UNIVERSIDAD ESTATAL DEL

SUR DE MANABÍ
“UNESUM”

ESTUDIO DE PRE FACTIBILIDAD PARA LA CREACIÓN

DE UNA EMPRESA QUE PRODUCE CHOCOBANANAS
CON RELLENO DE MANJAR EN EL CANTÓN
JIPIJAPA EN EL PERÍODO 2018-2019.

Jipijapa Manabí Ecuador

2018

1
Estudio de pre factibilidad para la creación de una
empresa que produce Chocobanana con relleno de
manjar en el Cantón Jipijapa en el período 2018-
2019.

2
 ÍNDICE

Introducción ....................................................................................................................................... 8
Capítulo I.......................................................................................................................................... 11
1.1. Estudio de mercado .............................................................................................................. 11
1.1.1. Descripción ...................................................................................................................... 12
1.2. Análisis del sector ................................................................................................................ 13
1.3. Análisis del mercado ................................................................................................................. 15
1.3.1. Definición del mercado objetivo ............................................................................................ 15
1.3.2. Ubicación geográfica del mercado objetivo ........................................................................... 15
1.3.3. Análisis del cliente o consumidor ......................................................................................... 16
1.3.4. Análisis de la demanda ........................................................................................................... 16
1.3.4.1. Factores que afectan la demanda ..................................................................................... 16
1.3.4.2. Tamaño y crecimiento de la población............................................................................ 16
1.3.4.3. Habitos de consumo ........................................................................................................ 17
1.3.4.4. Gustos y preferencias ...................................................................................................... 18
1.3.5. Análisis de la demanda histórica ............................................................................................ 19
1.3.6. Análisis de la demanda actual ................................................................................................ 19
1.3.7. Proyección de la demanda ...................................................................................................... 20
1.3.8. Demanda potencial insatisfecha ............................................................................................. 21
1.3.9. Análisis de la oferta ................................................................................................................ 21
1.3.9.1. Clasificación .................................................................................................................... 21
1.3.9.2. Factores que afectan a la oferta ....................................................................................... 21
1.3.10. Análisis del comportamiento histórico de la oferta .............................................................. 22
1.3.11. Análisis de la oferta actual ................................................................................................... 22
1.3.12. Proyección de la Oferta ........................................................................................................ 22
1.3.13. Análisis de la competencia ................................................................................................... 23
1.4. Análisis de la competencia ....................................................................................................... 23
1.4.1. Fortaleza y debilidades ........................................................................................................... 24
1.5. Estrategias de mercado. ............................................................................................................. 25
Capítulo II ........................................................................................................................................ 26
2.1. Estudio Técnico y Organizacional ............................................................................................ 26
2.1.1. Macro localización ................................................................................................................. 27
2.1.2. Micro localización .................................................................................................................. 34

3
2.2. Característica del servicio ......................................................................................................... 34
2.3. Diseño ....................................................................................................................................... 36
2.3.1. Descripción del Edificio ..................................................................................................... 36
2.3.2. Descripción del área de trabajo .......................................................................................... 37
2.3.3. Características del servicio ................................................................................................. 38
2.3.4. Descripción de las oficinas ................................................................................................ 38
2.4. Descripción del producto .......................................................................................................... 39
2.6. Maquinaria requerida ............................................................................................................ 41
2.7. Mano de obra requerida............................................................................................................. 41
2.8. Organización ............................................................................................................................. 41
2.8.1. Estructura Organizacional. ..................................................................................................... 41
2.8.3. Valores ................................................................................................................................... 43
2.8.4. Personal requerido .................................................................................................................. 44
2.8.5. Funciones del talento humano ............................................................................................... 44
2.8.6. Procesos del servicio .............................................................................................................. 46
4.1. Estudio económico y financiero ................................................................................................ 48
4.1.1. Inversión sobre los activos fijos ............................................................................................. 48
4.1.2. Depreciación .......................................................................................................................... 50
4.1.3. Inversión sobre los activos diferidos ...................................................................................... 50
4.1.4. Amortizaciones ...................................................................................................................... 51
4.1.5. Costos operacionales .............................................................................................................. 51
4.1.6. Inversión sobre el capital de trabajo ....................................................................................... 51
4.1.7. Plan de inversión .................................................................................................................... 52
4.1.7. Amortización del crédito ........................................................................................................ 53
4.1.8. Clasificación de los costos ..................................................................................................... 53
4.1.9. Establecimiento de los ingresos ............................................................................................. 54
4.1.10. Estado de situación inicial .................................................................................................... 55
4.1.11. Estado de resultados ............................................................................................................. 55
4.1.12. Flujo de Caja ........................................................................................................................ 56
Conclusiones .................................................................................................................................... 59
Recomendaciones ............................................................................................................................. 60
ANEXOS.......................................................................................................................................... 61
TRABAJO DE CAMPO .................................................................................................................. 61
ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS ................................................................ 61

4
Lista de Tablas
Table 1 Poblacion total de la ciudad de Jipijapa ................................................................. 17
Table 2 Cosumo de Chocobabanana zona urbana de Jipijapa ............................................. 17
Table 3 valor diapuesto a pagar por un helado .................................................................... 18
Table 4 Gustos y preferencias ............................................................................................. 18
Table 5 Gustos y preferencias - Tipos de aderezos ............................................................. 19
Table 6 Gustos y preferencias - empaque............................................................................ 19
Table 7 Demanda actual ...................................................................................................... 19
Table 8 Demanda actual - unidades ..................................................................................... 20
Table 9 Proyecciones de la demanda ................................................................................... 20
Table 10 Demanda insatisfecha ........................................................................................... 21
Table 11 Oferta actual ......................................................................................................... 22
Table 12 Proyección de la oferta ......................................................................................... 23
Table 13 Proyeccion de la competencia .............................................................................. 25
Table 14 Población urbana, rural y por género ................................................................... 29
Table 15 Infraestructura de telecomunicaciones ................................................................. 31
Table 16 Infraestructura eléctrica ........................................................................................ 31
Table 17 Estacion de servicios ............................................................................................ 32
Table 18 Atractivos turisticos .............................................................................................. 32
Table 19 Estableciemiento de salud .................................................................................... 32
Table 20 Establecimientos educativos ................................................................................. 33
Table 21 Producto que distribuira ....................................................................................... 35
Table 22 Mano de obra requerida ........................................................................................ 38
Table 23 Materia prima ....................................................................................................... 40
Table 24 Materia prima – insumo directo ........................................................................... 40
Table 25 Materia prima - insumo directo 2 ........................................................................ 41
Table 26 Maquinaria requerida............................................................................................ 41
Table 27 Mano de obra directa ............................................................................................ 41
Table 28 Detalle de activos fijos ......................................................................................... 49
Table 29 Activos fijos ......................................................................................................... 50
Table 30 Depreciacion de activos fijos................................................................................ 50
Table 31 Gastos legales de constitución .............................................................................. 50
Table 32 Permisos municipales ........................................................................................... 50

5
Table 33 Gastos de constitución .......................................................................................... 51
Table 34 Amortización ........................................................................................................ 51
Table 35 Inversión sobre capital de trabajo ......................................................................... 52
Table 36 Plan de inversión .................................................................................................. 52
Table 37 Origen y aplicación de fondos .............................................................................. 53
Table 38 Detalle de crédito.................................................................................................. 53
Table 39 Amortización ........................................................................................................ 53
Table 40 Clasificación de costos ......................................................................................... 54
Table 41 Proyección de ingresos ......................................................................................... 54
Table 42 Estado de situación inicial .................................................................................... 55
Table 43 Estado de Resultados ............................................................................................ 56
Table 44 Flujo de caja ......................................................................................................... 58
Table 45 Poblacion encuestada............................................................................................ 61
Table 46 Edad tomando como referencia PEA .................................................................. 61
Table 47 ¿ Con que frecuencia usted consume el guineo banano? ..................................... 62
Table 48 ¿ En que forma le gusta consumir guineo banano? .............................................. 63
Table 49 ¿ Con que frecuencia usted consume el chocolate?.............................................. 63
Table 50 ¿ Que tipo de chocolate le gusta a usted? ............................................................. 64
Table 51 ¿ Con que frecuencia usted consumo el manjar?.................................................. 65
Table 52 ¿ Que tipo de manjar consume usted? .................................................................. 65
Table 53 ¿ Con que frecuencia usted consume helado? ...................................................... 66
Table 54 ¿ Con que frecuencia consume helado en su familia? .......................................... 67
Table 55 ¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/ a? ................................................... 67
Table 56 ¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su hijo/a para comprar un helado? ....... 68
Table 57 ¿Cual característica lo motivan para consumir helado? ....................................... 68
Table 58 ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia? .......................................... 69
Table 59 ¿Califique del 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores a la hora de
consumir helado? ................................................................................................................. 70
Table 60 ¿Qué importancia tiene el costo al momento de la compra? ................................ 70
Table 61 ¿Usted alguna vez ha comido un guineo empastado? .......................................... 71
Table 62 ¿ Le gusta el guineo empastado? .......................................................................... 71
Table 63 ¿Cuánto pagaría usted por un guineo empastado? ............................................... 72
Table 64 ¿Cómo clificaría el producto guineo empastado? ................................................ 73
Table 65 ¿Le gustaría probar algo nuevo?........................................................................... 73
Table 66 ¿Cree que es algo innovador agregar algo adicional al producto guineo
empastado? .......................................................................................................................... 74
Table 67 ¿Le gustaría probar un gineo empastado con relleno de manjar? ........................ 74
Table 68 ¿Qué nombre le pondría usted al producto innovador? ........................................ 75
Table 69 ¿Qué color le gustaría que tuviera la envoltura del producto? ............................. 75
Table 70 ¿Cuál de estos logotipos le gustaría a usted que tuviera el producto?.................. 76
Table 71 ¿Es amante aal chocolate y relleno de manjar? .................................................... 77
Table 72 ¿Con que tipo de chocolate le gustaría probar el guineo empastado? .................. 77
Table 73 ¿Qué tipo de aderezo le gusta? ............................................................................. 78

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Lista de Gráficos
Figure 1 Division territorial ................................................................................................. 28
Figure 2 PEA por actividad ................................................................................................. 29
Figure 3 Red vial del Ministerio de Transporte, Obras Públicas y SENPLADES ............. 30
Figure 4 Diseño de planta .................................................................................................... 36
Figure 5 Organigrama funcional.......................................................................................... 42
Figure 6 Organigrama gerencial .......................................................................................... 43
Figure 7 Proceso productivo ................................................................................................ 47
Figure 8 Poblacion encuestada ............................................................................................ 61
Figure 9 Edad tomando como referencia PEA .................................................................... 62
Figure 10 ¿ Con que frecuencia usted consume el guineo banano? .................................... 62
Figure 11 ¿ En que forma le gusta consumir guineo banano? ............................................. 63
Figure 12 ¿ Con que frecuencia usted consume el chocolate? ............................................ 64
Figure 13 ¿ Que tipo de chocolate le gusta a usted? ............................................................ 64
Figure 14 ¿ Con que frecuencia usted consumo el manjar? ................................................ 65
Figure 15 ¿ Que tipo de manjar consume usted? ................................................................. 66
Figure 16 ¿ Con que frecuencia usted consume helado? ..................................................... 66
Figure 17 ¿ Con que frecuencia consume helado en su familia?......................................... 67
Figure 18 ¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/ a? .................................................. 67
Figure 19 ¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su hijo/a para comprar un helado? ..... 68
Figure 20 ¿ Cual característica lo motivan para consumir helado? ..................................... 69
Figure 21 ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia? ........................................ 69
Figure 22 ¿Califique del 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores a la hora
de consumir helado? ............................................................................................................ 70
Figure 23¿Qué importancia tiene el costo al momento de la compra? ................................ 71
Figure 24 ¿Usted alguna vez ha comido un guineo empastado? ........................................ 71
Figure 25 ¿ Le gusta el guineo empastado? ......................................................................... 72
Figure 26 ¿Cuánto pagaría usted por un guineo empastado? .............................................. 72
Figure 27 ¿Cómo clificaría el producto guineo empastado? ............................................... 73
Figure 28 ¿Le gustaría probar algo nuevo? ......................................................................... 73
Figure 29 ¿Cree que es algo innovador agregar algo adicional al producto guineo
empastado? .......................................................................................................................... 74
Figure 30 ¿Le gustaría probar un gineo empastado con relleno de manjar? ....................... 74
Figure 31 ¿Qué nombre le pondría usted al producto innovador? ...................................... 75
Figure 32 ¿Qué color le gustaría que tuviera la envoltura del producto? ............................ 76
Figure 33 ¿Cuál de estos logotipos le gustaría a usted que tuviera el producto? ................ 76
Figure 34 ¿Es amante aal chocolate y relleno de manjar? ................................................... 77
Figure 35 ¿Con que tipo de chocolate le gustaría probar el guineo empastado? ................. 77
Figure 36 ¿Qué tipo de aderexo le gusta?............................................................................ 78

7
Introducción
En el presente trabajo se dará a conocer a cerca del Estudio de pre factibilidad para la
creación de una empresa que produce Chocobananas con relleno de manjar en el Cantón
Jipijapa en el período 2018-2019.

Para elaborar el estudio del proyecto se inicia a través de una investigación de campo, a
través de la técnica de encuestas, la misma que se dio a conocer los gustos y preferencias
del grupo objetivo (PEA) hogares de la Zona Urbana de la Ciudad de Jipijapa, el mismo
que esta compuesto por 25.100 habitantes, de los cuales se realizao encuesta a una muestra
de 378 personas, donde el 95% son consume este producto y consumen 8,33
chocobananas anuales, obteniendo una demanda de 123.504,048 unidades del producto.
Ademas se identifico los principales aspector que el consumidor considera a la hora de la
respectiva compra, como es la alta calidad del producto, sabor delicioso y que sea natural,
donde los clientes estan dispuestos a darles a sus hijos entre $0,50 a $1,00 por la compra de
un helado. En cuanto a la oferta se pudo determinar que en el mercado no existe
competencia directa ya que se las produce de forma artesanal en tiendas de barrios, por lo
que se considera que el 95% de hogares adquieren chocobanas según la investigación de
campo, lo que implica una oferta de 242.164,80 unidades anuales que se mantendrá
constante para la evaluación del proyecto y una demanda insatisfecha de 169.515,36.

El nombre del producto será New Empastado, esta empresa aplicara al mercado de
estrategia de diferenciación, puesto que se dara a conocer por su buen sabor y altos
estándares de calidad, donde permite dar al consumidor una imagen de un producto único e
original, la misma que esta exigida a reconocer las necesidades del cliente para posicionar
la marca en el mercado,crear fidelidad al consumidor y ser reconocidos en nuevos
mercados.

8
 La promoción se realizara en un comienzo de manera mas agresiva a través de
desgustaciones y publicidad a través de la prensa, la distribución del producto al
consumidor se realizara a través de una canal central y distribuido a las diferentes tierras
de barrios .

