Contenido

INTRODUCCION .............................................................................................................................................. 4
ACTIVIDAD HOTELERA .................................................................................................................................... 5
DEFINICIÓN.- ............................................................................................................................................... 5
CARACTERÍSTICAS.- ..................................................................................................................................... 5
ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE.- .......................................................................................................... 6
HILTON LIMA MIRAFLORES ............................................................................................................................. 6
DETALLES DEL HOTEL ...................................................................................................................................... 7
ASPECTOS DESTACADOS DEL HOTEL .............................................................................................................. 7
CARACTERÍSTICAS DEL HOTEL......................................................................................................................... 7
ATRACCIONES EN LIMA................................................................................................................................... 7
HABITACIONES Y SUITES EN LIMA .................................................................................................................. 8
REUNIONES Y EVENTOS .................................................................................................................................. 8
POLÍTICAS ........................................................................................................................................................ 8
TRANSPORTE ................................................................................................................................................... 8
CASO PRÁCTICO .............................................................................................................................................. 9
EL HOTEL HILTON CUENTA CON LOS SIGUIENTES ESPACIOS: ...................................................................... 25
RESTAURANTE Y BAR .................................................................................................................................... 25
COSTOS VARIABLES ................................................................................................................................... 25
COSTOS FIJOS ............................................................................................................................................ 26
PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................................................. 27
NOMENCLATURA: ..................................................................................................................................... 27
SECCIÓN ALOJAMIENTO ............................................................................................................... 27
CALCULOS: ................................................................................................................................................ 27
” ESTADO DE RESULTADOS AL 31 DE MARZO DEL 2013 .................................................................................... 28
TABLA DE COSTOS - INGRESOS ........................................................................................................................... 29
P.E .......................................................................................................................................................... 29
DATOS: ............................................................................................................................................................ 29
P.E .......................................................................................................................................................... 29
SECCIÓN RESTAURANTE ........................................................................................................................... 30
PUNTO DE EQUILIBRIO ............................................................................................................................. 31
REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE.- ............................................................................... 31
PARA EFECTOS DEL PRESENTE REGLAMENTO Y SUS ANEXOS SE ENTIENDE POR: ................................... 32
REGLAMENTO DE RESTAURANTES ............................................................................................................... 35
PARA LOS EFECTOS DEL PRESENTE REGLAMENTO Y SUS ANEXOS, SE ENTIENDE POR: ........................... 36
REGISTRO DE HUÉSPEDES. ............................................................................................................................ 37
ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL:...................................................................................................... 38
 LOS COSTOS DE UN HOTEL PUEDEN SER: ................................................................................................. 39
COSTO DIRECTO ............................................................................................................................. 39
COSTO INDIRECTO ......................................................................................................................... 39
MARCO LEGAL............................................................................................................................................... 39
DERECHOS DEL HUÉSPED: ........................................................................................................................ 40
DERECHOS DEL HOSPEDANTE:.................................................................................................................. 41
ASPECTO TRIBUTARIO................................................................................................................................... 41
IMPUESTO A LA RENTA ............................................................................................................................. 41
Régimen Especial de Establecimientos de Hospedaje .............................................................................. 42
¿Quiénes pueden inscribirse en el Registro Especial de Establecimientos de Hospedaje? . 42
¿Cuáles son los requisitos para la inscripción? ............................................................................ 42
¿Quién puede realizar el trámite? ................................................................................................... 43
Beneficios del Régimen .................................................................................................................... 43
Obligaciones del Régimen ................................................................................................................ 43
IMPORTANTE: ........................................................................................................................................... 44
BANCARIZACION ........................................................................................................................................... 45
IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS ......................................................................................................... 45
RÉGIMEN DE RETENCIONES DEL IGV ........................................................................................................ 45
RÉGIMEN DE PERCEPCIONES DEL IGV ...................................................................................................... 45
CONCLUSIÓN................................................................................................................................................. 46
CAPITULO 1 - ANÁLISIS EXTERNO ................................................................................................................. 46
Análisis Político Legal ................................................................................................................................ 46
Análisis Económico ................................................................................................................................... 47
Panorama Macroeconómico Internacional .......................................................................................... 47
Panorama Macroeconómico Local ....................................................................................................... 48
Inflación .................................................................................................................................................... 48
Indicadores Económicos y Sociales ........................................................................................................... 48
Niveles Socioeconómicos, Nivel de Desempleo ................................................................................... 48
Mercado Laboral Lima Metropolitana .................................................................................................. 49
Movimiento Migratorio ............................................................................................................................ 49
CAPITULO 2: ANÁLISIS DE MERCADO ........................................................................................................... 50
Análisis en el Perú ..................................................................................................................................... 50
Ingreso de turistas al Perú ........................................................................................................................ 50
1.2 Registro de inversión hotelera en el Perú .................................................................................... 51
1.3 Actualidad de inversión hotelera en Perú 2015. .......................................................................... 51
1.4 Inversión hotelera en el Perú: periodo 2015 – 2018 .................................................................... 52
1.5 Eventos internacionales en Perú .................................................................................................. 52
 2 Análisis en el departamento de Lima ............................................................................................... 52
2.1 Datos turísticos de Lima Metropolitana ....................................................................................... 53
2.2 Sub mercados hoteleros en lima metropolitana .......................................................................... 53
2.3 Oferta y demanda en lima metropolitana .................................................................................... 53
3 Análisis en Miraflores ....................................................................................................................... 54
3.1 Factores de oferta y ocupación .................................................................................................... 54
CAPITULO 3: DEFINICIÓN DEL PRODUCTO ................................................................................................... 55
Concepto General del Producto ............................................................................................................... 55
CAPITULO 4: PLAN DE MARKETING .............................................................................................................. 55
FORTALEZAS OPORTUNIDADES .......................................................................................................... 55
DEBILIDADES AMENAZAS .................................................................................................................... 56
Objetivos: ...................................................................................................................................................... 56
2 Promoción y Marketing de la marca. ................................................................................................ 56
2.1 Estrategia de Marketing y Ventas ................................................................................................. 57
2.1.1 Visión de la cadena hotelera................................................................................................. 57
2.1.2 Marketing.............................................................................................................................. 57
2.1.3 Ventas Mundiales ..................................................................................................................... 57
2.1.4 Priority Club Rewards ............................................................................................................... 58
2.1.5 eCommerce ........................................................................................................................... 58
3 Campaña de apertura de hotel ......................................................................................................... 58
3.1 Campaña en temporada alta .................................................................................................... 59
4 Tarifas hoteleras por habitación durante la operación .................................................................... 59
5 Presupuesto global de promoción .................................................................................................... 59
5.1 Inversión total ........................................................................................................................... 59
6 Retorno esperado ............................................................................................................................. 59
CAPITULO 5: INVERSIÓN INICIAL Y OPERACIÓN ........................................................................................... 60
1 Inversión Inicial ................................................................................................................................. 60
1.1 Terreno ......................................................................................................................................... 60
1.2 Pre Operativo ................................................................................................................................ 61
1.3 Contrato de Construcción, Supervisión y Gerencia de Proyecto .................................................. 61
1.4 Equipamiento, Mobiliario, Otros .................................................................................................. 61
1.5 Resumen de Inversión Inicial ........................................................................................................ 62
1.6 Estructura de Financiamiento ....................................................................................................... 62
2 Operación del Hotel .......................................................................................................................... 62
2.1 Ingresos del Hotel ......................................................................................................................... 63
2.1.1 Ingresos por Habitaciones .................................................................................................... 63
2.1.2 Ingresos por Restaurante – Bar ............................................................................................ 63
INTRODUCCION

La actividad de hotelería, es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento

y alimentación fundamentalmente, ésta tiene características generales y económicas
financieras especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales,
así como también es el lugar de entretenimiento para el viajero, se considera como un
edificio público, una institución de servicio doméstico y opera en una estructura diseñada
para obtener utilidades.

El producto del hotel es enteramente diferente. En el área de alojamiento una habitación

que no ha sido vendida es una pérdida de ingresos irrecuperable. En forma similar, en el
área de gastronomía una parte de la comida que no se vende es perecedera, tanto en
forma de materia prima, como elaborada.

La causa primaria o fundamental de la inestabilidad de los ingresos en los hoteles lo

constituye, las características de su ciclo anual de operaciones, que se comporta por
temporadas según las condiciones climatológicas o los eventos económico sociales,
(estaciones del año, ferias y eventos internacionales de prestigio, etc.) que se producen,
tanto del polo turístico emisor, como del polo receptor, o de su área geográfica de
emplazamiento.
ACTIVIDAD HOTELERA

DEFINICIÓN.-

 Son aquellos establecimientos que facilitan alojamiento con o sin servicios

complementarios, distintos de los correspondientes a cualquiera de las otras
modalidades.

Su actividad principal se concreta en la reserva de habitaciones y servicios en

establecimientos hoteleros y complementarios.

 Es una actividad mercantil de venta de servicios de alojamiento y gastronomía

fundamentalmente, esta tiene características generales y económicas financieras
especiales que la diferencian de otras actividades comerciales e industriales. Algunas
de las características generales de este sector son: gran diversidad y complejidad,
rigidez de la oferta, condicionamiento de factores exógenos y demanda elástica.

El CIIU de este sector es:

CIIU DESCRIPCIÓN
5510-4 Hoteles, campamentos y otros
6304-0 Agencias de viajes y Guías Turísticas

CARACTERÍSTICAS.-
 Pertenecer al sector servicios y origina un encuentro inmediato entre el producto y el
consumidor.
 Produce contactos permanentes dentro de la empresa entre los diferentes
componentes de la organización del trabajo y en sus distintos estamentos jerárquicos.
 Necesitas innovaciones rápidas y permanentes en relación a las necesidades y
preferencias de los clientes así como a las aspiraciones legítimas de los empleados
y técnicas de producción.
 Le impacta directamente la influencia directa derivada de la situación económica,
política y social.
 Es una industria de producción limitada (alojamiento).
 Algunos servicios internos de hotel genera una venta indirecta.
 Dentro del concepto hotel podemos distinguir al menos tres tipos de negocio:
 Empresa de prestación de servicios (alojamiento y otros).
 Empresa transformadora (cocinas y otros).
 Empresa comercial (bares y otros).

 El producto hotelero tiene carácter “consumible” y “no es almacenable”

 Validez limitada en el tiempo y rigidez en el espacio.
 En el turismo el producto se consume en el lugar de producción.

ESTABLECIMIENTO DE HOSPEDAJE.-

Un establecimiento de hospedaje es un local donde en forma habitual presta el

servicio de alojamiento no de forma permanente en donde también se pueden prestar
otros servicios a cambio de dinero u otro factor de cambio, que mejor le convenga y
en lo cual se ponen de acuerdo el huésped y el que presta el servicio.

HILTON LIMA MIRAFLORES

Hilton Hotels & Resorts inauguró el pasado 13 de diciembre su primer hotel en el Perú.
Se trata del Hilton Lima Miraflores, primer local administrado por Hilton Worldwide en el
país.
El local cuenta con más de 1.115 metros cuadrados entre habitaciones, salas de eventos,
restaurante-lounge, gimnasio, piscina climatizada, jacuzzi, entre otros.
Tiene 11 pisos y 207 habitaciones, de las cuales 44 son ejecutivas, 17 suites y una suite
presidencial.
"Hilton Lima Miraflores será un hotel que combinará la experiencia de servicio, atención y
calidad de una cadena como el Hilton con la diversidad y riqueza de una cultura como la
peruana, tanto en su arquitectura, gastronomía e historia", señaló Laura Castagnini,
gerente general del Hilton Lima Miraflores.
Añadió que el hotel iniciará operaciones con un equipo de 190 personas, de los cuales
más del 98% son peruanos.
Por su parte, Dave Horton, director global de Hilton Hotels & Resorts, afirmó que la
inauguración del Hilton Lima Miraflores "es un evento significativo en nuestra rápida
expansión por toda Latinoamérica".

"Ingresamos a la cuarta ciudad más grande de Latinoamérica con este hotel de diseño
icónico para celebrar la vibrante cultura del Perú y la confianza que depositan los viajeros
en los servicios de la cadena Hilton", indicó.
DETALLES DEL HOTEL
El hotel Hilton Lima Miraflores está en el centro del distrito Miraflores de Lima, Perú, a
solo 18 km del Aeropuerto Internacional Jorge Chávez. Disfrute de las actividades
cercanas al hotel en el área de entretenimiento de Larcomar, que incluyen tiendas,
restaurantes, teatro, museos y parques.
Todas las habitaciones y suites del hotel Hilton Miraflores fueron diseñadas para reflejar
la frescura y hospitalidad con un toque de tradición peruana. El hotel combina elementos
arquitectónicos tradicionales peruanos del siglo XVIII con decoración contemporánea
para crear el ambiente perfecto, ofreciendo al mismo tiempo el servicio impecable para
quienes viajan por negocios o placer.

