Scribd
Cargar
402 vistas3 páginas

5 Errores en La Toma de Muestras y Sus Consecuencias

Tomar muestras de carne cruda o agua requiere usar implementos esterilizados para recoger por lo menos 200g o 200ml de la muestra de diferentes lugares y almacenarla a la temperatura adecuada hasta su análisis. No seguir estos pasos correctamente podría contaminar la muestra o afectar sus propiedades.

Cargado por

Ediver Leal Duran
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
402 vistas3 páginas

5 Errores en La Toma de Muestras y Sus Consecuencias

Tomar muestras de carne cruda o agua requiere usar implementos esterilizados para recoger por lo menos 200g o 200ml de la muestra de diferentes lugares y almacenarla a la temperatura adecuada hasta su análisis. No seguir estos pasos correctamente podría contaminar la muestra o afectar sus propiedades.

Cargado por

Ediver Leal Duran
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

COMO TOMAR MUESTRAS DE

CARNE CRUDA

CORTAR O SEPARAR PORCIONES DE


ALIMENTOS CON CUCHILLO
ESTERELIZADO U
OTRO IMPLEMENTO

Recoger asépticamente por lo menos 200g de muestra con un implemento


Esterilizado y transferir a una bolsa de plástico o a un frasco de vidrio de
boca ancha esterilizados. Tomar diferentes muestras de arriba al centro y de
otros lugares según sea necesario.

Refrigerar, congelar o
mantener a temperatura
ambiente según sea el
caso
5 Errores en la toma de muestras y sus consecuencias

ERROR EN LA TOMA DE CONSECUENCIAS


MUESTRAS
Utilizar materiales que no estén esterilizados Puede haber una contaminación del
como cuchillos, recipientes, entre otros producto “contaminación cruzada”

No almacenar la muestra a temperaturas no La muestra cambia sus características y no vamos


deseadas o solicitadas a obtener resultados exactos o lo que buscamos

Tomar muestras de un solo lugar, hay que Para que sean resultados homogéneos, si no
tomar muestras diferentes lugares: Centro es así vamos a obtener resultados precisus,
Superficie es decir, los ideales a la muestra
Tomar una pequeña cantidad de muestra Siempre se deben tomar muestras
representativas, en solidos 200 gr y líquidos 200
ml. Al no contar con una de estas cantidades al
momento hará falla de la muestra y no se podría
realizar en perfectas condiciones

No llevan el formato de muestra Al no registrar la muestra como lo exigen los


parámetros. al momento de realizar pruebas
no tendremos la información necesaria para
el análisis
COMO TOMAR MUESTRAS DE
AGUA

Revolver o agitar, tomar la muestra en


una de las siguientes formas posibles

1. Transferir con un implemento esterilizado por lo menos 200 ml en un


envase esterilizado, refrigerar o mantener a temperatura ambiente
según la muestra
2. Colocar un tubo largo esterilizado en el líquido y cubrir la abertura
superior con el dedo o palma. Transferir el líquido o en un jarro o
una bolsa

Refrigerar, congelar o
mantener a temperatura
ambiente según sea el
caso

También podría gustarte