UNIVERSIDAD NACIONAL MAYOR DE SAN MARCOS
FACULTAD DE INGENIERÍA INDUSTRIAL
TEMA
PROFESOR: OSIRIS FELICIANO
ALUMNA: CHIPANA ARELLANO, SONIA OLENKA
Lima, 21 de mayo de 2019
1. DIAGNOSTICO
ANTECEDENTES HISTORICOS:
“En Malasia, los sistemas integrados de cultivos se han practicado desde la
década de 1930, con la producción de peces en arrozales y en los sistemas
estanques-cerdos.
China tiene una larga y rica historia del cultivo integrado de peces. Documentos
escritos del primer y segundo siglo a.C. documentan la integración del cultivo de
plantas acuáticas y peces. Desde el noveno siglo diversos documentos muestran
el cultivo de peces en arrozales. Existen registros en la rotación de loa cultivos
de los peces y gramíneas desde los siglos XIV y XVI, y por los años 1620 se
desarrollaron los estanques de peces con diques plantados de morales, la
integración del cultivo de peces y ganado y sistemas complejos de actividades
múltiples integrados con la piscicultura.
Los aztecas practicaron una forma inicial de acuaponía, mediante la crianza de
peces junto a las cosechas. Ellos construían islas artificiales conocidas como
chinampas, pantano y lagos someros, y plantaban en ellos maíz, zapallo t otras
plantas. Los canales navegables que rodeaban las islas fueron usados paras la
crianza de peces. Los desechos de los peces que caian al fondo de los canales
eran recuperados para fertilizar a las plantas.”
EN LA ACTUALIDAD
“Los primeros ensayos publicados en acuaponía se remontan a la década de 70,
donde se demostró que los desechos metabólicos que los peces generaban
podían ser utilizados para el cultivo de plantas, en forma hidropónica. Sin
embargo, no fue sino hasta la década de los 90 que se empezaron a obtener
datos concretos aplicables a producciones comerciales. Rackocy, es
considerado uno de los más importantes investigadores en el área. Radicado en
la Universidad de las Islas Vírgenes, desarrollo un sistema de cultivo acuapónico
que lleva en funcionamiento más de 25 años. Con dichos sistemas fueron
realizados numerosas experiencias, obteniendo valiosos resultados para el
desarrollo de la actividad.
En argentina, se está comenzando en algunas instituciones con la instalación de
sistemas acuapónicos, con fines de investigación o educación, como en la
estación de piscicultura, ubicada en la ciudad de Necochea provincia de Buenos
Aires, que instaló un sistema Acuapónico con fin educativo, dirigido a la
población en general para dar a conocer la acuaponia.”
[Link]
21/43311691_2143647959289213_5026320035174416384_n.pdf/acvuoponia-
como-alternativa-de-productividad-
[Link]?_nc_cat=106&_nc_ht=[Link]&oh=d9ba46aedbe5b353e43c6
dd7d54b23a0&oe=5CD1B5A4&dl=1&fbclid=IwAR3uWx_KmpnUkC2nsLRtfk_G
6R9pzVfbLqutbruK-MWhlP_Y91sYGsxl5fg
1.1. DIAGNOSTICO AMBIENTAL:
“Primero que todo debe partirse del hecho que la acuaponía constituye una
práctica amigable con el ambiente ya que permite el reciclaje de desechos
generados por los peces, y los utiliza para generar plantas, utilizando una
cantidad comparativamente pequeña de agua, y produciendo muy pocos. Una
comparación de gasto de agua hecho para el año 2006, mostró como la cantidad
de agua utilizada en cultivos es ligeramente mayor en hidropónicos (600 litros
para 100 dólares de lechuga) que en acuapónicos (500 litros para 100 dólares
de lechuga), con la gran diferencia que en los sistemas acuapónicos se genera
doble producto. Sin embargo debe aclararse que la cantidad de agua que utiliza
un sistema acuapónico para producir un valor dado de plantas y/o peces, puede
variar dependiendo del tipo de peces y plantas que se utilicen. Por ejemplo, para
Australia existen reportes según los cuales para el orégano se utilizan casi 180
litros de agua para 100 dólares de orégano) (Wilson, 2006b). Es decir que la
acuaponía bien manejada se integra en la filosofía de la sostenibilidad.