ASPECTOS DESTACADOS DEL HOTEL

• Habitaciones elegantes con acceso a WiFi
• Sala de estar ejecutiva de acceso exclusivo
• Gimnasio
• Piscina climatizada al aire libre
• Restaurante y bar

CARACTERÍSTICAS DEL HOTEL

• Ubicado en el distrito cultural de Miraflores en Lima, a minutos de Larcomar
• Restaurante peruano-estadounidense con bar al nivel de la calle
• Sala de estar ejecutiva con Internet, desayuno, refrigerios y bebidas de cortesía
• Gimnasio de cortesía, piscina climatizada al aire libre y piscina de hidromasaje en
la última planta
• Nueve salas de reuniones y salón de fiestas de 340 metros cuadrados/3.660 pies
cuadrados, incluida una terraza en la última planta
• Hotel reconocido como el "Mejor Hotel Nuevo en Sudamérica" por la organización
World Travel Awards en 2013

ATRACCIONES EN LIMA
• Museo Larco: 8 km
• Centro Histórico: 9 km
• Museo del Oro de Perú: 7 km
• Monasterio de San Francisco: 9 km
• Museo Nacional de Arqueología, Antropología e Historia : 7,5 km
• Distrito Barranco: 1 km

HABITACIONES Y SUITES EN LIMA

REUNIONES Y EVENTOS
Aquí, en Hilton, ofrecemos el espacio, el estilo y el servicio personalizado que desea y
espera. Desde galas espectaculares y eventos meticulosamente organizados hasta
fiestas privadas y veladas sociales, su ocasión especial es nuestro evento principal.

• Centro de negocios
• Servicio de conserjería
• Gimnasio en el hotel
• Acceso a Internet por cable en las habitaciones
• WiFi en las habitaciones
• Piscina en el hotel
• Restaurante en el hotel

POLÍTICAS
• Estacionamiento con servicio de valet: De cortesía
• Check in: 15:00 horas
• Check out: 12:00 horas
• Mascotas:
• Se aceptan mascotas pequeñas
• Depósito: 60,00 USD no reembolsable
• Peso máximo: 5 kg/11 lbs

TRANSPORTE
Desde el Aeropuerto Jorge Chávez:
Diríjase en dirección sureste para salir del aeropuerto. Gire a la derecha en Elmer Faucett
y siga 4 km. Gire a la izquierda hacia La Marina y después a la derecha en Rafael Escardo.
Siga 1 km y gire a la izquierda en Costanera. Tome la rampa hacia Bajada Escardo.
Conduzca 1,6 km y siga hacia Circuito de Playas. Siga 7,9 km y tome la salida de Bajada
Balta hacia Alfredo Benavides. Manténgase a la derecha en el desvío y gire a la derecha
en la Calle Alcanfores. Siga 4 cuadras y gire a la izquierda en Manco Capac. Siga hasta
Avenida de La Paz.
• Distancia desde el aeropuerto: 18 km
• Tiempo promedio: 40 min
• Costo en taxi: 40,00 USD
• Alquiler de auto: 50,00 USD

CASO PRÁCTICO

El Hotel “HILTON” se encuentra ubicado en la ciudad de LIMA – Perú, tienes una

infraestructura de 50 habitaciones, comedor y salón de conferencias, categoría 5 estrellas,
durante el ejercicio 2011 ha realizado las siguientes operaciones.
Estado de situación financiera al 01 de enero del 2011, formulado de acuerdo al PCGE

ACTIVO PASIVO

Activo corriente S/. Pasivo corriente S/.

Efectivo y equivalente de Ctas. Por pagar
dinero 987,500.00 com. Terc 123,510.00
Mercaderías IGV
115,969.00 81,450.00
Cuentas por cobrar Impuesto Renta(*)
comerciales – terceros 27,300.00 77,229.00
Gastos pagados ESSALUD
anticipados 5,200.00 17,000.00
Sueldos por pagar
1,135,969.00 92,300.00
Activo no corriente AFP Integra
48,900.00
Inversiones de accionistas Beneficios Sociales
24,500.00 120,000.00
Terrenos(*) Ctas. Por pagar
214,500.00 diver.terc 236,800.00
Edificios y
Construcciones(*) 789,400.00 797,189.00
Maquinaria y equipo(*)
300,520.00
Muebles y enseres(*) Patrimonio neto
38,100.00
Deprec. Edificios y otras - Capital Social
construcciones(*) 192,000.00 904,000.00
Depre. Maquinaria y - Reservas(*)
equipo(*) 27,600.00 355,000.00
Depre. Muebles y - Utilidad no
enseres(*) 7,200.00 distribuida(*) 220,000.00

1,140,220.00 1,479,000.00
 2,276,189.00 2,276,189.00

1. La planilla de remuneraciones del hotel comprende:

Bruta AFP Neta Aportaciones Total gastos
PRIMA Esslud (9%) de personal
(12.40%)
Sueldos 24,621.73 336,921.73
312,300.0 38,725.2 273,574.8
0 0 0
Jornales 14,787.23 202,347.23
187,560.0 23,257.4 164,302.5
0 4 6
499,860.0 61,982.6 437,877.3
39,408.96 539,268.96
0 4 6

Los sueldos y salarios también incluyen las vacaciones anuales y las dos gratificaciones.
Los colaboradores en su totalidad se encuentran afiliados a la AFP PRIMA.
La compensación de tiempo de servicio (CTS) del ejercicio de los colaboradores asciende
a

2 / 12 * 499,860.00 = 83,310.00

Áreas Porcentaj Remuneración CTS

e
Alojamiento 35% 188,744.14 29,158.5
0
Lavandería 15% 80,890.34 12,496.5
0
restaurante 7% 37,748.83 5,831.70
Bar 8% 43141.52 6,664.80
Costos de los 350,524.83 54,151.5
servicios
Administración 20% 107,853.70 16,662.0
0
Ventas 15% 80,890.34 12,496.5
0
100% 539,268.96 83,310.00

La remuneración neta de los trabajadores se les abona en cuenta de ahorro que tiene
cada trabajador en una entidad bancaria.

2. Deterioro de valor de cuentas por cobrar comerciales – terceros

La empresa en el año 2010 prestó servicios de alojamiento aceptándose 5 letras con
vencimientos mensuales, se han protestado las letras y se ha cursado cartas notariales
al cliente y este ha entrado a un proceso de restructuración patrimonial, por tanto las
probabilidades de cobro y la actualización de los importes de las letras a valores
presentes, se detalla a continuación:

Valor nominal de letra 54,500.00 > Valor futuro

Tasa de interés pactada 12% > Tasa de interés
Vencimiento meses 5 > Número de periodos
Pago mensual 10,900.00

AÑOS 0 1 2 3 4 5
Pago 10,900.00 10,900.00 10,900.00 10,900.00 10,900.00
Porcentaje 60% 50% 30% 20% 0%
de
recuperación
Flujo de caja 6,540.00 5,450.00 3,274.00 2,180.00 0.00
probable
Factor valor 1.0000 0.9524 0.9070 0.8638 0.8227 0.7835
presente
VP del pago 6,228.57 4,943.31 2,824.75 1,793.49 0.00
VP de todos 15, >VALOR ACTUAL O PRESENTE
los pagos 790.12

Deterioro del 38,709.88

valor
Valor 15,790.12
razonable

Prestación de Servicios de Hospedaje y Alimentación

La prestación de los servicios de alojamiento y alimentación del hotel se efectúan a

sujetos domiciliados y no domiciliados, en forma individual o a través de un paquete
turístico. Los clientes no domiciliados permanecen hospedados por períodos menores a
60 días.
 Alojamiento y alimentación Saldo
Cobrado y
por
MESES Depositado
No cobrar a
Domiciliados IGV Total Bco.
domiciliados clientes

31/01/2011 64,550 258,200 46476 369,226 369,226 0

28/02/2011 54,626 260,123 46822.14 361,571 361,571 0
31/03/2011 63,511 276,133 49703.94 389,348 389,348 0
30/04/2011 76,505 288,699 51965.82 417,170 417,170 0
31/05/2011 85,776 295,778 53240.04 434,794 434,794 0
30/06/2011 58,421 272,993 49138.74 380,553 380,553 0
31/07/2011 81,119 365,400 65772 512,291 512,291 0
31/08/2011 65,374 284,235 51162.3 400,771 400,771 0
30/09/2011 70,488 293,699 52865.82 417,053 417,053 0
31/10/2011 61,735 285,810 51445.8 398,991 398,991 0
30/11/2011 74,014 299,652 53937.36 427,603 427,603 0
31/12/2011 112,635 375,450 67581 555,666 293,616 262,050
868,754 3,556,172 640111 5,065,037 4,802,987 262,050

Los Suministros Diversos Adquiridos ylos Gastos de Servicios públicos (luz, agua
y teléfono e internet) del ejercicio 2011 se detallan a continuación:

Los suministros diversos adquiridos comprenden jabones de tocador, paquetes

higiénicos, shampoo, cojines de cera, detergentes para ropa, cojines de lejía,
cubrecamas, juegos de sabanas, cubiertos, útiles de oficina y alimentos.
Los pagos los realiza utilizando los medios de pago, de tal forma que se cumpla con la
bancarización que señala la Ley 28194.
La distribución de los gastos a los diferentes centros de costos se realiza de la siguiente
manera:

Áreas Porcentaje Suministros Luz, A distribuir

distribución Diversos Agua y
teléfono
Alojamiento y 90% 152 370.00 305 Luz y 203
alimentación 676.00 Agua 785.00
Gastos 5% 8 465.00 16 Teléfono 135
administración 982.00 855.00
Gastos de 5% 8 465.00 16 Servicios 339
ventas 982.00 640.00
100% 169 300.00 339 S. 169
640.00 Diversos 300.00
 MESES Suministros Luz y Teléfono IGV TOTAL
diversos agua
Enero 12 000.00 20 748.00 13 832.00 8 850.00 55 430.00
Febrero 12 500.00 21 359.00 14 239.00 9 139.00 57 237.00
Marzo 13 000.00 10 306.00 6 870.00 5 733.00 35 909.00
Abril 13 500.00 21 359.00 14 239.00 9 329.00 58 427.00
Mayo 15 000.00 9 672.00 6 448.00 5 913.00 37 033.00
Junio 14 200.00 9 236.00 6 158.00 5 623.00 35 217.00
Julio 13 400.00 21 382.00 14 254.00 9 317.00 58 353.00
Agosto 12 600.00 12 012.00 8 008.00 6 198.00 38 818.00
Septiembre 11 800.00 17 160.00 11 440.00 7 676.00 48 076.00
Octubre 16 000.00 9 929.00 6 619.00 6 184.00 38 723.00
Noviembre 17 100.00 25 740.00 17 160.00 11 400.00 71 400.00
Diciembre 18 200.00 24 882.00 16 588.00 11 337.00 71 007.00
169 300.00 203 785.00 135 855.00 96 699.00 605 639.00

-Los suministros diversos adquiridos consisten en cubrecamas, juegos de sabanas,

almohadas, colchones, cubiertos y útiles de oficina.
-Los pagos los realiza con cheque, inmediatamente a la recepción de las facturas y
recibos.
-La distribución de los gastos a las respectivas áreas lo realiza de la siguiente manera:

Áreas Porcentaje Suministros Luz, A distribuir

distribución Diversos Agua y
teléfono
Alojamiento y 90% 152 370.00 305 Luz y 203
alimentación 676.00 Agua 785.00
Gastos 5% 8 465.00 16 Teléfono 135
administración 982.00 855.00
Gastos de 5% 8 465.00 16 Servicios 339
ventas 982.00 640.00
100% 169 300.00 339 S. 169
640.00 Diversos 300.00

3. Los pagos de las obligaciones del Impuesto a la renta en el ejercicio se hacen con
cheque de la forma siguiente:

MES I a la renta x5 obligaciones Pagos

Pagos a Compensación Mes A Cta. X6 Saldo x5
cta.
Enero 3 805.00 (3 802.00) 3.00 1 805.00
Febrero 3 826.00 (3 023.00) 803.00 3.00
Marzo 1 357.00 (1 344.00) 13 803.00
Abril 2 113.00 (2 105.00) 8 13 1 805.00
Mayo 1 040.00 (1 040.00) 0 8
Junio 1 064.00 (1 064.00) 0 0
Julio 2 471.00 (767.00) 1 0
704.00
 Agosto 2 065.00 0.00 2 1 704.00
065.00
Septiembre 1 717.00 (1 717.00) 0 2 065.00
Octubre 1 222.00 (1 222.00) 0 0
Noviembre 1 846.00 (1 846.00) 0 0
Diciembre 1 950.00 (1 950.00) 0 0
24 476.00 (19 880) 4 596 8 900.00

-La compensación corresponde al saldo a favor del IGV exportador. Véase numeral 6 del
enunciado.
-Corresponde al pago a cuenta de diciembre y el de pago regularización del ejercicio x5.
-El impuesto a la renta del ejercicio se calcula bajo el método de coeficientes por los pagos
de enero a febrero 0.0500 y de marzo a diciembre 0.0260.

