Experimento 1.

Efecto del calor

sobre las vitaminas
En este experimento, los estudiantes
Materiales
descubrirán si cocinar los alimentos
 Cítricos (naranjas, limones, etc.) destruye las vitaminas que contienen. En
 1 cucharada de almidón de maíz (maicena) este caso, se estudiará la vitamina C de
 Yodo los cítricos. Sin embargo, los estudiantes
 Agua pueden extender el experimento a otros
 2 contenedores de vidrio alimentos y vitaminas.
 Quemador Bunsen (o una estufa)
 Pipeta (o gotero)
 Varios tubos de ensayo con estante La vitamina C está presente en las frutas
 Guantes resistentes al calor cítricas como: limones, naranjas,
 Una hoja blanca de papel pomelos, etc. Químicamente, la vitamina
 Lápiz C es el ácido ascórbico y es una molécula
muy importante para el organismo.
 Blog de notas
Procedimiento experimental

 Preparación del indicador de yodo: Esta vitamina participa en varios procesos

metabólicos esenciales para la salud y su
1-Mezclar la cucharada de almidón de maíz con un volumen deficiencia causa una enfermedad
pequeño de agua, mezclar hasta formar una pasta. llamada escorbuto.
2-Agregar 250 ml de agua y hervir durante aproximadamente
5 minutos.

3-Con la pipeta, agregar 10 gotas de la solución hervida a 75

ml de agua.

4-Agregar yodo a la mezcla hasta que se vuelva de un color

púrpura oscuro.

 Comparando los niveles de vitamina C:

1-Exprimir el jugo de los cítricos elegidos en 2 recipientes

separados.

2-Un contenedor se marcará como “calentado” y el otro como

“sin calentar”.

3-Calentar el que está marcado como “calentado” hasta que

hierva.

4-Con los guantes, quitar cuidadosamente del fuego.

7-Observar en cuál se produce un
5-Con el gotero, agregar 5 ml de solución indicadora de yodo a
color más oscuro. El color más
un tubo de ensayo estándar de 15 ml.
oscuro significa que hay menos
6-Usando un gotero limpio (para evitar la contaminación), vitamina C presente en esa muestra
agregar 10 gotas del jugo cocido en el tubo de ensayo. Limpiar en particular. Comparar los
el gotero y repetir con la muestra del contenedor “sin resultados y analizar.
calentar”.

7-Observar en cuál se produce un color más oscuro. El color

más oscuro significa que hay menos vitamina C presente en
esa muestra en particular. Comparar los resultados y analizar.
 Experimento 2. Extracción de ADN de fresas

A.D.N. son las siglas que especifican al

Ácido DesoxirriboNucleico, esta es la
molécula que contiene toda la
información genética de un organismo. El
ADN está presente en todos los
organismos, desde la bacteria más
pequeña hasta el mamífero más grande.

Estructuralmente, el ADN es una fibra

microscópica muy larga y resistente. En
gran parte de los organismos, el ADN está
formado por dos hebras que se unen
formando un pequeño giro.

La información genética contenida en el Procedimiento experimental

ADN sirve para producir las proteínas de 1-En ½ taza de agua del grifo mezclar el detergente
un organismo. Así, el ADN de la fresa tiene líquido y la sal. Esta será la mezcla para romper la pared
la información genética para producir celular, la membrana celular y la membrana nuclear de
proteínas de la fresa. la fresa. Así el ADN de la fresa, que está en el núcleo,
podrá ser extraído en los siguientes pasos.
Materiales 2-Triturar por completo las fresas en el mortero, de
esta manera se facilita el efecto de la mezcla anterior
3 fresas maduras
(mezcla de extracción). Es importante no dejar trozos
½ taza de agua del grifo
grandes de la fruta sin triturar.
1 mortero
1 contenedor de plástico 3-Agregar al triturado de fresas 2 cucharadas de la
2 cucharaditas de detergente líquido mezcla de extracción, agitar suavemente con la varilla
2 cucharaditas de sal de vidrio. Dejar reposar 10 minutos.
1 filtro de papel
1/3 taza de alcohol isopropílico (de la 4-Filtrar esta mezcla con el filtro de papel y verter el
líquido resultante en el contenedor del plástico.
farmacia)
1 varilla de vidrio 5-Agregar en el contenedor de plástico el mismo
1 paleta de madera volumen de alcohol isopropílico (frío). Por ejemplo, si
1 bolsa de plástico hay 100 ml de extracto de fresa, agregar 100 ml de
alcohol. No agitar ni remover.

6-Pasados unos pocos segundos, observar la formación

de una sustancia turbia blanquecina (ADN) en la
superficie del líquido. Inclinar el contenedor y recoger
el ADN con la paleta de madera.

7-Si se desea, se puede repetir el proceso con otras

frutas y hacer comparaciones.
 Experimento 3: La regla de los 5
segundos

Es común escuchar que si la comida cae al

suelo los gérmenes tardan 5 segundos en
contaminar el alimento. La regla de los cinco
segundos establece que los alimentos que se
tomen del suelo serán seguros para comer,
siempre que se recojan dentro de los 5
segundos posteriores a la caída.

Este experimento evaluará si hay alguna

verdad en esta teoría. El objetivo principal es
determinar si recoger la comida caída en
menos de 5 segundos evita efectivamente la
contaminación con bacterias del suelo. Procedimiento experimental

1-Colocar el alimento húmedo (ej: carne cruda) en el

Materiales suelo, esperar 4 segundos y retirar del suelo.

 Alimentos que se deseen probar 2-Con los guantes estériles puestos, limpiar el trozo de
(uno húmedo y uno seco, para carne con un hisopo estéril ¡No tocar nada más con el
comparar) hisopo!
 Hisopos estériles 3-En un ambiente estéril (una campana de extracción)
 Guantes estériles retirar la tapa de la placa de Petri y pasar suavemente
 Cronómetro el hisopo hacia delante y hacia atrás en un patrón en
 6 Placas de Petri con agar zigzag por toda la superficie del agar. Evitar tocar la
nutritivo misma zona del agar dos veces.4-Colocar
 Blog de notas cuidadosamente la tapa a la capsula de Petri, etiquetar.
 Lápiz
5-Realizar los pasos 1-4 con el alimento seco (ej. pan).

6-Realizar los pasos 1-4 para el control, es decir, con

hisopos estériles (sin haber tocado ningún objeto
previamente) realizar el patrón el zigzag sobre dos
capsulas de Petri que contengan el mismo agar
nutritivo.

7-Colocar todas las placas de Petri en un ambiente a

37ºC, que es la temperatura óptima para el crecimiento
bacteriano. Asegurarse de que todas las placas de Petri
estén ubicadas en el mismo lugar.

8-Realizar observaciones a las 24h, 36h, 48h, 60h y 72h.

Contar las colonias bacterianas en cada placa y en cada
intervalo de tiempo.

9-Representar los resultados en un gráfico y analizarlos.