UNIVERSIDAD NACIONAL AGRARIA LA MOLINA
“Año del Buen Servicio al Ciudadano”
Curso: Mercadeo Agrario Interno
Tema: Análisis de la importación de arroz
en el Perú y el impacto sobre su
producción nacional
Profesor: Trujillo Cubillas, Humberto Alejandro
Integrantes:
. ACUÑA EULOGIO, MARILU
. HUAMAN ESCATE, REBECA
. PALOMINO LIVAN, JEAN FRANCO
. QUISPE BECERRA, CHERRY
. TIMBA JAYO, JENYFER
UNALM, 2017
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INDICE
1.- GENERALIDADES ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido.
2.- CAUSAS DE LA IMPORTACIÓN DE ARROZ ................................................................................ 6
2.1.- CAUSAS ECONÓMICAS ...................................................................................................... 6
2.1.1- ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE ARROZ ..................................................... 6
2.1.2- INCREMENTO DEL CONSUMO DEL ARROZ.................................................................. 7
2.1.3- COSTOS DE PRODUCCIÓN Y VENTA ............................................................................ 8
2.2.- CAUSA POLÍTICA .............................................................................................................. 11
2.2.1- LIBERALIZACIÓN COMERCIAL .................................................................................... 11
2.2.2- TRATADO DE LIBRE COMERCIO .................................... ¡Error! Marcador no definido.
3.- CONSECUENCIAS DE LA IMPORTACIÓN DE ARROZ ................. ¡Error! Marcador no definido.2
3.1- CONSECUENCIA ECONÓMICA ........................................... ¡Error! Marcador no definido.2
3.2 - CONSECUENCIA SOCIAL ................................................... ¡Error! Marcador no definido.3
3.3- CONSECUENCIA AMBIENTAL............................................. ¡Error! Marcador no definido.4
4.- CONCLUSIONES ....................................................................... ¡Error! Marcador no definido.7
5.- RECOMENDACIONES ............................................................... ¡Error! Marcador no definido.7
6.- REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA ................................................... ¡Error! Marcador no definido.8
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ANÁLISIS DE LA IMPORTACIÓN DE ARROZ EN EL PERÚ Y EL IMPACTO
SOBRE SU PRODUCCIÓN NACIONAL
RESUMEN
La presente investigación se basó en el desarrollo de la información de los diferentes datos
obtenidos a lo largo de los años sobre la producción y comercialización de arroz nacional y los
efectos e impacto que causa las importaciones de este producto en el mercado nacional.
El problema de investigación fue analizar los efectos y el impacto que cusa la importación de
arroz en la producción y comercialización de arroz nacional. Mediante este análisis se puede
tomar diferente medidas y estrategias tanto empresas o profesionales de las ciencias agrarias,
para mejorar la eficiencia en la producción y comercialización de arroz en los medianos,
pequeños agricultores de arroz.
La investigación se realizó obteniendo información y datos de las páginas del MINAGRI, INIA,
SUNAT, entre otras fuentes literarias, como parte del aprendizaje del curso de mercadeo
agrario interno.
De lo evaluado y tratado en la investigación, éste nos favoreció a llegar a las conclusiones, los
cuales pretender ayudar a los productores y comercializadores de arroz, así mismo a los
estudiantes y profesionales de las ciencias agrarias a obtener una visión general de las
condiciones reales de la comercialización y producción de arroz en el nuestro país, somos un
país con gran potencial en la agricultura de este producto, pero hay que adoptar y adaptarnos
a las nuevas tecnología, las importaciones son importantes para un país, porque permite
mejorar en diferentes aspectos, pero no se debe olvidar a los pequeños productores que son
la mayoría y son los más perjudicados ante cualquier cambio y decisiones que podamos
tomar.
