Delgadillo Pérez Iván Ricardo, Rosales Alonso Carlos, Rodríguez Nieto Karla, Blancas
Chávez Sebastián
Laboratorio de. Licenciatura QFBT Periodo: 2017
Demostración De La Naturaleza Proteica De Las Enzimas
RESUMEN
En esta práctica se realizó una evaluación de la naturaleza de la enzima amilasa extraída de la
saliva, para esto se utilizaron distintos reactivos y calor, se pudo apreciar la presencia de la amilasa
en los tubos en los que no se encontraba desnaturalizada gracias al reactivo de buret, además se
determinaron las razones por las cuales la enzima se desnaturalizo con las soluciones utilizadas.
. Palabras clave: amilasa, buret, desnaturalizar, enzimas, presencia, práctica
PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA INTRODUCCION
si Todas las proteínas dada su La vida depende de una serie
naturaleza y configuración necesitan ordenada de reacciones químicas que
de condiciones de PH y temperatura son catalizadas por enzimas formadas
adecuadas de que manera las para este fin. Las enzimas, salvo las
afectaran las reacciones que se ribozimas, son proteínas
realizaran? relativamente frágiles con tendencia a
sufrir desnaturalización e inactivación,
HIPOTESIS es decir alteraciones en su
La enzima estará presente en todas conformación, por efecto de diversos
las reacciones agentes físicos y químicos como:
temperatura, ácidos y álcalis fuertes,
JUSTIFICACION sales pesadas, pH, etc. Las enzimas
al alterar las interacciones y fuerzas se encuentran en muy pequeñas
entre las moléculas que mantienen la concentraciones en los materiales
estructura proteica se verá alterada su biológicos, resulta un trabajo arduo y
actividad y función complicado individualizarlas o
purificarlas. Para poder verificar
directamente las propiedades
comunes o similares a la naturaleza
proteica que las caracterizan, desde el
UVM México Escuela de Ciencias de la Salud
punto de vista experimental se pueden METODOLOGIA
utilizar las propiedades de
1. Rotular 7 tubos de ensaye, numerándolos.
catalizadores específicos que tienen Adicionarles 2 ml de solución de amilasa al
10%
las enzimas, como indicador de las
alteraciones que pueden sufrir éstas 2. A los tubos marcados con el número 1 y 7,
Demostración De La Naturaleza
agregarles 2ml de agua destilada.
cuando son sometidas a la acción de
Proteica De Las Enzimas
diferentes agentes físicos y químicos.
3. Al tubo 2, Adicionar 2ml de NaOH 2.5N. Al
tubo 3 agregarle dejando caer por las paredes
De esta manera, sin necesidad de y teniendo el tubo inclinado, 2 ml de H2SO4 al
50%
individualizar o purificar una
4. En el tubo 4, agregar 2 ml de acetato de
determinada enzima se pueden plomo al 10% ;en el tubo 5, adicionar dejando
caer por las paredes y teniendo el tubo
verificar cómo afectan los agentes inclinado, 2 ml de reactivo de alcohol etílico
físicos y químicos la naturaleza
5. Al tubo 6, adicionar 2 ml de reactivo de
proteica de las enzimas, biuret
disminuyendo su actividad. La
finalidad de la presente práctica, es 6. Mezclar por inversión, los tubos 1, 2, 4, 6 y
7.
poner en evidencia las características
proteicas de las enzimas que gozan de
7. Colocar el tubo 7 en baño maría de agua
propiedades comunes y que hirviendo durante 5 minutos.
expuestas a la acción de diversos
agentes físicos y químicos hacen RESULTADOS
variar su comportamiento y actividad
catalítica. (2)
OBJETIVOS
a) Comprobar la naturaleza proteica
de las enzimas frente a agentes físicos
y químicos
b) Comprobar la sensibilidad Imagen 1. Tubos Despues De Realizar Las
Adiciones De Sustancias
demostrando la variación de su
comportamiento y actividad
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presenta el color característico del
reactivo de buret, ya que este nos
muestra la presencia de la enzima en
el tubo (color azul)
El contenido del tubo 7 se mantiene
transparente, la enzima está en el
medio óptimo para reaccionar, pero la
enzima fue desnaturalizada por el
Imagen 2. Analisis De La Prescencia De La
Enzima Con El Reactivo De Buret En Cada calor.
Tubo
CONCLUSIONES
ANÁLISIS DE RESULTADOS
La actividad enzimática se puede ver
El contenido del tubo 1 se mantiene
afectada por mecanismos
transparente, la enzima está en el
desnaturalizantes lo que demuestra la
medio óptimo para reaccionar.
naturaleza proteica de las enzimas
En el tubo 2 La enzima es
desnaturalizada al agregar el NaOH
Bibliografía
(base fuerte) pues esta cambia el PH
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(ácido fuerte) pues este cambia el PH • Conn Eric, Stumpf Paul, Brueninig
Geioge, Doi Roy.1996 Bioquímica
del medio. Fundamental. México. Editorial
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En el tubo 4 La enzima es
desnaturalizada al agregar el acetato • Lubert Stryer, Jeremy M. Berg,
John L. Tymoczko 2013.
de plomo pues este cambia el PH del
Bioquímica. Reverté, Séptima
medio. Edición
En el tubo 5 La enzima es
desnaturalizada al agregar el etanol
puro
En el tubo 6 la enzima se encuentra en
un medio optimo para reaccionar, se