Cuyo objetivos se basan en el estudio del mercado, es aquí donde se indagara la

potencialidad que tiene este producto como la competencia existente en el entorno,
seguido del estudio técnico comprende todo aquello que este relacionado las operaciones y
correcto funcionamiento para que este se ejecute, diseño estuctural es como va a ir
ordenada la empresa y que mecanismos se utilizaran y el estudio financiero es el capital
que se va a invertir para que el proyecto sea factible, donde se describen activos fijos,
activos diferidos, los costos directos e indirectos gastos administrativos, gastos de ventas,
donde se pudo determinar que la inversión que se necesitara para elaborar este estudio de
prefactibilidad asciende a $122.520,65.

Para el proyecto se necesitara una inversión inicial de 85.687,65 dolares de los cuales el
30% se financiara y el 70% serán recursos propios.

En cuanto a la evaluación financiera del proyecto se obtuvo una TIR del 13% que
implica la viabilidad del proyecto, ya que supera el costo de oportunidad mas la tasa,
además este proyecto posee una VAN de $ 4.996,54 que determina que el proyecto posee
una renta superior a la exigida, donde según la relación beneficio – costo, donde la utilidad
es de $1,04 por lo que es conveniente la inversión.

9
Objetivos Generales
 Realizar un estudio de pre factibilidad para la creación de una Empresa que
produce Chocobanana con relleno de manjar en el Cantón Jipijapa.

Objetivos Específicos
 Realizar por medio del estudio de mercado un análisis de la oferta y demanda del
guineo empastado en el Cantón Jipijapa.

10
  Efectuar el estudio técnico para el establecimiento del lugar, magnitud y recursos
necesarios para la creación de la empresa.
 Definir la estructura organizacional, estrategias y proyecciones más oportunas para
su funcionamiento.
 Estimar la factibilidad de los costos y gastos que influirá en la creación de la
Empresa Chocobanana con relleno de manjar.

Capítulo I

1.1. Estudio de mercado

El estudio de mercado servirá para tener una percepción clara de la cantidad de
demanda para la adquisición del producto Chocobanana con relleno de manjar;
adicionalmente va a demostrar si el atributo y descripciones del bien conciernen a lo que
anhela la demanda, al igual mostrara que tipo de demanda son los interesados en el
producto y posteriormente proporcionará la información acerca del precio adecuado para
ubicar el producto y colocarlo en el mercado.

11
 En otras palabras un estudio de mercado básicamente trata de analizar el
comportamiento del consumidor del producto o servicio que desea ofrecer a sus clientes, es
por ello que planifica estrategias que coadyuden el nivel del consumo, y diferenciación del
bien que estan dando a conocer a un precio relativamente factible, donde el usuario puede
hacer uso al mismo sin inconvenientes algunos, ya que el objetivo principal de toda
empresa u organización es satisfacer las necesidades de los clientes y generar rentabilidad.

1.1.1. Descripción
Composición del Chocobanana

 Guineo: Hidratos de carbono, proteínas, azucares naturales

 Helado: Fortalece la masa ósea, ayuda a controlar la tensión arterial, vitaminas B,
calcio y proteínas.
 Chocolate: Rico en magnesio, hierro, antioxidantes, reduce el colesterol, bueno
para el corazón.
 Manjar: Zinc, hierro, vitamina B1, múltiples beneficios.
 Aderezos

Elaboración del Chocobanana con relleno de manjar

 Se eligen los mejores bananos para la elaboración del producto

 Debemos quitarle la cascara al banano y así poder elaborar el producto final.
 Se le coloca la paleta al banano.
 Se le introduce el manjar al guineo haciéndole un agujero en la parte superior del
guineo.
 Se deja congelar por completo el guineo para seguir con el siguiente paso que es la
colocación de la cobertura de chocolate, ya sea blanco o negro.
 Para la elaboración del chocolate, se pone a calentar la manteca después se le
mezcla con chocolate en polvo (Cocoa) hasta que el chocolate tenga el sabor
deseado.
 Luego de que el chocolate está listo, se baña el guineo por completo y por último se
le agrega los aderezos.
 Después de que están listos se envuelve el producto, van a ser envasados en fundas
de colores y con un logotipo del producto.

Beneficios del Chocobanana

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 Es un producto que está formado a partir de un guineo (banana) helado cubierto
con chocolate blanco o negro y con un toque especial de relleno de manjar en la cobertura
interna del producto y alrededor de la parte externa contiene distintos tipos de aderezos de
acuerdo al gusto y preferencia del consumidor, sin dejar de destacar que el mismo contiene
múltiples beneficios como hidratos de carbono, proteínas, azucares naturales, fortalece la
masa ósea cuenta con vitaminas B, B1, hierro, calcio, magnesio y ayuda a controlar la
tensión arterial del ser humano,

Este placentero producto cuenta con los mejores ingredientes del mercado,
tradicional en la cultura ecuatoriana y conocido por su elaboración casera, ofrece un sabor
inigualable el cual hace el hábito de consumir este delicioso postre congelado con relleno
de manjar un estilo único e irrepetible.

Chocobanana es un encanto consumirlo, desde las proteínas concentrado en el

guineo hasta el sabor más exquisito y fresco.

1.2. Análisis del sector

(Rosales Vera, 2015) Hace referencia que el helado tuvo origen en China alrededor
del año 2.000 A.C. Los helados fueron introducidos por Europa por el viajero Marco Polo
al final del siglo XIII, después de aquel acontecimiento el helado se hizo popular en el
siglo XVII, los colonizadores Ingleses llevaron las respectivas recetas a los Estados Unidos
al comienzo del siglo XVIII.

En cuanto a la competencia dentro del mercado acerca de los helados que existen,
también se han posesionado productos de otras empresas tanto nacionales como
extranjeros, y dentro de las empresas nacionales podemos detectar una gama de pequeñas y
medianas empresas que se dedican a la producción y a la distribución de diferentes tipos de
productos.

Así se tienen las grandes exportaciones e importaciones: en el Ecuador, a finales de

la década de los 40 , Edmundo Kronfle Abbud importo desde el lugar de Europa el nombre
y las ideas de que se produciría el helado “Pingüino” dentro del mercado ya que fue una de
las marca pioneras para así poder implementar los conocidos “helados”.

En octubre de 1996, fue comprobado por un Unilever esta compañía y su

indiscutible desarrollo en el país ya que utilizó para poder lanzar uno nuevo producto, con
una de la tecnología e innovación que se impulsará el desarrollo del país.

13
 El desarrollo y las expiaciones de los helados pingüino en la última década se
muestra claramente que se van evolucionando más que nunca, los helados pingüino
cuentan con registro sanitario y su crecimiento en calidad.

El crecimiento y la expansión de helados pingüino durante las últimas década

muestran claramente que se ha venido desarrollando o evolucionando mucho más, esta
empresa le ofrece al mercado una variedad de helados y de sabores y como: la torta de
helado, empastado, helado caseros, gemelos, mágnum, sánduche, copa loca, conos, etc.

Mientras que la heladería Topsy es otra marca que desde hace 20 año está en el
mercado ecuatoriano, elaborando su propio producto de una forma artesanal hasta en el año
de 1996, año en el que se prepara para comenzar a competir a nivel nacional y de esa
manera ser un producto reconocido en el mercado.

En referencia al producto es un fruto originario del Salvador de América Central, en

esta región es muy común ver a los niños comer el guineo relleno de chocolate o como
ellos lo llaman Chocobananos. El plátano como sabemos es una fruta esencial en nuestra
alimentación, no solo es bueno para los niños, sino también para los adultos.(«Producción
y Comercialización de Chocobananas», s. f.).

(Japonpop, 2011) Este producto es tan reconocido a nivel mundial que es uno de los
postres favoritos de los japoneses los cuales añaden dulces y coloridos sabores, En las
fiestas y eventos en Japón generalmente se colocan puestos de comida, y es muy frecuente
encontrar uno de Choco-banana.

Chocobanana es un producto tradicional en la cultura ecuatoriana, conocido por su

elaboración casera.

Los principales competidores son los helados artesanales y los helados caseros.
Según estudios de segmentos sostienen que en el Ecuador comen 2 litros de helado por
persona al año, debido del consumo per cápita a nivel nacional de 1.8 litros de helados por
personal al año y un crecimiento de mercado de 0,2% entre el año 2006 y 2008, se
considera que el mercado de helado es un producto de consumo masivo de muchísima
aceptación por el público con una tendencia en el mercado de aceptar un producto natural y
nutritivo, se ha detectado la necesidad de satisfacer los distintos gustos y salir de lo común
en lo que ah nutrición y línea de sabores se refiere.

14
 El producto en el ecuador ha tenido mucha acogida a tal punto de llegar a formar
microempresas comercializadoras de dicho producto

El proceso de comercialización del producto se lo realizara en los bares y

establecimientos educativos, así mismo en tiendas de barrio.

1.3. Análisis del mercado

1.3.1. Definición del mercado objetivo
Una vez realizada la investigación de mercado mediante una encuesta se concluye que el
helado de banano cubierto de chocolate es aceptado en el mercado con un porcentaje del
95% de los encuestados. Siendo la población de mercado neta (edades comprendidas de 4 a
60 años en adelante) aproximadamente de 25,100 habitantes, tomando una muestra
representativa de 378 personas suficiente para conocer si el producto es aceptado por
padres de familia para ser consumidos por ellos y sus hijos (as), lo cual nos dio como
resultado positivo que el producto tiene aceptación en el mercado es por ello que los
habitantes sustentan que es un producto innovador y se puede posicionarse en un alto
nivel, la misma que es segmentada:

 Niños de 4 a 14 años donde la envoltura será de distinto: superhéroes, Hulk,

IronMan, SpiderMan, entre otros.
 Jóvenes de 15 a 25 años donde su envoltura tendrá equipos deportivos más
reconocidos a nivel nacional.
 Adultos de 30 a 50 años se le brindara un producto donde se conserve la salud
integra del ser humano.

1.3.2. Ubicación geográfica del mercado objetivo

Mediante la encuesta realizada se pudo determinar que el 95% consumirían el producto y
respecto a los padres de familias les darían dinero a sus hijos para adquirir el mismo, por
lo que el objetivo clave es que la ubicación geográfica se encuentre en la zona Urbana
dando favoritismo al centro del Cantón Jipijapa, donde el producto será distribuido a las
unidades educativas, tiendas de barrio, porque es aquí donde existe mayor movimiento
recreacional de la población por lo que sería factible ser consumido por cada uno de los
habitantes.

15
1.3.3. Análisis del cliente o consumidor
En referencia a las encuestas realizadas de acuerdo a los gustos y preferencias del
consumidor, se sustenta que el producto guineo (banano) es consumido frecuentemente con
un 50% por los habitantes del Cantón Jipijapa siendo un bien nutritivo de alimenticio y
este es usado en batidos y consumido es su estado natural, con respecto al chocolate este es
adquirido en barras de Nestlé con un 58% de la muestra tomada, mientras que el manjar
que más consumen las personas es la marca Nestlé por el sabor que ofrece con un
porcentaje del 58%, en representación al producto del guineo empastado con relleno de
manjar se sostiene que los habitantes consumen una vez a la semana el helado entre 1 a 3
familias con un 57% por lo que ellos son selectivos a la hora de comprar el producto, por
lo que se adquiere más en cono y paletas con un porcentaje del 38%, el cual con un 100%
los padres están dispuesto a darles dinero a los hijos, donde el porcentaje de la muestra
obtenida arroja que el 47% de la población le daría dinero hasta $1,00 para disgustar el
mejor sabor de un producto, donde el 30% de la ciudadanía pagaría entre 0,25ctvs a
0,40ctvs, con una cobertura de chocolate negro con gomitas, oreo, y grajeas alrededor,
también ellos se enfrascan en la marca que sea conocida con un porcentaje del 22%, donde
el 42% de la población a elegido que el nombre que tenga el producto sea *New
empastado* y el logotipo es el mismo, lo cual es un nombre nuevo y llamativo, en cuanto
el 50% de la ciudadanía a quien se le a relizado la encuesta sostienen que el empaque sea
de color transparente y que el producto sea diferente al que proporcionan otras heladerías.

1.3.4. Análisis de la demanda

1.3.4.1. Factores que afectan la demanda
La demanda se ve influenciada por una serie de factores que hacen reformar, sean
aumentos, reducción o preferencias. Al identificar estos componentes se puede anticipar
los hechos y implantar escenarios futuros que afrontara la empresa en su producción.

1.3.4.2. Tamaño y crecimiento de la población

La población de la zona Urbana de la Ciudad de Jipijapa la constituyen 25.100 habitantes
económicamente activo en el 2010, equivalente a 30.626,271 (PEA) hogares siendo,
mientras que para el año 2019 sería la población de 44.864.
En el siguiente cuadro se puede visualizar la población total de la Ciudad de Jipijapa.
POBLACIÓN JIPIJAPA Hombre Mujer Total
AMERICA 1.638 1.422 3.060

16
 EL ANEGADO 3.656 3.208 6.864
JIPIJAPA 24.301 24.775 49.076
JULCUY 1.150 1.025 2.175
LA UNION 1.062 879 1.941
MEMBRILLAL 560 445 1.005
PEDRO PABLO GOMEZ 1.897 1.667 3.564
PUERTO DE CAYO 1.807 1.591 3.398
Total 36.071 35.012 71.083
Table 1 Poblacion total de la ciudad de Jipijapa

Donde se tomo una muestra de 378 habitantes en la Zona de Jipijapa, según la

investigación de mercado de Chocobananas se encuentra en un 61%, ya que un 58% si
consume chocobananas 1 vez a la semana y un 3% las consume 1 vez al año por el hecho
de no encontrarlas cercas en el mercado pero estarán dispuestos a consumirla mas seguido
si el lugar sea objetivo. A continuación se puede apreciar lo expresado:

consumo de chocobananas
ZONA URBANA DE JIPIJAPA - 2019
VALID0 %
VALIDO
FRECUENCIA % % ACUMULADO
1 vez al día 15 25% 0,25 25,00%
1 vez a la
35 58% 0,58
semana 83,33%
1 a vez al
8 13% 0,13
mes 96,67%
1 vez al año 2 3% 0,03 100,00%
Total 60 100% 1,00
Table 2 Cosumo de Chocobabanana zona urbana de Jipijapa

1.3.4.3. Habitos de consumo

Según la investigación de campo realizada se pudo determinar que el 86,67% de las
personas encuestadas estarán dispuestar a darles a sus hijos entre $0,50 y $1,00 dólares,
siendo este un valor razonable tanto para el consumiedor como para la empresa productora.
Inclusive el 13,33% esta dispuesto a pagar un valor de $1,50. Estos valores comprueban
que el producto es accesible para la población considerada como grupo objetivo.
cuánto esarían dispuestos a pagar por un helado?
ZONA URBANA DE JIPIJAPA – 2019
FRECUENCIA % VALID0 % % ACUMULADO
$ 0,50 24 40% 0,40 40,00%
VALIDO
$ 1,00 28 47% 0,47 86,67%
$ 1,50 8 13% 0,13 100,00%

17
 Total 60 100% 1,00
Table 3 valor diapuesto a pagar por un helado

1.3.4.4. Gustos y preferencias

Según la investigación de mercado se pudo obtener información de los aspectos que mas
apreciaba de una Chocobanana los demandantes, entre los cuales resalta que el producto
tenga buen sabor (37%), precio (31%), calidad (25%), presentación (7%), comproando la
tendencia de las personas por consumir productos de calidad y de un agradable sabor a su
paladar.