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I- GENERALIDADES
DESCRIPCIÓN
El arroz es una gramínea muy famosa por sus semillas. El gran de arroz constituye el segundo
alimento a nivel mundial después del trigo. El arroz es una planta familia del trigo o de la avena
que puede a llegar a alcanzar hasta 1.8 m de altura. Al igual que ellas, presenta un tallo en
forma de caña hueca por dentro, excepto por los nudos. Presenta hojas lanceoladas acabadas
en punta con nerviación paralela. Lo más significativo son las espigas, formadas por una
panícula caediza donde se encuentran las semillas o granos de arroz, que son en realidad
cariopsides con un contenido muy elevado de almidón con endospermo (grano banco)
rodeado por una cubierta dura de color marrón, que es lo que se conoce como salvado de
arroz, exteriormente protegida por una cubierta más clara y papirácea. (MINAGRI, 2011)
Nombre Científico: Oryza sativa
Nombre Comercial: Arroz
El Arroz es uno de los cultivos principales que más ha sido adaptado en el mundo, tanto que se
encuentra en más de 111 países en el mundo. Debido a las diversas condiciones ambientales,
plagas, enfermedades, variedades y técnicas del manejo de cultivo, el rendimiento del arroz
varía desde 0,5 a 9 t/ha.
Una de las principales limitaciones que contribuyen a esta diferencia de rendimientos varía
ampliamente entre problemas biofísicos y socioeconómicos.
En la Décimo-novena Sesión de la Comisión Internacional del Arroz celebrada en El Cairo,
Egipto, en septiembre de 1998, 19 países de Asia y el Pacífico, 22 países de África y 20 países
de América Latina y el Caribe en los que se cultiva arroz; el Perú indico varios problemas que
limitan su producción y comercialización:
En el ámbito socioeconómico, destacan el transporte y la necesidad de nuevas tecnologías.
En general para el Perú podemos señalar:
El principal sistema de producción es el irrigado. (Concentra el 93% del arroz, con alto
consumo de agua)
La concentración de las siembras a nivel nacional principalmente se da en los meses entre
enero a marzo (40.0%), y la concentración de las cosechas entre los meses de abril a julio
(61.1%)
En la costa norte se concentra el 47.5% de la producción nacional de arroz, en la selva el 42.8%
y el resto del país el 9.7%
Las principales zonas productores, son Lambayeque, San Martín, Piura y La Libertad, que
abastecen el 65% del mercado nacional, seguidos de Arequipa, Amazonas y Cajamarca con el
22.5% de la producción nacional. MINAGRI. (2012).
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PRINCIPALES PRODUCTORES NACIONALES:
De acuerdo con Minagri, la principal región productora en 2015 fue San Martín con 21.6% de la
producción nacional, le siguieron Piura (16.1%), Lambayeque (14.1%), Amazonas (11.2%) y La
Libertad (11%). Luego se encuentran Arequipa (8.4%) y Cajamarca (6.4%).
Asimismo, precisó que la mayor productividad se logró en la región Arequipa, donde se obtuvo
un promedio de 13 toneladas por ha. Luego figuran Ancash (11.8t/ha), La Libertad (10.6t/ha),
Piura (8.7t/ha) y Tumbes (8.3t/ha). En todos estos casos, los rendimientos se ubicaron por
encima del promedio nacional que ascendió a 7.9t/ha. (Andina, 2016)
PRODUCCIÓN NACIONAL
Cuadro 1. EVOLUCION DE LA PRODUCCIÓN DEL ARROZ EN TONELADAS 2000-2010
El volumen producido de arroz a nivel nacional ha venido incrementándose ligeramente
durante el período 2000-2010. Son cinco los principales departamentos donde se produce
arroz en el Perú, acumulando más del 70% del volumen total producido. (MINAGRI, 2011)
A nivel nacional, la superficie cosechada de arroz ha tenido un comportamiento estable
durante la primera mitad de la década anterior, luego el año 2005 tiene un salto significativo,
en los años posteriores sigue una tendencia ligeramente creciente. (MINAGRI, 2011).
