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Protocolo de Cosecha

El documento establece los protocolos de cosecha que debe seguir el fundo Rotondo. Estos incluyen asegurar que la fruta esté en buenas condiciones y libre de contaminantes, que el personal cumpla con normas de higiene como tener las manos limpias y el pelo recogido, y que se implementen procedimientos como capacitar al personal, usar ropa adecuada y contar con materiales y herramientas limpias. Una vez cosechada, la fruta debe ser puesta en la sombra y transportada de forma cuidadosa para evitar da

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Protocolo de Cosecha

El documento establece los protocolos de cosecha que debe seguir el fundo Rotondo. Estos incluyen asegurar que la fruta esté en buenas condiciones y libre de contaminantes, que el personal cumpla con normas de higiene como tener las manos limpias y el pelo recogido, y que se implementen procedimientos como capacitar al personal, usar ropa adecuada y contar con materiales y herramientas limpias. Una vez cosechada, la fruta debe ser puesta en la sombra y transportada de forma cuidadosa para evitar da

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PROTOCOLO DE COSECHA EN EL FUNDO ROTONDO.

El protocolo de cosecha es un conjunto de normas establecidas formalmente en la cosecha son


normas y actividades ligadas alas BPA y calidad de la fruta.

LOS CUIDADOS QUE TIENE LA EMPRESA ANTES DE LA COSECHA SON LAS SIGUIENTES:

Condiciones en que la fruta debe estar en buenas condiciones:

 Se debe tener una fruta de acuerdo a la petición del mercado y teniendo en cuenta los
posibles contaminantes físicos, químicos, y biológicos.
 Se debe implementar los pasos de higiene durante la cosecha tanto por el personal y
supervisores que participen de la cosecha.

Condiciones Del Personal Para Realizar La Cosecha:

 No deben contar con algún tipo de enfermedad o malestares de salud.


 Debe tener manos limpias uñas cortas y pelo recogido.
 No deben contar con contaminantes físicos como, aretes, pulseras, collares, relojes,
artes, etc.
 Se prohíbe comer, fumar, y beber durante la cosecha.
 Se debe contar con estaciones de lavamanos para el personal.
 Lavarse las manos después de ir al baño.

Procedimiento de higiene para la cosecha:

 Antes de iniciar la cosecha deben de capacitar al personal.


 Higiene del personal de trabajo.
 Contar con la ropa adecuada para la cosecha.
 Contar con los materiales y herramientas en buen estado.
 El transporte tiene que tener las condiciones necesarias para que el fruto no se
contamine.
 Contar con botiquines bien equipados y formales por si hay accidentes como cortes.
Normas que deben tener en cuenta cuando el producto ya ha sido cosechado.

 Una vez cosechado los frutos deben ponerlos en sombra y lejos de posibles de
contaminantes.
 Queda terminantemente prohibido recoger fruta caída del suelo por que
pueden tener posibles contaminantes para los demás.
 Poner los productos con cuidado en el envase que se recaudara los frutos para
evitar daños
 Las herramientas y materiales deben ser lavados y desinfectados antes de
iniciar la cosecha.
 Se debe llevar de inmediato la fruta cosechada al Pakin para ser transportado a
la planta de proceso.
 El transporte que lo llevara la fruta a su destino debe estar en condiciones de
limpieza adecuada sin malos olores.

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