INTRODUCCIÓN

En la provincia del Carchi se encuentra el cantón Mira situada en la

Sierra Norte del Ecuador, con un de población 5.994 aproximadamente
según INEC 2010, con un clima templado seco, está constituido por una
parroquia urbana y tres rurales, una de ellas se encuentra la comunidad
de Mascarilla, de la Parroquia Mira.

Las instituciones de la ciudad y la ciudadanía sienten la necesidad de

emprender nuevas iniciativas, a través de la elaboración de proyectos
integrales basados en los ejes de reordenamiento territorial productivo y
protección del medio ambiente.

La comunidad de Mascarilla se caracteriza por el cultivo de la yuca, fréjol,

papaya, mangos, limón; entre otros, la yuca forma parte de los tubérculos
que son productos de consumo diario de la población, siendo mayormente
utilizada para sopas, postres, coladas y como productos agroindustriales.

Los pequeños agricultores tienen como objetivo principal producir con un

alto nivel de calidad tanto en nutrientes como en sabor para no solo
satisfacer al consumidor, sino también asociarse entre los agricultores
para poder liderar la producción del tubérculo y su comercialización en los
mercados locales y nacionales.

Por esta razón se ve la necesidad de buscar nuevas alternativas de

cultivo de la yuca de calidad para posteriormente elaborar la harina de
yuca que es de gran utilidad para la población, además de ser una gran
fuente rica de vitaminas, minerales y proteínas apropiados para el óptimo
desarrollo y crecimiento de los niños.

Por tanto la producción y comercialización de la harina de yuca es

prometedora por las condiciones actuales existentes del mercado donde
hay una buena perspectiva de crecimiento.

26
OBJETIVO GENERAL

Realizar un estudio de factibilidad para la creación de una microempresa

de producción y comercialización de harina de yuca en la comunidad de
Mascarilla, cantón Mira, provincia del Carchi.

OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Conocer la situación actual de la ciudad de Mira e identificar la

problemática existente en la población.

• Establecer los fundamentos teórico-científicos que sustenten el

planteamiento del proyecto en todas sus fases de investigación.

• Realizar un estudio de mercado con todos sus principios y

características a corto plazo, y a la vez, conocer la posible oferta,
demanda, precio, comercialización y distribución.

• Efectuar el estudio técnico e ingeniería del proyecto, con la

determinación de la macro y micro localización, tamaño, aspectos
técnicos y valoración de inversiones requeridas, todo esto para un
funcionamiento adecuado de la microempresa.

• Efectuar un estudio financiero que permita determinar con proyección

las ventas, gastos y beneficios de la microempresa a crearse; así
como también establecer la factibilidad y sustentabilidad financiera a
través del cálculo de los evaluadores financieros.

• Diseñar la estructura organizacional de la nueva microempresa; que

permitan la buena marcha del proyecto a implantarse.

• Analizar los principales impactos del proyecto en el ámbito

socioeconómico, empresarial, educativo-cultural y ambiental.

27
 CAPÍTULO I

1 DIAGNÓSTICO SITUACIONAL

1.1 ANTECEDENTES

El presente surgió por la necesidad de contribuir como un medio para

que las familias puedan tener una fuente de ingresos económicos; y por
ende mejorando el nivel de vida de la población.

La comunidad de Mascarilla se caracteriza por gozar de un clima de fácil

adaptabilidad para la producción de tubérculos, cítricos, frutales,
leguminosas y granos; es por eso que nace la intención de crear esta
microempresa, porque es una alternativa de desarrollo para su habitantes.

Para identificar la problemática se utilizó datos históricos y estadísticos

recopilados de fuentes primarias y secundarias de información, los
mismos que permitieron conocer la evolución de las formas de cultivo en
el sector hasta la actualidad.

Una de la problemáticas más acentuadas que se puede evidenciar es

que se está perdiendo la habilidad para hacer producir la tierra, pues el
gobierno central y los gobiernos seccionales no han prestado la atención
necesaria a este sector por lo que la población ha optado por migrar a las
grandes ciudades del país a buscar otras opciones de empleo que no
tienen ninguna relación con el cultivo de la tierra, con este proyecto
pretendemos disminuir la migración e incentivar a la producción agrícola.

Sistemáticamente se dará inicio al proceso del diagnóstico situacional,

determinando los objetivos, para conocer las condiciones reales de la
población que hoy es objeto de estudio.

28
1.1.1 OBJETIVOS DEL DIAGNÓSTICO

1.1.1.1 OBJETIVO GENERAL

• Conocer la situación actual de la ciudad de Mira e identificar la

problemática existente en la población.

1.1.1.2 OBJETIVOS ESPECÍFICOS

• Establecer los antecedentes históricos del área de influencia del

proyecto

• Determinar la ubicación geográfica del rea de investigación

• Analizar datos socio demográficos de Mira.

• Estudiar las actividades socio económicas de la comunidad

1.1.2 VARIABLES DIAGNÓSTICAS

Con la finalidad de facilitar un mayor entendimiento y análisis, se ha

llegado a identificar las principales variables con sus respectivos
indicadores, los mismos que se detallan a continuación:

• Antecedentes históricos
• Aspectos geográficos
• Aspectos demográficos
• Situación socio económica

1.1.3 INDICADORES
• Datos históricos
• Información geográfica
• Datos poblacionales
• Actividades económicas

29
1.1.4 MATRIZ DE RELACIÓN DIAGNÓSTICA
OBJETIVOS VARIABLES INDICADORES FUENTE DE TÉCNICA PUBLICO
INFORMACIÓN

Establecer los Junta parroquial de la

antecedentes históricos Antecedentes Datos Secundaria Bibliográfica comunidad de Mascarilla.
del área de influencia del históricos históricos Internet
proyecto

Determinar la ubicación Gobierno autónomo

geográfica del área de Aspectos Información Secundaria Bibliográfica descentralizado de Mira
investigación Geográficos geográfica Internet

Analizar datos socio Aspectos Datos Secundaria Bibliográfica Gobierno autónomo

demográficos de Mira demográfica poblacionales descentralizado de Mira
INEC

Estudiar las actividades Situación socio Actividades Primaria Entrevista Productor de yuca
socio económicas de la económica económicas Secundaria Bibliográfica Locales comerciales
comunidad INEC
Internet
Fuente:Planteamiento de variables, objetivos e indicadores
Elaborado: La Autora

30
1.2 UBICACIÓN, SUPERFICIE, DATOS POBLACIONALES

GRAFICO Nº 1
MAPA DE LA UBICACIÓN DEL CANTÓN MIRA

Fuente: Gobierno autónomo Descentralizado (GAD) Mira

Elaborado por: la Autora

1.2.1 UBICACIÓN
El cantón Mira se encuentra ubicado al sur occidente de la
provincia del Carchi en el norte del Ecuador. Está constituido por una
parroquia urbana: Mira; y tres parroquias rurales: La Concepción, Juan
Montalvo y Jacinto Jijón y Caamaño.
La ubicación de la ciudad tiene las siguientes coordenadas geográficas de
latitud 0º 17” norte, de longitud 69º 17” este y una altitud de 2450 m.s.n.

1.2.2 CARACTERÍSTICAS DEMOGRÁFICAS

La ciudad cuenta con la siguiente población según datos

proporcionados por el Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)
obtenidos en el año 2010:

31
 CUADRO Nº 2
POBLACIÓN DE LAS PARROQUIAS SEGÚN GÉNERO- CANTÓN
MIRA

PARROQUIAS HOMBRES MUJERES TOTAL

Mira 2.935 3.059 5.994

Concepción 1.414 1.393 2.807

Jacinto Jijón y Caamaño 1.101 970 2.071
Juan Montalvo 671 637 1.308
Total 6.121 6.059 12.180
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) Censo Población y Vivienda 2010
Elaborado por: la Autora

A continuación se resume el total de la población de la ciudad según

censos decenales realizados por el Instituto Nacional de Estadísticas y
Censos (INEC):

CUADRO Nº 3
POBLACIÓN MIRA - CENSOS DECENALES
Censo Población Población Cantón % De la
Nacional Ecuador Mira Población
1982 8’138.974 13.354 0,16%
1990 9’697.979 14.040 0,14%
2001 12’156.608 12.919 0,11%
2010 14'306.876 12.180 0,085%
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC)
Elaborado por: la Autora

1.3 ANÁLISIS ECONÓMICO

1.3.1 POBLACIÓN ECONÓMICAMENTE ACTIVA

Este indicador corresponde a la población que participa en la

producción de bienes y servicios, integrando grupos económicos
específicos que se describe en los siguientes cuadros:

32
 CUADRO Nº 4
PEA POR RAMA DE ACTIVIDAD Y GÉNERO

PEA
RAMA DE ACTIVIDAD SEXO
HOMBRE MUJER TOTAL
Agricultura y ganadería 2.318 506 2.824
Profesionales, Científicos e
94 138 232
Intelectuales
Comercio al por mayor y menor 83 142 225
Administración pública 140 78 218
Industrias manufactureras 85 76 161
Transporte 126 5 131
Construcción 106 4 110
TOTAL 2952 949 3901
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) Censo Población y Vivienda 2010
Elaborado por: La Autora

La población económicamente activa de la ciudad de Mira se dedica

principalmente a las actividades relacionadas con la agricultura,
específicamente al cultivo de cereales, leguminosas y frutas. La ganadería
se la practica en menor extensión de forma artesanal contribuyendo a la
alimentación diaria en lo que se refiere a cárnicos y lácteos.

Los profesionales laboran en entidades públicas y privadas ayudando al

fortalecimiento intelectual y científico del cantón.

El comercio se caracteriza por ser una feria realizada al aire libre los días
sábados y domingos en el mercado municipal de la ciudad, donde se
pueden encontrar toda clase de productos desde leguminosas, hortalizas,
tubérculos, y frutas, y en los sitios de abastecimiento se comercializa los
alimentos de consumo masivo.

La administración pública viene realizando actividades a favor de la

población con el afán de mejorar la calidad de vida de la población ya
que esta se caracteriza por gozar de una buena educación primaria y

33
secundaria, además existen entidades públicas tales como el Municipio,
Registro Civil, Notaria Pública, Centros de Salud, entre otros.

El tardón mireño a base de jugo de naranja es una bebida tradicional,

además las mujeres se dedican a la confección manual de sacos de lana
misma que son comercializados dentro y fuera de la ciudad.

Cuenta con el servicio de transporte que está constituido por las

diferentes compañías de taxis, camionetas y transporte interprovincial que
permite movilizar a los usuarios a sus distintos destinos brindando
seguridad, y comodidad

En lo que respecta a la construcción, muchos albañiles prestan sus

servicios dentro y fuera de la ciudad realizando obras ya sea para los
contratistas del municipio o a su vez de forma independiente.

CUADRO Nº 5
PEA URBANA Y RURAL CANTÓN MIRA, 2010
Cantón Mira Población %
Urbana 3.096 25,42%
Rural 9.084 74,58%
Total 12.180 100%
Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INEC) Censo Población y Vivienda 2010
Elaborado por: La Autora

1.3.2 AGRICULTURA

En la Provincia del Carchi, se encuentra el Cantón Mira el cual se

caracteriza por contar con una producción agrícola diversa, debido a la
variedad de pisos climáticos que posee; los principales productos
tenemos granos de buena calidad (fréjol, arveja, maíz); tubérculos (papa,
yuca, camote, zanahoria blanca); variados frutos (aguacate, limón,
durazno, guaba, chirimoya, tomate de árbol) entre otros. Desde tiempos
atrás se ha venido incursionando en los cultivos de productos no
tradicionales con el objeto de diversificar la agricultura del sector, debido a

34
que en estos cultivos se ha logrado encontrar rentabilidad, es por esta
razón que en el sector actualmente podemos encontrar cultivos de yuca
en pequeñas cantidades a nivel familiar.

De esta forma la agricultura logra incorporar, en su mayoría, la mano de

obra local disponible en el entorno, lo que consolida la estructura
productiva cantonal.

El cultivo de la yuca lo podemos encontrar a 17 km de la ciudad hacia el

sur, específicamente en la comunidad de Mascarilla, este tubérculo es
muy apetecido en los mercados de la localidad ya que cada región o lugar
suele alimentarse principalmente con los frutos que da la tierra. Su cultivo
es de forma tradicional y se utiliza específicamente para la alimentación
diaria de algunas familias de la comunidad.

El producto líder es la yuca, el mismo que tiene temporadas de sobre

oferta y de escasez, lo que hace que los precios sean flotantes afectando
significativamente a los ingresos de los agricultores.

También la harina de yuca se puede utilizar para la industria de alimentos.

El potencial de mercado de la harina de yuca para uso de productos
alimenticios diferentes al pan ha creado la necesidad de evaluar sistemas
para producir harinas en el nivel de la planta de procesamiento de las
raíces.

La yuca puede convertirse en una harina de alta calidad para utilizarse

como substituto de la harina de trigo, maíz y arroz entre otros. En
formulaciones de alimentos tales como pan, pasta, mezclas, etc. También
se puede utilizar la yuca para la producción como espesante y extensor
de sopas deshidratadas, condimentos, papilla para bebé y dulces. El
beneficio en torno a esta raíz se logra con el empleo de ralladoras
picadoras, molinos con infraestructuras desde artesanales hasta
semimecanizadas.

35
Este producto, actualmente tiene poca demanda. Ha sido producido por
las Asociaciones de Productores y Procesadores de Yuca en Manabí y
Esmeraldas.

Existían varias clases de harina, y fue necesario desarrollar debido a que

la demanda de "trozos" o "chifles" de yuca era prácticamente nula y se
quería pagar un precio bajo, entonces hubo necesidad de efectuar
pruebas para lograr harina integral, no integral o harina de yuca pelada y,
posteriormente tamizarlas para mejorar su calidad.

De ahí nace la idea de generar una planta productora y procesadora de

harina de yuca específicamente en la comunidad de Mascarilla ya que
esta cuenta con aspectos climáticos y geográficos para su
industrialización además que de esta manera se logra abaratar los costos
de adquisición del producto final.

1.5.2 ARTESANALES
Comprende las actividades permanentes de diversos grupos de
artesanos que individualmente orientan su trabajo hacia la producción de
artesanías manuales, tradicionales y folclóricas de cada sector de la
Provincia y de la ciudad.

1.6 ANÁLISIS SOCIAL

1.6.2 EDUCACIÓN

La educación es indispensable para el conocimiento del ser

humano a lo largo de su vida; siendo un ejercicio de los derechos y la
construcción de un país, que constituye un eje estratégico para el
desarrollo local y provincial.

Actualmente existen dos colegios, Carlos Martínez Acosta y León

Rúales estos centros educativos acogen a estudiantes de todos los
rincones del Cantón. Además se cuentan con dos escuelas fiscales

36
mixtas, Gral. Rafael Arellano y Policarpa Salabarrieta. Para realizar los
estudios universitarios se trasladan a la ciudad de Ibarra debido a que no
se cuenta con instituciones de educación superior.