gustos y preferencias del consumidor

ZONA URBANA DE JIPIJAPA – 2019
VALID0
CARACTERISTICAS FRECUENCIA % % ACUMULADO
%
Calidad 36 25% 0,25 25,17%
VALIDO Precio 44 31% 0,31 30,77%
Sabor 53 37% 0,37 37,06%
Presentación 10 7% 0,07 6,99%
Total 143 100% 1,00 100%
Table 4 Gustos y preferencias

Cabe señalar que el 13% de los consumidores prefieren el chocolate blanco y un 11%
chocolate blanco y negro, seguido con un 16% de aderezo de gomitas, 14% grageas y 11%
coco rallado.

con que les gustaría los chocobananas

ZONA URBANA DE JIPIJAPA - 2019
VALID0
PRODUCTO FRECUENCIA % % ACUMULADO
%
Chocolate blanco 24 13% 0,13 12,83%
Chocolate negro 16 9% 0,09 8,56%
Ambos 20 11% 0,11 10,70%
VALIDO
Grageas 27 14% 0,14 14,44%
Oreo 26 14% 0,14 13,90%

Gomitas 29 16% 0,16 15,51%

Maní 17 9% 0,09 9,09%

18
 Coco Rallado 21 11% 0,11 11,23%
Todas las anteriores 5 3% 0,03 2,67%

Ninguno 2 1% 0,01 1,07%

Total 187 100% 1,00 100%
Table 5 Gustos y preferencias - Tipos de aderezos

El % de los potenciales demandantes prefiere que el producto sea presentado la envoltura

transparente (50%), mientras que otras prefieren el empaque en color amarillo(18%).

envoltura del empaque

ZONA URBANA DE JIPIJAPA – 2019
EMPAQUE FRECUENCIA % VALID0 % % ACUMULADO
Amarillo 11 18% 0,18 18,33%
Azul 7 12% 0,12 11,67%
VALIDO Rojo 7 12% 0,12 11,67%
Blanco 5 8% 0,08 8,33%
Transparente 30 50% 0,50 50%
Total 60 100% 1,00 100%
Table 6 Gustos y preferencias - empaque

1.3.5. Análisis de la demanda histórica

1.3.6. Análisis de la demanda actual
Para el calculo de la demanda actual procedemos a tomar datos obtenidos de la
investigación de campo realizada a través de la encuesta, determinando el porcentaje de
hogares que consumen chocobananas (95%) tomando el número de población de hogares
de la Zona urbana de la Ciudad de Jipijapa para el 2010 (25.100 habitantes), y el consumo
anual por hogar (3% chocobanas), en el cuadro siguiente se presenta la demanda actual que
será:

Análisis de la demanda actual

Población 25100 16817
Precio 0,5
Consumo 4 48 8,33%
Demanda histórica 2% fijo
Demanda potencial 403608,00
Captación del mercado 30%
Incremento annual 3%
Table 7 Demanda actual

En conclusión el consumo total anual de chocobananas asciende a 71535 unidades.

DEMANDA ACTUAL (UNIDADES)

% DE PERSONAS QUE CONSUMEN 95%

19
 CHOCOBANANAS
POBLACION DEL CANTON JIPJJAPA 25100
TOTAL DE PERSONAS QUE CONSUMEN 23845
CHOCOBANANAS
CONSUMO ANUAL POR PERSONA 3
CONSUMO TOTAL ANUAL DE CHOCOBANANAS 71535

Table 8 Demanda actual - unidades

1.3.7. Proyección de la demanda

Luego de analizar la demanda, se pudo conocer que en el mercado no existen empresas que
se dediquen específicamente a la producción de chocobananas para el consumo final, mas
bien suele encontrarse en tiendas pero son escasas, por esto no existen datos históricos de
la demanda que puede ser utilizada para proyectar el consumo.

En base a lo expuesto, para realizar la proyección de consumo de bananas que cubrirá la

empresa de manera anual, se dee partir de la demanda actual que cubrirá la empresa
aplicando los siguientes supuestos:

 La población Urbana de la Ciudad de Jipijapa crecerá para el año 2019 el 3% anual

en el periodo establecido.
 En el periodo 2019 – 2023 el numero de unidades consumidas por hogares será de
8,33.
 Se asume que el porcentaje de hogares que consumen chocobanas del año 2018,
respecto del segmento total del mercado asciende a 95%, se mantiene constante
para los siguientes 5 periodos.

En el siguiente cuadro se representa los resultados proyectados de la demanda que cubrirá

la empresa:

Proyección de la demanda Potencial

Año 0 1 2 3 4 5
Demanda 403608,00 411680,16 419913,763 428312,038 436878,279 445615,845

Proyección de la demanda que cubrirá la empresa

Año 1 2 3 4 5
Demanda 123504,048 127209,1694 131025,445 134956,208 139004,894
Table 9 Proyecciones de la demanda

20
1.3.8. Demanda potencial insatisfecha
La demanda insatisfecha es la demanda en la cual el publico no ha logrado acceder al
producto o aquella parte de la demanda ejecutada en términos economicos, en el que
excede la oferta planeada donde no puede hacerse compra efectiva del producto. En el
siguiente cuadro se presenta la demanda insatifecha se la obtiene restando la demanda
potencial y la oferta actual, la formula es la siguiente:

Demanda insatisfecha= Demanda – Oferta

A continuación se presenta el siguiente cuadro donde se detalla la demanda insatisfecha

proyectada.

Demanda potencial insatisfecha

Año 2019 2020 2021 2022 2023
Demanda 169515,36 172905,67 176363,78 179891,06 183488,88
Table 10 Demanda insatisfecha

1.3.9. Análisis de la oferta

La oferta es la cantidad de un bien que se ofrece en un mercado a un precio terminante. El
mismo que depende de la relación tanto en precio/costo, siendo el precio límite en el que se
pueda ubicar el costo de la producción, ya que si el precio es mayor o igual al costo, la
oferta tiene mayores posibilidades de mantenerse en el mercado, pero cuando los precios
son relativamente menores, la permanencia de la oferta del producto es dudora, ya que no
se podría justificar los ingresos de los mismos.

El propósito que se busca mediante este análisis de oferta es medir las cantidades y
situaciones que se ponen a disposición del mercado de un bien o servicio que se este
ofreciendo. La oferta, al igual que la demanda, esta posee una serie de factores, como es el
precio en el mercado del producto o servicio que se brindará.

1.3.9.1. Clasificación
La oferta se clasifica según el nivel de competencia que se de o ejecute en el mercado al
que se esta atendiendo.

1.3.9.2. Factores que afectan a la oferta

 Disponibilidad de la materia prima.
 Capacidad de inversión

21
  Nuevos productores

1.3.10. Análisis del comportamiento histórico de la oferta

Según el análisis efectuado en los principales supermercados de la Ciudad de Jipijapa (Mi
comisariato), el producto no se ha ofertado ya que no han existido propuestas de
proveedores acerca del producto a ejecutarse, Sin embargo, se pudo verificar que el
produdo chocobana se oferta en tiendas de barrio, donde su elaboración es casera o
artesanal, en volúmenes de ventas reducidos que no constituyen u aseveran una
competencial formal para el proyecto. Las tiendas de barrio que se venden este producto
son:

 Tienda: Calle Parreles iguales vía terminal

 Tienda frende a la Facultad de Economia: UNESUM.
 Tiendas de barrios

1.3.11. Análisis de la oferta actual

En el mercado se oferta muy poco los chocobananas, la gran mayoría que vende este
producto lo realiza de forma artesanal, por lo que ninguna empresa se dedica a su
elaboración en donde agreguen algo nuevo al producto e innovar en lo que respecta la
metria prima y ofrecer diferentes sabores. Luego de hacer un análisis en el mercado se
pudo verificar que existe un numero limitado de empresas que producen chocobananas
para los mercandos extranjeros es un porcentaje relativamente disminutivo, mientras que
en las tiendas de barrio lo producen pero un volumen de ventas reducidas. Dado que n
existe información histórica de la oferta del producto en el mercado nacional por los
motivos analizados, se aplico el concepto de estudio de consumo, para poder realizar la
oferta actual.

OFERTA ACTUAL
Oferta histórica 1%
Oferta actual potencial $ 242.164,80
Table 11 Oferta actual

1.3.12. Proyección de la Oferta

La proyección actual de la oferta se establece a través de la proyección del preiodo 2019
hasta 2023.

Proyección de la oferta
Año 0 2019 2020 2021 2022 2023
Oferta 242164,80 244586,45 249478,18 254467,74 259557,1 264748,24

22
 Table 12 Proyección de la oferta

1.3.13. Análisis de la competencia

La empresa tiene como mayores competidores aquellos pequeños negocios como tiendas de barrio,
los cuales son frabricantes directos de chocobanana.

NEW EMPASTADO luego de hacer un análisis de los competidores se pudo conocer que no existe
empresas que elaboren este producto, ya que la mayoría de los fabricantes o productores lo realizan
de una forma artesanal.

1.4. Análisis de la competencia

En referencia al análisis del entorno competitivo se tomara 4 marcas que se encuentran en
posicionamiento en el mercado, a continuación se detallara cada una de ellas:

Uno de los principales competidores del producto nuevo a darse, es la Compañía Unilever de
Helados Pingüino que se creo hace 60 años, donde ocupo un posicionamiento del 99% en el año
2014, y este se ecuentra alrededor de 60 países, donde se caracteriza por ser líder en el mercado y
tener una marca reconocida a nivel nacional , por lo que ofrece distintos sabores de helados e
innovadores lo cuales los hacen único en la industria donde utilizan estrategias como instalar una
planta para su producción, ampliar rutas de distribución, y entrar al mercado con precios
competitivos.

Mientras que la Compañía de helados Topsy se dio origen hace 29 años y ocupa un
posicionamiento del 30% de Market Share es la segunda marca con más presencia en el país, por lo
que genera nuevos productos manufacturados, helados de diferentes formas, sabores y precios
justos donde se encuentra presente en el mercado Ecuatoriano, la estrategia se basa en reinventar el
mundo de los helados, un gran desafío en generar vínculos con los consumidores y construir una
marca que busca un posicionamiento efectivo y claramente identificado por los consumidores, sin
dejar de destacar que Topsy es una Compañía 100% Ecuatoriana, donde la principal característica
de los helados es que son productos frescos y el primordial valor agregado de cada uno de ellos es
el delicioso sabor y la calidad del producto.

Sin embargo, datos de Unilever muestra el progresivo crecimiento del sector, mientras que en el
2010 las personas tomaban 1,8 litros, en el 2015 se ha llegado a los 2,7 litros.

Los esfuerzos de ambas empresas tanto de la Compañía de helados Pingüino y Topsy muestran el
potencial del mercado de helados, cuyo análisis del segmento sostienen que el consumo en Ecuador
es más bajo que en países como Chile, donde se comen 8 litros de helado por persona al año,
mientras que en Ecuador se estima que son 2 litros.

23
Para la Compañía Tutto Freddo, es una empresa ecuatoriana que empezó sus operaciones en la
ciudad de Cuenca en el año 2000 por lo que se encuentra en el mercado alrededor de 18 años,
revolucionando las oportunidades de venta del helado por su gran innovación, su amplia variedad
de sabores y la excelente calidad de insumos y aromas; importados desde Italia, la intención de esta
marca de ganar más representación implica una mayor competencia con Pingüino, marca que
maneja alrededor de dos tercios del mercado de los helados (un 66%), según un análisis actualizado
a junio de este año, donde esta minimiza los riesgos que conlleva a comenzar un negocio nuevo y
desconocido para el mercado, comienza a trabajar como una empresa consolidada cuya marca
posee gran posicionamiento en el mercado, y permite la oportunidad de ser propietario en un
negocio propio.

Otro de los competidores es la Entidad de helados salcedo donde se origino hace 62 años, donde
esta tiene una elaboración 100% fruta pura es decir no cuenta con ningun químico o conservante,
por lo que ofrecen al consumidor un producto de calidad y se desempeñan por el buen uso del
servicio al cliente, y esta se encuentra en establecimientos como visitas turísticas en Alemania,
Estados Unidos, Canada, Francia.

1.4.1. Fortaleza y debilidades

Fortalezas

 Produccion propia de recetas de helados.

 Diversidad de sabores.
 Local propio.
 Constante búsqueda de mejoramiento de calidad, innovación y desarrollo.
 Poder adquisitivo para realizar campañas de marketing.
 Desarrollo de programas de bioseguridad que manejan estrictas normas de inocuidad
sanitaria.
 Constante capacitación del personal, mediante cursos brindados periódicamente por parte
del franquiciador.
 Ubicación estratégica del negocio, previo a un análisis realizado por parte del
franquiciador.

Debilidades

 Necesidad de energía eléctrica.

 Inestabilidad en el campo.
 La elaboración de los helados artesanales tienen menor duración que los industriales, y a
su vez el precio es mayor.

24
  Resistencia a consumir helados que no sean de determinada marca, debido a la fidelidad
del producto.
 Recursos y capacidades limitadas.
 No se actualizan con regularidad los sistemas de información y existe desinformación por
parte del personal.
 Falta de publicidad
 Préstamo bancario

1.4.2. Proyección de la competencia

AÑO N VENTAS VARIABLE PORCENTAJE

2010 1 $ 142.207,00
2011 2 $ 142.207,00 $ - 0%
2012 3 $ 142.207,00 $ - 0%
2013 4 $ 213.311,00 $ 71.104,00 50%
2014 5 $ 284.414,00 $ 71.103,00 33%
2015 6 $ 426.621,00 $ 142.207,00 50%
2016 7 $ 568.821,00 $ 142.200,00 33%
2017 8 $785.139,78 $ 216.318,78 38%
2018 9 $972.076,02 $ 186.936,25 24%
Table 13 Proyeccion de la competencia

1.4.3. Análisis de los servicios sustitutos

Cuando dos productos no son iguales pero pueden sustituirse, se determina en que grado
pueden sustituirse dependiendo el grado de sastifacccion del consumidor por el producto.

Los helados son disfrutados en todas las estaciones del año, pero son consumidos
mayorrmente en épocas de verano. Las chocobanana no poseen productos sustitutos, pero
si existe competencia en el ámbito de heladerías como la compañía Unilever Pingüino
quien proporciona a la ciudadanía el helado choco empastado, donde este producto genera
transformación de materia prima y es una marca latente en el mercado nacional por lo que
ofrece productos de calidad con infiidad de precios y sabores, de acuerdo al gusto y
preferencia de los clientes, sin embargo el producto que se da a conocer no posee
transformación de la materia prima, es un producto casero, natural por la fruta, delicioso
por el chocolate y a la vez nutritivo.