Adicionalmente, debido a la imposibilidad de utilizar fungicidas o insecticidas por
el efecto nefasto que tendrían sobre los peces, la acuaponía lleva a la producción
limpia e incluso orgánica si se utilizan elementos de esa naturaleza para
alimentar a los peces. Esto incrementa la calidad de los alimentos producidos en
estos sistemas.”
En el artículo científico de la Corporación Colombiana de Investigación
Agropecuaria sobre “Estimación de los desperdicios generados por la producción
de trucha arcoíris en el lago de Tota, Colombia”, “muestran las cantidades en
t/año de desechos, de nitrógeno y de fósforo aportados al agua del lago de Tota,
calculados a 2016 y proyectados a 2020. Se estima que han ingresado, por la
producción de trucha en jaulas en los últimos diez años, más de 5.000 t de
desechos. Estos sedimentos incrementan la disminución de profundidad del lago
y generan disminución del oxígeno disuelto, asimismo aumentan el fósforo total,
la demanda química y bioquímica de oxígeno y los sólidos suspendidos totales.
La intervención en el lago de Tota por el desarrollo de actividades económicas,
en especial por la acuicultura, viene generando un conflicto entre la naturaleza y
los usuarios. La contaminación del lago por desechos procedentes del proceso
de cultivo intensivo de trucha arcoíris es inminente.”1 Con esta investigación se
puede notar que la acuicultura intensiva genera gran cantidad de desperdicios el
cual genera un desequilibrio en el ecosistema, esta es una de las razones por la
cual la acuoponía.
1.2. DIAGNÓSTICO SOCIAL
“Existen varios ejemplos que indican como la acuaponía bien manejada, puede
generar un impacto importante en la calidad de vida de los individuos y las
comunidades. Los conceptos de la acuaponía urbana (patio de atrás, azotea,
etc..) y de la “aldea” acuapónica son particularmente ilustrativos. En el caso de
la acuaponía urbana, estudios hechos en Canadá, específicamente para la
ciudad de Toronto, indican que el sistema de techos verdes podría tener impacto
benéfico en la ciudad en términos de reducción de los costos de la energía,
reducción de los niveles de dióxido de carbono y óxido nitroso (Wilson, 2006).
En ese mismo sentido, un proyecto piloto en la Universidad Central de
1
(Nixon Hernán Torres-Barrera, 2017)
Queensland, en Australia, plantea utilizar la aquaponía de tejados, buscando
entre otros efectos, la reducción de dióxido de carbono y metano, reducción de
la temperatura en la ciudad llevando a una disminución del consumo de energía
en refrigeración, reducción de los costos del transporte de comida, reducción de
la epidemia de la obesidad, reducción de la dependencia de la pesca de especies
de peces del medio natural, creación de nuevas oportunidades de negocios
(Wilson, 2006).
El caso del orfanato de Reynosa en México muestra como los sistemas
acuapónicos permiten generar alimentos de buena calidad: tilapias y bananos.
Un aspecto adicional muy importante en este caso es la utilización de lentejas
de agua y de lechugas de agua dentro de los sistemas para generar parte del
alimento de peces, disminuyendo así la cantidad de concentrado (costoso) para
alimentar los animales (Range y Range, 2005)”
1.2.1. IMPACTO EN LA EDUCACIÓN
“La acuicultura intensiva utilizando sistemas de recirculación ha sido utilizada
como herramienta de educación: un sistema de este tipo puede utilizarse en
diferentes áreas de las ciencias (Caldwell, 1998) En diversas escuelas en
Estados Unidos,se están utilizando pequeños sistemas acuapónicos como
herramientas para enseñar diferentes aspectos de la ciencia, tales como
matemáticas, botánica, zoología, química, fisiología, ecología, economía, etc…,
buscando incrementar el interés de los jóvenes en las carreras y actividades
científicas.
La acuicultura intensiva utilizando sistemas de recirculación ha sido utilizada
como herramienta de educación: un sistema de este tipo puede utilizarse en
diferentes áreas de las ciencias (Caldwell, 1998) En diversas escuelas en
Estados Unidos,se están utilizando pequeños sistemas acuapónicos como
herramientas para enseñar diferentes aspectos de la ciencia, tales como
matemáticas, botánica, zoología, química, fisiología, ecología, economía, etc…,
buscando incrementar el interés de los jóvenes en las carreras y actividades
científicas”
1.3. DIAGNOSTICO ECONÓMICO
Mediante la capacitación a las personas sobre este tipo de sistema de cultivo, se
podrían reunir familias que estuvieran dispuestas a desarrollar el sistema
acuapónico y prestarles una completa asesoría en donde ellos pudieran verse
beneficiados de los productos que están cultivando, ya sean tanto peces como
plantas y posteriormente enseñarles que esa podría ser también una fuente de
ingresos para cada una de sus familias.
