Villavicencio, 13 de Julio de 2018

Doctor
ALBERTO CASTRO SANDOVAL
Secretario de Desarrollo Agroeconómico
Departamento de Meta
Ciudad

Ref. Informe ejecutivo de cumplimiento de prestación de servicios, contrato N° 374-

2018.

De manera atenta me permito relacionar el informe sobre la primera feria Expo café en
el departamento del Meta, realizada en el municipio de Mesetas año 2017 con el
proyecto llamado “Realizar Transferencia de Tecnología en Buenas Prácticas
Agrícolas - BPA, Buenas Prácticas de Manufactura BPM; dirigido a 180 líderes
campesinos en el marco de la plataforma ferial y de negocios del café, Llanos,
Departamento del Meta”.

Atentamente,

Enrique Alejandro García Charri

Secretario técnico de la Cadena de Café
Ingeniero Agrónomo
 INFORME EJECUTIVO

GOBERNACIÓN DEL META

SECRETARÍA DE DESARROLLO AGROECONOMICO
GERENCIA AGROINDUSTRIAL
CADENAS PRODUCTIVAS
LINEA VALOR - CAFÉ
PRIMERA FERIA DEPARTAMENTAL DEL CAFÉ
EXPOCAFÉ

MESETAS META

INTRODUCCIÓN

Hablar de Café, con una cultura primordialmente Agrícola, se desarrolló con éxito la
Primera Feria del Café en el departamento del Meta, Expo-Café Meta; lo cual correspondió
al municipio de Mesetas, Meta la difícil tarea de realizar la prueba piloto que habría de
convocar toda la cadena de valor en el departamento con el objeto claro de comenzar una
estructura que con lleve a que la sociedad metense asimile el carácter de vocación.
El mayor problema del caficultor metense había sido la nefasta intermediación que se
empieza a desmontar en la medida que comiencen a funcionar las ventas del campesino
caficultor con transformadores finales.
 Cabe destacar que gracias a la Gobernación del Meta en cabeza de la Doctora MARCELA
AMAYA GARCÍA, Gobernadora y su equipo de gobierno para asuntos del café en la
Secretaría de Desarrollo Agroeconómico, Dr. ALBERTO CASTRO SANDOVAL, Secretario
de Despacho, El Gerente Agroindustrial del Meta, Dr. NELSON ONTIBON y demás
gerentes de la dependencia articularon todos los esfuerzos para convocar en un solo
escenario la familia cafetera del departamento del Meta, donde se hicieron enlaces
fraternales, mutuales, económicos y tecnológicos, lo que marca el comienzo de la
dinamización del Café como un importante reglón que de manera asociada la aportaran a
la economía Meta.

En Expo-Café es una feria que se habló de la creciente demanda de cafés especiales en

diferentes mercados del orden nacional y mundial.
La Estrategia de rueda de negocios deja expectativas de transacciones con enlaces de
exportadores colombianos de varios departamentos y varios compradores. Dinamiza la
economía del departamento del meta a partir de convocar un potencial en los cafetales de
los municipios del piedemonte metense.

PERFIL DE LA FERIA

FECHA: 4 al 7 de agosto de 2017

EDICION: 1
FRECUENCIA: Proyección Anual
SEDE: Mesetas, Meta.
COBERTURA: 11 Municipios Cafeteros del Meta
HORARIO 8.00 am. A 6.00 pm.

LANZAMIENTO: CENTRO COMERCIAL UNICENTRO. 2 - AGOSTO DEL 2017.

INVITADO ESPECIAL: PROFESOR YARUMO.

DATOS ESTADISTICOS:
SUPERFICIE DE EXHIBICION: 400 Metros cuadrados
 NUMEROS DE STAND: 54
NUMERO DE VISITANTES: Promedio 2.000 personas

La feria Expo-Café es el primer evento cafetero con miras integrar la institucionalidad,

congregó a más de 27 expositores y más de 2000 visitantes interesados en café y otros
sectores de alimentos de la región con los que diversifican los cafeteros como principales
protagonistas de esta feria con tendencia agropecuaria. La cadena lo cual facilita la
integración de varias ramas de la producción primaria complementaria al café y se suman
plazas, como la académica, tecnológica, comercial y de negocios.

