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Eficiencia y Eficacia en Catering

Un chef experimentado tenía que preparar un buffet para 500 personas en 4 horas y 30 minutos, pero llegó tarde al trabajo con un retraso de 30 minutos. Aprovechó su experiencia y conocimiento para incrementar la velocidad de trabajo y usar productos pre-elaborados, logrando completar el evento solo 5 minutos después de la hora esperada originalmente.

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sheylla Ortiz Galvez
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Eficiencia y Eficacia en Catering

Un chef experimentado tenía que preparar un buffet para 500 personas en 4 horas y 30 minutos, pero llegó tarde al trabajo con un retraso de 30 minutos. Aprovechó su experiencia y conocimiento para incrementar la velocidad de trabajo y usar productos pre-elaborados, logrando completar el evento solo 5 minutos después de la hora esperada originalmente.

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TALLER PRACTICO

TRABAJO EN GRUPO
Un Chef de una empresa de Catering con 15 años de experiencia, prepara
un Menú Comida- Buffet para 500 personas en un tiempo de 4 horas y 30
minutos.
Siempre puntual, sabe que la calidad de los alimentos y el tiempo de
servicio a sus comensales, son más que esenciales, con ellos no se juega. Sin
embargo una mañana amanece desvelado, cansado y llega tarde al trabajo.
Tiene el servicio: Comida buffet para 500 personas, pero hoy inicia
actividades con 30 minutos de retraso. Con sus años de experiencia sabe
todo acerca de la Cocina, Menús, y conoce a su equipo de trabajo, por lo
que decide incrementar la velocidad de trabajo, así como optimizar en los
tiempos de preparación usando productos pre-elaborados tratando de
recuperar el tiempo de retraso. Al final lo logra: El evento se sirve 5 minutos
después de la hora en que era esperado inicialmente.
Ahora que ya conoces la diferencia entre eficacia y eficiencia contesta las
siguientes preguntas:
¿El Chef fue eficiente y eficaz?
¿El Chef fue sólo eficiente?
¿El Chef fue sólo eficaz?
¿El Chef no fue ni eficiente ni eficaz?

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