Con este tipo de sistema de cultivo se estaría contribuyendo a resolver algunos
de los problemas sociales que presentan las personas de bajos recursos que
son: primero solución a los problemas alimentarios y segundo obtener una fuente
de empleo para solventar en parte los problemas económicos.
ANÁLISIS DE LA OFERTA DE TRUCHA A NIVEL NACIONAL
Oferta de trucha comercial en estado fresco
La oferta de truchas actualmente en estado fresco ha disminuido
considerablemente en relación a los últimos años, llegando a
comercializarse un 43.5% de la producción nacional en estado de trucha
fresca entera, las regiones donde se comercializa en mayores volúmenes
este tipo de presentación se encuentra Junín y Puno. En la Región Puno
se oferta el 48.4% y en la Región Junín el 43.3% de su producción
respectivamente.
En la mayoría de los criaderos de truchas de la Región Junín, la oferta de
la trucha entera fresca, se realiza en los centros de producción
directamente, llegando a pagarse actualmente en promedio el precio de S/.
9.50 x Kg, los mismos productores vienen ofertando directamente a los
mercados locales y restaurantes.
Las piscigranjas de truchas de la Región Lima generalmente ofertan su
producción en estado fresco entero. Esporádicamente a partir del 2009, la
piscigranja de la comunidad de Huaros oferta una pequeña parte de su
producción en estado fresco eviscerado directamente a los mercados de
Lima. Las truchas producidas en las regiones de Cusco y Arequipa se
ofertan en su totalidad en estado fresco entero y eviscerado siendo
destinados al mercado local. Es importante mencionar que las truchas que
se producen llegan a pesar 200 gramos c/u, es decir son de 5 Truchas x Kg.
El comportamiento de la producción de truchas que se viene presentando
actualmente y ante la gran demanda de truchas de los mercados nacionales
de Arequipa y Cusco y el incremento de la venta de truchas en la zona del
Desaguadero cuyo destino final es la ciudad de Bolivia, las proyecciones
de oferta para este tipo de producto en los siguientes años, tendera a
incrementarse paulatinamente a volúmenes muy competitivos, llegando a
triplicarse en los próximos cinco años. Ver Cuadro.
Evolución de la Oferta y Demanda de la trucha
En los últimos años, en especial, durante el período comprendido durante
el 2003 y el 2009, la producción de truchas provenientes de la acuicultura
creció a un ritmo anual de 23,2%; mientras que las ventas internas, que son
las que impulsan la producción, avanzaron más rápido (27,3%). Por su
parte, las exportaciones apenas aumentaron (11,8%).
Según el gráfico mostrado, existe un vacío en el registro de la información,
solo basta sumar las toneladas exportadas y las ventas internas, ejemplos:
En el año 2000, la suma de los volúmenes exportados y las ventas internas
fue de 768 TM, mientras que la producción oficial registrada fue de 1928
TM.
En el año 2005, los volúmenes de exportación y las ventas internas
totalizaron las 5,167 TM, lo que equivale a una diferencia de 308 TM con la
información de producción oficial para ese mismo año.
Esta brecha entre la información registrada ha ido disminuido al 2009, de
manera que la diferencia entre el volumen ofrecido y la suma de los envíos
y ventas internas fue de 191,3 TM.
Se considera que el nivel de importaciones de truchas es mínimo, por lo
que no afecta a estas estimaciones y no explica la brecha. Cabe señalar
que las exportaciones pasan por el Control de Aduanas (SUNAT) lo que la
información registrada debe ser muy cercana a la realidad. No obstante,
podrían existir deficiencias en el registro de la producción ante la
existencia de pequeñas unidades productivas en zonas de poca
accesibilidad; y en las ventas internas, debido a la existencia de la
informalidad.
Como se ha observado, la brecha en la información registrada ha ido
disminuyendo de manera que se pueden realizar estimaciones del
crecimiento de la oferta y de la demanda para los siguientes años.
