DELIA’S

Nº 4 Trimestral Junio - Agosto 2013

MAGAZINe

Animación
en Azúcar
CARLOS LISCHETTI

Brookies
y otras recetas para este verano

Bouquet
de Sucre
Orquídea Cattleya

www.deliasmagazine.com
RON BEN-ISRAEL CAKES | PETALSWEET | BISKOTA
 SUMARIO

SUMARIO
6| Animación en
Azúcar
CARLOS LISCHETTI

13 | Pâtisserie !

26 |
LAS MEJORES RECETAS PARA EL VERANO

Preguntas
y Respuestas

27 | Petalsweet Cakes
JACQUELINE BUTLER

30 | Casitas decoradas
LORENA PUENTE DE BISKOTA

2 | DELIA’S MAGAZINE
 SUMARIO

34 | El mundo de
Ron Ben-Israel

40 | Bouquet de Sucre
ORNELLA DE SIMONE

46 | El rincón de
lectura

48 | Sorteos

DELIA’S MAGAZINE | 3
 NOSOTROS

DELIA’S
MAGAZINe
anos en:
Delia’s Mag
azine es u Encuentr
trimestral na publicac
especializad ión
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4 | DELIA’S MAGAZINE
 NOSOTROS
colaboradores

p e ta l s w e e t
cakes

DELIA’S MAGAZINE | 5
 ANIMACIÓN EN AZÚCAR

Animación
en Azúcar
CARLOS LISCHETTI

E
l logro indiscutible del con la exquisitez que se merece. Además, el libro incluye todos los
dominio de la técnica de patrones y plantillas para que no
modelaje en la creación El libro no defrauda en lo más se pierda detalle; así como también
de figuras de azúcar, ha llevado mínimo las expectativas del lector incluye el esbozo original creado
a Carlos Lischetti a escribir su y es más, nos atreveríamos a decir por su hermano, Elio Lischetti, de
primer libro titulado “Animación que las supera. Cada uno de los cada una de las figuras.
en Azúcar”. A lo largo del libro el catorce proyectos que se muestran
lector va a encontrar diferentes en el libro se explican con sumo Por su belleza intrínseca, el
proyectos que podrá realizar él detalle haciéndolo accesible a proyecto de la bailarina nos ha
mismo siguiendo los detallados cualquier persona que quiera cautivado y, por ello, queremos
paso a paso que se describen. atreverse con el modelado. Un compartir con vosotros un
“Animación en Azúcar”, publicado elemento bastante atractivo son los extracto del mismo, para que
por B. Dutton Publishing, es un cuadros que aparecen a lo largo del podáis comprobar la exquisitez
libro repleto de magia y encanto en libro, en los cuales Carlos te amplia de las creaciones de uno de los
el que Carlos ha plasmado su más la información sobre la técnica o profesionales más reconocidos a
puro estilo, haciéndolo accesible té da trucos para lograr resultados nivel internacional.
para todos. espectaculares. Los proyectos del
libro son muy variados y ideales
Para todos aquellos que para distintas ocasiones. ¿Imaginas Animación en Azúcar por
sientan curiosidad por descubrir un pastel de Alícia en el País de las
el mundo de Carlos Lischetti, Maravillas coronado con su reina
Carlos Lischetti, B. Dutton
deciros que en el libro no solo de corazones? ¿O tal vez desees Publishing, PVP 29.99€.
vais a encontrar proyectos de crear un pastel lleno de magia y Disponible en www.squires-shop.es
modelaje. Sus primeras páginas misterio con la figura del hada del
están dedicadas a la explicación bosque? ¿No te has enamorado
de recetas y rellenos para deleitar aun de la adorable pareja de novios
a tus seres más queridos con de su propuesta para un pastel
sus bizcochos y galletas; nupcial?
como también se nos explican
las distintas pastas de azúcar y el La puesta en escena de un
método que Carlos usa para cubrir pastel es clave para cautivar al
pasteles con resultados perfectos. público. Por ello, cada uno de los
El diseño del libro es impecable y el proyectos que se proponen, van
lector puede sentir la perfección al acompañados de pequeños dulces
pasar sus páginas viendo que todo creados para acompañar cada uno
detalle ha sido examinado y tratado de los pasteles. Perfecto, ¿verdad?

6 | DELIA’S MAGAZINE
 ANIMACIÓN EN AZÚCAR

‘‘ La elegante postura de esta grácil bailarina, de de-

licadas formas y largas piernas, captura el momento
previo a su gran actuación.

CARLOS LISCHETTI

Todas las fotografías pertenecen al libro “Animación en Azúcar” de Carlos Lischetti

Publicado por B. Dutton Publishing, PVP 29.99€
DELIA’S MAGAZINE | 7
 ANIMACIÓN EN AZÚCAR

Materiales Comestibles
Piernas que no será visible en el momento del
Pasta de azúcar/fondant extendido:
montaje de la figura.

1
1kg de rosa pastel y 150g de blanco
Hacer un rollo con pasta MMP
Pasta de modelar mexicana (MMP) de
de color beis claro y afinar por la Zapatos
Squires Kitchen (SK): 200g de color
mitad para crear la parte posterior
beis suave (Soft Beige) para la piel, 50g

3
de la rodilla. Afinar un extremo en Extender una capa fina de
de marrón claro (Teddy Bear Brown)
forma de cuello de botella para crear pasta SFP blanca sobre una
Pasta para modelar flores (SFP) de SK: la pantorrilla y el tobillo dejando una
100g de blanco tabla antiadherente engrasada
pequeña porción de pasta al final.
Colorante alimentario en pasta de SK con un poco de manteca vegetal.
Sujetar dicha porción por los lados con
blanco (Edelweiss) los dedos índice y pulgar y empujar la Cortar dos piezas en forma de
Colorante alimentario en polvo de SK pasta hacia arriba para crear el talón. lágrima utilizando un cortante
de color melocotón claro (Pale Peach) A continuación, dar forma a la planta y a continuación hacer un corte
Colorante alimentario líquido de SK del pie alisando la parte opuesta del en forma de V en el extreme
marrón castaño (Chestnut) y fucsia talón y cortar la punta en ángulo. redondeado. Humedecer la pasta
(Fuchsia) Hacer la segunda pierna siguiendo los con un poco de pegamento
50g de preparado instantáneo de glasé mismos pasos. Para doblar las piernas, comestible y colocar lo sobre el pie
real de SK presionar sobre la parte posterior como se muestra en la fotografía.
de la rodilla con el filo de una esteca Acomodar la pasta para que quede
Utensilios y doblar la pasta hasta conseguir el perfectamente adherida a la forma
Molde de cabeza de bailarina Great ángulo requerido. Doblar la pierna
del pie. Recortar el exceso de pasta
Impressions de SK derecha formando un ángulo recto
y dejar la izquierda un poco menos con ayuda de unas tijeras pequeñas
Esteca de modelado con rueda
doblada. y repetir la acción con el otro pie.
Esteca para marcar nervaduras

