Mejora de Calidad de Agua en Estanques de Trucha
Cargado por
Elkin CardonaMejora de Calidad de Agua en Estanques de Trucha
Cargado por
Elkin CardonaESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD
DEL AGUA EN ESTANQUES DE TRUCHA EN LA VEREDA EL TABLAZO DEL
MUNICIPIO DE RIONEGRO, MEDIANTE LA RECIRCULACIÓN DE AGUA
ELKIN AURELIO CARDONA
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CATÓLICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
RIONEGRO
2016
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD
DEL AGUA EN ESTANQUES DE TRUCHA EN LA VEREDA EL TABLAZO DEL
MUNICIPIO DE RIONEGRO, MEDIANTE LA RECIRCULACIÓN DE AGUA
ELKIN AURELIO CARDONA
ANTEPROYECTO DE INVESTIGACIÓN
Asesora
ELSA PIEDAD TOBÓN RAMÍREZ
Ingeniería Industrial
FUNDACIÓN UNIVERSITARIA CATÓLICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ECONÓMICAS, ADMINISTRATIVAS Y CONTABLES
ADMINISTRACION DE EMPRESAS
RIONEGRO
2016
Página de Aceptación
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Presidente del Jurado
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Jurado
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Jurado
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Jurado
Rionegro, 02 de octubre de 2016
3
CONTENIDO
1 LÍNEA.............................................................................................................12
2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA...........................................................13
2.1 IDENTIFICACIÓN..........................................................................................13
2.1.1 Descripción del problema...........................................................................16
2.1.2 Formulación del problema..........................................................................19
2.2 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN.....................................................19
2.2.1 Delimitación espacial..................................................................................19
2.2.2 Delimitación temporal.................................................................................20
2.3 OBJETIVOS...................................................................................................20
2.3.1 General.......................................................................................................20
2.3.2 Específicos.................................................................................................20
2.4 JUSTIFICACIÓN............................................................................................21
2.5 ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN...........................................................23
3 REFERENTES TEÓRICOS...........................................................................24
3.1 MARCO TEÓRICO........................................................................................24
3.1.1 Antecedentes históricos.............................................................................24
3.1.2 Contexto geográfico...................................................................................26
3.1.3 Marco Legal................................................................................................27
3.2 MARCO CONCEPTUAL................................................................................31
3.2.1 Aireación.....................................................................................................33
3.2.2 Amoniaco....................................................................................................34
3.2.3 Crianza en jaulas........................................................................................34
3.2.4 Circuitos abiertos........................................................................................35
3.2.5 Circuito cerrado..........................................................................................35
3.2.6 Estanque en tierra......................................................................................36
3.2.7 Filtración mecánica.....................................................................................36
4
3.2.8 Filtración biológica......................................................................................37
3.2.9 Agua...........................................................................................................38
3.2.10 PH...........................................................................................................40
3.2.11 Kit para toma de parámetros..................................................................41
3.2.12 Nitrificación..............................................................................................42
3.2.13 Termómetro.............................................................................................42
3.2.14 Truchas....................................................................................................43
3.2.15 Sistema de Agua Recirculante (Sar):......................................................45
4 DISEÑO METODOLÓGICO..........................................................................46
4.1 TIPO DE ESTUDIO........................................................................................46
4.2 FUENTES......................................................................................................46
4.2.1 Fuentes Primarias......................................................................................46
4.2.2 Fuentes secundarias..................................................................................47
4.3 INSTRUMENTOS..........................................................................................47
4.4 POBLACIÓN Y MUESTRA............................................................................48
4.4.1 Población....................................................................................................48
4.4.2 Muestra.......................................................................................................48
4.4.3 Recursos.....................................................................................................49
4.4.4 Metodología................................................................................................50
4.4.5 Técnicas de Análisis...................................................................................51
4.4.6 Validez y confiabilidad................................................................................52
5 REALIZACIÓN Y APLICACIÓN DE INSTRUMENTOS.................................55
5.1 ENTREVISTA A TRUCHERAS DE LA ZONA:...............................................55
5.2 LIBRO DE REGISTRO..................................................................................61
5.3 MEDICIONES KIT PARÁMETROS DE CHEQUEO......................................62
5.3.1 Temperatura...............................................................................................62
5.3.2 PH...............................................................................................................64
5.3.3 Amoniaco, Nitritos y Nitratos......................................................................65
5
5.3.4 Oxígeno disuelto.........................................................................................67
6 FASE REALIZACIÓN DEL DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LOS
RESULTADOS.........................................................................................................68
7 DESARROLLO DEL PROYECTO.................................................................71
7.1 SISTEMA DE RECIRCULACIÓN..................................................................71
7.2 ADQUISICIÓN DE LOS MATERIALES.........................................................76
7.3 ARMADO DEL SISTEMA..............................................................................76
7.4 CICLADO.......................................................................................................78
7.5 SIEMBRA DE TRUCHAS ARCOÍRIS EN ESTADO ALEVINOS AL
ESTANQUE.............................................................................................................79
7.5.1 Seguimiento talla y peso al momento de la siembra.................................80
7.5.2 Seguimiento talla y peso a los tres meses.................................................81
7.5.3 Seguimiento talla y peso a los cinco meses..............................................82
8 CONCLUSIONES..........................................................................................85
9 RECOMENDACIONES..................................................................................88
10 REFERENCIAS BIBLIOGRÁFICAS..............................................................91
11 ANEXOS........................................................................................................97
6
Lista de Tablas
Pág.
Tabla 1. Instrumentos 47
Tabla 2. Materiales utilizados en el proyecto 49
Tabla 3. Etapas de la metodología 50
Tabla 5. Cronograma de actividades 54
Tabla 5. Libro de registros 61
Tabla 6. Parámetros obtenidos durante el proyecto 69
7
Lista de Ilustraciones
pág.
Ilustración 1. Marco legal de la acuicultura en Colombia 30
Ilustración 2. Producción acuícola mundial (toneladas) 31
Ilustración 3. Circuitos abiertos 35
Ilustración 4. Truchas 43
Ilustración 5. Sistema de Agua Recirculante (Sar) 45
Ilustración 6. Tiempo de dedicación al negocio 55
Ilustración 7. Recursos hidricos utilizados 56
Ilustración 8. Conocimiento sobre las necesidades del agua 56
Ilustración 9. Toma de parámetros 57
Ilustración 10. Recirculación de agua 58
Ilustración 11. Control de agua en retorno a quebrada 58
Ilustración 12. Pérdidas por temprada seca 59
Ilustración 13 Medidas preventivas 59
Ilustración 14 Conocimiento Sistema SAR 60
Ilustración 15. Medición estabilización de la temperatura 63
Ilustración 16. PH 64
Ilustración 17. Amoníaco, Nitritos y Nitratos 66
Ilustración 18. Oxígeno disuelto 67
Continua pág.
Ilustración 19. Sistema de recirculación 72
Ilustración 20. Cabeza de poder (bomba) Resun 1000I/h 72
8
Ilustración 21. Super malla mesh 100 micras 73
Ilustración 22. Superficie (breads plásticos) 74
Ilustración 23. Cabeza de poder para aireación Resun 1000l/h 75
Ilustración 24. Armado del sistema. 77
Ilustración 25. Siembra de truchas Arcoíris. 79
Ilustración 26. Seguimiento talla y peso al momento de la siembra 80
Ilustración 27. Seguimiento talla y peso los 3 meses. 81
Ilustración 28. Seguimiento talla y peso a los cinco meses. 82
9
Lista de anexos
pág.
Anexo A. Entrevista semiestructurada 97
Anexo B. Libro de registro diario 98
Anexo C. Lista de chequeo diario 99
Anexo D. Juicio de Experta 100
10
TITULO
ESTUDIO DE PREFACTIBILIDAD PARA EL MEJORAMIENTO DE LA CALIDAD
DEL AGUA EN ESTANQUES DE TRUCHA EN LA VEREDA EL TABLAZO DEL
MUNICIPIO DE RIONEGRO, MEDIANTE LA RECIRCULACIÓN DE AGUA
11
1 LÍNEA
La investigación que se llevará a cabo en este trabajo, está enmarcada dentro de la
línea de responsabilidad social y desarrollo empresarial, con el cual se pretende
lograr una mayor eficiencia operativa y un adecuado uso del recurso hídrico, como
aporte al sostenimiento del medio ambiente y generación de nuevas oportunidades
de negocio, mejorando la calidad de vida de los productores de esta línea
comercial.
12
2 PLANTEAMIENTO DEL PROBLEMA
2.1 IDENTIFICACIÓN
La notable disminución de la pesca de captura en el mundo, ha conducido a que la
producción acuícola (acuicultura) se constituya en una fuente alternativa de
proteína para la seguridad alimentaria mundial y a su vez, como una actividad
generadora de empleo e ingresos. En la actualidad, el agua es considerada un
recurso vital limitado que debe administrarse de manera racional, ya que su
abastecimiento condiciona el desarrollo de las actividades humanas (Losordo, et al
1992; García, et al 2005). En los sistemas de producción acuícola, el uso del agua
debe administrarse optimizando el volumen empleado y disminuyendo el
vertimiento de aguas residuales con altas cantidades de material orgánico, para así
disminuir el posible impacto ambiental.
Dentro de ese conjunto, la piscicultura, definida como aquella actividad dedicada al
cultivo de peces bajo manejo e implementación de buenas prácticas (desarrollo
genético, incubación, alimentación, reproducción y sanidad de las especies), ha
crecido de manera considerable durante las últimas décadas. De hecho, en los
últimos 20 años la producción mundial de especies como la tilapia, trucha y
cachama han crecido a ritmos de 12%, 6% y 29%, respectivamente. (FAO, 2003).
La globalización es la causa que los países en vía de desarrollo se encuentren
orientados en alternativas de innovación a través de la ciencia y el uso de la
13
tecnología para poder mejorar el desarrollo de la producción en todas las áreas
industriales y de servicio, lo cual es una alternativa que permita la generación de
nuevos empleos, fuentes de trabajo, creación de empresas, y oportunidades de
negocio que contribuyan a la sostenibilidad económica local y del país. (FAO, 2003)
En ese contexto, la producción acuícola colombiana se ha orientado en el mismo
sentido que la producción mundial, esto es, al cultivo de camarón, tilapia, trucha y
cachama. Estas tres últimas son las principales especies en materia de piscicultura
desarrolladas en el país. (FAO, 2003).
La producción de peces en estanques, está condicionada por la calidad del agua
que es usada para la cría de los mismos, ésta calidad del agua hace referencia a
parámetros exigidos por cada especie cultivada y son definidas por su turbidez,
oxigenación, nivel de amoniaco, nitritos, bacterias y/o virus. (Ochando, 1987).
La cría de peces en estanques, está dada en sectores cercanos a zonas rivereñas
del Oriente Antioqueño específicamente el Municipio de Guarne y el Peñol;
(Politécnico Jaime Isaza Cadavid, 2015), este estudio de prefactibilidad está
enmarcado geográficamente en la Vereda del Tablazo, en el Municipio de Rionegro.
