la tecnología aplicada para los cultivos ecológicos y
suproceso industrial de extracción, es una aceite de alta calidad para laalimentación y la
salud, es el mejor aceite para el consumo humano domestico,
industrial, cosmético y medicinal, superando todos los aceites utilizadosactualmente,
como los aceites de oliva, girasol, soya, maíz, palma, maní, etc. Tiene muchos usos como:
reductor del colesterol, aceite de mesa, de
cocina,en la industria alimentaría para enriquecer con omega 3 los alimentosproducidos
industrialmente, en la producción de cosméticos, nutraceuticos y en medicinas.
BENEFICIOS:
Es tal el poder del sacha inchi en beneficio de la salud que resultaimprescindible incluirlo e
n nuestras comidas ya que favores el perfectodesarrollo y funcionamiento tanto del
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sistema nervioso como del cerebro, pues es rico en ácidos grasos esenciales, como son los
omega3, omega6, [Link] aceites al ser absorbidos y asimilados por nuestro
organismo favorecen el incremento y la agilización de las diferentes funciones cerebrales
que seencuentran estrechamente ligadas a la memoria, la inteligencia y el razonamiento.
TECNOLOGÍA DEL CULTIVO
(Sistemas De Cultivo)
Al iniciar una plantación del “sacha inchi” es posible realizar la siembra en asociación
de cultivos herbáceos como, soya, caupi , maíz y algodón.
a) Preparación Del Terreno
La preparación del terreno debe sustentarse en una ubicacióngeográfica, en la topografía y
en las características de la vegetación primaria o secundaria del lugar. Sin embrago las
nuevas
plantacionesdel sacha inchi, se deberán establecer en lo posible, en áreas debosques
secundarios o purmas, después de un cultivo de subsistencia de maíz, algodón, yuca, etc.,
o en plantaciones de otros cultivos en decadencia, abandonos o erradicados. Además,
donde las condiciones sean adecuadas, el sacha inchi se puede intercalar con otros
cultivos permanentes como el plátano, café, etc., siempre que estos no le den sombra.
b) Época de Siembra
El momento oportuno de efectuar la siembra del Sacha Inchi en
SanMartín esta condicionado, especialmente, al régimen pluviomé[Link]ún, esto se
puede iniciar la siembra entre diciembre y marzo. Si se está utilizando almácigos, pueden
realizar entre los meses de noviembre y febrero. Como tradicionalmente el sacha inchi, se
cultiva sin riego, se siembra generalmente al inicio de las lluvias. Una humedad adecuada
del suelo es necesaria para la germinación. En zonas donde existe problemas de
enfermedades debe sembrarse al final de las lluvias para evitar el ataque de aquellas.
c) Propagación del Sacha Inchi
El método más adecuado de propagación en cualquier especie, depende en gran medida
del tipo de material que se utilice. El sacha inchi , planta nativa de la región amazónica, se
propaga comúnmente por semilla, aunque también se pueda realizar la propagación
asexual o por estacas, según ensayo preliminar realizado en la Estación Experimental .En
dicho ensayo se utilizaron diferentes tipos de estacas: estaca apical, estaca media y estaca
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basal, con un testigo de semilla botánica. La estaca basal, resulto ser el mejor material de
propagación, pues tuvo un mejor rendimiento, aunque no se llegó a realizar el trasplante.
Estetipo de propagación asexual, no se recomienda por su escasaefectividad.
d) Sistema DE Tutoraje
Actualmente, se conocen 2 sistemas: sistema de tutores vivos y sistema de tutores
muertos o espalderas.
Tutores vivos: Trabajos experimentales indican que usar tutores
de“amasisa”, es lo mas adecuado, por una leguminosa de rápidocrecimiento, teniendo en
cuenta el crecimiento agresivo del sacha inchi, es recomendable usar como tutores, ramas
maduras de 1.5 m de largo y5 a 10 cm. de grosor, para evitar que el sacha inchi las pueda
ahorcar y tumbar, si este es de menor diámetro. Los tutores deben enterrarse hasta 30cm
de profundidad y al mismo distanciamiento utilizando en el sacha inchi.
e) Diseños y Densidad De La Plantación.
Las condiciones de fertilidad de los suelos y otras características del medio ambiente y del
manejo del vigor de la plante, son determinantes para un adecuado distanciamiento. El
trazado del terreno para instalar la futura plantación, se realiza en estacas de 1m de
largo. En los terrenos con pendientes se recomienda el uso de curvas a nivel. El
distanciamiento óptimo de siembra es de 3m entre plantas y 3m en hileras cuando se
utiliza tutores vivos, teniéndose una densidad de 1 111plantas/ha. Pudiéndose utilizar un
distanciamiento de 3x2.5m, en un diseño de plantación tipo tresbolillo, como ya se indicó
anteriormente,
eldistanciamiento del tutor es el mismo que el sacha inchi undistanciamiento de 10x10m,
se utiliza cunado se siembra en monte raleado. La ubicación del sacha inchi con respecto al
tutor debe ser a una distancia de 20cm. En sistema de tutoraje en espalderas, el
distanciamiento de 3x3m puede reducirse a 2.5m entre hileras y 2 m. la distribución de las
plantas con este sistema de tutoraje.
f) Drenaje
El crecimiento y fructificación que conduce a cosechas rentables,requiere terrenos con
drenaje apropiado. Esto, debido a la necesidad de una con vertiente aireación de las
raíces, para una adecuada
actividad fisiológica y una estabilización del cultivo por varios años de [Link]
terrenos mal drenados, el crecimiento del sacha inchi, es afectado seriamente por la mala
oxigenación del suelo, reducida absorción tanto del agua como de nutrientes por la planta
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y un desarrollo anormal y/o superficial de las raíces. En un ambiente de mal drenaje las
raíces setornan más susceptibles al ataque de plagas como nematodos ydiversas
enfermedades que afectan su integridad.
g) Control De Malezas.
