FACULTAD DE INGENIERÍA
CARRERA DE INGENIERIA INDUSTRIAL
GESTIÓN DE MANTENIMIENTO
“ANÁLISIS DE CRITICIDAD EQUIPOS DE LA PLANTA DE
PRODUCCIÓN DE ALIMENTOS CAMPAMENTO KM 37”
Docente:
Ing. Frank Alberto Tello Legoas
Alumnos:
Briones Medina, Gerardo Jim
Guevara Perales, Cristian Manuel
Guevara Goicochea, César
Rodríguez Medina, Dílmer
Vílchez Romero, Javier
Cajamarca – Octubre 2018
I. ASPECTOS GENERALES DE LA EMPRESA
I.1. RAZON SOCIAL: Mantenimiento Industrial y Comercial SAC.
(MICSAC)
I.2. RUC: 20510752938
I.3. DIRECCION: Oficina Central: av. La Paz 1232 Miraflores- Lima
I.4. SECTOR EMPRESARIAL
Somos una empresa especializada en el Mantenimiento de equipos
electromecánicos y equipos gastronómicos Profesionales.
Somos una empresa internacional, integrada, independiente, multimarca y
especializada en servicio técnico, contamos con un conocimiento técnico (know
how), gracias a la constante capacitación que brindamos a nuestros
colaboradores.
I.5. BREVE RESEÑA HISTÓRICA, RUBRO, CLIENTES
Contamos con una amplia experiencia de más de 13 años en los servicios de:
instalación, mantenimiento, reparación, venta de repuestos, químicos y
accesorios. Tenemos una excelente cartera de clientes en todo el Perú en el
sector de minería, hidrocarburos, industria, comercio y hotelería.
Somos la Primera Empresa de Servicio Técnico en el Perú en contar con una
certificación ISO 9001 - 2015 y en tener una Certificación Técnica Profesional de
EE.UU: CFESA (Comercial Food Equipment Service Association); somos
reconocidos por Rational-Alemania como la Mejor Empresa de servicio técnico en
el mundo y contamos con Certificaciones que nos diferencian claramente en el
mercado y ya iniciamos nuestro camino al ISO 14001 y OHSAS 18001.
Trabajamos en concordancia con la normativa nacional y de esta manera
contribuimos proactivamente con las políticas de prevención y seguridad de
nuestros clientes trabajando con los más altos y exigentes estándares de
seguridad, calidad y servicio.
Nuestra misión es mantener sus activos trabajando de manera eficiente y segura
al más bajo costo, generando ahorros y prevención de riesgos.
Contamos con:
- Staff técnico de más de 80 profesionales especializados y continuamente
capacitados.
- Software de gestión de mantenimiento GMANTEQ®, que nos permite actuar
de manera eficiente y rápida.
- Taller e instrumentos altamente especializados.
- Sucursales en Cajamarca, Junín, Huaraz.
- Tienda de repuestos especializada.
- Personal altamente calificado para laborar en cualquier punto del país.
I.6. CLIENTES LIMA
- Restaurant La Gloria
- Chifa Titi
- Bonsurco S.A.C
- Capriccio.