Para erradicar los índices de analfabetismo el gobierno autónomo

descentralizado de Mira se ha propuesto los siguientes objetivos:

• Fortalecer la educación con equipamiento e infraestructura básica en

las diferentes unidades educativas del cantón.
• Gestionar e impulsar la educación técnica para el cantón Mira.
• Ampliar los sistemas de conectividad y comunicación entre las
parroquias y comunidades del cantón.
• Promover pasantías locales e internacionales.
• Fomentar la excelencia académica a través de incentivos en rescate
de valores, promoción de concursos y procesos de capacitación
continua a estudiantes, docentes y ciudadanía.
• Apoyar a la municipalidad en el fortalecimiento de unidades educativas
con equipamiento tecnológico.
• Apoyar la implementación de servicios de transporte estudiantil.

1.6.3 SALUD

La ciudad de Mira cuenta con un centro de salud amplio donde

prestan los servicios de odontología y medicina general, en caso de ser
de mayor gravedad la salud del paciente este es trasladado a los
hospitales de las ciudades de El Ángel e Ibarra. La misión de esta casa de
salud es procurar el bienestar integral de la comunidad del cantón
particularmente del niño, la mujer y la familia, a través de los servicios que
brinda.

Según el Municipio de la ciudad de Ibarra, para lograr esta misión se han

planteado los siguientes objetivos:

• Equipar y mejorar la infraestructura básica del centro de salud.

37
• Apoyar el fortalecimiento de las políticas de salud a través del Consejo
Cantonal de Salud.

• Desarrollar proyectos específicos que mejore la situación de niños,

ancianos, mujeres y las familias de escasos recursos económicos.

1.6.4 SERVICIOS BÁSICOS

Los datos que se obtienen a nivel de servicios básicos son globales

por esto las familias de la ciudad de Mira cuentan con el líquido vital en
todas las casas de la urbe y la calidad del agua de primera misma que
cumple normas ISO de calidad.

Las aguas servidas se encuentran bajo el sistema de alcantarillado, las

mismas que desembocan en el rio El Ángel, las que están en el sector
urbano cuentan con alcantarillado en un 100% que las canalizan a los ríos
de la ciudad. Y en el sector rural un 86% tomando como base la
comunidad donde se realizara el estudio (Mascarilla).

El servicio de recolección de basura se realiza por los carros recolectores,

estos trabajan dos veces por semana y esta a su vez es trasladada al
botadero donde es clasificada. El sistema de recolección en la ciudad es
uno de los pioneros pues cada casa cuenta con dos recipientes uno de
color negro donde se depositan los desechos inorgánicos, y otro de color
verde donde se depositan los desechos orgánicos, para luego ser
utilizados como reciclaje los desechos inorgánicos y los desechos
orgánicos como abono.

1.7 IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN

La población identificada es la zona urbana de la ciudad de Mira,

cuenta con 65 locales comerciales (abastos y tiendas), para lo cual se
aplica la técnica de censo a cada uno de los propietarios de los negocios.

38
1.8 CÁLCULO DE LA MUESTRA

Como la población que comercializa los diferentes tipos de harina es

menor a 100 se procedio a realizar un censo a los 65 personas las misma
que se dedican a la comercializacion de harina como son: harina de haba,
harina de platano, harina de maiz, harina de arveja y harina de trigo.

1.9 DISEÑO DE INSTRUMENTOS

Para obtener informacion acerca de la comercializacion de los

diferentes tipos de harina en la ciudad de Mira se realizo una encuesta a
propietarios de negocios cuyo rango de edad oscila entre los 35 a 60 años
de edad.

1.9.1 INFORMACIÓN PRIMARIA

Para la obtención de esta información se utiliza la encuesta y la

entrevista, que fueron deseadas en base a las variables las cuales serán
dirigidas a los comerciantes y a expertos productores de la yuca que por
su experiencia aportaron información valiosa para el desarrollo del
proyecto, que no necesariamente son titulados.

1.9.2 INFORMACIÓN SECUNDARIA

La información secundaria a utilizar es la siguiente:

• Textos especializados
• Periódicos
• Internet

39
1.10 EVALUACIÓN DE LA INFORMACIÓN

ENCUESTAS APLICADAS A LOS LOCALES COMERCIALES

OBJETIVO: La presente encuesta tiene como objetivo realizar un estudio
sobre la factibilidad del consumo de harina de yuca en la comunidad de
Mascarilla, mediante la recopilación, análisis e interpretación de la
información que permitan determinar acciones para la creación de la
microempresa.

CUADRO N° 6

1.- ¿Vende harina en su negocio?

Variable Fr. %
Si 65 100,00
No 0 0,00
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÀFICO Nº 2

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

Toda la población encuestada afirmó que vende harina en sus negocios,

además consideran que es muy alta su acogida ya que este producto se
lo puede emplear de diferentes maneras ya sea en coladas, sopas o
panes, mientras que el 3% destacaron que consumen haría de haba y la
harina de arveja no es muy apetecida por los consumidores.

40
 CUADRO N° 7

2.- ¿Cuál es la harina que tiene mayor acogida en su negocio?

Variable Fr. %
Maíz 39 60,00
Trigo 10 15,38
Plátano 14 21,54
Haba 2 3,08
Arvejas 0 0
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 3

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

Del total de los encuestados el 60% afirmo que consumen más la harina
de maíz porque esta es de fácil utilidad y se pueden elaborar varias
cosas, el 15% expreso que prefiere la harina de trigo, el 22% le mas las
harina de plátano para la cocción de coladas puesto que en sus hogares
prefieren esta bebida, mientras que el 3% destacaron que consumen
harina de haba y la harina de arveja no es muy apetecida por los
consumidores.

41
 CUADRO N° 8

3.- ¿Usualmente a quien adquiere usted el producto para la venta en su

negocio?

Variable Fr. %
Fabricantes 7 10,77
Intermediarios 35 53,85
Mayoristas 23 35,38
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 4

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

En esta interrogante la mayor parte de encuestados opinó que adquiere

sus productos a los intermediarios, lo cual no es muy rentable debido a
que estos añaden valores al precio incrementándolo y luego llega al
consumidor con precios elevados, cambiando la situación si adquieren
directamente los productos a los productores.

42
 CUADRO N° 9

4.- ¿Vende usted harina de yuca en su negocio?

Variable Fr. %
Si 0 0,00
No 65 100,00
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 5

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 100% de los encuestados expresaron que no venden harina de yuca en

sus negocios debido a que no existen y no conocen empresas en el
sector que se dedique a su industrialización, lo que representa una
oportunidad para la empresa “Mi Tierra” la comercialización de este cereal
ya que es muy apetecido por la población.

43
 CUADRO N° 10

5.- ¿De qué manera le gustaría que se promocione el producto en su negocio?

Variable Fr. %
Degustaciones 59 90,77
Trípticos 6 9,23
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 6

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 91% de las personas encuestadas expresaron que les gustaría que la

harina de yuca se promocione a través de degustaciones porque de así
se conoce mejor el producto, mientras que el 9% de las personas
consideran que prefieren que se promocione a través de trípticos porque
resulta más llamativo por las imágenes y porque incluye mayor
información.

44
 CUADRO N° 11

6.- ¿La harina que usted adquiere es de producción?

Variable Fr. %
Local 17 26,15
Nacional 28 43,08
Internacional 20 30,77
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 7

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

En cuanto a la procedencia de productos que se ofertan en los

establecimientos comerciales se obtuvo que la mayor parte son de origen
nacional, luego están los productos internacionales, siendo los de ms bajo
consumo los productos locales. Se debe recomendar que al escoger un
producto tienen que ser los hechos en nuestra localidad ya que esto
ayuda a incentivar a nuestros pequeños y medianos productores.

45
 CUADRO N° 12

7.- ¿Considera que los precios a los que adquiere la harina son
cómodos?

Variable Fr. %
Si 26 40,00
No 39 60,00
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 8

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

Los comerciantes en su mayora opinaron que no están de acuerdo con

los precios de la harina, siendo el principal motivo, que lo adquieren a los
intermediarios los cuales elevan los precios. Se puede recomendar que al
lanzar los nuevos productos al mercado se tenga presente el fijar un
precio ms cómodo para captar la atención de los comerciantes y por ende
de los consumidores.

46
 CUADRO N° 13

8.- ¿Qué tipo de envase prefiere para comercializar la harina de yuca?

Variable Fr. %
Envase plástico 37 56,92
Envase de vidrio 17 26,15
Otros 11 16,93
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 9

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

En esta interrogante la mayor parte de encuestados opinó que el envase

a utilizar debe ser de plástico. La microempresa a implantar debe tener en
cuenta que debe colaborar con el medio ambiente utilizando un envase
que ayude a conservar en buenas condiciones el producto y al igual no
cause daños al medio ambiente.

47
 CUADRO N° 14

9.- ¿Categorice en la escala de 1 a 5 según considere importante cada

atributo que debe tener la harina?

Variable Fr. %
Envase 6 9,23
Información Nutricional 8 12,31
Precio 18 27,69
Registro sanitario 11 16,92
Fecha de elaboración y expiración 9 13,85
Componentes del producto 13 20,00
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 10

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

De acuerdo a los comerciantes encuestados opinan que el atributo de

mayor importancia en un producto es que en la etiqueta debe constar el
precio y los componentes del producto, la microempresa debe tener en
cuenta todos los factores necesarios para que el producto sea de calidad
y que satisfaga las necesidades de los clientes.

48
 CUADRO N° 15

10.- ¿Su stock actual abastece la demanda de harina?

Variable Fr. %
Si 39 60,00
No 26 40,00
Total 65 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 11

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

La mayora de encuestados opinó que su stock si abastece la demanda de

consumidores; esto sucede ya que en el mercado existen diversos
productos y los comerciantes adquieren las harinas a varios proveedores
ya sean locales, nacionales o internacionales lo cual hace que no se
produzca un desabastecimiento del producto en el mercado.

49
 CUADRO N° 16
11.- ¿La rentabilidad que obtiene por la venta de harinas es?
Variable Fr. %
Alta 36 55,38
Media 22 33,85
Baja 10,77 10,77
Total 65 100,00

GRÁFICO Nº 12

Fuente: Productores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS
Se obtuvo un alto porcentaje de encuestados que opinó que la
rentabilidad que deja la venta de las harinas es muy alta, lo cual es
beneficioso tanto para los comerciantes como para los productores.
Además se debe poner a disposición de los consumidores una variedad
de productos, para que as las ventas aumenten y por ende las utilidades

50
1.10 INFORME DE LA ENTREVISTA
Lugar: Mascarilla
Fecha: 9de Diciembre del 2011
Entrevistado: Sr. Wilson Vinueza (Productor de yuca- información primaria
experto)
Entrevistadora: Srta. Diana Nastacuaz

1.- Cómo es la producción de yuca en la comunidad de Mascarilla?

La producción de yuca en mi comunidad inicia con la preparación del
terreno, mismo que se lo realiza con maquinaria agrícola. La comunidad
goza con una precipitación acorde para la producción de este tubérculo
pues su clima es el apropiado para su cultivo.

2.- La cantidad que usted produce abastece a la totalidad de la

demanda local, regional y nacional?
La producción de yuca si abastece a los mercados tanto locales,
regionales y nacionales, pues la zona del Valle del Chota se dedica en su
gran mayora a la producción de este rubro ya que los costos de
producción son bajos y su utilidad es aceptable. La comunidad de
Mascarilla surte a los mercados de la ciudad de Mira principalmente, el
Ángel y también en la ciudad de Ibarra.

3.- Cómo tomara usted la creación de una microempresa de

producción y comercialización de harina de yuca?

Creo que será una certada decisión crear esta microempresa, pues as se
brindara fuentes de trabajo a la población de la comunidad y los
consumidores obtendrán una alternativa a las existentes harinas como
son las de maíz, trigo, plátano entre otras; la harina de yuca brindara
nuevos aditamento para variar la dieta diaria y balanceada de los
pobladores de la ciudad de Mira.

51
4.- ¿Qué tipo de maquinarias, herramientas, insumos utiliza usted
para la producción de yuca en el sector?
Como ya lo haba mencionado anteriormente se inicia con la preparación
de la tierra para ello se utiliza una maquinaria como una rastra para que el
terreno quede en condiciones favorable para la siembra, luego de esta
preparación se realiza el surcado ya sea con herramientas como las
palas, azadones, o en su defecto con un arado.
Para la preparación de la semilla se utiliza machetes para cortar el tallo
uniformemente y luego sea sembrado a la distancia correspondiente.
Dentro de los insumos lo que ms se utiliza son los abonos orgánicos ya
sean estos de lombrices, bosta de ganado o de cerdo.

5.- ¿Cómo lleva el registro tanto de los ingresos como de los

egresos?
El registro como tal no se lo realiza pues los gastos no son tan
significativos es decir en maquinaria no se invierte mucho ms que una
sola vez a la preparación del terreno y los insumos tienen precios
económicos y accesibles, la semilla se la obtiene de sembríos anteriores,
es por eso que los registros no son un impedimento para llevar a cabo el
cultivo de este tubérculo.

6.- Cree usted que la harina de yuca es favorable para la nutrición?

Considero que la harina de yuca es muy favorable para el consumo
humano, ya que es un producto natural que no requiere de componentes
químicos para su elaboración, además es una fuente generadora de
vitaminas y no contiene grasas ni colesterol, por tal motivo recomiendo su
consumo.

52
1.11 ANÁLISIS DE MATRIZ AOOR; (ALIADOS, OPONENTES,
OPORTUNIDADES Y RIESGOS)

ALIADOS
• Disponibilidad de mano de obra local.
• Disponibilidad de materia prima a precios accesible.
• Hay aceptación en el mercado por parte de los consumidores.
• Clima favorable para la producción de yuca.
• Poca inversión de tecnología de punta.

OPONENTES
• Carencia de mano de obra cualificada en el sector.
• La competencia de productos importados.
• Dependencia de una sola fuente de agua.
• Posibles políticas de gobiernos que puedan afectar a las
microempresas.

OPORTUNIDADES
• El precio para su adquisición es muy accesible.
• Acceso a programas de micro créditos.
• Apertura a nuevos mercados a nivel local y provincial.
• Demanda existente de los derivados de la yuca.
• Mejoramiento de ingresos.

RIESGOS
• La oferta de harina de yuca es muy escasa.
• Las condiciones climáticas que pueden afectar a la producción.
• La presencia de plagas y enfermedades.
• Escasez de agua para su cultivo.
• Poca utilización de equipos de seguridad para el cultivo

53
1.12 PROBLEMA DIAGNÓSTICA

Después de analizar, mediante un diagnóstico situacional al sector

agrícola del Cantón Mira relacionado con la producción e industrialización
de la yuca se determina que, el factor que está afectando a la rentabilidad
del cultivo es la débil forma de comercialización, porque el mayor rédito
tienen los intermediarios dejando a los productores niveles de
supervivencia.

