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Valor Agregado en Productos Agropecuarios

La agregación de valor a productos agropecuarios busca incrementar los ingresos de productores y territorios mediante el aumento del valor de los productos a lo largo de las etapas de procesamiento, empaque y comercialización. El valor agregado se define como la diferencia entre el costo de producir un bien y lo que el cliente está dispuesto a pagar considerando factores como la calidad y percepción del producto. Existen diferentes cálculos y enfoques para medir el valor agregado a nivel macroeconómico, de empresa y en la búsqueda de

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Valor Agregado en Productos Agropecuarios

La agregación de valor a productos agropecuarios busca incrementar los ingresos de productores y territorios mediante el aumento del valor de los productos a lo largo de las etapas de procesamiento, empaque y comercialización. El valor agregado se define como la diferencia entre el costo de producir un bien y lo que el cliente está dispuesto a pagar considerando factores como la calidad y percepción del producto. Existen diferentes cálculos y enfoques para medir el valor agregado a nivel macroeconómico, de empresa y en la búsqueda de

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La agregación de valor a productos de origen agropecuario está relacionada con el interés en que los

productores primarios y los territorios incrementen sus ingresos y su participación en la formación de


los precios dinales de bienes y serviciosy servicios.

IICA: Agregación de valor y su retención en el origen : “incremento del valor de un producto


agroalimentario alcanzado durante las etapas de adecuación, conservación, procesamiento, empaque,
valorización de atributos específicos y la comercialización”

 no necesariamente garantizan que los diferentes actores de la cadena agroproductiva participen


de manera equitativa en los beneficios.
 éstos se encuentran en un proceso continuo de adaptación adecuación, modificación y mejora en
constante innovación.

¿QUÉ SIGNIFICA VALORE AGREGADO?

 P.V ECONÓMICO: monto por el cual el valor de un producto se incrementa en cada etapa de su
producción, excluyendo los costos iniciales.
 FAO: “el valor agregado proviene de la diferencia entre lo que cuesta poner un producto de
determinadas características en el mercado y lo que el cliente está dispuesto a pagar por él, o lo
que éste percibe como valor”.  2 factores relevantes, la calidad del producto y la percepción y
disposición de compra del consumidor
o se debe saber qué atributos aprecian los consumidores en determinado producto, y cuál
es el valor que ellos perciben en él.

CÁLCULOS VALOR AGREGADO

 MACROECONÓMICO
o valor agregado en precios básicos puede simplemente ser definido como la diferencia
entre producto bruta (en precios básicos) y consumo intermedio (en precios de
compradores)
o BANCO MUNDIAL DEFINE COMO VALOR AGREGADO: el valor agregado es la producción
neta de un sector después de sumar todos los productos y restar los insumos intermedios.
Se calcula sin hacer deducciones por depreciación de bienes manufacturados o por
agotamiento y degradación de recursos naturales.
 NIVEL DE EMPRESA
o es igual al valor de su producción menos el valor de los bienes intermedios
o valor de la producción menos el coste de adquisición de bienes y servicios [es] igual al
valor agregado por medio del aporte de mano de obra y capital”

DESARROLLOS RECIENTES
 Valor afregados en la búsqueda de lograr una mayor equidad en su distribución
o la inclusión del aprovechamiento de los recursos naturales en las cuentas nacionales,
derivado de las preocupaciones por temas ambientales y de sostenibilidad;
o b) el concepto del ‘valor compartido’, que busca generar una situación de ganancia mutua
(situación ‘gana-gana’), mediante la creación de valor económico de tal forma que
también se crea valor para la sociedad;
o c) el trabajo de la red internacional de investigación ‘Capturing the Gains’, que pone el
foco en la situación de los trabajadores y pequeños productores en las redes globales de
producción.

ESTRATEGIAS DE AGREGACIÓN DE VALOR EN LA PRODUCCIÓN AGROPECUARIA

 Un cambio en el estado físico o la forma de un producto (por ejemplo, moler trigo para obtener
harina, o convertir fresas en mermelada).
 La diferenciación física de un producto o commodity agropecuario de tal manera que resulta en
el enriquecimiento del valor de este producto o commodity (por ejemplo, un sistema de
marketing que hace uso de una identidad protegida)

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