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Chupe de Quinua

Este documento presenta una receta para preparar un chupe de quinua. Incluye una lista de ingredientes como quinua, choclo, papas, habas, queso fresco, agua, apio, poro, huevos y leche evaporada. La preparación implica cocinar la quinua y otros ingredientes en agua, y luego añadir papas, queso, huevos y leche evaporada al final para completar el plato.

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Katy Pampa Mamani
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Chupe de Quinua

Este documento presenta una receta para preparar un chupe de quinua. Incluye una lista de ingredientes como quinua, choclo, papas, habas, queso fresco, agua, apio, poro, huevos y leche evaporada. La preparación implica cocinar la quinua y otros ingredientes en agua, y luego añadir papas, queso, huevos y leche evaporada al final para completar el plato.

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Chupe de quinua

INGREDIENTES

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¼ de kilo de quinua.
2 choclos partidos.
4 papas amarillas.
¼ de kilo de habas.
150 gr de queso fresco.
3 litros de agua.
2 ramitas de apio picado.
½ poro picado.
4 huevos.
1 tz. de leche evaporada.
1 cebolla roja chica.
Ajo, ají amarillo, orégano y sal.

Preparación

Cocinar la quinua. En una olla freír la cebolla, incluir los ajos y dejar dorar.
Incorporar el ají amarillo, orégano, sal, pimienta y dejar cocinar por 5 minutos.
Agregar la quinua, los trozos de choclo, las habas, el apio y el poro picados
finamente, la rama de huacatay y, por último, el agua. Dejar hervir por 20
minutos. Luego agregar las papas cortadas, las hojas de huacatay picadas y
dejar cocinar. Añadir el queso cortado, la leche evaporada y los huevos.

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