PROGRAMA

TÉCNICO

FORMACIÓN OPERARIOS
MANEJO APROPIADO DE
RECURSOS NATURALES
Y RESIDUOS
ORGÁNICOS DE LAS
GRANJAS AVÍCOLAS

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FORMACIÓN OPERARIOS

L
MANEJO APROPIADO DE RECURSOS NATURALES Y RESIDUOS
ORGÁNICOS DE LAS GRANJAS AVÍCOLAS
La Federación Nacional de Avicultores – FENAVI / Fondo Nacional Avícola – FONAV, es consciente
de la responsabilidad que enfrenta el sector en una economía expuesta hoy día a tantos retos, entre
ellos, el de la internacionalización y competencia de los mercados a través de los Tratados de Libre
Comercio y de las acciones en calidad e inocuidad de los productos avícolas, para un consumidor
nacional e internacional cada día más exigente. Es de saber que se limita el alcance de los logros,
si no se cuenta con el compromiso del sector, que garantice desde el inicio,
las condiciones de sanidad, productividad y eficiencia entre otros.

Conforme a lo anterior, el Programa Técnico de la Federación dando alcance al panorama de

necesidades que diagnóstica a través de sus profesionales en las diferentes regiones del país, ha
priorizado una temática diferenciada por medio de la cual pretende atender a una demanda de
formación tanto para operarios de las empresas avícolas, como para avicultores independientes
representados en núcleos productivos; esto a través de una metodología innovadora
cuya premisa es “el conocimiento a partir del conocimiento”.

Esperamos con estos documentos y la dinámica práctica, fortalecer el ejercicio técnico

del sector avícola colombiano y generar el mejor impacto.

Cordialmente,

ANDRÉS FERNANDO MONCADA ZAPATA

Presidente

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INTRODUCCIÓN

e En los últimos años la industria avícola de Colombia

ha tenido un crecimiento continuo constituyéndose en
un renglón muy importante de la economía de este país.
Con este crecimiento ha llegado también la tecnificación
y organización de las empresas de la industria, logrando
la integración de los procesos productivos y creándose
cada vez más una cultura y conciencia por la sanidad y el
cuidado del medio ambiente, dentro de esto se destaca
la importancia que ha tenido para el sector, el correcto
manejo de los residuos generados en las granjas, desde
su generación hasta su disposición final, tema en el que
aún hay mucho por aprender y aplicar, para poder así,
cumplir con lo establecido en la normatividad del país.

Por esta razón, el programa técnico FENAVI-FONAV

crea la cartilla Manejo de Residuos Orgánicos, con la
que se pretende dar herramientas para el manejo de
los distintos residuos que se generan en las granjas
avícolas, basados en la normatividad sanitaria y
ambiental nacional vigente.

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• Recursos Naturales: son aquellos bienes

materiales y servicios que proporciona
la naturaleza sin alteración por parte del
ser humano y que son valiosos para las
sociedades humanas por contribuir a su
bienestar y desarrollo.
• Recurso Natural Renovable: son los
recursos que no se agotan con su
utilización. Ej.: El agua, biomasa,
bosque, vientos, peces, radiación solar,
energía hidráulica, madera, energía
eólica.

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• Recurso Natural No Renovable: son los recursos que entrega y que es susceptible de aprovechamiento
no pueden ser producidos, cultivados, regenerados o transformación en un nuevo bien, con valor
o reutilizados y frecuentemente existen en económico o de disposición final.
cantidades fijas. Ej.: petróleo, minerales, metales, • Residuo Orgánico: es todo residuo de origen
gas natural, depósitos de agua subterránea siempre biológico. Ejemplo: hojas, ramas, cáscaras,
que sean acuíferos confinados sin recarga. pollinaza, gallinaza, desperdicios de cocina.
• Recurso Inagotable: son el agua y el aire, deben • Residuo Inorgánico: todo desecho de origen no
cuidarse tratando de no contaminarlos. biológico, de origen industrial o de algún otro
• Contaminación: presencia o introducción al proceso no natural. Ejemplo: plástico, telas
ambiente de elementos nocivos a la vida, la flora o sintéticas, vidrio, papel, metal
la fauna, o que degraden la calidad de la atmósfera, • Residuo Peligroso: todo desecho, ya sea de
del agua, del suelo o de los bienes y recursos origen biológico o no, que por sus características
naturales en general. corrosivas, reactivas, explosivas, tóxicas,
• Desecho: material al que ya no se le da valor alguno. inflamables, infecciosas o radiactivas puede causar
Residuo: Cualquier objeto, material, sustancia riesgo o daño para la salud humana y el ambiente y
o elemento sólido, liquido o gaseoso generado por lo cual debe ser tratado de forma especial. Así
en actividades de producción que se abandona, mismo, se considera residuo o desecho peligroso los
bota ó rechaza, y que es susceptible o no de envases, empaques y embalajes que hayan estado
aprovechamiento o transformación en un bien, con en contacto con ellos. Ejemplo: material médico
valor económico. infeccioso, lámparas de neón, fluorescentes, tóner
• Residuo sólido: es cualquier material, sustancia o de impresoras, pilas alcalinas y bombillos.
elemento sólido de desecho que se produce tras • Reciclaje: proceso por el cual se aprovechan y
la fabricación, transformación o utilización de transforman los residuos sólidos recuperados
algún bien de consumo en actividades domésticas, y se devuelve a los materiales su potencialidad
industriales, comerciales, institucionales, de de reincorporación como materia prima para la
servicios, que el generador abandona, rechaza o fabricación de nuevos productos.

