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Brote de Intoxicación Alimentaria en Lima

Este documento describe un brote de intoxicación alimentaria que ocurrió en un centro vacacional cerca de Lima. Sesenta y cinco de las sesenta y siete personas que asistieron a una cena desarrollaron síntomas, y siete tuvieron que ser hospitalizadas por deshidratación severa. Una encuesta encontró que las personas que comieron pollo, ensalada de papas, ensalada de frijoles o salsa de pollo fueron las más propensas a enfermarse, lo que sugiere que el pollo fue la probable causa de

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Cristina Gutarra
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Brote de Intoxicación Alimentaria en Lima

Este documento describe un brote de intoxicación alimentaria que ocurrió en un centro vacacional cerca de Lima. Sesenta y cinco de las sesenta y siete personas que asistieron a una cena desarrollaron síntomas, y siete tuvieron que ser hospitalizadas por deshidratación severa. Una encuesta encontró que las personas que comieron pollo, ensalada de papas, ensalada de frijoles o salsa de pollo fueron las más propensas a enfermarse, lo que sugiere que el pollo fue la probable causa de

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SEMINARIO N° 10

TAREA 1. BROTE DE INTOXICACIÓN ALIMENTARIA

Las intoxicaciones alimentarias se presentan con relativa frecuencia en nuestro medio. Los
hechos ocurrieron en un centro vacacional cercano a Lima, donde fue servida una cena para
trabajadores que celebraban un aniversario de la fábrica. Un número de asistentes desarrolló
la enfermedad. De ocho personas que acudieron al hospital 7 fueron hospitalizadas por
deshidratación severa. Se entrevistó a quienes habían preparado los alimentos, así como a
los que lo habían consumido, se logró entrevistar a 65 de las de las 67 personas que asistieron
a la cena, los 2 restantes fueron retiradas debido a que estuvieron enfermos antes de la cena.
Con los datos obtenidos se preparó el cuadro siguiente:

ALIMENTOS CONSUMIERON NO CONSUMIERON


CONSUMIDOS

Enfermaron No Enfermaron Enfermaron No Enfermaron

POLLO 43 9 6 7

SALSA DE POLLO 37 5 12 11

ENSALADA PAPAS 37 5 12 11

ENSALADA 15 3 30 17
FRIJOLES

1. Precise cuál es el problema que se presentó


Intoxicación alimentaria

2. A qué tipo de brote correspondería el presente caso, sustente su respuesta.


Probable. Porque ya hay resultados de los que ya están enfermos.

3. Cual seria su hipótesis causal


Los personas que consumieron ciertos alimentos como pollo, ensalada de papa,
ensalada de frijoles y salsa de pollo presentaron intoxicaciones alimentarias, los
cuales tuvieron mayor intoxicación por consumir pollo.

4. Identifique el alimento que estaría involucrado en la ocurrencia del problema.


Pollo

TAREA 2:
Con la información presentada en la Tabla 1, correspondiente al año 2018 podemos afirmar
que hubo una epidemia de Enfermedad Diarreica Aguda en dicho año. Sustente su respuesta.

TAREA 3.
Con la información de la Tabla N°1 construya los canales endémicos y con los datos
correspondientes al año 2018 determine en que situación se encuentra la Enfermedad
Diarreica Aguda en el Hospital de Buena Esperanza, en que meses la curva se encontró en
la zona de epidemia.

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