DEMANDA MUNDIAL DE LA PITAHAYA
La demanda de este producto exótico de origen ecuatoriano ha ido en constante
crecimiento en los mercados internacionales en los últimos años. Recientemente,
productores de todo el país han pasado de sufrir una cosecha alta producción que
trajo consigo bajos precios a una regularización en los precios que esperan se
mantengan estables durante todo el año.
El mercado de Asia, a pesar de tener producción propia, siempre ha sido el
principal destino para la pitahaya ecuatoriana, aunque el asiático es seguido muy
de cerca por el mercado de [Link]. Las toneladas exportadas a ambos mercados
son muy similares, pero mientras que a Estados Unidos se exporta indistintamente
pitahaya amarilla y roja, en el caso de Asia sólo se envía la variedad amarilla.
Ecuaexotics es una de las empresas dedicadas a la pitahaya, con producción
propia en la zona de la Costa Ecuatoriana. Sebastián Bustamante, su Manager
General, asegura que “nuestras frutas no difieren en calidad o tamaño de las que
se cultivan en la región de Palora, a pesar de que esta sea la principal zona
productiva de la pitahaya Ecuatoriana, que ya cuenta incluso con denominación de
origen. En nuestras plantaciones tenemos épocas diferentes de producción a
Palora, lo que nos permite abastecer con mayor constancia los mercados
internacionales”.
Bustamante también ha aclarado que aunque finalmente no pudieron asistir a
China Fruit Logística, Ecuaexotics sí va a estar presente en la edición 2018 de
Asia Fruit Logística en Hong Kong, “en la cual esperamos seguir posicionándonos
firmemente en este mercado”.
1.4. DIAGNOSTICO FINANCIERO
Según un estudio hecho en una tesis sobre la producción de trucha arco iris
(Oncorhynchus mykiss) en el municipio de Madrid, en el departamento de
Cundinamarca. Este sistema consta de una serie de procesos para reutilizar y
limpiar el agua empleada en la acuicultura que incluyen filtración mecánica,
biológica, aireación y bombas para mantener los caudales de agua; lo que
permite controlar todos los parámetros en la producción. A diferencia de la
acuicultura tradicional que emplea un alto consumo de agua, está sujeta a la
influencia del medio ambiente y a la calidad del agua de las fuentes.
El sistema se diseñó para una producción mensual constante de 15.720 Kg de
trucha fresca e involucra 6 unidades de recirculación del agua compuestas cada
una por un tanque de cría de 131 m3 con una capacidad de carga de 120 kg/m3.
El costo de la infraestructura se estimó en $ 472.613.420 y los costos de
operación antes de obtener los primeros ingresos fueron de $ 381.521.646 para
una inversión total de $ 853.535.066. Para el análisis financiero se consideró
una DTF anual del mercado de 5% establecida por FINAGRO para este tipo de
proyectos, para 10 años de operación.
Se obtuvo a los 10 años un Valor Presente Neto de $ [Link], con una
utilidad operacional de $ 433.422.488 al segundo año y de $ 450.759.388 del
tercer año en adelante. El EBIDTA fue de 31 % a partir del segundo año, para
una TIR de 17 % a los 10 años de operación, lo que demuestra la viabilidad
financiera del proyecto.
A continuación se presentará el comportamiento económico tanto de la TRUCHA
ARCOÍRIS como de la PITAHAYA, los cuales fueron sacados de diversas
fuentes detalladas en el presente trabajo.
1.4.1. TRUCHA ARCOÍRIS EN EL CONTEXTO MUNDIAL
De las especies cultivadas en sistemas artificiales acuícolas, la trucha arco iris
(O. mykiss) es la segunda en importancia luego del cultivo de salmón, (FAO,
2010). La trucha arco iris ha tenido un constante crecimiento desde el año 2000
que paso de 447.00 TM y 662.000 en el año, lo que equivale a un crecimiento a
una tasa crecimiento promedio anual de 3,63 % (FAO, 2012). En la Figura 1 se
muestra el aumento de la producción mundial de trucha desde 1950 al 2010.
Figura 1. Crecimiento de la producción mundial de Trucha arco iris (O. mykiss) de 1950
a 2010 (FAO, 2012).
Entre los principales países productores de trucha arco iris en 2010, el primer
lugar lo ocupa Chile con el 36% del mercado mundial. El segundo país productor
es Noruega con el 13,27 % e Irán con el 11,03 %, Italia ocupa el cuarto puesto
con (6,66%), Francia (5,68%), Dinamarca (5,54%), Alemania (3,88%), España
(3,78%), China (2,95), Polonia (2,91%) y EEUU de Norteamérica (2,86%)”. (FAO,
2012).