Del total de regiones, son siete las regiones con rendimientos por encima del promedio
nacional de la cual destacan Arequipa, La Libertad y Piura.
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El crecimiento es ligero pero estable. El año 2005 tiene un crecimiento significativo. La Costa Norte tuvo
una caída en el 2004 por las sequias. La región San Martín es la que pasa a ser la primera en producción
de datos.
Cuadro 3. PRODUCCION Y SUPERFICIE COSECHADA 2010-2011
Las regiones de Piura, Lambayeque y Cajamarca, incrementaron su superficie cosechada, a la
vez que también han aumentado su nivel de producción, lo que significa un incremento de
6,9%.
Piura, Lambayeque, Loreto, Cajamarca y La Libertad también aumentado su nivel de
producción. Concentrando la Producción en un 74.7%.
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II- CAUSAS DE LA IMPORTACIÓN DE ARROZ
2.1- CAUSAS ECONÓMICAS
2.1.1- ESTACIONALIDAD DE LA PRODUCCIÓN DE ARROZ
El arroz se cosecha en diferentes épocas del año, ello dependerá del lugar donde se siembra,
de las condiciones climáticas a las que estuvo expuesta, nivel de tecnología y al tipo de
variedad usada. Dado a ello la producción nacional de arroz se ve reflejada como se muestra
en el Gráfico 1. Se puede observar que existe una marcada estacionalidad de la producción de
arroz en el país, lo cual es un claro reflejo de la oferta en el mercado, siendo en mayor
porcentaje durante los meses de abril, mayo y junio.
Gráfico 1. Estacionalidad de las cosechas de arroz
Fuente: Vásquez, 2010
Esta estacionalidad contrasta con el hecho que el consumo del arroz no posee la misma
estacionalidad. Por ello, hasta 1989 la importación se determinaba prácticamente por la
diferencia existente entre lo que se demandaba y lo que se producía internamente. En este
sentido, las importaciones eran el complemento de la producción nacional en un contexto en
el cual el precio interno no era mayormente afectado por el mercado internacional (Agrede,
1999).
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En la última década, debido a la organización de productores arroceros, al desarrollo de una
infraestructura adecuada de almacenamiento, la producción arrocera peruana ha llegado a
abastecer el mercado interno y a generar excedentes, los cuales han sido exportados a países
vecinos como Colombia y Ecuador, donde la calidad del arroz peruano es cada vez más
apreciada. Anualmente se importan alrededor de 80 000 t de arroz pilado, para satisfacer un
nicho de mercado que representa solo alrededor del 4% de la demanda nacional (INIA, 2017)
Actualmente, las importaciones no se aprecian como a mediado de los 90’ s. Los gremios
arroceros lo consideran como una amenaza que busca desplazar su producción durante todo
el año, apelando a la cantidad y a los bajos precios con los que ingresa al mercado nacional, tal
como se muestra en el Gráfico 2.
Gráfico 2. Precios e importaciones del arroz
Fuente: Minag. Elaboración: CEPES
Los menores precios del arroz importado incentivan su compra. Además, la falta de políticas de
financiamiento y asistencia técnica, los bajos ingresos reales percibidos por los pequeños
productores los puede motivar a disminuir su producción, ya que la mano de obra y los
principales insumos (fertilizantes, semilla, productos fitosanitarios) usados para el desarrollo
del cultivo han experimentado un encarecimiento en los últimos años. Todos estos factores se
convertirían en un problema para que la producción nacional siga creciendo, generando
posible desabastecimiento en el mercado en momentos claves. Es claro, si el comerciante
(acopiador) no tiene producción nacional que comprar, se dispondrá a recurrir a la
importación.
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2.1.2- INCREMENTO DEL CONSUMO DEL ARROZ
El arroz es uno de los alimentos más importantes en el mundo. Según la FAO, cada persona
consume al año 57 kg de este cereal, consumo que aumenta medio kg cada año. Las áreas
destinadas al cultivo se incrementaron en 1.5% en 2010, y la producción, en 2.5%. Su consumo
es más elevado en los países en vías de desarrollo (69 kg/persona/año) que en los países ricos
(12.2 kg/persona/año) (Gonzales, 2010).