4. La obligación de Impuesto General a las Ventas se paga con cheque. Así como la
compensación del saldo a favor del IGV exportador con el Impuesto a la renta en el
ejercicio se realiza de la siguiente manera:

MESES Impuesto General a las Ventas Compensac. Saldo a Pagos

I. Bruto C. Fiscal Saldo a Renta favor o IGV
favor pagar(*)
Enero 5 048.00 8 850.00 (3 802.00) 3 802.00 0 500.00
Febrero 6 116.00 9 139.00 (3 023.00) 3 023.00 0
Marzo 4 389.00 5 733.00 (1 344.00) 1 344.00 0
Abril 7 224.00 9 329.00 (2 105.00) 2 105.00 0
Mayo 4 750.00 5 913.00 (1 163.00) 1 040.00 (123.00)
Junio 4 370.00 5 623.00 (1 253.00) 1 064.00 (312.00)
Julio 8 550.00 9 317.00 (767.00) 767.00 (312.00)
Agosto 10 450.00 6 198.00 4 0 3
252.00 940.00
Septiembr 5 777.00 7 676.00 (1 899.00) 1 717.00 (182.00) 3 940.00
e
Octubre 3 230.00 6 184.00 (2 954.00) 1 222.00 (1 914.00)
Noviembre 3 610.00 11 400.00 (7 790.00) 1 846.00 (7 858.00)
Diciembre 3 800.00 11 337.00 (7 537.00) 1 950.00 (13 445.00)
67 314.00 96 699.00 (29 385.00) 19 880.00 4 440.00

(*) Los saldos negativos son acumulados al mes y corresponden al saldo a favor del
exportador del IGV sobre estos importes se pueden seguir compensándose o pedir
su devolución al 31/12/06 es por s/ 13 445.00.
7. La depreciación del ejercicio fue calculado de la siguiente manera:

Activos Fijos Costo % Deprec. Depreciación

Edificios y 600 000.00 3% 18 000.00
construcciones *
Maquinaria y 100 000.00 10% 10 000.00
equipo
Muebles y enseres 25 000.00 10% 2 500.00
725 000.00 30 500.00
La distribución de los gastos a las respectivas áreas lo realiza de la siguiente manera:

Áreas Porcentajes Distribución

Alojamiento y 90% 27 450.00
alimentación
Gastos Administrativos 5% 1 525.00
Gastos de Ventas 5% 1 525.00
100% 30 500.00
 CONTABILIZACIÓN EN EL LIBRO DIARIO
HOTEL “SAN FRANCISCO EIRL”
Diario general de enero a diciembre del año 200X

1 S/ S/
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 30 000.00
104 Cuentas corrientes en instituciones financieras
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES –
12 TERCEROS 15 000.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por
cobrar
33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 825 000.00
331 Terrenos 100 000.00
332 Edificaciones 600 000.00
333 Maquinarias y equipos de explotación 100 000.00
335 Muebles y enseres 25 000.00
DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO
39 ACUMULADOS
173 750.00
393 Depre de inmueb.
TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE
40 PENSIONES Y DE SALUD POR P. 11 457.00
401 Gobierno central
4011 Impuesto general a las ventas 500.00
4017 Impuesto a la renta 8 900.00
403 Contribu.
4031 essalud 2 057.00
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR
41 PAGAR 1 904.00
41 Beneficios sociales de los trabajadores por pagar
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – TERCEROS 2 510.00
468 AFP
50 CAPITAL 650 000.00
501 Cpital Social
58 RESERVAS 30 000.00
581 Reinversión
59 RESULTADOS ACUMULADOS 379.00
591 Utilidad Acumuladas
Por el activo, pasivo y patrimonio al inicio de las operaciones del
ejercico 20..

2 S/ S/
 GASTOS DE PERSONAL, DIRECTORES Y 250
62 GERENTES 700.00
230
621 Remuneraciones 000.00
627 Seguridad y previsión social y otras
contribuciones 20 700.00
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y
DE SALUD POR PAGAR 20 700.00
403 Instituciones públicas
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 204 746.00
411 Remuneraciones por pagar
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS –
46 TERCEROS 25 254.00
469 Otras cuentas por pagar diversas
Por la contabilización de las planilla de sueldos

3 S/ S/
92 COSTOS DE PRODUCCIÓN 167 969.00
94 GASTOS ADMINISTRATIVOS 50 140.00
95 GASTOS DE VENTAS 32 591.00
250
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTAS DE COSTOS Y GASTOS 700.00
Por el destino de cargas de personal del periodo a la cta de costos

4 S/ S/
68 VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y PROVISIONES 19 167.00
686 Provisiones
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 19 167.00
415 Beneficios sociales de los trabajadores por pagar
Por la provisión de las CTS de la empresas

5 S/ S/
92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 12 842.00
94 GASTOS ADMINISTRATIVOS 3 833.00
95 GASTOS DE VENTAS 2 492.00
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE 19 167.00
COSTOS
Por el destino de los gastos de las CTS.

6 S/ S/
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE 19 800.00
SALUD POR PAGAR
403 Contribuciones a Instituciones Públicas
REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES 223 079.00
41 POR PAGAR
411 Remuneraciones por pagar 204
746.00
415 Beneficios sociales de los trabajadores 18 333.00
CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS – 24 156.00
46 TERCEROS
468 AFP
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 267 035.00
104 Cuentas corrientes en instituciones
financieras
Por pago de planilla de remuneraciones en ejer. se pagan con
cheque

7 S/ S/
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – 867
12 TERCEROS 821.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE 67 314.00
40 SALUD POR P.
401 Gobierno central
70 VENTAS 800 507.00

707 Prestación de Servicios

7071 domiciliados 354 286.00
7072 no domiciliados 446 221.00
Por la venta del Servicio de alojamiento y alimentación del hotel.

8 S/ S/
10 EFECTIVO Y EQUIVALENTES DE EFECTIVO 856 553.00
104 Cuentas corrientes en instituciones
financieras
CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES – 856
12 TERCEROS 553.00
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
Por la venta del servicio de alojamiento y alimentación del hotel

9 S/ S/
60 COMPRAS 169 300.00
603Materiales Auxiliares, Suministros y Repuestos
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POR TERCEROS 339 640.00
631transporte, correos y gastos de viaje 135 855.00
636servicios básicos 203 785.00
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SISTEMA DE PENSIONES Y DE 96 699.00
SALUD POR PAGAR
401 Gobierno central
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 605 639.00

421Facturas, Boletas y otros Comprobantes por paga.

Por la adquisición de suministros diversos y los servicios Luz, agua y teléfono
del ejercicio.

10
25 MATERIALES AUXILIARES,SUMINISTRROS Y 169,300
REPUESTOS
252 Suministros
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 169,300
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
Por el destino de los gastos de suministros diversos

11
92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 305,676
94 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 16,982
95 GASTOS DE VENTAS 16,982
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y 339,640
GASTOS
Por el destino de los servicios prestados por terceros

12
61 VARIACIÓN DE EXISTENCIAS 169,300
613 Materiales auxiliares, suministros y repuestos
25 MATERIALES AUXILIARES, SUMINISTROS Y 169,300
REPUESTOS
252 Suministros
Por el consumo de los suministros diversos del período

13
92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 152,370
94 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 8,465
95 GASTOS DE VENTAS 8,465
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y 169,300
GASTOS
Por el destino del consumo de suministros diversos del
período

14
42 CUENTAS POR PAGAR COMERCIALES – TERCEROS 605,639
421 Facturas, boletas y otros comprobantes por pagar
10 CAJA Y BANCOS 605,639
104 Cuenta Corriente
 Por la cancelación con cheque de los suminist. Luz, agua y
teléfono

15
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE 13,496
SALUD POR PAGAR
4017 Impuesto a la Renta
10 CAJA Y BANCOS 13,496
104 Cuenta Corriente
Por el pago del IR en el ejercicio (pagos a cta.) y regulariz.
ejerc. anterior

16
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE 19,880
SALUD POR PAGAR
401 Gobierno Central
4017 Impuesto a la Renta
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE 19,880
SALUD POR PAGAR
401 Gobierno Central
4011 IGV
Por la Compensación de Saldo a favor Exportador con el IR

17
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE 4,440
SALUD POR PAGAR
401 Gobierno Central
4011 IGV
10 CAJA Y BANCOS 4,440
104 Cuenta Corriente
Por el pago del IGV en el ejercicio

18
68 VALUACIÓN Y DETERIORO DE ACTIVOS Y 30,500
PROVISIONES
681 Depreciación, Inmuebles, Maquinarias y Equipo
39 DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO 30,500
ACUMULADO
393 Depreciación de Inmueble maquinaria y equipo
Por la determinación de la depreciación del período

19
92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 27,450
94 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 1,525
95 GASTOS DE VENTAS 1,525
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y 30,500
GASTOS
 Por el destino de gastos de la provisión por depreciación del
ejercicio

20
79 CARGAS IMPUTABLES A CUENTA DE COSTOS Y 809,307
GASTOS
92 COSTO DE ALOJAMIENTO Y ALIMENTACIÓN 666,307
94 GASTOS DE ADMINISTRACIÓN 80,945
95 GASTOS DE VENTAS 62,055
Por la cancelación de las cuentas de la clase 9

21
70 VENTAS 800,507
701 Mercaderías
89 DETERMINACIÓNDEL RESULTADO DEL EJERCICIO 8,800
891 Resultados del Ejercicio
60 COMPRAS 169,300
606 Suministros Diversos
62 GASTOS DE PERSONAL DIRECTORES Y GERENTES 250,700
621 Remuneraciones
63 GASTOS DE SERVICIOS PRESTADOS POE TERCEROS 339,640
631 Transporte, correos y gastos de viaje
636 Servicios Básicos
68 PROVISIONES DEL EJERCICIO 49,667
681 Depreciación, Inmuebles, Maquinaria y Equipo
Por la transferencia de las cuentas de la clase de la clase 6
y 7 para la determinación del resultado del ejercicio.

22
59 RESULTADOS ACUMULADOS 8,800
592 Pérdidas Acumuladas
89 DETERMINACIÓNDEL RESULTADO DEL EJERCICIO 8,800
891 Resultados del Ejercicio
Por la transferencia de pérdida neta del período a
Resultados Acum.