Ante esta situación urge la necesidad de encontrar una solución de corto

plazo referente a mejorar la comercialización final del producto buscando
mercados atractivos que demanden el producto a un precio justo.
Razón por la cual este estudio se enfoca en demostrar la factibilidad de
crear de una microempresa de producción y comercialización de harina de
yuca en la comunidad de Mascarilla, cantón Mira, provincia del Carchi,
debido a que el sector posee suficiente recursos naturales, tecnológicos y
talento humano para la puesta en marcha del proyecto, a la vez existen
entidades de asesoramiento como el Ministerio de Agricultura,
Acuacultura y Pesca (MAGAP), Instituto Nacional de Investigaciones
Agropecuarias y Productivas(INIAP), que impulsan las actividades
agropecuarias, a través de la organización de exposiciones que permiten
a la población conocer sobre nuevas alternativas de producción agrícola.

54
 CAPÍTULO II

2. MARCO TEÓRICO
2.1 MICROEMPRESA

Según la página http://www.gestopolis.com (2008), Define:

“como Micro Empresa o Pequeña Empresa a aquella empresa
que opera una persona natural o jurídica bajo cualquier forma
de organización o gestión empresarial, y que desarrolla
cualquier tipo de actividad de producción o de comercialización
de bienes, o de prestación de servicios”.

Luego de haber analizado lo anteriormente expuesto, puedo decir que la

microempresa es una entidad la que desarrolla cualquier tipo de actividad
económica permitiendo a sus miembros desarrollar sus metas con ideas
innovadoras.

2.1.1 CARACTERÍSTICAS DE LA MICROEMPRESA

• No posee una estructura formal en sus áreas.
• Su lugar de operación no tiende a cambiar.
• Su principal mercado es el local y eventualmente el regional.
• Crece principalmente por la reinversión de sus utilidades.
• La mayoría de las microempresas se dedican a la actividad artesanal,
comercial o la prestación de servicios y un pequeño porcentaje a la
transformación.
• Va desde el autoempleo o que tiene hasta diez trabajadores.
• Su capital de trabajo no supera los $20.000
• Existe muy poca utilización de tecnología.

2.1.2 BASE LEGAL DE LA MICROEMPRESA

Nombre o razón social

Figura jurídica

Representante legal

Número de socios

55

El capital inicial

El dominio

2.1.3 CLASIFICACIÓN DE LA MICROEMPRESA

a. INDUSTRIALES.- Son aquellas que se dedican a la

transformación de materias primas en nuevos productos.

b. COMERCIALES.- Son aquellas que se dedican a la compra-

venta de productos, convirtiéndose en intermediarios entre
productores Y consumidores.

c. DE SERVICIOS.- son aquellas que se dedican a la venta de

servicios a la colectiva.

2.1.4 VENTAJAS Y DESVENTAJAS DE LA MICROEMPRESA

a. VENTAJAS

Son flexibles adaptando sus productos a los cambios del mercado.

Es una fuente generadora de empleo

Fomentan al emprendimiento.

Satisfacción de las necesidades de las grandes compañías: ya que
surgen como distribuidoras de las empresas de mayor tamaño,
agentes de servicios y proveedores.

Se transforman con gran facilidad porque no poseen una estructura
rígida.

b. DESVENTAJAS

Dificultades para desarrollar planes de investigación.

La producción mayormente va dirigida para el mercado interno.

Poca accesibilidad de créditos.

Las posibilidades de financiamiento no son tan accesibles como las
de las grandes empresas.

56

Las decisiones son tomadas al gusto del propietario.

2.1.5 FUENTES DE FINANCIAMIENTO DE LA MICROEMPRESA.

A continuación se destacan las principales fuentes de

financiamiento de las microempresas:

a. Ahorros personales
b. Préstamos en entidades financieras.
c. Crédito comercial.
d. Préstamo de los proveedores de equipos.
e. Préstamo de parientes.

2.2 ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

www.angelfire.com (2009), expresa: “Factibilidad se refiere a la
disponibilidad de los recursos necesarios para llevar a cabo los
objetivos o metas señalados, sirve para recopilar datos relevantes
sobre el desarrollo de un proyecto y en base a ello tomar la mejor
decisión, si procede su estudio, desarrollo o implementación

El estudio de factibilidad nos permite establecer los recursos necesarios

para llevar a cabo un proyecto de cualquier índole, siempre y cuando se
cumplas los objetivos propuestos.

2.2.1 OBJETIVOS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

• Auxiliar a una organización a lograr sus objetivos.
• Cubrir las metas con los recursos actuales.

2.2.2 RECURSOS DEL ESTUDIO DE FACTIBILIDAD

a. RECURSOS OPERATIVOS
www.angelfire.com (2009), dice: “Se refiere a todos aquellos recursos
donde interviene algún tipo de actividad, depende de los recursos
humanos que participen durante la operación del proyecto. Durante

57
esta etapa se identifican todas aquellas actividades que son necesarias
para lograr el objetivo y se evalúaa y determina todo lo necesario para
llevarla a cabo”.

Los recursos operativos son todas aquellas actividades que intervienen

para la consecución de un fin, los mismos que son manejados por el
recurso humano

b. RECURSOS TÉCNICOS

http://www.angelfire.comwww.angelfire.com (2009), afirma: “Se refiere

a los recursos necesarios como herramientas, conocimientos,
habilidades, experiencia, etc., que son necesarios para efectuar las
actividades o procesos que requiere el proyecto. Generalmente nos
referimos a elementos tangibles. El proyecto debe considerar si los
recursos técnicos actuales son suficientes o deben complementarse”.

Los recursos técnicos son todos los mecanismos, materiales o

herramientas utilizados para la realización de una actividad específica.

c. RECURSOS ECONÓMICOS

www.angelfire.com (2009), expresa: “Se refiere a los recursos

económicos y financieros necesarios para desarrollar o llevar a cabo
las actividades o procesos y/o para obtener los recursos básicos que
deben considerarse son el costo del tiempo, el costo de la realización y
el costo de adquirir nuevos recursos”.

Los recursos económicos representan la disponibilidad de efectivo que se

posee para la realización de las actividades planificadas por la
microempresa dentro de un tiempo establecido.

58
2.2.3 TIPOS DE FACTIBILIDAD
a. FACTIBILIDAD ECONÓMICA

www.angelfire.com (2009), afirma: “Se refiere a que se dispone del

capital en efectivo o de los créditos de financiamiento necesario para
invertir en el desarrollo del proyecto, mismo que deber haber
probado que sus beneficios a obtener son superiores a sus costos en
que incurrir al desarrollar e implementar el proyecto o sistema;
tomando en cuenta la recesión económica y la inflación para
determinar costos a futuro. Los estudios de factibilidad económica
incluyen análisis de costos y beneficios asociados con cada
alternativa del proyecto”.

Los estudios de factibilidad económica comprende el capital propio y /o

los créditos necesarios para emprender una actividad económica, la
misma que debe generar sus respectivos ingresos para cubrir los costos
adquiridos.

b. FACTIBILIDAD COMERCIAL

www.angelfire.com (2009), dice: “Proporciona un mercado de clientes

dispuestos a adquirir y utilizar los productos y servicios obtenidos del
proyecto desarrollado. As mismo, indica si existen las líneas de
obtención, distribución y comercialización del producto del sistema y
de no ser as indica que es posible crear o abrir esas líneas para hacer
llegar las mercancías o los servicios a los clientes que así lo desean”.

En la factibilidad comercial intervienen los clientes quienes adquirirán los

productos o servicios que se estén ofertando en el mercado, así como
también intervienen la promoción, los sistemas de distribución en caso de
no haber canales de distribución estos serán creados por la empresa para
hacer llegar el producto o servicio a los consumidores.

59
c. FACTIBILIDAD TÉCNICA O TECNOLÓGICA

www.angelfire.com (2009), expresa: “Indica si se dispone de los

conocimientos y habilidades en el manejo de métodos, procedimientos
y funciones requeridas para el desarrollo e implantación del proyecto.
Además indica si se dispone del equipo y herramientas para llevarlo a
cabo, de no ser así, si existe la posibilidad de generarlos o crearlos en
el tiempo requerido por el proyecto si es y luego implementarlo cada
vez ms seguro as tendremos un proyecto mucho mejor”.

La factibilidad tecnológica comprende el conocimiento para el manejo de

métodos, procedimientos, funciones, sistemas para llevar a cabo la
implantación y desarrollo de un plan en específico.

d. FACTIBILIDAD ORGANIZACIONAL

www.angelfire.com (2009), afirma: “Determina si existe una estructura

funcional y/o divisional de tipo formal o informal que apoyen y faciliten
las relaciones entre personal, sean empleados o gerentes, de tal
manera que provoquen un mejor aprovechamiento de los recursos
especializados y una mayor eficiencia y coordinación entre los que
diseñan, procesan, producen y comercializan los productos o
servicios”.

La factibilidad organizacional permite conocer si existen líneas de

comunicación dentro de la organización para llevar a cabo las tareas por
el recurso humano a manera de optimizar sus procesos y recursos.

e. FACTIBILIDAD POLÍTICA

www.angelfire.com (2009), define: “Se refiere a que el sistema o

proyecto propuesto debe respetar los acuerdos, convenios y
reglamentos internos de tipo empresarial, industrial, sindical, religioso,

60
partidista, cultural, deportivo u algún otro relacionado con el ámbito del
proyecto”.

La factibilidad política establece que el proyecto debe llevarse a cabo bajo

las normas, leyes o reglamentos de acuerdo al ámbito de aplicación del
proyecto en marcha.

f. FACTIBILIDAD AMBIENTAL

www.angelfire.com (2009), dice: “En ella se pide que se respete la vida

de los seres vivos, evitando sobre explotación o mal uso de los
recursos para mantener un equilibrio entre los ecosistemas y su medio
ambiente. Esta ecología ha sido la ms ignorada por los seres humanos
desde la antigüedad”.

Loa factibilidad ambiental es muy clara sobre la forma o manera que se

maneje y utilice el medio ambiente, evitando la explotación de la flora
,fauna y vida silvestre, estableciendo un equilibrio entre la naturaleza y el
hombre.

2.3 PROCESO ADMINISTRATIVO

www.promonegocios.net (2008), manifiesta: “El proceso

administrativo es el conjunto de fases o etapas sucesivas a través de
las cuales se efectúa la administración, mismas que se
interrelacionan y forman un proceso integral, entre sus actividades
comprende la planificación, organización, ejecución, dirección y
control”.
El proceso administrativo en la empresa es de gran ayuda para los
directivos ya que a través de ella pueden dividir sus trabajos de una
manera adecuada en diversas actividades logrando as una buena
coordinación.

61
2.3.1 PLANEACIÓN
www.promonegocios.net (2008), define: “La planificación requiere
definir los objetivos o metas de la organización, estableciendo una
estrategia general para alcanzarlas y desarrollar una jerarquía
completa de Planes para coordinar las actividades”.

La planificación es un procedimiento con el fin de alcanzar ciertos

objetivos planteados por la empresa y elevar al máximo la eficacia del
sistema.

2.3.2 ORGANIZACIÓN
www.promonegocios.net (2008), expresa: “La organización es la
coordinación las actividades de los miembros de una empresa cuyo
objetivo es aprovechar los recursos humanos, financieros,
económicos, tecnológicos, de tal manera que se logren los fines
propuestos”.

La organización permite llevar a cabo las tareas, actividades, procesos de

una manera coordinada con la finalidad de aprovechar todos sus recursos
y alcanzar los objetivos.

2.3.3 EJECUCIÓN
www.promonegocios.net(2008), afirma: “Para llevar a cabo
físicamente las actividades que resulten de los pasos de planeación
y organización, es necesario que el gerente tome medidas que
inicien y continúen las acciones requeridas para que los miembros
del grupo ejecuten la tarea. Entre las medidas comunes utilizadas
por el gerente para poner el grupo en acción está dirigir, desarrollar
a los gerentes, instruir, ayudar a los miembros a mejorarse lo
mismo que su trabajo mediante su propia creatividad y la
compensación a esto se le llama ejecución”.

62
La ejecución se refiere a llevar a cabo todos planes propuestos con sus
respectivas medidas para que el personal cumpla con lo programado.

2.3.4 DIRECCIÓN
www.promonegocios.net (2008), define: “Se basa en dirigir los
planes de acuerdo con la estructura organizacional, mediante la
colaboración de los miembros de la organización, apoyados en la
motivación, comunicación y supervisión”.

La dirección se refiere a administrar los planes propuestos con el trabajo

de todos sus miembros, manteniendo buenas relaciones de
comunicación.

2.3.5 CONTROL
www.promonegocios.net (2008), dice: “Consiste en medir el
desempeño individual y organizacional para asegurar el
cumplimiento de lo planificado, y si este no fuera el caso se deber
sugerir acciones correctivas necesarias”.

El control se basa en medir el nivel de desempeño de cada individuo de la

organización para lograr su cumplimiento y corregir posibles errores que
se presenten.

2.4 OBLIGACIONES TRIBUTARIAS

www.sri.gob.ec/web/guest/home, dice: “Obligación tributaria es el
vínculo jurídico personal, existente entre el Estado o las entidades
acreedoras de tributos y los contribuyentes o responsables de
aquellos, en virtud del cual debe satisfacerse una prestación en
dinero, especies o servicios apreciables en dinero, al verificarse el
hecho generador previsto por la ley”.

La obligación tributaria, es un vínculo jurídico en virtud del cual un sujeto

pasivo (deudor) está obligado a dar a otro sujeto que acta ejerciendo el

63
poder tributario (acreedor, Estado o fisco) ciertas prestaciones jurídicas a
título de tributo, de conformidad o impuestas por la Ley al confirmarse el
hecho generador.

2.4.1 IMPUESTOS
2.4.1.1 IMPUESTO AL VALOR AGREGADO (IVA)
http://www.sri.gob.ec/web/guest/home, afirma: “El Impuesto al
Valor Agregado (IVA) grava al valor de la transferencia de dominio
o a la importación de bienes muebles de naturaleza corporal, en
todas sus etapas de comercialización, así como a los derechos de
autor, de propiedad industrial y derechos conexos; y al valor de los
servicios prestados. Existen básicamente dos tarifas para este
impuesto que son 12% y tarifa 0%”.

El impuesto al valor agregado es el porcentaje que se grava por todas las

transacciones comerciales, sus tarifas so el 12% y el 0%.

2.4.1.2 IMPUESTO A LA RENTA

http://www.sri.gob.ec/web/guest/home, expresa: “El Impuesto a la
Renta se aplica sobre aquellas rentas que obtengan las personas
naturales, las sucesiones indivisas y las sociedades sean nacionales
o extranjeras. El ejercicio impositivo comprende del 1o. de enero al
31 de diciembre”.