En el Perú, paulatinamente el arroz se convirtió en uno de los principales alimentos de la
canasta familiar debido a que se constituyó en la fuente de calorías y proteínas más barata
(Girón, 1986). De acuerdo con los resultados de la Encuesta Nacional de Presupuestos
Familiares (ENAPREF), se observa que, entre los cereales, el arroz predomina en las
preferencias del consumo, tal como se muestra en el Cuadro 4. El arroz es un cereal que está
presente en la alimentación de un peruano/a con un consumo promedio total percápita de 47
Cuadro 4. Perú: Consumo promedio per cápita anual de cereal por ámbito geográfico,
según principales tipos de cereal (Kg/persona)
kilos 400 gramos al año (INEI, 2010).
El Perú se ha vuelto uno de los mayores consumidores de arroz en Latinoamérica, llegando a
un consumo promedio de 54 kilos anuales por habitante, desplazando así a los demás países
sudamericanos, según el proyecto extranjero Brazilian Rice. Indicó que en 2012 la exportación
total de arroz hacia el Perú fue de 28,900 toneladas (US$ 17.4 millones), en 2015 llegó a
65,000 (US$ 31.9 millones) y hasta agosto de este año ya llevan 43,400 toneladas exportadas.
“A pesar que 19 regiones del país producen arroz, la totalidad de toneladas que demanda su
población no llegan a ser cubiertas por la producción local, por este motivo el mercado
peruano es cada vez más atractivo para los países exportadores de arroz”, afirmó Mario
Pegorer, presidente de Abiarroz.
Se estima que la demanda interna de arroz tiene una tendencia creciente, ya que el
crecimiento demográfico es directamente proporcional al consumo de los alimentos. Si bien es
cierto que la producción nacional se ha incrementado, la falta de medidas de prevención ante
desastres climáticos que merman la producción y las controversias por el impacto ecológico
(degradación de los suelos, mal uso del agua) del cultivo en la zona costera nos hace
susceptibles a las importaciones de arroz de países como Uruguay y Brasil para satisfacer la
demanda insatisfecha.
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El consumo interno del arroz también se hace selectivo en el tiempo, y tiende a crecer. No solo
los bajos precios del arroz lo hacen atractivo al público; la diversificación del producto, sea la
manera en cómo se presenta al consumidor final o las variedades de arroz que se ponga a
disposición hacen que el consumidor tenga preferencias por un determinado tipo de arroz. Si
el arroz importado tiene adicionalmente estas características, es más seguro que la producción
nacional tenga más inconvenientes para seguir creciendo, ya que no ha desarrollado la
investigación y tecnología suficiente para obtener el arroz de acuerdo a las cambiantes
exigencias del consumidor.
2.1.3- COSTOS DE PRODUCCIÓN Y VENTA
Arroz Nacional
Según MINAGRI (2012), elaboraron el costo de producción de arroz de los principales
departamentos con mayor producción a nivel nacional, de acuerdo a esto. En cuanto a la
estructura de los costos de producción de Piura, el mismo que tiene un costo promedio
aproximado de s/5.924 por hectárea, los costos directos equivalen a un 92.6% siendo este
componente el más significativo dentro de esta estructura de costos, dentro de los costos
directos los insumos es el que tiene la mayor participación en los costos (Cuadro 5). En cuanto
al departamento de San Martin, mantiene unos costos directos de s/3,679 por hectárea,
siendo este su costo total de producción, el rubro de insumos en la que participa en mayor
medida dentro de la estructura de costos con s/1,417 por hectárea, siendo el 39% del costo
total.
Cuadro 5: Costo de producción de los principales departamentos productores de arroz.