4
Almohadilla de gomaespuma para uso
alimentario
Base de tarta redonda de 28cm
Base redonda de corcho de 6cmx 6cm
2 Dejar que las piernas tomen
consistencia en una almohadilla de
gomaespuma sobre el lado de la pierna
Para hacer las cintas de las
zapatillas, cortar una tira fina de
pasta SFP blanca y pegarla a la pierna

8 | DELIA’S MAGAZINE
 ANIMACIÓN EN AZÚCAR

derecha como se ve en la fotografía Tutú Torso y Cuello

final. Cortar otra tira igual y pegarla
en el extremo de la zapatilla del pie
izquierdo dejando caer la cinta sobre
la tarta en forma ondulada. Si se
6 Extender una capa fina de pasta SFP
blanca en una tabla antiadherente
y cortar cinco círculos de 6cm de
7 Modelar una bola pequeña (del
mismo tamaño que la cabeza) de
pasta SFP blanca en forma de pera
prefiere, este paso se puede hacer en diámetro con un cortante redondo. para crear el pecho y la cintura de
el momento de colocar la bailarina Guardar en una bolsa hermética para la bailarina. Aplanar suavemente el
encima de la tarta. evitar que se sequen. A continuación, pecho y hacer un corte por el lado más
ondular el borde de los círculos con ancho utilizando un cortante redondo
Consejo de 3cm de diámetro para dar forma
ayuda de una esteca para marcar
Es recomendable dejar secar las nervaduras. Superponer y pegar cada al escote. Hacer un corte recto por el
piernas sobre una almohadilla de círculo sobre las caderas con un poco lado más fino con un cuchillo afilado.
de pegamento comestible para formar

8
gomaespuma con la parte interior
hacia abajo para evitar que se el tutú. Atravesar el tutú, las caderas y Para hacer el cuello, modelar un
aplasten sobre uno de sus lados y la base de corcho con un palillo para trozo de pasta MMP de color beis
pierdan la forma redondeada. poder sujetar el torso más adelante. claro en forma de botella y aplanar
suavemente el lado más ancho.

5 Ubicar las piernas sobre su base en

la posición requerida y modelar
un rollito de pasta SFP blanco. Pegar
Consejo
Antes de comenzar a modelar la bailarina hay que tener en cuenta que las
a las piernas y a la base de corcho para proporciones del cuerpo dependerán del tamaño del molde de la cabeza con
crear y dar volumen a las caderas de la el que se realizará la figura. Es recomendable hacer una cabeza de prueba y
bailarina. usar la como guía cuando se vaya a modelar el torso y las extremidades.

DELIA’S MAGAZINE | 9
 ANIMACIÓN EN AZÚCAR

Recortar el exceso de pasta para formar

los hombros y el cuello utilizando el
mismo cortante redondo con el que
9 Hacer una marca en la mitad del
brazo con el reverso de la hoja de
un cuchillo y doblar para sacar el codo
11 Una vez que la cabeza ha
tomado consistencia, dar color
a las mejillas con colorante alimentario
se ha recortado el escote. Pegar ambas (esta marca se hará solamente en los en polvo melocotón claro. Pintar las
partes e inserter un palillo por el cuello. brazos que se necesitan doblar, no pestañas y las cejas con un pincel fino
Dejar que esta pieza tome consistencia cuando el brazo está extendido). Pegar (nº00) y colorante alimentario líquido
y posteriormente enhebrar sobre el los brazos al torso y sobre la pierna iz- de color marrón castaño, o cualquier
palillo que sobre sale de las caderas en quierda en la posición requerida. colorante en pasta marrón diluido en
el ángulo requerido. Dejar secar por agua con consistencia de acuarela.
completo. Para crear una sombre ligera en los
Consejo párpados, utilizar marrón castaño
Brazos diluido en agua. Eliminar con cuidado
Si quieres dar forma a los dedos de la
cualquier mancha con papel de cocina

8
bailarina, marca tres hendiduras en
Modelar un rollo de pasta MMP antes de seguir pintando la cara.
la mano con la ayuda de una esteca
de color beis claro y divider por la

12
para cortar.
mitad. Afinar uno de los extremos de Para pintar los labios, utilizar
los rollitos para dar forma al antebrazo un pincel fino y colorante
y a la muñeca, dejando una pequeña alimentario líquido fucsia mezclado
porción de pasta al final para hacer con colorante en pasta blanco para
la mano.Seguidamente, aplanar dicha Cabeza obtener un rosa claro. Dejar secar la
porción y hacer un corte en forma de cabeza por completo.
V para sacar el dedo pulgar. Recortar
el resto en ángulo para dar forma
a la mano. Repetir los pasos con el
10 Hacer la cabeza con pasta MMP
de color beis claro utilizando
el molde de Squires Kitchen u otro
Consejo
Si no te sientes lo suficientemente
segundo brazo asegurándose de que el molde propio. Insertar un palillo de seguro para trabajar con pinceles,
dedo pulgar de la otra mano queda en madera de manera provisional en puedes us ar marcadores de tinta
el lado opuesto. la parte inferior de la cabeza y dejar comestible de color rosa, negro o
secar. marrón.

10 | DELIA’S MAGAZINE
ANIMACIÓN EN AZÚCAR

DELIA’S MAGAZINE | 11
 ANIMACIÓN EN AZÚCAR

Pelo

13 Modelar un trozo de pasta

MMP de color marrón claro en
forma de bola, aplanar ligeramente y
pegarla a la parte posterior de la cabeza
con pegamento comestible. Llevar la
pasta hasta la línea del nacimiento del
cabello y hacia la parte posterior de las
orejas presionando con la palma de la
mano. Sujetar la cabeza por el palillo
que se ha introducido previamente
y darle textura al pelo presionando
la pasta con la parte trasera de una
esteca de modelar. A continuación,
retirar el palillo de la cabeza e insertar
en el palillo que sobre sale del cuello.
Colocar la cabeza ligeramente inclina
da hacia un lado.

14 Para hacer el tocado del pelo,

extender un trozo pequeño de
pasta SFP de color blanco y recortar
un círculo de 1cm de diámetro.
Ondular los bordes con ayuda de un
palillo y pegar en la cabeza. Para el
moño, modelar un rollito de pasta
MMP marrón claro y enroller sobre
sí mismo en forma de espiral. Pegar
al tocado con un poco de pegamento
comestible.

Montaje

15 Pegar la base de corcho con

la bailarina en la tarta con un
toque de glasé real. Retirar la base en
el momento de servir la tarta.

Encontrarás el proyecto completo

en el libro “Animación en Azúcar”
de Carlos Lischetti
 PÂTISSERIE !

Cuando llega el verano nuestro

paladar quiere dejar atrás todo
sabor excesivamente dulce y
apuesta por todos aquellos postres
que incorporan fruta, nata y/o
crema en sus recetas. Por ello,

PâTISSERIE !
LAS MEJORES RECETAS PARA EL VERANO

hemos querido compartir con

todos vosotros algunas de las
recetas que más se adaptan a la
estación más calurosa del año. De
la mano de Cupcakes a Diario, The
Homebased Mom, Aliter Dulcia,
Florentine Cupcakes & Cookies
y Delia’s Bakery os proponemos
recorrer cinco maravillosas recetas
que no te van a dejar indiferente y
que te van a permitir sorprender
a tus seres queridos en cualquier
instante.