Para calcular el impuesto que debe pagar un contribuyente, sobre la

totalidad de los ingresos gravados se restar las devoluciones, descuentos,
costos, gastos y deducciones, imputables a tales ingresos. A este
resultado lo llamamos base imponible.

2.4.2 COMPROBANTES DE VENTA

http://www.sri.gob.ec/web/guest/home, dice: “Son documentos

autorizados previamente por el SRI, que respaldan las

64
 transacciones efectuadas por los contribuyentes en la transferencia
de bienes o por la prestación de servicios o la realización de otras
transacciones gravadas con tributos, a excepción de los
documentos emitidos por las instituciones del Estado que prestan
servicios administrativos y en los casos de los trabajadores en
relación de dependencia”.

Los comprobantes de ventas son documentos autorizados por el servicio

de rentas internas y sirven para sustentar las transacciones realizadas.

2.5 ASPECTOS CONTABLES

2.5.1 LA CONTABILIDAD
Zapata Sánchez Pedro. (2008), manifiesta: “La contabilidad es un
elemento del sistema de información de un ente, que proporciona
datos sobre su patrimonio y la evolución del mismo, destinados a
facilitar las decisiones de sus administradores y de los terceros que
interactúan con l en cuanto se refieren a su relación actual o
potencial con el mismo”.

La contabilidad abarca un conjunto de conocimientos basados en los

datos acerca de la situación y evolución económica de la empresa,
expresados en unidades monetarias, con el propósito de ayudar a los
directivos a tomar decisiones correctas.

2.5.2 IMPORTANCIA DE LA CONTABILIDAD

La contabilidad es de fundamental importancia en las empresas
debido a que esta proporciona información til para la toma de
decisiones económicas, y a su vez lleva un control de las
transacciones mercantiles y financieras.

65
2.5.3 OBJETIVOS

 Proporcionar información a: Dueños, accionistas, bancos y gerentes,

con relación a la naturaleza del valor de las cosas que el negocio deba
a terceros, la cosas poseídas por el negocio.

 Suministrar información razonada, con base en registros técnicos, de

las operaciones realizadas por un ente privado o público. Para ello
deberá realizar.

 Registros con bases en sistemas y procedimientos técnicos adaptados

a la diversidad de operaciones que pueda realizar un determinado
ente.
 Clasificar operaciones registradas como medio para obtener objetivos
propuestos.

 Interpretar los resultados con el fin de dar información detallada y

razonada.

2.6 ESTADOS FINANCIEROS

ZAPATA, Pedro (2008), manifiesta: “Son estados financieros

aquellos que se preparan al cierre de un periodo para ser conocidos
por usuarios indeterminados, con el ánimo principal de satisfacer el
interés común del público en evaluar la capacidad del ente
económico para generar flujos favorables de fondos, los cuales se
deben caracterizar por su concisión, claridad, neutralidad y fácil
consulta”.

Los estados financieros son informes que se presentan al cierre de un

ejercicio económico con la finalidad de dar a conocer la situación
económica y financiera de la empresa.

66
2.6.1 ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL

ZAPATA, Pedro (2008), dice: “El estado de situación financiera

reporta la estructura de recursos de la empresa de sus principales y
cantidades de activos, como de su estructura financiera de sus
importantes cantidades de pasivos y capital, los que siempre deben
estar en equilibrio bajo el principio de la contabilidad de la partida
doble Activos = Pasivos + Capital. El balance de una empresa ayuda
a los usuarios externos a determinar la liquidez, flexibilidad financiera
y capacidad de operación de una empresa y evaluar la información
sobre su desempeño de producción de ingresos durante el periodo”.

Estado de Situación, es el documento contable que refleja la situación

patrimonial de una empresa en un momento del tiempo. A través de l, se
puede evaluar la posición financiera de la empresa, así como diagnosticar
de forma preliminar dos políticas financieras la inversión y el
financiamiento.

2.6.2 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL

ZAPATA, Pedro (2008), afirma: “El estado de resultados, o de

pérdidas y ganancias resume los resultados por ingresos y egresos
operacionales y no operacionales de un ente económico durante un
ejercicio o en periodos intermedios desde enero a la fecha
intermedia; sus cuentas se cierran y se cancelan al final del periodo”.

Presenta la situación financiera de una empresa a una fecha determinada,

tomando como parámetro los ingresos y gastos efectuados; proporciona
la utilidad neta de la empresa.

2.6.3 ESTADO DE FLUJO DE EFECTIVO

ZAPATA, Pedro (2008), manifiesta: “El estado de flujo de efectivo, o
de cambios en la situación financiera con base en el efectivo es el

67
presentar datos relevantes sobre las entradas y desembolsos de efectivo
de un ciclo contable mostrando los flujos de efectivo de las operaciones,
las inversiones a largo plazo realizadas y su forma de financiación, como
sus nuevos aportes y reparto de dividendos, es decir muestra
separadamente las tres actividades básicas de una empresa operativa,
inversión y financiación. El objetivo del flujo de efectivo es mostrar el
manejo financiero del dinero en un periodo pasado y conocer las causas
por las cuales se cumplió o no, con las metas propuestas”.

El estado de flujo de efectivo tiene como finalidad presentar las entradas y

salidas del efectivo de un periodo contable.

2.6.4 ESTADO DE CAMBIOS EN EL PATRIMONIO

ZAPATA, Pedro (2008), afirma: “El estado de cambios en el

patrimonio revela los cambios que ha experimentado el patrimonio en
un ejercicio comparado con el año anterior por aumento o
disminución de capital, reparto de dividendos o participaciones,
reservas, donaciones, mantenimiento del patrimonio por efecto de la
inflación, utilidades o pérdidas del ejercicio y valorizaciones por
determinación de los valores actuales de propiedad, planta y equipo
así como de las inversiones permanentes”.

El estado de cambios en el patrimonio presenta los cambios que ha

experimentado el patrimonio, comparando un ejercicio con el año anterior.

2.6.5 NOTAS EXPLICATIVAS A LOS ESTADOS FINANCIEROS

ZAPATA, Pedro (2008), expone: “Los estados financieros deben

acompañarse con notas aclaratorias y complementarias en donde se
analizan con ms detalle algunos conceptos de las cifras que se
muestran dentro de los estados financieros contables”.

68
Las notas explicativas van siempre en cada estado financiero, las mismas
que explican detalladamente conceptos de las cifras que están incluidos
en los estados financieros.

2.7 COSTOS DE VENTA

www.gerencie.com (2011), expresa: “El costo de venta es el costo en
que se incurre para comercializar un bien, o para prestar un servicio.
Es el valor en que se ha incurrido para producir o comprar un bien
que se vende”.

El costo de venta comprende los costos utilizados al momento de

comercializar un producto o en la prestación de un servicio.

2.7.1 COSTOS FINANCIEROS

ZAPATA, Pedro (2008), menciona: “Son los intereses que se deben
pagar en relación con capitales obtenidos en préstamo”.

Los costos financieros son el valor del interés que genera un determinado
capital al momento de adquirir un préstamo.

2.7.2 COSTOS ADMINISTRATIVOS

http://www.gerencie.com (2011), menciona: “Son los costos que
provienen para realizar la función de administración en la empresa”.

Los costos de administración son todos los costos utilizados para la

administración de la empresa.
2.7.3 COSTOS FIJOS
www.gerencie.com (2011), expresa: “Son aquellos que si son
cuantificados de manera global, no varan aunque hubiera variaciones
en un rango en el volumen de producción de un periodo
determinado”.

69
Los costos fijos son todas aquellas erogaciones incurridas que no varan,
es decir se mantienen estables.

2.7.4 COSTOS VARIABLES

www.gerencie.com (2011), dice: “Son aquellos en los que puede
observarse un ajuste directamente proporcional al nivel de
producción, es decir son aquellos que cambian con el nivel de
producción”.

Los costos variables son todos valores que van a cambiar de acuerdo al
nivel de producción.

2.8 GASTOS
ZAPATA, Pedro (2008), expresa: “Utilización necesaria y efectiva de
bienes y /o servicios por parte de la empresa, para cumplir sus
actividades administrativas y productivas; genera disminución de
activos o incrementa las obligaciones”.

Se llama gasto al valor relacionado directamente en las actividades de la

empresa.

2.8.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS

ZAPATA, Pedro (2008), dice: “Conjunto de erogaciones incurridas en
la dirección general de una empresa, en contraste con los gastos de
una función más específica, como la de fabricación o la de ventas; no
incluye la deducción de los ingresos. Las partidas que se agrupan
bajo este rubro varan de acuerdo con la naturaleza del negocio,
aunque por regla general, abarcan los sueldos y salarios, los
materiales y suministros de oficina, la renta y demás servicios
generales de oficina”.

Son aquellos egresos incurridos actividades de planificación,

organización, dirección, control y evaluación de la empresa.

70
2.8.2 GASTOS DE VENTA
ZAPATA, Pedro (2008), manifiesta: “Los gastos de venta se realizan
al comercializar el producto. Esto también incluye los gastos de
promoción o parte de la publicidad, en fin son todos los gastos q se
incluyen el ventas o parte de la comercialización de los productos”.

Los gastos de ventas son los desembolsos producidos por la ejecución de

la función de venta.

2.8.3 GASTOS FINANCIEROS

ZAPATA, Pedro (2008), menciona: “Están constituidos por todos los
desembolsos necesarios para llevar a cabo la producción; por su
naturaleza no son aplicables directamente al costo de un producto,
como por ejemplo material indirecto, mano de obra indirecta y gastos
indirectos (energía, combustibles, seguro, renta, etc.).

Llamados también cargas financieras, son pagos de intereses que se

realizan a instituciones financieras.

2.9 EVALUADORES FINANCIEROS

2.9.1 VALOR ACTUAL NETO

DÍAZ, Flor (2009) expresa: “El VPN de un proyecto de inversión no

es otra cosa que su valor medido en dinero de hoy, y el equivalente
en valores actuales de todos los ingresos y egresos, presentes y
futuros que constituyen el proyecto.”
El valor actual neto permite conocer el valor actual de los ingresos y
gastos que en el futuro se alcanzaran. El VAN sirve para analizar la
seguridad del autofinanciamiento, es decir la posibilidad de que el
proyecto genere un flujo de caja suficiente para cubrir la inversión.
Su fórmula de cálculo es la siguiente:

71
VAN =< Inversión > +
∑ FCN + ∑ FCN + ∑ FCN L + ∑ FCN
(1 + i )1 (1 + i) 2 (1 + i ) 3 (1 + i) n

FC= Flujos de caja proyectados

i = Tasa de redescuento
n = Tiempo u horizonte de vida útil del proyecto o inversión.
VAN positivo, significa que existe rentabilidad
VAN negativo, inversión no rentable o no atractiva

2.9.2 TASA INTERNA DE RETORNO

LAWRENCE J, Gitman (2007) afirma: “Es tasa de rendimiento
anual compuesta que la empresa ganara si invierte en el proyecto y
recibe las entradas de efectivo esperadas”

BESLEY, Scott (2009) dice: “La TIR se define como la tasa de

descuento que hace que el valor presente de los flujos de efectivo
esperados de un proyecto sea igual que el monto inicial invertido.”

La tasa interna de retorno permite conocer la rentabilidad que devuelve la

inversión durante su vida útil, tomando en cuenta los flujos de caja
proyectados.

La fórmula de cálculo del Tir es la siguiente:

Ti (VAN (+ ) − VAN (−))

TIR = Ti +
Τs − Ti

Ti = Tasa inferior de redescuento

Ts= Tasa superior de redescuento
VAN= Valor positivo
VAN= Valor negativo

72
2.9.3 RELACIÓN BENEFICIO/COSTO
LAWRENCE J, Gitman (2007) señala: “La relación Costo/Beneficio
sirve para comparar el valor actual de los ingresos de un proyecto
con los costos que se generan por el mismo, es decir el beneficio de
un proyecto está dado por los ingresos, a mayor cantidad de
ingresos que se obtenga; se tendrá mayor beneficio”
La fórmula para su cálculo es la siguiente:

B/C =
∑ Ingresos /(1 + i) n

∑ Egresos /(1 + i)n

Si B/C es mayor que 1, existe un adecuado retorno

Si B/C es menor que 1, no hay un adecuado retorno, la inversión no es
atractiva.
Si B/C es igual a 1, significa indiferencia tampoco es aceptable la
inversión.

2.9.4 PUNTO DE EQUILIBRIO

CHILIQUINGA, Jaramillo (2007) define: “Es aquel volumen de
ventas donde los ingresos totales se igualan a los costos totales,
en este punto la empresa no gana ni pierde.”

LAWRENCE J, Giman (2007) afirma: “El punto de equilibrio es el

nivel de producción en el que los beneficios por ventas son
exactamente iguales a la suma de los costos fijos y los variables. El
P.E. no es una técnica para evaluar la rentabilidad de una
inversión, es una importante referencia”.
El punto de equilibrio es una herramienta que sirve para determinar el
volumen mínimo de producción que la empresa debe realizar para no
incurrir en pérdidas.

CostoFijoT otal
P . E . Dólares = CostoFijoT otal
1−
CostoVaria ble P.E .Unidades =
Ventas PVu − CVu

73
2.9.5 TIEMPO DE RECUPERACIÓN DE UNA INVERSIÓN

BESLEY, Scott (2009) define: “El período de recuperación del

proyecto está definido como el número de años esperado que se
requiere para recuperar la inversión original (el costo del activo).”

LAWRENCE J. Gitman (2007) manifiesta: “Es el tiempo requerido

para que la empresa recupere su inversión inicial en un proyecto,
calculado a partir de las entradas de efectivo.”

El tiempo de recuperación de una inversión tiene como objetivo

determinar el número de años en que se recupera la inversión, mediante
la resta sucesiva de los flujos netos anuales descontados del monto de la
inversión, hasta el punto en que se iguala o sobrepasa dicha inversión.

2.10 ASPECTOS DE MARKETING

2.10.1 OFERTA

RAMÓN, Iglesias (2007), dice: “Es el conjunto de recursos, bienes y

servicios que se encuentran ordenados y estructurados en el
mercado de manera que están disponibles para su utilización y
consumo por parte de los clientes potenciales”.

Se llama oferta al conjunto de recursos, bienes y servicios que se

encuentran en el mercado, con el fin de satisfacer las necesidades o
deseos de los clientes potenciales.

2.10.2 DEMANDA

RAMÓN, Iglesias (2007), define: “Volumen de compras realizado por

un grupo determinado de consumidores, en un rea geográfica
definida, en cierto período y en un entorno dado, como resultado de
la aplicación de un determinado nivel de esfuerzo de marketing”.

La demanda está dada por el volumen de compras hechas por un cierto

número de clientes en un determinado lugar.