Costo de producción Piura San Martin
Tecnología media
Costos de producción
Costos directos 5,485 3,679
insumos 2,523 1,417
Mano de obra 1,920 1,332
Maquinaria 1,920 930
Transporte y materiales
Costos indirectos 439 0
Gastos administrativos 274,25
5%
Costos financieros 2% 0,00
Asistencia técnica 164,55
Otros Gastos 2,523
Costo Total (s/x ha) 5,923.8 3,678.6
Fuente: MINAG-DGCA
Elaboración: MINAG-DGCA-DIA
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Arroz Importado
Importadores
Son empresas que complementan la oferta de arroz para el mercado interno. En los últimos 11
años en promedio la importación equivale a 73,000 toneladas y representa el 4.0 % del
volumen total ofertado en el mercado interno (MINAGRI,2012).
En los últimos 30 años, la producción de arroz en el Perú ha crecido 4,88 veces, pasando de
587269 toneladas (MINAG, promedio 1979-1981) a 2 867 176 tonelada (promedio 2008-2010).
Según INIA, la productividad promedio nacional del cultivo ha mantenido también una
tendencia positiva durante este periodo, pasando de aproximadamente 4,5 t/Ha a fines de los
70, a 7,3 t/ha, treinta años después, un aumento de 2,8 t/ha. Sin embargo, en algunas
ocasiones fue necesario recurrir a significativas importaciones a la creciente demanda interna,
como consecuencia del aumento constante de la población y del aumento en el consumo per-
cápita, el cual paso de 27 kg a más de 52 kg de arroz pilado en 25 años.
Así como se ha incrementado el consumo, las importaciones de arroz; también el precio de
venta según la Asociación de Productores Agrícolas Mercado de Santa Anita (APAMSA) se ha
incrementado paulatinamente en los últimos años, como se puede apreciar en la siguiente
Gráfico 3. Además, en estos últimos 5 años se ha mantenido el precio de venta del arroz
importado sobre el precio de venta del arroz nacional.
Gráfico 3. Precio de arroz nacional e importado en la APAMSA
Periodo 2012-2016
Precio de arroz (s/ x saco)
200
Precio (Soles)
150
100
50
0
2012 2013 2014 2015 2016
Tiempo (Años)
Nacional (Extra) Nacional (Superior) Importdao(Saman)
Fuente: MINAGRI
Elaboración: propia
Sobre los precios de venta de arroz importado y nacional hay un ligero incremento de precio
de venta de arroz nacional después de la temporada de cosecha en la costa abril-julio, sin
embargo, no son afectados significativamente con la estacionalidad del arroz para el año 2016
(Gráfico 4).
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Gráfico 4: Precios de arroz nacional e importado en la APAMSA (S/x saco)
200
Precio (Soles)
150
100
50
Meses (Año 2016)
Tipo de arroz Nacioal(Extra) Tipo de arroz Nacional(Superior)
Tipo de arroz Importado(Saman)
Fuente: MINAGRI
Elaboración: propia
Según el director de la Asociación Peruana de Granos y Cereales (APEGRACE), Víctor Vásquez,
la aceleración de la importación de arroz en los últimos años se debe a la creciente
preferencias de consumidores y empresas comercializadora por un grano importado de una
calidad más homogénea, el 80 % de arroz importado proviene de Uruguay. Vásquez comenta
que lo importado se va a las empresas más grandes que embolsas arroz y El problema interno
se debe a que no se están respetando las normas internacionales de calidad.
2.2- CAUSA POLÍTICA
2.2.1- LIBERALIZACIÓN COMERCIAL
El Perú inició en 1990 un proceso de liberalización del comercio exterior en el marco de un
severo programa de estabilización y de un conjunto de reformas estructurales. Este proceso
desmanteló completamente el esquema de protección, originado en los modelos de
industrialización por sustitución de importaciones durante la década de 1970-1979 (Saavedra,
1997).
