ENTREGABLE AMBIENTAL
REALIZADO POR:
PAOLA DIOSSA
JOHANA GERRA
LUBERLEY VÉLEZ
SENA
CENTRO DE COMERCIO
2019
Nombre de la empresa a la cual se le va a Alcance
realizar el diagnostico ambiental
FESTYTORTAS PASTELERIA
Empresa Dedicada a la elaboración de tortas
para todo tipo de fiestas y celebraciones
Realizar todo el proceso de la
realización de una torta
Procesos o Áreas Descripción
Es el paso básico para iniciar la preparación de la torta
INGREDIENTES
La mayoría de las preparaciones necesitan airearse. Lo más
cómodo es tener una batidora eléctrica de pie, que no sólo
Batidora eléctrica acelera el tiempo de batido sino que además permite
dejarla en funcionamiento mientras avanzamos con otro
paso de la receta.
Recipientes en los cuales se introduce la masa para su
moldes posterior cocción en el horno o enfriamiento en el
frigorífico.
Uno de los equipos más importantes en una panadería es
el horno. La calidad del producto final depende en gran
El horno
medida de la cocción que se le dé a la masa que debe
elaborarse en el tiempo y a la temperatura ideales
Para desmoldar los pasteles con facilidad y a la perfección
molde desmontable
Por eso el acero inoxidable es la mejor opción.
Para que la torta quede bien esponjosa los ingredientes
deben estar a temperatura ambiente. Si le agrega la
Cuidar la temperatura
mantequilla o los huevos directamente de la nevera la
mezcla no va a cuajar bien.
Al tener la mezcla lista se debe llevar inmediatamente al
llevar al horno horno de este modo la torta tendrá el tamaño esperado
Entradas del proceso Salidas del proceso
Preparar la mezcla
Bate la harina, el polvo para
hornear y la sal en un recipiente. fermentacion
Batir 2 huevos en la mezcla de
azúcar y mantequilla a baja Consumo eléctrico
velocidad, 1 huevo a la vez.
Vaciar la mescla en el molde sobras
Hornea la torta simple por 45 a 60
calor
minutos.
Retirar la torta del molde
gases y emisiones
5 Precalienta el horno a 180 °C
(350 °F) y cubre un molde de 23
cm (9 pulgadas). Rocía un molde
cuadrado de 23 x 23 cm (9 x 9
pulgadas), un molde de hogaza de
23 x 13 cm (9 x 5 pulgadas) o un
molde redondo de 23 cm (9
derrame de materia prima
pulgadas Echa toda la mezcla de
torta en un molde preparado y usa
la parte posterior del cuchillo o
una espátula repostera para
esparcirla y que quede uniforme.
Esto evitará que la torta se
abombe cuando se hornee.
Al gusto
ruido y calor
6. Hornea la torta simple por 45
a 60 minutos. Pon la torta en la
rejilla del centro del horno
precalentado y hornéala por 45
minutos. La torta debe ponerse de
un color dorado intenso y se irá
separando de los bordes cuando
ya esté horneada.
ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTOS AMBIENTALES
Emisión de olores
Disminución de recursos
Emisión de combustible
Emisión de calor Cambio climatico
Emisión de gases Contaminación atmosférica,
Contaminación de aguas
Reciclaje
Residuos solidos Contaminación del suelo
TIPOS DE AA ASPECTOS AMBIENTALES
Consumo Consumo de agua
Generación Generación de gases CO2
Uso material de empaque Material reciclable
Consumo Aparatos electronicos en uso todo el día
Generación Generación de aguas residuales y residuos sólidos biodegradables
Generación de Sobras de materia prima
Generación
NATURALEZA
IMPACTO AMBIENTAL
DEL IMPACTO
negativo Agotamiento de los recursos del agua
negativo Calentamiento global
Aprovechamiento de los recursos del
positivo
material reciclable
Agotamiento de los recursos naturales
negativo
del medio ambiente
negativo
Contaminación recurso del agua y
negativo
suelo
negativo Contaminación del suelo
SOLUCIÓN DEL IMPACTO
[Link]
[Link]
[Link]
Tipo de requisito legal u
Tema ambiental nivel Nombre entidad( ES)
otro
Agotamiento de los Regional y Congreso de Colombia LEY
recursos del agua municipal
CONSUMO nacional congreso ley
ENERGÍA
ELÉCTRICA
EMISIONES Ministerio de Medio
nacional Resolución
ATMOSFÉRICAS Ambiente
N# de requisito Fecha de Titulo de requisito Contenido,
legan u otro expedición legal u otro resumen
373 1997 Por la cual se Es deber de la
establece el Comisión
programa para el Reguladora de
uso eficiente y Agua Potable y
ahorro del agua. Saneamiento
Básico de las
Corporaciones
Autónomas
Regionales y
demás autoridades
ambientales, de
acuerdo con sus
competencias,
establecer
consumos básicos
en función de los
usos del agua
697 2001 Mediante la cual se Reglamenta el uso
fomenta el uso eficiente y ahorro
racional y eficiente del Energía. La
de la energía, se ley no impone una
promueve la obligación
utilización de específica para
energías alternativas INDUMIL. Art 1.
y se dictan otras Declárese el Uso
disposiciones. Racional y
Eficiente de la
Energía (URE)
como un asunto
de interés social,
público y de
conveniencia
nacional,
fundamental para
asegurar el
abastecimiento
energético pleno y
oportuno, la
competitividad de
la economía
colombiana, la
protección al
El Ministerio del
Medio Ambiente
establecerá los
casos en los
cuales se
Por medio del cual permitirá el uso de
se modifica los aceites
parcialmente el lubricantes de
Decreto 948 de desecho en
1697 1977 1995, que contiene hornos o calderas
el Reglamento de de carácter
Protección y Control comercial o
de la Calidad del industrial como
Aire. combustible, y las
condiciones
técnicas bajo las
cuales se
realizará la
actividad".
TIPOS DE AA
Consumo
Generación
Uso material de empaque
Consumo
Generación
Generación
NATURALEZA DEL
ASPECTOS AMBIENTALES IMPACTO
positivo
Consumo de agua
negativo
Generación de gases CO2
Material reciclable
Aparatos electronicos en uso todo el día
Generación de aguas residuales y residuos sólidos biodegradables
Generación de Sobras de materia prima
IMPACTO AMBIENTAL SOLUCIÓN DEL IMPACTO
Agotamiento de los recursos del agua [Link]
Calentamiento global [Link]
Aprovechamiento de los recursos del material
[Link]
reciclable
Agotamiento de los recursos naturales del
medio ambiente
Contaminación recurso del agua y suelo
Contaminación del suelo