74
2.10.3 DEMANDA POTENCIAL INSATISFECHA

RAMÓN, Iglesias (2007), expresa: “Se llama demanda potencial

insatisfecha a la cantidad de bienes o servicios que es probable que
el mercado consuma en los años futuros, sobre la cual se ha
determinado que ningún productor actual podrá satisfacer si
prevalecen las condiciones en las cuales se hizo el cálculo”.

La demanda insatisfecha es cuando los bienes o servicios que se

encuentran en el mercado son pocos y por ende no satisfacen al cliente.

2.10.4 SEGMENTO DE MERCAD

RAMÓN, Iglesias (2007), dice: “Proceso de división del mercado en

subgrupos homogéneos, con necesidades intergrupos diferentes, y
para cuya satisfacción requieren programas de marketing mix
también diferentes”.

El segmento de un mercado, es muy importante ya que nos ayuda a

dividir el mercado en grupos iguales pequeños, para una mayor
satisfacción a los clientes, además de permitirnos conocer el mercado en
el que vamos a trabajar.

2.10.5 COMERCIALIZACIÓN

RAMÓN, Iglesias (2007), manifiesta: “Es la actividad que permite al

productor hacer llegar un bien o servicio al consumidor con los
beneficios de tiempo y lugar”.

La comercialización consiste en entregarle el productor un bien o servicio

al consumidor en el tiempo y lugar adecuado, logrando la satisfacción del
cliente.

75
2.10.6 COMPETENCIA

RAMÓN, Iglesias (2007), menciona: “La competencia recaba

información acerca de los competidores existentes, su participación,
evolución, agresividad, diferenciación de su oferta, características de
sus producto, medios comerciales, técnicas empleadas y acciones
desarrolladas”.

La competencia son todas las empresas que venden o prestas servicios

similares dentro de una misma zona y se encargan de innovar
constantemente para no perder clientes.

2.10.7 PRODUCTO

RAMÓN, Iglesias (2007), dice: “Un producto es cualquier cosa que

se ofrece en el mercado para su adquisición, uso y consumo para
satisfacer una necesidad o deseo de los clientes; el producto está
compuesto por un conjunto de atributos físicos y psicológicos
(tangibles e intangibles) que el consumidor percibe en el mismo para
satisfacer sus deseos o necesidades”.

El producto es cualquier cosa que se ofrece en el mercado, compuesto

por un conjunto de atributos físicos y psicológicos con el fin de satisfacer
la necesidad o deseo y gustos de los de los clientes, se debe tomar en
cuenta la calidad ya que se convierte en un elemento principal para llegar
a un mercado meta.

2.10.8 PRECIO

RAMÓN, Iglesias (2007), expresa: “Es el ingreso unitario derivado de

la venta de un bien o servicio y, en consecuencia, refleja la
capacidad de rentabilizar la capacidad de la empresa”.

76
El precio es el ingreso unitario o expresión de valor que tiene un producto
o servicio, manifestado en términos monetarios, mismo que el comprador
debe pagar al vendedor para lograr el conjunto de beneficios que resultan
de la transacción, reflejando la rentabilidad de la empresa.

2.10.9 PLAZA

RAMÓN, Iglesias (2007), expresa: “Es el camino que pone en

contacto al productor del servicio con el consumidor final”.

El canal de distribución es el medio mediante el cual producto llega a su

consumidor, pueden ser directos e indirectos.

2.10.10 CANAL DIRECTO

RAMÓN, Iglesias (2007), expresa: “Es aquel en el que no existe

intermediario y es el propio prestador del servicio el que asume las
funciones de distribuidor”.

El canal de distribución directo es aquel en el que no existen

intermediarios, es decir el producto llega directamente al consumidor.

2.10.11 CANAL INDIRECTO

RAMÓN, Iglesias (2007), define: “Es aquel que existe cuando hay un
intermediario entre el productor o fabricante y el consumidor”.

Existe canal indirecto de distribución cuando existe un intermediario entre

el prestador del servicio y el consumidor.

2.10.12 PUBLICIDAD

RAMÓN, Iglesias (2007), dice: “Inserción del mensaje en sistemas de

exposición al público a cambio de precio anuncios en radio,
televisión, prensa, revistas, vallas publicitarias, carteles, folletos”.

77
La publicidad es el medio por el cual damos a conocer nuestro producto al
mercado, mediante la utilización de medios de comunicación como son la
prensa, diarios, revistas, televisión, internet, entre otros.

2.11 LA YUCA
2.11.1 ORIGEN Y DESCRIPCIÓN

La yuca conocida también como mandioca y casaba es originaria

de América tropical específicamente del sureste de Brasil, con el
descubrimiento de América su cultivo se extendió rápidamente a África e
India, siendo estos continentes los mayores productores. En la expedición
al Oriente ecuatoriano en busca de la canela, la gente que acompañaba a
Gonzalo Pizarro después de averiguar alguna salida cerca de un gran río,
encontró yuca cultivada por indios que habitaban dicha comarca. Los
indígenas la utilizaron antes de la conquista de América. La usaban para
consumo como raíces frescas, y procesadas para hacer harina, masato o
chicha de yuca, la que sirve de alimento y también después de la
fermentación, como bebida alcohólica, especialmente de los Jíbaros del
Ecuador.

Es un arbusto perenne, que puede alcanzar los 3 metros de altura. Se

pueden agrupar los cultivares en función de su altura en: bajos (hasta
1,50 m), intermedios (1,50-2,50 m) y altos (más de 2,5 m). El tallo puede
tener posición rígida o acostada. Según la variedad, el tallo podrá tener
ninguna, dos, o tres o más ramificaciones primarias, siendo el de tres
ramificaciones el mayoritario en la yuca. Las variedades de ramificación
alta, es decir, a más de 100 cm, facilitan las labores de escarda.

Sus hojas son de forma palmipartida, con 5-7 ondas, que pueden tener
forma aovada o linear. Son simples, de vida corta y una longitud de 15 cm
aproximadamente. Los peciolos son largos y delgados, de 20-40 cm de

78
longitud y de un color que varía entre el rojo y el verde. La epidermis
superior es brillante con una cutícula definida.

La flor es una especie monoica por lo que la planta produce flores

masculinas y femeninas. Las flores femeninas se ubican en la parte baja
de la planta, y son menores en número que las masculinas, que se
encuentran en la parte superior de la inflorescencia. Las flores masculinas
son más pequeñas.

El fruto después de la polinización y la subsiguiente fertilización, el ovario

se desarrolla para formar el fruto, tomando entre 3 y 5 meses para
completar su maduración. Este tiene una forma ovoide o globular, de 1 a
1,5 cm de diámetro, se compone de una serie de tejidos bien
diferenciados: epicarpio, mesocarpio y endocarpio.

2.11.2 CLASIFICACIÓN DE LA YUCA

La yuca se clasifica como amarga y dulce. En las variedades de
yuca amarga el ácido tóxico, veneno muy potente que interfiere la
conducción de oxígeno a las células del organismo de quien las ingiere,
se encuentra bajo la cascara del tubérculo, en una capa de látex de
aspecto viscoso, blanco azulado y con olor característico. Las variedades
dulces registran muy baja o ninguna presencia del principio tóxico.

El ácido tóxico es una forma natural de protección de la planta,

desaparece cuando las raíces son quebradas o aplastadas y expuestas al
sol. Las condiciones climáticas y la composición del suelo, determinan la
presencia de esta sustancia en las raíces, lo que permite que una
variedad que se comporta como dulce en un lugar, en otro sea amarga.

2.11.3 PARTICULARIDADES DEL CULTIVO

2.11.3.1 CLIMA
La yuca se cultiva en zonas tropicales y subtropicales. La
temperatura media ideal para su desarrollo oscila entre los 18 y los 35°C y

79
la temperatura mínima que puede tolerar es de 10°C. Pudiendo, bajo esas
condiciones, desarrollarse en alturas hasta de 2.000 msnm. Es, además,
resistente a las sequías.

Durante ésta periodo la planta pierde las hojas para así conservar el agua
en las raíces; las hojas rápidamente crecen de nuevo, cuando se reinician
las lluvias; por ello, el riego artificial no se emplea casi nunca. Una
precipitación mínima de 500 milímetros por año es suficiente para obtener
producción.

2.11.3.2 PREPARACIÓN DE LA TIERRA

No es un cultivo exigente en cuanto al suelo, se da desde suelos

muy pobres en elementos nutritivos hasta en aquellos con alta fertilidad.
Preferiblemente los suelos ha de tener un PH ligeramente acido entre 6 y
7, con cierta cantidad de materia orgánica, evitando aquellos con excesos
de agua o desérticos. Aquellos suelos que tengan una capa impenetrable
a una profundidad entre los 30 y 40 centímetros son aconsejables, pues,
al impedir la profundización de las raíces, facilitan la cosecha.

2.11.3.3 PLANTACIÓN
Es recomendable realizar la siembra por medio de estacas, cada
una de ellas debe tener entre 5 y 7 nudos y de 20 a 30 cm de largo. La
plantación debe hacerse al comienzo de la estación de lluvias. Si el
cultivo de la yuca es industrial es apropiado hacerlo sobre caballones de
50 a 60 cm de ancho y de 20 a 40 cm de alto.

80
 ILUSTRACIÓN 1
ESTACAS Y CABALLONES

Elaborado por: La Autora

2.11.3.4 APORCADO Y RIEGO

Se lleva a cabo a los 2 - 3 meses de vegetación, en aquellos

cultivos que no están mecanizados. Con esto se consigue que las
raíces reservantes se puedan desarrollar bien, y se evita la acción
perniciosa de los rayos solares, así como el ataque de roedores u otros
animales.

2.11.3.5 COSECHA

La cosecha de la yuca a los 10 meses de la siembra. Es

importante no adelantarse demasiado a la cosecha pues tendrá
demasiado contenido en látex y no será apto para el consumo.
La recolección puede ser manual o mecánica.

a. La primera etapa en la cosecha manual comprende el corte y la

selección del follaje y de la semilla. Se deja sólo una parte del tallo de
20-40 cm de longitud adherida a las raíces para extraerlas más
fácilmente del suelo.

b. La segunda etapa comprende la extracción de las raíces y va

acompañada de la recolección, y la limpieza.

81
c. La cosecha mecanizada es una de las labores más difíciles,
dadas las restricciones que provienen de la forma y distribución de las
raíces en el suelo, la profundidad en que se encuentran, la presencia de
los residuos de la recolección del follaje y de la semilla. A su vez ofrece
ventajas competitivas ya que esta implica una reducción en la mano de
obra requerida, en los costos de producción, en el tiempo de
recolección por unidad de área y en el costo final del producto.

2.11.3.6 CARACTERÍSTICAS DE LA YUCA

a. La yuca macho es bastante más grande que el plátano común,

se estrecha en su extremo inferir.

b. Su color es verde y al llegar a su estado óptimo de

maduración se torna amarillo con manchas y rayas marrones.

c. Su sabor en crudo es muy amargo y al cocer se vuelve blando, suave

y mantecoso.

82
 CAPÍTULO III

3 ESTUDIO DE MERCADO
3.1 INTRODUCCIÓN
Hoy en día el mercado y sus componentes son factores llenos de
incertidumbre para el desarrollo de los proyectos, razón por la cual el
estudio y el análisis son de vital importancia para poder ingresar
productos o servicios con éxito al mercado de consumidores.
El estudio de mercado consiste en determinar la cantidad de bienes y
servicios que las empresas están en posibilidad de producir para atender
las necesidades de la población a un nivel de precio fijado, costos de
producción y por la competencia.

Al realizar un estudio de mercado se busca obtener información veraz

sobre las necesidades existentes en la ciudad de Mira, con relación al
consumo de la harina de yuca, gustos, preferencias, etc.; parámetros que
permitan delimitar la demanda, oferta, como la demanda insatisfecha del
sector.

Considerando que le producto que se oferta es nuevo en el mercado, se

hace necesario determinar la oferta para los diferentes lugares de
expendio como tiendas, abastos y comisariatos. Además es importante
señalar el mercado meta, su segmentación y la forma de comercialización
del producto.

3.2 IDENTIFICACIÓN DEL PRODUCTO

De la planta de la yuca se consume generalmente la raíz en estado

fresco, o a su vez como harina. La harina de yuca es utilizada para la
elaboración de panes, sopas postres; entre otras.

El presente proyecto productivo se enmarca dentro de un concepto

integral de desarrollo socio-económico que contribuya al mejoramiento de
la calidad de vida de los habitantes de la zona de influencia, y para lograr
esto bastara explotar las potencialidades y bondades que la naturaleza ha

83
brindado al sector específicamente a la comunidad de Mascarilla en sus
espacios naturales costumbres y gastronomía.

3.2.1 CARACTERÍSTICAS DEL PRODUCTO

Posee un alto contenido de carbohidratos.

Elevado contenido de fibra, para facilitar el tránsito intestinal.

Es baja en proteínas y grasas totales.

Es una alternativa para las personas alérgicas a los cereales.

Se usa como sustituto de la harina de trigo para quienes padecen

intolerancia al gluten.

Es un alimento muy digestivo y nos aporta, de forma moderada,

vitaminas del grupo B, Potasio, Magnesio, Calcio, Hierro y vitamina C.

Sus posibilidades culinarias son variadas entre ellas se puede

destacar: pan, pudines, buñuelos, purés, salsas, rosquitas, tortas ente
otras.

La yuca es un alimento muy rico en hidratos de carbono y pobre en grasa

y proteínas, además es muy digestivo y nos aporta las siguientes
vitaminas:

84
 CUADRO Nº 17

INFORMACIÓN NUTRICIONAL
COMPOSICIÓN NUTRITIVA

Valor energético (Kcal) 132,0

Agua (%) 65,2
Proteína (%) 1,0
Grasa (%) 0,4
Carbohidratos totales (%) 32,8
Fibra (%) 1,0
Cenizas (%) 0,6
Calcio (mg) 40,0
Fósforo (mg) 34,0
Hierro (mg) 1,4
Tiamina (mg) 0,05
Riboflavina (mg) 0,04
Niacina (mg) 0,60
Ácido ascórbico (mg) 19,00
Porción no comestible (%) 32,00
Elaborado por: La autora

3.3 OBJETIVOS DEL ESTUDIO

a) OBJETIVO GENERAL
• Desarrollar un estudio de mercado que permita cuantificar y cualificar
la demanda, oferta y precios de la harina de yuca.

b) OBJETIVOS ESPECÍFICOS
• Analizar la demanda potencial de la harina de yuca para establecer
el pronóstico de ventas del proyecto.

85
 • Identificar la oferta de harina de yuca en el área de influencia del
proyecto.

• Establecer las estrategias de comercialización para incentivar la

demanda de la harina de yuca en la zona.

