MACERADOS
AMACERADO DE FRESA
INGREDIENTES
500 gr. De fresa
700 ml. De aguardiente
3 clavo de olor
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Lavar las fresas luego cortar en juliana fino e introducirlo a la botella y agregar
700 ml de aguardiente y 3 clavos de olor, luego sellar la botella
Tiempo de reposo o amaceramiento es de 2 meses
Asentar con pescados y mariscos.
AMACERADO DE MANZANA
INGREDIENTES
500 gr. De manzana
700 ml. De aguardiente
2 onz de miel de abeja
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Lavamos las manzanas y cortamos en juliana grueso
Las manzanas ya cortadas introducirlas en la botella, luego agregamos 700 ml
de aguardiente y 2 onzas de miel de abeja.
Sellar la botella
Tiempo de reposo o amaceramiento es de 2 meses
Asentar con carnes a la parrilla
AMACERADO DE HOJA DE COCA
INGREDIENTES
300 gr. De coca
500 ml. De aguardiente
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Lavar las hojas de coca secar con un paño blanco
Luego introducirlos en la botella
Agregar 500 ml de aguardiente y embotellar
Tiempo de reposo o amaceramiento es de 15 días
Consumir en temporada de frío.
AMACERADO DE CANELA Y CLAVO
INGREDIENTES
750 ml. De aguardiente
1/4 de canela
1/4 de clavo
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Agregar en una botella el aguardiente, la canela, el clavo de olor.
Amacerar y después d e2 meses de reposo, se cuela y se vuelve amacerar
Tiempo de reposo o amaceramiento: 2 meses
Sirve para complemento de tragos.
AMACERADO DE UVA VERDE
INGREDIENTES
1/2 kilo de uva verde
375 ml de pisco
6 dientes de clavo de olor
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Lavar las uvas verdes que estén en buen estado luego agregarle en una botella
de litro y agregamos 375 ml de pisco.
Sellamos la botella a los 4 días agregamos 6 dientes de clavo de olor. Amacera
Tiempo de reposo o amaceramiento: 1 mes
Asentar para pescado
AMACERADO DE PASAS
INGREDIENTES
1/4 de pasas
700 ml de aguardiente
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Lavar las pasas dejar escurrirlas en un colador para luego agregar en la botella
junto con el aguardiente.
Tiempo de reposo o amaceramiento: 2 o 3 meses
Ideal su consumo en temporada de frío.
AMACERADO DE YERBA LUISA
INGREDIENTES
150 gr de yerba luisa
700 ml de aguardiente
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Lavar la yerba luisa luego sacar con un paño blanco y agregar a la botella.
Luego agregar a la botella el aguardiente y sellar la botella.
Tiempo de reposo o amacerado es de 2 meses
Su consumo es para dolor de estomago.
AMACERADO DE COCO
INGREDIENTES
250 gr de coco en cuadros
700 ml de aguardiente o pisco
2 onz de miel de abeja
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Pelar el coco utilizar la pulpa, cortarlo en cuadros, luego introducirlos en la
botella, agregar 2 onzas de mie de abeja y finalizamos agregando 700 ml de
aguardiente.
Tiempo de reposo o amaceramiento es de 20 días
Consumir en cualquier estación.
AMACERADO DE AGUAYMANTO
INGREDIENTES
1/2 Litro de aguaymanto
700 ml de pisco puro acholado
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Limpiamos el aguaymanto para luego lavarlos e introducirlos a la botella para
luego completar con 700 ml de pisco puro acholado.
Tiempo de reposo o amaceramiento es de 1 mes y medio
Asentar con pescado.
AMACERADO DE UVA BORGOÑA
INGREDIENTES
1/2 kilo de uva
700 ml de aguardiente
4 rajas de canela
MATERIALES
1 botella de un litro limpia y destirilizada
PREPARACIÓN
Limpiamos y desgajamos las uvas para introducirlos en la botella. Luego
agregamos de 3 a 4 rajas de canela para finalizar con 700 ml de aguardiente.