MUESTRA COMERCIAL

Hubo una importante muestra comercial, que permitió a los 27 expositores asistentes, en
400 metros cuadrados realizar importantes contactos comerciales, desde el
posicionamiento de su marca, hasta concretar interesantes negocios entre la concurrencia,
incluidos productores y expositores de otros mercados;
Así mismo, el común denominador da paso a ideas que propenden por invitar a tomar café
llanero como programa de tendencias y evolución del consumo de la bebida en el
departamento y en el país.

AGENDA ACADÉMICA

La agenda académica empezó temas como sostenibilidad, el mercado de cafés diferenciados,

comercio justo, el encuentro promete posicionamiento del café metense dado a las bondades
expuestas como sabores especiales, taller de exportaciones, denominaciones de origen y
tendencias de la industria.

1. CONFERENCIA SOBRE BARISMO Y CATACION EN CAFÉ

BARISMO: En barismo se hicieron prácticas en filtrados de café, técnicas de preparación
y maridaje. En diferentes escenarios a la mano del público asistente a ExpoCafé de
acuerdo a la relación:

1. Muestra de Filtrados: En este taller se mostraron las maneras en las que

podemos preparar un café de calidad.

2. Técnicas de Preparación: En este taller se realizó una muestra del café en

máquina de expreso y sus diferentes preparaciones.

3. Café y Maridaje: Se realizó un ejercicio práctico de la combinación del café con

frutos secos y chocolates.
CATACIÓN : en esta práctica se interactuó con el público a fin de enseñar a diferenciar
los sabores básicos del café y sus aromas de acuerdo a un ejercicio olfativo que permite
que el ciudadano común y corriente tenga conocimientos elementales en Perfilación y
triangulaciones de café.
1. Sabores Básicos Del Café: En este taller se socializaron los sabores básicos
del café y como descubrirlos

2. Taller Olfativo: En este taller se realizaron ejercicios con la nariz del café para
educar el sentido del olfato y lograr percibir lo mayores atributos en el café

3. Perfilación de Café: Taller de Catación de café con el objetivo de brindarles a

los participantes una perspectiva general de la Catación.

4. Triangulaciones: Taller para medir la destreza de los participantes atreves de la

Catación de café por descarte.

2. CONFERENCIA EN BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL CULTIVO DEL

CAFÉ

CONVERSATORIO SOBRE CAFÉS: en esta práctica se interactuó con el público a fin de

enseñar a diferenciar entre la variedad y práctica de producción BPA en los cafés
especiales.
 Temáticas de la conferencia: Se identificaron líneas temáticas generales relevantes
usadas por el expositor para llegar de forma explicita a la comunidad tecnológica del
país.
 CONCEPTUALIZACIÓN DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS
 PROCESO PRODUCTIVO DEL CAFÉ INOCUIDAD DEL CAFÉ
 BENEFICIO DE CAFÉ, PROCESO
 ETAPA DE RECOLECCIÓN DEL CAFÉ
 ETAPA DE RECIBO DE CAFÉ CEREZA
 EL BENEFICIADERO
 TIPOS DE BENEFICIO DE CAFÉ
Profundiza en métodos formales, lógicas aplicadas a las buenas prácticas del cultivo y teorías
de la aplicación.

3. CONFERENCIA SOBRE EL CULTIVO DE CAFÉ Y SU DIVERSIFICACIÓN

AGROECONOMICA

CONVERSATORIO SOBRE:
 SEMILLAS Y VARIEDADES DE CAFÉ
 DISTRIBUCIÓN EN EL CULTIVO DEL CAFÉ

 GERMINADORES
 SELECCIÓN Y TRASPLANTE DE PLANTULAS
 TIPOS SUELOS Y MUESTREO DE SUELOS
 PREPARACIÓN, SISTEMAS DE SIEMBRA.