3.4 VARIABLES DEL ESTUDIO

Para facilitar el enfoque de este estudio en los aspectos relevantes y
sus diferentes relaciones se ha considerado las siguientes variables

Demanda

Oferta

Comercialización

3.5 INDICADORES
a) DEMANDA
 Poder adquisitivo
 Gustos y preferencias del consumidor
 Cantidad
 Calidad
 Beneficios de consumo
 Frecuencia de consumo

b) OFERTA
 Precio de venta
 Mercado
 Presentación del producto
 Competidores

c) COMERCIALIZACIÓN
 Producto
 Precio
 Plaza
 Promoción

86
 3.6 MATRIZ DE LA RELACIÓN

OBJETIVO VARIABLE INDICADORES TÉCNICA META

Analizar la demanda potencial de la Poder adquisitivo

Gustos y preferencias del consumidor
harina de yuca para establecer el
DEMANDA Cantidad Encuesta Demandantes del
pronóstico de ventas del proyecto. Calidad producto.
Beneficios de consumo
Frecuencia de consumo

Precio de venta Encuesta Oferentes del

Identificar la oferta de harina de
Mercado Investigación directa producto.
yuca en el área de influencia del OFERTA Presentación del producto Competencia.
proyecto. Competidores

Producto
Establecer las estrategias de Precios Oferentes.
comercialización para incentivar la ESTRATEGIAS DE Promoción Encuesta Demandantes
COMERCIALIZACIÓN Plaza Opinión de expertos Ing. En Marketing
demanda de la harina de yuca en la
zona.
Elaborado por: La Autora

87
3.7 MERCADO META
Luego de haber analizado la información se puede afirmar que el
mercado meta al que se pretende llegar con la empresa es la zona urbana
de la ciudad de Mira comprendida a la población económicamente activa
que oscila entre 18 y 55 años, a los cuales pretendemos cubrir con
productos de excelente calidad y a precios accesibles y competitivos

3.7.1 SEGMENTO DE MERCADO

En el mercado interviene la oferta y la demanda, en este caso del
mercado potencial (que es un mercado imperfecto: “Ni la libre
competencia ni los organismos gubernamentales emanan normas o
disposiciones legales claras que regulen precios calidades y controles de
mercado”); el segmento de mercado al cual va dirigido los productos
corresponde a la población económicamente activa, ya que esto
productos no son muy costosos por lo que los consumidores pueden
comprar a precios accesibles.
Este tipo de productos son utilizados en los hogares especialmente por
las amas de casa para involucrarlos en la alimentación ya sea en
desayuno, almuerzo o cena de las familias mireñas, ya que su
preparación fácil.

3.8 CÁLCULO DEL TAMAÑO DE LA MUESTRA

3.8.1 IDENTIFICACIÓN DE LA POBLACIÓN Y MUESTRA
Para la realización del estudio de mercado el cual determina
la existencia de la necesidad de la creación de una microempresa de
producción y comercialización de harina de yuca, se aplicará encuestas a
la PEA del sector urbano de la ciudad de Mira dentro de un rango de edad
de 18 años hasta los 50 años cuyo dato corresponde a 2198 personas. La
muestra se determina a través de la siguiente fórmula:

88
De donde:

N= tamaño de la población= 2198

= tamaño de la muestra
= desviación estándar = 0,25
Z= nivel de confianza= 1,96
E= error= 5%

CÁLCULO DE LA MUESTRA

3.8.2 DISEÑO DE INSTRUMENTOS DE INVESTIGACIÓN

a. INFORMACIÓN PRIMARIA
 ENCUESTA
Para la obtención de la información primaria se realizará encuesta
estructurada con preguntas cerradas de las cuales se obtendrá importante
información que nos permitirá determinar de manera clara y concisa
algunos aspectos del proyecto.

La encuesta se realizará con el objeto de obtener información sobre el

consumo de harina, los beneficios o perjuicios de la salud, la producción
de harina de yuca, formas de producción, entre otros.

b. INFORMACIÓN SECUNDARIA
El internet es un medio muy importante ya que permitirá hacer uso
de la información científica y técnica de la investigación. La colaboración
prestada por quienes prestan sus labores jornales permitirá que se
obtenga información valiosa para comprender las formas de producción
de la yuca, y sus procesos de producción.

89
3.8.3 ANÁLISIS Y TABULACIÓN E INTERPRETACIÓN DE LA
INFORMACIÓN DE LAS ENCUESTAS APLICADAS A LA
COMUNIDAD

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS CARRERA DE
CONTABILIDAD Y ECONOMÍA

OBJETIVO: La presente encuesta tiene como objetivo realizar un estudio

sobre la factibilidad del consumo de harina de yuca en la comunidad de
Mascarilla, mediante la recopilación, análisis e interpretación de la
información que permitan determinar acciones para la creación de la
microempresa.

CUADRO N°19
1.- ¿Le gusta la harina?
Variable Fr. %
Si 266 81,60
No 60 18,40
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÀFICO Nº 13

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS
Los 82% de los encuestados de la población de la ciudad de Mira
expresan que les gusta la harina debido a su textura y sabor, además
acostumbran a degustarla en el desayuno y en las meriendas, en cambio
el 18% de los encuestados dicen que no les gusta la harina, porque
desconocen su sabor.

90
 CUADRO N°20
2.- ¿Qué tipo de harina consume usted?

Variable Fr. %
Maíz 172 52,60
Trigo 35 10,70
Plátano 48 14,68
Haba 25 7,65
Arveja 16 4,89
Yuca 31 9,48
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 14

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 52% de los encuestados prefieren consumir harina de maíz por su

facilidad de uso, el 15% afirma que consumen más la harina de plátano
por su sabor, el 11% afirman que consumen la harina de trigo porque es
muy nutritiva, el 9% consideran que consumen más la harina de yuca
porque aporta un sabor diferente a las demás harinas y por su facilidad de
usos en la cocina, en cambio el 8% expresan consumir más la harina de
haba, mientras que el 5% tienen una tendencia a consumo por la harina
de arveja.

91
 CUADRO N° 21
3.- ¿Con que frecuencia consume usted harina?

Variable Fr. %
No consume 28 8,56
Una vez a la semana 13 37,00
Dos veces a la semana 53 34,25
Tres veces a la semana 112 16,21
Más de tres veces 121 3,98
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 15

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 37% de la población encuestada expresa consumir harina al menos

dos veces a la semana porque es útil para la preparación de los
desayunos y cenas, el 34% afirma que consume harina una vez a la
semana porque no tienen esa costumbre, en cambio el 16% considera
que consume harina tres veces a la semana, mientras que el 9% expreso
no consumir harina porque evitan este tipo de cereales para su salud y el
4% de los encuestados consume harina más de tres veces a la semana.

92
 CUADRO N° 22

4.- ¿Consume usted harina de yuca?

Variable Fr. %
Si 199 60,85
No 115 35,17
Poco 13 3,98
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 16

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 52% de la población encuestada considera que si consume harina de

yuca más comúnmente por los conocidos panes de yuca que son muy
apetecidos por las personas, el 44% de los encuestados afirma que no
consume harina de yuca debido a que no es muy común conseguirla en el
mercado y el 4% expresa que su consumo de harina de yuca es muy poco
porque desconocen su existencia en el mercado.

93
 CUADRO N° 23

5.- ¿Conoce usted los beneficios que brinda la yuca?

Variable Fr. %
Si 207 63,30
No 120 36,70
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 17

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

Del total de la población encuestada el 63% afirma que si conoce los

beneficios alimenticios que brinda la yuca, debido a que esta les brinda
muchos nutrientes y vitaminas necesarias para el correcto funcionamiento
de la salud, mientras que el 37% restante considera que no conoce los
beneficios nutricionales que brinda el consumo de la yuca.

94
 CUADRO N° 24

6.- ¿Le gustaría consumir harina de yuca?

Variable Fr. %
Si 267 63,30
No 60 36,70
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 18

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 82% de las personas encuestadas afirman que si les gustaría consumir

harina de yuca ya que esta tiene excelentes beneficios nutricionales,
además las amas de casa buscan productos sanos y naturales para sus
familias, mientras que el 18% consideran que no les gustaría consumir la
harina de yuca debido a que no es un producto conocido en el mercado y
también porque no están acostumbrados.

95
 CUADRO N° 25

7.- ¿Dónde le gustaría adquirirla?

Variable Fr. %
Tiendas 97 29,66
Abastos 143 43,73
Mercados 63 19,27
Comisariatos 24 7,34
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 19

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 44% de los encuestados dice que prefiere comprarlo en abastos, el 30%

expresa que lo compraría en las tiendas, el 19% cree que lo compraría en los
mercados. Existe una mayor preferencia por los abastos porque es ahí donde
adquieren la mayoría de su despensa y porque les resultaría más económico,
quienes prefieren las tiendas lo hacen porque estas están abiertas todo el día,
existen ventas constantes y por la cercanía a las viviendas, en cambio en los
mercados hay que esperar el día domingo que es cuando más tiempo tienen
para hacer sus compras y en los comisariatos o comprarían pero las personas
creen que en los comisariatos las cosas son más caras.

96
 CUADRO N° 26

8.- ¿Cuánto estaría dispuesto a pagar?

Variable Fr. %
$ 0,45 5 1,53
$ 0,60 66 20,18
$ 0,90 86 26,3
Más 170 51,99
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 20

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

Del total de la población encuestada el 20%considera que estaría

dispuesto a pagar $0,60, el 2% dice que su poder adquisitivo le permite
pagar $0,45, mientras que el 26% afirma estar dispuesto a pagar hasta
$0,90 y el 52% expreso que podría estar pagando más que los valores
planteados porque un buen producto merece ser bien valorado.

97
 CUADRO N° 27

9.- ¿Conoce usted alguna empresa que se dedique a la elaboración de harina de

yuca en su sector?

Variable Fr. %
Si 0 0,00
No 327 100,00
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 21

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

De la población encuestada en su totalidad manifestaron que no existen

empresas dedicada a la elaboración de la harina de yuca en la ciudad de
Mira, y que su elaboración es realizada de una manera manual por los
pobladores de la comunidad de Mascarilla, mas sin embargo en esta no
existe una empresa que se dedique a su industrialización, por lo que
representa una gran oportunidad para la creación de la microempresa.

98
 CUADRO N° 28

10.- ¿Cree usted que tendrá acogida este nuevo producto de harina de yuca?

Variable Fr. %
Si 280 85,63
No 47 14,37
Total 327 100,00
Fuente: Encuesta
Elaborado: Autora

GRÁFICO Nº 22

Fuente: Consumidores
Elaborado: Autora

ANÁLISIS

El 86% de las personas encuestadas considera que si tendrá acogida

este nuevo producto ya que la yuca brinda un alto valor nutricional,
mientras que el 14% cree que no tendrá acogida porque es un producto
muy poco conocido en el mercado.

99
3.9 ANÁLISIS DE LA DEMANDA

En esta época el mercado está encaminado hacia los productos de

origen orgánico, de manera que mientras menos utilización de químicos
tenga los cultivos mayor aceptación tendrán los productos por parte de los
consumidores. La producción de harina de yuca es alentadora debido a
que hay una reducida oferta en el mercado local, razón por la cual existe un
alto grado de demanda insatisfecha.

Para proyectar la demanda futura de este cereal se utilizó como base el

sondeo de mercado, el mismo que permite tener una idea clara sobre la
configuración o tendencia del comportamiento, suponiendo que las diversas
eventualidades o contingencias pasadas se repitan en el futuro.

Al no existir en la provincia del Carchi y en particular en el cantón Mira, datos

históricos de producción de harina de yuca para la proyección de la demanda
se utiliza la información recopilada en las encuestas y entrevistas realizadas
a los habitantes y comerciantes.

Para el cálculo de la demanda actual se tomó como referencia el consumo

semanal de harinas, de familias promedio de cinco miembros, cuyo valor
corresponde a 6 libras.

CUADRO Nº 29
DEMANDA ACTUAL DE HARINA EN UNIDADES
Demanda de harina Gramos Fundas
Consumo semanal 3.000 6
Consumo mensual 12.000 24
Consumo anual 144.000 288
Familias 44(2198 / 5 personas) 63.360.000 126.720
Tasa de crecimiento 0,026 65.007.360 130.015
Fuente: Encuestas Consumidores
Elaborado por: La Autora

100
3.9.1 PROYECCIÓN DE LA DEMANDA

Al no existir en la provincia del Carchi y en particular en el cantón Mira,

datos históricos del consumo de harina de yuca; para la proyección de la
demanda se utiliza la información recopilada en las encuestas realizadas a
demandantes de este cantón.
Para proyectar la demanda se utilizó la siguiente fórmula:

Dp= DA (1 +i)n

Dónde:
Dp: Demanda proyectada
DA = Demanda actual
1 = Valor constante
i = Tasa de crecimiento
n = Tiempo

CUADRO Nº 30
PROYECCIÓN DE LA DEMANDA
CANTIDAD EN
AÑOS
FUNDAS DE 500 GR
2012 130.015
2013 133.395
2014 136.864
2015 140.422
2016 144.073
2017 147.819
Fuente: Estudio de Mercado
Elaborador por: La Autora

Dp= DA (1 +i)n
Dp= 130.015 (1 + 0.026)1
Dp= 133.395Fundas de 500 gramos para el año 2013

101
En la Proyección de la demanda de harina, se calculó con una tasa de
incremento anual de consumo de harinas de 2,6%, siendo un porcentaje que
puede cambiar debido a los cambios de las preferencias de consumo.

3.10 ANÁLISIS DE LA OFERTA

El análisis de la oferta se realiza de acuerdo a las empresas que se

dedican a la producción de harina.

Para su cálculo se tomó como referencia la oferta actual de los diferentes

tipos de harinas existentes en el mercado como son de maíz, plátano, arveja,
haba y trigo, debido a que en el mercado no existen fabricantes de la harina
de yuca. Tal comparación se la realizó en base a la oferta harina para las
familias mireñas cuya cantidad corresponde a 3 libras semanales, dicha
oferta no cubre la demanda de la harina por ciertos aspectos como la falta de
maquinaria, instalaciones, capital de trabajo entre otros. A continuación se
demuestra el cálculo de la oferta.

CUADRO Nº 31
OFERTA ACTUAL DE HARINA EN UNIDADES
Oferta de harina Gramos Fundas
Producción semanal 1.625 3
Producción mensual 6.500 13
Producción anual 78.000 156
Familias 440 (2198/5) 34.320.000 68.640
Tasa de crecimiento 0,0276 35.267.232 70.534
Fuente: Estudio de Mercado
Elaborador por: La Autora

En consideración de los factores analizados, se establece que existe una

capacidad de producción diaria de 294 unidades de harina, 14690 semanales
y 70534 anuales.