¿Te atreves a probarlas?

DELIA’S MAGAZINE | 13
 PÂTISSERIE !

Crema C
h
Montamo antilly
s 250
nata y m
añadimos l.
cucharad
as de az 2
úcar
glass

www.cupcakesadiario.com, Cupcakes a Diario

14 | DELIA’S MAGAZINE
 Pavlova Cupcakes
PÂTISSERIE !

RECETA DE CUPCAKES A DIARIO

Ingredientes
7 gr. albúmina en polvo
80 ml. agua templada
150 gr. azúcar glass (icing sugar)
cucharadita de vainilla bourbon en pasta
cucharadita de zumo de limón
cucharadita de vinagre (vino blanco)

Preparacio´n:
1. Hidratar la albúmina con el agua, mezclar bien y dejar reposar unos minutos
hasta que desaparezcan los grumos de la albúmina.
2. Montar las claras hasta que formen picos firmes y añadir lentamente el azú-
car previamente tamizado a cucharaditas hasta que se forme un merengue blanco
y brillante.
3. Incorporar la vainilla, el limón y el vinagre y realizar un
último batido muy leve para que se integren.
4. Rellenar las cápsulas de los cupcakes hasta los 3/4 de
su capacidad y hornear 1 hora y cuarto a 130º. Retirar del
horno y dejar enfriar.
5. Decorar con una crema chantilly y unos frutos rojos
unos minutos antes y servir immediatamente.

DELIA’S MAGAZINE | 15
Berry Almond
PÂTISSERIE !

Butter Cake
RECETA DE YOUR HOMEBASED MOM

n C u r d
L e m o s t i n g
e s e F r o
m C h e
C r e a is so
curd
Lemon e
e rs atil
v
and
io us
delic te
atu r a ambien
er te
C re ma, temp atura ambien
ueso mper
510g Q ntequilla, te r Glasé Curd)
g M a z ú c a e mon
115 450g A de limón (L
da
d as d e cuaja ara montar
ara ata p
2 cuch 120g N

ue
u i l l a hasta q
teq n.
m a y la man jada de limó la
o cre la c u a irla a
B at i r el ques ir el azúcar y tada y añad
1. ad on
u ave. Añ atir la nata m -
esté s
o b olb ar e n el frigo
t r repo s
2. En o rior. te l, dejar
a n te l p as
mezcla vez relleno e .
n a r a
3. U
r a nte una ho
u
rífico d
16 | DELIA’S MAGAZINE
 PÂTISSERIE !

www.yourhomebasedmom.com, Your Homebased Mom

DELIA’S MAGAZINE | 17
 PÂTISSERIE !

Esta tarta goza de gran popula-

ridad en Italia y su secreto se basa
en obtener un exterior dorado y un
interior con una textura densa pero
muy suave que puede recordar leja-
namente al polvorón.

www.aliterdulcia.com, Aliter Dulcia

18 | DELIA’S MAGAZINE
 Tort a
PÂTISSERIE !

St
racciatella
RECETA DE ALITER DULCIA

· Receta ·
• 150 gr de chocolate blanco y negro (troceado)
• 3 huevos M (yemas y claras separadas)
• 120 ml de aceite de girasol
• 100 ml de nata líquida (35% materia grasa)
• 200 gr de azúcar
• 100 gr de Maizena
• 200 gr de harina
• Una cucharadita de levadura.
• Una cucharadita de pasta de vainilla
• Merengue: 2 claras de huevo y 100 gr de azúcar

1. Batir las yemas con el azúcar hasta que blanqueen, in-

corporar la nata y la vainilla y batir un par de minutos, aña-
dir el aceite sin dejar de batir. Por último, incorporar la mez-
cla tamizada de levadura, harina y Maizena, envolver bien
con una espátula. Reservar.
2. Colocar las claras en el vaso de una batidora y comenzar
a montarlas hasta que veamos que están blancas firmes,
incorporar en ese momento la mitad del azúcar y seguir
batiendo. Cuando se observe que las claras están cremosas
y brillantes, añadir el resto del azúcar sin dejar de batir.
Hacerlo hasta que las varillas dejen surcos profundos en la
mezcla.
3. Unir la mezcla obtenida en el primer paso
con la del segundo y, por último, los dos
chocolates. Verter en molde engrasado y
hornear en horno precalentado a 180º
unos 45 minutos. Dejar enfriar.
4. Preparar el merengue con las 2
claras y los 100 gr de azúcar del modo
que se ha explicado anteriormente.
Colocar en una manga con boquilla
ancha y redonda, o al gusto, y decorar
la tarta.

DELIA’S MAGAZINE | 19
 Pavlova
PÂTISSERIE !

RECETA DE FLORENTINE
CUPCAKES & COOKIES

‘‘
La Pavlova es un
pastel a base de merengue
y frutas. Por esta razón
es muy adecuada para el
Debes disponer de nidos o discos de
verano. Es muy simple de
merengue seco que puedes conseguir en
elaborarlo. muchas pastelerías o puedes elaborarlos
en casa. Para hacerlos, debes batir a punto
ELISA CALCAGNO
nieves claras de huevo y azúcar a partes
iguales. El azúcar debe añadirse con mucho
cuidado para no bajar el merengue. Con
manga pastelera o con una cuchara formar
un gran nido o nidos individuales sobre
papel de horno. Llevar a horno a 100ºC
por 2 horas. Apagar el horno y dejarlos
enfriar allí mismo.

Una vez tengas tus nidos de merengue,

deberás dejar volar tu imaginación: se
pueden rellenar de nata montada, crema
de mascarpone o crema de yogurt y cubrir
con fresas o frutos del bosque e incluso
con frutas tropicales.

20 | DELIA’S MAGAZINE
 PÂTISSERIE !

crujiente por fuera

ro
y muy cremoso y lige
por dentro

www.florentinecupcakes.com, Florentine Cupcakes & Cookies

DELIA’S MAGAZINE | 21
 PÂTISSERIE !

www.deliasmagazine.com, Delia’s Bakery

22 | DELIA’S MAGAZINE
 Brookies
PÂTISSERIE !

RECETA DE DELIA’S BAKERY

• 90 gr de harina de trigo común

• 1 cucharadita de bicarbonato sódico
• 1 cucharadita de sal
galletas
• 55 gr de mantequilla derretida para 15 unidades
• 50 gr de azúcar moreno
• 2 cucharadas de leche (30 ml)
• 1 cucharadita de esencia de vainilla

1. En un bol, tamizamos el harina, el bicarbonato y la sal. Reservamos.

2. En otro bol mezclamos la mantequilla junto con el azúcar y la esencia
de vainilla.
3. Unir la mezcla obtenida en el primer paso con la del segundo. Podemos
añadir chips de chocolate a gusto. Dejamos reposar la masa en la nevera
durante 15 minutos, o hasta que esté firme.
4. Tomamos partes iguales de la masa de galletas y hacemos pequeñas
bolas.