La producción de peces en estanques, presenta una problemática amenazando
su desarrollo por la expansión de la agricultura en las montañas del Oriente
14
Antioqueño, porque la actividad agrícola requiere el uso de gran cantidad de
fertilizantes y químicos, que contaminan las fuentes hídricas impactando de manera
negativa la cría de peces por el uso inadecuado del manejo de residuos sólidos.
(FAO/CEPE. 1991).
El cambio climático igualmente se ha convertido en una causa evidente del
aumento de la temperatura atmosférica y fuentes de agua, ocasionando falta de
oxigenación para las diversas especies del ecosistema, donde el equilibrio natural
ha perdido su propio desarrollo por exceso de lluvia o por grandes olas de calor.
(AUNAP, 2014).
Según estudios realizados por la FAO (2012), sobre la producción de peces
mediante la acuicultura y su afectación en Colombia se puede concluir, que están
causando trastornos en las redes tróficas marinas y de aguas dulces, está ya
alterando la estacionalidad de algunos procesos biológicos, con consecuencias
imprevisibles para la producción pesquera. El riesgo de invasiones de especies y la
difusión de enfermedades de transmisión vectorial representan motivos adicionales
de preocupación. El recalentamiento diferencial de las tierras y océanos y de las
regiones polares y tropicales afectará la intensidad, frecuencia y estacionalidad de
las pautas climáticas como en el caso del fenómeno del niño y determinará
acontecimientos extremos como inundaciones, sequías y tormentas, alterando la
estabilidad de los recursos marinos y de aguas dulces en esas regiones. La
15
elevación del nivel de los mares, el derretimiento de los glaciares, la acidificación
de los océanos y los cambios en las precipitaciones y en el flujo de las aguas
subterráneas y los ríos, tendrán efectos significativos en los arrecifes de coral, los
humedales y los ríos, lagos y estuarios, y requerirán implantar medidas de
adaptación que permitan tanto sacar provecho de las oportunidades como
minimizar las repercusiones perjudiciales en las pesquerías y en la acuicultura.
2.1.1 Descripción del problema.
En el estudio realizado sobre El cambio climático y la acuicultura: repercusiones
potenciales, adaptación y mitigación, por De Silva, S.S. y Soto, D. (2009), se
encuentra que:
Uno de los mensajes esenciales de los debates, que emergió del análisis de este
documento, es que el cambio climático representa una amenaza compleja para la
sostenibilidad de la pesca de captura y para el desarrollo de la acuicultura. Sus
repercusiones resultan del calentamiento gradual y los cambios físicos
relacionados, y de la frecuencia, intensidad y localización de los acontecimientos
extremos. Los efectos tienen lugar en el contexto de otros fenómenos
socioeconómicos mundiales y se traducen en presiones sobre los recursos
naturales. Produjo un bosquejo de las principales repercusiones observadas en los
ecosistemas y en los medios de vida y sus implicaciones en la seguridad
alimentaria. Se requiere medidas urgentes de adaptación en respuesta a las
16
oportunidades y las amenazas a la provisión de alimentos y medios de subsistencia
debido a las variaciones climáticas. . (169-236 pp.).
La escases de los peces, se comienza a sentir cuando se observa y se concientiza
en la disminución de la pesca; llevando la anterior citación al ámbito local, se podría
decir que la alimentación a base de pescado, es un recurso limitado dada la
afectación que se ha venido gradualmente presentando en el ecosistema de los
Municipios del Oriente Antioqueño, el costo del producto y la disminución de
afluentes cercanos óptimos para producir este alimento.
El investigador, tuvo la experiencia sobre el proceso de la producción pesquera en
un estanque y por estas problemáticas antes mencionadas el cauce que
alimentaba el nivel de agua suficiente para el proceso, produjo efectos nefastos,
porque en medio de un trastorno climático, se presentó una ola de calor en la
región que disminuyó el caudal de esta fuente hídrica, ocasionando la muerte de
muchos peces, venta prematura del negocio, afectando este cultivo por las
condiciones fisicoquímicas inadecuadas para operar . De Silva, S.S. y Soto, D.
(2009), a través de un taller realizado concluyeron que:
Uno de los mensajes esenciales de los debates, que emergió del análisis de
los documentos, es que el cambio climático representa una amenaza compleja
para la sostenibilidad de la pesca de captura y para el desarrollo de la
17
acuicultura. Sus repercusiones resultan del calentamiento gradual y los
cambios físicos relacionados, y de la frecuencia, intensidad y localización de
los acontecimientos extremos. Los efectos tienen lugar en el contexto de otros
fenómenos socioeconómicos mundiales y se traducen en presiones sobre los
recursos naturales. El taller produjo un bosquejo de las principales
repercusiones observadas en los ecosistemas y en los medios de vida y sus
implicaciones en la seguridad alimentaria. Se requiere medidas urgentes de
adaptación en respuesta a las oportunidades y las amenazas a la provisión de
alimentos y medios de subsistencia debido a las variaciones climáticas .
Posteriormente, se realizaron algunas vistas de campo en las diferentes trucheras
del cercano Oriente Antioqueño, específicamente en Guarne, para investigar
situaciones semejantes y poder buscar soluciones en casos exitosos de este tipo
de proyectos, recogiendo información para conocer cuáles fueron las alternativas
de solución y así aplicar un nuevo sistema eficiente y efectivo para la acuicultura.
Se encontró, que el sistema de recirculación de agua con filtración es un método
aplicable en estas condiciones adversas y que es desconocido en esta zona
Oriental, por lo cual su implementación y divulgación se hacen necesarias para
fortalecer la producción de trucha arco iris, pues estos métodos son usados incluso
en desiertos para la producción de peces (Raffaele, 2013).
18
2.1.2 Formulación del problema.
¿De qué manera se podría mejorar la calidad del agua para la crianza de truchas
arco iris, permitiendo alternativas de sostenibilidad económica, en la Vereda el
Tablazo, Finca la Juliana, del Municipio de Rionegro Antioquia?
2.2 DELIMITACIÓN DE LA INVESTIGACIÓN
2.2.1 Delimitación espacial.
El proyecto se llevará a cabo inicialmente en la Vereda El Tablazo, Finca la Juliana
del Municipio de Rionegro Antioquia, En esta vereda el agua es tratada por el
acueducto del tablazo (Acuatablazo) para sus diferentes fines como: domiciliario,
agrícola y estudiantil, la fuente hídrica que surte el acueducto es la quebrada el
estoraque, en el municipio de Rionegro la altitud está en los 2.100 metros sobre el
nivel del mar y la temperatura promedio esta entre los 17ºC y los 18ºC, temperatura
ideal para el cultivo de esta especie, el proyecto se desarrollara bajo condiciones
muy controladas en un estanque de vidrio tipo acuario de 1 metro de largo, 80 cms
de alto y 50 cms de ancho con su respectivo sistema de recirculación con filtros, se
tendrá una población de 20 peces
2.2.2 Delimitación temporal.
19
Esta investigación, se llevará a cabo en la siguiente fase: se hará, en el periodo
contemplado desde el 1 de marzo del 2016 al 25 de septiembre del 2016; para
validar con tiempo suficiente la estabilidad de las propiedades físicas del agua, el
crecimiento de los ejemplares y la prefactibilidad de la investigación.
2.3 OBJETIVOS
2.3.1 General.
Realizar el estudio de prefactibilidad en la Finca la Juliana, ubicada en la Vereda el
Tablazo, para el mejoramiento de la calidad del agua en estanques productores de
trucha arco iris, mediante un sistema de recirculación de agua con filtración, en el
Municipio de Rionegro, Antioquia.
2.3.2 Específicos.
Identificar los requerimientos necesarios para la implementación de
recirculación de agua aplicable a la acuicultura de la trucha arco iris.
Desarrollar el proceso de la crianza, teniendo en cuenta bombeo, filtración y
oxigenación del agua para el cuidado y manutención de la trucha arco iris,
dentro de su nuevo hábitat.
20
Evaluar los resultados de las propiedades fisicoquímicas del agua utilizada, en
el sistema de recirculación con el fin de verificar los parámetros de la calidad del
agua.
2.4 JUSTIFICACIÓN
En el Municipio de Rionegro, en la actualidad no se encuentran acuicultivos
formalmente conformados, lo que ha dificultado las labores de investigación y base
teórica, pues el sistema planteado es relativamente nuevo en su uso para estos
fines, lo cual se convierte en un reto de investigación.
A través de la recirculación del agua, se garantiza el menor daño ambiental posible
y a su vez ayuda a la sostenibilidad empresarial, buscando logros que impactan
positivamente la sociedad, es allí donde están concentrados los esfuerzos de esta
investigación, para ofrecer un sistema de equilibrio que genere beneficios
económicos y ambientales.
Son muchas las familias que se benefician de investigaciones relacionadas con la
piscicultura y sobre todo las relacionadas con la calidad del agua usada para tal fin,
actualmente solo existe un 5.97% de participación Antioqueña en la producción
nacional según el Ministerio de Agricultura, lo anterior evidencia el potencial con
21
que se cuenta de crecimiento, porque se está explotando muy poca cantidad del
recurso disponible en Antioquia. (Vaquero y Arias, 2015).
Este tipo de investigaciones, contribuye a realizar proyectos productivos de manera
innovadora, aplicando la ciencia y la tecnología con procesos sostenibles, que
permitan la recuperación del ambiente y la protección de los ecosistemas.
Esta metodología operacional, que consta de un mecanismo de filtración mecánica
para retener las partículas sólidas, como lo son las heces y el alimento no ingerido,
consta además con la filtración biológica que controla los compuestos resultantes
del metabolismo de la población y que no se pueden retirar con cribas, se tiene un
sistema de aireación con el fin de enriquecer en oxigeno el agua para los peces y
retirar al mismo tiempo los gases acumulados en el criadero y un sistema de
bombeo para mantener el agua en circulación con el fin de obtener un ahorro
considerable en el consumo de agua, de acuerdo a Jácome (2007).
Sistema acuícola que incorpora el tratamiento y el re uso del agua usada con menos
del 10% del volumen total del agua recambiada al día. Este concepto incluye que el
agua sea tratada y recirculada de vuelta al sistema (pág 44).
2.5 ALCANCES DE LA INVESTIGACIÓN
22
Demostrar que el sistema de recirculación de agua, conserva las condiciones
físico químicas a niveles óptimos para el cultivo de la trucha arco iris,
demostrada a través de los parámetros de la medición del agua en el trabajo de
campo realizado.
Demostrar que la población objeto de estudio trucha arco iris, tiene una curva
de crecimiento adecuada, durante el tiempo de la investigación.
23
3 REFERENTES TEÓRICOS
3.1 MARCO TEÓRICO
3.1.1 Antecedentes históricos.
La acuicultura en Colombia, se inició a finales de los años 30 del siglo pasado,
cuando fue introducida la trucha arco iris o Onchorhynchus mykiss, con el fin de
repoblar las lagunas de aguas frías de la región Andina con una especie íctica de
mayor valor económico que las nativas. (FAO, 2012).