Las malezas, particularmente las gramíneas, compiten fuertemente con las plantas del
sacha inchi, especialmente cuando la plantación esta
enla fase de crecimiento. Su control es necesario para evitar lacompetencia por luz, agua y
[Link] control de malezas puede ser químico, manual o cultural, paragrandes
plantaciones de debe usar el control químico, completándolo con el control manual.
Cuando la planta ha formado su sistema radicular, se debe evitar el uso de azadón o
lampa, empleándose solamente machetes, herbicidas y restos
[Link] asociaciones con cultivo que poseen diferentes hábitos decrecimiento como
el fríjol, maíz, yuca, etc. Permite evitar que una maleza se propague año tras año en el
mismo campo. La práctica del desierto en plateado y a 25cm. del sacha inchi, resulta muy
eficiente y económico, siendo esta práctica más usada cuando se utiliza cultivo de
cobertura.
FERTILIZACION
Aun no se han investigado fertilizaciones con respecto a la fertilización del sacha inchi,
pero de acuerdo a su distribución podemos decir que es un cultivo de poca exigencia
nutricional. En la estación experimental el porvenir, en el primer año de producción se ha
aplicado 75g de urea, 45 g de cloruro de potasio y 45g
desuperfosfato triple de calcio por planta, como una práctica del mantenimiento del
cultivo. También se han efectuado aplicaciones de 2kg de humus de lombriz por planta y
aplicaciones foliares de fertilizantes hormonales para recuperar al cultivo después de una
sequía y ataque de nematodos, se han observado buenos resultados, incluso la caída
temprana de los frutos pequeños han disminuido. El requerimiento de algún micro
nutriente como el fierro, es muy notorio en suelos con problemas de carbonato en la zona
de shanao . También se observa esta diferencia en el cultivo de la yuca que es la misma
familia del sacha inchi.
PLAGAS Y ENFERMEDADES
Debido que el sacha inchi es un cultivo que esta en proceso deexpansión agrícola, son poc
as las plagas que sea han detectadocausándole daño, entre ellas se encuentran las larvas
comedoras de hojas insectos chupadores de frutos en su estado lechoso, hormigas y grillo
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topo, este último ataca a las plantas en su etapa inicial de estado vegetativo, cortando a la
planta en el cuello, si el grillo topo ataca a las plantas muy pequeñas estas no se
recuperan, pero si atacan a las plantas que tienen el cuello de regular grosor, vuelve a
brotar de igualforma, las hormigas constituyen ligeros problemas, especialmente al inicio
de la plantación. Por ello es importante realizar un buen control de plagas en esta etapa
del cultivo, evitándose de esta manera la labor de recalce o resiembra.
COSECHA
La cosecha del sacha inchi, bajo cualquier circunstancia de su uso o destino, tiene lugar
generalmente cuando los frutos o capsulas se tornan de un color marrón oscuro o negro
cenizo. Se realiza recolectando las capsulas con la mano, pues estas se desprenden
fácilmente, algunas veces se producen perdidas por dehiscencia, por ello es recomendable
cosechar cada 15 días, según valles (1992), la cosecha se estabiliza a partir de los 14
meses. Generalmente, cuando se realiza la cosecha, se encuentran algunas capsulas
inmaduras, que todavía conservan algo de color verde y se dejan en el campo para la
siguiente cosecha, tal vez ya no se cosechen tal vez ya no se cosechen debido a su
dehiscencia. Por lo tanto, en estos casos, lo que se recomienda es cosecharlas y poner las
capsulas inmediatamente al sol, para evitar el ataque de hongos, ya sí no se deteriore la
calidad del producto. Es importante también indicar que algunas capsulas, una vez
maduras fisiológicamente caen, por lo que al momento de realizar la cosecha estas se
recogen del suelo. Se ha observado en cultivos de huerto, especialmente en áreas rurales,
plantas que alcanzan 10 años de edad y aún continúan en producción.
Las siembras experimentales en condiciones inadecuadas paracualquier cultivo nos report
an rendimientos de aproximadamente 250kg/ha de semilla seca en el primer año.
USOS Y VALORES NUTRITIVOS
El “sacha inchi” es un producto de consumo muy popular en la población nativa y mestiza
de algunas áreas rurales de San Martín. La semilla actualmente se consume tostada,
cocida con sal, en confituras (turrón),en mantequilla y como ingrediente de diversos paltos
típicos como: inchi cucho (ají con maní), lechona api (mazamorra de plátano con maní),
inchi capi (sopa de gallina con maní o sopa de res con maní), en los cuales reemplaza al
maní. En algunos lugares se obtienen aceites en forma artesanal para
laalimentación y combustible de iluminación. Análisis preliminares realizados en el
instituto de Ciencia de los Alimentos de Universidad
deCORNELL (D.C. aseen e Y STOEWSAND, datos no publicados), mostraron que el “sacha
inchi ” presentaba un inusual nivel elevado de aceite 49% y un contenido relativamente
alto de proteínas del (33%)( Hamaker et al, 1992).Los mismos autores mencionan que el
contenido de proteínas
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del “sachainchi”, fue aproximadamente el mismo que para las otras semillasaceiteras
encontradas en la Región Andina. El perfil de los aminoácidos en algunos aspectos es
mejor que el de las otras semillas aceiteras. Los niveles de leucina y lisima son más bajos
que los de la proteína de la soya, aunque igual o mayor que los niveles de la proteína de
maní, semilla de algodón o del girasol. Los aminoácidos azufrados (metionina + cistina),
tiroxina y triptofanoestán presentes en cantidades mas elevadas que en las otras
oleaginosas.
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