1.5. Estrategias de mercado.

Producto

25
New Empastado es un guineo (banano) congelado a menos de 18°C cubierto de chocolate
blanco o negro, con aderezos (maní, coco rallado, grageas, oreo, gomitas), el mismo que
tendrá presentación en empaque individual, ofreciendo un producto fresco, natural y
nutritivo, una vez industrializada la fruta va a conservar su color y sabor. El banano es una
fruta comestible de pulpa blanda y sabor dulce, posee tres azúcares naturales , la sucrosa,
fructosa y glucosa, combinado con fibra, proteínas, vitaminas, hierro, potasio y fosforo.
Mientras que el chocolate es una pasta hecha con cacao, azúcar y otros ingredientes, muy
nutritiva, por lo cual ambos ingredientes proporcionan beneficios en la salud.

Características:

 Empaque interno: Funda de una unidad transparente sellado al vacío, donde se

mostrará: la presentación del producto, slogan, logotipo de la empresa,
ingredientes, e información nutricional y técnica.

PRECIO

A nivel de los productos sustitutos (helados) y de la capacidad adquisitiva del target, se

insertará al mercado con un precio competitivo de $0.25 precio distribuidor y $0.40 precio
de venta al público

Proyecciones de los precios

PLAZA

Son lugares a donde llega el bien o servicio y sus variables son: canales, cobertura, surtido,
ubicaciones. Se incluirá todos los lugares donde se va a vender el choco banana.

Choco banana se consume en el mismo lugar donde se realiza la compra, los lugares donde
se comercializara, se ha considerado bares de los centros educativos, tiendas de barrio.

PROMOCION

Por la adquisición de 2 Chocobanana lleva gratis un mini Chocobanana

Capítulo II
2.1. Estudio Técnico y Organizacional
(Rosales, 2005).Un estudio técnico permite proponer y analizar las diferentes opciones
tecnológicas para producir los bienes o servicios que se requieren, lo que además admite
verificar la factibilidad técnica de cada una de ellas. Este análisis identifica los equipos, la
maquinaria, las materias primas y las instalaciones necesarias para el proyecto y, por tanto,
los costos de inversión y de operación requeridos, así como el capital de trabajo que se
necesita. (Freire Maldonado, 2015).

26
El estudio técnico es aquel que presenta la determinación del tamaño óptimo de la planta,
determinación de la localización óptima de la planta, ingeniería del proyecto y análisis
organizativo, administrativo y legal. (Baca, 2010).

2.1.1. Macro localización

En este ítem se analizará la ubicación y datos geográficos de la zona donde se
implementará el proyecto.

Generalidades

Jipijapa es un cantón ubicado al sur de la provincia de Manabí, en la franja costera del

Ecuador, tradicionalmente se lo conoce como la Sultana del Café, por haber sido el primer
cantón productor de café en el Ecuador.

Antecedentes geográficos

Ubicación
Jipijapa es un cantón localizado al sur de la provincia de Manabí. En la franja costera del
Ecuador.

Sus coordenadas son: (1°20 ′S, 80°35 ′O)

Superficie
Su superficie es de 1.420 Km².

Límites
- Al norte: con los cantones Montecristi, Portoviejo y Santa Ana.
- Al sur: con el cantón Paján y la provincia del Guayas.
- Al este: con los cantones 24 de Mayo y Paján.
- Al oeste: con el Océano Pacífico y el cantón Puerto López.

División Territorial
- Parroquias Urbanas: San Lorenzo de Jipijapa, Manuel Inocencio Parrales y Guale,
y Dr. Miguel Morán Lucio.

27
 - Parroquias Rurales: La América, El Anegado, Julcuy, Pedro Pablo Gómez, Puerto
Cayo, Membrillal y La Unión.

Figure 1 Division territorial

Fuente: http://www.proyectoecuador.es

Antecedentes físicos

Relieve.- Existe un sistema montañoso macizo, aislado e irregular. En el valle de Jipijapa

termina la Cordillera de Colonche y sus montañas litorales siguen hacia Bahía de
Caráquez.

Hidrografía.- Existen varios ríos, entre los más importantes tenemos Canta Gallo, Salitre,
Naranjal, Salado, Piñas, y el Río Seco que desemboca en la ensenada de Puerto Cayo.

Clima.- La temperatura media anual es de 24,6º C., con un promedio anual de

precipitaciones de 1280 mm.

Topografía del cantón.- Existe un macizo montañoso aislado e irregular, que se desarrolla
entre Jipijapa y Manta, rodeado al norte y oeste por el Océano Pacifico, al sur por el valle
de Jipijapa y al este por el río Portoviejo. En este valle termina la cordillera de Colonche y

28
las montañas costaneras que siguen hacia Bahía de Caráquez. No se presentan cadenas
largas, más bien son grupos macizos irregulares.

Población

Table 14 Población urbana, rural y por género

Población: 71.083 hab. ( 5.2% respecto a la provincia de MANABÍ).

Urbana: 56.6%

Rural: 43.4%

Mujeres: 49.3%

Hombres: 50.7%

Fuente: http://app.sni.gob.ec
Elaborado por:

Población económicamente activa (PEA)

La población económicamente activa del cantón es de 30.626,271

Figure 2 PEA por actividad

29
 PEA por actividad
Series1

Otros 6.30%
Actividades de atención de la salud humana 2.20%
Actividades de alojamiento y servicios de… 2.80%
Administración publica y defensa 4.50%
Actividades de los hogares como… 4.70%
Transporte y almacenamiento 5%
Indudtrias manufacturas 6.60%
Construcción 6.20%
Enseñanza 7.20%
Comercial al pormayor y menor 18.20%
Agricultura, ganaderia, sivicultiura y pesca 33.70%

Fuente: INEC 2010

Elaborado por:

El desarrollo económico del cantón gira en torno a los tres sectores productivos,
concentrándose mayoritariamente en el sector terciario, de acuerdo a la información
obtenida del INEC del año 2010, lo cual cambia la estructura y la visión del desarrollo
económico cantonal, ya que pasó de ser eminentemente agropecuario a proveedor de
servicios de enseñanza, comercialización, construcción entre otros, tanto públicos como
privados.

Infraestructura vial

Las diferentes vías del cantón están construidas de la siguiente forma:

Las vías en el cantón Jipijapa se encuentran el 15% pavimentadas, un 33.78% de caminos

lastrados, 21.24% de caminos de verano, 9.28% camino de herradura y 20.70% de
senderos.

Figure 3 Red vial del Ministerio de Transporte, Obras Públicas y SENPLADES

30
 Fuente: CLIRSEN

Infraestructura en telecomunicaciones
La infraestructura de telecomunicaciones en el catón Jipijapa está distribuida de la
siguiente manera:

Table 15 Infraestructura de telecomunicaciones

Antenas Empresas
9 CONECEL – CLARO
5 OTECEL – MOVISTAR
9 Telecomunicación de Internet
7 Telecomunicación de Radio
5 Telecomunicaciones - CNT
Fuente: SENATE

Infraestructura de energía eléctrica

La infraestructura eléctrica del cantón está conformada de la siguiente manera:

Table 16 Infraestructura eléctrica

4 Registros de subestaciones eléctricas

1 Registro de línea de transmisión eléctrica
2 Registros de sub-líneas de transmisión eléctrica
Fuente: CLIRSEN

Infraestructura Hidrocarburífera

31
La infraestructura hidrocarburífera está conformada por 5 registros de estaciones de
servicio, ubicados en la zona urbana de Jipijapa y 1 registro de poliducto, no existe
registros de terminales de combustible, bloques petroleros, estación de bombeo, refinerías,
pozos.

Table 17 Estacion de servicios

Estación Parroquia
Estación de servicio PS Jipijapa
Estación de servicio Primax Jipijapa
Estación de servicio Petro Ecuador Puerto Cayo
Estación de servicio Sancán Jipijapa
Estación de servicio Los Bizarros Jipijapa
Fuente: CLIRSEN

Infraestructura de atractivos Turísticos

La infraestructura de atractivos turísticos en el cantón son los siguientes:

Table 18 Atractivos turisticos

Cantidad Atractivos
1 Casa arquitectónica cultural
1 Plaza cívica
2 Playas
1 Iglesia
1 Museo cultural
2 Parques Centrales
3 Centros Recreacionales
2 Cascadas
3 Bosques
Fuente: CLIRSEN

Infraestructura de Establecimientos de Salud

La infraestructura y establecimientos de salud están conformados de la siguiente manera:

Table 19 Estableciemiento de salud

32
 Cantidad Establecimiento
1 Hospital general
7 Dispensarios médicos IESS
3 Centros de salud
7 Sub-centros de salud
1 Puesto de Salud
1 SOLCA
Fuente: CLIRSEN

Infraestructura de Establecimientos Educativos

La infraestructura y establecimientos de educación están compuestas de la siguiente
forma:
Table 20 Establecimientos educativos

Cantidad Establecimientos
6 Colegios
2 Jardines de infantes
1 Centro de formación artesanal
1 Centro infantil del buen vivir
60 Escuelas
Fuente: CLIRSEN

Las variables que se tuvieron en cuenta al momento de disponer el proyecto de inversión,

New Empastado es ubicado en la provincia Manabí del Cantón Jipijapa - Centro, dentro
del contexto macro localización se sustenta los siguiente:

 Tipo de Lugar: A partir de la investigación de campo realizada se llego a la

conclusión de que la Localidad en donde se va a elaborar el producto es en el
Centro del Cantón Jipijapa, por lo que ofrecerá a los clientes un producto innovador
y accesible para el consumidor.
 Monto de inversión: El monto de inversión es de $ 1.833,00 dólares
aproximadamente, esta cantidad de dinero se utilizara en lo que respecta a la
materia prima, maquinarias, equipos y gastos preoperativos en el alquiler del
terreno.
 Estado de vías de acceso: La principal via de acceso es situada en la Plaza Simón
Bolívar, actualmente también denominada "PARQUE CENTRAL" de la ciudad de
Jipijapa provincia de Manabí, está ubicado en el centro de la ciudad, y ocupa dos

33
 manzanas comprendidas entre las calles: Sucre, Colón Bolívar, y 9 de Octubre.
Tiene una dimensión aproximada de 43 metros de ancho por 139 metros de largo,
que determina una superficie aproximada a 6.000 metros cuadrado.

Distancia de destinos turísticos cerca de la localidad

 Puerto Cayo: Se encuentra a 29 km del Cantón Jipijapa.

 Puerto Lopez: Se encuentra a 61 km del Cantón Jipijapa.

2.1.2. Micro localización

Posterior al análisis de macro-localización y una vez que se determinó que la ciudad de
Jipijapa es punto estratégico de ubicación, se procedió a elegir un lugar donde la empresa
pueda funcionar, teniendo en cuenta factores como el entorno social, disponibilidad de los
servicios públicos necesarios para operar, vías de acceso, alto atractivo visual para los
clientes, y especialmente el posicionamiento estratégico que genere, pues el objeto al elegir
un punto de operación, es encontrar un lugar accesible para todos y que permita a la
empresa ser reconocida en todas partes de la ciudad.
Lo primordial que se tuvo en cuenta para la respectiva micro localización es el enfoque del
producto New Empastado en la localidad del Centro del Cantón Jipijapa, por lo que es uno de los
lugares recreativos que mas utiliza la población para hacer la respectiva compra de un bien o
servicio o para dar un paseo en tiempos libres. Ademas se realizo una indagación del entorno para
confirmar que no haya ningun vecino indeseable que pueda afectar el producto que se va a ofrecer.
En cuanto al proyecto de negocio se tomo el Centro de la Ciudad, eso se presenta como una
oportunidad para New Empastado dar a conocer el producto donde tenga acogida por los
compradores, vale aclarar que por lo general las personas en su tiempo libre o ocio degustan de un
helado para satisfacer sus necesidades o el cambio de clima puede ejercer un punto favorable para
el producto.

2.2. Característica del servicio

New Empastado está constituido para brindar al cliente un delicioso producto de guineo
empastado con relleno de manjar, una cobertura de chocolate y alrededor diferentes tipos
de aderezos según el gusto del comprador, este se encontrara situado en un local o punto de
partida para luego ser distribuido a escuelas, colegios, universidades y tiendas de barrio,
cuenta con los mejores ingredientes del mercado y con la mejor elaboración casera.

34
Este producto se diferenciará por su calidad, donde busca satisfacer las necesidades de la
población consumidora, la capacidad donde el producto se distribuira a continuación:

Table 21 Producto que distribuira

Servicio Cantidad

Alquiler de local 1
Escuelas 60
Colegios 6
Universidades 1
Tiendas de barrio 25
Fuente:
Elaborado por:

35
2.3. Diseño

Figure 4 Diseño de planta

2.3.1. Descripción del Edificio

Los áreas de trabajo tendrán las siguientes características:

Tendrá una superficie promedio de 100m2. Las oficinas están diseñados con 7 areas y un
respectivo baño, una cocina y equipamiento completo para la respectiva elaboración del
mismo.

La distribución básica de las áreas se diseñó con la posibilidad de que se manejen varias
iniciativas, donde brinde un mejor servicio a los clientes y satisfacción plena.

36
Las áreas comunes o de servicio se las ha planteado según las necesidades detectadas estas
comprenden:

 Climatización: Dispondrán de plena climatización con el objeto de brindar un

producto de buena calidad y la respectiva satisfacción de los empleadores que ejerzan
un cargo laboral, por que el ambiente será agradable.

 Comunicación Telefónica: Todas las áreas dispondrán de instalación telefónica.

Diseño de departamentos
2.3.2. Descripción del área de trabajo
Ubicación

Estara situado el edificio en la Zona Urbana Central de la Ciudad de Jipijapa.

Superficie
Las oficinas tendrán una superficie de 14m2, estará compuesta por las siguientes áreas:

Acceso
El aspecto superficial estará compuesto por la volumetría del edificio, el parqueadero, es
la primera impresión que se llevará el cliente, antes de ingresar al punto de venta.

Recepción.
Contara con una sala de espera.

Cocina
Considerado que el área de producción cocina tiene para la respectiva elaboración de
producto, como misión aprovisionar, conservar, manipular, transformar y distribuir el
delicioso producto, se la ha diseñado de la siguiente forma:

 Cocina caliente: Esta situada en el área de produccion, con el objetivo de facilitar

el respectivo trabajo del obrero para su correcta elaboración, el área de trabajo es

37
 amplia para llevar a cabo los procesos de preparación; estará equipada con
utensilios de trabajo,repostería, congelador y los respectivos materiales de aseo.
 Repostería: Esta área exige un especial cuidado en su iluminación debido a su tipo
de trabajo, debe contar con los insumos de trabajo necesarios para llevar a cabo el
proceso.

 Áreas de lavado: Comprenden el lavamanos, vajillas etc.

 Baños: El baño está estructurado para comodidad y privacidad del cliente.

2.3.3. Características del servicio

 El lugar será adecuado.

 El producto que se ofrecerá al consumidor será de calidad y respectiva innovación.

 Las sillas y las mesas serán adecuadas al ambiente laboral ejecutivo.

 El producto es 100% natural.

2.3.4. Descripción de las oficinas

Las oficinas contarán con un sistema de aire acondicionado, internet, teléfono
convencional, escritorios y sillas, archivadores, es decir, un equipamiento completo, y
tendrán un área de 14m2.