[Link]
E%20TRUCHA%[Link]
1.4.2. PRODUCCIÓN NACIONAL DE TRUCHA COMERCIAL
La actividad acuícola a nivel continental, indica una producción altamente significativa en
truchas en relación a las demás especies que actualmente se vienen cultivando a nivel
intensivo, en segundo lugar se tiene la crianza de tilapia contando con la mayor producción de
esta especie la Región Piura y la crianza de gamitana con producciones comerciales en las
regiones Loreto y San Martín. Ver Cuadro Nº 01.
La crianza de trucha arco iris en el Perú en los últimos 5 años ha presentado un crecimiento
vertiginoso, principalmente en las regiones de Puno y Junín, entre ambos constituyen
alrededor del 87% de la producción nacional (Puno 9,437.8 TM y Junín 1,757.9 TM en el 2009).
Cabe recordar que entre 1977 y 1978 el Ministerio de Pesquería (hoy PRODUCE) realizó las
primeras pruebas de cultivo de trucha en jaulas flotantes en el lago Titicaca, con resultados
muy positivos, y que fueron continuados con estudios y proyectos financiados por la FAO, que
confirmaron la factibilidad de la iniciativa. Posteriormente desde 1983, el renovado empeño
del gobierno por medio de la puesta en marcha de un plan de reactivación del gobierno para la
piscicultura continental, a la fecha ha dado grandes logros, entre ellos el posicionamiento de
Puno como el primer productor de truchas a Nivel Nacional.
Las participaciones en la producción de truchas en otras regiones de importancia en el 2009
fueron de: 1.93% para Huancavelica, 1.90% para Pasco, 1.41% para Lima, 1.15% para Ancash,
1.04% para Cusco, 0.76% para Ayacucho y 0.41% para Arequipa de la producción nacional. Ver
Cuadro Nº 02.
Cabe resaltar que en las zonas altoandinas del Perú y principalmente como referencia en las
regiones del presente Estudio de Mercado de la Trucha, las condiciones de los recursos
hídricos (lagunas y ríos) son muy similares, tanto desde el punto de vista de factores
fisicoquímicos, batimétricos y topográficos, así como también, los niveles de productividad
primaria es similar, la única diferencia se encuentra en el número de dichos recursos hídricos
en cada región.
[Link]
Nivel de producción de trucha comercial de las empresas productores
representativas de las regiones: Lima, Arequipa, Puno, Cusco y Junín
Actualmente, se estima que en las regiones en estudio, se cuenta por encima de
mil unidades productivas de trucha identificadas plenamente, cuyo nivel de
producción predominante son las piscigranjas de menor escala (producción de 2
TM hasta 50 TM/año) equivalente a un 51% del total, cuentan con 06 unidades
productivas de mayor escala las cuales se encuentran ubicadas en las regiones
de Puno (03) y Junín (03).
En dichas regiones, se tienen registradas 439 unidades productivas de
subsistencia (producciones hasta 2 TM/Año), notándose claramente la
predominancia de este tipo de desarrollo en las regiones de Arequipa y Junín,
equivalentes al 33.3% y 33.9% respectivamente del total correspondiente.
En las regiones de Arequipa y Cusco, el desarrollo incipiente de esta actividad
se ve reflejado por la presencia de un gran número de unidades productivas de
subsistencia, llegando a constituirse en el 98.6% y el 78.5% del total de unidades
productivas de dichas regiones.
La Región Puno, se caracteriza por la predominancia de las unidades
productivas de menor escala, las cuales vienen constituyendo el 78.9% del total
de unidades productivas de la región, debemos mencionar que las producciones
logradas por la mayoría de estas piscigranjas son superiores a las 25 TM/Año.
Ver Cuadro
[Link]
Consumo Per Cápita de Trucha y Otros Pescados
Adicionalmente, es importante conocer el potencial margen de crecimiento que
tiene el consumo de trucha a nivel nacional. Mientras que el consumo per capita
de pescado bordea los 20 Kg., el de trucha esta cerca al 0,5 Kg., todo ello al
2009. Sin embargo, se observa un rápido crecimiento del consumo de trucha en
los últimos 3 años que va de la mano con el aumento de la oferta de trucha (se
triplicó del 2005 al 2009). Ello demuestra que la trucha está creciendo en la
aceptación de la población y que viene ganando espacio en el mercado local
frente a otras especies.