• 2 huevos M
• 200 gr azúcar común
• 50 gr de harina de trigo común
• 50 gr de cacao en polvo
brownies
• 50 gr de mantequilla derretida para 8 unidades
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharada de leche (15ml)
1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. En un bol, mezclamos los huevos con el azúcar con el ayuda de un
batidor eléctrico.
3. Añadiremos el harina y el cacao en polvo y seguiremos batiendo.
4. Verter la mantequilla junto a la esencia de vainilla y la cucharada
de leche y mezclaremos hasta que todos los ingredientes esten bien
integrados.
MONTAJE: Llenaremos la base de una cápsula con la mezcla de
brownie y colocaremos una bola de galleta en el interior. Acabamos de
rellenar la cápsula hasta las 3/4 partes y hornearemos durante un máximo
de 20 minutos. El centro del brownie deberá estar bastante blando y los
bordes más duros.

DELIA’S MAGAZINE | 23
 www.qocook.com

Facebook.com: qocook

Twitter.com/qocook

24 | DELIA’S MAGAZINE
 SET CUCHARAS MEDIDORAS
KITCHEN CRAFT
3,60 €

CUCHILLO MORADO
KUHN RIKON
7,50 €

TERMÓMETRO CANDY
WILTON
17,00 €

SET DE PASTELERÍA
JOSEPH JOSEPH
56,40 €

DELIA’S MAGAZINE | 25
PREGUNTAS Y RESPUESTAS

Este espacio va dedicado exclusivamente a nuestros lectores, que nos hacen llegar
sus preguntas a través de nuestro correo electrónico [email protected]. En
cada número van a responderse alguna de las preguntas que recibamos pero el resto
de ellas van a ser respondidas a través de nuestras redes sociales, que se revisan conti-
nuamente.

¿Qué es la nata vegetal y cuales son sus ¿Puede usarse cualquier fruta de relleno
características? para un cupcake que tiene que ir al horno?

Esta nata se diferencia de la nata habitual Si quieres que la pieza de fruta se mantenga
habitualmente por sus grasas, que son de íntegra y no manche la masa tras el horneado,
origen vegetal y no animal. Debido a su alta no todas sirven. Frutas como el kiwi, el melón,
estabilidad es ideal para usar como relleno sandía o fresa no son óptimas para esto ya que su
o cobertura, admitiendo en ambos casos elevado contenido en agua hace que liberen este
colorantes y aromas. Además no debemos agua y manchen la masa. En cambio frutas como el
añadir azúcar glasé puesto que normalmente mango, la frambuesa y el melocotón se conservan
este tipo de nata viene ya azucarada. Otra de las totalmente durante el horneado y tras un corte
ventajas que ofrece la nata vegetal es que una vertical, podemos ver la pieza de fruta centrada en
vez montada, el producto es estable no solo a la el cupcake de manera perfecta.
congelación sino también a la descongelación.
Cambié el azúcar blanco por azúcar more-
Mientras que la nata animal no admite no en una receta de bizcocho. Tras el tiempo
elevados tiempos de batido, la nata vegetal de horneado indicado el pastel no salió bien,
no tiene ningún problema en este sentido y ¿pueden ayudarme?
además su contenido en colesterol es muy Debes tener en cuenta que cuanto más oscuro es
inferior. No suelen incorporar gluten ni lactosa el azúcar, más estas humedeciendo la masa y por ello
en su preparación. Pese a todas las ventajas el tiempo de horneado deberá ser distinto. Si haces
mencionadas, este tipo de nata es que no es del este cambio, deberías añadir más harina o quitar
todo natural ya que contiene diferentes tipos algun huevo para poder compensar este cambio y
de conservantes y estabilizantes. obtener un bizcocho perfecto.

¿Por qué atemperamos el chocolate? ¿Cómo puedo potenciar el sabor de la fresa

sin tener que añadir fresa liofilizada?
El atemperado del chocolate es el proceso Algunos cítricos, como el limón, potencian de
gracias al cual el chocolate pasa de un estado forma natural el gusto de la frambuesa y el de la
líquido a un estado sólido estable. Para ello, fresa. Puedes añadir unas gotas de zumo de limón a
deberemos fundir una masa de chocolate y tu masa para potenciar el sabor pero debes tener en
enfriarlo, para luego calentarlo de nuevo. cuenta que el ácido de los cítricos leva los bizcochos
ligeramente.
Con todo esto conseguimos que el chocolate
vuelva a tener el brillo y la consistencia del
principio y evitamos que éste se derrita.
FAC E B O O K / d e l i a ’ s
bakery
¡Preguntanos lo que
quieras en nuestras
redes sociales y únete
a nuestro círculo de @DeliasMagazine
lectores!

26 | DELIA’S MAGAZINE
 PETALSWEET CAKES

petalsweet
cakes
jacqueline butler

MODERN
Sophist
icate
Después de más de 12 años en el mundo del
Sugarcraft, Jacqueline Butler afirma sentir
las mismas sensaciones que experimentaba
cuando empezó de joven. Afirma que tras todos
F R E SH estos años, no ha perdido el interés y cada vez
siente más devoción por la repostería creativa.

Delia’s Magazine ¿Cómo te encuentras con el

mundo sugarcraft?

Jacqueline Butler: Cuando yo era joven, me

encantaba hornear postres para mi familia. A
medida que fui creciendo, me enamoré de la
decoración de pasteles y tomé algunos cursos
profesionales para aprender más acerca del
horneado de pasteles y sobre su decoración.
Accidentalmente encontré un libro básico sobre
flores de azúcar en una librería y devoré el
material. Practiqué mucho por mi cuenta, pero
finalmente tomé algunas clases y luego aprendí en
privado con algunos artistas de azúcar favoritos
para mejorar y ampliar mis conocimientos.

DM: ¿Cómo describiría su estilo?

JB: Creo que las flores de azúcar de Petalsweet

así como los diseños de pasteles son muy suaves
y estilizados, pero con un aspecto y una sensación
moderna y limpia. No uso muchas otras decoraciones
en mis proyectos, ya que prefiero dejar que las flores
de azúcar sean el centro de atención. Nuestros
arreglos florales están llenos y lucen exuberantes.
Una de mis combinaciones favoritas se basa en
utilizar el color verde y el blanco como base, para
www.petalsweet.com, Petalsweet Cakes la posterior adición de un par de colores suaves.
DELIA’S MAGAZINE | 27
 PETALSWEET CAKES

‘‘ Me gusta la mezcla
de verde, blanco y morado
cuando se usan en un pastel
de fondant de chocolate.
La aparición de los colores
que salen el chocolate es
único y hermoso, y me
gustaría poder usarlo más
a menudo.

jacqueline butler
www.petalsweet.com, Petalsweet Cakes

DM: ¿Cómo se describiría cuando una flor para crearla de una forma tropicales son sin duda las más
trabaja? más estilizada. Creo que una de las difíciles. Esto puede atribuirse
cosas más importantes a considerar al hecho que se encuentran en
JB: Tiendo a ser bastante al hacer flores de azúcar es tratar colores muy profundos, vibrantes
tranquila, centrada y seria de aprender a hacer la misma flor y brillantes, que no utilizamos
cuando estoy trabajando. Rara con varios artistas para que puedas con frecuencia en Petalsweet.
vez escucho música, prefiero un combinar las técnicas que más te
ambiente tranquilo. Una buena gusten para crear tu propio estilo. DM: ¿Cuáles serían los mejores
luz natural también es importante consejos que no debemos
– para mí, es más difícil trabajar DM: ¿Qué flor considera que puede olvidar a la hora de hacer un
a altas horas de la noche. ser la más difícil de dominar? ramo de flores para un pastel?