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• Recuperación: acción que permite seleccionar y

retirar los residuos sólidos que pueden someterse
a un nuevo proceso de aprovechamiento, para
convertirlos en materia prima útil en la fabricación
de nuevos productos.
• Compostación: La compostación es un proceso
obtenido de manera natural por descomposición
aeróbica (con oxigeno) de residuos orgánicos
como restos vegetales, animales y excremento,
por medio de la reproducción masiva de bacterias
aerobias termófilas que están presentes en forma
natural en cualquier lugar.

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Capa de 20 cm Corte de las patas Introducción en la Capa de aves

(gallinaza/pollinaza) cavidad abdominal

Humedecimiento de las aves Cubrimiento de las aves Capa de 10 Cm (gallinaza/pollinaza)

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30 días después de Primer volteo

colocada la ultima ave

30 días
después

Llenado del cajón nuevamente Retiro del material Empaque del material

Por ningún motivo y de acuerdo a la Resolución

ICA 1183 de 2010 la mortalidad puede salir de
la granja o ser utilizado para la alimentación de
otras especies animales.

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Días después…

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Homogenizar la cama Humedecer Apilar Tapar

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Tomar temperaturas Enfriar Empacar Sellar

diarias

Residuos Residuos Residuos Residuos

biodegradables reciclables infecciosos inactivados

• Residuos biodegradables: Pueden ser compostados o utilizados

en lombricultura.
• Residuos reciclables: Deben ser acumulados y entregados a una
empresa recicladora.
• Residuos infecciosos: Deben ser entregados a la misma
empresa competente de la disposición final.
• Residuos inactivados: Los frascos de vacunas, deben ser
inactivados. Una vez finalizado el proceso de vacunación, los

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frascos de las vacunas deben ser sumergidos en

X
una solución concentrada de cloro. Dejarlos ahí por
mínimo 10 minutos. Posterior a esto dejar secar,
almacenar y entregar a la entidad competente para
la disposición final.
• Guardián: Allí se guarda todo el material corto
punzante, hasta tener cantidad suficiente para
entregar a la entedidad competente en la disposicon
final de este material.

• Basura: Toallas y papel higiénico, pañales, este

material se deposita separado de los demás
residuos descritos y se le entrega a la empresa
competente en la disposición final, para ser llevado
a los rellenos sanitarios.

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Vaciar el contenido del envase en el tanque de la bomba de espalda

y mantener en posición de descarga por 30 segundos.

Adicionar agua limpia Cerrar el envase y agitar Vaciar el enjuague en el tanque

hasta 1/4 de la capacidad durante 30 segundos. de la bomba de espalda y
del envase. mantener el envase en posición
de descarga por 30 segundos

Perforar el envase para

evitar su reutilización.

Los avicultores y todas las personas, deben Ojo con el agua!!!!

evitar la contaminación del agua, que se da
cuando los procesos de recogida y almacenaje • No arrojar cosas, sustancias extrañas o toxicas en ella.
de desechos es deficiente, cuando se arrojan • No lavar allí, envases que han contenido sustancias
basuras o aguas fecales a las fuentes de agua. toxicas.
Otra causa son los residuos domésticos (aguas • No cambiar el curso de la quebrada con construcciones o
negras o servidas) que contienen excrementos. actividades que no tengan permiso.

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• No desperdiciarla y en lo posible tomar medidas para su uso eficiente (esto tiene que ver con mantener en buen
estado todos los recipientes y mangueras por donde circula el agua, evitando que se derrame y desperdicie).
• No utilizar más agua de la que nos permita la autoridad.
• Tener pozos sépticos para colectar y tratar las aguas negras producidas en el predio cuando no existe
alcantarillado para no se mezclen con las aguas limpias.
• Mantener limpios los cauces y depósitos de agua naturales o artificiales para mantener el flujo normal del agua y
evitar el crecimiento excesivo de la flora acuática.
• Las aguas lluvias se deben ser separadas, conducidas y la disposición final debe ser independiente de las aguas
residuales domesticas, evitando exponerla al contacto con algún tipo de residuo que pueda alterar su calidad;
por tal motivo es importante que la infraestructura de los galpones garantice la no dispersión de productos
como la gallinaza o pollinaza que pueda contaminar las canales y mezclarse con el agua lluvia.

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