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Cheesecake Coreano

Este documento proporciona una receta para un cheesecake coreano de miel en 3 pasos: 1) Preparar una capa de gelatina con miel y colocarla en un molde, 2) Hacer una mezcla de queso mascarpone y colocarla sobre galletas trituradas en un molde, y 3) Agregar una capa adicional de mezcla de queso con colorante amarillo y cubrirla con plástico de burbujas para crear un patrón circular antes de refrigerar y servir con miel.

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Cheesecake Coreano

Este documento proporciona una receta para un cheesecake coreano de miel en 3 pasos: 1) Preparar una capa de gelatina con miel y colocarla en un molde, 2) Hacer una mezcla de queso mascarpone y colocarla sobre galletas trituradas en un molde, y 3) Agregar una capa adicional de mezcla de queso con colorante amarillo y cubrirla con plástico de burbujas para crear un patrón circular antes de refrigerar y servir con miel.

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Cheesecake de miel Coreano

Ingrediente:
60g agua tibia
20g miel
2g láminas de gelatina

70g de galletas “digestive” molidas o misma cantidad de galleta maria integral


35g de mantequilla sin azúcar derretida

1 yema de huevo
25g de agua
35g de azúcar
20g de miel
150g queso mascarpone
6g láminas de gelatina
5g de jugo de limón
300g de crema de montar a 60%

Como hacer:

Mezclar los 60g de agua tibia y los 20g de miel hasta disolver. Agregar las láminas de gelatina
(remojar anteriormente 10 minutos en agua fría y escurrir). Colocar en un molde de silicona
pequeño y refrigerar por 2 horas.

Mezclar los 70g de galletas “digestive” molidas y los 35g de mantequilla. Al homogenizar colocar
en un molde desmontable o uno de 15cm x 7cm y comprimir el fondo (colocar hoja de papel cera
en fondo). Refrigerar por al menos 1 hora.

En un bol mezclar 1 yema de huevo, 25g de agua y 35g de azúcar hasta disolver azúcar. Agregar
150g queso mascarpone y mezclar hasta homogenizar (hacer a baño maria con agua tibia, no muy
caliente). Agregar las láminas de gelatina (remojar anteriormente 10 minutos en agua fría y
escurrir). Al disolver gelatina, agregar 5g de jugo de limón y mezclar. Poner 300g de crema de
montar a 60% y mezclar.

Poner pequeña capa de la mezcla de queso sobre galletas de molde y colocar con cuidado las
gelatinas anteriores sobre la mezcla (retirar con cuidado, frágil, y colocar distribuido bien sin
encimar. Da buen sabor). Terminar de colocar queso (no todo, reservar parte) y refrigerar por al
menos 30 minutos.

A parte reservada poner un poco de colorante comida amarillo. Con plástico de burbuja, sacar una
forma redonda de tamaño de molde. (Yo hacerlo antes de empezar, sacando forma de molde,
marcando plástico de burbuja y cortando con tijera.) Poner parte reservada sobre queso ya medio
duro y con cuidado poner plástico de burbuja encima, con burbuja hacia abajo, sobre parte
reservada. Refrigere por 3 horas.
Cuando parte reservada también dura, quitar plástico de burbuja con cuidado. Desmoldar
cheesecake y poner miel por encima. Dejar que algunas partes caiga miel de borde, queda bonito.

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