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Recetas de Almojábanas y Pan de Yuca

El documento proporciona recetas para tres tipos de pan: almojábanas, pan de bono y pan de yuca. Las recetas incluyen ingredientes como queso, harina de maíz, almidón de yuca, huevos y especias. El procedimiento general implica mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combinarlos para amasar y dar forma a las masas antes de hornear.

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Lisseth Johana
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Recetas de Almojábanas y Pan de Yuca

El documento proporciona recetas para tres tipos de pan: almojábanas, pan de bono y pan de yuca. Las recetas incluyen ingredientes como queso, harina de maíz, almidón de yuca, huevos y especias. El procedimiento general implica mezclar los ingredientes secos y húmedos por separado y luego combinarlos para amasar y dar forma a las masas antes de hornear.

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ALMOJÁBANAS

Ingredientes:
Queso campesino: 350 gr
Fécula de Maíz: 30 gr
Almidón Agrio de Yuca: 15 gr
Azúcar: 15 gr
Huevo: 25 gr
Polvo de hornear: 3 gr
Esencia de queso: 5 𝑐𝑚2

Procedimiento:
 En un bol pesar el queso campesino, el azúcar y la Esencia de queso y se
mezcla.
 En otro bol se pesa el polvo de hornear, la fécula de Maíz y el Almidón agrio
de yuca.
 Adicionamos las harinas (todo) al queso campesino y mezclamos.
 Mezclar todo y amasar.
 Una vez la masa se hacen bolitas de 50 gr. Le agregamos agua para cerrar
las grietas.

 Se lleva el Pan al horno a una temperatura de 220℃ × 15 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠.

Notas:
Las almojábanas las podemos llenar de bocadillo.
PAN DE BONO – PAN DE QUESO

Ingredientes:
Queso doble crema: 250 gr
Fécula de maíz: 30 gr
Almidón Agrio de Yuca: 125 gr
Azúcar: 15 gr
Huevo: 25 gr
Polvo de Hornear: 3 gr
Esencia de queso 5 𝑐𝑚2
Ingredientes:
Queso doble crema: 500 gr
Fécula de maíz: 60 gr
Almidón Agrio de Yuca: 250 gr
Azúcar: 35 gr
Huevo: 25 gr
Polvo de Hornear: 6 gr
Esencia de queso 5 𝑐𝑚2
Procedimiento:
 En un bol pesar el queso doble crema, el azúcar y la Esencia de queso y se
mezcla.
 En otro bol se pesa el polvo de hornear, la fécula de Maíz y el Almidón agrio
de yuca.
 Adicionamos las harinas (todo) al queso doble crema y mezclamos.
 Le adicionamos 1 huevo y agregamos leche en cantidad pequeña.
 Mezclar todo y amasar.
 Una vez la masa se hacen bolitas de 60 gr y realizamos rosquitas. Le
agregamos agua para cerrar las grietas.
 Se lleva el Pan al horno a una temperatura de 220℃ × 25 𝑚𝑖𝑛𝑢𝑡𝑜𝑠.

Notas:
 El polvo de hornear realiza la misma función del Bicarbonato solo la diferencia es en sabores.
 El queso crema y el queso campesino son neutros no tienen sabor.
PAN DE YUCA

Ingredientes:
Queso costeño o doble crema: 250 gr
Sal: 10 gr (opcional)
Almidón Agrio de Yuca: 200 gr
Huevo: 1 unidad
Azúcar: 10 gr

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