DM: ¿Qué es lo más importante JB: Las orquídeas y flores JB: Habrá alguna rotura, así
a la hora de hacer flores de
azúcar para que se vean realistas?

JB: Las flores que hacemos son

muy estilizadas, así que muchas
de las decisiones que tomamos en
el proceso creativo se basan en lo
que creemos que va a lucir en un
pastel de boda. No nos centramos
demasiado en representar una flor
de la manera más real posible, sino
que tratamos de suavizar el aspecto
de las mismas tanto como sea
posible. Queremos que nuestras
flores sean reconocibles, pero
podemos pasar por alto algunos
de los detalles más exigentes de www.petalsweet.com, Petalsweet Cakes
28 | DELIA’S MAGAZINE
 PETALSWEET CAKES

que asegúrese de hacer extras de

todo. Los bulbos son elementos
esenciales y fáciles de hacer con
anticipación para posteriormente
rellenar huecos en nuestro bouquet.
Las flores que se alambradas
pétalos tienen más flexibilidad y
pueden dar mucha vida a una flor.
Es muy importante darnos tiempo
cuando vayamos a hacer un arreglo
floral. Por último, utilizamos hojas
en la base de nuestros ramos a
modo de acolchado. Es una buena
manera de agregar más verde, y
puede ocultar pequeñas lagunas en
la unión de las flores con el pastel.

DM: Desde hace relativamente poco,

has empezado a ofrecer cursos online,
¿tuviste algún un público en mente?

JB: El aprendizaje online se está

convirtiendo en una gran opción
para muchas personas en todo el
mundo. Los tutoriales son ideales
para principiantes ya que pueden
revisar con frecuencia las lecciones,
así como los más avanzados pueden
aprender una flor conocida de un
artista diferente para ampliar sus
conocimientos. Es una gran opción
para aquellos que no pueden asistir
a una clase, pero todavía quieren
aprender una nueva técnica con
un artista que admiran. Mi clase
Craftsy cubre cómo hacer que
dos de nuestras flores cortadas,
hortensias y flores de relleno, www.petalsweet.com, Petalsweet Cakes
además de brotes y hojas. Es una

‘‘
gran clase base si quieres aprender
algunos conceptos básicos
sobre la fabricación de grandes
En el lugar donde me crié, teníamos hermosos
flores de azúcar. También he árboles, plantas y flores, así que he amado siempre
empezado a rodar más tutoriales estar rodeada de la naturaleza. Nunca he estudiado
de flores para un nuevo sitio nada sobre arreglos florales, pero realmente saber qué
llamado Cake Masters, donde
actualmente tengo un tutorial de
colores y formas me gustan, me ha ayudado a crear la
Gardenias, y voy a añadir más apariencia de nuestros diseños y ramos florales.
clases en un futuro próximo. jacqueline butler

DELIA’S MAGAZINE | 29
 CASITAS DECORADAS

Casitas decoradas
con la colaboración de lorena puente

CASA

1
Una vez tenemos cortada y horneada
nuestra galleta, cogemos un poco
de fondant y lo coloreamos sin
preocuparnos mucho de integrar muy bien
el color, porque esto nos dará un efecto más
real a la madera

Con el fondant estirado, texturizamos con

nuestra placa y poniendo nuestra plantilla
sobre él, lo cortamos a la medida deseada.
Hacemos el agujero central y un agujero en
la parte superior con una pajita de beber para
posteriormente pasar un lazo. Pintamos la
superficie de nuestra galleta con sirope de
maíz y pegamos el fondant a la galleta con
cuidando.

30 | DELIA’S MAGAZINE
 CASITAS DECORADAS
fresas y hojas pinzaremos la base para darles un

2
movimiento más real.
Hacemos pequeñas
porciones de pasta de goma flores blancas
que colorearemos con los

3
colorantes elegidos (se han realizado Estiramos pasta de goma
fresas de dos colores diferentes, con blanca y cortaremos flores que
sus respectivas hojas y flores). texturizaremos con el molde
de silicona.
Haremos pequeños agujeritos
que se nos asemejarán a las fresas Antes de texturizarlo, podemos
verdaderas con una boquilla. pintar con polvos un poco la base
y depositaremos una pequeña
Por otro lado estiraremos pasta de bolita de pasta amarilla. Cerramos
goma en color verde y usaremos el molde presionando firmemente
nuestro cortador de cáliz. con los dedos. Quedan unas flores
Procederemos de la misma manera preciosas y muy realistas.
para las hojas. Con los dedos

DELIA’S MAGAZINE | 31
 CASITAS DECORADAS
montaje

4
Estiraremos fondant de chocolate y haremos
una pequeña cuerda con los dos cabos.
Pincelamos con muy poca agua el borde de
nuestra ventana y colocamos la cuerda alrededor.

Pincelamos con un poco de agua la base de nuestras

fresas, hojas y flores y las iremos colocando o bien
en un lado o en toda la ventana. Podemos pintar
con colorantes en polvo nuestras hojas en dos tonos
diferentes para aportar un poco más de realismo.

Finalmente con la misma técnica se ha puesto un

tejadillo y se ha pasado un lazo por el agujero que
había hecho previamente para poder colgar la galleta.
Podemos añadir otros detalles como puede ser una
mariposa.

32 | DELIA’S MAGAZINE
 CASITAS DECORADAS

‘‘ La creatividad no tiene límites.

Lorena Puente

DELIA’S MAGAZINE | 33
EL MUNDO DE RON BEN-ISRAEL

d o d e
l m un
E

Después de una larga

trayectoria como bailarín
profesional de quince años,
Ron Ben-Israel decidió
entregarse a una de sus
pasiones más internas: la
pastelería creativa. Durante
su niñez, Ron confiesa que se
sentía cómodo en la cocina
de su madre y allí pudo ser
testigo por primera vez de
la magia que tenía lugar.
Desde entonces, su interés
Photography by Brian Dorsey

se convirtió en fijación y su
inspiración en talento por
todo lo dulce que pasa por sus
manos.