23
10 CAJA Y BANCOS 4,057
104 Cuenta Corriente
39 DEPRECIACIÓN, AMORTIZACIÓN Y AGOTAMIENTO 204,250
ACUMULADO
393 Depreciación de Inmueble maquinaria y equipo
46 CUENTAS POR PAGAR DIVERSAS - TERCEROS 3,608
469 Otras cuentas por pagar diversas
41 REMUNERACIONES Y PARTICIPACIONES POR PAGAR 2,738
411 Remuneraciones por pagar
50 CAPITAL 650,000
501 Capital Social
58 RESERVAS 30,000
589 Otras Reservas
12 CUENTAS POR COBRAR COMERCIALES - TERCEROS 26,268
121 Facturas, boletas y otros comprobantes por cobrar
33 INMUEBLES, MAQUINARIA Y EQUIPO 825,000
331 Maquinaria y equipos de Explotación
40 TRIBUTOS Y APORTES AL SIST. DE PENSIONES Y DE 34,964
SALUD POR PAGAR
401 Gobierno Central
4011 IGV
59 RESULTADOS ACUMULADOS 8,421
591 Utilidades no distribuidas
Por el cierre de operaciones del presente ejercicio
8 8
080,844 080,844

MAYORIZACION DEL LIBRO DIARIO

10 CAJA Y BANCOS 12 CTAS. POR COBRAR

30,000 267,035 COMERCIALES-
TERCEROS
856,553 605,639
15,000 856,553
13,496
4,440 867,821
886,553 890,610
4,057
882,821 856,553
890,610 890,610
26,268
882,821 882,821

26 SUMINISTROS 33 INMUEBLE
DIVERSOS MAQUINARIA Y EQUIPO
169,300 169,300 825,000

169,300 169,300 825,000 0

825,000
169,300 825,000 825,000
169,300

39 DEPRECIACION Y
AMORTIZACION
ACUMULADA
173,750
30,500
 40 TRIBUTOS Y
0 204,250 APORTES SNP Y DE
204,205 SALUD POR PAGAR
204,205 19,800 11,457
204,205
96,699 20,700
13,496 67,314
19,880 19,880
4,440
154,315 119,351
34,964
154,315 154,315

41 REMUNERACIONES 42 CUENTAS POR

Y PARTICIPACIONES PAGAR COMERCIALES-
POR PAGAR TERCEROS
18,333 1,904 605,639 605,639
19,167

18,333 21,071 605,639 605,639

2,738
21,071 21,071 605,639 605,639
46 CUENTAS POR 50 CAPITAL
PAGAR DIVERSAS - 650,000
TERCEROS
24,156 2,510
25,254

0 650,000
650,000
24,156 27,764
650,000 650,000
3,608
27,764 58 RESERVAS
27,764
30,000
59 RESULTADOS
ACUMULADOS
379

0 30,000
30,000
0 379 30,000 30,000
8,800
60 COMPRAS
8,800 8,800
169,300
 61 VARIACION DE
EXISTENCIAS
169,300 169,300 169,300 0
169,300
169,300 169,300

169,300 169,300

169,300 169,300

62 GASTOS DE 63 GASTOS DE
PERSONAL SERVICIOS
DIRECTORES Y PRESTADOS POR
GERENTES TERCEROS
250,700 339,640

250,700 0 339,640 0
250,700 339,640
250,700 250,700 339,640 339,640
68 VALUACION Y
DETERIORO DE
ACTIVOS Y
PROVISIONES
19,167
30,500

89 DETERMINACION
79 CARGAS 49,667 0
DEL RESULTADO DEL
IMPUTABLES A 49,667 EJERCICIO
CUENTA DE COSTOS Y 49,667
49,667
GASTOS
250,700 70 VENTAS
19,167 800,507
339,640
169,300 0 0
30,500 800,507 800,507
0 809,307 0800,507 800,507
800,507
809,307 800,507
809,307 809,307 800,507 800,507
 94 GASTOS DE
92 COSTO DE ADMINISTRACIÓN
PRODUCCION 50,140
167,969 3,833
12,842 16,982
305,676 8,465
152,370 1,525
27,450 80,945 0
666,307 0 80,945
666,307 80,945 80,945
666,307 666,307
95 GASTOS DE VENTAS
32,591
2,492
16,982
8,465
1,525
62,055 0
62,055
62,055 62,055

EL HOTEL HILTON CUENTA CON LOS SIGUIENTES

ESPACIOS:

RESTAURANTE Y BAR
Clasificaremos los costos que realiza el hotel en costos fijos
y los variables.
HOTEL “HILTON”

COSTOS VARIABLES
AL 31 DE MARZO DEL
2013

DETALL RESTAURANT HOSPEDAJE

E E
MATERIALES INDIRECTOS
Material de limpieza $ 103,88 $ 242,38
Menaje de restaurante $ 20,10 $ 46,90
Menaje de habitaciones $ 106,80 $ 249,20
OTROS GASTOS
INDIRECTOS
Energía Eléctrica $ 81,00 $ 189,00
Servicio de Agua Potable $ 36,90 $ 86,10
Servicio Telefónico $ 54,00 $ 126,00
 Gas Industrial $ 84,00 $ 196,00
Comisión por cobro de $ 154,85 $ 361,31
tarjetas
Lavandería $ 0,00 $ 325,00
Publicidad $ 418,80 $ 977,20
Mantenimiento de $ 18,00 $ 42,00
instalaciones
TOTALES $ 1.078,33 $ 2.841,09

HOTEL “HILTON”

COSTOS FIJOS
AL 31 DE MARZO DEL
2013

DETALL RESTAURANT HOSPEDAJE

E E
MANO DE OBRA DIRECTA
Ama de Llaves $ 577,12
Camarero $ 577,12
Jefe de Reservas $ 740,51
Recepcionistas $ 1.990,84
Ayudante de cocina $ 657,10
Mesero $ 522,35
MATERIAL INDIRECTO
Artículos de decoración $ 24,00 $ 56,00
Libros, revistas y periódicos. $ 6,00 $ 14,00
MANO DE OBRA INDIRECTA
Mano de Obra Indirecta $ 663,20 $ 1.547,47
Gerente
Mano de Obra Indirecta
Administrador $ 420,19 $ 980,45
Mano de Obra Indirecta $ 227,46 $ 530,74
Contador
OTROS GASTOS INDIRECTOS
Uniformes del personal $ 360,00 $ 840,00
Depreciación $ 240,00 $ 560,00
Permisos de funcionamiento $ 15,90 $ 37,10
Servicio de Televisión Suscrita $ 130,85 $ 305,31
Servicio de Internet $ 39,00 $ 91,69
TOTAL $ 3.306,05 $ 8.848,35
PUNTO DE EQUILIBRIO
Es una herramienta para la gerencia y está representada por el estado de equilibrio
entre egresos e ingresos en una empresa, representado por el umbral donde está
próximo a lograrse la rentabilidad la misma que se lograra al momento que cubramos
los costos fijos y variables.

El punto de equilibrio nos permite medir no solo la relación entre ingresos y costos, sino
nos proporciona información para la toma de decisiones, su cálculo se lo puede realizar
tanto para unidades como para valores en dinero. Algebraicamente el punto de
equilibrio para unidades se calcula así:

NOMENCLATURA:
 CV = Costo Variable
 cvu= costo variable unitario
 CF = Costo Fijo
 pvu= precio de venta unitario

Calculo del punto de equilibrio para la sección de alojamiento.

SECCIÓN
ALOJAMIENTO

DATOS:
 Total ventas de marzo = $ 15.700,60
 Total habitaciones vendidas = 266
 Costos fijos = $ 8.848,35
 Costos variables = $ 2.841,09

CALCULOS:
pvu = 15.700,60 / 266 = 59,02
cvu = 2.841,09 / 266 = 10,68
determinación del punto de equilibrio.

HOTEL “HILTON

” ESTADO DE RESULTADOS AL 31 DE MARZO DEL 2013

Ventas (pvu X 59,02 x $ 10.803,26
Q) 183,04
(-) CV (cvu X 10,68 x $ 1.954,91
Q) 183,04
(-) CF $ 8.848,35
Utilidad $ 0,00
Neta

.
TABLA DE COSTOS - INGRESOS
CV = cvu VENTAS =
Nº COSTO ( CT = CF + puv
HAB FIJO CV
10,681)* Nª (59,02)* Nº
GRÁFICO DEL PUNTO DE EQUILIBRIO
HAB HAB
0 $ 8.848,35 $ 0,00 $ 8.848,35 0
VENTAS
23 $ 8.848,35 $ 245,66 $ 9.094,01 $ $
1.357,4 15.699,32
6
$
46 $ 8.848,35 $ 491,33 $ 9.339,68 $ 14.932,06
2.714,9
2
$13.574,60
69 $ 8.848,35 $ 736,99 $ 9.585,34 $
4.072,3
8 12.217,14
$
92 $ 8.848,35 $ 982,65 $ 9.831,00 $
5.429,8
P. COSTO
10.859,68
P. 4 P.E E TOTAL
$
E 115 $ 8.848,35 $ 1.228,32 $ 10.076,67 $

INGRESOS
6.787,3 $ 9.502,22
0
138 $ 8.848,35 $ 1.473,98 $ 10.322,33 $ $ 8.144,76
CV = Costo Varible 8.144,7
cvu= costo variable unitario 6
$ 6.787,30 COSTO
CT161 $ 8.848,35
= Costo Total $ 1.719,64 $ 10.567,99 $
9.502,2 FIJO
pvu= precio de venta
2 $ 5.429,84
unitario
184 $ 8.848,35 $ 1.965,30 $ 10.813,65 $
10.859,6 $ 4.072,38
8
DATOS:
207 $ 8.848,35 $ 2.210,97 $ 11.059,32 $
12.217,1 $ 2.714,92
Total ventas de marzo $ 4
230 $ 8.848,35
15.700,60 Número$ 2.456,63
de $ 11.304,98 $ $ 1.357,46
habitaciones = 266 Costos 13.574,6
Fijos $ 8.848,35 0
23 46 69 92 115 138 161 184 207 230 253
253 Variables
Costos $ 8.848,35$ 2.841,09
$ 2.702,29 $ 11.550,64 $ 0
Precio de venta habitación $ 14.932,0 266
59,02 6
266 $ 8.848,35 $ 2.841,15 $ 11.689,50 $ NUMERO DE HABITACIONES
15.699,3
Como análisis del gráfico que se observa, vemos que para alcanzar nuestro
punto de equilibrio necesitamos tener un nivel de ventas de $10.803,26 USD que
obtenemos con una ocupación del 68,79% de la capacidad del hotel.

Con la venta de 184 habitaciones aproximadamente estaríamos cubriendo los

costos fijos y variables, un aumento por encima de este punto nos dará como
resultado una rentabilidad ó caso contrario nos ocasionará perdida.

SECCIÓN RESTAURANTE
Para el cálculo del punto de equilibrio en esta sección, nos basaremos en los
platos examinados por su mayor demanda en el mes de marzo.
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PUNTO DE EQUILIBRIO

En esta sección como podemos observar no alcanzamos el punto de

equilibrio, ya que las ventas han sido mínimas, y necesitamos alrededor de
$ 6.152,61 en ventas para cubrir los costos fijos y variables.

El restaurante es una sección que no está generando utilidad, sus costos

tanto fijos como variables están siendo cubiertos por la sección de
alojamiento.

REGLAMENTO DE ESTABLECIMIENTO DE
HOSPEDAJE.-

El presente reglamento establece las disposiciones para la clasificación,

categorización, funcionamiento y supervisión de los establecimientos de
hospedaje; asimismo establece los órganos competentes en dicha materia. Así
como, la obligatoriedad a todos los que inicien operaciones de presentar
Declaración Jurada de cumplimiento de las normas relativas a las condiciones
mínimas del servicio que presten.

31
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Los establecimientos de hospedaje podrán solicitar al Órgano Regional

Competente, su clasificación y/o categorización, cumpliendo para tal efecto con
los requisitos de infraestructura, equipamiento y servicio establecidos del Anexo
N° 1 al 6 del presente Reglamento, según corresponda.

La categorización de hoteles está tipificado en el Reglamento de

establecimientos de hospedaje D.S. nº 029-2004-MINCETUR, que en resumen

PARA EFECTOS DEL PRESENTE REGLAMENTO Y SUS

ANEXOS SE ENTIENDE POR:
a) Establecimiento de hospedaje.- Lugar destinado a prestar habitualmente
servicio de alojamiento no permanente, para que sus huéspedes pernocten
en el local, con la disponibilidad de incluir otros servicios complementarios,
a condición del pago de una contraprestación previamente establecida en
las tarifas del establecimiento.
b) Clase.-Identificación de establecimiento de hospedaje.
c) Categoría.- Rango en estrellas establecido por el presente reglamento a fin
de diferenciar dentro de cada clase de establecimiento de hospedaje, las
condiciones de funcionamiento y servicio que estos deben ofrecer. Solo se
categorizan los establecimientos de clase hotel, apart – hotel, hostal y resort.
d) Hotel.-Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 20
habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo
completamente independizado, constituyendo sus dependencias una
estructura homogénea. Los establecimientos de hospedaje para ser
categorizado como hoteles de 1 a 5 estrellas, deben cumplir con los
requisitos de su reglamento.
e) Apart – hotel.- Establecimiento de hospedaje que está compuesto por
departamentos que integran una unidad de explotación y administración. Los
apart – hoteles pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas.
f) Hostal.- Establecimiento de hospedaje que cuenta con no menos de 6
habitaciones y que ocupa la totalidad de un edificio o parte del mismo
completamente independizados, constituyendo sus dependencias una
estructura homogénea.

