Competencias del Nutriólogo del
Deporte
John Telford
Departamento de Nutrición
Universidad Cuauhtémoc Aguascalientes
Competencias
CONOCIMIENTOS, HABILIDADES Y ACTITUDES QUE UNO
DEBE TENER PARA DESEMPEÑAR BIEN UN TRABAJO.
CONOCIMIENTOS HABILIDADES
DESARROLLO
PERSONAL
TRABAJANDO
Grupos de Competencias CON
DEPORTISTAS
TRABAJANDO EN
EQUIPO
COMUNICACION CONDUCTA
E INFORMACION PROFESIONAL
Conocimientos Científicos
Digestión, absorción, eliminación
Metabolismo celular, rutas bioquímicas para producción de energía
Sistemas de energía durante el ejercicio
a. Energía de grasa, carbohidrato, proteína
b. Lactato – producción, utilización
c. Oxigeno – consumo, cinética
Mediciones de gasto energética durante el ejercicio
a. Metabolismo basal
b. Gasto energético diario
Respuestas cardiovasculares y respiratorias al ejercicio
a. Pulso, producción cardiaca, presión sanguínea
b. Respiración, velocidad, volumen
Hormonas y ejercicio
Ejercicio y músculo
a. Estructura
b. Actividad
c. Movimiento humano
Antropometría
Entrenamiento
a. Metodología
b. Programación
c. Desarrollo durante periodos largos
d. Adaptación, recuperación, sobre-entrenamiento
Fuerza y acondicionamiento
a. Procesos anabólicos y catabólicos
b. Entrenamiento para resistencia
c. Efectos sobre músculo, hueso, sistema cardiovascular, articulaciones, sistema nervioso
Medioambiente y ejercicio
a. Termorregulación
b. Altitud, temperatura, frio, contaminación
c. Condiciones extremas
Hidratación
a. Equilibrio de fluidos y electrolitos
b. Termorregulación
Utilización de diferentes sustratos durante periodos de ejercicio (corto,
mediano, largo)
Nutrición y ejercicio en la población general y en grupos especiales
a. Edad
b. Hombres, mujeres (embarazo, ciclo menstrual)
c. Enfermedades (diabetes, alergias, etc.)
d. Incapacidades
e. Obesidad
f. Trastornos de la alimentación
g. Influencias culturales y religiosas (vegetarianos)
Nutrición para deporte, entrenamiento, eventos
a. Programación
b. Alimentación para entrenar y competir
c. Campamentos de entrenamiento
d. Viajes
Nutrimentos
a. Macronutrimentos y micronutrimentos
b. Anti-nutrimentos, toxinas
c. Interacciones entre nutrimentos, alimentos funcionales
Preparación de alimentos, higiene
a. Planeación de menús
b. Servicio de alimentos
c. Legislación
d. Preservación de alimentos
Guía de la Buena Nutrición
a. Dieta balanceada
b. Recomendaciones nutricionales
c. Promoción de hábitos saludables de alimentación
Dieta y ejercicio
a. Dietas altas en carbohidrato, grasa, proteína
b. Dietas de moda
c. Alcohol y ejercicio
Suplementos
a. Efectos y eficacia
b. Aspectos legales, sanitarias
c. Legislación
Determinación de necesidades nutricionales
Morfología del cuerpo
a. Ectomorfos, endomorfos, mesomorfos
b. Composición corporal para diferentes deportes
Principios y métodos para determinar
a. Gasto de energía, equilibrio de energía
b. Masa corporal, composición del cuerpo
c. Control de masa corporal y equilibrio de energía
Condición física
a. Definición, componentes
b. Evaluación
Monitoreo de capacidad física y adaptación a entrenamiento
Metodología de la investigación
a. Diseño de experimentos
b. Medición
c. Métodos
d. Interpretación de resultados
Interpretación de publicaciones científicas
Habilidades Profesionales y Experiencia
Determinar hábitos de consumo y necesidades nutricionales utilizando historia clínica,
entrevista, investigación
Evaluar necesidades nutricionales utilizando métodos basados en evidencia, protocolos,
prácticas estándar
Interpretar información sobre evaluación nutricional en base a metas, preferencias, y
necesidades del deporte o plan de ejercicio
Capaz de convertir necesidades nutricionales en comidas y menús adecuados para el
deporte indicado
Planear intervención nutricional en equipo, respetando preferencias, prácticas
religiosas, culturales, metas
Documentar el plan en formato claro, entendible
Asegurar que se entiende las metas nutricionales
Monitorear y evaluar la eficacia de intervenciones y programas para poder modificarlas
cuando la situación la requiere
Conocer los límites de su trabajo y saber cuándo consultar con otros profesionales
Dar prioridades en el trabajo y manejar tiempo de manera eficiente
Mantener medioambiente seguro en el trabajo
Evaluar su trabajo en base a buenas prácticas de trabajo, protocolos, guías
