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Pallar TripTico

El documento describe el pallar, una legumbre domesticada en Perú hace 7300 años. Es un arbusto de 0.5-0.6 metros con flores purpúreas y vainas de 5-15 centímetros que contienen 3-5 granos comestibles blancos o cremosos de 5-7 milímetros. El pallar proporciona fibra, folatos, potasio e hierro, y es rico en carbohidratos y proteínas vegetales. También mejora el suelo y ayuda a prevenir enfermedades.

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Estefanía Gonzales Zavaleta
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Pallar TripTico

El documento describe el pallar, una legumbre domesticada en Perú hace 7300 años. Es un arbusto de 0.5-0.6 metros con flores purpúreas y vainas de 5-15 centímetros que contienen 3-5 granos comestibles blancos o cremosos de 5-7 milímetros. El pallar proporciona fibra, folatos, potasio e hierro, y es rico en carbohidratos y proteínas vegetales. También mejora el suelo y ayuda a prevenir enfermedades.

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EL PALLAR DESCRIPCION – PLANTA

El Pallar (Phaseolus lunatus) es un arbusto, que


HISTORIA
erecto tiene una altura aproximadamente, de 0.5 a
Es la menestra o leguminosa más antigua que 0.6 metros y las rastreras 4 metros. CARACTERÍSTICAS
domesticó el hombre peruano hace 7300 años, se
El tallo es velloso, las hojas son pequeñas, las Nombre común: Pallar
han encontrado restos de pallares en tumbas
flores son purpúreas dispuestas en espigas.
preincaicas de la costa. Nombre científico: Phaseolus
Los frutos se presentan en vainas de 5 – 15 lunatus
El profesor Rafael Larco Hoyle (1996) sostiene
centímetros, y contienen de 3 – 5 granos que son
que los pallares eran utilizados por los mochicas Unidad de medida: Kilogramo
la parte comestible, son de color blanco jaspeado
como un género de escritura y comunicación
o cremoso. Forma: De riñon u ovalada,
mágico-religiosa.
aplanada
El pallar fue llevado por los españoles en el
siglo XVI a Europa, y luego a todo el mundo. Tamaño: Entre 5 y 7 milímetros de
diámetro
En Ica se produce unos pallares maravillosos
que se pueden consumir verdes o secos, su Color: Blanco cremoso y verdoso
producción se hace con prácticas tradicionales
que aprovechan las condiciones agroclimáticas
de la región Ica.
carbohidratos y por ser un
gran alimento energético.

- Agrícolamente es un
VARIEDADES: excelente mejorador del
suelo porque permite la
1.- Época de Siembra: fijación del nitrógeno
atmosférico.
Variedades Tardías: Pallar criollo.
BENEFICIOS DEL PALLAR
Variedades Semiprecoces: Señor de Luren y
Generoso de Ica 1548-71. El pallar es un alimento rico en fibra, folatos,
potasio y hierro. Su componente principal son los
Variedades Precoces: Sol de Ica 450 e Iqueño hidratos de carbono. También aportan una
precoz INIA 205. cantidad importante de proteína vegetal.
2.- Pallares Cultivados: Por su elevado contenido en fibra soluble,
- Iqueño. contribuyen a prevenir el estreñimiento, disminuir
la tasa de colesterol en sangre y mantener más
- Casmeño. estables los niveles de glucosa en sangre
(beneficioso para quienes tienen diabetes).
- Americano. TEMA:
Su elevado aporte de potasio, unido al bajo
- Pallar Bebe. contenido de sodio, es muy indicado en dietas “EL PALLAR”
para personas con hipertensión. Además, su alto
FORMAS DE UTILIZACIÓN aporte de folatos, es muy efectivo para combatir la PROFESORA:
- En la alimentación humana, anemia, por lo que su consumo está recomendado
para aquellas personas que sufren este malestar.
Malpartida Vergara, Paquita
se consume como vegetal y
como grano seco: es una INTEGRANTES:
fuente importante de la dieta
por su alto contenido de Cherre Soto, Eduardo
De La Cruz Ordas, Angel
Delgado Villegas, Aldair
Escalante Aranda, Anderson
Escobar Flores, Brian

TRUJILLO-PERU
2019

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