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Resultados Enzimas

El resumen analiza los resultados de agregar peróxido de hidrógeno a 6 tejidos vegetales (tomate, zapallo, zanahoria, cebolla, papa y apio) a temperatura ambiente y después de cocción. A temperatura ambiente, todos los tejidos mostraron actividad de la enzima catalasa pero a diferentes velocidades, siendo la papa la más rápida y el tomate la más lenta. Después de la cocción, ninguno de los tejidos mostró actividad de la catalasa debido a la desnaturalización de la enz

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Liliana Cristhel Naula Inga
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El resumen analiza los resultados de agregar peróxido de hidrógeno a 6 tejidos vegetales (tomate, zapallo, zanahoria, cebolla, papa y apio) a temperatura ambiente y después de cocción. A temperatura ambiente, todos los tejidos mostraron actividad de la enzima catalasa pero a diferentes velocidades, siendo la papa la más rápida y el tomate la más lenta. Después de la cocción, ninguno de los tejidos mostró actividad de la catalasa debido a la desnaturalización de la enz

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RESULTADOS

Se obtuvieron a los siguientes resultados de 6 tejidos vegetales agregando el peróxido de


hidrogeno a distintas temperaturas.
 A temperatura ambiente

TEMPERATURA AMBIENTE
actividad de la enzima catalasa velocidad de reacción
Tomate si 5
Zapallo si 2
Zanahoria si 3
cebolla si 6
papa si 1
apio si 4

 Aplicando cocción

COCCIÓN
actividad de catalasa
Tomate NO
Zapallo NO
Zanahoria NO
cebolla NO
papa NO
apio NO
DISCUSION DE RESULTADOS

La reacción que se observo fue la siguiente:

Esta reacción se puede observar en los 6 tejidos vegetales a una temperatura


ambiente, cada tejido reacciono positivamente a esta actividad, aunque cada uno
a una diferente velocidad

actividad de la enzima catalasa velocidad de reacción


Papa si 1
Zapallo si 2
Zanahoria si 3
Apio si 4
Cebolla si 5
Tomate si 6

El más rápido y con mayor presencia de catalasa fue el tejido de la papa,


seguidamente del zapallo, la zanahoria, el apio, la cebolla y el tomate.

En caso de aplicar la cocción, ya no se muestra reacción alguna en ninguno de los


vegetales, esto se debe a la desnaturalización de la enzima catalasa. Al momento
de llevarlo al baño María pasando la temperatura de ebullición del agua se
observa esta desnaturalización en temperaturas de 60 a 66 °C.

actividad de la enzima catalasa


Papa No hay reacción
Zapallo No hay reacción
Zanahoria No hay reacción
Apio No hay reacción
Cebolla No hay reacción
Tomate No hay reacción

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