102
3.10.1 PROYECCIÓN DE LA OFERTA
Fórmula
Op= OA (1 +i)n
Simbología
Op= Oferta Proyectada
OA = Oferta actual
1 = Valor constante
i = Tasa de crecimiento
n = Tiempo

CUADRO Nº 32
PROYECCIÓN DE LA OFERTA
CANTIDAD EN
AÑOS
FUNDAS DE 500 GR
2012 70.534
2013 72.481
2014 74.482
2015 76.537
2016 78.650
2017 80.821
Fuente: estudio de Mercado
Elaborado por: La Autora

Op= OA (1 +i)n
Op= 70.534 (1 + 0.0276)1
Op= 72.481Fundas de 500 gramos para el año 2013

En estas proyecciones se utilizó una tasa de crecimiento PIB Agrícola del

2.76% anual; aunque esto puede cambiar debido a factores climáticos sector
donde se practica la producción agrícola.

103
3.11 DETERMINACIÓN DE LA DEMANDA INSATISFECHA
CUADRO Nº 33
DEMANDA INSATISFECHA
DEMANDA
OFERTA DEMANDA
AÑO INSATISFECHA EN
PROYECTADA PROYECTADA
FUNDAS DE 500 GR

2012 70.534 130.015 -59480

2013 72.481 133.395 -60914
2014 74.482 136.864 -63960
2015 76.537 140.422 -67158
2016 78.650 144.073 -70516
2017 80.821 147.819 -74042
Fuente: Estudio de Mercado
Elaborado por: La Autora

Contrastando la oferta y demanda proyectada se presenta una buena

oportunidad para producir y comercializar el producto ya que existe un alto
déficit de oferta de harina de yuca en la ciudad de Mira.

3.11.1 PRONÓSTICO DE VENTAS

Una vez establecida la demanda insatisfecha de producto, se
determina que la microempresa estará en la capacidad de producir y cubrir
toda la demanda insatisfecha y a partir del segundo año se incrementara la
producción un 5%, tal como se demuestra en el siguiente cuadro:
CUADRO Nº 34
PRONÓSTICO DE VENTAS
AÑOS PRODUCCIÓN FUNDAS DE 500 GR

2013 -60.914
2014 -67158
2015 -70516
2016 -74042
2017 -77744
Fuente: estudio de Mercado
Elaborado por: La Autora

104
3.12 ANÁLISIS DE LA COMPETENCIA
Esta nos permite analizar e identificar a nuestros potenciales
competidores, al conocer las decisiones de nuestros competidores sus
fortalezas, sus debilidades; podemos nosotros tomar decisiones para poder
ofrecer nuestro producto acorde a sus necesidades.

En la ciudad de Mira la producción de harina de yuca no es practicada en

forma masiva, lo que hace que en el mercado no se encuentre competencias
directas; los pocos productores existentes se dedican a una elaboración
artesanal, constituyéndose en competencia baja; finalmente se constituye
competencia fuerte las empresas nacionales y extranjeras que llegan con sus
productos a la provincia generando una aceptación de los productos por
parte de los habitantes locales, llamando su atención con sus marcas y
presentaciones de sus productos.

3.13 ANÁLISIS Y DETERMINACIÓN DE PRECIOS

Una vez realizado el estudio respectivo para determinar el precio de la
funda de 500gr. de harina de yuca, es de $1,04 ya que el 51,99% de
personas encuestadas estarían dispuestas a pagar por una funda de 500
gamos dicho precio.

Para establecer el precio de este tipo de cereales se tomó en cuenta el costo

de producción, el precio de la competencia para los productos sustitutivos y
el precio que los consumidores están dispuestos a pagar, considerando un
margen de utilidad, que permita a la microempresa seguir produciendo y
solventando todas las expectativas planteadas.
Para los próximos años se hará un incremento de acuerdo a la tasa de
inflación anual en nuestro país que para el año 2012 es del 4,16%:

105
 CUADRO Nº 35
DETERMINACIÓN DE PRECIOS
PRECIO INCREMENTO
AÑO INFLACIÓN ANUAL
ACTUAL DEL PRECIO
2013 1,04 4,16%
2014 1,09 4,16% 0,05
2015 1,13 4,16% 0,04
2016 1,18 4,16% 0,05
2017 1,23 4,16% 0,05
Fuente: Estudio de Mercado
Elaborado por: La Autora

3.14 ESTRATEGIAS COMERCIALIZACIÓN

Para la correcta comercialización del producto que ofrecerá la
microempresa se utilizará estrategias basadas en: Producto, Precio, Plaza,
Publicidad y Promoción.

3.14.1 ESTRATÉGIA DE PRODUCTO

Todos los cereales tienen una presentación similar por no decirla
igual, se lo hace en fundas que por lo general son transparentes o también
se lo hace en cajas. La harina de yuca tendrá una presentación en fundas de
500 gramos y en la misma que tendrá impreso la etiqueta en la cual se
indicará el nombre del producto, el nombre de la microempresa, sus
componentes, sus beneficios, la fecha de elaboración y vencimiento, su
peso, su registro sanitario e información nutricional. Como se muestra en la
siguiente presentación:

ILUSTRACIÓN Nº 2
PRESENTACIÓN DEL PRODUCTO

Elaborado por: La Autora

106
La calidad es un factor muy importante, por tal razón se brindará a la
ciudadanía mireña en este caso un producto totalmente seleccionado por
manos expertas y que conocen del tema, a bajo costo y de esta manera
lograr una mayor rentabilidad como también un mejor posicionamiento en el
mercado de la localidad.

a. LOGOTIPO

Como toda empresa y producto debe tener una marca que lo identifique
en el mercado, se realizó un logotipo de la microempresa y la presentación
del producto propuesto, la misma que en su diseño cuenta con las siguientes
características:

ILUSTRACIÓN Nº 3
LOGOTIPO DE LA MICROEMPRESA

Elaborado por: La Autora

MARCA

La marca es aquello que hace que un determinado producto se diferencie

de la competencia en este caso la harina de yuca. Es necesario crear una
marca para posicionarlo en la mente del consumidor.

De esta manera se ha optado por posicionarlo bajo la marca MI TIERRA,

pues este nombre hace referencia a la riqueza de la tierra de los pueblos del
Valle del Chota y la cuenca del rio Mira. La marca debe contener o regirse
por algunos requisitos de suma importancia como:
• Sencillo
• Fácil de leer

107
• Fácil de recordar y reconocer
• Distintivo
• Original
De esta manera se verá el diseño de la marca:

ILUSTRACIÓN Nº 4
MARCA

Elaborado por: La Autora

SLOGAN
Se lo define como la frase que sirve para identificar a un producto
específico. En este sentido se utilizara la frase: “LA ESENCIA DEL VALLE”;
se optó por esta frase porque representa y hace referencia que la yuca
proviene de una tierra tan prodigiosa, rica y bondadosa. Este producto servir
para todos los seres vivos, es decir, humano y animal como sustento
alimenticio. De esta manera se verá el slogan:

ILUSTRACIÓN Nº 5
SLOGAN

Elaborado por: La Autora

108

ISOTIPO
A diferencia del logotipo el Isotipo es un icono que carece de topógrafa,
se caracteriza por su poder memorable ya que las imágenes son ms fáciles
de recordar en nuestra mente que las palabras. Aquí se tomara el dicho que
una imagen dice o vale ms que mil palabras.
De esta manera se verá el Isotipo:

ILUSTRACIÓN Nº 6
ISOTIPO

Elaborado por: La Autora

ISOLOGOTIPO
Es la combinación de todos los factores antes mencionados como la
marca, slogan, logotipo e Isotipo; de esta manera se hace ms claro y permite
trasmitir con mayor certeza el mensaje que desea la microempresa. De esta
manera se verá el isologotipo:

ILUSTRACIÓN Nº 7
ISOLOGOTIPO

Elaborado por: La Autor

109
3.14.2 ESTRATEGIAS DE PLAZO O DISTRIBUCIÓN

La microempresa ha considerado que el sistema que va a utilizar

para hacer llegar el producto al consumidor, es a través de intermediarios
y de estos al consumidor final, para lograr tal objetivo se destinara para el
transporte del producto una camioneta en este irán las gavetas con el
producto debidamente empacado, debemos tomar en cuenta que la
comercialización se la realizara los das lunes, miércoles y viernes. Este
tipo de canal contiene un nivel de intermediarios, los detallistas o
minoristas en este caso las tiendas, abastos, supermercados,
comisariatos entre otros.

ILUSTRACIÓN N° 8

SISTEMA DE COMERCIALIZACIÓN

Elaborado por: La Autora

3.14.3 ESTRATÉGIA DE PUBLICIDAD Y PROMOCIÓN

Promover el consumo de la harina de yuca destacando su

importancia y valores nutricionales, esto se puede realizar a través de
presentaciones en la radio, hojas volantes trípticos.

La publicidad es uno de los aspectos más importantes, ya que permitirá

dar a conocer la empresa y su producto mediante la distribución de hojas
volantes, tarjetas de presentación y trípticos; Logrando así la aceptación
necesaria por parte de los turistas y personas que les gusta disfrutar de

110
estos productos. Para mejor explicación se ha diseñado prototipos, los
cuales serán difundidos para el conocimiento como se demuestra a
continuación:

ILUSTRACIÓN N° 9
TARJETA DE PRESENTACIÓN

Elaborado por: La Autora

ILUSTRACIÓN N° 10
HOJA VOLANTE

Elaborado por: La Autora

111
 ILUSTRACIÓN N°11
TRÍPTICOS

Elaborado por: La Autora

3.11.4 ESTRATEGIA DE PRECIOS

Para determinar el precio se tomó en cuenta los siguientes aspectos:

112
• Los costos y gastos de producción.
• Precios de la competencia.
• Margen de utilidad del 15%.
• El análisis de las encuestas realizadas a los consumidores en las que
supieron manifestar que pagaran más de $0,90 de acuerdo a su nivel
de ingresos.

Para sacar el precio promedio de la harina de yuca tomamos el total del

costo que son 0,91 centavos de dólar más la utilidad del 15% y el
resultado es 1,04 centavos. La proyección de precios crece en función del
incremento de costos, y la rentabilidad se ve afectada por la inflación. A
mayor inflación se incrementa el precio, a menor inflación hay una
disminución del precio.

3.12 CONCLUSIONES DEL ESTUDIO

Con lo referente a la demanda de harina de yuca dentro del área

geográfica propuesta por el proyecto es muy atractiva ya que
existe una demanda insatisfecha de 60.914 fundas, por lo que la
microempresa estará dispuesta a cubrir esa necesidad de los
consumidores.

La oferta existente es muy reducida en el sector, puesto que no

existen empresas que se dediquen a la elaboración de harina de
yuca, lo que representa una ventaja porque el producto no tiene
competencia directa.

La mayoría de los consumidores estarán dispuestos a pagar por el

producto ms de $0,90.

Las estrategias diseñadas tienen como finalidad persuadir a

clientes locales, para generar hábitos de consumir primero lo
producción en la zona.

113

El 85,63% de los encuestados considera que el producto tendrá
acogida en el mercado porque ser innovador, llamativo por su
presentación y por su alto valor nutricional.

El 100% de la población encuestada manifestaron que no conocen

de la existencia de una empresa dedicada a producir harina de
yuca en la ciudad de Mira, lo que representa una gran oportunidad
para la creación de la microempresa MI TIERRA.

114
 CAPÍTULO IV

4 ESTUDIO TÉCNICO
4.1 INTRODUCCIÓN
Una vez determinados los aspectos de mercado del producto final se
debe analizarlos con profundidad y objetividad, a fin de extraer de ellos
los parámetros y juicios técnicos necesarios que determinen el tamaño
requerido para atender la demanda que se ha definido, el lugar en donde
se instalar la empresa, las características de la maquinaria, equipos y de
los procesos de producción que se emplearán, así como los costos que
va a tener el proyecto.

El estudio técnico está compuesto por muchos factores siendo los que
abordaremos los siguiente es la macro localización, micro localización,
tamaño o capacidad productiva del servicio, ingeniera y procesos as como
las inversiones fijas, variables y diferidas necesarias para la puesta en
marcha del proyecto; factores muy importantes que ayudan a determinar
la viabilidad del proyecto en la parte técnica.

4.2 LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.2.1 MACRO LOCALIZACIÓN

El proyecto de producción y comercialización de harina de yuca se

encontrara ubicado en el Ecuador, Provincia del Carchi, Cantón Mira,
Comunidad de Mascarilla; todo esto dentro de la macro localización.

En el siguiente mapa se podrá visualizar con mayor facilidad donde estará

ubicado específicamente el proyecto:

115
 GRÁFICO N° 23
MACRO LOCALIZACIÓN

Elaborado por: La Autora

GRÁFICO N°24
MAPA DE LA PROVINCIA DEL CARCHI

Elaborado por: La Autora

116
 GRÁFICO N° 25
MAPA DEL CANTÓN MIRA

Fuente: Cabildo de Mascarilla

4.2.2 MICRO LOCALIZACIÓN

GRAFICO N° 26
MAPA DE LA COMUNIDAD DE MASCARILLA

Fuente: Cabildo de Mascarilla

117
 GRÁFICO N° 27
MICRO LOCALIZACIÓN

Elaborado por: La Autora

Para la micro localización vamos a proceder a la construcción de una

matriz de factores ponderada, para lo cual he escogido tres lugares
factibles para establecer la micro empresa a continuación se presenta los
lugares y la escala de calificación.