34 | DELIA’S MAGAZINE
EL MUNDO DE RON BEN-ISRAEL

www.weddingcakes.com, Ron Ben-Israel Cakes

DELIA’S MAGAZINE | 35
 EL MUNDO DE RON BEN-ISRAEL
Delia’s Magazine: ¿Cree que su tenemos que ser capaces de tra-
actual profesión le aporta los mis- bajar bajo presión y bajo plazos
mos sentimientos y satisfacciones estrictos – sobre todo cuando tra-
que tenía mientras ejercía como bajamos para fechas específicas de
bailarín profesional? celebraciones y eventos. ¡Cada pas-
tel es como la noche de apertura de
Ron-Ben Israel: A pesar de que un espectáculo! Me llena de alegría
nada se compara con la experien- y satisfacción el poder complacer a
cia física que te aporta la for- mi público, mis clientes.
mación y actuación como un
bailarín, he descubierto una DM: ¿Su trayectoria en el
gran cantidad de oportu- mundo de la danza le ha in-
nidades similares en mi fluído en su estilo?
nueva profesión de di-
señador de pasteles. En RBI: ¡Por supuesto!
este campo, se requiere La gente a menudo
una gran cantidad de comenta que notan
disciplina y perse- movimiento en mi
verancia para tener trabajo, tanto en los
éxito, y yo tengo diseños generales
una necesidad in- como también en
www.weddingcakes.com, Ron Ben-Israel Cakes

terior de seguir los detalles, tales

siempre avanzan- como flores de
do y perfeccio- azúcar o delinea-
nando mis técni- ciones realizadas
cas. Algunos de con glasa real.
los trabajos en la También crecí
cocina son muy cerca del Mar
meditativos, Mediterráneo, en
pero también Israel, y la cultu-
ra y el estilo son
más naturales y
orgánicos. Siem-
pre me esforcé
para aprender las
técnicas clásicas
que hoy en día
trato de usarlos en
un contexto con-
temporáneo.

DM: ¿Cómo se
describiría cuando
está trabajando?

RBI: Cuando creo

tengo que tener todo en
su lugar para poder con-
centrarme. Como tengo
un buen equipo de chefs
talentosos y artistas, siem-
pre es más fácil mantener esa
harmonía en la cocina y en de-
finitiva, trabajar más satisfecho.
Pero el estrés de tratar con mu-
chos clientes y llegar a los plazos
puede llegar a superarme. Igual de
importante es mantener el orden
como el buen ánimo entre todos
los miembros del grupo de coci-
na. Hace unos meses tuvimos un
entrenador y realizamos clases de
36 | DELIA’S MAGAZINE
 EL MUNDO DE RON BEN-ISRAEL
una profesional, Betty Van
Norstrand, pero la práctica
desde entonces ha sido un
elemento clave.

DM: ¿Qué porcentaje

le atribuyes al gusto de
un pastel y cuál a la de-
coración del mismo?

RBI: Cuando empe-

cé a hacer pasteles, espe-
cialmente los pasteles de
bodas, simplifiqué los dise-
ños populares manteniendo la
calidad del sabor e hice un llama-
miento a una nueva clientela. Yo
yoga para todo el mundo en la pas- siempre prefiero un pastel sabroso
telería porque mi estado de ánimo aunque su diseño sea simple. Pro-
se transmite a todo mi equipo, por bablemente la gente se sienta más
eso si estoy molesto porque algo atraída por la apariencia de mis
salió mal mis empleados también tartas. Como dijo Martha Stewart
sentirán lo mismo. sobre mis pasteles, “Saben tan bien
como se ven ...” pero, al fin y al
DM: ¿La decoración de los paste- cabo, el sabor es lo que realmente
les debe basarse en ideas que nunca cuenta y lo que nos vamos a comer.
se han visto o usar viejas ideas tra-
tándolas de actualizar un poco?
“Hornear es una cien-
RBI: En primer lugar, soy un fir- cia que requiere aprendi-
me creyente en la práctica de las zaje, precisión y un poco
técnicas clásicas artísticas tanto de magia.
como bailarín, artista y cocinero.
Todas las técnicas y estilos que he DM: ¿Cómo describiría el pastel
introducido para la decoración de perfecto para una tarde de verano?
pasteles no son realmente nuevas,
sino variaciones de elementos que RBI: Uno de mis pasteles favori-
han aparecido a lo largo de la his- tos para la temporada de verano es
toria del arte y el diseño, así un pastel de cítricos que hacemos

www.weddingcakes.com, Ron Ben-Israel Cakes

como métodos toma- con la cáscara de limón, li-
dos de otras disci- mas y mandarinas. Es
plinas artísticas. divertido, con dife-
rentes rellenos de
DM: La bayas y crema de
realización coco.
de flores de
azúcar es DM: El ha-
indudable- ber realizado
mente uno diferentes ti-
de sus pun- pos de pasteles
tos fuertes. le ha permitido
¿Cuánto tiem- experimentar
po se requiere con todo tipo de
para dominar esa sabores y texturas.
técnica? De entre todos, cual
es la combinación para un
RBI: Es como tocar el piano pastel que más le gusta?
todos los días, por eso sigo prac-
ticando para mejorar mis flores RBI: La gama de combinaciones sicos de los que no llevan levadura
de azúcar a diario, nunca dejas de que ofrecemos en mi pastelería son tales como un Kugelhopf austríaco
aprender. Tuve la suerte de que infinitas. Sin embargo, yo prefiero o un pastel de manzana alemán.
los primeros pasos los di con toda comer productos horneados clá-
DELIA’S MAGAZINE | 37
 e nc i l del
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DELIA’S MAGAZINE | | 39
DELIA’S MAGAZINE 5
 BOUQUET DE SUCRE

Bouquet
de Sucre
ORNELLA DE SIMONE
En la emblemática plaza de Gabriel Miró en Alicante, se encuentra
ubicado el taller personal de Ornella De Simone, fundadora de la firma
Bouquet de Sucre, especializada en la elaboración de pasteles de diseño
donde las flores, de azúcar, son las protagonistas.

“ La belleza de la
Lleno de luz natural, el espacio
del taller trasmite una serenidad
especial ideal para la elaboración Naturaleza no se
de flores en azúcar cuyo proceso es
lento, exigente y meticuloso. creó por casualidad.
Ornella nos cuenta que es un Tiene que haber un
proceso tremendamente satisfac-
torio ya que es un encuentro con
Plan Maestro para
la belleza de la naturaleza y con las tal perfección.
virtudes de la paciencia, la tenaci-
dad y la autoexigencia. Sus bellas ORNELLA DE SIMONE
flores, se caracterizan por la rigu-
rosidad botánica, por ello siempre
comienza con un estudio sobre la y composición.
flor. Sus conocimientos botánicos y
www.bouquetdesucre.com, Bouquet de Sucre