Posteriormente, a finales de los 70 se introdujeron las tilapias o Oreochromis sp y a
principios de los años 80 se iniciaron trabajos con algunas especies nativas,
principalmente con las cachamas blanca o Piaractus brachypomus y negra o
Colossoma macropomum con el fin de fomentar las actividades para diversificar las
fuentes de ingreso de los pequeños productores campesinos. Estos esfuerzos se
realizaron inicialmente por la Federación Nacional de Cafeteros y más tarde, por el
Programa de Desarrollo Rural Integrado - DRI. Pero sólo a mediados de la década
de los 80 se iniciaron procesos encaminados a formar empresas acuícolas, primero
en el cultivo de camarón o Litopenaeus vannamei y un poco más tarde en la
piscicultura comercial con especies foráneas como las tilapias, la trucha arco iris y
la carpa común o Cyprinus carpio y con nativas como las cachamas. (FAO, 2012).
24
La producción de la acuicultura nacional en el 2011, fue de 82.733 toneladas, de
las cuales más de la mitad correspondió a las tilapias roja y plateada, casi un 20%
a las cachamas blanca y negra, cerca de un 7% a trucha, 10% a camarón y el resto
a otras especies nativas y exóticas. (FAO, 2012).
Tradicionalmente la producción piscícola ha sido para el mercado nacional, pero a
partir del 2008 las exportaciones se han ido incrementado considerablemente; por
su lado, la producción de camarón de cultivo hasta ese mismo año fue
principalmente para exportación y, a partir de entonces, por problemas asociados
con la reducción de precios en el exterior, ese mercado ha disminuido
significativamente para la producción local. La cantidad de acuicultores en el país
se calcula en alrededor de 29.400 de los cuales, más del 99% son piscicultores y
de ellos, un poco más del 90% son Acuicultores de Recursos Limitados – AREL. La
actividad aporta cerca del 0,7% del PIB nacional. Para el Gobierno Nacional de
Colombia, la Pesca y la Acuicultura representan dos importantes elementos para el
desarrollo productivo del sector agropecuario, así como para mejorar los índices de
pobreza en las zonas rurales. En tal sentido, han sido muchos los apoyos que se le
han dado a la actividad, los cuales incluyen asistencia técnica, beneficios
crediticios, subsidios a través de convocatorias de fomento, programas de
fortalecimiento del subsector. (FAO, 2012).
25
3.1.2 Contexto geográfico.
Rionegro, localizada en el Valle de San Nicolás, al Oriente del Departamento de
Antioquia. Su nombre oficial es Ciudad Santiago de Arma de Rionegro, limita al
norte con los Municipios de Guarne y San Vicente, por el este con los Municipios
de Marinilla y El Carmen de Viboral, por el sur con el Municipio de La Ceja, y por el
oeste con los Municipios de El Retiro, Envigado y Medellín. (Miranda, 1994).
El Municipio se encuentra delimitado por la llanura aluvial del Río Negro y sus
tributarios, de los cuales se destacan el Río Pantanillo y las quebradas: Las
Palmas, Espíritu Santo y Fizebad, que son embalsadas por la represa La Fe; las
quebradas Don Diego, Chachafruto y la Microcuenca Abreo-Malpaso que surte el
Acueducto Municipal. (Miranda, 1994).
El Río Negro, es la más importante fuente de agua del Municipio y el que le da su
nombre. Históricamente dividía el Valle en dos: El Valle de Llanogrande y el Valle
de San Nicolás. Nace un poco al sur de la región y por el costado oriental de la
cordillera de Las Palmas a unos 2.800 msnm, en el Cerro Vaca. Corre en dirección
nordeste y es alimentado por el lado derecho por las quebradas del Hato, la Pereira
y Cimarronas. Por la izquierda recibe las quebradas Tablazo, Tablacito,
Chachafruto, Malpaso, La Mosca y La Porquera. La temperatura promedio en el
casco urbano de Rionegro es de 18.5 °C (Miranda, 1994).
26
El investigador durante varias visitas realizadas en los diferentes acuicultivos del
Oriente Antioqueño, puntualmente el Municipio de Guarne y el Municipio del Retiro,
encontró que los cultivos en su mayoría están realizados con trucha arco iris, la
cual es seleccionada para esta zona geográfica porque encaja a la temperatura
promedio presentada, garantizando un adecuado desarrollo y crecimiento de la
población, otras especies como la tilapia requiere temperaturas más cálidas para
su producción.
3.1.3 Marco Legal.
Las autoridades pesqueras y ambientales regulan la introducción de especies
exóticas al país, el uso de los cuerpos de aguas, la implantación de sistemas de
producción sostenibles y limpios. La autoridad pesquera regula además de los
cultivos para producir semilla y carne, la acuicultura con fines de investigación, el
repoblamiento de cuerpos de agua de uso público, la capacitación, asistencia
técnica y transferencia de tecnología. Algunas normas expedidas en la materia son:
En 1995 se establecieron los requisitos para el cultivo de tilapia roja y plateada
(Oreochromis spp.) en ambientes naturales o artificiales controlados. En 1995 se
determinaron los requisitos para el repoblamiento íctico de las aguas continentales
de Colombia y se prohíbe el repoblamiento con especies exóticas y trasplantadas
de otras cuencas sin permiso de la autoridad pesquera nacional. Desde 1999 se
27
exige un certificado sanitario de origen para la importación de camarón, langosta, y
poliquetos y así evitar el ingreso al país de las enfermedades Mancha Blanca y
Cabeza Amarilla. También se controla la movilización de productos y recursos vivos
de la acuicultura y pesca nacional e importada para evitar la propagación de
enfermedades virales. (FAO, 2003).
Ley 13 de 1990 y su Decreto Reglamentario 2256 de 1.991, a través de los cuales
se establece el estatuto de pesca que regula la actividad pesquera y de acuicultura.
En ella se incluyen el “Permiso de Cultivo” y el “Permiso de Comercialización de
Productos Pesqueros”. Los Cuales son expedidos por el Instituto de Colombiano de
Desarrollo Rural – INCODER o el Instituto Colombiano Agropecuario ICA (Decreto
4904 de 2.007), su vigencia es hasta por 10 años y se requiere la presentación de
documentos entre los que se destaca principalmente:
Proceso de producción
Identificación del permiso o concesión para la utilización de terrenos, costas,
playas, lechos de ríos y fondos marinos necesarios para el cultivo.
Nombre e identificación de la fuente de agua que soporta el cultivo.
Identificación del permiso o concesión para la utilización del agua, cuando se
trate de bienes de uso público. Además para esta modalidad de permiso se
requiere que el INCODER por intermedio de un funcionario de la Subgerencia
General de la Pesca y Acuicultura previamente autorizado, practique una
28
inspección ocular a las instalaciones, de la cual se levantara un acta que se
adjuntara a la documentación para su trámite.
Para obtener el permiso de comercialización, el interesado deberá presentar
solicitud, acompañada del plan de actividades, en los términos y con los requisitos
que establezca la Junta Directiva del INCODER. El permiso de comercialización lo
otorga este organismo hasta por el término de cinco (5) años, mediante acto
administrativo que, además de lo previsto en el Artículo 57 de este Decreto, deberá
especificar los ejemplares, su procedencia y destino final. Los diferentes permisos
de pesca comercial, el de procesamiento y el integrado, autorizan a sus titulares
para comercializar los recursos pesqueros propios de su actividad. (INCODER C.,
2010).
29
Ilustración 1. Marco legal de la acuicultura en Colombia.
Fuente: FAO-INCODER, 2011
En el 2011 se expide el Decreto Ley 4181 (Ilustración 1) donde se crea la AUNAP
(Autoridad Nacional de Acuicultura y Pesca), la cual tiene como objeto:
Ejercer la autoridad pesquera y acuícola de Colombia, adelantando los
procesos de planificación, investigación, ordenamiento, fomento, regulación,
registro, información, inspección, vigilancia y control de las actividades de
pesca y acuicultura, aplicando las sanciones que haya lugar, dentro de una
política de fomento y desarrollo sostenible de los recursos pesqueros.
(Ministerio de Agricultura y Desarrollo Rural, 2011).
30
3.2 MARCO CONCEPTUAL
La acuicultura para consumo humano en el mundo se ha incrementado de manera
importante, tal como lo indica la FAO Organización de las Naciones Unidas para la
Agricultura y la Alimentación, pasando de producir en el año de 1970, cerca de 3
millones de toneladas, a producir en el año de 2012, más de 66 millones de
toneladas, motivo que lleva a concluir a la organización de alimentación FAO lo
siguiente: Es probablemente el sector de producción de alimentos de más rápido
crecimiento y representa ahora casi el 50 por ciento del pescado destinado a la
alimentación a nivel mundial ver ilustración 2..
Ilustración 2. Producción acuícola mundial (toneladas
Fuente: FAO 2005-2016
El incremento de la acuicultura, actualmente enfrenta desafíos relevantes como la
disponibilidad de agua, y así lo hace saber la organización Greenpeace:
31
Según la evaluación realizada por el proyecto GIWA (Global International
Waters Assessment), la presión de las actividades humanas a escala global
está deteriorando la capacidad de los ecosistemas acuáticos para cumplir con
sus funciones esenciales, lo que perjudica la calidad de vida y el desarrollo
social. Básicamente esas intervenciones humanas se dan a través
del sobreuso del recurso, la contaminación, la sobrepesca y la modificación de
los hábitat acuáticos. El cambio climático aparece como un quinto componente
que exacerba a los otros cuatro. De acuerdo a la evaluación del proyecto
GIWA, enfrentamos una crisis de proporciones globales en cuanto a la
accesibilidad al agua potable para el 2020. (FAO 2015-2016).
Por lo anterior, las alternativas para superar los retos ambientales y conservar las
tasas de producción acuícola toman relevancia, siendo allí donde los circuitos
cerrados de recirculación de agua pueden ser aplicados a la acuicultura, según la
FAO 2015-2016, producir 1 kilo de pescado al año en un circuito cerrado requiere
aproximadamente 500 litros de agua nueva al año y producir ese mismo kilo en un
circuito abierto requiere cerca de 30.000 litros de agua nueva.
Para entender estos sistemas de recirculación se debe ampliar el contexto, con el
fin de enmarcar los elementos que hacen parte del mismo, caracterizando la
acuicultura sostenible:
32
3.2.1 Aireación.
Importante acción dentro de la acuicultura, permite realizar la renovación de
oxígeno disuelto en el agua, que bajo condiciones normales atmosféricas del 21%
oxigeno, 78% de nitrógeno y 1% de gases nobles, debe permanecer en 8
miligramos de OD por litro de agua, para garantizar con ello el valor mínimo
requerido por la especie en estudio, que es de 6 miligramos por litro.