Tiempo de reposo o amaceramiento es de 2 meses
AMACERADO DE PASAS Y GUINDONES
INGREDIENTES
1/4 de pasas
1/4 de guindones
1/2 litro de aguardiente
PREPARACIÓN
Lavar las pasas y guindones
Agregar a la botella desterelizada
Completar con el aguardiente
Tiempo de reposo o amaceramiento4 meses
Consumo: Asentativo
JARABES
JARABE DE GOMA
INGREDIENTES
500 ml de agua hervida fría
1k de azúcar blanca
2 cucharadas de zumo de limón
PREPARACIÓN
Licuar todo los ingredientes
Llenar en la botella desterilizada
JARABE DE GRANADINA
INGREDIENTES
500 ml de agua hervida fría
1k de azúcar blanca
2 unidades de limón
78 gotas de colorante rojo bandera
PREPARACIÓN
Licuar todo los ingredientes
JARABE FUCSIA PRINCESA
INGREDIENTES
500 ml de agua hervida fría
1k de azúcar blanca
2 cucharadas de limón
84 gotas de colorante fucsia
PREPARACIÓN
Licuar todo los ingredientes
JARABE MORADO O LILA
INGREDIENTES
500 ml de agua hervida fría
1k de azúcar blanca
2 cucharadas de limón
64 gotas de colorante morado o lila
PREPARACIÓN
Licuar todo los ingredientes
JARABE CURACAO AZUL
INGREDIENTES
500 ml de agua hervida fría
1k de azúcar blanca
2 cucharadas de limón
74 gotas de colorante azul
PREPARACIÓN
Licuar todo los ingredientes
JARABE DE MENTA
INGREDIENTES
500 ml de agua hervida fría
1k de azúcar blanca
2 cucharadas de limón
64 gotas de colorante verde
PREPARACIÓN
Licuar todo los ingredientes
LICORES
LICOR DE UVA
INGREDIENTES
1/2 de uva negra
1 raja de canela
3 clavos de olor
1/2 de aguardiente
1/2 litro de agua
PREPARACIÓN
Lavar las uvas y triturar
Luego hervir el agua cuando rompa el hervor agregamos la uva triturada.
Dejamos hervir a fuego lento hasta que destile color, luego agregamos el
aguardiente.
LICOR DE CAFÉ CON LECHE
INGREDIENTES
600 ml de esencia de café
10 cucharadas de azúcar
8 onzas de leche
Aguardiente
PREPARACIÓN
Llevamos a fuego la esencia de café de azúcar, luego agregamos 8 onzas de
leche evaporada completar con aguardiente y enfriamos
Embotellar
LICOR DE CAFÉ
INGREDIENTES
500 ml de esencia de café
10 cucharadas de azúcar
250 ml aguardiente
PREPARACIÓN
Llevar a cocción la esencia de café con el azúcar.
Lo faltante se completa con agua ardiente.
LICOR DE LECHE
INGREDIENTES
2 onzas de agua
2 onzas de leche
300 ml de crema de leche
Esencia de cebada
4 onzas de jarabe de goma
PREPARACIÓN
Licuar las onzas de agua, con las 6 onzas de leche, la crema de leche.
Agregar la esencia de cebada
Finalmente las onzas de jarabe de goma. Terminado de licuar embasarlo en
una botella desterilizado.
LICOR DE MORA
INGREDIENTES
1/2 K de moras
250 ml de aguardiente
6 onzas de miel
PREPARACIÓN
Poner a hervir 1/2 k de moras con 4 tazas de agua. Hervir a fuego lento, retirar
triturar y colar.
En una olla agregar 500 ML de zumo de moras.
Llevar a cocción con 6 onzas miel de abeja por 15 minutos retirar del fuego,
enfriar y embotellar.
LICOR DE CASCARA Y PULPA DE MARACUYA
INGREDIENTES
4 Cascaras y pulpa de maracuyá
8 onzas de agua
60 ml de nectar de maracuyá
150 ml de aguardiente
10 onzas de jarabe de goma
PREPARACIÓN
Hervir las 4 pulpas de maracuyá y las cascaras.
Licuar con 8 onzas de agua
Luego colocamos, agregar 600 ml de néctar de maracuyá
Completa con 150 ml de aguardiente y las 10 onzas de jarabe de goma
Embotellar
LICOR DE MORAS
INGREDIENTES
1 ½ K de moras
½ k de azúcar blanca
1 botella de coñac
PREPARACIÓN
Poner a hervir las 1 ½ k de moras con 4 tazas de agua, ½ k de azúcar a fuego
lento.
Retirar y dejar enfriar.
Colar, embotellar y completar con coñac.
LICOR DE ARANDONOS
INGREDIENTES
1 ½ K de arándonos
300 ml de aguardiente
4 onzas de jarabe de goma
PREPARACIÓN
Triturar los arándonos luego poner en una olla 2 tazas de agua y dejar hervir
Cuando rompa el hervor, agregar el zumo de arándonos dejar que destile su
color de los arándonos, colar y dejar enfriar.
Agregar a la botella 300 ml de aguardiente y 700 ml de zumo de arándonos y 4
onzas de jarabe de goma.
LICOR DE BANANA
INGREDIENTES
6 bananas
1 cucharada de vainilla
750 ml de aguardiente
15 gotas de licor amarillo
½ taza de agua
4 onzas de jarabe de goma
PREPARACIÓN
Pelar las banas y luego trituramos con un tenedor
Luego licuar con el agua, agregar la vainilla, el colorante licuar, agregar el
aguardiente, el jarabe de goma.
Seguir licuando hasta que tenga sabor agradable.
LICOR MARACUYA
INGREDIENTES
3 maracuyas (pulpa)
8 onzas de jarabe de goma
700 ml de aguardiente
PREPARACIÓN
Licuamos la pulpa de maracuyá con un poco de agua hervida, luego licuar y
colar.
Una vez colada le agregamos el jarabe de goma finalmente el aguardiente.
Luego embotellamos.