- Bonsurco Balboa
- Bonsurco Aeropuerto
- Bonsurco Jockey Plaza
- Pasteleria Fina
- Wilton's
I.7. CLIENTES EN PROVINCIAS
- Plaza Vea Chimbote
- Plaza Vea Centro Chimbote
- Plaza Vea Trujillo
- Plaza Vea Centro Trujillo
- Pvs Mansiche
- Pvs Valcárcel
- Plaza Vea Chacarero
- Plaza Vea Jaén
- Plaza Vea Chiclayo
- Plaza Vea Sullana Mall
- Plaza Vea Talara
- Plaza Vea Sullana
- Plaza Vea Talara Mall
- Plaza Vea Multiplaza
- Plaza Vea Paita
- Plaza Vea Piura
- Plaza Vea Cajamarca
II. ANÁLISIS DE CRITICIDAD
Gráfico n° 01
III. FACTORES DE CRITICIDAD
III.1. Historial
Tabla n° 01 (Ver Anexo 02)
HISTORIAL DE MANTENIMIENTO CORRECTIVO - KM 37
Periodo enero - septiembre 2018
COSTO DE
CÓDIGO
Nº FECHA EQUIPO MANTENIMIENTO
(N° de orden)
CORRECTIVO
1 04/01/2018 OT00012482 HORNO COMBINADO N°2 $ 440.07
2 20/01/2018 OT00012472 ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C $ 111.07
3 08/02/2018 OT00002127 SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C $ 98.40
4 09/02/2018 OT00003127 ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C $ 89.90
5 18/02/2018 OT00002427 CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 $ 103.50
6 06/03/2018 OT00013742 HORNO COMBINADO N°2 $ 87.22
7 09/03/2018 OT00012882 MARMITA N° 1 - C.C $ 394.99
8 04/04/2018 OT0001138 ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C $ 869.30
9 04/04/2018 OT00014438 HORNO COMBINADO N°2 $ 49.30
10 14/04/2018 OT0001138 SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C $ 119.99
11 18/04/2018 OT00014768 HORNO COMBINADO N°2 $ 103.83
12 24/04/2018 OT0001838 CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 $ 250.00
13 12/05/2018 OT00011145 CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 $ 80.00
14 12/05/2018 OT00015175 REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C $ 521.00
15 21/05/2018 OT00014145 MARMITA N° 1 - C.C $ 120.00
16 22/05/2018 OT00015145 SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C $ 120.00
17 11/06/2018 OT00015944 MARMITA N° 1 - C.C $ 85.15
18 12/06/2018 OT00015964 CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 $ 93.00
19 15/06/2018 OT00015964 SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C $ 104.15
20 16/06/2018 OT00015964 ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C $ 30.00
21 26/06/2018 OT00025864 REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C $ 79.99
22 06/08/2018 OT00018371 HORNO COMBINADO N°2 $ 109.64
23 24/08/2018 OT00018371 SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C $ 759.00
24 04/09/2018 OT00019785 HORNO COMBINADO N°2 $ 1,005.80
25 09/09/2018 OT00019785 ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C $ 100.00
26 09/09/2018 OT00017785 CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 $ 759.00
$ 6,684.30
III.2. FACTORES DE CRITICIDAD
Tabla n° 02
Frecuencia de falla Valor
ALTA: Mas de 5 fallas al año 4
PROMEDIO: 2 a 4 fallas por año 3
BAJA: 1 a 2 fallas por año 2
EXCELENTE: Menos de una falla por año 1
Impacto operacional Valor
Parada inmediata de toda la Planta de producción 10
Parada de un sector de la línea productiva 6
Impacto a niveles de producción o calidad 4
Repercute a costos operacionales adicionales, asociados a la disponibilidad del equipo 2
No genera ningún efecto significativo sobre la producción 1
Flexibilidad Operacional Valor
No existe opción de producción y no existe función de respaldo (backup) 4
Existe opción de respaldo compartido 2
Existe opción de respaldo disponible 1
Costos de Mantenimiento Valor
$0.00 a $600.00 1
$601.00 a $1200.00 5
$1201.00 a $1800.00 10
$1801.00 a más 20
Seguridad y medio ambiente Valor
Afecta la seguridad humana tanto externa como interna 40
Afecta el ambiente produciendo daños severos 32
Afecta las instalaciones causando daños severos 24
Provoca daños menores (accidentes o incidentes) 16
Provoca Impacto ambiental cuyo efecto no viola las normas ambientales 8
No provoca ningún tipo de daños a personas, instalaciones o ambiente 0
III.3. Frecuencia de falla
Número de veces que se repite un evento considerado como falla dentro de un
período de tiempo.