4. CONFERENCIA SOBRE EL BENEFICIO Y SECADO DEL CAFÉ

  PROCESOS DEL CAFÉ EN LOS PAISES PRODUCTORES. Se realizó un cuadro
comparativo de la realidad universal y se destaca las bondades con que cuenta el
Departamento del Meta.
 RECOLECCIÓN DEL FRUTO. Aunque se conocen muchas formas, las
recomendaciones no son universales ya que cada región presenta unas
características diferentes y unas bondades de producción muy puntualizadas,
concluye el expositor.
 DESPULPADO. Hizo referencia a los máximos cuidados que se debe tener en el
despulpado del café dado a que es un paso muy importante en la calidad esperada.
 LAVADO. Recomienda mucho el uso del agua y destino final de la misma.
 SECADO. Profundizó en tiempo, modo y lugar acorde a la región donde se
desarrolle la tarea.
 DEFECTOS. Con notas aclarativas se capacita a los productores en consecuencias
que debe tener el no seguir los pasos recomendados y las normas establecidas
para la producción de calidad.
 ALMACENAMIENTO. Se presentaron variedades como se acopia y bodegaje.

CONVERSATORIO SOBRE CAFÉS: en esta práctica se interactuó sobre tiempos de

secado en dos notas aclaratorias: Tiempo Climático y Tiempo de Duración.
5. CONFERENCIA EN BUENAS PRACTICAS DE MANUFACTURA EN EL CAFÉ

Esta conferencia se realizó en el aula del pabellón académico con el aforo completo y
culminó con una exhibición digital de empaques.
Buenas prácticas para la prevención de los defectos de la calidad del café: fermento,
reposado, fenólico y oxidado.
Se destacó la prevención en manejo de granos de café con defectos como brocados,
negros, mohosos, contaminados, vinagres, decolorados y mordidos que deterioran la
calidad de la bebida, porque producen sabores extraños, ásperos, acres, sucios,
contaminados, fenólicos, químicos, terrosos, mohosos, agrios, fermentos o reposados,
que arriesgan la inocuidad del café, Por consiguiente, deben evitarse, controlarse y
retirarse antes del procesamiento y de la preparación final del producto.
 MANUFACTURA: En consecuencia la conferencia se desarrolló de manera conversatorio
coloquial donde el auditorio expuso preguntas y el capacitador fue resolviendo
paulatinamente dudas enmarcadas en el temario:

 SELECCIÓN DE CALIDADES
 SUBPRODUCTOS
 EMPAQUES AGRANEL
 EMPAQUE MASIVO
 EMBALAJES

FORO CONVERSACIONAL SOBRE: COMERCIALIZACIÓN DEL CAFÉ EN

COLOMBIAEXPORTACIÓN DE CAFÉ EN PEQUEÑAS CANTIDADES COMPRAVENTA
CON LA INDUSTRIA CAFETERA NACIONAL MERCADO Y ALIANZAS CON GRANDES
SUPERFICIES
La producción de café es una actividad significativa en la creación de plazas de trabajo en
el sector rural del Departamento del Meta, por lo que la actual situación de precios
repercute negativamente en las tasas de desempleo en el corto plazo. El gobierno del Meta
desarrolla una política de protección al caficultor, mediante la creación de estrategias como
ExpoCafé que alcance a productores de sus Municipios Cafeteros.
En consecuencia la conferencia destaca que no vale solo cultivar y cosechar; sino que es
imperante la comercialización, es decir poner el Café Metense en los mercados del mundo;
pero a excelentes precios y eso selo se consigue en la medida que se presente bien en
cuanto a empaques y embalajes que garanticen la calidad del producto en el destino final.