32
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g) Resort.- establecimiento de hospedaje ubicado en zonas vacacionales, tales

como playas, ríos y otros de entorno natural, que ocupa la totalidad de un
conjunto de edificaciones y posee una extensión de áreas libres alrededor
del mismo. Los resort pueden ser categorizados de 3 a 5 estrellas
h) Ecolodge.- establecimiento de hospedaje cuyas actividades se desarrollan
en espacios naturales, cumpliendo los principios del ecoturismo. Debe ser
ordenado y administrado de una manera sensible, en armonía con el respeto
y protección del medio ambiente que forma parte integrante del presente
reglamento.
i) Albergue.- Establecimiento de hospedaje que presta servicio de alojamiento
preferentemente en habitaciones comunes, a un determinado grupo de
huéspedes que comparten unos o varios intereses y actividades afines, que
determinan la modalidad del mismo.
j) Huésped.- persona natural a cuyo favor se presta el servicio de hospedaje.
k) Habitación o departamento.- Ambiente privado del establecimiento de
hospedaje, amoblado y equipado para prestar facilidades a fin de que los
huéspedes puedan pernoctar, según su capacidad, el cual debe cumplir con
los requisitos mínimos previstos en los anexos correspondientes del presente
reglamento.
l) Ecoturismo.- Modalidad turística ambientalmente responsable, consistente
en viajar o visitar áreas naturales con el fin de disfrutar, apreciar, estudiar los
atractivos naturales y las manifestaciones culturales, promoviendo y
contribuyendo a la protección y conservación de las zonas naturales. Tiene
un bajo impacto ambiental y cultural y propicio una participación activa y socio
– económicamente beneficiosa de las poblaciones locales.
m) Sala de interpretación.- Ambiente destinado a impartir conocimientos
acerca de las características naturales, culturales y sociales del lugar.
n) Calificador de establecimientos de hoteles.- Persona natural o jurídica
designada por la dirección nacional de desarrollo turístico para emitir
informes técnicos respecto a las solicitudes de reconocimiento oficial del
estatus del establecimiento de hospedaje clasificado y/o categorizado, de
acuerdo a los requisitos establecidos en el presente reglamento. La
designación del clasificador de establecimientos de hospedaje, se otorga de

33
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acuerdo a la clasificación y/o categorización de establecimientos de

hospedaje que se solicite a la dirección nacional de desarrollo turístico.
o) Informe técnico.- Es el documento emitido por el calificador de
establecimientos de hospedaje, en el que se da fe que el establecimiento
cumple rigurosamente los requisitos exigidos por el reglamento de
establecimientos de hospedaje para ostentar la condición de establecimiento
de hospedaje clasificado y/o categorizado.
p) Registro de calificadores de establecimientos de hospedaje.- Registro a
cargo de la dirección nacional de desarrollo turístico en el que deberá constar
la siguiente información:

1. Nombre o razón social del clasificador de establecimiento del

hospedaje.
2. Domicilio fiscal.
3. Teléfono.
4. Número de RUC.
5. Número de registro.
6. Clases y categorías para las cuales ha sido designado.
7. Número de la resolución directoral de designación.
8. Fecha de expedición de la resolución directoral de designación.
9. Fecha de expedición de la resolución directoral de designación.

q) Contrato de hospedaje.- Es la relación jurídica que se genera entre el

huésped y el establecimiento del hospedaje, por la sola inscripción y firma en
el registro de huéspedes, se regula por el derecho común, las normas del
propio establecimiento de hospedaje y las disposiciones contenidas en el
presente reglamento. Las agencias de viaje y turismo u otras personas
naturales y jurídicas que pudieran intermediar en la contratación de los
servicios de alojamiento, no son parte de contrato de hospedaje referido en
el párrafo precedente.
r) Registro de huésped.- Registro llevado por el establecimiento de hospedaje,
en fichas o libros, en el que obligatoriamente se inscribirá nombre completo
del huésped, sexo, nacionalidad, documento de identidad, fecha de ingreso,
fecha de salida, el número de la habitación asignada, y la tarifa
34
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

correspondiente con indicación de los impuestos sobrecargadas que se

cobren, sea que estén o no incluidos en las tarifas.
s) Día hotelero.-Periodo de 24 horas dentro del cual el huésped podrá
permanecer en uso la habitación, de acuerdo al registro de ingreso y hora
límite de salida fijada por el establecimiento de hospedaje, a efecto cobrar,
sin recargo, la tarifa respectiva por el alojamiento.
t) Recepción y consejería.- Área de establecimiento de hospedaje, en cual se
reciben y registran los huéspedes, se facilita información sobre los servicios
que presta el establecimiento, se presta los servicios de traslado de equipaje,
correspondencia, información y otros servicios similares. Deberá ser
suficientemente espaciosa para permitir la presencia de no menos del 10%
del número total de huéspedes que puede albergar el establecimiento del
hospedaje.
u) Servicios higiénicos.- es el ambiente que cuenta como mínimo con un
lavatorio, inodoro, tina y/o ducha (lo último no necesario en caso se trate de
medio baño), iluminación eléctrica, toma corriente y un espejo. Las paredes
deben estar revestidas con material impermeable de calidad comprobada de
acuerdo a lo establecidos en los anexos adjuntos al presente reglamento.
v) Personal calificado.- Persona capacitada o con experiencia demostrada
para trabajar en un establecimiento de hospedaje.
w) Inspector.- Servidor público autorizado por el órgano regional competente
para efectuar visitas a los establecimientos de hospedaje a fin de verificar el
cumplimiento de las disposiciones del presente reglamento.

REGLAMENTO DE RESTAURANTES

35
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

El presente Reglamento establece las disposiciones para la categorización,

calificación y supervisión del funcionamiento de los restaurantes; asimismo,
establece los órganos competentes en dicha materia.

PARA LOS EFECTOS DEL PRESENTE REGLAMENTO Y SUS

ANEXOS, SE ENTIENDE POR:

a) Restaurante: Establecimiento que expende comidas y bebidas al público,

preparadas en el mismo local, prestando el servicio en las condiciones que
señala el presente Reglamento y de acuerdo a las normas sanitarias
correspondientes.
b) Categoría: Rango definido por este Reglamento a fin de diferenciar las
condiciones de infraestructura, equipamiento y servicios que deben ofrecer
los restaurantes, de acuerdo a los requisitos mínimos establecidos. Puede
ser de cinco (5), cuatro (4), tres (3), dos (2) o un (1) Tenedor.
c) Bar.- Recinto del Restaurante, caracterizado por contar con una barra o
mostrador, destinado al servicio de bebidas de diversa índole y otros.
d) Chef.- Persona que desempeña la función de jefe de cocina del restaurante.
e) Sub Chef.- Persona que en ausencia del chef, desempeña la función de jefe
de cocina.
f) Maitre.- Persona encargada de supervisar el servicio y funcionamiento del
comedor, de recibir y atender a los clientes, así como de cuidar la buena
presentación de los platos.
g) Jefe de Comedor.- Persona que asume las funciones del maitre, en su
ausencia.
h) Capitán de Mozos.- Persona encargada de apoyar al maitre o al jefe de
comedor, así como de supervisar la labor de los mozos.
i) Mozo.- Persona que se encarga de atender a los clientes en el comedor.
j) Barman.- Persona encargada de la preparación y presentación de bebidas
de diversa índole, en el bar.
k) Personal de recepción.- El encargado de la atención inicial de los clientes
del restaurante.
l) Personal subalterno.- Personal encargado de la preparación de los
alimentos y de seguir todas las instrucciones del chef o del jefe de cocina.
36
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

m) Personal de servicio: Personal de limpieza, mantenimiento y seguridad.

n) Inspector: Servidor público autorizado por el Órgano Regional Competente
para efectuar visitas a los restaurantes, a fin de verificar el cumplimiento de
las disposiciones del presente Reglamento.
o) Informe Técnico.- Es el documento emitido por el Órgano Regional
Competente, en el que se da fe que el establecimiento cumple rigurosamente
los requisitos exigidos en el Reglamento de Restaurantes para ostentar la
condición de restaurante categorizado y/o calificado.

REGISTRO DE HUÉSPEDES.
Los contribuyentes titulares de establecimientos de hospedaje que
pretendan acceder al beneficio establecido por Decreto Legislativo nº 919,
deberán llevar el Registro de Huéspedes que refiere el Decreto Supremo Nº
029-2004-MINCETUR, que deberá estar firmado por el huésped no
domiciliado, y a disposición de Sunat cuando esta lo requiera. Asimismo, los
datos que deben consignarse son los siguientes:

37
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HOSTAL EL KIN KIN

JOAQUIN HERMANOS S.A.C
RUC 20111253521
Calle Anton Sanchez Nº 215 - San Borja
6969693
REGISTRO DE HUÉSPEDES
De conformidad con el inc. P) del art. 3 del D.S. 029-2004-MINCETUR
DATOS DE HUÉSPED
APELLIDOS Y NOMBRES : Beuzeville Champenoise, Gian Luca

SEXO : MASCULINO FEMENINO

NACIONALIDAD : Francia

DOCUMENTACION DE IDENTIDAD : PASAPORTE Nº 124565456

FECHA DE INGRESO : 01/01/2011 FECHA DE SALIDA 10/01/2011

NUMERO DE HABITACION : 201

TARIFA
COSTO : 600,00
ADICIONALES : 100,00
IMPUESTOS : 105,00
TOTAL : 805,00

FIRMA DEL HUESPED

ESTRUCTURA DE COSTOS DE UN HOTEL:

El costo de la operación de un hotel, es decir el costo de la producción o

prestación de sus servicios puede definirse, como la expresión monetaria
de los recursos de todo tipo empleados en el proceso de atención a los
huéspedes y usuarios de los servicios del hotel; incluye los gastos por
concepto de comestibles, bebidas, materiales de todo tipo, combustibles,
energía y otros objetos de trabajo consumidos en el proceso, así como los
gastos por la remuneración del trabajo, la depreciación de equipos,
edificios y otros medios, la promoción y el marketing, el mantenimiento de
las instalaciones, los impuestos y otros gastos que se originen como
resultado de las actividades que desarrolle la entidad hotelera.

38
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

LOS COSTOS DE UN HOTEL PUEDEN SER:

COSTO DIRECTO

Es aquél que puede identificarse directamente con un proceso, producto,

trabajo, o servicio. Como ejemplo de costos directos puede citarse el costo
de los comestibles que se consumen en un restaurante o el salario del
cantinero de un bar.

COSTO INDIRECTO

Es aquél que no puede atribuirse directamente a una producción o

servicio, como por ejemplo el salario del director del hotel o la
depreciación del edificio; los costos indirectos se pueden distribuir a las
producciones, servicios o puntos de venta del hotel de acuerdo con una
base o índice que refleje la manera en que se supone que se utilizan o
aplican esos elementos indirectos en las producciones o servicios a los
que se distribuye.

En sentido general la mayoría de los hoteles tienen una alta proporción

de costos fijos y analizándolo desde el punto de vista de los
departamentos productivos del hotel, el mayor porcentaje de los costos
fijos ocurre en el área de alojamiento, muchos de los gastos del área de
alojamiento son de una naturaleza fija, siendo los principales, la
depreciación, la operación y mantenimiento de las instalaciones. Como
gastos variables pueden señalarse el lavado de la lencería, los artículos
para los huéspedes y otros gastos eventuales, constituyendo estos gastos
un porcentaje relativamente pequeño de la producción de alojamiento. (El
consumo de agua y electricidad tiene una parte fija y otra variable).

MARCO LEGAL

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UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

El Reglamento Hotelero está amparado en el Código Civil – Titulo VII, del

artículo 1713 al artículo 1727. En estos artículos se trata sobre el contrato de
hospedaje, sujeción al reglamento y clausulas generales de contratación.

DERECHOS DEL HUÉSPED:

ENTRE LOS DERECHOS DEL HUÉSPED TENEMOS:

1. El huésped tiene derecho a exigir del hospedante que la habitación presente

las condiciones de aseo y funcionamiento de servicios normales y que los
alimentos, en su caso, respondan a los requisitos de calidad e higiene
adecuados.

2. Los establecimientos destinados a hospedaje exhibirán en lugar visible las

tarifas y cláusulas generales de contratación que rigen este contrato.

3. El hospedante responde como depositario por el dinero, joyas, documentos

y otros bienes recibidos en custodia del huésped y debe poner en su cuidado
la diligencia ordinaria exigida por la naturaleza de la obligación y que
corresponda a las circunstancias de las personas, del tiempo y del lugar.

4. El hospedante responde igualmente de los objetos de uso corriente

introducidos por el huésped, siempre que éste cumpla las prescripciones del
aviso que estará fijado en lugar visible de las habitaciones. La autoridad
competente fijará el límite responsabilidad.

5. El huésped está obligado a comunicar al hospedante la sustracción, pérdida

o deterioro de los bienes introducidos en el establecimiento tan pronto tenga
conocimiento de ello. De no hacerla, quedará excluida la responsabilidad del
hospedante, salvo cuando tales hechos se produzcan por dolo o culpa
inexcusable de este último.

40
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

DERECHOS DEL HOSPEDANTE:

1. Los equipajes y demás bienes entregados o introducidos por el huésped

responden preferencial mente por el pago de la retribución del hospedaje y
por los daños y perjuicios que aquél hubiese causado al establecimiento,
pudiendo el hospedante retenerlos hasta su cancelación.