Tabla n° 03
Frecuencia
Equipo Valor
de falla
ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C 5 4
CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 5 4
HORNO COMBINADO N°2 6 4
MARMITA N° 1 - C.C 3 3
REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C 2 3
SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C 5 4
III.4. Impacto operacional
Efectos causados en la producción.
Tabla n° 04
Equipo Valor
ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C 10
CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 6
HORNO COMBINADO N°2 10
MARMITA N° 1 - C.C 6
REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C 2
SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C 2
III.5. Flexibilidad operacional
Posibilidad de realizar un cambio rápido para continuar con la producción sin
incurrir en costos o pérdidas.
Tabla n° 05
Equipo Valor
ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C 1
CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 1
HORNO COMBINADO N°2 1
MARMITA N° 1 - C.C 1
REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C 1
SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C 1
III.6. Costos de mantenimiento
Tomando todos los costos que implica la labor de mantenimiento, dejando por
fuera los costos inherentes a los costos de producción sufridos por la falla.
Tabla n° 06
Costo de
Equipo Valor
mantenimiento
ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C $ 1,200.27 10
CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 $ 1,285.50 10
HORNO COMBINADO N°2 $ 1,795.86 10
MARMITA N° 1 - C.C $ 600.14 5
REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C $ 600.99 5
SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C $ 1,201.54 10
III.7. Seguridad y medio ambiente
Posibles inconvenientes que puede causar sobre las personas o el medio
ambiente.
Tabla n° 07
Equipo Valor
ABATIDOR DE 80 BANDEJAS N° 1 - C.C 16
CÁMARA DE CARNICOS NUEVA N° 5 16
HORNO COMBINADO N°2 16
MARMITA N° 1 - C.C 16
REFRIGERADOR VERT. 3 PUERTAS N° 1 - C.C 16
SARTEN VOLCABLE N° 1 - C.C 16
III.8. Matriz de criticidad
Tabla n° 08
III.9. Criticidad empresa MICSAC
Tabla n° 09
Criticidad = Frecuencia x Consecuencia
Consecuencia = (Impacto Operacional x Flexibilidad Operacional ) + (Costo Mantenimiento) + (Impacto
Seguridad y Medio Ambiente)
FRECUENCIA CONSECUENCIA
Seguridad NIVEL DE
EQUIPO Frecuencia Impacto Flexibilidad Costos de CRITICIDAD
y medio CRITICIDAD
de falla operacional operacional mantenimiento
ambiente
ABATIDOR DE
80 BANDEJAS 4 10 1 10 16 144 C
N° 1 - C.C
CÁMARA DE
CARNICOS 4 6 1 10 16 128 C
NUEVA N° 5
HORNO
COMBINADO 4 10 1 10 16 144 C
N°2
MARMITA N° 1 -
3 6 1 5 16 81 SC
C.C
REFRIGERADOR
VERT. 3
3 2 1 5 16 69 SC
PUERTAS N° 1 -
C.C
SARTEN
VOLCABLE N° 1 4 2 1 10 16 112 C
- C.C
IV. CONCLUSIONES
17 (12%) valores fueron identificados en la matriz de criticidad como críticos
(rojos), que pueden ocasionar que la planta deje de funcionar.
43 (30%) valores fueron identificados en la matriz de criticidad como semi críticos
(amarillo).
84 (58%) valores fueron identificados en la matriz de criticidad como no críticos
(verde).
04 equipos fueron identificados como críticos (rojos), que pueden ocasionar que la
planta deje de funcionar.
02 equipos fueron identificados como semi críticos (amarillo).
V. RECOMENDACIONES
Mantener los análisis de criticidad considerando la realidad de cada empresa
evaluada.
Esta información es importante para identificar puntos críticos.
Estos valores ayudan a la evaluación de seguridad de una empresa.
VI. ANEXO
Anexo 01: Ficha RUC MICSAC
Anexo 02: Historial de mantenimiento MICSAC – 2018