su habilidad con el dibujo, marcan Es sin duda, una tarea fascinante

el punto de partida en el diseño. intentar leer esas enseñanzas y apli-
carlas en el mundo artístico de la
“Para que una flor de azúcar nos repostería creativa. Os invito a des-
cautive, es necesario captar la esen- cubrirlas juntos en el nuevo espa-
cia de esa flor. Y eso solo es posible cio creativo, la escuela bouquet en
si entendemos el por qué esa flor es Alicante”
como es, el por qué de su estructu-
ra, de sus colores, de su grosor, de La escuela bouquet abrió sus
su perfume. Debemos también es- puertas con el ideal de convertirse
tudiar su hábitat para entender su en un lugar de encuentro, un taller
movimiento, sus patrones de agru- de aprendizaje, de intercambio de
pación, de competitividad. conocimientos en la elaboración y
diseño en repostería. Ornella des-
La naturaleza es muy eficiente en taca que desea crear un espacio que
la utilización de sus recursos y de- propicie la creatividad y el dina-
trás de cada una de sus creaciones mismo, un taller de trabajo, el suyo
hay verdaderas lecciones de diseño y el de todos los que queramos ir.
40 | DELIA’S MAGAZINE
 BOUQUET DE SUCRE

www.bouquetdesucre.com, Bouquet de Sucre

DELIA’S MAGAZINE | 41
 BOUQUET DE SUCRE
Nos explica que los cursos que brinda la escuela hacer de los bizcochos, las cremas y las masas, el dise-
son el producto de una profunda reflexión y trabajo. ño y elaboración de pasteles de distinta complejidad y
El objetivo es una trasmisión clara y eficaz de su ex- terminaciones, y la alta pastelería para bodas, y por la
periencia. otra, cursos específicos de flores, diseño y ejecución
de ensambles florales, galletas, macarons y el mundo
“La escuela se establece con una filosofía muy es- de chocolate. Los cursos van dirigidos a todas aquellas
pecial; metodología, creatividad e intuición son la personas que deseen aprender o ampliar sus conoci-
palabras claves,” explica “la elaboración de pasteles mientos en el área de la repostería.
de diseño requiere por una parte conocimientos muy
precisos sobre la elaboración del pastel, y sus elemen-
tos, y otra menos precisa y quizás más compleja que es
el diseño y la elaboración de las piezas que conforman
“ Todos tenemos capaci-
dad creadora, tan solo hay
el producto final. Creo profundamente que a través del
trabajo y el esfuerzo, la metodología se aprende, la ca- que comenzar por imagi-
pacidad creativa se entrena y la intuición se despierta”.
narlo. Solo se necesita ilu-
Con la finalidad de propiciar ese desarrollo integral,
sión para comenzar.
ORNELLA DE SIMONE
acompañando la realización de los cursos, el alumno
pasa a formar parte de la escuela, lo que le brindara Si os apasiona el arte y esta forma de manifestación
diversas ventajas como el uso de un puesto de trabajo tan especial como es la elaboración de pasteles de di-
incluido las herramientas de alta calidad para la elabo- seño, Ornella os invita a formar parte de este proyecto
ración de sus proyectos y su accesoria en los horarios que comienza con la apertura de la Escuela Bouquet
establecidos, cursos monográficos específicos para en Alicante.
gradualmente incrementar los conocimientos, priori-
dad para reservar plaza en demostraciones periódicas, Próximamente además, se inaugurara la tienda en
prioridad para reservar plaza en encuentros temáticos línea de los productos bouquet, especializados en la
con invitados especiales y el acceso a la biblioteca te- realización de flores de azúcar. Los cortadores bouquet
mática de bouquet. han sido diseñados por Ornella producto de muchos
años de experiencia y profundización en el mundo de
Los cursos son muy variados. Se establecen por ni- las flores. Su pasta de goma además, es conocida por
veles de dificultad e intensidad. Se dividen en distintas su suavidad y gran elasticidad lo que ayuda a que las
áreas, por una parte todo lo relacionado con el buen flores resultantes tengan esa magia especial.

www.bouquetdesucre.com, Bouquet de Sucre

42 | DELIA’S MAGAZINE
 BOUQUET DE SUCRE

Orquidea Cattleya
con la colaboración de ornella de simone

LABELO

1 Cortamos un alambre (20) y realizamos un doblez

para crear un pequeño gancho, lo inclinamos a 30
grados con las pinzas. A partir de una pequeña can-
tidad de pasta de goma hacemos una bola que alargamos
en forma cilíndrica, e insertamos el alambre, previamente
3 Extendemos la masa, con grosor uniforme sobre
la superficie previamente hidratada con grasa ve-
getal. Para evitar adherencias, colocamos la masa
extendida sobre la superficie tratada con maicena, transfe-
rimos con cuidado las nervaduras del marcador de silicona.
humedecido en poca cantidad de pegamento.

2 Con la herramienta de bola, girando hacia delan-

te, aplanamos la pieza hasta dejarla bien fina en su
borde superior. Reforzamos la punta con los de-
dos. Y dejamos secar 12 horas. Una vez seca, pintamos con
polvo de azúcar amarillo la parte inferior de ese centro.
4 Centramos el cortador del labelo de la flor. Ha-
cemos el corte limpio. Transferimos la pieza a la
esponja de pétalos y afinamos muy sutilmente los
bordes con la herramienta de bola.

“ Cattleya es un
género de entre 50 y
75 especies de orquí-
deas epífitas. Cattleya
mossiae, también es
conocida como Flor
de Mayo. Esta especie
es la flor nacional de
mi tierra, Venezuela.
ORNELLA DE SIMONE

DELIA’S MAGAZINE | 43
 BOUQUET DE SUCRE

5 Con el rodillo pequeño vamos

girando sobre los borde en se-
rie de tres, hacia delante, hacia
atrás, hacia delante, todo el recorrido
de la pieza hasta conseguir el voleo ade-
cuado. Colocamos la pieza sobre los
dedos, humedecemos un poco la ter-
minación del centro con pegamento y
lo colocamos encima.

6 Inmediatamente volteamos el
conjunto hacia abajo y poder
trabajar con la gravedad asegu-
rando la correcta adherencia. Con mu-
cho cuidado conseguimos que la parte
“ Las flores son grandes
existen de muchos colo-
res. La blanca, como esta,
superior este bien firme antes de vol- es una orquídea albina.
tear nuevamente y colocar a secar con
el movimiento deseado. Dejar secar 12 ORNELLA DE SIMONE
horas sobre fibra sintética.

PÉTALOS Y SEPALOS

7 Para realizar los pétalos, se extiende la masa repi-

tiendo el paso 3 pero esta vez en se extiende como
una de rampa en grosor, y utilizando las nervadu-
ras y los cortados correspondientes al pétalo.
9 Se procede a afinar los bordes y dar voleo repitien-
do el paso 4 y dejamos secar sobre fibra sintética.
De la misma manera se procede a cortar los sépa-
los con las piezas correspondiente, pero le daremos poco

8
vuelo, ya que estos son más serenos que los anteriores.

10
Antes de afinar los bordes, se introduce un alambre Una vez secas todas las partes procedemos a
(26) en la parte inferior del pétalo (la mas ancha),
pintar con los polvos de azúcar.
colocando los dedos de lado y lado y sintiendo una
entrada central para que no se perciba desde afuera.