a. Monitorear constantemente su trabajo y actuar en caso necesario
Comunicación e Información
Tener capacidad de comunicar de manera adecuada – escuchar, hablar, escribir
Presentar información de manera clara, concisa, en formato escrito y verbal, tomando
en cuenta el publico
Analizar e interpretar información
Preparar materiales didácticos para públicos diferentes
Negociar con clientes sobre calidad de servicios
Utilizar teorías de conducta, comunicación, para iniciar y mantener cambios en actitudes
y conducta
Obtener información de diferentes fuentes
Desarrollar recursos para apoyar programas de nutrición
Comunicar la interpretación de datos clínicos y nutricionales con clientes
Mantener documentación adecuada
Trabando con deportistas
Papel del nutriólogo
a. Responsabilidades personales
b. Trabajando en equipo
Estructura apoyo tomando en cuenta necesidades del individuo y el equipo
a. Horario de entrenamiento y eventos
b. Trabajar con individuos y el equipo
Anti-doping
a. Métodos
b. Usos permitidos
c. Técnicas de control
d. Efectos secundarios
e. Patrones de uso en deporte
f. Conducta profesional en relación a consejos sobre suplementos
Viajes
a. Asuntos de salud
b. Jet lag
c. Plan de alimentación, estrategias, en zonas y países diferentes
d. Manejo de limitaciones, climas, idiomas
e. Mantener expectativas, hábitos, preferencias
Deportistas – ambiciones, valores, creencias, motivaciones, presiones, preocupaciones psicológicas
a. Manejo de estrés, accidentes, fallas, jubilación
b. Revisión de rendimiento, en privado, público
c. Importancia de modelos de conducta, conducta positiva
d. Importancia de prácticas religiosas, culturales, éticas
Estilo de vida de deportistas, sus familias, entrenadores, otro staff
Cultura deportiva en equipos, deportes, país
a. Psicología de grupos
Asesoría nutricional adecuada en diferentes deportes y situaciones
a. Tipo de deporte
b. Peso corporal
c. Restricciones dietéticas
d. Medioambientes diferentes
e. Viajes
f. Discapacidad
g. Campamentos
h. Entrenamiento
i. Enfermedad, daño
j. Suplementos
Conocer variedad de deportes – reglas, perfil psicológico, riesgos, prácticas
Conocer las necesidades de deportistas con discapacidad
a. Eventos, deportes
b. Necesidades nutricionales
c. Habilidades limitadas
Proporcionar consejos a la administración del equipo
Revisar condiciones de higiene en el servicio de alimentos
Mantener documentación adecuada
Comunicar con organizadores de eventos para asegurar alimentación adecuada
Datos confidenciales
Protección de niños, adolescentes
Conocer legislación, reglas de deportes
Trabajando en equipo
Trabajar en equipo
Identificar su lugar en equipo y participar de manera adecuada
Entender y responder a limitaciones – logísticas, económicas, dinámica del equipo
Construir y mantener relaciones profesionales con otro miembros del equipo
Participar en
a. Formulación de guías, estrategias, políticas, normas
b. Desarrollo del conocimiento de otros
Promover la profesión de Nutriólogo del Deporte
Desarrollo Personal
Proactivo, y responsable para su propio desarrollo
a. Mejoramiento continuo
b. Actualizado
c. Participación en eventos
Reflexionar y evaluar su práctica profesional de manera continua
a. Control de calidad
Mantener portafolio para desarrollo personal – necesidades, planes, acciones, resultados
Cambiar su práctica en base a avances científicos
Revisar y evaluar trabajo para mejorarlo
Iniciar y mantener relaciones profesionales adecuadas con otros profesionales de la salud
Conducta profesional
Cumplir con Código de Ética
Conocer las responsabilidades éticas y legales de la práctica profesional
Trabajar pensando en la salud del cliente
Asegurar un ambiente saludable en el trabajo
Conocer el papel del nutriólogo y sus limitaciones
a. Código de ética
b. Problemas de salud personal
c. Tomar decisiones adecuadas
Competencia cultural – equidad, diversidad, derechos del individuo
Manejo de datos confidenciales
Consentimiento para proporcionar servicios
Documentación adecuada
Utilizar iniciativa personal y conocimientos científicos para resolver problemas
Entender que no se puede utilizar la relación con clientes para ganancia personal o gratificación
Entender que es inapropiado promocionar o vender suplementos
Conclusiones
¿Preguntas?
