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Actividad 3 Caso de Intoxicacion Por Etas

Este documento presenta tres casos de intoxicación por enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) en Medellín, Colombia. El primer caso involucró 71 personas intoxicadas por arroz, carne y pollo contaminados en una fiesta. El segundo caso afectó a 29 estudiantes que consumieron leche y frutas contaminadas en la escuela. El tercer caso causó la intoxicación de 1300 personas en una cárcel debido a pollo en descomposición. En los tres casos se recomienda mejorar las condiciones sanitarias para prevenir futuras intoxicaciones.

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Actividad 3 Caso de Intoxicacion Por Etas

Este documento presenta tres casos de intoxicación por enfermedades transmitidas por alimentos (ETAS) en Medellín, Colombia. El primer caso involucró 71 personas intoxicadas por arroz, carne y pollo contaminados en una fiesta. El segundo caso afectó a 29 estudiantes que consumieron leche y frutas contaminadas en la escuela. El tercer caso causó la intoxicación de 1300 personas en una cárcel debido a pollo en descomposición. En los tres casos se recomienda mejorar las condiciones sanitarias para prevenir futuras intoxicaciones.

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Actividad 3

Caso de intoxicación por (ETAS)

Dado que ya cuenta dentro de la comunidad con los conocimientos sobre aspectos de nutrición e
intoxicación por Enfermedades de Transmisión por Alimentos, nuevamente la Junta de Acción
Comunal le requiere para generar una charla de concientización sobre intoxicación por (ETAS). Allí
se requiere presentar un informe sobre tres (3) casos de intoxicación por (ETAS) que hayan sido
publicados en los medios de comunicación en los últimos dos años.

Para desarrollar este informe utilice la herramienta Word y dé respuesta a los siguientes ítems:

Describir los casos de intoxicación y circunstancias, ubicación geográfica de la ocurrencia del


incidente y los alimentos involucrados.

 Indicar las principales características del microorganismo o de los microorganismos implicados en


los tres casos.

 Hallar las causas de la intoxicación y los efectos manifestados sobre la salud humana de la
población estudiada.

 ¿Qué recomendaciones propone para evitar este tipo de casos en las comunidades afectadas?

INTOXICACIÓN POR ETAS


CASO No 1
LUGAR Medellín
DESCRIPCIÓN 71 personas intoxicadas por fiesta en casa de banquetes de Medellín
MICROORGANISMO bacillus cereus
CAUSA DE LA arroz con verduras, carne, nuggets de pollo y torta
INTOXICACIÓN
EFECTOS EN EL vómito, diarrea, dolor abdominal y hasta convulsiones
ORGANISMO
● Si va a preparar alimentos para muchas personas, debe
garantizar las condiciones de almacenamiento y se deben
servir inmediatamente
● Si va a descongelar alimentos tan delicados como el pollo, se
deben hacer dentro de la nevera y no bajo el chorro de agua.
● Garantizar la higiene estricta de las manos y tener el cabello
RECOMENDACIONES bien recogido.
● Los consumidores deben también lavar las manos antes de
consumir alimentos.
● En los restaurantes y otros establecimientos como salones de
banquete, preguntar por el sello verde de la Secretaría de
Salud de Medellín, que hace controles durante todo el año
buscando garantizar las mejores condiciones de seguridad.
[Link]
BIBLIOGRAFÍA por-salon-de-banquetes-de-medellin-BN7861030
INTOXICACIÓN POR ETAS
CASO No 2
LUGAR Medellín
29 estudiantes de la Institución Educativa Rodrigo Arenas Betancourt
DESCRIPCIÓN en el barrio Castilla
MICROORGANISMO Listeria monocytogenes, Clostridium botulinum
● Intoxicados luego de consumir un vaso de leche, una porción
CAUSA DE LA de fruta y una almojábana, suministradas a través del
INTOXICACIÓN programa de alimentación escolar PAE.
EFECTOS EN EL ● dificultades para respirar, brotes en su cuerpo y dolor
ORGANISMO abdominal
● Verificar la fecha de vencimiento de los lácteos.
● Los productos suministrados deben ser ingeridos
inmediatamente una vez preparados.
● Verificar que quien produce los alimentos tenga los controles
de la secretaría de salud.
● Que cumplan con todos los protocolos sanitarios para la
RECOMENDACIONES producción de alimentos.
[Link]
BIBLIOGRAFÍA de-medellin-se-intoxicaron-con-alimentos-del-pae

INTOXICACIÓN POR ETAS


CASO No 2
LUGAR Medellín
Por lo menos 1300 personas por intoxicación masiva en cárcel El
DESCRIPCIÓN Pedregal.
MICROORGANISMO Escherichia Coli
CAUSA DE LA Pollo en estado de descomposición
INTOXICACIÓN
EFECTOS EN EL Diarrea
ORGANISMO
● Exigir las condiciones sanitarias para manipulación de
alimentos.
● Más control por parte de la secretaría de salud.
RECOMENDACIONES
● Conservar la cadena de frío para las proteínas.
● Exigir buenas prácticas de almacenamiento y transporte de los
alimentos.
[Link]
BIBLIOGRAFÍA masiva-en-carcel-el-pedegral-de-medellin-263094

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