Sin duda, la aireación es el tratamiento de agua más empleado en acuicultura. La
elección del modelo a usar depende del tipo de cultivo:
1. Ingreso de agua al estanque por cascada.
2. Turbinas de hélice en la superficie para generar corrientes aireadoras.
3. Turbinas de aire y difusores sumergidos.
4. Motobombas de elevación para generar chorros que produzcan ondas.
5. Torres Intercambiadoras de gases.
Finalmente, en función de su eficacia y de la cantidad de oxígeno disuelto por hora
suministrado al estanque, se debe evaluar cuál es el método más eficiente para el
cultivo en cuestión. (Jácome. 2007).
33
3.2.2 Amoniaco.
Es el producto soluble resultante de la descomposición de sustancias que
contienen nitrógeno (eses de los peces, animales muertos, orina, respiración,
alimento no consumido) y resulta altamente toxico para los habitantes de un cuerpo
de agua, por lo que sus niveles deben llevarse al menor indicador posible, tal como
lo indica Jácome, donde se estima que un sistema higiénicamente adecuado debe
tener sus valores de amoniaco cercanos a cero. (2007).
3.2.3 Crianza en jaulas.
Este modelo, requiere de lagos o represas para implementarlo de manera exitosa
aprovechando el recurso hídrico, su implementación requiere de un alto nivel de
vigilancia para evitar saqueos al mismo. (Jácome, 2007), el investigador conoció en
el trabajo de campo, que en la represa de Guatapé existía este tipo de crianza, la
cual, es muy atacada por buzos que para robar la producción, rompen las mallas y
sacan los peces, sin que nadie se entere, de allí la dificultad con este modelo.
3.2.4 Circuitos abiertos.
34
Ilustración 3. Circuitos abiertos
Fuente: FAO 2005-2016
Como se evidencia en la ilustración 3, en estos modelos el agua es tomada o
desviada de un río o quebrada y pasa una sola vez por los tanques de producción y
luego sale a continuar su cauce; modelo muy usado para la producción de trucha
arcoíris tal como lo menciona Jácome, 2007. Es por ello que el factor clima, juega
un rol importantísimo, pues la sequía puede generar desabastecimiento de agua y
las fuertes lluvias pueden causar borrascas, desbordes o taponamientos.
3.2.5 Circuito cerrado.
Este circuito de producción, tiene por objeto reducir el consumo de agua
significativamente y evitar la emisión de partículas contaminantes al medio
ambiente producto de la crianza, esto se logra mediante la recirculación de agua
por filtración mecánica, biológica y aireación. (Jácome, 2007), por lo anterior, se
puede pensar que es posible controlar, con estos sistemas de recirculación de agua
la calidad para obtener estabilidad del hábitat de los peces en la acuicultura.
35
3.2.6 Estanque en tierra.
Se conoce como el sistema, donde el agua se encuentra sin flujo alguno y se
sostiene en condiciones de producción, gracias al tratamiento natural realizado por
parte de las plantas acuáticas. (Jácome, 2007).
3.2.7 Filtración mecánica.
Se encarga de retener partículas sólidas suspendidas en el agua, la eliminación de
estas partículas, disminuye la turbiedad y se logra con material para tamizar en
dimensiones micras, es importante, porque la cantidad de residuos que producen
los peces perjudica la claridad del agua y reduce la cantidad de oxígeno que el pez
puede absorber y su tasa de crecimiento. Jácome afirma que Cuanto más rápido se
eliminen los desechos sólidos, menos oxígeno utilizarán las bacterias que lo
descomponen. (Jácome, 2007).
Las sustancias que son tóxicas para los peces en pequeñas cantidades, como el
amoniaco y el nitrito, se deben eliminar rápidamente antes de que consuman una
gran cantidad de oxígeno disuelto en el agua e impacte en la salud de los peces.
Según Jácome las grandes cantidades de alimento también se convierten en
residuos y fomentan el crecimiento de las bacterias, las cuales consumen el
36
oxígeno que sus peces necesitan; la adecuada filtración le hace frente a estas
cuestiones. (Jácome, 2007).
3.2.8 Filtración biológica.
Para el área ambiental de la acuicultura, el nitrógeno es de central preocupación
como componente de los residuos generados en la crianza de peces. En particular,
los peces excretan varios productos nitrogenados residuales por difusión e
intercambio iónico a través de las branquias, orina y heces. Según lo afirma
Wheaton, la descomposición de estos compuestos nitrogenados es especialmente
importante en sistemas de recirculación de acuicultura debido a la toxicidad del
amoníaco (Wheaton, 1985).
Para contrarrestar estos residuos tóxicos producto de la crianza de peces, se
diseñaron sistemas de filtración biológica, la cual consiste en recipientes con
contenido inerte en su interior, como es el plástico o la cerámica; los cuales
permiten el paso de agua de un lado a otro, ahora bien, estos materiales se usan
para permitir el asentamiento de bacterias nitrificantes sobre la superficie para
realizar el tratamiento depurativo del agua; un adecuado asentamiento de bacterias
benéficas desde el momento que se realiza la puesta en marcha de las
motobombas, hasta el ingreso de los peces puede durar cerca de 30 días.
37
3.2.9 Agua.
Es el foco de este tipo cultivos y más importante que la especie a cultivar, porque
es el hábitat donde van a vivir los animales y de la calidad de la misma, depende el
éxito del proyecto, debido a la escases real de este recurso en nuestro planeta tal
como lo menciona el Grupo Greenpeace (2010):
El agua dulce es un recurso finito, vital para el ser humano y esencial para el
desarrollo social y económico. Sin embargo, a pesar de su importancia
evidente para la vida del hombre, recién en las últimas décadas se empezó a
tomar conciencia pública de su escasez y el riesgo cierto de una disminución
global de las fuentes de agua dulce.
La superficie de agua sobre el planeta supera abundantemente a la
continental y más del 70% corresponde a mares y océanos, pero esta
abundancia es relativa. El 97,5% del total existente en el planeta es agua
salada, mientras que solo el 2,5% restante es agua dulce.
Del porcentaje total de agua dulce casi el 79% se encuentra en forma de
hielo permanente en los hielos polares y glaciares, por lo tanto no está
disponible para su uso. Del agua dulce en estado líquido, el 20% se
38
encuentra en acuíferos de difícil acceso por el nivel de profundidad en el que
se hallan (algunos casos superan los 2.000 metros bajo el nivel del
mar). Sólo el 1% restante es agua dulce superficial de fácil acceso. Esto
representa el 0,025% del agua del planeta. (Greenpeace, 2010).
Por los motivos antes expuestos y su importancia en la cría de truchas, se
determina que la calidad de agua es la clave del éxito en estos cultivos, por
ejemplo, en agua fría los peces detienen su metabolismo, no comen y por
consiguiente no crecen, u otro ejemplo, en agua podrida el oxígeno está ausente,
por consiguiente el pez no puede respirar y muere.
Cuando se habla de la calidad de agua en el cultivo acuícola, se hace referencia al
sistema de cultivo y su tratamiento, este último determina la eficiencia, de la
conversión del alimento en carne, de la especie elegida como negocio productivo.
Para la trucha arcoíris los principales parámetros de calidad en el agua tolerados
por la especie son:
39
1. TEMPERATURA: ENTRE 10-16
2. OXIGENO DISUELTO: 6 MILIGRAMOS POR LITRO DE AGUA
3. PH ENTRE 6.5 Y 8.5
4. NITRITOS: 0.055 MILIGRAMOS POR LITRO
5. NITRATOS: 100 MILIGRAMOS POR LITRO
6. AMONIACO: 0.012 MILIGRAMOS POR LITRO
7. SOLIDOS SUSPENDIDOS: 80MILIGRAMOS POR LITRO
3.2.10 PH.
Como lo menciona González (1987), donde se refiere al potencial de hidrogeno
presente en el agua, se toma en cuenta con relación a dos tipos de iones que
afectan esta variable, su cantidad presente en los cuerpos de agua, se entiende
que cuando se mide el PH este no refleja un elemento disuelto en agua como los
otros parámetros; por el contrario y apoyado en Gonzáles, se puede decir que el
PH evidencia una característica del agua semejante a la temperatura. Es así como
el agua a 0ºC se encuentra en su punto neutro, puesto que por debajo se congela y
por encima se vuelve liquida, igualmente se puede decir que el PH tiene un
comportamiento similar, siendo 7 su valor neutro, teniendo un comportamiento
acido por debajo de punto neutro, afectando la vida de los peces. De igual manera,
el ascenso desde su punto neutro la vuelve alcalina, afectando la vida de los peces
40
que allí habitan, por lo anterior, la importancia de conocer el PH tolerado por la
especie a cultivar, para evitar errores que afecten la calidad del agua.
3.2.11 Kit para toma de parámetros.
Son los elementos que se asemejan a un mini laboratorio con reactivos a diferentes
componentes presentes en la acuicultura y analíticos, para determinar los
parámetros que arrojan resultados de tipo de colorimetría visual. (Wheaton, 1985).
Se convierte en una herramienta fundamental de control, para obtener el éxito en el
seguimiento de los cultivos; permite conocer al productor, que está sucediendo con
el agua donde habitan los peces, rompiendo el paradigma anterior donde se
resaltaba la necesidad de tener gran cantidad de agua, sino por el contrario, la
importancia de la calidad del agua y es allí, donde se pueden tomar acciones
correctivas mediante los datos suministrados, luego de los análisis arrojados por
las pruebas respectivas.
3.2.12 Nitrificación.
41
La nitrificación se puede entender, como la acción biológica por medio de la cual el
amoniaco, que es un producto contaminante resultado del metabolismo de los
peces, de excrementos y de materia orgánica dentro del estanque en
descomposición, pasa a convertirse en nitritos y finalmente en nitratos a través de
un proceso de bio-filtración, donde las bacterias transforman el amonio en un
elemento tolerable por los peces. (Jácome, 2007).
3.2.13 Termómetro.
Instrumento que se usa para realizar mediciones de temperatura a los cuerpos de
agua, este a su vez, detecta e indica al operador las desviaciones del nivel tolerado
en grados centígrados por la especie cultivada; con el fin de que se tomen acciones
correctivas a tiempo, para evitar una descompensación en el sistema que afecte el
crecimiento y la alimentación de los peces.
Este instrumento toma mayor validez según Jácome (2012), pues al ser los peces
especies poiquilotermias no pueden controlar su temperatura corporal, asumiendo
la del cuerpo de agua que los rodea, en caso contrario afectaría las funciones
vitales de respiración, natación, alimentación y crecimiento; si se sobrepasan los
pisos y los techos de la temperatura tolerada por la especie.
3.2.14 Truchas.
42
Ilustración 4. Truchas
Fuente: Bariloche.org (en línea)
La trucha es un pez teleósteo que pertenece a la familia Salmonidae, así como se
evidencia en la ilustración , importada a Colombia, es originaria de Norteamérica y
fue introducida al país en 1939, con el fin de repoblar aguas frías de la zona
andina. A partir de la década de los 60, se iniciaron cultivos comerciales a escalas
semiintensivas e intensivas. Se definió la trucha arco iris como la especie de mejor
condición para cultivo, por su facilidad de adaptación y se puede considerar como
la especie que inició la piscicultura en Colombia. (Jácome, 2007).