Mano de obra requerida

La mano de obra requerida operativa para el funcionamiento de New Empastado se
describe a continuación:

Table 22 Mano de obra requerida

Cargo Personal
Obrero 1
Guardia 1

38
2.4. Descripción del producto
El chocobana es un producto que consiste en un banano congelado el cual está cubierto con
chocolate negro o blanco relleno de manjar y diferentes tipos de aderezos que le brinda un
sabor exquisito ideal para el consumo y gusto del cliente. Este viene empaquetado en una
funda transparente con en el respectivo logotipo abjuntado a este su valor nutricional el
mismo que será desgustado sobre una paleta

Se ofrecerá una opción de helado saludable que incorpora todos los benéficos del banano
con una combinación de chocolate y diferentes tipos de acompañamiento, para brindar al
cliente una experiencia saludable, deliciosa y divertida.

Chocobanana es un producto tradicional en la cultura ecuatoriana, conocido por su

elaboración casera.

Valor nutricional de banano

El banano es una fruta de agradable sabor, alto contenido de vitaminas y minerales y fácil
digestión. Como pocas frutas el banano permanece aséptico dentro de su envoltura natural,
jamás tiene gusanos, ni corazón, ni semillas.

Es un alimento altamente energético, con hidratos de carbono fácilmente asimilables, pero

pobre en proteínas y lípidos. No es suficiente como base de una alimentación completa.

El banano posee alrededor del 75% de agua. Más o menos la cuarta parte corresponde a
hidratos de carbono. No engorda porque la cantidad de azúcar que tiene pasa con rapidez a
la sangre. El banano maduro contiene ciertos componentes químicos muy importante:
serotonina, dopamina y la norafetamina.

La serotonina ayuda en el retraso mental y en las depresiones nerviosas, aumenta la

actividad locomotora y reduce la apatía y los retraimientos.

Valor nutricional del chocolate

El chocolate y los derivados del cacao son ricos en grasas, hidratos de carbono y proteínas,
nutrientes que aporta energía al organismo. Las grasas proceden de la manteca de cacao
que contiene una gran porción de ácido esteárico, un ácido graso saturado que, a diferencia
de otros grasos ácidos, no aumenta el nivel de colesterol en la sangre.

39
Los hidratos de Carbono del chocolate y otros derivados del cacao constituye alimentos
muy útiles en situaciones que requieren un aporte energético extra, por ejemplo: en la
práctica de deportes o en la realización de esfuerzos físicos intensos.

El chocolate y los derivados del cacao son ricos en elementos minerales como el potasio,
fósforo y magnesio. Si el chocolate es con leche o el cacao se disuelve en la leche, el
aporte de calcio se incrementa notablemente.

2.5. Materia prima requerida

MATERIA PRIMA
COSTO
UNIDAD COSTO
PRECIO DE COSTO
DETALLE CANTIDAD DE ANUA
UNITARIO PROD.X MENSUAL
MEDIDA L
LIBRA

Guineo 1 UNIDAD 0,01 0,01 102,92 1235,04

Chocolate 2 gramos 0,012 0,024 247,01 2964,10

Manteca 1 gramos 0,01 0,01 102,92 1235,04

TOTAL COSTO DE
INSUMO DIRECTO 0,044 452,85 5434,18
Table 23 Materia prima

MATERIA PRIMA
COSTO
UNIDAD
PRECIO DE COSTO COSTO
DETALLE CANTIDAD DE
UNITARIO PROD.X MENSUAL ANUAL
MEDIDA
LIBRA
Guineo 1 UNIDAD 0,01 0,01 102,92 1235,04
Chocolate
Blanco 2,2 gramos 0,012 0,0264 271,71 3260,51
Manteca 1 gramos 0,01 0,01 102,92 1235,04
Manjar 1 gramos 0,0125 0,0125 128,65 1543,80
TOTAL COSTO DE
INSUMO DIRECTO 0,0589 606,20 7274,39
Table 24 Materia prima – insumo directo

MATERIA PRIMA
COSTO
UNIDAD
PRECIO DE COSTO COSTO
DETALLE CANTIDAD DE
UNITARIO PROD.X MENSUAL ANUAL
MEDIDA
LIBRA
Guineo 1 UNIDAD 0,01 0,01 102,92 1235,04
Chocolate 2 gramos 0,012 0,024 247,01 2964,10
Oreo 2 gramos 0,01 0,02 205,84 2470,08
Manteca 1 gramos 0,01 0,01 102,92 1235,04
Manjar 1 gramos 0,0125 0,0125 128,65 1543,80
Aderezos 3 gramos 0,01 0,03 308,76 3705,12

40
 TOTAL COSTO DE
INSUMO DIRECTO 0,1065 1096,10 13153,18
Table 25 Materia prima - insumo directo 2

2.6. Maquinaria requerida

UNIDAD DE COSTO
MAQUINARIA
MEDIDA ESPECIFICACIÓN TÉCNICA UNITARIO COSTO TOTAL

Congelador 3 Congelador Mabe 200 Litros 290 $ 870,00

Cocina A Gas Indurama

Cocina 1 Montecarlo 5 Quemadores 790 $ 790,00
Grill Digital

TOTAL $ 1.660,00

Table 26 Maquinaria requerida

2.7. Mano de obra requerida

Para la puesta en marcha del proyecto se ha tomado en consideración empezar con 1
obrero el mismo que se encargara de realizar las labores de producción y el tendrá una
remuneración mensual y un respectivo guardia.

MANO DE OBRA DIRECTA

APORTE
8,33 PATRONA
RMU L
N PERS SUE MEN AN Fondo XIIR XIV.R MEN AN TOTAL
o CAR SONA LD SUA UA de EMU EMU SUA UA ANNUA
. GO L O L L reserva N. N. L L L
OBR 472 39384,2 4393, 527
1
ERO 1 394 394 8 4 394 394 1 17,2 97617,44
GUA
2 RDI 472 39384,2 4393, 527
A 1 394 394 8 4 394 394 1 17,2 97617,44
105 $
TOT 945 78768,4 8786, 434, 195.234,
AL 2 788 788 6 8 788 788 2 4 88
Table 27 Mano de obra directa

2.8. Organización
2.8.1. Estructura Organizacional.
NEW EMPASTADO consta con un departamento administrativo que posee administrador
que se encarga de resolver las problemáticas que se presenten en la empresa y la respectiva
toma de desiciones, tambien posee un departamento de producción, que es cuya persona se
encarga de la elaboración del producto, departamento de recursos humanos es aquel

41
individuo que vela por el buen desempeño laboral de toda la organización para que este en
un correcto funcionamiento y es aquel que contribuye a la formación de los empleados a la
misión y visión, departamento financiero es aquel que se encarga de la parte contable de
controlar los activos y operaciones de la entidad para la protección del capital,
departamento de operaciones es aquella persona encargada de localizar una o varias
ventajas competitivas a la empresa u organización, departamento de ventas y marketing es
donde se va a dar la respectiva atención al cliente sobre el producto que desea adquirir y
tambien es el encargado de la publicidad del producto y por ultimo cuenta con una bodega
en la que se puede almacenar el producto final de la elaboración.

Organigrama funcional

Figure 5 Organigrama funcional

ADMINISTRATIVO

PRODUCCION RECURSOS FINANCIERO

HUMANOS

Operaciones Ventas y marketing Bodega

42
ORGANIGRAMA GERENCIAL

Figure 6 Organigrama gerencial

ADMINISTRATIVO
Y RECURSOS
HUMANOS
GERENTE

FINANCIERO
CONTADOR

PRODUCCIÓN VENTAS Y
BODEGA
Y OPERACIÓN MARKETING
OBRERO JEFE DE VENTA
GUARDIA
CHOFER VENDEDORES

2.8.2. Misión y Visión

Misión
NEW EMPASTADO es una empresa dedicada a la elaboración de chocobananas con

relleno de manjar, utilizando productos frescos y de calidad de los cuales benefician a las

personas y al mismo tiempo satisface el gusto de cada uno de nuestros clientes,

manteniendo un precio ascesible y una excelente calidad.

Visión
Establecernos en el 2022 como una empresa reconocida en la provincia de Manabí, a nivel

local, regional, nacional, presentando un producto de calidad, innovador y saludable para

los niños, jóvenes y adultos. Llegando a ser una empresa sólida en el mercado.

2.8.3. Valores
 Responsabilidad

 Integridad
43
  Honestidad

 Respeto

 Empatía

 Tolerancia

 Amabilidad

2.8.4. Personal requerido

Son 7 los empleados, el gerente responsable de la de la gestión administración
organizacional jefe de ventas que es el encargado de la planificaron y organización del
trabajo de un equipo de vendedores, sin salirse de un presupuesto acordado, el contador al
persona encargada de llevar la contabilidad en la empresa , el obrero quien se va a
encontrar en la parte de la producción y fabricación del producto, el chofer encargado de la
transportación con su respectivo empleado de distribución (vendedor) y el guardia
encargado de la seguridad de a organización.

2.8.5. Funciones del talento humano

Gerente

OBJETIVO

Asegurar el óptimo funcionamiento de las labores de la empresa, a través de la supervisión

de todas las actividades administrativas y operativas propias de las áreas, verificando que
se cumplan las normativas y procedimientos.

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Planificar, organizar, ejecutar y controlar todas las actividades necesarias para lograr una
óptima implementación, manejo y sostenimiento del Sistema calidad, verificando que el
cliente cuente con un servicio óptimo.

jefe de ventas

Obejtivos

Preparar planes y presupuesto de ventas, Establecer metas y objetivos, Calcular la demanda

pronosticar las ventas, Reclutamiento, selección y capacitación de los vendedores.

44
DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Dirige, planifica, diseña, controla y ejecuta los planes de ventas de la organización, con la
finalidad de cumplir con los objetivos a corto, mediano y largo plazo de la entidad.

Contador

Objetivo

Participa en las actividades profesionales contables, financieras, presupuestales y de

auditoría interna.

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Elaborar informes sobre la situación presupuestal, financiera y contable de la Institución.

Diseñar o rediseñar los procedimientos necesarios para el cumplimiento de los objetivos

del área.

Vendedores

Objetivos

Vender y brindar un buen servicio al cliente lograr determinados volúmenes de venta,

mantener o mejorar la participación en su zona de ventas.

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Comunicar adecuadamente a los clientes la información que la empresa preparó para ellos
acerca de los productos y/o servicios que comercializa, como: mensajes promocionales,
eslogan, información técnica, etc.

Chofer

Objetivos

Encargado de la transportación de la mercancía a distribuir

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Ser responsable en tiempo y forma con la mercancía, tener facilidad de palabra con el
cliente, verificar su unidad, rendimiento de combustible, hacer levantamiento de pedido.

45
OBRERO

OBJETIVOS

Encargado de la elaboración y producción del producto

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Responsable de la fabricación del producto y Cumplimiento de los requerimientos de

calidad.

Guardia

OBJETIVOS

Mantener la seguridad de los empleados y organización

DESCRIPCIÓN DE RESPONSABILIDADES

Servir de escolta a mercancías y personas, monitorear al supervisor de cualquier novedad

que se presente fuera de lo normal.

2.8.6. Procesos del servicio

VISITA A PROVEEDORES

SELECCIÓN DE LA
MATERIA PRIMA

COMPRA DE LA
MATERIA PRIMA

QUITARLE LA CASCARA
AL BANANO

AÑADIRLE MANJAR AL
BANANO 46
 CONGELAR LOS
BANANOS

PREPARAR LA
COBERTURA DE
CHOCOLATE

CUBRIR LOS BANANOS

CON EL CHOCOLATE

COLOCARLE LOS
ADEREZOS

EMPACAR EL
PRODUCTO

DISTRIBUCION DEL
PRODUCTO
Figure 7 Proceso productivo

47
 Capítulo IV

4.1. Estudio económico y financiero

4.1.1. Inversión sobre los activos fijos
Son todos aquellos bienes tangibles de pertenencia de la empresa, donde estos tienen una
durabilidad mayor a un año, y de servicio, no forman parte del ciclo normal de las ventas.
Sus características son:

 Ser de naturaleza duradera y permanente.

 Prestar servicios de utilidad a la empresa.

 No estar consignados a la venta.

DETALLE DE ACTIVO FIJO

UNIDAD
ESPECIFICACIÓN COSTO COSTO
TERRENO DE TAMAÑO
TÉCNICA UNITARIO TOTAL
MEDIDA
Zona Central de
$
m² Jipijapa - Frente al 100 150
15.000,00
Terreno parque
$
Total terreno 15.000,00

EDIFICIO
UNID
ESPECIFICACIÓN COSTO
EDIFICIOS DE TAMAÑO COSTO
TÉCNICA UNITARIO
MEDIDA TOTAL
100 $
Edificio m² Hormigón 210 21.000,00
$
25
Estacionamiento m² Hormigón 160 4.000,00
$
30
Bodega m² Estructura metálica 200 6.000,00
Caseta de $
9
vigilancia m² Hormigón 200 1.800,00
$
Total 32.800,00

UNIDAD
VEHÍCULO DE ESPECIFICACIÓN COSTO COSTO
MEDIDA TÉCNICA UNITARIO TOTAL
Moto Shineray Stark
Moto 1 150cc Año 2018 1155 $ 1.155,00
Color Negro

48
 TOTAL $ 1.155,00
Table 28 Detalle de activos fijos

UNIDAD DE ESPECIFICACIÓN COSTO COSTO

MAQUINARIA
MEDIDA TÉCNICA UNITARIO TOTAL
Congelador 3 Congelador Mabe 200 Litros 290 $ 870,00
Cocina A Gas Indurama
Cocina 1 Montecarlo 5 Quemadores Grill 790 $ 790,00
Digital
TOTAL $ 1.660,00

UNIDAD DE ESPECIFICACIÓN COSTO COSTO

HERRAMIENTAS
MEDIDA TÉCNICA UNITARIO TOTAL

Juego de ollas 2 Juego De Ollas Umco Brilliance 40 $ 80,00

8 Piezas Acero Inox, T/v Set
Cilindro de gas 1 Tanque Cilindro Gas Doméstico 64,5 $ 64,50
Lleno
Balde 2 Plapasa 16ltros 7 $ 14,00
Jarra 2 Plapasa 2,5 $ 5,00
Lavanos 1 Xyz 50 $ 50,00

Utensilios de cocinas 3 xTramontina Set Utensillos 6 22 $ 66,00

Piezas Metalico Incluido Iva
TOTAL $ 279,50

MUEBLES Y UNIDAD DE ESPECIFICACIÓN COSTO COSTO

ENSERES MEDIDA TÉCNICA UNITARIO TOTAL
Escritorios Secretaria Estudiantil
ESCRITORIOS 5 Mueble Oficina Mesa Pc 68 $ 340,00

SILLAS 5 Sillas Oficinas 16 $ 80,00

MESA DE Mesa De Reunion, Silla De
REUNIÓN X 4 1 Espera , Muebles De Oficina 190 $ 190,00
SLLAS
Silla De Espera - Tandem-
2 109 $ 218,00
SILLA DE ESPERA Tripersonal
Sillón Silla De Oficina
SILLON 5 Escritorio O Despacho 78 $ 390,00
Semibasculante

TOTAL $ 1.218,00

EQUIPO DE UNIDAD DE ESPECIFICACIÓN COSTO COSTO

COMPUTO MEDIDA TÉCNICA UNITARIO TOTAL

COMPUTADORAS Computador Completo Mesa

4 Regulador Impresora Led 20 I3 419 $ 1.676,00
COMPLETAS
I5 I7

49
 AIRE
1 LG 1200 BTU 600 $ 600,00
ACONDICIONADO
TOTAL $ 2.276,00
Table 29 Activos fijos

4.1.2. Depreciación
Es la pérdida de valor contable que sufren los activos fijos por el uso a que se les somete, a
medida en que avance el tiempo de servicio, decrece el valor contable de dichos activos.
Esta sirve para reponer los activos fijos que sufrieron el proceso de desgaste.

