e. preparación de la salmuera.
La salmuera de cloruro de sodio es muy usada como fluido intermedio en plantas
productoras de hielo en bloques. Basados en la premisa que:
• La salmuera eutéctica se alcanza con un 23% en peso.
• El punto más bajo de congelamiento es de -21 ºC.
• La densidad de la solución eutéctica a 15 ºC es igual a 1174 kg/m3.
Determinamos la cantidad de cloruro de sodio necesario para preparar la salmuera que
servirá como fluido intermedio en el proceso de producción de hielo en bloque. El volumen
de salmuera necesaria a preparar lo determinaremos de la siguiente fórmula:
𝑉𝑢𝑡𝑖𝑙_𝑡𝑖𝑛𝑎 = 𝑉𝑇𝑜𝑡𝑎𝑙 − 𝑉𝑐𝑢𝑏𝑒𝑡𝑎𝑠 − 𝑉𝑠𝑒𝑟𝑝𝑒𝑛𝑡í𝑛
𝑉𝑢𝑡𝑖𝑙_𝑡𝑖𝑛𝑎 = 𝐿 ∗ 𝑊 ∗ 𝐻 − 640 ∗ 𝑉 𝑐 − 2 ∗ 𝑉𝑠𝑒𝑟𝑝𝑒𝑛𝑡í𝑛 …………… (a)
𝑐𝑢𝑏𝑒𝑡𝑎
Definiendo la geometría de las cubetas calculamos el volumen ocupado por las cubetas.
Donde es necesario saber que cada tina productora de hielo hay 32 bastidores y cada
bastidor contiene 20 cubetas de hielo por lo tanto tenemos 640 cubetas en total. Cada
cubeta tiene una forma tronco trapezoidal cuyo volumen lo determinaremos, (Obsérvese el
grafico N º 4.16).
Figura N º 4.16: (Cubeta de hielo de 50 kg)
ℎ
𝑉 𝑐 = ∗ (𝑆1 + 𝑆2 + 𝑆1 ∗ 𝑆2 )
𝑐𝑢𝑏𝑒𝑡𝑎 3
Donde:
S1: Área superior del tronco trapezoidal
S2: Área inferior del tronco trapezoidal
h: Altura de nivel de salmuera en la cubeta
0.975
𝑉 𝑐 = (0.20𝑥0.40 + 0.18𝑥0.38 + √0.0800𝑥0.0684)𝑚3
𝑐𝑢𝑏𝑒𝑡𝑎 3
𝑉 𝑐 = 0.0723𝑚3
𝑐𝑢𝑏𝑒𝑡𝑎
Pero el volumen útil de hielo en la cubeta tendrá un volumen
De: 𝑉 𝑐 = 0.0723𝑚3 𝑥0.85 = 0.061455𝑚3
𝑐𝑢𝑏𝑒𝑡𝑎
Con lo que masa promedio de hielo será: 𝑚 = 𝜌ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜 ∗ 𝑉ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜
𝑚ℎ𝑖𝑒𝑙𝑜 = 0.061455 x 916.8 = 56kg
Ahora el volumen ocupado por cada serpentín es igual a 0.17𝑚3 .
Por lo tanto reemplazando los datos en la ecuación (a) obtenemos:
𝑉𝑢𝑡𝑖𝑙_𝑡𝑖𝑛𝑎 = (5.6x14.1x1.0 – 640x0.0723 – 2x0. l 7) 𝑚3
𝑉𝑢𝑡𝑖𝑙_𝑡𝑖𝑛𝑎 = 32.35𝑚3 = 32350.00litros
Entonces será necesario preparar 32.35𝑚3 de salmuera con cloruro de sodio industrial; por
lo tanto necesitaremos una masa de:
𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝜌𝑠𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 ∗ 𝑉𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 1.174x32350 = 37978. 90kg
Donde:
𝑘𝑔
𝜌𝑠𝑎𝑙𝑚𝑢𝑒𝑟𝑎 = 1.174 𝑡𝑖𝑡
Por lo tanto la masa total de salmuera es igual a:
𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 𝑚𝐻2 𝑂 +𝑚𝑁𝑎𝐶𝑙
Ahora considerando que la salmuera eutéctica lo obtenemos con una concentración de 23%
en peso de salmuera pero a - 1 OºC; pero como la salmuera se va a preparar a una
temperatura de 15ºC consideraremos la concentración equivale a 22.4%, con lo que la
masa de sal será igual a:
𝑚𝑠𝑎𝑙 = %𝑝𝑒𝑠𝑜 ∗ 𝑚𝑡𝑜𝑡𝑎𝑙 = 0.224x 37978.90 = 8507.27kg
𝑚𝑎𝑔𝑢𝑎 = 37,978.90 − 8,507.27 = 29,471.63kg
Las salmueras con un PH de 7.5 en especial en las de cloruro de sodio es ideal para evitar
y prevenir la corrosión de los materiales de acero al carbono.
Para que la salmuera sea alcalina se le puede agregar dicromato de sodio en una cantidad
2kg/𝑚3 .
𝑘𝑔
𝑚𝑑𝑖𝑐𝑟𝑜𝑚𝑎𝑡𝑜 = 31.26𝑚3 ∗ 2 = 62.52𝑘𝑔
𝑚3
4.4. Expediente técnico
4.4.1. Equipos de refrigeración:
a. Compresor:
• Cantidad: 02
• Tipo: Reciprocante (Pistón)
• Marca: VIL TER (USA)
• Modelo: VMC -456XL
• Tipo Refrigerante: R-717 (AMONIACO)
• Capacidad Frigorífica: 60.80 TR
• Temp. de succión: -15 ºC (5 F)
• Temp. de condensación: +35 ºC (95 F)
Observación:
Cada unidad de compresión está equipada con: Motor eléctrico de 125 hp (460V/3/60hz),
Calentador de aceite de cárter, termómetro de aceite, Juegos de poleas (compresor -
motor), fajas, separador de aceite, presostatos de alta y baja, manómetros, válvulas de
servicio y sistema de enfriamiento de cabezales por inyección de amoníaco.
b. Condensador
• Cantidad: 01
• Tipo: Evaporativo
• Nº de ventiladores: 02 Tipo Axial
• Marca: BAL TIMORE (USA)
• Modelo: CXV-134KM
• Tipo Refrigerante: R-717 (AMONIACO)
• Capacidad Frigorífica: 178.8 TR
• Temp. de bulbo húmedo: 25 ºC