44 | DELIA’S MAGAZINE
 BOUQUET DE SUCRE
PINTADO MONTAJE

11 Primero se aplica una pequeña cantidad del co-

lor verde manzana en el encuentro de las piezas
con el alambre. El labelo es reforzado con ama-
rillo para crear unidad visual con su centro.
12 Se adhiere la cinta floral al alambre del centro y
se sujeta bien dando varias vueltas hasta llegar
a la parte superior. Para preparar los pétalos,
estos se doblan, haciendo presión sobre el alambre, nunca
sobre el pétalo de azúcar o esta se romperá. Se le hace esta
inclinación para evitar choques y roturas.

“ Los polvos se deben

mezclar con maicena para
suavizarlos antes de la
13 Se colocan, uno por uno, los pétalos aseguran-
do bien con la cinta floral. Luego se procede a
colocar los sépalos uno a uno, empezando por
el central y asegurando muy bien cada pieza.

14
aplicación e ir saturando Una vez construida, se posiciona con cuidado
el color progresivamente. cada elemento corrigiendo la armonía entre las
piezas. Se mima un poco más con los polvos
ORNELLA DE SIMONE perlados. Esta es una orquídea de color muy suave por lo
que solo se pinta con polvos perlados blancos para darle ese
brillo tan especial.

“ Cuidar de mis jardines tropicales y japonés y realizar todo tipo de decora-

ciones artesanales para mi propia casa y para las de su comunidad, eran parte
muy importante de mis actividades diarias durante mi crecimiento.
ORNELLA DE SIMONE

Adicionalmente, la escuela bouquet es sede de los cursos oficiales Sugarpins

(www.sugarpins.com) que es una nueva marca que se instala en España para
distribuir una alta gama de Rolling Pins y otra serie de artículos para la re-
postería creativa. Por su gran originalidad, calidad y belleza en sus diseños,
sus productos tienen un gran éxito en diferentes lugares del mundo.

DELIA’S MAGAZINE | 45
 El Rincón d
Boutique de Pastelería. Pasteles, cupcakes y otras delicias
Peggy Porschen
Desde Londres, de la mano de la pastelera Peggy
Porschen, llega lo último en repostería creativa Chic,
Boutique de Pastelería. Pasteles, cupcakes y otras
delicias. Si reconoces a la repostera por sus elegantes
rosas en cascada y sus elegantes tartas de bodas,
no puedes perderte esta selección de los mejores
trabajos dulces con el sello de la casa Porschen.
Atrévete con los macarons de Peggy en forma
de corazón o los sofisticados cupcakes de fresas
y champán para las ocasiones más especiales;
pasando por una exquisita selección de tartas
tradicionales con sabores trufados, afrutados,
chocolateados, cremas y marmolados. Además,
Peggy nos deleita con una última sección
inesperada de bebidas que combinan a la
perfección con todas y cada una de las recetas
e idóneas para todos los sabores que este libro
te propone.
Un libro que con sus trucos e increíbles
paso a paso en cada una de las recetas que
así lo requieren, te trasportarán a su taller
en la capital inglesa.
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“¡El pastel de Peggy fue la tarta

nupcial perfecta! Tan deliciosa
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que no quedó ni una miga...”

KATE MOSS
Aún no encuentras la receta del auténtico pastel de Porschen. Boutique de Pastelería es un recopilatorio
chocolate trufado? ¿o ese delicioso pastel de chocolate imprescindible de las mejores recetas de la exquisita
blanco y fruta de la pasión tan rico para el verano? técnica de una de las diseñadoras de pastelería creativa
Quizás es porque aún no tienes el imprescindible libro más reconocidas del momento. Un libro apto para
de Peggy Porschen editado por Editorial Blume. Con principiantes y expertos en la repostería creativa, con
el seguimiento de técnicas de paso a paso en todas y explicaciones detalladas de cada una de sus recetas
cada una de las recetas que te enseñarán como realizar acompañadas de las imágenes de seguimiento tan
una fantástica decoración al más puro estilo clásico necesarias a la hora de cocinar. Sin duda, Boutique de
de Porschen. Todo un elenco de sabores a elegir Pastelería encabeza de nuevo el ránking de los libros de
entre recetas de galletas, tartas, cupcakes, macarons cocina más demandados del momento y con previsión
e incluso infusiones. No dejes pasar la oportunidad de convertirse en el más vendido de este año. Para
de poner a prueba tus sentidos con el estilo más nosotros, la entrega más esperada e imprescindible
recatado de los sabores de la Inglaterra de Peggy para los amantes del buen gusto.

Con la colaboración de
46 | DELIA’S MAGAZINE
Editorial
de lectura
El gran libro de los cupcakes
Betty Croker
Seguro que muchos de vosotros habéis comprado
alguna vez un preparado de repostería de Betty
Crocker. Pues bien, ahora de la mano de su creadora,
y economista, Marjorie Husted, llega su primer libro
de recetas sencillas y rápidas de preparar, El gran libro
de los cupcakes.

Un recogido de más de 175 recetas fáciles y

rápidas de hacer y muy sencillas de decorar.
Con este libro los pequeños de la casa podrán
disfrutar al mismo tiempo que aprenden a
realizar pequeñas obras de arte junto a ti en la
cocina.

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Una colección de recetas para cupcakes
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para los cumpleaños de los más pequeños.
Un libro en el que encontrarás horas de diversión
culinaria junto a los más pequeños o por si aún no
te has atrevido a demostrar tus dotes artísticas en la
repostería creativa. Donde tus cupcakes podrán tomar
personalidad propia y destacar por la peculiaridad ideal para el cálculo de pesos, medidas y temperaturas.
que tú mismo quieras darle. Editorial Juventud Cocinar nunca había sido tan divertido. Suéltate en
pone a tu alcance una divertida publicación sobre el terreno de la repostería creativa e iníciate con las
estos pequeños protagonistas que tan de moda técnicas más dulces y sencillas de realizar, ya sea con
están últimamente, los cupcakes de chocolate, piña preparados o con ingredientes naturales, siguiendo
colada, con gominolas, en forma de helado... Además las instrucciones de una de las amas de casa más
incorpora el seguimiento del paso a paso de cada una conocidas en Estados Unidos. Aprende a realizar una
de las recetas y decoraciones y si aún no tienes por gran variedad de cupcakes sencillamente deliciosos y
la mano las medidas y temperaturas de tu horno, al suéltate en la cocina de la mano de Betty Crocker y
final incorpora una útil guía de conversión métrica Editorial Juventud.

Con la colaboración de
Editorial Juventud DELIA’S MAGAZINE | 47
 SORTEOS

11 JULIO 2013

participa y consigue un
fantástico set ideal para
los amantes del chocolate.
El set incluye:

- 1 Embudo dispensador

- 1 termómetro

- 1 cocote chocolate

48 | DELIA’S MAGAZINE
 SORTEOS

26 AGOSTO 2013

gana un fantástico lote de plantillas

para decorar tus tartas, cupcakes y
galletas.

El lote incluye:
- 1 Kit nupcial
- 4 Kits de plantillas pequeñas para ga-
lletas
- 3 Plantillas de fondos
- 8 Plantillas circulares para galletas
- 2 Plantillas para contorno de tartas

DELIA’S MAGAZINE | 49