VALOR
ACTIVOS FIJOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
CONTABLE
Edificio 32.800,00 1.640,00 1.640,00 1.640,00 1.640,00 1.640,00
Vehículo 1.155,00 231,00 231,00 231,00 231,00 231,00
Maquinarias 1.660,00 166,00 166,00 166,00 166,00 166,00
Herramientas 279,50 55,90 55,90 55,90 55,90 55,90
Muebles y Enseres
de Oficina 1.218,00 121,80 121,80 121,80 121,80 121,80
Equipos computo 2.276,00 758,67 758,67 758,67
Total 39.388,50
Table 30 Depreciacion de activos fijos

4.1.3. Inversión sobre los activos diferidos

Son aquellos activos no cuantificables físicamente, pero que producen o pueden producir
un beneficio a la entidad, cuya vida es superior a un año a partir del momento que les dio
origen, amortizándose con cargo a gastos en ejercicios posteriores.

ACTIVO DIFERIDO
GASTOS LEGALES DE CONSTITUCIÓN
PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS $ 255,00
GASTOS DE CONSTITUCIÓN $ 745,00
TOTAL $ 1.000,00
Table 31 Gastos legales de constitución

PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS

DETALLE VALOR
Permiso de Cuerpo de Bombero $ 25,00
Registro Unico de Cotribuyente (RUC) $ -
Registro Sanitario $ 30,00
Registro de IPI (Instituto de Propiedad Intelectual) $ 200,00
TOTAL $ 255,00
Table 32 Permisos municipales

50
 GASTOS DE CONSTITUCIÓN
DETALLE VALOR
Permiso de Fucionamiento $ 60,00
Honorarios Profesionales $ 350,00
Notaria (Escritura) $ 290,00
Publicacion (Prensa) $ 45,00
TOTAL $ 745,00
Table 33 Gastos de constitución

4.1.4. Amortizaciones
Es la operación mediante la cual se va reduciendo el valor de los activos diferidos.
GASTOS LEGALES DE CONSTITUCIÓN
AMORTIZACIÓN
PERIODO AMORTIZACIÒN VALOR EN LIBROS
ACOMULADA
0 1000,00
1 200 200 800,00
2 200 400 600,00
3 200 600 400,00
4 200 800 200,00
5 200 1000 0,00
Table 34 Amortización

4.1.5. Costos operacionales

Los costos de operación son los gastos que están relacionados con la operación de un
negocio, o para el funcionamiento de un dispositivo, componente, equipo o instalación.
Ellos son el costo de los recursos utilizados por una organización sólo para mantener su
existencia.
4.1.6. Inversión sobre el capital de trabajo
El capital de trabajo es el recurso económico destinado al funcionamiento inicial y
permanente del negocio, que cubre el desfase natural entre el flujo de ingresos y egresos;
es decir, aquel capital que servirá para sustentar las actividades económicas de la empresa
hasta que ésta se pueda sostener por sí sola.

Para la determinación del Capital de trabajo será necesario calcular los valores mensuales
de rubros, tales como:

 Costo
 Gastos administrativos.
 Gastos de ventas.

51
 RESUMEN

DETALLE TOTAL ANUAL

COSTOS DIRECTOS $ 26.080,43
COSTOS INDIRECTOS $ 16.747,00
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 13.144,72
GASTO DE VENTAS $ 11.160,00
TOTAL $ 67.132,15

Table 35 Inversión sobre capital de trabajo

4.1.7. Plan de inversión

Describe la adquisición y/o aportación de una serie de recursos por parte de sus
promotores, para poder poner en funcionamiento la empresa.
PLAN DE INVERSIÓN

INVERSION RECURSOS
TOTAL
RECURSOS RECURSOS
INVERSIÓN FIJA PROPIOS EXTERNOS
TERRENO $ 15.000,00 $ 15.000,00
EDIFICIOS $ 32.800,00 $ 32.800,00
VEHÍCULO $ 1.155,00 $ 1.155,00
MAQUINARIA $ 1.660,00 $ 1.660,00
HERRAMIENTAS $ 279,50 $ 279,50
MUEBLES Y ENSERES $ 1.218,00 $ 1.218,00
EQUIPO DE COMPUTO $ 2.276,00 $ 2.276,00
T0TAL INVERSIÓN FIJA $ 17.555,50 $ 36.833,00 $ 54.388,50
INVERSIÓN DIFERIDA

PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS $ 255,00 $ 255,00

GASTOS DE CONSTITUCIÓN $ 745,00 $ 745,00

TOTAL INVERSIÓN DIFERIDA $ 1.000,00 $ - $ 1.000,00

TOTAL INVERSIÓN DE ACTIVOS $ 18.555,50 $ 36.833,00 $ 55.388,50

CAPITAL DE TRABAJO
COSTOS DIRECTOS $ 26.080,43 $ 26.080,43
COSTOS INDIRECTOS $ 16.747,00 $ 16.747,00
GASTOS ADMINISTRATIVOS $ 13.144,72 $ 13.144,72
GASTO DE VENTAS $ 11.160,00 $ 11.160,00
TOTAL C. T. $ 67.132,15 $ - $ 67.132,15
TOTAL INVERSIÓN $ 85.687,65 $ 36.833,00 $ 122.520,65
Table 36 Plan de inversión

ORIGEN Y APLICACIÓN DE FONDOS

ORIGEN DE FONDO
DETALLE PORCENTAJE
RECURSOS PROPIOS $ 85.687,65 70%
RECURSOS EXTERNOS $ 36.833,00 30%
TOTAL $ 122.520,65 100%

52
 APLICACIÓN
DETALLE PORCENTAJE
INVERSIÓN FIJA $ 54.388,50 31%
INVERSIÓN DIFERIDA $ 55.388,50 31%
CAPITAL DE TRABAJO $ 67.132,15 38%
TOTAL $ 176.909,15 100%
Table 37 Origen y aplicación de fondos

4.1.7. Amortización del crédito

DETALLE DEL CREDITO

MONTO DE CREDITO 36833,00
TASA ANNUAL 10%
TIEMPO DEL CREDITO (AÑ0S) 5
FORMA DE PAGO AL AÑO 2
PERIODO DEL PRETAMO 10
TASA POR PERIODO 5%
Table 38 Detalle de crédito

TABLA DE AMORTIZACIÓN
PERIODO SALDO CUOTA INTERES AMORTIZACIÓN

0 36833,00
1 33904,61 4770,04 1841,65 2928,39
2 30829,80 4770,04 1695,23 3074,81
3 27601,24 4770,04 1541,49 3228,55
4 24211,26 4770,04 1380,06 3389,98
5 20651,79 4770,04 1210,56 3559,48
6 16914,33 4770,04 1032,59 3737,45
7 12990,01 4770,04 845,72 3924,33
8 8869,47 4770,04 649,50 4120,54
9 4542,90 4770,04 443,47 4326,57
10 0,00 4770,04 227,14 4542,90
Table 39 Amortización

4.1.8. Clasificación de los costos

Costos fijos.- Son aquellos que permanecen fijos, por un periodo de tiempo,
independientemente del volumen de producción de la empresa.

Costos variables.- Son aquellos que cambian o se modifican, dependiendo del volumen de
producción de la empresa.
CLASIFICACIÓN DE COSTOS
COSTO
DETALLE COSTO FIJO VARIABLES
COSTOS Y GASTOS
COSTOS DIRECTOS

53
 MATERIA PRIMA $ 16.624,43
MANO DE OBRA DIRECTA $ 9.456,00
COSTOS INDIRECTOS
INSUMOS INDIRECTOS $ 7.410,24
MANO DE OBRA INDIRECTA $ 4.728,00
MATERIALES INDIRECTOS $ 70,20
INSUMOS DE TRANSPORTE $ 1.312,80
MATERIALES DE LIMPIEZA $ 227,76
SEGUROS $ 176,30
SERVICIOS BÁSICOS DE PRODUCCIÓN $ 2.068,80
DEPRECIACIÓN $ 752,90

SUMINISTRO DE OFICINA $ 320,25

SUELDOS Y SALARIOS $ 10.200,00
SERVICIOS BÁSICOS $ 204,00
DEPRECIACIÓN $ 2.220,47
AMORTIZACIÓN $ 200,00
GASTOS DE VENTAS
SUELDOS Y SALARIOS $ 9.456,00
COMISIONES $ 264,00
PUBLICIDAD $ 1.440,00
GASTO FINANCIERO
INTERESES PAGADOS 3536,88
TOTAL $ 34.845,56 $ 35.823,47
Table 40 Clasificación de costos

4.1.9. Establecimiento de los ingresos

Programa de Ingresos.
Los Ingresos por venta de los servicios serán proyectados a través de 5 periodos.

PROYECCIONES DE INGRESOS

AÑOS 1 2 3 4 5
P. VENTA 0,86 0,91 0,96 1,02 1,08
UNIDADES PRODUCIDAS
123.504,00 124.739,04 125.986,43 127.246,29 128.518,76
TOTAL INGRESOS ANUALES 106.003,54 113.487,39 121.499,60 130.077,47 139.260,94

PROYECCIONES DE CAPITAL DE TRABAJO

AÑOS 1 2 3 4 5
$ $ $ $ $
COSTO FIJO UNITARIO
0,28 0,28 0,28 0,28 0,28
$ $ $ $ $
COSTO VARIABLE UNITARIO
0,29 0,29 0,29 0,29 0,29
TOTAL DE INGRESOS $ $ $ $ $
ANUALES 0,57 0,57 0,57 0,57 0,57
CAPITAL DE TRABAJO
5.889,09 5.947,98 6.007,46 6.067,53 6.128,21
Table 41 Proyección de ingresos

54
4.1.10. Estado de situación inicial

ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

ACTIVOS
ACTIVOS CORRIENTES
CAJA $ 67.132,15
TOTAL ACTIVOS C. $ 67.132,15
ACTIVOS FIJOS
TERRENO 15000,00
EDIFICIOS 32800,00
VEHÍCULO 1155,00
MAQUINARIA 1660,00
HERRAMIENTAS 279,50
MUEBLES Y ENSERES 1218,00
EQUIPO DE COMPUTO 2276,00
TOTAL ACTIVOS F. $ 54.388,50
ACTIVOS DIFERIDOS
PERMISOS MUNICIPALES Y OTROS 255,00
GASTOS DE CONSTITUCIÓN 745,00
TOTAL ACTIVOS DIFERIDOS $ 1.000,00
TOTAL ACTIVO $ 122.520,65
PASIVOS
PASIVOS CORRIENTE 0
TOTAL PASIVOS CORRIENTES $ -
PASIVOS LARGO PLAZO
CREDITO BANCARIO 36833,00
TOTAL PASIVO LARGO PLAZO $ 36.833,00
TOTAL PASIVO $ 36.833,00
PATRIMONIO
CAPITAL 85687,65
TOTAL PATRIMONIO $ 85.687,65
TOTAL PASIVO + PATRIMONIO $ 122.520,65
Table 42 Estado de situación inicial

4.1.11. Estado de resultados

ESTADO DE RESULTADOS

INGRESOS AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑ0 4 AÑO 5

$ $ $ $ $
VENTAS NETAS 106.003,54 113.487,39 121.499,60 130.077,47 139.260,94
$ $ $ $ $
TOTAL INGRESOS 106.003,54 113.487,39 121.499,60 130.077,47 139.260,94

COSTOS DE
PRODUCCIÓN
$ $ $ $ $
MATERIA PRIMA 16.624,43 16.956,92 17.296,06 17.641,98 17.994,82

55
MANO DE OBRA $ $ $ $ $
DIRECTA 9.456,00 9.645,12 9.838,02 10.034,78 10.235,48
COSTOS $ $ $ $ $
INDIRECTOS 15.994,10 16.313,98 16.640,26 16.973,07 17.312,53
$ $ $ $ $
DEPRECIACIÓN 752,90 752,90 752,90 752,90 752,90
TOTAL COSTO DE $ $ $ $ $
PRODUCCIÓN 42.827,43 43.668,92 44.527,24 45.402,73 46.295,72
GASTOS
OPERACIONALES
GASTOS $ $ $ $ $
ADMINISTRATIVOS 10.924,25 11.142,74 11.365,59 11.592,90 11.824,76
$ $ $ $ $
GASTO DE VENTAS 8.939,53 9.118,32 9.300,69 9.486,70 9.676,44
$ $ $ $ $
DEPRECIACIÓN 2.220,47 2.220,47 2.220,47 2.220,47 2.220,47
$ $ $ $ $
AMORTIZACIÓN 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00
TOTAL GASTOS $ $ $ $ $
OPERACIONALES 22.284,25 22.681,53 23.086,75 23.500,07 23.921,66
TOTAL COSTOS Y
GASTOS $ $ $ $ $
OPERACIONALES 65.111,68 66.350,45 67.613,99 68.902,80 70.217,39
UTILIDAD $ $ $ $ $
OPERACIONAL 40.891,86 47.136,94 53.885,61 61.174,67 69.043,55
GASTOS
FINANCIEROS
INTERESES $ $ $ $ $
PAGADOS 3.536,88 2.921,55 2.243,15 1.495,22 670,62
TOTAL GASTOS $ $ $ $ $
FINANCIEROS 3.536,88 2.921,55 2.243,15 1.495,22 670,62
UTILIDAD ANTES $ $ $ $ $
DE IMP. Y PART. 37.354,98 44.215,39 51.642,46 59.679,46 68.372,94
15%
PARTICIPACIÓN $ $ $ $ $
TRABAJADORES 5.603,25 6.632,31 7.746,37 8.951,92 10.255,94
25% IMPUESTO A $ $ $ $ $
LA RENTA 7.937,93 9.395,77 10.974,02 12.681,88 14.529,25
$ $ $ $ $
UTILIDAD NETA 23.813,80 28.187,31 32.922,07 38.045,65 43.587,75
Table 43 Estado de Resultados