Luego de la liberalización comercial, a diferencia de otros periodos, las importaciones
crecieron a un ritmo sostenido. La explicación de este fenómeno puede ser hallado en la
retracción de la producción local en el marco del ajuste macroeconómico realizado, así como
el mayor incentivo a la importación que se originó por el retraso cambiario que acompañó a
este proceso de apertura. En el nuevo escenario la importación del arroz procedente del
exterior ha aumentado considerablemente, configurando una estructura comercial y
productiva (Agrede, 1999).
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2.2.2- TRATADO DE LIBRE COMERCIO
El Perú forma parte del MERCOSUR, acuerdos de complementación económica, acuerdos y
promoción comercial con Estados Unidos, entre otros. Los cuales le han permitido importar y
exportar alimentos de primera necesidad; como el arroz.
Entre el 2010 y el 2014, las importaciones de arroz pasaron de 94 mil a 207 mil toneladas, lo
que significa un crecimiento del 120%. De acuerdo con productores y expertos como Wilfredo
Koo, director de Agrodata Perú, esta tendencia de importación continuará los siguientes años,
por razones que van desde el bajo precio internacional hasta los problemas de
comercialización interna (COMERCIO, 2015).
Así mismo, resalta que el desorden y la informalidad juegan en contra de la producción local.
Sin embargo, agrega que cada vez será más difícil la producción del arroz en la costa, debido a
que el agua ya no es tan barata como años atrás.
Según SUNAT, reporta la importación de arroz (porcentaje CIF) en el 2016 figuran los
principales países como: Uruguay, Brasil, Tailandia, Estados Unidos, Argentina, Paraguay.
(Gráfico N.6)
Grafico N.6: Participación de la importación de arroz según origen
Gráfico 5. Porcentaje CIF (2016)
2.36
9.30
21.53
65.01
URUGUAY BRAZIL THAILAND UNITED STATES
Fuente: Elaboración propia, tomado de SUNAT.
En el caso de Uruguay, es un país cuyo uno de los principales países de destino del arroz es el
Perú. Éste pretende dialogar con Perú para encontrar una solución a las dificultades generadas
por los aranceles a las exportaciones de arroz uruguayo a nuestro país (La república,2015).
El presidente de la asociación de productores de Arroz del Perú (Apear),Ángel Zapata León,
lanzo una voz de alerta ante la posible riesgo de que el gobierno decida no seguir aplicando los
aranceles que imponen a los arroces importados como parte del mecanismo de protección a
los pequeños productores nacionales ”Si se elimina la franja de precios el valor de arroz se
reducirá de s/.60 a s/ 40 con lo cual no se cubriría el costo de producción y podría llevar a la
banca rota a los 146 mil agricultores que se dedican a cultivar del cereal”, advierte (RPP,2016)
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III- CONSECUENCIAS DE LA IMPORTACIÓN DE ARROZ
3.1- CONSECUENCIA ECONÓMICA
3.1.1- LA SOBREOFERTA GENERA BAJA RENTABILIDAD
Fuente: Agrodataperu, importación de arroz octubre,2016
Como se ve en el cuadro el 80% de arroz importado proviene de Uruguay lo que
genera una baja rentabilidad nacional debido al menor costo del producto importado.
El arroz peruano es relativamente más caro que el importado de similar calidad, por
ello los importadores habrían aumentado sus compras para inducir a los productores
locales a bajar sus precios generando una baja rentabilidad.
3.1.2- PÉRDIDA DE SOBERANÍA ALIMENTARIA
Con la globalización el acceso a alimentos importados, abundantes y baratos estaba
totalmente asegurado.
Así en Perú como en muchas países se descuida al agro apostándose por satisfacer la demanda
de alimentos con más y más importaciones.
