Es importante mencionar el hecho, en
primer lugar, de que tal encuentro no se EL INTERCAMBIO
produjo realmente entre dos
continentes, sino entre América y el UNIVERSIDAD DE PANAMÁ DE ALIMENTOS
resto del mundo, ya que el continente CENTRO REGIONAL UNIVERSITARIO DE ENTRE AMÈRICA Y
europeo, al menos a nivel mercantil, ya
mantenía con anterioridad fructíferos VERAGUAS EUROPA
intercambios con las tierras y los EXTENSIÓN UNIVERSITARIA DE SONÁ
pueblos más remotos de Oriente, y
FACULTAD DE ADMINISTRACIÓN DE
España asumió, en el momento de la
colonización de América, una función EMPRESAS Y CONTABILIDAD
eminentemente catalizadora, puente LICENCIATURA EN INGENIERÍA DE
necesario para que se materializara ¿Qué sería de la pizza sin el tomate?
aquella incipiente “globalización”.
OPERACIONES Y LOGÍSTICA ¿Y de la paella sin un poco de
EMPRESARIAL pimiento? ¿Un hervido sin patatas?
Pocos, muy pocos de los productos
HISTORIA ¿Un mundo sin chocolate? Esos son
agrícolas y ganaderos que llevaron los
primeros colonizadores españoles a algunos de los alimentos
procedentes de América que
América eran realmente originarios del PRODUCTOS QUE SALIERON DE
Viejo Continente. La mayoría de estos
AMÉRICA A EUROPA Y DE
transformaron la alimentación en
productos y el conocimiento agrario que occidente.
implicaban eran, por el contrario, el EUROPA A AMÉRICA
resultado de una secular expansión
comercial que, principalmente desde POR: La época clave en relación con
Oriente, fue iniciada por pueblos como importantes metamorfosis en el
los fenicios, los etruscos, los griegos o ELSA PEREZ campo de la alimentación se sitúa
los romanos.
MARÍA PEREZ 9-7352218 entre los siglos XIV y XVII. A lo largo
DE AMÉRICA A DE EUROPA A ELIZABETH SANTOS 9-732-1357 de este período tienen lugar la serie
EUROPA AMÉRICA de expediciones geográficas y
MIGDALIA VASQUEZ 9-725-649
empresas coloniales iniciadas por los
Maíz Cebada
PROFESOR: CARLOS TAZON navegantes portugueses y que
Frijoles Trigo prosiguieron con los viajes a América
V AÑO que iniciara Cristóbal Colón en 1492.
Patata Arroz
I SEMESTRE
Cacao-chocolate Caña de azúcar 13 DE MAYO DE 2019
Suspendisse
La búsqueda de las fuentes de las que
potenti.
provenían las especias fue el motor de
las grandes expediciones de exploración
y de conquista que fueron el preludio de
las grandes empresas coloniales
europeas.
América ofreció al mundo DE EUROPA A AMERICA
El desarrollo del comercio colonial que europeo una variedad de
siguió a las expediciones europeas hacia La llegada de los conquistadores a
productos hasta entonces
América, África y Asia reforzó la América produjo una transmigración
desconocidos, pero, a su vez,
corriente de alimentos y de condimentos de especies alimenticias,
recibió especies inexistentes en
exóticos hacia el Viejo Mundo. Así, realizándose, primeramente, un
el nuevo mundo. Las
llegaron, entre otros productos, el intercambio regional entre los
especies vegetales
boniato, la habichuela, el pimiento, el diversos cultivos que los españoles
domesticadas que habían incorporado a su dieta lo que
girasol, maíz, frijoles, patata, cacao- América ofreció a Europa
chocolate, cacahuate, tomate, calabaza, implicaba un traslado de plantas de
constituyen el 17% de todas las unas zonas a otras que enriqueció
piña, aguacate, maguey-pita, tabaco, cultivadas en el mundo. En
yuca- mandioca, el pavo entre otros, de una oferta alimenticia que se vio
Europa muchas de ellas pasarían aumentada con la incorporación de
tal modo que la alimentación cambió a incorporarse a la dieta cotidiana de sus
profundamente y continuó especies trasplantadas de Europa.
habitantes.
transformándose a medida que La caña de azúcar, llevada por los
aumentaron los espacios conquistados y La patata fue aceptada más lentamente
españoles, tendría un rápido
se aseguraron y mejoraron las que otros productos tropicales, pero, aun
rendimiento en las islas del Caribe y
comunicaciones entre las colonias y las así, llegaba a los países del norte de
en Centroamérica. Durante la
metrópolis. También se introdujeron Europa a fines del siglo XVI. Pronto se
antigüedad se despachaba "sólo en
materiales como el oro, plata y maderas convirtió en el componente principal de la
las farmacias”.
finas. dieta de los pobres.
El café es otro de los importantes
El maíz, demostrada su capacidad para productos que se implantaron con
alimentar poblaciones densas, fue gran éxito en las tierras americanas,
aceptado rápidamente por los europeos. siendo su origen africano y el Asia
La batata, boniato o camote, de rápido Menor.
crecimiento y producción elevada, se le
El arroz es un cereal que actualmente
atribuyeron propiedades afrodisíacas.
se considera un alimento bácico.