PLATAFORMA DE NEGOCIOS

Mesetas es el primer Municipio que se define como destino cafetero, por lo que de manera
articulada con el Gobierno Departamental asume realizar un evento piloto como referente
para futuras realizaciones de gran impacto en el mercado cafetero. Por no haber referentes
para este tipo de evento y reglón de la economía metense, se integran varias líneas en
una sola pero de alguna manera permite estadísticas presentes y futuras, dado a que
permite la dinamización de la economía a partir del reglón que ocupa ExpoCafé.
 Hoy, en el ámbito empresarial usar términos como ferias, muestras y ruedas de negocios
es tan común y frecuente como hablar de clientes o inventarios. Y es que si bien estos
instrumentos de promoción de negocios no son nuevos, sí se están convirtiendo en una
alternativa a la que cada vez más empresas, ya sean micros, pymes o grandes, están
accediendo. De hecho, en la pasada versión de ExpoCafé, más de 2.000 personas
visitaron a los 20 expositores de la muestra comercial, 27 Asociaciones Cafeteras y se
concretaron más de 50 citas comerciales en la en la que participaron más de 80
empresarios de la región. Estas formas de explorar mercados son, sin duda, eficientes y
pueden resultar muy beneficiosas para las empresas, pero el secreto del éxito está en
saber utilizarlas.
ExpoCafé por ser el modelo de feria a utilizar a futuro, articuló todas las plataformas en
una gran plaza que permitió la interacción de toda la cadena de valor, dejando como
resultado, excelentes medidas cualitativas y cuantitativas como soporte a similares
actividades futuras.
En consecuencia se logró una base fundamental como idea que aporta a la dinamización
de la economía de nuestro Departamento a partir del verdadero capital con que contamos,
como es. La Tierra y El Talento Humano.

En este pabellón pudo interactuar toda la cadena de valor desde la producción agrícola,
transformación, comercializadores y otros actores importantes en el reglón cafetero del
Departamento del Meta.
La mecánica de una rueda de negocios es bien compleja si se realiza de manera exclusiva
en tiempo y espacio; por eso se amplió a dar espacio para la interacción a todos los
participantes y todos los sectores.

PLATAFORMA AGROINDUSTRIAL

La Plataforma Industrial convocó a cinco (5) transformadores de café en la región entre los
que se destacaron Café Masú que presento en sociedad su Centro de Acopio y dio a conocer
su oferta de servicios de maquila de todo lo relacionado con la microindustria del café. Esta
entidad contó con el área de tres stand en uno, por la magnitud de su puesta en exposición
ferial o sea un área de (1.50m X 4.50m), igual tuvo el están en el pabellón académico donde
ofreció degustación de su café especial.
Otra Industria destacada fue Café Nakua con su proceso de tostión lo cual fue muy bien
calificado por la Comercializadora Nacional Café De Colombia que hizo presencia en la
feria recolectando muestras de pergamino con interés futuro de negociación pero se detuvo
a destacar la labor de la Microindustria Nakua.
Esta empresa también ofreció la variedad de máquinas que distribuyen para la industria del
café.
La Empresa ROTOINGENIERÍA asistió dando a conocer su inventario en
elementos, herramientas y maquinaria para la industria del café. Esta
empresa hizo contactos comerciales con el total de los participantes en
Expo-Café.

ANEXO

REGISTRO FOTOGRAFICO EXPO-CAFE

 Stand de la secretaria de desarrollo agroeconómico

Plataforma de exhibición de los expositores

 Inauguración de la planta torrefactora de café Masu ,
municipio de Mesetas

Plataforma Académica Conferencia de buenas Prácticas

Agrícolas en café
CONCLUSIONES

• Más de 2.000 visitantes locales y nacionales

• Tres visitantes internacionales
• 27 Cafeteros expositores en la muestra comercial.
• 400 metros cuadrados de espacio ferial.
• Expectativas de venta por 170 millones en la feria.
• Exhibición Show de Barismo
• Exhibición Show de Catación.

• Inauguración de la planta torrefactora de café Masu .

• Mercado Campesino en Mesetas.

• Primer encuentro de Sectores Agropecuarios.

• Orientación Códigos de Barras e inicio de este proceso.

• Acercamiento e interactuación de emprendedores con la entidad Invima .

• Encuentro con la Asociación de usuarios Campesinos.

• Reunión de la cadena de valor clúster del café META.