RAZAS
Trabajaremos con 4 razas de cerdos que genéticamente son aptas para la
producción de carne y neonatos.
DUROC
Es la raza norteamericana más difundida en Colombia. Con ella se pudo alcanzar
un gran avance productivo, debido básicamente a sus fuertes aplomos, su rusticidad
y su adaptabilidad a cualquier medio. Los cerdos adquieren un gran desarrollo,
excelente conversión y velocidad de crecimiento. Su capa varía del amarillo a las
diferentes gamas de rojo. Sus orejas son de tamaño mediano, levemente erizadas
y con inclinación hacia adelante. La cabeza es pequeña, cara ancha y ojos
prominentes. Presenta cuello corto, pecho amplio y hondo. Las hembras son buenas
madres con producción promedia de nueve lechones por camada. Con respecto a
sus características reproductivas se destaca por su buena producción lechera y
habilidad materna. (CARRERO. González, H. Manual de Producción Porcina. SENA –
CLEM, Tulua. 1998.)
PIETRAIN
Raza de origen belga, mejorada en gran Bretaña, y Alemania. Presenta perfil
cóncavo y orejas rectas. Se expandió rápidamente en Europa, debido al gran
volumen de jamón que ofrece y a la reducida capacidad de producir cortes grasos;
por esta cualidad, es una de las razas más explotadas para producir líneas de
machos, destinadas a la obtención de cerdos tipo carne. La principal característica
fenotípica, es su piel blanca con manchas o pecas negras. Es poco prolífica, escasa
en leche y tiene mala habilidad materna. La canal es magra con un rendimiento
promedio del 83%. Muestra buen desarrollo de ojo de lomo y excelentes perniles,
aunque con mala velocidad de crecimiento y deficiente conversión (CARRERO.
González, H. Manual de Producción Porcina. SENA – CLEM, Tulua. 1998.)
LANDRACE
Es de origen Danés. Presenta una coloración blanca, libre de manchas y con orejas
largas, dirigidas hacia delante, tapando prácticamente sus ojos, llegando casi hasta
la punta del hocico. Son los cerdos más largos de todas las razas. Se caracterizan
por su gran prolificidad, dando un promedio de 12 lechones por camada, con muy
buen peso al nacer (1.300 a 1.500gr) Las madres son de muy buena aptitud lechera
y materna, muy dóciles y cuidadosas. La principal característica es su gran longitud
corporal. Algunos reproductores alcanzan hasta los dos metros de largo. Produce
carne de primera calidad, con un jamón bien descendido y musculoso y un tocino
delgado. Son apacibles y bastante prolíficos. (ESPINOSA, Ana Claudia. Información
personal. Fotos. SENA – CLEM, Tulua. 2005.)
YORKSHIRE (LARGE WHITE)
Originario de Inglaterra; de capa totalmente blanca. Es largo, ancho y profundo, con
apariencia maciza. La cabeza es mediana y esquelética; el hocico ancho y las orejas
medianas, erectas y dirigidas hacia atrás. (ESPINOSA, Ana Claudia. Información
personal. Fotos. SENA – CLEM, Tulua. 2005.) En los últimos años se han incorporado
reproductores a las piaras de nuestro país, debido principalmente a sus
características rústicas y prolíficas, (promedio: 11 lechones por parición). Buena
aptitud materna y lechera. Posee lomos largos y cuenta con buenos aplomos. Los
jamones son largos y descolgados (culi- planchos). Tienen por lo menos de 6 a 7
mamas en cada lado, aunque no es raro encontrar 8 o 9. Esta raza se destaca por
su longitud y rapidez de crecimiento. Se distinguen muchas variedades de cerdos
Yorkshire, una de ellas la Large White de gran tamaño y la Middle White, de tamaño
medio. (HOGARES JUVENILES CAMPESINOS. Manual Agropecuario. Tecnologías
Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. Biblioteca del Campo. Bogotá. Colombia.
2002.)
BIBLIOGRAFIA-WEBGRAFIA
CARRERO. González, H. Manual de Producción Porcina. SENA – CLEM, Tulua.
1998.
ESPINOSA, Ana Claudia. Información personal. Fotos. SENA – CLEM, Tulua. 2005.
HOGARES JUVENILES CAMPESINOS. Manual Agropecuario. Tecnologías
Orgánicas de la Granja Integral Autosuficiente. Biblioteca del Campo. Bogotá.
Colombia. 2002.
https://repositorio.sena.edu.co/bitstream/11404/4270/1/porcinos_2005.pdf