La trucha de acuerdo a Jácome, se caracteriza por presentar cuerpo alargado,
fusiforme y cabeza relativamente pequeña que termina en una boca grande
puntiaguda, hendida hacia el nivel de los ojos y con una fila de dientes fuertes en
cada una de las mandíbulas que le permiten aprisionar las presas capturadas.
(2007)
El nombre común de arco iris está dado por la presencia de puntos negros y una
banda iridiscente en los flancos del pez. Esta coloración cambia ligeramente en las
épocas de madurez es notorio el oscurecimiento que presentan los machos.
43
El color de la musculatura es variable; desde el casi blanco hasta el salmonado
intenso, aunque en estas diferencias intervienen factores genéticos; la coloración
final de la carne está íntimamente ligada al tipo de alimentación a la que haya
tenido acceso el pez. (Jácome, 2007).
Dentro de las principales empresas productoras de trucha arco iris en Antioquia, se
encuentran:
Truchas Belmira SAS, (Antioquia); una empresa especializada en la
producción, proceso y comercialización de la trucha Arco Iris, venta de alevinos
y Aceite de Trucha bajo los estándares de calidad HACCP. Dirigidos a los
sectores de Restaurantes, Supermercados, Hoteles y carnicerías. (Saldarriaga,
2012).
Trucha arcoíris de Sonsón, (Antioquia): Producción y Comercialización de
trucha Arco Iris, con un producto totalmente nuevo en el mercado. (Saldarriaga,
2012).
3.2.15 Sistema de Agua Recirculante (Sar):
44
Ilustración 5. Sistema de Agua Recirculante (Sar)
Fuente: Bregnballe Jacob (2015).
Como su nombre lo indica, el sistema de agua recirculada es aquel que permite,
mediante una serie de tratamientos de agua, a través de filtración mecánica,
filtración biológica, oxigenación y movimiento del agua por medio de bombas,
garantizar la calidad de agua suficiente y adecuada para el mantenimiento de los
organismos acuáticos en sus diferentes estados (reproducción, larvario, pre-
engorde o engorde). Todo ello con un importante ahorro de agua nueva al sistema
que se da en la renovación cercana al 3% de todo el volumen de cultivo al día, han
contribuido a una producción más intensiva y fiable, al mismo tiempo que han
logrado ahorros significativos en energía y agua, que en circuito abierto hubieran
sido simplemente insostenibles a todos los niveles. (Jácome, 2007).
45
4 DISEÑO METODOLÓGICO
4.1 TIPO DE ESTUDIO
El tipo de investigación a seguir es experimental porque el tema se investiga por
primera vez y ha sido poco aplicado en la región, con enfoque documental como
técnica para seleccionar y bibliografía sobre el tema de investigación (Hernández,
Fernández y Baptista 2006), que soporte las salidas de campo y justifiquen la
teoría, llevar un libro de registro de la información encontrada para sustentar de
manera puntual actividades de prueba sobre la calidad del agua y sus
características.
El método utilizado es de observación directa e investigación de campo,
(Hernández, et al 2006), registrando las diferentes variables que se deben tener en
cuenta y el porcentaje de los cambios y su frecuencia a través de curvas de
comportamiento del sistema recirculante de agua y del crecimiento de los peces.
4.2 FUENTES
4.2.1 Fuentes Primarias.
Finca La Juliana de propiedad del Señor Eduardo Gómez, asesora Elsa Piedad,
Ingeniera Forestal de la Universidad Nacional, Elizabeth Acosta Baena, identificada
46
con Cedula de Ciudadanía número 43.169.892, de Itagüí Antioquia, e investigador
del proyecto Elkin Cardona.
4.2.2 Fuentes secundarias.
Revisión bibliográfica y documental sobre antecedentes de la investigación,
normatividad existente.
4.3 INSTRUMENTOS
Tabla 1. Instrumentos
Método de observación directa: Lista de chequeo para validar
parámetros físico-químicos del
agua, como fuente principal de la
investigación. Ver tabla 1.
Libro de registro diario, llevar el
paso a paso y las novedades de
todo el sistema y las características
de crianza de los peces objeto de
estudio.
Kit para toma de parámetros: Ph,
Tecnológicos:
Amoniaco, Nitritos, Nitratos.
Termómetro.
Todos los anteriores como herramientas
y elementos requeridos para realizar el
trabajo de campo.
47
Entrevista semiestructuradas a los
productores involucrados en la cría de Cuestionario de preguntas
trucha arcoíris en la región (ver anexo avaladas por la Ingeniera forestal.
A)
Fuente: Propia
4.4 POBLACIÓN Y MUESTRA
4.4.1 Población.
Se determina para el desarrollo del proyecto, una población de 20 truchas arco iris,
con el fin de validar en las condiciones operativas la aplicación del modelo de
recirculación en la cría de truchas
4.4.2 Muestra.
Se realizara en un sistema con capacidad para agua de 400 litros, y estanque tipo
acuario de vidrio con 1 m de largo, 80cm de alto y 50cm de ancho, donde habitaran
20 truchas arcoíris desde su estado alevino donde mide cerca de 5cm y estará allí
durante todo el periodo del proyecto, en una interacción real con el hábitat allí
creado, demandando todas las condiciones propias de la especie y generando los
residuos del ciclo natural de la vida del pez.
48
4.4.3 Recursos
4.4.3.1 Materiales
Tabla 2. Materiales utilizados en el proyecto
Cantidad Elemento Valor
1 acuario vidrio $150.000
4 Ganchos tensores de tela $2.000
10 kilos Cuentas plásticas $30.000
3 ms. tubería pvc $2.000
30 accesorios pvc $15.000
2 Soldadura pvc $6.000
2 recipiente plástico $20.000
270 Horas de trabajo hombre $756.000
1 Viaje Argentina $3.000.000
1 mt2 tela mesh $22.500
1 Kit toma de muestras $175.000
25 Impresión y papelería $2.500
2 bomba 1000l/h $100.000
1 Escobillón de limpieza $5.000
1 Transporte para compra peces $5.000
20 peces $10.000
1 gramera $20.000
wts/h Energía $77.000
5 kilos Alimento $15.000
TOTAL $4.433.000
Fuente: Elaboración Propia.
49
4.4.3.2 Humanos
Investigador
Dueño de Finca
Ingeniera Forestal de la Universidad Nacional
4.4.4 Metodología
Tabla 3. Etapas de la metodología.
FASE OBJETIVOS PROPUESTOS ACTIVIDADES A REALIZAR
FASE I Identificar los requerimientos Consultas documentales para
necesarios para la implementación conocer las componentes del
de recirculación de agua aplicable a sistema, su operación y las
la acuicultura de la trucha arco iris. necesidades de la población.
Análisis del sistema de recirculación
y características de la trucha
arcoíris.
Planificar los insumos y
procedimientos necesarios para
llevar a cabo el proyecto.
FASE I Desarrollar el proceso de la crianza, Implementar las adecuaciones
teniendo en cuenta bombeo, necesarias para alistar el espacio.
filtración y oxigenación del agua para Comprar los elementos necesarios.
el cuidado y manutención de la Armar el sistema de recirculación y
trucha arco iris, dentro de su nuevo ponerlo en marcha.
hábitat. Ciclar el acuario.
Realizar la toma de datos de los
mismos y descargarlo en gráficos,
cuadros y curvas para su respectivo
análisis.
Introducir la población de peces al
sistema.
Realizar el procedimiento de
alimentación a los peces.
Llevar a cabo la limpieza y
mantenimiento del sistema.
50
FASE OBJETIVOS PROPUESTOS ACTIVIDADES A REALIZAR
FASE I Evaluar los resultados de las Implementar la medición de los
propiedades fisicoquímicas del agua parámetros del agua desde el
utilizada, en el sistema de momento en que inicia el ciclado.
recirculación, mediante listas de Realizar la toma de datos de los
chequeo, libro de registro diario para mismos y descargarlo en gráficos,
obteniendo datos que validen la cuadros y curvas para su respectivo
efectividad del sistema. análisis.
. Evaluación final del proyecto y
entrega final.
Fuente: Elaboración Propia.
4.4.5 Técnicas de Análisis.
Para los datos de las entrevista (Anexo A) y el libro de registros (Anexo B) se
tendrá en cuenta un análisis cualitativo, descriptivo con el fin de entender el
comportamiento del sistema para el logro de los objetivos.
Se realizará un análisis cuantitativo para los parámetros de la calidad del agua,
registrado en la lista de chequeo diario (Anexo C), descargando los datos en
gráficos de líneas para evidenciar y entender el comportamiento.
4.4.5.1 Concepto Profesional.
Para llevar a cabo el proyecto, se contó con la asesoría de la Ingeniera Forestal
Elizabeth Acosta Baena, quien emitió un juicio favorable para desarrollarlo y dejar
un enfoque claro hacia el alcance de los objetivos planteados (Anexo D).
51
Una vez finalizada la etapa de la investigación, se procederá a realizar una
adecuada consolidación y presentación de los datos obtenidos durante el proceso y
para ello se evidenciará en gráficos, con el fin de analizar el cumplimiento del
sistema con los estándares de calidad en el agua exigidos por la especie
seleccionada para la muestra (trucha arcoíris).
4.4.6 Validez y confiabilidad.
El proyecto está planteado para analizar el comportamiento de la calidad en los
parámetros del agua para la cría de truchas y por ello el desarrollo del mismo se
realizará con la especia trucha arco iris, introduciendo 20 ejemplares de trucha
para realizar el estudio en el estanque.
La validez del proyecto está enmarcada en el uso de instrumentos adecuados y
técnicas de análisis, que evidencian el comportamiento de los parámetros de la
calidad del agua durante la cría de trucha arcoíris, se trabajará con la asesoría
de expertos en el tema como profesionales ambientales y forestales, que
guiaran el desarrollo del proyecto adecuadamente para alcanzar el objetivo
planteado.
52
La confiabilidad, se da por el uso de instrumentos y herramientas diseñadas
para la toma de muestras en sistemas acuáticos, con resultados reales y
consistentes por su diseño y calibración de fábrica.
53
4.4.6.1 Cronograma de actividades
Tabla 4. Cronograma de actividades
AÑO 2016 MARZO ABRIL MAYO JUNIO JULIO AGOSTO SEPTIE
SEMANA 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4 1 2 3 4
Consultas documentales para
conocer las componentes del
sistema, su operación y las
necesidades de la población.
Análisis del sistema de
recirculación y características
de la trucha arcoíris.
Planificar los insumos y
procedimientos necesarios
para llevar a cabo el proyecto.
Implementar las adecuaciones
necesarias para alistar el
espacio
Comprar los elementos
necesarios.
Armar el sistema de
recirculación y ponerlo en
marcha.
