I.
INTRODUCCIÓN
Lugar en el que se desarrollan diversas operaciones industriales, entre ellas
operaciones unitarias, con el fin de transformar, adecuar o tratar alguna materia
prima en particular a fin de obtener productos de mayor valor agregado.
Todas las plantas de proceso requieren para operar, además de equipos
sofisticados, instrumentos en general, materia prima y recurso humano; recursos
energéticos, agua e insumos.
Los profesionales que operan los diversos equipos y que forman parte de las
líneas de mando en una planta de procesos a menudo son ingenieros y técnicos
con conocimientos en determinados tipos de procesos.
En una planta de alimentos es muy importante contar con pisos adecuados, en
términos sanitarios y en lo que respecta al buen mantenimiento de los mismos.
Hacer una buena selección del piso en el momento de diseñar y construir, así
como al remodelar, resulta indispensable, ya que representa una inversión de
suma considerable que de no hacerse de forma adecuada puede causar
problemas de higiene, complicaciones en la operación, accidentes, y
desgastarse muy rápido, lo cual no es conveniente.
OBJETIVOS:
Reconocer las distintas máquinas de una planta de alimentos.
Poder diferenciar cuales son los insumos proteicos, energéticos y
núcleos.
Tener en cuenta como ordenar los insumos según su procedencia.
II. REVISION LITERARIA
Alimentos para animales: Son mezclas de ingredientes elaborados en
forma tal que respondan a requerimientos nutricionales para cada especie, edad,
estado productivo y tipo de explotación a que se destina el animal, bien 5 sea
suministrándolos como única fuente de alimento o como suplementos o
complementos de otras fuentes nutricionales.
Alimento medicado: Alimento que en su composición incluye una
sustancia anticoccidial a título preventivo, o un promotor de crecimiento que no
sea de carácter hormonal.
Alimento concentrado: es aquel alimento, rico en uno o varios principios
nutritivos digestibles y que se usa como suplemento de ensilados, forrajes,
pastos,
granos o subproductos de estos, destinados para la alimentación animal.
Bache: cantidad en kilos de materia prima y/o producto terminado que se
produce en un solo ciclo de fabricación.
Orden de producción (O.P): documento generado por el aplicativo
administrativo que contiene la siguiente información: consecutivo, código
contable,
nombre y cantidad del producto a elaborar, un numero de fórmula, identificación
de turno, supervisor responsable, espacio para observaciones, cantidad de
materia prima requerida.
Peletizar: es un proceso mecánico, mediante el cual una mezcla de
ingredientes finamente molidos humedecidos y calentados con vapor
(acondicionamiento), son aglomerados en forma de cilindros(pellets), al hacer
pasar una mezcla por una matriz (o dado) con la ayuda de unos rodillos que la
componen y le dan mayor densidad.
Reformular: generar una nueva fórmula en el programa de formulación,
para un producto cuando se busca obtener el menor costo de producción,
cuando
no se cuenta con alguna materia prima, o se pretende incluir o excluir otros
ingredientes.
Registro: (Del lat. regestum, sing. de regesta, -orum). 1. m. Acción y efecto
de registrar. 2. m. Lugar desde donde se puede registrar o ver algo. 3. m. Asiento
que queda de lo que se registra. 5. m. Libro, a manera de índice, donde se
apuntan noticias o datos. 6. m. Inform. Conjunto de datos relacionados entre sí,
que constituyen una unidad de información en una base de datos (RAE)
Insumo: (De insumir).Conjunto de bienes empleados en la producción de
otros bienes (RAE)
Inventario: (Del lat. inventarĭum). Asiento de los bienes y demás cosas
pertenecientes a una persona o comunidad, hecho con orden y precisión (DRAE)
Consumo: (De consumir).Acción y efecto de acabar o consumir lo que hay
en inventarios (RAE)
Control calidad: Conjunto de operaciones destinadas a garantizar en todo
momento la producción uniforme de lotes de productos que satisfacen las
normas
de calidad dentro de los parámetros establecidos.
Materia prima o ingrediente: Es toda sustancia, cualquiera que sea su
origen, utilizada como componente principal o ingrediente activo, o como
excipiente en la elaboración de insumos pecuarios.
¿Que es una planta de alimentos balanceados?
“Una fábrica es un espacio que cuenta con la infraestructura y los
dispositivos que se requieren para producir determinados bienes o transformar
una fuente energética” (definicion), por lo tanto una planta de alimentos
concentrados se dedica a la transformación de alimento, del sector agrícola
generando productos para animales, contiene áreas asignadas para todos los
procesos que ocurren en ella, cuenta con personal capacitado, equipos y
maquinaria.
Que pretende comercializar los productos del sector agropecuario, en las
diferentes explotaciones tales como: ganadería, porcicultura, avicultura, entre
otros.
Donde comienza el proceso?
La operación de recogida y recepción de muestras de materias primas debe
ser muy precisa, para evaluar la calidad de la materia prima que se encuentre en
óptimas condiciones, para luego ser utilizadas en el proceso, “Las muestras de
camión son enviadas a laboratorios especializados. El operador debe contar con
sonda larga, sonda corta, paletas, cubos receptores de la muestra, bolsas de
plástico y botes herméticos. De las materias primas a granel se tomarán
muestras
de cada departamento del camión por sonda en varios puntos al azar.
Donde se transforma el alimento?
Se genera en el área de producción, donde se encuentra todos los equipos
para realizar la transformación de las materias primas ha producto terminado, se
hacen diferentes procesos como molienda “existen 5 tipos de molinos
trituradores
de granos, de muelas o piedras, discos metálicos, cilindros o rodillos estriados,
rodillos lisos y martillos”. El enfriamiento del pellet es un factor importante, para
evitar que el
producto terminado salga con una temperatura muy alta y evitar así problemas
en
el producto como almacenaje y durabilidad del pellet, “lo cual implica que es
preciso recalcular las necesidades de enfriamiento para evitar que el granulo
salga
con temperaturas elevadas”.