2. El hospedante tiene derecho a solicitar del huésped, dentro de las

veinticuatro horas de su ingreso, una declaración escrita de los objetos de
uso común introducidos, así como a comprobar su exactitud.

3. El hospedante no puede negarse a recibir en custodia o a que se introduzcan

los bienes, sin justos motivos. Se consideran tales, el excesivo valor de los
bienes en relación con la importancia del establecimiento, así como su
naturaleza en cuanto constituya obstáculo respecto a la capacidad del local.

4. La responsabilidad del hospedan te por la custodia de los bienes depositados

o introducidos se extiende a los actos u omisiones de los familiares que
trabajan con él ya sus dependientes,

4. El hospedan te no tiene responsabilidad si prueba que la sustracción, pérdida

o deterioro de los bienes introducidos por el huésped se debe a su culpa
exclusiva o de quienes le visiten, acompañen o sean dependientes suyos o
si tiene como causa la naturaleza o vicio de ellos.

ASPECTO TRIBUTARIO

IMPUESTO A LA RENTA
El Impuesto a la Renta es un tributo de periodicidad anual, que se aplica sobre
las rentas obtenidas por los contribuyentes domiciliados en el país, sin tener
en cuenta la nacionalidad de las personas naturales ni el lugar de constitución
de las empresas ni la ubicación de la fuente productora.

41
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

Asimismo, grava a los contribuyentes no domiciliados en el país sólo con

respecto a la renta proveniente de fuente peruana. Las empresas hoteleras
pueden estar dentro del Régimen Especial con una tasa del 1.5% y/o en el
Régimen General de la Renta con una tasa del 30% y el pago a cuenta del
2%.

Régimen Especial de Establecimientos de Hospedaje

¿Quiénes pueden inscribirse en el Registro Especial de Establecimientos de

Hospedaje?

Se podrán inscribir los contribuyentes que cuenten con uno o más

establecimientos de hospedaje ubicados en el territorio nacional.

¿Cuáles son los requisitos para la inscripción?

 Tener el RUC activo.

 Encontrarse afecto al Impuesto General a las Ventas.
 El establecimiento debe haber sido declarado como domicilio fiscal o
establecimiento anexo en el RUC.
 Presentar copia de la Licencia de Funcionamiento o de la Licencia de
Apertura de Establecimiento, según corresponda, donde figure como
actividad la de Servicios de Hospedaje, por cada establecimiento de
hospedaje a inscribirse, debiendo exhibirse el original del documento.

Para solicitar la inscripción en el Registro no será necesaria la presentación

de ningún formulario.

Una vez realizada la inscripción, la SUNAT expedirá una constancia que

contendrá los datos de identificación del contribuyente que se registra, así
como la información correspondiente a los establecimientos de hospedaje
declarados.

42
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

¿Quién puede realizar el trámite?

El trámite se realizará de manera personal por el deudor tributario o su

representante legal; de efectuarse por un tercero, éste deberá exhibir su
documento de identidad original y carta poder simple.

Beneficios del Régimen

 Será aplicable a los establecimientos de hospedaje, las disposiciones

relativas al saldo a favor del exportador previstas en la ley y reglamentos.
 La compensación o la devolución del saldo a favor tendrá como límite el
18 % aplicado sobre los ingresos obtenidos por la prestación de los
servicios.

Obligaciones del Régimen

 Determinar la condición de un sujeto como no domiciliado, para ello

solicitara copia del respectivo pasaporte y confirmara lo siguiente:

 Si el sujeto no ha tenido una permanencia en el país mayor a 60 días

en el año calendario.
 Además de ello, en caso de los sujetos de nacionalidad peruana
deberán acreditar con la visa correspondiente, su residencia en otro
país y que hayan salido del Perú.

 Con relación a los comprobantes de pago:

 El establecimiento de hospedaje, emitirá a los sujetos no domiciliados

y a las agencias de viaje y Turismo (en caso opten por un paquete
turístico), la factura correspondiente solo al servicio materia de
beneficio.
 En la factura, mencionada en el punto anterior, se deberá consignar de
manera separada, se deberá consignar en forma separada las sumas
que correspondan a: servicio de hospedaje, al sujeto no domiciliado
alojado en él.
 En la factura, se deberá consignar lo siguiente "Exportación de
servicios – Decreto Legislativo n° 919".

43
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

 Documentación auxiliar detalle de consumo por el servicio

prestado directamente al no domiciliado

 En el caso del servicio de alimentación prestado directamente al sujeto

no domiciliado, se deberá detallar los alimento y/o bebidas
proporcionados o puestos a disposición, así como su valorización en la
factura o en documento(s) auxiliar(es) denominado(s) "detalle de
consumo".

 Documentación auxiliar detalle de consumo por el servicio

prestado a través de un paquete turístico.

 En caso del servicio de alimentación prestado al sujeto no domiciliado

que opte por un paquete turístico, se deberá detallar los alimentos y/o
bebidas proporcionados o puestos a disposición, así como su
valorización en la factura o en el documento auxiliar (es) denominado(s)
"detalle (s) de consumo(s) – paquete turístico".

IMPORTANTE:
 Los establecimientos de hospedaje considerarán como exportación los
servicios de hospedaje y alimentación brindados a sujetos no
domiciliados, mientras su permanencia en el país no exceda los 60 días
(el exceso sobre este período no dará lugar a la aplicación del
beneficio).

Para verificar el periodo de permanencia, la SUNAT coordinara con la

Dirección General de Migraciones y Naturalización del Ministerio del
Interior.

 Los servicios turísticos que formen parte de un paquete turístico, solo

se consideraran como exportación a los servicios de hospedaje y
alimentación que formen parte de este.

44
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

Dichos paquetes turísticos deberán ser coordinados, reunidos,

conducidos y organizados por las Agencias de Viajes y Turismo
reguladas por el Decreto Supremo N° 037-2000-ITINCI.

BANCARIZACION

El monto a partir del cual se deberá utilizar Medios de Pago es de Tres Mil
Quinientos Nuevos Soles (S/. 3,500) o Mil Dólares Americanos (US $ 1,000).

IMPUESTO GENERAL A LAS VENTAS

La tasa es del 18% sobre el monto de las ventas.

RÉGIMEN DE RETENCIONES DEL IGV

Régimen aplicable a los proveedores en las operaciones de venta de bienes,
primera venta de bienes inmuebles, prestación de servicios y contratos de
construcción gravada con dicho impuesto.

El agente de retención es el adquirente del bien mueble o usuario del servicio .El
monto de la retención es del 6% del importe de la operación. No procede efectuar
la retención del IGV, en las operaciones en las cuales opere el Sistema de Pago
de Obligaciones Tributarias.

Base legal: Resolución de Superintendencia N° 037-2002/SUNAT publicada 19-

04-02.

RÉGIMEN DE PERCEPCIONES DEL IGV

Régimen según el cual los sujetos del IGV deben efectuar un pago por el
impuesto que causarán en sus operaciones posteriores cuando importen y/ o
adquieran bienes, el mismo que será materia de percepción.

El importe de la percepción del IGV se determina aplicando el 2% sobre el precio

de venta de los bienes señalados en el apéndice 1 de la ley 29173. No se

45
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

efectuará la percepción en las operaciones en las que opere el Sistema de Pago

de Obligaciones Tributarias-SPOT.

CONCLUSIÓN

La empresa hotelera posee características generales (gran diversidad y

complejidad, rigidez de la oferta, condicionamiento a factores exógenos y
demanda elástica) y características económico financieras (naturaleza de su
producto, ciclos de operaciones cortos, inestabilidad o fluctuación de los
ingresos, la estructura de costos caracterizada por su alta porción de costos
fijos) que la diferencian del resto de las actividades comerciales e industriales.

PLAN DE NEGOCIO DE UN
HOTEL
CAPITULO 1 - ANÁLISIS EXTERNO

Análisis Político Legal

El Perú ha venido desarrollando durante las dos últimas décadas un

periodo de estabilidad democrática y económica que ha favorecido una mayor

participación de la inversión privada, manteniendo sus altibajos durante este

periodo, pero produciendo un incremento exponencial en el PIB del País. Este

año se he vivido uno de los momentos más importantes en lo que a política se

refiere con las elecciones generales realizadas en el segundo trimestre del

año, el 10 de abril de 2016. Ante un cambio de gobierno siempre se generan

dudas, desaceleración económica y retraimiento de las inversiones debido a

46
UNIVERSIDAD PRIVADA SAN CARLOS CONTABILIDAD DE SERVICIOS

la incertidumbre sobre la dirección y medidas que tomara el nuevo gobierno

entrante.

Durante sus primeros meses, el nuevo gobierno de PPK ha mantenido una

política continua sin grandes cambios en la línea que se venía dando y sin entrar
en disputa con el fujimorismo Fuerza Popular, priorizando una adecuada
transición y gobernabilidad apoyándose con una mayoría parlamentaria
fujimorista, colocando a varios de sus miembros en cargos públicos.

En su primer tramo de gestión de gobierno, el Ejecutivo ha realizado los

siguientes logros que detallamos a continuación.

• Infraestructura, destrabe de doce proyectos de inversión como la

ampliación del Aeropuerto Jorge Chaves, apertura de los 60 km de la Autopista
del Sol e inicio de 1450 km de pavimentación de la Red Vial Nacional.
• Economía, refinanciación de la deuda y presentación al congreso del
proyecto ley para adelantar recursos a los Gobiernos Regionales y Locales.
• Seguridad ciudadana, aplicación del Programa de Recompensas,
implementación de Barrio Seguro, ejecución de 22 mega operativos en 12
departamentos.
• Educación, próxima reconversión de 6 institutos superiores en institutos
tecnológicos de excelencia (ITEs), concurso de 13,000 plaza de directores y
subdirectores para continuar con la Reforma Educativa.
• Agua y Saneamiento, mejorar infraestructuras y mejorar la gestión de las
empresas publicas EPS.

Análisis Económico

Panorama Macroeconómico Internacional

La proyección de crecimiento mundial para el 2016 se sitúa cerca del 3,1% con
un menor ritmo de expansión mundial y crecimiento moderado durante los
últimos meses, donde se empiezan a notar mejoras en las economías
emergentes, especialmente las asiáticas.
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EEUU sigue sin mostrar un crecimiento esperado sumado a la incertidumbre de

las elecciones y a amenazas externas como el Brexit y el mercado chino, se
proyecta una reducción de crecimiento del 2,5% al 2% que sumado al retraso en
el proceso de normalización monetaria por parte de la Reserva Federal que
prevé una subida adicional de las tasas a finales del 2016 y otras dos para el
2017.
En este contexto mundial, la economía peruana destaca como una de las
mejores a nivel de la región por encima de Chile, Colombia o Argentina y
presenta una proyección de crecimiento para finales del 2016 y el 2017 de un
3,6% y 4,3% respectivamente

Panorama Macroeconómico Local

En el Perú, como vimos en el punto anterior se presenta una proyección de

crecimiento que se mantiene en 3,6% para lo que queda del 2016 y un aumento
de hasta el 4,3% para el próximo año debido en su mayor parte a la ejecución
de grandes obras de infraestructura y minería que favorecen su desempeño. Se
mantiene la confianza empresarial alrededor de los mismos niveles alcanzados
en el último periodo y el déficit fiscal continuara en un 3,0% del PIB marcando un
periodo económico relativamente estable.

Inflación

La inflación ha decrecido desde comienzos del 2016 situándose en un 4,5%

volviendo al rango meta a mediados de año situándose en un 2,7% a mediados
de octubre. Esta evolución de la inflación ha sido producida por una serie de
elementos como el menor precio de los alimentos, una relativa estabilidad el tipo
de cambio presentando una depreciación en términos interanuales en los últimos
meses desde el 14% en 2015 al 3% actualmente que influye directamente en los
precios de algunos componentes de la canasta de consumo, mayoritariamente
de bienes importados como electrodomésticos y automóviles y de los servicios
denominados en dólares como el alquiler.

Indicadores Económicos y Sociales

Niveles Socioeconómicos, Nivel de Desempleo

El consumo privado se ha visto ralentizado tras un aumento en el des

apalancamiento de las familias, presentando un decrecimiento del crédito y una
debilidad del empleo formal urbano.
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El crecimiento del PEA en Lima Metropolitana presenta un parón en el segundo

trimestre del 2016 en comparación con otras ciudades del país que se calcula un
decrecimiento importante en este trimestre.