Ciclar el acuario.
Realizar la toma de datos de
los mismos y descargarlo en
gráficos, cuadros y curvas
para su respectivo análisis.
Introducir la población de
peces al sistema.
Realizar el procedimiento de
alimentación a los peces
Llevar a cabo la limpieza y
mantenimiento del sistema.
Implementar la medición de
los parámetros del agua desde
el momento en que inicia el
ciclado
Realizar la toma de datos de
los mismos y descargarlo en
gráficos, cuadros y curvas
para su respectivo análisis.
Evaluación final del proyecto y
entrega.
Fuente: Elaboración propia.
54
5 REALIZACIÓN Y APLICACIÓN DE INSTRUMENTOS
5.1 ENTREVISTA A TRUCHERAS DE LA ZONA:
En el Anexo A, se encuentra el formato de la entrevista realizada a tres trucheras
del oriente antioqueño: Sierra Blanca, Truchera el Paraíso y Truchera particular vía
al Peñol, propietario Gustavo Gaitán; todas con una capacidad importante de
producción de truchas arco iris para la comercialización. A continuación un
consolidado de sus respuestas, para cada una de las preguntas:
1. ¿Hace cuánto tiempo se dedican a este negocio?
Ilustración 6. Tiempo de dedicación al negocio
Fuente: Propia.
El rango de experiencia dedicada al cultivo de trucha es de 9 a 17 años, lo cual
demuestra trayectoria de estos cultivos en el sector y con los años evidenciados
se podría pensar que existe sostenibilidad económica de estas empresas
2. ¿De dónde obtienen el recurso hídrico para el cultivo?
55
Ilustración 7. Recursos hidricos utilizados
Fuente: Propia.
Todos obtienen el recurso hídrico de quebradas y lo pasan directamente al cultivo
sin ningún tratamiento, por ello se denominan circuitos abiertos para la cría de
peces tal como lo afirma Jacob (2015)
3. ¿Conoce los parámetros de agua requeridos por la especia cultivada y
podría nombrarlos?
Ilustración 8. Conocimiento sobre las necesidades del agua
Fuente: Propia.
Ninguno de ellos conoce los parámetros exactos requeridos por la trucha arcoíris,
ellos afirman que por su experiencia el cultivo de peces solo necesita agua
cristalina, fría y con mucho caudal.
56
4. ¿Toman registros de los parámetros físico-químicos del agua, cuáles y
cada cuanto lo hacen?
Ilustración 9. Toma de parámetros
Fuente: Propia.
Al no conocer los parámetros no los verifican, pero si envían el agua a
laboratorios especializados en la zona, para revisar que está mal en el agua,
esto se realiza cuando mueren muchos peces y desconocen la causa.
57
5. ¿Reutilizan el agua de sus estanques?
Ilustración 10. Recirculación de agua
Fuente: Propia.
Ninguno de ellos reutiliza el agua, por lo cual se hacen dependientes al 100% del
agua suministrada por las fuentes hídricas como lo son las quebradas usadas para
el cultivo.
6. ¿Realizan control del agua que sale de su sistema?
Ilustración 11. Control de agua en retorno a quebrada
Fuente: Propia.
El agua en solo un establecimiento pasa a lagunas de reposo para que los solidos
suspendidos se sedimenten y con ello lograr que salga limpia a la quebrada.
7. ¿Cómo se ven afectados por la temporada de pocas lluvias?
58
Ilustración 12. Pérdidas por temprada seca
Fuente: Propia.
Todos tienen perdidas parciales o totales en la temporada de pocas lluvias, esto
depende de la duración y la fuerza del fenómeno.
8. ¿Qué contingencias o medidas preventivas toman para la temporada de
bajas lluvias?
Ilustración 13 Medidas preventivas
Fuente: Propia.
Uno de ellos compró el bosque donde está el nacimiento de agua para
arborizarlo y cuidar recurso hídrico; Otro amplió el ingreso de agua, para captar
la misma con más espacio de ingreso y el tercero, uso una bomba para poner a
dar vueltas el agua, pero igual se murieron los peces; se determina que todas
toman acciones preventivas, pero no son suficientes para mitigar el impacto que
genera la época de bajas tal como lo evidencia las pérdidas que sufren durante
estos fenómenos
59
9. ¿Conoce que es un sistema de recirculación acuícola?
Ilustración 14 Conocimiento Sistema SAR
Fuente: Propia.
Ninguno de los entrevistados sabe que es el sistema de recirculación acuícola.
5.2 LIBRO DE REGISTRO
El libro fue usado para tomar los registros diarios de manera objetiva sobre el
comportamiento de los elementos que interactúan constantemente en el sistema,
sin dejar pasar acciones importantes, esto gracias a los ítems descritos como se
evidencia en la tabla 5, para hacer la verificación, y así lograr evidenciar
desviaciones oportunamente, tomando las acciones correctivas y dejando descritos
los procedimientos usados para ello.
60
Tabla 5. Libro de registros.
ELEMENTOS NOVEDAD ACCIONES CORRECTIVAS
Se procede a realizar limpieza y
MOTOBOMBA Obstrucciones Cada 3 días extracción del material
sedimentado que la tapona.
Fugas NO
Ruidos NO
Estado de material OK
FILTROS
Cantidad del material OK
Flujo de agua Mantenimiento
El filtro mecánico de maya
requirió limpieza diaria para
retirar los elementos retenidos
Cantidad suministrada A saciedad
El proyecto demando 5 kilos de
cuido
ALIMENTACIÓN
4 veces al día
Frecuencia día
Tipo de alimento Cuido soya
para truchas
Longitud Inicial 5 cms Existen variaciones que
Final 20 cms corresponden a cabeza, cuerpo
FISIONOMÍA DE y cola de lote. Condición normal
LOS PECES en lote de peces.
Peso
Inicial 20 grs. Existen variaciones que
Final 300 grs. corresponden a cabeza, cuerpo
y cola de lote. Condición normal
en lote de peces.
Color agallas Normal
Condición aletas Normal
Característica de nado Normal
CONDICIONES
ANIMICAS Actividad población en Normal
estanque
61
ELEMENTOS NOVEDAD ACCIONES CORRECTIVAS
Distribuidos en
Ubicación de los
todo el
peces
estanque
Fuente: Elaboración propia.
5.3 MEDICIONES KIT PARÁMETROS DE CHEQUEO.
5.3.1 Temperatura.
Teniendo en cuenta la característica poiquilotermias de los peces, que no les
permite controlar su temperatura; estabilizar este parámetro toma gran importancia,
para lograrlo, se ubicó el estanque en un lugar sombreado, de manera que los
efectos calentadores de los rayos del sol no suba la temperatura durante el día y
baje la temperatura durante la noche. Durante el desarrollo del proyecto entre los
meses de marzo a septiembre de 2016, las temperaturas oscilaron entre los 12°C y
18 °C, como se demuestra en la ilustración 15, donde la temperatura se conservó
dentro de los parámetros tolerables, ayudando a ello la sombra y la temperatura
media del lugar donde se realizó el proyecto.
62
Ilustración 15. Medición estabilización de la temperatura.
Fuente: Elaboración propia.
63
5.3.2 PH
El potencial de hidrógeno o PH se monitoreo permanentemente, para garantizar un
nivel óptimo, alejándolo de la acidez y de la alcalinidad para un hábitat adecuado
de los peces y lograr con un ello un aporte a la estabilidad del agua; durante la
investigación presentó niveles de oscilación entre 7 y 8 ver ilustración 16,
conservando niveles neutros que son ideales para este tipo de cultivo.
Ilustración 16. PH.
Fuente: Elaboración propia.
64
5.3.3 Amoniaco, Nitritos y Nitratos
La presencia de Amoniaco como principal producto del metabolismo de los peces,
es el primer nivel en elevarse y casualmente el más toxico para los peces si no es
eliminado inmediatamente, luego al ser neutralizado por bacterias benéficas
ubicadas en el filtro biológico, aparecen los nitritos y con él se activan los nitratos
que son la fase final del ciclo del nitrógeno, esto coincide con el descenso del
amoniaco y con ello, se garantiza un agua libre de uno de los principales tóxicos.
Según González (1987), el ciclo del nitrógeno que pasa por estado amoniaco,
nitritos y nitratos para estabilizar el agua, dura cerca de 40 días, y en el proyecto
Se puede evidenciar que durante el desarrollo a los 30 días el agua inicia a
estabilizarse ver ilustración 17, luego aparece un pico, el cual corresponde al
ingreso de los peces para luego estabilizar los parámetros gracias a un adecuado
funcionamiento del filtro biológico.
65
Ilustración 17. Amoníaco, Nitritos y Nitratos.
Fuente: Elaboración propia
66
5.3.4 Oxígeno disuelto.
De acuerdo con Jacob (2015), el proceso de aireación del agua, es el mismo
proceso físico para desgasificación: Se trata de añadir un poco de oxígeno al agua
a través del simple intercambio entre los gases en el agua y los gases en el aire por
el movimiento del líquido, llegando a nivel de saturación del oxígeno en el agua.
Acorde con lo anterior, este parámetro es el que indica la capacidad que tiene el
agua para sostener la vida acuática, ya que todos los organismos que habitan el
cultivo lo requieren para su proceso de respiración; este parámetro mejora con el
movimiento de agua circulante en el estanque, garantizando la oxigenación
adecuada del agua, durante el desarrollo del proyecto el parámetro estuvo
oscilando dentro de 6 y 8 miligramos por litro como describe en la ilustración 18.
Ilustración 18. Oxígeno disuelto.
Fuente: Elaboración propia
67
6 FASE REALIZACIÓN DEL DIAGNÓSTICO Y ANÁLISIS DE LOS
RESULTADOS
La trucha, en su estado natural adquiere el agua en calidades óptimas
manteniendo un equilibrio constante, cuando se lleva esta especia a cultivos
acuícolas con cría intensiva, el nivel de exigencia en la calidad del agua no varía y
es donde el productor tiene la responsabilidad de conservar los parámetros óptimos
para llevar a buen término el cultivo.
Cuando Jácome 2007, afirma que para obtener los mejores resultados en cultivos
con sistemas de recirculación, se deben cuidar tres factores:
Alimentación
Especie genética
Calidad del agua
De los factores mencionados se coincide con el, en la importancia de la calidad del
agua, pues determina la sostenibilidad del cultivo, pues puede ser deficiente la
genética y el balanceado, pero la calidad del agua determina todo la vida de la
especie hasta el fin del cultivo en el estanque, y en caso de que el balanceado y la
genética sean excelentes, pero la calidad del agua deficiente, los peces no
comerán y no crecerán.