4.1.12. Flujo de Caja

56
INGRESOS AÑO 0 AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

VENTAS NETAS 106.003,54 113.487,39 121.499,60 130.077,47 139.260,94

TOTAL INGRESOS 106.003,54 113.487,39 121.499,60 130.077,47 139.260,94

COSTOS DE PRODUCCIÓN

MATERIA PRIMA 16.624,43 16.956,92 17.296,06 17.641,98 17.994,82

MANO DE OBRA DIRECTA 9.456,00 9.645,12 9.838,02 10.034,78 10.235,48

COSTOS INDIRECTOS 15.994,10 16.313,98 16.640,26 16.973,07 17.312,53

DEPRECIACIÓN 752,90 752,90 752,90 752,90 752,90

TOTAL COSTO DE PRODUCCIÓN 42.827,43 43.668,92 44.527,24 45.402,73 46.295,72
GASTOS OPERACIONALES - - - - -

GASTOS ADMINISTRATIVOS 10.924,25 11.142,74 11.365,59 11.592,90 11.824,76

GASTO DE VENTAS 8.939,53 9.118,32 9.300,69 9.486,70 9.676,44

DEPRECIACIÓN 2.220,47 2.220,47 2.220,47 2.220,47 2.220,47

AMORTIZACIÓN 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00

TOTAL GASTOS OPERACIONALES 22.284,25 22.681,53 23.086,75 23.500,07 23.921,66
TOTAL COSTOS Y GASTOS
OPERACIONALES 65.111,68 66.350,45 67.613,99 68.902,80 70.217,39
UTILIDAD OPERACIONAL 40.891,86 47.136,94 53.885,61 61.174,67 69.043,55
GASTOS FINANCIEROS - - - - -

INTERESES PAGADOS 3.536,88 2.921,55 2.243,15 1.495,22 670,62

TOTAL GASTOS FINANCIEROS 3.536,88 2.921,55 2.243,15 1.495,22 670,62

57
UTILIDAD ANTES DE IMP. Y PART. 37.354,98 44.215,39 51.642,46 59.679,46 68.372,94
15% PARTICIPACIÓN TRABAJADORES 5.603,25 6.632,31 7.746,37 8.951,92 10.255,94
25% IMPUESTO A LA RENTA 7.937,93 9.395,77 10.974,02 12.681,88 14.529,25
UTILIDAD NETA 23.813,80 28.187,31 32.922,07 38.045,65 43.587,75

Depreciación 2.973,37 2.973,37 2.973,37 2.973,37 2.973,37

Amortización 200,00 200,00 200,00 200,00 200,00

-
Inversión en activos 55.388,50
-
Capital de trabajo 67.132,15
Valor de desecho
TOTAL - 122.520,65 26.987,17 31.360,68 36.095,44 41.219,02 46.761,11
Table 44 Flujo de caja

58
Conclusiones
 A través de la investigación de campo se pudo identificar las características
fundamentales que el consumidor considera a la hora de comprar un Chocobanana,
tales como una excelete calidad del producto, que posea un buen sabor, que sea
factible y accesible para cada uno de los usuarios. Además el cliente prefiere que el
producto posea aderezos como gomitas, coco rallado o chocolate blanco, su forma
de empaque será en fundas plásticas transparentes con su respectivo logotipo New
empastado.
 El grupo objetivo al que se ofertara el producto correponde a los niños, jóvenes,
adultos del cantón Jipijapa, presentando un producto de calidad, innovador y
saludable.
 Según el estudio, la competencia para este proyecto no es relevante, ya que la
produccion es netamente artesanal - casera y el mismo se lo encuentra mas en las
tiendas de barrio, solo en países como Estados Unidos se comercializa este
producto pero a un precio relativamente alto.
 La demanda insatisfecha de chocobananas se determino a través de la demanda
proyectada menos la oferta del producto, basado en la investigación de campo
realizada del segmento objetivo Ciudad de Jipijapa, la misma que arrojo una
demanda insatisfecha asciende a 169.515,36.
 Efectuando un estudio técnico se logro establecer el lugar, magnitud y recursos que
se necesitarían para la creación de la empresa.
 El precio de cada chocobanana se definió en función de la investigación de campo
realizada, el mismo que arrojó que un 47% de los consumidores estarían dispuestos
a pagar por un helado entre 0,50 a 1,00 dólar.
 La localización del proyecto se determino en base al método cualitativo, con la
definición de los factores claves como son el mercado objetivo, seguridad del lugar,
facilidad de parqueadero, cercanía con los proveedores, una vez aplicado este
método se pudo establecer que el lugar mas opcionado seria en la Zona Central de
Jipijapa, por lo que existe mas distracción por parte del usuario.
 La comercialización del producto se realizara en las tiendas de barrios, bares de
establecimientos educativos y se dara a conocer el producto a través de
degustaciones en los puntos de venta.

59
  Para la implementación del proyecto se requiere un presupuesto de $122.520,65 los
mismos que un 38% se destina para capital de trabajo, 31%para la adquisición de
activos intangibles y un 31% destinado para la adquisición de activos fijos, la
inversión inicial se financiara con recursos propios un 70% para la compra de
activos fijos y un 30% se obtendrá por recursos ajenos.
 La evaluación financiera del proyecto demostró que, el mismo es viable ya que a
partir de la tasa de descuento del 12%, el proyecto posee una VAN de $ 4.996,54
con una TIR del 13% y la relación beneficio – costo que muestra se obtendrá $1,04
dolares de utilidad.

Recomendaciones

SEXO TOTAL % (PEA) PERSONAS

Masculino 26 43% 164
Femenino 32 53% 202
LGBT 2 3% 13
TOTAL 60 100% 378
 Asignar los recursos necesarios para la implementación de la Empresa
productora de chocobanas en la Ciudad de Jipijapa, pues los estudios
economicos, financieros y técnicos demuestran su viabilidad.
 Buscar nuevos segmentos de mercados y ofrecer continuamente nuevos
productos, y asi incrementar la producción cada año.
 Establecer acuerdos comerciales con proveedores que le permitan a la empresa
asegurar la calidad de la materia prima, para que el consumidor reciba un
producto de calidad.
 Obtenr los resursos financiados a través de instituciones financieras de acuerdo
al tiempo estbalecido de ejecución ya que existe una tendecia de alza en las
tasas de interés.




60
 ANEXOS
TRABAJO DE CAMPO

ANÁLISIS E INTERPRETACIÓN DE LOS DATOS

Table 45 Poblacion encuestada

LGBT
3%

Masculin
o
Femenin 44%
o
53%

Figure 8 Poblacion encuestada

En la ciudad de Jipijapa, el 53% del total de los encuestados, es decir 32 personas, son
mujeres; mientras que el 44%, que es igual a 26 personas, son hombres y el 3% que vienen
a ser 2 personas, son de la comunidad LGBT.

Table 46 Edad tomando como referencia PEA

¿Edad tomando como referencia (PEA)?

EDAD TOTAL % (PEA) PERSONAS
18 - 24 años 16 27% 101
25 - 35 años 22 37% 139
36 - 40 años 10 17% 63
41 años en adelante 12 20% 76
TOTAL 60 100% 378

61
 ¿Edad tomando como referencia
(PEA)?

20% 18 - 24 años
27%

17% 25 - 35 años

37%

Figure 9 Edad tomando como referencia PEA

En Jipijapa, el 27% de los encuestados, es decir 16 personas, se ubicaron en el rango de 18

a 24 años de edad; mientras que el rango de 25 a 35 años es el que mas obtuvo con un 37%
que representa a 22 personas; en el rango de 36 a 40 se situo en el 17% , es decir 10
individuos; el rango de 41 en adelante obtuvo un 20% representando a 12 personas.

Table 47 ¿ Con que frecuencia usted consume el guineo banano?

PREGUNTA 1. ¿Con qué frecuencia usted consume el guineo

banano?
GUINEO BANANO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Siempre 22 37% 139
Frecuente 30 50% 189
Poco 8 13% 50
TOTAL 60 100% 378

¿Con qué frecuencia usted consume el

guieno banano?

13% Siempre

37% Frecuente
Poco

50%

Figure 10 ¿ Con que frecuencia usted consume el guineo banano?

Por medio de la encuesta efectuada a 60 individuos se obtuvo la siguiente recopilación de

datos; el 50% que corresponde a 30 personas indicó que consume frecuente el guineo
banano, mientras que el 37% es decir 22 personas respondio que siempre y el 13% que
representa a 8 personas indico que poco.

62
 Table 48 ¿ En que forma le gusta consumir guineo banano?

PREGUNTA 2 ¿En qué forma le gusta consumir el guineo

banano?
GUINEO BANANO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Batido 50 36% 135
Ensalada de Fruta 27 19% 73
Congelado 15 11% 41
Normal 48 34% 130
TOTAL 140 100% 378

¿En qué forma le gusta consumir el

guieno banano?
Batido
Ensalada de Fruta
34% 36% Congelado
Normal

11%
19%

Figure 11 ¿ En que forma le gusta consumir guineo banano?

El 36% que representa a 50 personas prefieren consumir el guineo banano en batido; mientras que
el 34% que son 48 personas en forma normal, el 19% que representa a 27 personas lo consumen en
ensalada de fruta y el 11% que es igual a 15 personas lo consumen congelado.

Table 49 ¿ Con que frecuencia usted consume el chocolate?

PREGUNTA 3 ¿Con qué frecuencia usted consume el

chocolate?
CHOCOLATE TOTAL % (PEA) PERSONAS
Diario 10 17% 63
Frecuente 35 58% 221
Poco 14 23% 88
Nunca 1 2% 6
TOTAL 60 100% 378

63
 ¿Con qué frecuencia usted consume el
chocolate?
2%
17% Diario
23%
Frecuente
Poco
Nunca

58%

Figure 12 ¿ Con que frecuencia usted consume el chocolate?

Con respecto a esta pregunta los encuestados respondieron de la siguiente manera; el 58%
(35 personas) nos indicaron que consumen el chocolate frecuente, mientras que el 23% (14
personas) lo consumen muy poco, el 17% (10 personas ) diario y el 2% ( 1 persona) nunca.

Table 50 ¿ Que tipo de chocolate le gusta a usted?

PREGUNTA 4 ¿Qué tipo de chocolate le

gusta a usted?
CHOCOLATE TOTAL % (PEA) PERSONAS
Jet 32 25% 95
Manicho 27 21% 80
Bon o Bon 17 13% 50
Galak 28 22% 83
Ferrero Rocher 16 13% 47
Rafaello 8 6% 24
TOTAL 128 100% 378

¿Qué tipo de chocolate le gusta a

usted? Jet
Manicho
6%
13% 25% Bon o Bon
Galak
22%
21% Ferrero Rocher
13% Rafaello

Figure 13 ¿ Que tipo de chocolate le gusta a usted?

Referente a la pregunta planteada se obtuvieron los siguientes resultados, el 25% (32

personas) les gusta consumir el tipo de chocolate jet, el 22% (28 pesonas) prefieren galak,

64
el 21% ( 27 personas) Manicho, el 13% (17 personas) Bon o Bon , el 13% (16 personas)
Ferrero Rocher y el 8% rafaello.

Table 51 ¿ Con que frecuencia usted consumo el manjar?

PREGUNTA 5 ¿Con qué frecuencia usted consume el Manjar?

MANJAR TOTAL % (PEA) PERSONAS
Diario 4 7% 25
Frecuente 35 58% 221
Poco 21 35% 132
Nunca 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Con qué frecuencia usted

consume el Manjar?
0%7%
Diario

35% Frecuente
Poco
Nunca

58%

Figure 14 ¿ Con que frecuencia usted consumo el manjar?

De las 60 encuestas realizadas se obtuvo como respuesta lo siguiente; un 58% ( 35

personas) expresaron que consumen manjar frecuente, el 35% ( 21 personas) Poco,
mientras que el 7% (4 personas) diario.

Table 52 ¿ Que tipo de manjar consume usted?

PREGUNTA 6 ¿Qué tipo de manjar

consume usted?
MANJAR TOTAL % (PEA) PERSONAS
Nestlé 41 49% 185
Calo 22 26% 99
Suprole 15 18% 68
Colun 3 4% 14
Bonle 3 4% 14
TOTAL 84 100% 378

65
 ¿Qué tipo de manjar consume
4%4%
usted?
Nestlé
18% Calo
49% Suprole
Colun
26% Bonle

Figure 15 ¿ Que tipo de manjar consume usted?

Los resultados obtenidos en relación a esta pregunta refleja que el 49% (41 personas)
consumen Nestle, mientras que el 26% (22 personas) Calo, el 18% ( 15 personas) Suprole,
el 4% ( 3 personas) Colun y el 4% ( 3 personas) Bonle.

Table 53 ¿ Con que frecuencia usted consume helado?

PREGUNTA 7 ¿Con qué frecuencia usted consume helado?

HELADO TOTAL % (PEA) PERSONAS
1 vez al día 15 25% 95
1 vez a la semana 35 58% 221
1 a vez al mes 8 13% 50
1 vez al año 2 3% 13
TOTAL 60 100% 378

¿Con qué frecuencia usted consume

helado?
3%
1 vez al día
13%
25%
1 vez a la semana
1 a vez al mes
1 vez al año

58%

Figure 16 ¿ Con que frecuencia usted consume helado?

De 60 encuestas realizadas el 58% ( 35 personas) consumen helado 1 vez a la semna, el

25% (15 personas) 1 vez al dia, el 13% (8 personas) 1 vez al mes, el 3% (2 personas) 1 vez
al año.

66
 Table 54 ¿ Con que frecuencia consume helado en su familia?

PREGUNTA 8 ¿Con qué frecuencia consumen helado en su familia?

HELADO TOTAL % (PEA) PERSONAS
1 - 3 personas 34 57% 214
1 - 6 personas 24 40% 151
1 - 9 personas 2 3% 13
TOTAL 60 100% 378

¿Con qué frecuencia consumen helado

en su familia?
1 - 3 personas
3% 1 - 6 personas
1 - 9 personas
40%
57%

Figure 17 ¿ Con que frecuencia consume helado en su familia?

Con respecto a la pregunta con que frecuencia consumen helado en su familia obtuvimos
que con un 57% (34 personas) consumen de 1 a 3 personas, el 40% ( 24 personas) de 1 a 6
personas, el 3% (2 personas) de 1 a 9 personas.

Table 55 ¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/ a?

PREGUNTA 9 ¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/a?

HELADO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 60 100% 378
No 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/a?

0%
Si
No

100%

Figure 18 ¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/ a?

67
En referencia a esta pregunta los encuestados respondieron en un 100% que si dejarían
comer helado a sus hijo/a.

Table 56 ¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su hijo/a para comprar un helado?

PREGUNTA 10 ¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su hijo/a para

comprar un helado?
CANTIDAD TOTAL % (PEA) PERSONAS
$ 0,50 24 40% 151
$ 1,00 28 47% 176
$ 1,50 8 13% 50
Ninguno 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su

hijo/a para comprar un helado?
$ 0,50
13% 0%
$ 1,00

40% $ 1,50
Ninguno

47%

Figure 19 ¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su hijo/a para comprar un helado?

De 60 respuestas se determinó que se eligió en un 47% (28 personas) la opción de $ 1,00 el

40 % (24 personas) la de $ 0,50, 13% (8 personas) $1,50.

Table 57 ¿Cual característica lo motivan para consumir helado?

PREGUNTA 11 ¿Cuál característica lo motivan para

consumir helado?
CARACTERÍSTICAS TOTAL % (PEA) PERSONAS
Calidad 36 25% 95
Precio 44 31% 116
Sabor 53 37% 140
Presentación 10 7% 26
TOTAL 143 100% 378

68
 ¿Cuál característica lo motivan para
consumir helado?
Calidad
7%
25% Precio
Sabor
37%
Presentación
31%

Figure 20 ¿ Cual característica lo motivan para consumir helado?