Pero el crecimiento que se observa en el consumo de trucha debe estar
delimitado y ser consistente con la realidad pues el consumo futuro esperado
difícilmente va a ubicarse por encima del de especies que ya están arraigadas
en la canasta familiar, como el jurel, la pota, perico, entre otros.
El análisis realizado hasta el momento proporcionada algunas conclusiones, una
de ellas es la determinación de la etapa en la que se encuentra el negocio de la
trucha, la cual es de “crecimiento” pues las ventas y el consumo per capita
evidencian un rápido ascenso, sin un competidor directo que afecte al negocio;
la tilapia aun se encuentra en etapa de “introducción” y no le resta participación
de mercado al salmónido. Existen competidores indirectos como las especies
hidrobiológicas marinas, las cuales algunas de ellas si están posicionadas en el
mercado interno, pero su oferta responde a determinada ubicación geográfica
(Costa) y época del año, mientras que la trucha se oferta mayormente en las
regiones de la Sierra. Además, el consumidor ha podido diferenciar la calidad de
las especies de carne blanca de las otras. Por todo, ello la trucha lleva una
ventaja importante frente a otras especies que buscan ganar mercado.
Precio de la Trucha y Principales Pescados
El consumo de la trucha esta asociado a la oferta disponible y al precio en el
mercado. El precio promedio de trucha pagado por los canales institucionales en
Lima Metropolitana es de S/. 12,1 x kg., encontrándose por encima del jurel y
liza, principales especies consumidas en el mercado interno, en las zonas de
menor poder adquisitivo. Por su parte, el precio de la trucha se encuentra por
debajo del registrado por la cojinova y el tollo.
De ello se infiere que el consumo de estas especies hidrobiológicas tiene relación
directa con el precio de venta, dejando en un segundo plano a las características
intrínsecas del producto. Sin embargo, ya se mencionó que la oferta de los
recursos marinos responde a una estacionalidad natural y zonas geográficas
determinadas mientras que la trucha puede ofrecerse en diversas regiones,
siendo las más importantes Puno y Junín, lo que permite abastecer con mayor
rapidez a los mercados del interior del país a lo largo del año. Por ello, el precio
de venta no es una variable eficaz para establecer un precio competitivo, pues
responde a una oferta constante y a que registra costos de producción a
diferencia de los productos marinos donde no existen costos de producción salvo
los costos de extracción y manipulación.
Pitaya para el mercado peruano
Agrícola La Bretaña ha iniciado el cultivo de fruto tropical de agradable sabor que
puede desarrollarse en suelos no explotados.
En el fundo La Bretaña, ubicado en la margen izquierda de los ríos Tarma y
Chanchamayo, en el distrito de San Ramón (Chanchamayo, Junín) se ha iniciado el
cultivo de un fruto tropical de gran demanda denominado Pitaya, conocido también como
la “fruta del dragón” por su curiosa apariencia de escamas que rodean la pulpa, y que será
lanzado al mercado interno para incrementar la oferta de fruta fresca.
La producción de nuevos frutales amazónicos es limitada, estacional, de baja calidad,
mientras que las frutas "tradicionales" provenientes de plantaciones comerciales, tienen
sobreproducción estacional y baja rentabilidad para los agricultores. Es por esto que la
empresa Agrícola La Bretaña SAC decidió incursionar en una investigación aplicadas que
–con el cofinanciamiento del FIDECOM del Ministerio de la Producción, y la
colaboración de la Fundación para el Desarrollo Agrario de la Universidad Nacional
Agraria La Molina- le ha permitido contar con la tecnología adecuada para el cultivo y el
control de las plagas y enfermedades de la Pitaya identificadas en la zona del proyecto,
de clima tropical húmedo con precipitaciones, propicio para el desarrollo de este producto
agrícola.
No hay tecnologías nuevas disponibles que faciliten la inversión y que estén vinculadas
al mercado, lo cual limita a las PYME para orientarse a nuevos cultivos, señalan los
responsables de Agrícola La Bretaña SAC. Es por ello que la empresa ha impulsado este
nuevo cultivo, previendo que, en el presente año, comenzará con esta oferta en nuestros
mercados, la cual irá incrementando en 10%, durante los próximos cinco años.