Mercado Laboral Lima Metropolitana

Por otro lado, en Lima Metropolitana se aprecia un incremento en la demanda

del trabajador con un mayor nivel educativo relacionado con la educación
Universitaria. Esto es en su mayor parte debido a la gestión y reforma de la ley
universitaria del gobierno anterior
Sin embargo, como podemos observar en el grafico anterior, el empleo en Lima
Metropolitana se encuentra prácticamente parado y gran parte de trabajadores
con mayor nivel educativo se ve absorbido por el mercado informal.

Movimiento Migratorio

En el 2015 la cantidad de turistas que recibió el Perú fue de 3,5 millones y para
el 2016 se espera la entrada de 3,7 millones. Según MINCETUR, desde el 2011
se presenta un 42% de crecimiento acumulado siendo Lima el principal punto de
ingreso al país capturando el 58% de los ingresos internacionales mientras que
el 26% restante seria registrado por la ciudad de Tacna y el resto des distribuyen
mayoritariamente en ciudades como Puno 5,5%, Tumbes 6,5% o Piura1,2%.

La capacidad aérea internacional del Perú llega a 22 países a través de

25 líneas aéreas y 45 rutas internacionales. Según MINCETUR, el Perú presenta

un incremento desde el 2011 del 29% en rutas internacionales pasando de 35 a
45 y presentando un número de frecuencias aéreas semanales de 6557 vuelos
siendo LATAM y Avianca las principales líneas operadores del País.

El aeropuerto Jorge Chávez presenta un aumento en el tráfico de pasajeros del

46% desde 2011 cerrando el 2015 con más de 17 millones de

pasajeros y se prevé un aumento significativo tras el desbloqueo de las obras de

ampliación que se ejecutaran el próximo año.

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CAPITULO 2: ANÁLISIS DE MERCADO

Análisis en el Perú

Ingreso de turistas al Perú

El mercado turístico en el Perú, hasta el año 2015, ha presentado un incremento

promedio anual del 9,6% y se posiciona como uno de los mercados con mayor
crecimiento a nivel nacional. Las divisas generadas por este sector en 2015
ascienden a un aproximado de 4.1 mil millones de dólares con un crecimiento
promedio anual del 12%.
Si comparamos las cifras desde el 2009 al 2015 (información oficial), la llegada
de pasajeros a los principales aeropuertos del Perú ha crecido de manera
significativa; los crecimientos de éstos arribos se han visto reforzados

por la promoción turística en las ciudades del interior del país que no sólo
involucra al Cusco, sino también a Tarapoto, Tumbes, Trujillo, Piura, Arequipa y
Puno.

La información oficial más reciente que ha publicado el Ministerio de Comercio

Exterior y Turismo (Mincetur) nos dice que al cierre del periodo Enero a
Setiembre del 2016 - es decir durante los tres primeros trimestres del año - la
cantidad de Turistas que visitan el Perú se ha incrementado 7.8% en
comparación al mismo periodo del año anterior, esto representa un aumento de
202,716 turistas más que el año pasado.

Si el comportamiento de arribo de turistas de enero a setiembre se mantiene

constante hasta diciembre, podemos inferir que en el año 2016 habremos
recibido un aproximado de 3.77 millones de turistas extranjeros,

registrando un leve deceso con respecto al aumento de turistas promedio entre

los últimos 15 años anteriores.

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La mayor cantidad de turistas que han ingresado al país provienen de los

Estados Unidos y Chile, cabe resaltar que en éste año el ingreso de turistas
chilenos y estadounidenses creció en 7% y 9.1% respectivamente con respecto
al año 2015.
Considerando la estimación de la llegada de turistas internacionales durante este
2016, se puede concluir que la tasa promedio de aumento de llegada de turistas
nacionales en los últimos quince años es 9.5%. El año 2016 se registró una tasa
de aumento del 7.8% es decir 1.7% menos que el periodo anterior.

Desde el año 2009 hasta el 2014, los aeropuertos del Perú han vivido su mayor
crecimiento en cuánto a arribo de pasajeros se refiere. Por ejemplo: Tarapoto ha
recibido en 2014 casi el triple de la cantidad de pasajeros que recibió en el 2009;
Piura, Arequipa, Chiclayo y Trujillo han recibido en 2014 más del doble de
pasajeros que el 2009. En conclusión, los aeropuertos más importantes del país
– como mínimo – han duplicado sus arribos de pasajeros en un periodo de los
últimos 5 - 6 años.

1.2 Registro de inversión hotelera en el Perú

La inversión hotelera realizada en el periodo 2010-2014, presenta el desarrollo

de 41 proyectos hoteleros de 3, 4 y 5 estrellas en todo el país. Con un total de
3,194 habitaciones introducidas al mercado y con un monto total de inversión
que alcanzó los 550 millones de dólares.

Dentro del panorama nacional, Lima posee el mayor número de proyectos

realizados con 10, seguido de Cuzo con 13 y Arequipa con 3.

Durante éste periodo, Lima y Cusco poseen el mayor número de proyectos

ejecutados con 23 hoteles en total, se observa también aumento de promoción
en Ica (Paracas) con 03 hoteles nuevos, Arequipa también con 03 hoteles, las
demás provincias poseen en su mayoría 01 hotel nuevo ejecutado.

1.3 Actualidad de inversión hotelera en Perú 2015.

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En el año 2015 se inauguraron 11 nuevos hoteles en el país. Generando un

aumento en el número de habitaciones que alcanzara las 1,242 con una
inversión de US$ 161’000,000. De los 11 hoteles nuevos en el 2015, 06 están en
Lima, 03 en Cusco, 01 en Pucallpa, 01 en Moquegua y 01 en Tacna. Los 06
hoteles que están en Lima han sido conceptualizados en Midsacle (03 hoteles),
Upscale (02 Hoteles), Luxury (01 Hotel).

1.4 Inversión hotelera en el Perú: periodo 2015 – 2018

En el Perú se tienen identificados 93 proyectos nuevos por ejecutar entre los

años 2015 y 2018, todos estos proyectos aportarían un total de 7,676
habitaciones nuevas al mercado nacional y una inversión aproximada de US$
1,211 millones de dólares.

De estos proyectos nuevos sólo el 5% apunta a un segmento Luxury, el 39% al

segmente Upscale y el restante 56% al segmento Midscale.

1.5 Eventos internacionales en Perú

El panorama de eventos por realizarse en el País, ha ido en aumento durante los

últimos 10 años, llegando a un total de 84 eventos en el año 2014

de los cuales 64 se han desarrollado en la Ciudad de Lima. Esta cifra presenta

casi tres veces la del 2000 y se prevé que en los próximos años siga subiendo
con las perspectivas de próximos eventos como el Rally Dakar, Cumbre de las
américas y Juegos Panamericanos entre otros.

2 Análisis en el departamento de Lima

La Ciudad de Lima, es uno de los mejores ejemplos que representan el desarrollo

hotelero en el Perú, situada en la costa central del país a orillas del Pacifico
presenta un extenso entramado urbano conocido como Lima Metropolitana y que
como Capital constituye el principal centro económico, comercial y financiero del
País además de ser sede de las principales instituciones gubernamentales y de
los principales organismos internacionales. Extensión: 2,812 km2, Población
(Lima Metropolitana): 9’585,636
Sus principales distritos con mayor índice de actividad hotelera son: Miraflores.
Surco y San Isidro.

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2.1 Datos turísticos de Lima Metropolitana

Para entender mejor el mercado hotelero, citaremos cuáles son los segmentos
o categorías que utilizaremos en el presente estudio y su similitud con la cantidad
de estrellas:
La procedencia de turistas extranjeros que visitan la ciudad de Lima se compone
principalmente por un 22% de norteamericanos, 19% entre las nacionalidades
europeas y en su mayoría 34% provenientes de Sudamérica.
Se puede decir que el perfil del turista Nacional que llega a Lima (sólo con fines
turísticos no para radicar), tiene como presupuesto promedio para la estadía un
total de US$ 96, esto debido a que la mayoría opta por alojamiento de casa de
familiares y/o amigos. Por el contrario, el presupuesto promedio para la estadía
de un turista extranjero bordea los US$ 1,213 ya que el 73% opta por el
alojamiento en Hoteles.

2.2 Sub mercados hoteleros en lima metropolitana

Los principales sub mercados hoteleros dentro de la ciudad son los ubicados en
los distritos de: San Isidro, Miraflores y Surco.

A pesar de que los 03 distritos son colindantes en ubicación, cada uno de ellos
se podría calificar como específicos para la elección de estadía de un turista en
Lima. Mientras que San Isidro tiene mayor preferencia a un público objetivo
ejecutivo debido a la cercanía de grandes centros empresariales y financieros;
Miraflores ofrece más bien productos para un público que venga al Perú por
turismo. Surco se podría calificar que tiene productos para ambos tipos de
público.

2.3 Oferta y demanda en lima metropolitana

El mercado hotelero en Lima Metropolitana ha experimentado un mayor

crecimiento en el segmento de 3 estrellas seguido del de 4 y 5 respectivamente,
presentando un crecimiento sostenido y continuo desde el año 2005. Según los
estudios de la oferta podemos observar que, en los últimos dos años, el
segmento 3 estrellas se ha desmarcado del de 4 y 5 llegando casi a las 3,000
unidades en total.
De acuerdo a la información oficial a continuación, los hoteles 03 estrellas son
los que mayor arribo de huéspedes han tenido, aquí la relación de turistas
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nacionales y extranjeros es en promedio 45% y 55% respectivamente. Con lo

que podemos inferir que a éste segmento ambas procedencias llegan en casi
igual proporción.

3 Análisis en Miraflores

Creemos que uno de los objetivos más importantes de ésta tesis, es hacer un
estudio muy profundo del análisis de mercado en el distrito de Miraflores,
estudiaremos los factores de oferta y los factores de demanda a fin de poder
concluir si es que este mercado es el correcto para poder proyectar la
construcción de nuestro hotel y posteriormente para determinar cuál es el
segmento al que debemos ingresar y cuál es el público objetivo que debe ser
atendido. Finalmente, de todo éste estudio podremos obtener datos de entrada
básicos como para poder ingresarlos a nuestro análisis económico financiero,
datos como, por ejemplo: Tarifa Diaria (ADR), Tasas de ocupación, Tasa de
crecimiento de Tasa de Ocupación, Tasa de crecimiento de noches
demandadas, entre otros.

3.1 Factores de oferta y ocupación

El análisis de la oferta lo hemos realizado haciendo un levantamiento de

información de todos los hoteles, centros empresariales, restaurantes, puntos de
interés, entre otros, que se encuentran en operación en el distrito de Miraflores.
Al 2015 se tenían 56 hoteles y 4,184 habitaciones disponibles, en el 2016
ingresaron 2 Hoteles más con lo que en la actualidad existen 59 hoteles y 4,385
habitaciones disponibles en éste mercado.

Parte del análisis de la oferta es conocer los principales puntos de interés que
están ubicados dentro de Miraflores y que podrían tener influencia en el
comportamiento de la demanda de nuestro hotel. Los principales puntos que
hemos escogido analizar son:
• Centros Comerciales y Supermercados

• Centros Empresariales

• Empresas e Instituciones

• Lugares de Interés

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• Principales Hoteles

CAPITULO 3: DEFINICIÓN DEL PRODUCTO

Concepto General del Producto

El producto que se ofrece es el de un Hotel Upscale, con comodidades amplias

como habitaciones grandes y bien decoradas, incluyendo accesorios como
secador de cabello, gel de baño y TV por Cable. También se ofrece una serie
de servicios complementarios en el programa hotelero como: tienda de
souvenires, servicio de lavandería, centro de reuniones de negocios y
empresariales, y centros de ocio con piscina y gimnasio.

Cuenta con personal altamente capacitado que incluye chefs, botones y aparca
coches e incluso guías turísticos que ofrecen recorridos y visitas por la región.
Como servicios complementarios dentro del programa hotelero, se ofrece
servicio de bar, restaurante/desayunador y comidas que se pueden recibir
directamente en la habitación, e incluso se puede contar con comercio en
planta baja como nexo con el cliente externo al hotel. Salas de conferencias
para eventos empresariales o de cualquier otro tipo, además de una excelente
ubicación, piscina y buenas vistas panorámicas.

CAPITULO 4: PLAN DE MARKETING

FORTALEZAS OPORTUNIDADES

1. Ubicación destacada dentro del distrito más turístico de Lima como es

Miraflores.
2. Renovación de la imagen de la marca, ofreciendo un nuevo abanico de
posibilidades.
3. Marca hotelera perteneciente a IHG, la cadena hotelera más grande en
el mundo.
1. Próximos Eventos Internacionales previstos en Perú (2015-2019) como
La Cumbre de las Américas o Los Juegos Panamericanos.

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2. Aprovechar la Globalización de los negocios y el crecimiento del país

con inversiones y capital de trabajo extranjero, captando el flujo de trabajadores
corporativos y turísticos.