Con respecto a la pregunta que características lo motivan a consumir helados de las 60

personas encuestadas obtuvimos la siguiente información; el 37% ( 53 personas) nos
indicaron que el sabor, el 31% (44 personas) el precio, mientras que un 25% ( 36 personas)
la calidad y el 7% (1º personas) su presentación.

Table 58 ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?

PREGUNTA 12 ¿Qué presentación de helado es la de su

preferencia?
PRESENTACIÓN TOTAL % (PEA) PERSONAS
En vaso 17 17% 64
En cono 38 38% 142
En tarrina 17 17% 64
En paleta 29 29% 109
TOTAL 101 100% 378

¿Qué presentación de helado es la

de su preferencia?
En vaso
En cono
17%
29% En tarrina
En paleta
17% 38%

Figure 21 ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?

Con respecto a esta pregunta se obtuvo que el 38% (38 personas) prefgiern consumir el
helado en cono, el 29% ( 29 personas) en paleta, mientras que el 17% (17 personas) en
vaso y el 17& (17 personas) en tarrina.

69
 Table 59 ¿Califique del 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores a la hora de consumir helado?

PREGUNTA 13 ¿Califique del 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores a

la hora de consumir helado, donde 1 es ''nada importante'''5 ''muy importante''?
IMPORTANCIA TOTAL % (PEA) PERSONAS
5. Que sea una marca conocida 42 22% 84
5. Que el precio sea económico 31 16% 62
4. Que el empaque sea llamativo 27 14% 54
5. Que sea un producto diferente 41 22% 82
5. Que sea encuentre en todos lados 49 26% 97
TOTAL 190 100% 378

¿Califique del 1 a 5 el grado de importancia de los

siguientes factores a la hora de consumir helado, donde
1 es ''nada importante'''5 ''muy importante''?
5. Que sea una marca
conocida
5. Que el precio sea
26% 22% económico
4. Que el empaque sea
llamativo
16% 5. Que sea un producto
22% diferente
14% 5. Que sea encuentre en
todos lados

Figure 22 ¿Califique del 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores a la hora de consumir helado?

El 26% (49 personas) indicaro que es importante que se encuentre en todos lados, el 22%
(42 personas) que sea una marca conocida, el 22% ( 41 personas) que sea un producto
diferente, mientras que el 16% ( 31 personas) que el precio sea económico y el 14% (27
personas) que el empaque sea llamativo.
Table 60 ¿Qué importancia tiene el costo al momento de la compra?

PREGUNTA 14 ¿Qué importancia tiene el costo al momento de la

compra?
(PEA)
COSTO TOTAL % PERSONAS
Sumamente importante 40 67% 252
No tan importante 5 8% 32
Medianamente importante 12 20% 76
No es importate, no importa cuánto
3 5% 19
gaste
TOTAL 60 100% 378

70
 ¿Qué importancia tiene el costo al
momento de la compra?
Sumamente
importante
5%
20%
No tan importante
8%
67%
Medianamente
importante

Figure 23¿Qué importancia tiene el costo al momento de la compra?

En relación a la pregunta que importancia tiene el costo al momento de la compra se

obtuvo que el 67% (40 personas) nos indicaron que es sumamente importante, el 20% (12
personas) medianamente importante, el 8% (5 personas) no tan importante y el 5% (3
personas) no es importante, no importa cuanto gaste.
Table 61 ¿Usted alguna vez ha comido un guineo empastado?

PREGUNTA 15 ¿Usted alguna vez ha comido un guineo

empastado?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 60 100% 378
No 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Usted alguna vez ha comido un

guineo empastado?
0% Si
No

100%

Figure 24 ¿Usted alguna vez ha comido un guineo empastado?

En referencia a la pregunta si alguna vez ah consumido helados los encuestados con un

100% (60 personas) indicaron que si.

Table 62 ¿ Le gusta el guineo empastado?

PREGUNTA 16 ¿Le gusta el guineo

empastado?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 57 95% 359
No 3 5% 19
TOTAL 60 100% 378 71
 ¿Le gusta el guineo empastado?

5% Si
No

95%

Figure 25 ¿ Le gusta el guineo empastado?

El 100% de 60 personas encuestadas indicaron que si les gusta el guineo empastado.

Table 63 ¿Cuánto pagaría usted por un guineo empastado?

PREGUNTA 17 ¿Cuánto pagaría usted por un guineo

empastado?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
$ 0,25 18 30% 113
$ 0,30 12 20% 76
$ 0,40 18 30% 113
$ 0,50 12 20% 76
TOTAL 60 100% 378

¿Cuánto pagaría usted por un guineo

empastado?

$0.25
20% 30%
$0.30

30% 20% $0.40

$0.50

Figure 26 ¿Cuánto pagaría usted por un guineo empastado?

Con respecto a la pregunta cuanto pagaría por un guineo empastado los encuentados
respondieron que con un 30% ( 18 personas) darían $0,25, mientras que el 30% ( 18
personas) $0,40, el 20% ( 12 personas) 0,30 y el 20% ( 12 personas) $0,50.

72
 Table 64 ¿Cómo clificaría el producto guineo empastado?

PREGUNTA 18 ¿Cómo calificaría el producto guineo

empastado?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Excelente 25 42% 158
Bueno 34 57% 214
Regular 1 2% 6
TOTAL 60 100% 378

¿Cómo calificaría el producto guineo

empastado?

Excelente
2%
Bueno
42% Regular
57%

Figure 27 ¿Cómo clificaría el producto guineo empastado?

El 57% (34 personas) califican al producto guineo empastado como bueno, mientras que el
42% (25 personas) como excelnte y el 2% (1 persona) regulasr.

Table 65 ¿Le gustaría probar algo nuevo?

PREGUNTA 19 ¿Le gustaría probar algo

nuevo?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 60 100% 378
No 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Le gustaría probar algo nuevo?

0%
Si
No

100%

Figure 28 ¿Le gustaría probar algo nuevo?

73
De los 60 encuestados nos inidcaron con 100% que si les gustaría probar algo nuevo.

Table 66 ¿Cree que es algo innovador agregar algo adicional al producto guineo empastado?

PREGUNTA 20 ¿Cree que es algo innovador agregar algo

adicional al producto guineo empastado?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 60 100% 378
No 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Cree que es algo innovador agregar

algo adicional al producto guineo
empastado?

Si
0%
No

100%

Figure 29 ¿Cree que es algo innovador agregar algo adicional al producto guineo empastado?

Con un 100% (60 personas) nos dijeron que si era algo innovador agregar algo adicional al
producto guineo empastado.

Table 67 ¿Le gustaría probar un gineo empastado con relleno de manjar?

PREGUNTA 21 ¿Le gustaría probar un guineo empastado con

relleno de manjar?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 60 100% 378
No 0 0% 0
TOTAL 60 100% 378

¿Le gustaría probar un guineo

empastado con relleno de manjar?
0% Si
No

100%

Figure 30 ¿Le gustaría probar un gineo empastado con relleno de manjar?

74
De los 60 encuestados con un 100% nos indicaron que les gustria probar un guineo
empastado con relleno de manjar.

Table 68 ¿Qué nombre le pondría usted al producto innovador?

PREGUNTA 22 ¿Qué nombre le pondría usted al producto

innovador?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Chocobanana 24 40% 151
Bananachoc 11 18% 69
New Empastado 25 42% 158
TOTAL 60 100% 378

¿Qué nombre le pondría usted al

producto innovador?
Chocobanana

42% 40% Bananachoc

New Empastado
18%

Figure 31 ¿Qué nombre le pondría usted al producto innovador?

Con relación a la pregunta que nombre le pondris al producto innovador con un 42% (25
personas) aceptaron el nombre new empastado, el 40% (24 personas) chocobanana y el
18% (11 personas) Bananachoc.

Table 69 ¿Qué color le gustaría que tuviera la envoltura del producto?

PREGUNTA 23 ¿Qué color le gustaría que tuviera la

envoltura del producto?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Amarillo 11 18% 69
Azul 7 12% 44
Rojo 7 12% 44
Blanco 5 8% 32
Transparente 30 50% 189
TOTAL 60 100% 378

75
 ¿Qué color le gustaría que tuviera la
envoltura del producto?
Amarillo
Azul
18%
Rojo
50% 12% Blanco
12% Transparente
8%

Figure 32 ¿Qué color le gustaría que tuviera la envoltura del producto?

De los 60 encuestados pudimos obtener la siguiente información con respecto a la pregunta

que color le gustaría que tuviera la envoltura del producto con un 50% (30 personas)
indicaron que transparente, el 18% (11 personas) amarillo, el 12% (7 personas) azul, el
12% (7 personas) rojo y el 8% (5 personas) blanco.

Table 70 ¿Cuál de estos logotipos le gustaría a usted que tuviera el producto?

PREGUNTA 24 ¿Cuál de estos logotipos le gustaría a usted que tuviera el

producto?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
New Empastado 25 42% 158
Bananachoc 14 23% 88
Chocobanana 21 35% 132
TOTAL 60 100% 378

¿Cuál de estos logotipos le gustaría a

usted que tuviera el producto?
New Empastado
Bananachoc
35% 42% Chocobanana

23%

Figure 33 ¿Cuál de estos logotipos le gustaría a usted que tuviera el producto?

Con respecto a la pregunta con un 42% (25 personas) indicaron que les gusta el logotipo
new empastado, el 35% (21 personas) Chocobanana y el 23% (14 personas) Bananachoc.

76
 Table 71 ¿Es amante aal chocolate y relleno de manjar?

PREGUNTA 25 ¿Es amante al chocolate y relleno de manjar?

PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Si 54 90% 340
No 6 10% 38
TOTAL 60 100% 378

¿Es amante al chocolate y

relleno de manjar?
Si
10%
No

90%

Figure 34 ¿Es amante aal chocolate y relleno de manjar?

Ocn un 90% (54 personas) indicaron que si son ammantes al chocolate y relleno de manjar,
mientras que el 10% (6 personas) indicaron que no.

Table 72 ¿Con que tipo de chocolate le gustaría probar el guineo empastado?

PREGUNTA 26 ¿ Con que tipo de chocolate le gustaría probar el

guineo empastado?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Chocolate Negro 24 40% 151
Chocolate Blanco 16 27% 101
Ambos 20 33% 126
TOTAL 60 100% 378

¿Con que tipo de chocolate le

gustaría probar el guineo
empastado? Chocolate Negro
33% Chocolate Blanco
40%
Ambos
27%

Figure 35 ¿Con que tipo de chocolate le gustaría probar el guineo empastado?

77
Con respecto a la pregunta con que tipo de aderezo probaria el guineo empastado
obtuvimos la siguiente infromacion; con un 40% (24 personas) indicaron que chocolate
negro, el 33% (20 personas) Ambos y el 27% (16 personas) Chocolate blanco.

Table 73 ¿Qué tipo de aderezo le gusta?

PREGUNTA 27 ¿Qué tipo de aderezo le

gusta?
PRODUCTO TOTAL % (PEA) PERSONAS
Grageas 27 21% 80
Oreo 26 20% 77
Gomitas 29 23% 86
Maní 17 13% 51
Coco Rallado 21 17% 63
Todas las anteriores 5 4% 15
Ninguno 2 2% 6
TOTAL 127 100% 378

¿Qué tipo de aderezo le gusta?

Grageas
Oreo
2%
4% Gomitas
17% 21%
Maní
13% Coco Rallado
20%
Todas las anteriores
23%
Ninguno

Figure 36 ¿Qué tipo de aderexo le gusta?

Con un 23% (29 personas) indicaron que les gusta las gomitas, mientras que el 21% (27
personas) gustan de las grageas, el 20% (26 personas) Oreo, el 17% (21 personas) Coco
rallado, el 13% (17 personas) Mani, el 4% (5 personas) Todas las anteriores y el 2% (2
personas) ninguno.

78
 UNIVERSIDAD ESTATAL DEL SUR DE MANABÍ
Carrera Gestión Empresarial

ENCUESTA

1. ¿Sexo?
Masculino Femenino LGBT

2. ¿Edad tomando como referencia la población económicamente activa (PEA)?

Entre 18 - 24 Entre 25 – 35 Entre 36 – 40

Entre 41 en adelante

3. ¿Con qué frecuencia usted consume el guineo (banano)?

Siempre frecuente poco

4. ¿En qué forma le gusta consumir el guineo (banano)?

Batido Ensalada de fruta Congelado Normal

5. ¿Con qué frecuencia usted consume el chocolate?

Diario frecuente poco Nunca

6. ¿Qué tipo de chocolate le gusta a usted?

Jet Manicho Bon o bon Galak

Ferrero Rocher Rafaello

7. ¿Con qué frecuencia usted consume el manjar?

Diario frecuente poco Nunca

8. ¿Qué tipo de manjar consume usted?

79
 Nestlé Calo Soprole Colun Bonle

9. ¿Con que frecuencia usted consume helado?

1 al día 1 vez a la semana 1 vez al mes 1 vez al año

10. ¿Cuántas personas consumen helado en su familia?

1 - 3 personas 1 - 6 personas 1 – 9 personas

11. ¿Usted le dejaría comer un helado a su hijo/a?

Si No
¿Porque?...................................................................................................

12. ¿Qué cantidad de dinero usted le daría a su hijo/a para comprar un helado?

$0,50 $1,00 $1,50 Ninguno

13. ¿Cuál característica lo motivan para consumir helado?

Calidad Precio Sabor Presentación

14. ¿Qué presentación de helado es la de su preferencia?

En vaso En cono En tarrina En paleta

15. Califique de 1 a 5 el grado de importancia de los siguientes factores a la hora de

consumir helado, donde 1 es “nada importante” 5 “muy importante”
1 2 3 4 5
Que sea una marca conocida
Que el precio sea económico
Que el empaque sea llamativo
Que sea un producto diferente

Que se encuentre en todos lados

16. ¿Qué importancia tiene el costo en el momento de la compra?

Sumamente importante Medianamente importante

No tan importante No es importante, no importa cuánto gaste

17. ¿Usted alguna vez ha comido un guineo empastado?

Sí No

80
 18. ¿Le gusta el guineo empastado?

Sí No

19. ¿Cuánto pagaría usted por un guineo empastado?

$0,25 $0,30 $0,40 $0,50

20. ¿Cómo calificaría el producto guineo empastado?

Excelente Bueno Regular

21. ¿Le gustaría probar algo nuevo?

Sí No

22. ¿Cree que es algo innovador agregar algo adicional al producto guineo
empastado?
Sí No

23. ¿Le gustaría probar un guineo empastado con relleno de manjar?

Sí No

24. ¿Qué nombre le pondría usted al producto innovador?

Chocobanana Bananachoc New empastado
25. ¿Qué color le gustaría que tuviera la envoltura del producto?

Amarillo Azul Rojo Blanco Transparente

26. ¿Cuál de estos logotipos le gustaría a usted que tuviera el producto?

27. ¿Es amante al chocolate y relleno de manjar?

Sí No

28. ¿Con que tipo de chocolate le gustaría probar el guineo empastado?

Chocolate negro Chocolate blanco Ambos

29. ¿Qué tipo de aderezo le gusta?

Grageas Oreo Gomitas Maní Coco rallado

Todas las anteriores Ninguno

81
82