INFORME DE PRACTICA DE MERCADEO AGROINDUSTRIAL
Integrantes: Alejandra Malagón, Lorena Ramirez, Camila Calderón
Cronograma de actividades
1. Variedades Cultivadas.
2. Mercados que abastece.
3. Canales de Comercialización.
4. Impacto de la variación del dólar.
5. Importancia de la logística en todo el proceso.
Empresa Visitada: Elite Flower
Elite Flower es una empresa fundada en abril de 1991 por el señor Peter Hannaford cuenta con 35
fincas en producción con aproxiamadamente 8000 empleados y unos 14000 empleados en
temporada alta. Fuimos recibidos por Jhoana Angel y salomón del departamento de formación de
la compañía, los cuales nos acompañaron a lo largo de la estancia en Elite Flower.
Elite flower cuenta con algunas variedades cultivadas. Las cuales entre las más importantes se
destacan las Rosas (500 variedades), Gerberas y alstroemerias, la empresa es la mayor productora
de Gerbaras a nivel mundial.
Al iniciar el recorrido se empezó en un bloque de rosas escailan, en el cual nos enseñaron forma de
cultivo, la cual es desarrollada por injertos, para ello se seleccionan injertos viables y fuertes para
tener un tallo recto y una flor que resista cualquier condición para que a las 12 semanas sea cortada;
en donde se realizan estos injertos se llama patrón de los cuales salen basales (tallo productivo),
donde la planta debe tener entre 6 a 7 cortes dependiendo de la variedad, después de hacer el
injerto se dan 8 semanas para que el injerto empiece a crecer y formar la planta. Se tiene un manejo
de cortinas retractiles y ventiladores para cuando se encuentran temperaturas mayores de 32°.
Después se pasó a otro bloque de rosas (talari) donde solo lleva un año de producción, donde se
hace por siembra hidropónica donde se tiene un sustrato a base de coco (fibra de coco y el pelo de
coco) en bolsas negras con gotero por inyección en cada bolsa y un auto riego, donde el auto riego
se hace en todas las plantas lo único que cambien es la cantidad que se le suministra a cada variedad.
Esta empresa le asegura al cliente la entrega de las floren en buen estado, cubriendo cualquier daño
durante la entrega. Los compradores hacen su pedido o pueden verlas directamente para asegurar
un buen producto, una homogeneidad en el ramo de las rosas por centímetros de largo mayores de
40 sin cabeza y con una buena hidratación antes de la pos cosecha, debido a que las rosas son un
producto climatérico, sigue su proceso normal después de ser cosechada.
Después de pasar por los bloques de rosas, se pasó a un bloque de gerberas con la Ingeniera Mary
Luz, jefe encargada de manejar la sanidad vegetal en el área de gerberas, donde nos enseño que
esta flor es exportada, es susceptible a los cambios bruscos de temperatura, se tienen parámetros
correctos para sacar la flor, que es la formación de dos aros amarillos en el centro de la flor la cual
dura 8 semanas para estar lista para cosecha, con 60cm de diámetro. En ocasiones se cosecha antes
de tiempo para pedidos grandes o mucho tiempo en transporte para que esten listas al llegar al
comprador.
Se cosecha de forma fácil cortando desde el punto más bajo del tallo de la flor y subiendo la malla
para cerrar los pétalos y que no se maltraten con el movimiento, donde cada persona debe cosechar
200 tallos cada hora como minimo, tambien se coloca un pitillo para que el peso de la cabeza de la
flor no los doble y se dejan en hidratación.
El flowsheet de la empresa consta de Una Recepcion, proceso y empaque:
RECEPCIÓN
Después de cosechada la planta se realiza un monitoreo de calidad en donde se hace un conteo a
partir de un etiquetado con código de barras conocido como picking (Donde estadísticos por
profesión ingresan la información de la cantidad de flores que entran al proceso).
Después del etiquetado las flores pasan a través de unos túneles de aspersión donde son fumigadas
para evitar el botritis (Enfermedad que ataca los pétalos).
A partir de esto se realiza un conteo de mallas donde se dividen rosas sprite o minirosas y rosa
normal.
Primer cuarto
Las flores son llevadas a un primer cuarto frio en donde se empieza a bajar la temperatura evitando
un choque térmico lo que haría que la flor se deshidrate, en este cuarto se separan las flores por
colores y variedades.
Segundo cuarto
En el segundo cuarto se baja la temperatura de (2-4) °C como centro de almacenamiento y conserva
durante 4 a 5 días para empezar el proceso de pos cosecha.
PROCESO
Pos cosecha
La etapa de pos cosecha se realiza manualmente por los operarios de la planta, estos se encuentran
divididos en diferentes puestos de trabajo los cuales son:
Por Colores
Carros.
Clasificadoras.
A partir de la selección de las flores, las que no cumplen con calidad son destinadas al comercio
Nacional, el resto es enviado a exportación.
Requisitos tipo exportación
Punto de apertura.
Tallo recto.
Sin plaga.
Botón sano.
Los principales mercados que abastece son Estados Unidos, y Europa, Las clasificadoras se encargan
de separar por longitud y tipo de apertura, dependiendo de esto la flor va dirigida a diferentes
canales de comercialización los cuales son:
Mayoristas.
Minoristas.
Supermercados.
Floristerías.
Dependiendo el tipo de cliente y sus exigencias los ramos son puestos de 15 a 20 Flores, así mismo
el operario tiene la capacidad de ver que tanto pedido ha salido para cada mercado, las
alstroemerias se clasifican por peso, mientras que las Gerbaras por Ramo, estas son lavadas con
floricima (Azúcar + Hipoclorito de sodio) para evitar que la flor se deshidrate.
Tercer cuarto frio
El ramo ya seleccionado es llevado a un tercer cuarto frio donde la temperatura esta entre 1°C y
3°C, en esta se corta un pedazo de tallo para aplicar Quick Dip lo cual hace que el tallo absorba
mejor la hidratación esto aproximadamente por 4 horas, luego se empaca.
EMPAQUE
En cuanto al empaque su principal función es evitar daño mecánico y evitar que la flor respire mucho
y su posible envejecimiento y marchitez, en Elite Flower manejas diferentes tipos de empaque como
son: 1/3, 1/8 , Octavos, Fulles, ¼ , hall. Se realiza un precooling en donde por medio de ventiladores
hace pasar aire frio por entre la flor para su conservación. Por último, se distribuyen siempre en
cuartos fríos puesto que el destino o mercado final es apartado se debe conservar la flor por unos
días mientras llega al cliente final.
Impacto de la variación del dólar
A partir del aumento del dólar, la empresa Elite flower obviamente tendrá mayores ganancias en su
producción, aunque no dejando a un lado los productos que se importan puesto que estos vendrán
más costosos.
Importancia de la logística en todo el proceso
La importancia de la logística en el proceso es el control que se debe tener en el etiquetado, puesto
que en este se tiene información de la cantidad de flores que entran y la cantidad que salen, es decir
se puede hacer un balance de la cantidad aprovechable de flor que entra a la planta. Además de
esto el control que se tiene para abastecer lo pedido por el cliente, es decir sabe que tanta flor y
tipo de flor se necesita para cada cliente de esta manera pedir más en cantidad de lo solicitado.