68
Se pudo demostrar por medio del presente proyecto, que la calidad del agua
conservo los niveles requeridos por la especie:
Tabla 6. Parámetros obtenidos durante el proyecto
Parámetros Obtenidos durante el proyecto
Resultado del proyecto Valor de referencia
Temperatura; 12-18ºC temperatura: entre 10-16ºC
PH: variación entre 7-8 PH entre 6.5 y 8.5
Amoniaco: pico máximo 0.030
miligramos/litro, al momento de ingresar los amoniaco: 0.012 miligramos por litro
peces: por debajo de 0.010miligramos/litro
Nitritos no mayor a 0.045 miligramos/litro nitritos: 0.055 miligramos por litro
Nitratos: no mayor de 30 miligramos/litro nitratos: 100 miligramos por litro
Oxígeno disuelto: variación entre 6-8
oxígeno disuelto: 6 miligramos por litro/agua
miligramos/litro
Fuente: Elaboración propia.
Se lograron los resultados óptimos para la trucha durante el proyecto como se
demuestra en la tabla 6, luego de aplicar el sistema recomendado por la guía para
la recirculación de agua en la acuicultura de la FAO (2015-2016), donde se
menciona la necesidad de la filtración mecánica, filtración biológica, aireación y
reposición de agua por evaporación.
69
Por lo anterior, las condiciones de la calidad de agua mejoraron durante el ciclado
del sistema y conservaron sus características físico químicas dentro del rango
requerido por la especie cultivada.
70
7 DESARROLLO DEL PROYECTO
7.1 SISTEMA DE RECIRCULACIÓN
Siendo la FAO, la organización supranacional encargada de la alimentación en el
mundo, recomienda estos sistemas de recirculación de agua con filtración para
superar los desafíos que tiene la pesca en todo el planeta FAO (2015-2016) y para
ello en la acuicultura, se puede aportar a la demanda de este producto con un
consumo mínimo de agua, obteniendo excelentes resultados.
Para el proyecto, se utilizaron los modelos existentes en la implementación de
acuerdo a las diferentes investigaciones consultadas, a continuación se procede a
describir los procedimientos llevados a cabo para obtener los resultados finales.
En la ilustración 19, se muestra el sistema de recirculación usado para realizar el
proyecto, el cual es explicado paso a paso:
71
Ilustración 19. Sistema de recirculación.
Fuente: Elaboración propia
Teniendo claro el diseño del sistema por medio de la ilustración 16, se procede a
detallar los elementos usados en el desarrollo del proyecto:
1. Cabeza de poder (bomba) Resun 1000l/h
Ilustración 20. Cabeza de poder (bomba) Resun 1000I/h
Fuente: Elaboración propia
72
La cabeza de poder (ilustración 20), se ubica en el fondo del sistema y se conecta
a la tubería, cumple con la función de impulsar el agua con todos los componentes
que la integran hacia el sistema de filtración y es allí donde inicia el proceso de
mejorar la calidad el agua.
2. Tubería transporte agua PVC ½
Son los elementos usados para realizar el transporte de agua de un lugar a otro de
manera eficiente y con el menor desperdicio de agua posible, conectando un
elemento con el siguiente para garantizar el protocolo de mejoramiento de la
calidad del agua.
3. Filtración mecánica, super malla mesh 100 micras
Ilustración 21. Super malla mesh 100 micras
Fuente: Elaboración propia
Teniendo en cuenta que el alimento suministrado a los peces no es consumido en
su totalidad y que el accionar del alimento desperdiciado con el agua del sistema
es el de un contaminante enorme, se debe proceder a su remoción inmediata, tal
como lo afirma Jácome (2007), esto se hace por medio de mecanismos
retenedores de partículas. Para el proyecto, se usó malla mesh de 100 micras ver
73
ilustración 21, la malla ubicada en la parte superior de los filtros se encarga de
retener las partículas sólidas suspendidas en el agua con un tamaño superior a 100
micras, para pasar al siguiente proceso de biofiltracion con la menor cantidad de
sedimentos.
4. Filtración biológica, superficie (beads plásticos)
Ilustración 22. Superficie (breads plásticos)
Fuente: Elaboración propia
Este sistema es el lugar donde se lleva a cabo el proceso de nitrificación y consta
de un recipiente plástico que alberga cuentas plásticas (chaquiras) ver ilustración
22, en su interior como superficie para lecho bacteriano, el agua que viene de la
motobomba y pasa por las malla para retener sólidos, ahora esta agua atraviesa
este filtro biológico y su lecho, transformando por medio de las bacterias benéficas
el amoniaco tal como lo afirma la guía para la acuicultura con recirculación de
agua de la Jacob (2015), por ende las bacterias benéficas transforman el amoniaco
toxico en elementos tolerables por los peces como los nitritos y nitratos.
74
5. Cabeza de poder para aireación Resun 1000l/h
Ilustración 23. Cabeza de poder para aireación Resun 1000l/h
Fuente: Elaboración propia
La cabeza de poder (ilustración 23), se encarga de favorecer la recirculación del
agua dentro del estanque para generar corrientes de agua (olas) y lograr con ello
incrementar el nivel de saturación de oxígeno en el agua, esto se logra tomando
agua de la parte baja del tanque de agua y llevándola a la superficie, al repetir este
movimiento el agua se satura de oxígeno al contacto con el ambiente.
6. Estanque de 400 litros
Recipiente de vidrio diseñado para realizar el proyecto de manera que en su interior
se lleve a cabo el cultivo de trucha arcoíris, el estanque tiene las siguientes
medidas: 1 m de largo, 80cm de alto y 50cm de ancho para una capacidad de 400
litros.
7.2 ADQUISICIÓN DE LOS MATERIALES
Se procede con la compra de los elementos mencionados en la tabla 1, donde se
describen los materiales requeridos para la construcción del sistema, estos fueron
75
adquiridos en almacenes de acuarios y ferreterías; los peces y el alimento se
adquirieron en una truchera, 30 días después de poner en marcha los motores del
proyecto y ser activados los filtros biológicos.
7.3 ARMADO DEL SISTEMA
Luego de tener claro el diseño del sistema de recirculación de agua, conocer todos
sus componentes y su operatividad dentro del proceso, se adquieren los materiales
(tabla 2), se procede a realizar el armado del sistema cómo se evidencia en la
ilustración 24, se tiene estricto cuidado de respetar el diseño y todos sus
componentes
Ilustración 24. Armado del sistema.
Fuente: Foto elaboración propia
76
Se inicia por ubicar el estanque en el sitio destinado para ello de manera segura,
luego se instala la cabeza de poder (motobomba) al fondo del estanque, para
impulsar el agua hacia el sistema de filtros, para ello se acoplan tubos de ½
pulgada a la salida de la motobomba, finalizando sobre la malla mesh de 100
micras; esta malla está ubicada sobre un contenedor cuadrado y corresponde a la
filtración mecánica, luego se le perfora en la parte inferior un último recipiente
cuadrado y en esta perforación se instala la tubería de ½ pulgada para que el agua
caiga finalmente al estanque de nuevo, este último contenedor se llena con beads
plásticos para el asentamiento de bacterias y lograr con ello el filtro biológico, se
procede finalmente a instalar la cabeza de poder para activar la oxigenación,
sirviendo de base la guía para la acuicultura con sistemas de recirculación de
Jacob (2015), a su vez coincide con el sistema de recirculación planteado por
Wheaton (1993); luego se debe hacer los ajustes con los detalles adecuados para
evitar fugas, una vez finalizado el ensamble de acuerdo a la ilustración 19 se
procede a llenar con agua totalmente para hacer las correcciones necesarias y se
conectan las dos motobombas a la energía 110vt, con lo cual arranca el sistema, .
7.4 CICLADO
Inmediatamente se determina que no existen fugas de agua, se llena el sistema
hasta los niveles permitidos y se procede a encender las cabezas de poder
(bombas), para que el filtro biológico realice la proliferación de bacterias benéficas
nitrificantes y quede el sistema a punto para el ingreso de los peces, en un lapso no
77
mayor a 30 días. Para preparar el filtro biológico para la carga de peces a tener,
se introduce diariamente 5 gramos de alimento; el ciclado, se caracteriza por tener
al inicio, un periodo de agua cristalina con parámetros adecuados, luego un color
turbio y sucio, que coincide con un nivel alto de amoniaco con característica de un
alto nivel de carga de contaminante, representada en el alimento y pocas bacterias
benéficas nitrificantes. Ya para finalizar el ciclado, el agua nuevamente regresa a
su estado cristalino que coincide con una disminución del amoniaco, debido a que
el filtro biológico esta con la carga de bacterias adecuadas para limpiar el sistema,
como se evidencia en la ilustración 24.
7.5 SIEMBRA DE TRUCHAS ARCOÍRIS EN ESTADO ALEVINOS AL
ESTANQUE
Ilustración 25. Siembra de truchas Arcoíris.
Fuente: Foto elaboración propia
Pasados los 30 días del ciclado y luego de validar la carga del filtro biológico,
mediante parámetros de amoniaco en niveles ópticos se procede a la siembra de
los alevinos, como se evidencia en la ilustración 25.
78
Luego, se realiza un seguimiento referente a la talla y al peso de los peces a los
tres meses y al finalizar el proyecto a los cinco meses.
7.5.1 Seguimiento talla y peso al momento de la siembra.
A continuación los datos de la talla y del peso al momento de la siembra, ver
ilustración 26, con ello se da inicio al seguimiento del comportamiento anatómico
de la población
Talla: 5cm
Peso: 20gramos
79
Ilustración 26. Seguimiento talla y peso al momento de la siembra.
Fuente: Foto elaboración propia
7.5.2 Seguimiento talla y peso a los tres meses.
Se procede a hacer una verificación intermedia ver ilustración 27, la cual coincide
con los 3 meses después de la siembra.
Talla: 12cm
Peso: 130gramos
80
Ilustración 27. Seguimiento talla y peso los 3 meses.
Fuente: Foto elaboración propia.
81
7.5.3 Seguimiento talla y peso a los cinco meses.
Finalizando el proyecto, se procede a retirar los peces del cultivo para hacer una
validación del comportamiento de las truchas en cuanto a peso y talla final ver
ilustración 28, encontrando un crecimiento adecuado para la especie, evidenciada
desde el momento que se realizó la siembra de la muestra.
Talla: 20cm
Peso: 300gramos
Ilustración 28. Seguimiento talla y peso a los cinco meses.
Fuente: Foto elaboración propia
82
Al concluir el desarrollo del sistema, se encuentra que las condiciones
fisicoquímicas del agua, una vez terminan de cruzar el tren de filtración conformado
por motobombas, filtración mecánica, biológica y aireación, conservan las
condiciones requeridas por la especie, llevando a buen término el cultivo de peces,
tal como se evidencia en las ilustraciones 25.26.27 y 28, dejando evidencia que es
posible mejorar la calidad del agua para la cría de trucha arcoíris, con lo cual se
logran los objetivos del proyecto, esto se puede corroborar con los datos obtenidos
en las ilustraciones 15.16.15 y 18.
Se logró obtener un crecimiento adecuado de la población habitante del estanque,
generando un crecimiento adecuado, que arrojo una ganancia semanal en peso de
12gramos, que permiten tener la especie en condiciones óptimas para la
comercialización entre los 6 y 8 meses.
