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Mapa Informativo

La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino. Se desconoce cuándo el hombre aprendió a manipular y controlar la fermentación de la uva para hacer vino. La enología moderna nace con Louis Pasteur, quien investigó los procesos de fermentación y evolución microorgánica del vino. Los principales actores de la enología son el viticultor, que cultiva las viñas; el enólogo, responsable del proceso de elaboración del vino; y el bodeguero, que produce y comercializa

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La enología es la ciencia, técnica y arte de producir vino. Se desconoce cuándo el hombre aprendió a manipular y controlar la fermentación de la uva para hacer vino. La enología moderna nace con Louis Pasteur, quien investigó los procesos de fermentación y evolución microorgánica del vino. Los principales actores de la enología son el viticultor, que cultiva las viñas; el enólogo, responsable del proceso de elaboración del vino; y el bodeguero, que produce y comercializa

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UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE ESTENSIÓN LATACUNGA

DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMNINISTRATIVAS Y DE COMERCIO


NOMBRE: MEIDNA JOHANNA ING. JUAN TAPIA FECHA: 20/MAYO/2018

TAREA 2.- GENERAR UN MAPA INFORMATIVO SOBRE LA ENOLOGÌA Y SUS PRINCIPALES ACTORES

Es la ciencia, técnica y arte de producir vino.


ciencia de
oenos logos elaboración
de los vinos El enólogo, es el responsable de dirigir el
proceso de elaboración del vino.

La enología moderna nace con Louis Pasteur


GRIEGO ENOLOGÌA

Investigó sobre los procesos de


Se desconoce en qué momento fermentación.
el hombre aprendió a manipular primero y a ACTORES
controlar después la fermentación de la uva.
Estudió los procesos de
fermentación del vino en vinagre y
VITICULTOR ENÓLOGOS
Documentos escritos de las más antiguas las evoluciones micro orgánicas del
civilizaciones (aproximadamente 3000 años vino y las enfermedades derivadas.
Es un hombre de campo, un Es un científico, un químico. Él
de antigüedad) cuidará de todos los aspectos
agricultor que trabaja las
científicos y químicos “El vino es la más sana y la
viñas durante todo el año. relacionados con el futuro vino.
más higiénica de las bebidas”
BODEGUERO
V
SUMILLER EL MAÎTRE CATADORES
CRITICOS Y
Es un empresario. El ESCRITORES
Puede ejercer su trabajo en un
bodeguero produce una Persona que tiene a su cargo,
restaurante o en cualquier otro Realiza una
marca comercial (vino) y en un restaurante, la atención De todos ellos y de sus
sitio donde se requiera. Puede conocimientos debemos tomar valoración de un
la comercializa. actuar de asesor del producto. de las mesas en todas sus consejo que habrá de servirnos para vino. El catador es
necesidades de servicio. formarnos un criterio propio.
la persona que cata
un vino.
UNIVERSIDAD DE LAS FUERZAS ARMADAS ESPE ESTENSIÓN LATACUNGA
DEPARTAMENTO DE CIENCIAS ADMNINISTRATIVAS Y DE COMERCIO
NOMBRE: MEIDNA JOHANNA ING. JUAN TAPIA FECHA: 20/MAYO/2018

Bibliografía
Anónimo. (s.f.). EcuRed. Obtenido de Enología: [Link]
VINETUR. (30 de Diciembre de 2016). LA REVISTA DIGITAL DEL VINO. Obtenido de Los protagonistas del mundo del vino:
[Link]

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