La Pitaya (Selenicerius spp), es un fruto nativo de México y América Central,
perteneciente a la familia de las cactáceas o suculentas. Posee una cáscara de color rojo
intenso o amarillo, su pulpa contiene pequeñas semillas negras, y se puede consumir como
fruta fresca así como en refrescos y cócteles.
Un equipo técnico capacitado en el cultivo de Pitaya, así como en el manejo del sistema
de riego por goteo, junto con la tecnología generada y la experiencia ganada, permitirán
la expansión del cultivo en los años siguientes. Para ello, se ha establecido una
metodología para el manejo integrado de plagas y enfermedades más comunes con sub
respectivo manual.
El cultivo de la Pitaya se puede promover en suelos que no son explotados con opciones
rentables, expandiendo los cultivos e inclusive agricultores de Chanchamayo, o zonas
de ecología similar, serán beneficiados con la tecnología y el mercado a desarrollar, ya
que podrán replicar esta tecnología
[Link]
para-el-mercado-peruano
Proyecciones para las exportaciones de pitahaya en
el Perú
En el entorno actual, según Pronatur, empresa acopiadora y exportadora del fruto. estimó
que las exportaciones peruanas de pitahaya o “fruta del dragón” no tuvieron una gran
demanda y seguirán decreciendo este año 2013.
Debemos tener en cuenta que la fruta, producida por agricultores de café y maracuyá de
Chachapoyas (Amazonas), es muy apreciada en el exterior por su uso en las decoraciones
gourmet y ensaladas. Pese a su atractivo, la última campaña (de octubre a enero pasado)
no fue exportada. En 2009 Perú exportó 38 kilos del producto y en 2008, 1.314 Kg.
El declive de las exportaciones está asociado a la carencia de demanda de pitahaya peruana
del exterior, ya que según aclaró un representante de Pronatur, las ventas de la fruta se
realizan a pedido. Al respecto, apuntó que sus principales consumidores son los mercados
internacionales de Francia y Holanda, aunque también la demanda China, Indonesia y
Estados Unidos.
Según el informe del Área de Investigación y Desarrollo de la Asociación Macroregional de
Productores (AMPEX), hasta el 2008 la compañía exportó las dos variedades del fruto, la
roja y la amarilla. En 2009 sólo se exportó la amarilla.
El precio del kilo de pitahaya amarilla fluctúa entre US$ 8 a US$ 12,5 y el de la roja promedia
US$ 6,1. Sólo una pitahaya de mediano tamaño llega a pesar 200gr. En Lima, se puede
adquirir en el Mercado de Frutas a un costo de S/. 15 por kilo.
Finalmente, los valores exportados de pitahaya en diferentes presentaciones sumaron de
US$ 1,6 millones en 2011, según cifras del AMPEX.
– Gracias al aporte liquido de la fruta (90% es agua con un sabor dulce) también sirve como
alimento diurético. Se caracteriza por ser una de las frutas con mayor cantidad de vitamina
C (55% de su composición).
– Se la puede usar para hacer gelatina, helado, yogurt, jarabe, dulces, mermelada, jalea o
refresco. Los mercados internacionales la solicitan como fruta fresca y en pulpa en conserva.
– La fruta crece en temperaturas que oscilan entre 19 Cº y 28 Cº, en ambientes despejados
y zonas subtropicales, entre 700 y 1.500 msnm. Por planta es posible obtener de 40 a 70
frutos.
– Su rendimiento es de 8 a 11 TM/Ha. La planta debe regarse dos veces por semana y la
inversión inicial es posible recuperarla el tercer año productivo.
[Link]
exportaciones-de-pitahaya-en-el-peru/
1.5. DIAGNOSTICO TECNICO
1.6. DIAGNOSTICO CIENTÍFICO
2. PROBLEMAS ENCONTRADOS
3. SELECCIÓN DEL PROBLEMA PRINCIPAL
4. OBJETIVOS
OBJETIVO PRINCIPAL
OBEJETIVOS SECUNDARIOS
BIBLIOGRAFIA:
[Link]
21/11642622_998113220219169_333245451_n.pdf/2230-Texto-del-
art%C3%ADculo-8130-1-10-
[Link]?_nc_cat=107&_nc_ht=[Link]&oh=3d105fd21a6dd5f419
cd2920f0e5d0de&oe=5CD2C271&dl=1&fbclid=IwAR1OF1SGdkbFslB7KmRiRg
Ap0w2z-MZPOSgy4wWa1pDkTTVAYsOxioqa9BM
