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Platos Tradicionales de Moche

Este documento presenta 15 insumos y 10 platos tradicionales de Moche identificados por un equipo de investigación. Los platos incluyen sopa teóloga, bretaña con raya guisada, ceviche mochero de caballa, raya sancochada con pepián de cancha, y otros. El objetivo del proyecto de investigación es estudiar los atributos de la cocina tradicional de Moche y el interés de los turistas extranjeros.

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Rodrigo Zavaleta Salinas
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Platos Tradicionales de Moche

Este documento presenta 15 insumos y 10 platos tradicionales de Moche identificados por un equipo de investigación. Los platos incluyen sopa teóloga, bretaña con raya guisada, ceviche mochero de caballa, raya sancochada con pepián de cancha, y otros. El objetivo del proyecto de investigación es estudiar los atributos de la cocina tradicional de Moche y el interés de los turistas extranjeros.

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DATOS GENERALES

PRESENTACIÓN
PLATOS TRADICIONALES
16. Sopa Teóloga / Boda Mochera
Los alumnos de la Universidad
Nacional de Trujillo del décimo Mapa político del
[Link]ña con Raya guisada
ciclo de la escuela académico ámbito de [Link] Mochero(de Caballa)
profesional de Turismo, en el investigación de la
marco del curso de prácticas provincia de [Link] Sancochada con Pepián
Trujillo-distrito de
pre profesionales II están de cancha
Moche
llevando a cabo la presentación
y degustación de platos [Link]án de Pava
tradicionales de Moche con la EL EQUIPO INVESTIGADOR HA [Link] Guisada
finalidad de desarrollar el IDENTIFICADO 15 INSUMOS Y 10
proyecto de investigación PLATOS TRADICIONALES : [Link]án de Choclo con Raya
denominado: ‘’ "Atributos de la Guisada
INSUMOS TRADICIONALES
Cocina Tradicional de Moche y
1. Azafrán [Link] Mochero
el interés de la Demanda
2. Lenteja Bocona
Turística Extranjera". [Link] en Lapa
3. Ají Mochero
4. Ají Miscucho [Link] Guisado
5. Ají de Sopa o Uña de
Gavilán
6. Tomate Boca Chisco
7. Cebolla de Rabo
8. Frijol Garbancillo
9. Camote Chisco o Morado
10. Yuca
11. Chicha de Jora
12. Caballa Salpreso
13. Pescado Raya
14. Cabrito
15. Pavita Criolla
Plato tradicional de

PLATOS
Moche que se prepara plldj
en base a caballa

TRADICIONALES
salpresa (caballa
salada) desaguada de
un día anterior para

SOPA TEÓLOGA
sacar la fuerza de la sal,
luego se corta en
"Atributos de la Cocina
trozos; y en un
recipiente se agrega Tradicional de Moche
pimienta, ajos y el
sumo de la naranja
agria, se mezcla y para y el interés de la Demanda
servir se acompaña con
camote y yuca. Turística Extranjera"

Plato tradicional de
CAUSA EN LAPA
Moche que está
compuesto por la sopa
de pan y garbanzos más
la pava o gallina en un
costado, el pepián de
arroz con el cabrito
encima en el otro y la jeta
(lenteja bocona
sancochada con sal) en
un canto del plato,

CEVICHE MOCHERO Este platillo tradicional


consta de un puré de papa
conjuntamente con un
encebollado,
acompañado de camote
mochero, choclo, yuca,
aceitunas y huevo.

Trujillo-Peru

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