3.1.3- CESE DEL FUNCIONAMIENTO DE LOS MOLINOS DE MAYOR
ENVERGADURA
Según Brazilian Rice, proyecto de promoción de exportación del arroz brasileño, el Perú se ha
convertido en uno de los mayores consumidores de arroz a nivel Latinoamérica, llegando a un
consumo promedio de 54 kg. anuales por habitante desplazando así a los demás países
sudamericanos; uno de los principales motivos de esta demanda es el bajo precio de este
cereal y el incremento de la población peruana.
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El año 2012, la exportación total de arroz hacia el Perú fue de 28,9 mil toneladas unos US$17,4
millones, el 2015 llegó a 65 mil equivalente a US$31,9 millones (una significativa alza del 126%)
y hasta agosto de este año ya llevan 43,4 mil toneladas exportadas.
A pesar que 19 regiones del país producen arroz, la totalidad de toneladas que demanda su
población no llegan a ser cubiertas por la producción local, por este motivo el mercado
peruano es cada vez más atractivo para los países exportadores de arroz. Las dos principales
variedades de arroz que exporta al Perú son: arroz blanco grano largo que ocupa un 70% de
sus exportaciones y el arroz parbolizado (pre-cocido) con el restante 30%.
En términos de comparación, durante el 2012 Brasil produjo 11.549.881 toneladas, mientras
que Perú produjo 3.019.316 toneladas en el mismo período.
El representante de las empresas molineras detalló que el arroz peruano es relativamente más
caro que el importado de similar calidad, por ello los importadores habrían aumentado sus
compras para inducir a los productores locales a bajar sus precios. Pero no se descarta que las
importadoras mejoraran sus márgenes de ganancia, porque el precio al por mayor del arroz
subió 6% en lo que va del año.
3.2. CONSECUENCIA SOCIAL
3.2.1- BAJO RENDIMIENTO DE MANO DE OBRA
Como se ve en el cuadro el arroz Oryza Sativa, genera alrededor de 44.7 millones de jornales
los que equivalen a 161,300 empleos anuales permanentes, estimándose que la inversión en
mano de obra, representa casi el 30% de la producción bruta arrocera nacional.
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Esto quiere decir que el arroz es uno de los cultivos que mayor demanda de mano de obra
tiene, con las importaciones las cifras estimadas en el cuadro tendrán un gran descenso.
3.3. CONSECUENCIA AMBIENTAL
3.3.1- Ahorro del recurso hídrico
El Ministerio de Agricultura y Riego informó que cada hectárea de cultivo de arroz necesita en
promedio 14,000 metros cúbicos (m3) de agua más que la que utiliza una hectárea de quinua,
por lo que es más rentable la reconversión de cultivos.
Según la FAO menciona que el agua desempeña un papel prominente en la producción de
arroz. Mientras que muchos otros sistemas de cultivo utilizan el agua principalmente con fines
productivos (transpiración), los sistemas de cultivo con base en arroz utilizan el agua en una
amplia gama de maneras, algunas benéficas y otras no tanto. Los sistemas con base en arroz
necesitan agua para tres propósitos principales: i) evapotranspiración; ii) infiltración y
percolación; y iii) prácticas específicas de manejo de agua, como la preparación y el drenaje del
terreno antes del macollamiento.
El cuadro 6 muestra el requerimiento total de agua para el arroz de riego, pero la demanda
real de agua de los agricultores es, casi siempre, mucho mayor porque las técnicas
convencionales de aplicación tienen una eficiencia de menos del 50 por ciento. En muchos
sistemas con base en arroz, una gran proporción de agua entra al campo en forma de
precipitación, riego superficial o escorrentía/percolación de los campos adyacentes. En
consecuencia, resulta decisivo que se hagan los balances hídricos a una escala apropiada y que
no se limiten al nivel de campo.
Cuadro [Link] de agua del arroz del riego
3.3.2- Menos salinización del suelo
Los valles de la costa peruana sufren principalmente de fenómenos como la salinización de los
suelos que reduce su capacidad productiva. Este es el caso, de la zona baja de la cuenca del río
Jequetepeque que presenta un grave problema de salinización debido a las condiciones
climáticas y al sobreuso del recurso agua. Este último está relacionado a las prácticas de riego
del cultivo de arroz, ya que requiere de altos volúmenes de agua.