Durante el desarrollo del proyecto, el investigador tuvo la posibilidad de visitar en
Buenos Aires, Argentina la Escuela del Productor Acuicola, entidad dedicada a la
formacion en sistemas de Recirculación Acuicolas, alli el señor Eduardo Catania
con 35 años de experiencia, entrega el conocimiento necesario para llevar a cabo
este tipo de cultivos, como el que tiene implementado en su finca con una
capacidad de produccion en 500 kilos de tilapia para la venta diariamente, de esta
visita se resalta lo siguiente:
83
Los elementos del sistema usado por la entidad, son los mismos implementados
en el desarrollo de este proyecto como: motobombas, filtracion mecanica, biologica
y aireación con el fin de garantizar parametrias exigidas por la especie a cultivar.
Una actividad en la cual el señor Eduardo insiste constantemente, es la importancia
de airear permanentemente el agua a traves de todo el sistema, para que sea un
medio aerobico-oxigenante, con el fin de obtener la saturacion de oxigeno en el
agua de 7miligramos por litro y para ello, aplica movimiento a todas las áreas en el
tanque por medio de bombeo fuerte para que no se generen zonas quietas donde
existira carencia de oxigeno, adicionalmente, para reforzar esta misma aireación
en el sistema de filtración biologica, el cual consta de superficie plastica que para
este proyecto fueron chaquiras, él recomienda materiales mas grandes como tarros
de gaseosa dispuestos unos sobre otros, esto permite el paso de aire entre ellos,
cosa que no pasa con las chaquiras, pues su densidad no permite el flujo de aire.
Cuando el Señor Eduardo toca el tema antes mencionado, le da importancia a este
tipo de aireacion, pues es lo que garantiza poder incrementar el numero de la
poblacion en el estanque para hacer el negocio mas rentable, al lograr tener mas
peces en el mismo espacio, afirma que los otros parametros son relativamente facil
de manejar, pero se deben medir, controlar y mejorar de manera permanente para
garantizar el éxito del sistema.
84
8 CONCLUSIONES
En el presente proyecto, se evidencio el objetivo planteado al demostrar que es
posible conocer las necesidades de la trucha arcoíris en cuanto a calidad de agua
para poder llevar a cabo un cultivo de esta especie en estanques e igualmente se
pudo determinar los elementos necesarios para llevar a cabo de manera positiva y
a buen término un cultivo en un sistema de recirculación de agua para trucha
arcoíris; donde sus componentes principales son: las cabezas de poder o bombas,
la tubería, el filtro mecánico y biológico complementan un proceso que garantiza las
condiciones físico químicas del agua tolerables por la especia.
Durante el desarrollo del proyecto se llevó a cabo el cultivo y la cría de las truchas,
para ello, se garantizó el buen funcionamiento del sistema donde habitan los peces,
realizando una alimentación programada para generar un adecuado desarrollo de
la especia en su hábitat.
Finalmente, se realizaron mediciones permanentes al agua, con el fin de verificar
constantemente los resultados obtenidos en el desarrollo del proyecto para cumplir
el objetivo que pretende demostrar las propiedad del agua, dejando registro de los
datos obtenidos para poder analizar y llegar a la conclusión donde efectivamente el
sistema de recirculación con sistemas filtrantes planteado, cumple con el objetivo
85
de mejorar la calidad del agua en estanques productores de trucha arcoíris en la
Vereda el Tablazo, Finca la Juliana, del Municipio de Rionegro Antioquia.
Es necesario, crear una cultura de siembra de peces en circuitos cerrados con
recirculación de agua, para afrontar los desafíos del sector en cuanto a la
disminución del recurso disponible de peces en estado natural y la disminución del
agua apta para la acuicultura, esto se puede lograr fortaleciendo los proyectos ya
existentes, implementando modelos de recirculación con filtración y mejoras en sus
procesos para preparación en los diferentes fenómenos climáticos que los afectan
y como alternativa de sostenibilidad a futuro.
Este tipo de modelo de cultivos bajo el sistema de recirculación, se pueden
implementar en comunidades dependientes del pescado como fuente de alimento y
de empleo, para garantizar la seguridad alimentaria y estabilidad laboral en estas
zonas, en épocas de bajas lluvias o en fenómenos del niño que generan
disminución de estos productos, por el impacto del fenómeno en los ríos o
quebradas, igualmente es un modelo estratégico para zonas desérticas teniendo en
cuenta estructuras aislantes que permitan recrear las condiciones de la especie
seleccionada.
Particularmente, el cultivo de trucha arcoíris genera oportunidades para mejorar la
producción comercial de especies de peces de agua fría, animando a la gente de
86
las regiones montañosas a participar en su cultivo, por lo que no solo desempeña
un papel importante por la generación de ingresos; sino también proporciona
oportunidades de empleo a otras personas involucradas en los eslabones
productivos, tales como la comercialización o el procesamiento del producto. En
este sentido la producción de trucha ha cumplido exitosamente con estas
características, pues si bien la visión de los productores aun es de una actividad
complementaria a la agricultura o ganadería, en la realidad y a decir de ellos la
venta de trucha es un ingreso semanal fijo donde la venta, ya sea por medio de
lagos de pesca, empacado fresco, preparada o a mayoristas es segura, lo cual sin
que ellos aun así lo reconozcan, se ha convertido en una actividad económica
generadora de la principal fuente de ingresos en la mayoría de los casos.
87
9 RECOMENDACIONES
El tamaño del estudio, requiere que para análisis de muestras futuras con
poblaciones superiores, incrementar los tamaños de los filtros y la capacidad de las
motobombas para garantizar la adecuada filtración del agua objeto de análisis.
Diseñar un estudio amplio sobre conocimiento por parte de los diferentes
acuicultores de los parámetros del agua aplicados a la acuicultura y la aplicación de
herramientas para análisis del agua, esto con el fin de evidenciar falencias con el
fin de fortalecer en este tipo de cultivos, pues este sistema de recirculación en
circuitos cerrados a diferencia de los circuitos abiertos, requieren de personal
operario con una formación mínima en conocimiento de las condiciones
fisicoquímicas del agua e hidrodinámica del sistema, además del manejo de las
herramientas aplicable a la toma de muestras.
Se debe tener en cuenta, que cada especie a cultivar tiene requerimientos
diferentes en calidad del agua y el acuicultor debe garantizar condiciones óptimas
para cada especie.
En la acuicultura se viene avanzando en el tema de recirculación y se podría
validar el análisis para implementar desinfección del agua por ozono en estanques
grandes para la cría de peces superpoblados, con el fin de mejorar la desinfección
88
del agua de virus, bacterias y solidos suspendidos, tal como lo plantean algunas
teorías consultadas.
El desarrollo de la producción comercial de trucha en el Oriente Antioqueño se ha
dado de una manera ornamental y son pocos los lugares que aún existen para su
comercialización. Las políticas gubernamentales establecidas en los diferentes
momentos han cumplido con los objetivos establecidos en cada uno de los
programas; sin embargo para el establecimiento y consolidación de la actividad se
debieron unir factores como las condiciones climáticas propicias para el desarrollo
del cultivo y la aceptación del producto por un dinámico mercado.
Así mismo, al igual que en otras partes del mundo, el éxito del cultivo ha favorecido
la diversificación de las actividades económicas en comunidades rurales
proporcionando una alternativa para mejorar las condiciones de vida de los
productores. No obstante, aún se requieren acciones específicas que permitan
elevar la competitividad y establecer una actividad productiva en su máximo
potencial; mediante la transferencia de tecnología y el establecimiento de una
producción de trucha rural sustentable.
Luego de realizar el proyecto, se puede evidenciar que este sistema de mejora del
agua por medio de filtración, no se debe aplicar a cultivos de bajas poblaciones en
circuitos abiertos, pues allí la demanda en la calidad del agua es fácilmente
alcanzable por el afluente que surte los estanques y el tren filtrante trabajaría para
89
limpiar una carga contaminante mínima, por el contrario, se debe aplicar a cultivos
de circuito cerrado con desarrollos intensivos de peces, donde la sobrepoblación
hace necesario un monitoreo, un control y mejora permanente sobre los
parámetros del agua para garantizar las condiciones óptimas y obtener un producto
rentable y de calidad para la venta.
90
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96
11 ANEXOS
Anexo A. Entrevista semiestructurada
Fecha:
Empresa:
Cuestionario:
¿Qué tipo de especie cultivan en sus instalaciones?
¿Hace cuánto tiempo se dedican a este negocio?
¿De dónde obtienen el recurso hídrico para el cultivo?
¿Conoce los parámetros de agua requeridos por la especia cultivada y
podría nombrarlos?
¿Toman registros de los parámetros físico-químicos del agua, cuáles y cada
cuanto lo hacen?
¿Reutilizan el agua de sus estanques?
¿Realizan control del agua que sale de su sistema?
¿Cómo se ven afectados por la temporada de pocas lluvias?
¿Qué contingencias o medidas preventivas toman para la temporada de
bajas lluvias?
¿Conoce que es un sistema de recirculación acuícola?
Observaciones:
Fuente: Elaboración propia.
Anexo B. Libro de registro diario.
ELEMENTOS NOVEDAD ACCIONES CORRECTIVAS
97
Obstrucciones
MOTOBOMBA
Fugas
Ruidos
Estado de material
FILTROS
Cantidad del material
Flujo de agua
ALIMENTACIÓN
Cantidad suministrada
Frecuencia día
Tipo de alimento
Longitud
FISIONOMÍA DE LOS
PECES
Peso
Color agallas
Condición aletas
Característica de nado
CONDICIONES ANIMICAS
Actividad población en
estanque
Ubicación de los peces
Fuente: Elaboración propia.
Anexo C. Lista de chequeo diario.
98
Lista de Chequeo Diaria
Fecha Temperatura P.H. Nitritos Nitratos Claridad Agua Algas
Parámetros de chequeo:
Temperatura: termómetro.
PH, Nitritos y Nitratos: kit de parámetros para cuerpos de agua.
Claridad Agua: disco Secchi.
Algas: observación verde, marrón o cristalina
Fuente: Elaboración Propia.
Anexo D. Juicio de Experta.
Yo Elizabeth Acosta Baena, identificada con Cedula de Ciudadanía número
43169892, de Itagüí, Antioquia. Como Ingeniera Forestal de la Universidad
99
Nacional, después de realizar un análisis según lo planteado en el proyecto por el
investigador, donde busca evidenciar la pre-factibilidad para mejorar la calidad del
agua, mediante la recirculación de agua, considero lo siguiente:
Mi criterio frente al proyecto, es que se está planteando validar, si un sistema
cerrado de crianza de peces con respectiva filtración, es capaz de sostener la
calidad de agua dentro de sus parámetros óptimos para el cultivo de peces; por lo
anterior, desde mi formación profesional considero valido el proyecto planteado,
pues el mismo mostrara al final del mismo un resultado científico que nos dará a
conocer si es factible o no sostener la calidad del agua con este modelo planteado.
100
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