DEBILIDADES AMENAZAS
1. Ser la primera experiencia de la marca hotelera en el país implementado
su primer hotel en el Perú.
2. Poca experiencia de la inmobiliaria en este tipo de negocios al ser el
primero a desarrollar y contar solo con el Know-how de la marca.
3. Concepto generalizado de hotel de carretera.
1. El Riesgo País que afecta a la economía peruana y por ende al proyecto
durante los años proyectados del negocio.
2. Alta competitividad del sector por la futura apertura de otros hoteles en la
zona.
3. Al ser un negocio a largo plazo, proyectado durante varios años es
sensible a los cambios económicos y políticos del país

Objetivos:

Los objetivos que nos planteamos para el Hotel, es lograr

que dicho operador elegido consiga lo siguiente:

• Lograr establecer el Hotel como un destino en el que confían los turistas

nacionales e internacionales conscientes del tipo de producto al que estamos
apuntando colocar: Upscale (4 estrellas).
• Obtener un 55% de ocupabilidad en el primer año de operación.

• Obtener de 65% a más ocupabilidad a partir del tercer año.

2 Promoción y Marketing de la marca.

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2.1 Estrategia de Marketing y Ventas

2.1.1 Visión de la cadena hotelera

IHG como propietario de la marca Holiday Inn, tiene como centro de su filosofía
el compromiso de actuar de manera responsable en todo lo que hacen,
mejorando el desempeño de sus marcas ofreciendo experiencias entendiendo
las necesidades únicas de sus huéspedes, siendo congruentes a sus clientes,
implementando su visión particular en las marcas para que estas sean la
primera de sus clientes.

Fortalecer la organización, invirtiendo en personal y capacidades para

desarrollar las actividades comerciales, forjar relaciones sólidas dentro de la
compañía. Hacer un uso excelente del conocimiento del mercado y aprovechar
la presencia de la marca a nivel mundial para llegar a más clientes y optimizar
la demanda utilizando métodos de medición para controlar el buen desempeño

2.1.2 Marketing

Los recursos de marketing de IHG, se utilizan para construir la marca creando

campañas de lanzamiento nacionales e internacionales, generar demanda,
aumentar la percepción del consumidor sobre cada marca hotelera de IHG para
diferenciarla de la competencia e incrementar los ingresos del hotel. El
marketing de la marca mantiene su buen desempeño de manera que el
mensaje al cliente se mantenga constante y correcto en todo momento.

2.1.3 Ventas Mundiales

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IHG cuenta con más de 220 profesionales específicos para cada segmento de
oficinas virtuales dentro del mercado clave para atender la constante demanda.

2.1.4 Priority Club Rewards

Este programa de lealtad es el más grande de la industria hotelera atendiendo

a más de 47 millones de miembros por todo el mundo en 2008
siendo una de las mejores y más efectivas herramientas para atraer clientes a
los hoteles fidelizándolos mediante un fuerte vínculo.

2.1.5 eCommerce
IHG fue el primero en ofrecer un sistema computarizado de reservas online. A
día de hoy se enlaza a miles de terminales para ofrecer a los clientes,
intermediarios y agentes de viajes, toda la información y acceso real a los
hoteles a través de los principales calanes de distribución.

3 Campaña de apertura de hotel

Una de las campañas más importantes deberá ser la apertura del hotel,
estamos considerando una celebración memorable muy bien organizada y
enfocada en nuestro producto, con la que nuestros locales vecinos, y ejecutivos
de negocio que son nuestros potenciales clientes puedan asistir y al mismo
tiempo recomendar potenciales clientes adicionales.
Consideramos que ésta campaña deberá ser publicitada principalmente por
televisión en días de semana durante la transmisión de noticieros importantes,
ya que nuestro target es público ejecutivo que suele ver éstos programas.

Asimismo, ésta campaña deberá incluir incitaciones selectas a la sociedad en

donde podamos incluir clientes potenciales, agentes de viajes de la localidad,
operadores de turismo y miembros importantes de empresas extranjeras.

Esta campaña además deberá contar con la ceremonia de apertura

propiamente dicha, la cual deberá incluir un sistema logístico de: Audio, video,
fotografía, catering, alimentos, bebidas de acuerdo al número de invitados; es
importante que para ésta ceremonia se deberá cursar la invitación a la prensa
para que pueda ser transmitida (periódicos, televisoras y agencias de radio). La
gran campaña de apertura deberá ser gestionada con mínimo de 01 mes de

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anticipación para poder así cursar las invitaciones y asegurar la presencia de la

mayor cantidad de público presente.

3.1 Campaña en temporada alta

Hemos definido que las temporadas altas serán los meses de julio y diciembre
de cada año, por lo que la promoción en si tendrá un presupuesto mayor en
dichos meses para aumentar y reforzar la publicidad. Sin embargo, las alianzas
que tenemos con las agencias de viaje y el Priority Club Rewards propio del
hotel deberán ofrecer descuentos por paquete de viaje para las personas que
tengan como destino lima principalmente para turismo. El objetivo será
entonces, lograr una mayor ocupabilidad del hotel, pero con un ticket por
habitación menor del que se establece en temporadas bajas.

4 Tarifas hoteleras por habitación durante la operación

Estructura tarifaria propuesta durante el primer año de operatividad del hotel,

proyectándose para el último año hasta un total de 208$ Rack.

5 Presupuesto global de promoción

5.1 Inversión total

Hemos fijado metas de inversión a las que el operador final del hotel deberá
alcanzar a fin de cumplir con los objetivos planteados en la estrategia de
Marketing. El monto de inversión en promoción mensual será variable, ya los
aumentos dependerán de las campañas publicitarias y las promociones de
venta que el operador exija, sin embargo, el aproximado de inversión anual
será de s/. 845,000.00. El detalle del presupuesto es:

6 Retorno esperado

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Para estimar el Retorno esperado que se logrará con una buena gestión en la
promoción de nuestro hotel hemos realizado un análisis particular que
llamaremos ROI: Retorno sobre la Inversión en la promoción.

Lo que calcularemos con el ROI es establecer un % de Retorno que generará

la mejora en el % de ocupación del hotel básicamente durante las campañas
de temporada alta sobre la inversión extra ordinaria en promoción, que son el
aumento en la publicidad televisiva y el aumento de la promoción y publicidad
durante dichos meses de julio y diciembre.

CAPITULO 5: INVERSIÓN INICIAL Y OPERACIÓN

1 Inversión Inicial
Como vimos en el Capítulo 4 “Definición del Producto” la parte más importante
de la inversión inicial es la construcción del edificio. Sin embargo, la Inversión
Inicial Total que deberá realizar el promotor engloba más conceptos que se
dividen en: Terreno, Costos Pre-operativos, Contrato de Construcción,
Supervisión -Gerencia del Proyecto, Equipamiento y Mobiliario.
A continuación, revisaremos el detalle de todos estos conceptos:

1.1 Terreno

Para efectos de ésta tesis, se considera que el terreno ya fue adquirido y se

encuentra dentro del activo de la empresa promotora. El área total comprada
corresponde un total de 1,579 m2, sin embargo, para realizar el análisis
económico financiero se ha considerado el valor actual de éste activo a precio
de mercado. El precio de mercado del m2 en ésta ubicación es de US$ 7,200.
Por consiguiente, tenemos que el valor total del terreno a considerar es de US$
11’737,242, este valor incluye el impuesto de alcabala que se tendría que
pagar al estado de alrededor del 3% del valor del inmueble.

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1.2 Pre Operativo

Los gastos pre-operativos que consideraremos son los necesarios para realizar
la etapa previa a la construcción del edificio. En esta etapa hemos incluido la
elaboración de un análisis de mercado profundo, la asesoría para el contrato de
operación con la marca internacional, el diseño del producto a cargo de una
oficina de arquitectos, el diseño de interiores, y el desarrollo de la ingeniería de
detalle a cargo de los especialistas. Asimismo, hemos considerado todos los
trámites para permisos en la municipalidad de Miraflores y la licencia de
construcción. El resumen de estos costos es:

1.3 Contrato de Construcción, Supervisión y Gerencia de

Proyecto

Como lo mencionamos en el Capítulo 4 el contrato de construcción ha sido

calculado en un monto de US$ 21’377,028, esto corresponde al 50% del monto
de inversión inicial sin duda es el monto más importante. Para la ejecución de
la construcción se ha previsto la contratación de una empresa Constructora-
Contratista; el contrato deberá ser a suma alzada posterior al diseño definitivo
de la ingeniería. Asimismo, para la correcta ejecución del proyecto de
construcción, se ha previsto la contratación de una empresa que haga el
gerenciamiento y la supervisión del alcance y la calidad del edificio.
Esta empresa de gerencia de proyecto también se encargará de formular la
licitación de la contratista principal y será la responsable de la gestión de todos
los trámites previos y el apoyo constante al cliente para tener el inicio de obra y
la conformidad después de la construcción.
Por consiguiente, el presupuesto de construcción y de gerenciamiento
representará un total del 55% del monto total de inversión inicial.

1.4 Equipamiento, Mobiliario, Otros

El equipamiento y mobiliario cumple con el estándar requerido por la marca

internacional. En este caso la cadena hotelera Intercontinental Hotels Group
nos han exigido que para todos los accesorios y atributos (características)
descritos en el capítulo 5 de nuestro Hotel Holiday Inn tenga un presupuesto
inicial de:

Es importante señalar que la exigencia primordial de la marca internaciones es

que éste Equipamiento y Mobiliario tiene una duración de aproximadamente 5
años con buen funcionamiento, por lo que exigen en el contrato que cada cinco
años el equipamiento y mobiliario sea cambiado en su totalidad por uno nuevo.
Este costo cada 5 años estará reflejado en los costos de operación.

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1.5 Resumen de Inversión Inicial

Los cuatro puntos anteriores componen la inversión total inicial, el resumen es

el siguiente:

1.6 Estructura de Financiamiento

Una vez calculado el monto total de inversión inicial, hemos analizado la

estructura de financiamiento del proyecto. Consideramos que, debido al alto
monto de inversión, para financiar este proyecto será necesaria la intervención
de un socio inversionista o de lo contrario buscar financiamiento bancario local
y/o extranjero. Sin embargo, para efectos de ésta tesis y para la realización del
análisis económico financiero, se ha considerado que tendremos la
intervención de un banco local con una tasa de financiamiento acorde al
mercado.
Debido a que el negocio hotelero es muy similar a un negocio inmobiliario de
renta, consideramos que el aporte del promotor debería ser como mínimo el
terreno más todos los costos pre-operativos (antes de la construcción), y que el

2 Operación del Hotel

Como vimos en el Capítulo 3, nuestra tesis considera que la empresa

promotora firmará un contrato por operación con la cadena hotelera, esto
significa que la empresa Promotora no será quien administre directamente el
hotel sino que para ello se encargará específicamente la marca internacional.

La operación del hotel, producto del acuerdo contractual con la marca, se ha

fijado por diez años, pudiendo este renovarse al vencimiento de este periodo.
Este plazo es comun y muy usado en los contratos por operación con las
distintas marcas hoteleras internacionales.
La operación de éste hotel tendrá ingresos de varios tipos: Ingresos por
habitaciones, ingresos por el restaurante – bar y también ingresos por el
alquiler de salas para conferencias. Asimismo, los egresos de la operación
serán los salarios al personal, los gastos de administración, gastos del
restaurante – bar, manteniemiento rutinario, mantenimiento correctivo, tasas de
impuestos, gastos por operación a la marca hotelera, entre otros.

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2.1 Ingresos del Hotel

2.1.1 Ingresos por Habitaciones

En el capítulo 7 “Análisis Económico Financiero” conoceremos los cálculos del

comportamiento de la demanda en Miraflores que nos llevará a determinar la
tasa de ocupación del hotel (proyectada para los 10 años de operación) y con
ello las noches demandadas, del mismo modo también conoceremos el cálculo
para la estimación del ADR Tarifa Promedio por noche demandada y su
evolución en el tiempo de operación

Los ingresos por habitación serán calculados tan solo producto de la

multiplicación del ADR por la Tasa de Ocupación% y por el total de
habitaciones disponibles. Para el flujo de caja deberemos omitir el pago del IGV
que realizan los turistas extranjeros ya que ellos están exentos de este pago en
nuestro país.

2.1.2 Ingresos por Restaurante – Bar

El restaurante y bar estarán abiertos al consumo no solo de los huéspedes,

sino también del público en general externo al hotel, al mismo tiempo hemos
contemplado que en dicho restaurante-bar podremos ofrecer banquetes y
reuniones corporativas como fuente de ingreso extra a nuestra operación.

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