Las causas principales del problema de salinización ocurren principalmente por las condiciones
particulares que posee la costa peruana, la elevación de los niveles freáticos, exceso del agua
de riego y las altas tasas de evaporación (ONERN, 1986).
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La ONERN, 1986, presentó la superficie afectada por salinidad en los valles de la Costa
mostrando que de una superficie cultivada total de 775 431 hectáreas. El 40% de la superficie
cultivada está afectada por el proceso de salinización. Asimismo, para el valle de
Jequetepeque, del área total cultivable (47 300 hectáreas), el 28.5% se encuentra afectada por
salinización (Tabla I).
Cuadro 7. Superficie afectada por salinidad en los valles de la costa.
Fuente:ONERM,1986
3.3.3- Evitar la destrucción de la estructura del suelo
La degradación de las propiedades físicas de los suelos influye de forma directa,
obstaculizando el crecimiento de las raíces de las plantas e indirectamente reduciendo el
contenido de oxígeno con la consiguiente alteración y modificación de la flora microbiana.
También la distribución del sistema radical se afecta por las propiedades físicas del suelo,
entre las que se destacan la densidad de volumen y porosidad.
La producción arrocera es quizás una de las actividades agrícolas más agresivas al medio
por los manejos que requiere. Al respecto, se ha demostrado por investigaciones y la
propia práctica productiva, que, si no se cuidan los suelos dedicados a este cultivo, en el
transcurso de unos pocos años pierden sus propiedades agroproductivas y las cosechas no
resultan rentables.
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IV- CONCLUSIONES
Las importaciones de arroz en el tiempo son inevitables, sea por el
incremento de la demanda interna o por los bajos precios con los que
ingresa al mercado mayorista Santa Anita de Lima.
El precio de venta del arroz en el mercado nacional se ha incrementado en
los últimos años, además este precio es mayor en el arroz importado, ya
que estos cumplen con los estándares de calidad y se vende embolsados
por las grandes industrias en las grandes tiendas y supermercados de las
ciudades.
Uruguay es uno de los principales países importadores de arroz en el Perú,
desplazo a Estados Unidos, ya que en calidad del grano de arroz el que
mejor aporta es el Uruguayo, sin embargo, este país está buscando la
eliminación del arancel para su importación, en el cual según los
especialistas afectaría a la venta y precio de la producción nacional de
arroz, y los más afectados serían los pequeños agricultores.
Presenta excesivo consumo de agua provocando la salinización de los suelos, una
sobreproducción que provoca la caída del precio, presenta una fuerte fluctuación
en los precios, presentando una fuerte disminución de los meses de cosecha entre
mayo y agosto.
El cultivo de arroz presenta excesivo consumo de agua provocando la salinización
de los suelos, una sobreproducción que provoca la caída del precio, presenta una
fuerte fluctuación en los precios, presentando una fuerte disminución de los
meses de cosecha entre mayo y agosto
V- RECOMENDACIONES
La liberalización del comercio es parte del desarrollo de la economía de un
país en vías de desarrollo. Sin embargo, el gobierno debe tomar medidas de
protección para salvaguardar su producción interna ante la amenaza del
ingreso de arroz subsidiado que ofrece los países asiáticos.
Es importante que la agenda interna de futuros gobiernos incluya medidas de
apoyo como drenaje y recuperación de tierras salinizadas, programas de
reorientación hacia otros cultivos y de reducción de los costos de transacción del
arroz de la Selva para mejorar su competitividad. Por las razones expuestas, este
cultivo no está considerado en las medidas de compensación directa, sino en
programas de inversión para drenaje y recuperación de tierras.
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REFERENCIA BIBLIOGRÁFICA
Agreda, Víctor y Escobal, Javier (1994). La comercialización de arroz en la costa norte: El caso
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