CUADRO N° 36
ESCALA DE CALIFICACIÓN
ESCALA NIVEL CALIFICACIÓN
10 Alto Óptimo
9 Bajo
8 Alto Muy buena
7 Bajo
6 Alto Bueno
5 Bajo
4 Alto Regular
3 Bajo
2 Alto Pésimo
1 Bajo
Fuente: investigación directa
Elaborado por: La Autora

A.- La Playa
B.- Pambahacienda

118
C.- Dos Acequias
METODOLOGÍA

4.2.2.1 CONSTRUCCIÓN DE LA MATRIZ BÁSICA

CUADRO N° 37

FACTORES A B C
1.- FÍSICOS
Disponibilidad de espacio 4 7 8
físico
Disponibilidad de terreno 4 4 4
TOTAL PARCIAL 1 8 11 12
2.- COMERCIALES
Flujo de personas 8 8 8
Posición estratégica 8 8 8
Proveedores 3 4 5
Accesibilidad 3 5 7
Seguridad 2 5 7
Servicios de apoyo 8 8 8
Disponibilidad de materia 7 3 10
prima
Mano de obra 6 6 6
Cercanía al mercado 8 5 9
TOTAL PARCIAL 2 53 52 68
3.- LEGALES
Ordenanzas municipales 7 7 7
Registro sanitario 8 7 8
Permiso de seguridad 8 7 7
Normas tributarias 8 8 8
TOTAL PARCIAL 3 31 29 30
4.- AMBIENTALES
Manejo de desechos 3 3 3
Reutilización de desechos 4 4 4
Polución del aire 2 3 4
Reciclaje 2 2 3
Contaminación visual 2 3 4
TOTAL PARCIAL 4 13 15 18
TOTAL FINAL 105 107 110
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: La Autora

119
a) INTERPRETACIÓN
Aparentemente el lugar más idóneo para instalar la microempresa de
productos elaborados con plátano verde, es la opción C la cual
corresponde a sector Dos Acequias, puesto que tiene el mayor puntaje
asignado.

b) REGLA DE DECISIÓN
El factor más significativo del proyecto es el factor comercial, al cual
se le asigna un 50%.
Los otros cuatros factores se les asigna los siguientes porcentajes:

MATRIZ DE FACTORES PONDERADA

PONDERACIÓN DE FACTORES PRINCIPALES:

A.- FÍSICO 15%

B.-COMERCIAL 50%

C.-LEGAL 15%

D.- AMBIENTALES 20%

TOTAL 100%

CUADRO N° 38

FACTORES % A B C
1.- FÍSICOS
Disponibilidad. de espacio 10 0.4 0.7 0.8
físico
Disponibilidad de terreno 5 0.2 0.2 0.2
TOTAL PONDERADO 1 15% 0.6 0.9 1.00
2.- COMERCIALES
Flujo de personas 3 0.24 0.24 0.24
Posición estratégica 15 1.20 1.20 1.20
Proveedores 8 0.24 0.32 0.40
Accesibilidad 4 0.12 0.20 0.28
Seguridad 5 0.10 0.25 0.35
Servicios de apoyo 2 0.16 0.16 0.16

120
Disponibilidad de materia 7 0.49 0.21 0.70
prima
Mano de obra 1 0.06 0.06 0.06
Cercanía al mercado 5 0.40 0.25 0.45
TOTAL PONDERADO2 50% 3,01 2,89 3,84
3.- LEGALES
Ordenanzas municipio 3.75 0.2625 0.2625 0.2625
Registro sanitario 3.75 0.30 0.2625 0.30
Permiso de seguridad 3.75 0.30 0.2625 0.30
Normas tributarias 3.75 0.30 0.30 0.30
TOTAL PONDERADO 3 15% 1.1625 1.0875 1.1625
4.- AMBIENTALES
Manejo de desechos 8 0.24 0.24 0.24
reutilización de desechos 5 0.20 0.20 0.20
Polución del aire 3 0.06 0.09 0.12
reciclaje 2 0.04 0.04 0.06
Contaminación visual 2 0.04 0.06 0.08
TOTAL PONDERADO 4 20% 0.58 0.63 0.70
TOTAL FINAL 100% 4.88 5.45 6.065
Fuente: Investigación directa
Elaborado por: La Autora

Los lugares óptimos son:

• Dos Acequias
• Pambahacienda

El lugar escogido o seleccionado técnicamente es el que corresponde a la

Dos Acequias y como alternativa tendríamos Pambahacienda.
El terreno está ubicado a 50metros de la comunidad de Mascarilla,
específicamente en el sector de Dos acequias, el terreno tiene un área de
300m2 donde se distribuirán las instalaciones para la comercialización de
la harina de yuca.

121
4.2.3 ASPECTOS PARA LA LOCALIZACIÓN DEL PROYECTO

4.2.3.1 DISPONIBILIDAD DE TALENTO HUMANO

Por ser una zona netamente agrícola la mano de obra es suficiente tanto
para la producción como para la comercialización, la comunidad cuenta
con personas interesadas en el trabajo agrícola quienes saben muy bien
de las distintas actividades que se realiza para la producción de la yuca.
Para la comercialización hay que brindar capacitaciones en lo que se
refiere a ventas pues es necesario que el personal brinde un buen servicio
a los consumidores.

4.2.3.2 DISPONIBILIDAD DE INSUMOS

La calidad del producto depende en mayor parte de la semilla

seleccionada para el cultivo. Por esta razón la materia prima utilizada será
de la mejor calidad para lo cual se toma en cuenta ciertos parámetros
como: variedad, condiciones físicas, (libre de enfermedades).

4.2.3.3 OBRAS DE INFRAESTRUCTURA

El lugar donde se va a desarrollar la microempresa, cuenta con los

servicios básicos requeridos para la implementación del proyecto. En
cuanto a obras de infraestructura cuenta con alcantarillado, agua potable,
luz eléctrica; entre otras.

4.2.3.4 VÍAS DE COMUNICACIÓN

El terreno que servirá para las instalaciones cuenta con vías de
excelente calidad son vías de primer orden pues son asfaltadas y
adoquinadas en su mayoría. Las vías de acceso al terreno donde se
producirá la yuca son vías alternas, decir, son vías de segundo orden y
principalmente son lastradas esto permite el ingreso fácil y oportuno de
vehículos para el transporte de los productos hacia los distintos
mercados.

122
4.3 TAMAÑO DEL PROYECTO
4.3.1 CAPACIDAD DE LA PLANTA
En consideración de los factores analizados, se establece una
capacidad de producción inicial diaria de 256 unidades de harina, para
esta producción la necesidad de mano de obra es de 3 personas que
dedicaran ocho horas al día.

4.3.2 CAPACIDAD DE PLANTA A UTILIZARSE

La planta trabajara ocho horas diarias los cinco días laborables a la

semana durante todo el año, procesando 60.914 unidades al año.

Capacidad de la planta=

Lo que significa que la planta estaría en capacidad de procesar 32 fundas

de harina de yuca cada hora, si esta labora un promedio de 8 horas
procesara 256 unidades diarias, y los cinco días a la semana elaborara
1280 unidades las mismas que pasaran a ser parte del producto
terminado.

4.3.3 TECNOLOGÍA A UTILIZARSE

La microempresa utilizara el tipo de tecnología industrializada,

debido a que la yuca pasara por un proceso de transformación para poder
obtener la harina.

Por lo tanto para el proceso de elaboración de a harina requiere una serie

de pasos en donde se une la tecnología como el conocimiento técnico; la
tecnología a utilizarse será un molino eléctrico, balanzas y selladoras.

4.3.4 TIPO DE MERCADO

De acuerdo al estudio de mercado podemos determinar que el

producto va a estar ofertado en el mercado local. La microempresa
comercializara el producto mediante un agente vendedor que visitara las
principales tiendas, abastos de la ciudad de Mira.

123
4.3.5 INVERSIÓN DEL PROYECTO

Para que la planta empiece a funcionar se requiere un capital de

55922,38 de los cuales el 46% es capital propio, y el 54% se va a
financiar. Estos son los recursos que permitirán a la microempresa iniciar
sus actividades con total normalidad.

4.4 INGENIERÍA DEL PROYECTO

4.4.1 DISEÑO DE LAS INSTALACIONES
El diseño y distribución de las instalaciones se realizó con base en las
dimensiones del terreno donde se hará la construcción. Las áreas están
distribuidas en 30m2 de terreno.

• ÁREA ADMINISTRATIVA

El área administrativa cuenta con una extensión de 90m2 la misma

que cuenta con los ambientes para alta gerencia, contabilidad, sala de
reuniones y rea de recepción y ventas.

• ÁREA DE PRODUCCIÓN

Para el rea de producción se consideraron unade90m2 distribuidos de

la siguiente manera recepción de materia prima, lavado, picado, secado,
molienda, tamizado, pesaje, empacado, además se considero el rea de
bodega para el almacenamiento del producto terminado con un espacio
de 50m2.

• ÁREA DE ESTACIONAMIENTO

Se considero el espacio para el estacionamiento de vehículos con una

dimensión de 70m2.

124
 ILUSTRACIÓN Nº 12
DISEÑO DE LAS INSTALACIONES
15m
20 m

20 m

15m

Elaborado por: Arq. Milton Yépez Q.

125
4.4.2 DISEÑO DE LA PLANTA

ILUSTRACIÓN Nº 13
DISEÑO DE LA PLANTA

Elaborado por: La Autora

126
4.4.3 FLUJOGRAMA DEL PROCESO DE OBTENCIÓN DE HARINA DE
YUCA

CUADRO Nº 39
FLUJOGRAMA DE PROCESOS

Elaborado por: La Autora

4.4.4 PROCESO DE ELABORACIÓN

4.4.4.1 RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA
En esta operación se recepta el tubérculo recolectado y debe ser
sometido a un proceso de selección, ya que la calidad de la harina
dependerá del buen estado materia prima.
ILUSTRACIÓN Nº 14
RECEPCIÓN DE LA MATERIA PRIMA

Elaborado por: La Autora

127
4.4.4.2 LAVADO
Se realiza con la finalidad de eliminar cualquier tipo de partículas
extrañas, suciedad y restos de tierra que pueda estar adherida a la yuca.
Esta operación se puede realizar por inmersión, agitación o aspiración.

ILUSTRACIÓN Nº 15
LAVADO

Elaborado por: La Autora

4.4.4.3 PICADO
En este punto se procederá a realizar el picado de la yuca en
trozos pequeños ya sea de forma manual o mecánica.

ILUSTRACIÓN Nº 16
PICADO

Elaborado por: La Autora

128
4.4.4.4 SECADO
Una vez que la yuca se ha picado es momento de hacer secar los
pequeños trozos, durante un lapso de una semana aproximadamente,
cabe señalar que mientras los trozos sean más pequeños el tiempo de
secado será más rápido.
ILUSTRACIÓN Nº 17
SECADO

Elaborado por: La Autora

4.4.4.5 MOLIENDA
En esta etapa los trozos de reducen y por medio de la malla se
rechazan pequeños materiales como cascarilla, trozos duros de fibra,
astillas. El material que logra pasar por la malla es succionado por un
ventilador que lo transporta a un par de ciclones conectados en paralelo
con alimentación inversa encargados de la clasificación neumática. En la
separación neumática la harina es depositada en la válvula esclusa,
convirtiéndose en materia prima para el siguiente ciclo.

ILUSTRACIÓN Nº 18
MOLIENDA

Elaborado por: La Autora

129
4.4.4.6 TAMIZADO
La harina en este molino es reducida de tamaño generándose un
ripio que no pasa por la malla. La harina que pasa la malla es succionada
por un ventilador 2 que trabaja con alimentación inversa quedando lista
para su recolección.
ILUSTRACIÓN Nº 19
TAMIZADO

Elaborado por: La Autora

4.4.4.7 PESAJE DEL PRODUCTO

A continuación se procede a realizar el pesaje de la harina, la misma que
por pesará 500 gramos.

ILUSTRACIÓN Nº 20
PESAJE DEL PRODUCTO

Elaborado por: La Autora

4.4.4.8 EMPACADO
Finalmente se ejecutara el empacado del producto final, quedando
listo para el siguiente proceso.

130
 ILUSTRACIÓN Nº 21
EMPACADO

Elaborado por: La Autora

4.4.4.9 ALMACENAMIENTO
El producto debe ser almacenado en un lugar fresco, limpio y seco;
con suficiente ventilación a fin de garantizar la conservación del producto
hasta el momento de su comercialización.

ILUSTRACIÓN Nº 22
ALMACENAMIENTO

Elaborado por: La Autora

4.5 INVERSIONES EN ACTIVOS FIJOS

El proyecto de producción y comercialización de harina de yuca se
realizara en un terreno de 300m² para la comercialización; en este
terreno estarán ubicadas las oficinas del área de producción y las de
comercialización. El terreno para la producción de la yuca será de una
extensión de 20000m² que servirá para distribuir el cultivo de la yuca en
distintas periodos para garantizar la materia prima para todo el año.

131
4.5.1 REQUERIMIENTO TERRENO

CUADRO Nº 40
TERRENO

DESCRIPCIÓN CANTIDAD TOTAL

TERRENO 1 300m² 1.500,00

TERRENO 2 20000 m² 14.500,00
TOTAL 16.000,00
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La autora

4.5.2 INFRAESTRUCTURA CIVIL

CUADRO Nº 41
INFRAESTRUCTURA CIVIL

DESCRIPCIÓN CANTIDAD VALOR VALOR

UNITARIO TOTAL
Casa de una planta 100m² 150,00 x m² 15.000,00
construcción de bloque con
terminados
TOTAL 15.000,00
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

4.5.3 VEHÍCULOS

CUADRO Nº 42
VEHÍCULO

DESCRIPCIÓN AÑO VALOR

TOTAL
Camioneta fiorino 2013 16.000
TOTAL 16.000
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La autora

4.5.4 INVERSIÓN EN MAQUINARIA Y EQUIPOS

El aspecto principal de la maquinaria y equipo son las herramientas
necesarias para la correcta producción de la harina de yuca, con un costo
de 1.690,86 dólares.

132
 CUADRO Nº 43
INVERSIÓN EN MAQUINARIA Y EQUIPO
DESCRIPCIÓN PRECIO CANTIDAD VALOR TOTAL
UNITARIO
Maquinaria para realización 800,00 1 800,00
de harina de yuca
Carretillas 81,19 2 162,38
Palas metálicas 8,66 4 34,64
Rastrillos de madera 2,94 4 11,92
Escobas 2,94 4 11,92
Sacos de nylon 0,20 1000 200,00
Selladora eléctrica 2 60,00 120,00
Fundas plásticas para harina 0,035 10.000 350,00
de yuca
TOTAL 1.690,86
Fuente: Investigación Directa Supercentro Ferretero kywi, Metálicas Vaca
Elaborado por: El autor

4.5.5 EQUIPOS Y MATERIALES DE SEGURIDAD AGRÍCOLA

CUADRO Nº44
EQUIPOS Y MATERIALES DE SEGURIDAD INDUSTRIAL
DESCRIPCIÓN CANTIDAD P. UNITARIO VALOR TOTAL
Botas de goma 4 9,26 74,08
Overol 4 42,58 170,32
Guantes 6 3,93 47,16
Gafas 6 3,47 41,64
Extintor 1 kg 3 12,38 74,28
Mascarilla 6 3,08 36,96
Casco blanco 6 3,12 37,44
TOTAL 481,88

Fuente: Investigación Directa Supercentro Ferretero Kywi

Elaborado por: El autor

4.5.6 EQUIPOS DE COMPUTACIÓN

CUADRO Nº 45
EQUIPOS DE COMPUTACIÓN
DETALLE CANT. V. UNT. TOTAL
Computador de escritorio 1 664,24 664,24
Escáner multifuncional (ANEXO) 1 52 52,00
TOTAL 716,00
Fuente: Investigación Directa a World Computers.
Elaborado por: La Autora

133
 4.5.7 MUEBLES Y ENSERES

CUADRO Nº 46
MUEBLES Y ENSERES
DETALLE CANT. V UNT. TOTAL
Estación presidencial modelo “BIG 1 209,82 209,82
ECO” en “L” tamaño 1.40 x 1.60 cm.

Silla operativa “FOCUS” 1 75,89 75,89

semireclinable.
Sillas metálicas 15 34,82 522,30
Archivador 3 187,50 562,50
TOTAL 641,96 1.370,51
Fuente: Investigación Directa a Línea Nueva Mobiliario Cía. Ltda.
Elaborado por: La Autora

4.5.8 EQUIPOS DE OFICINA

CUADRO Nº 47
EQUIPOS DE OFICINA
DETALLE CANT. V UNT. TOTAL
Telefax Panasonic 1 142,85 142,85
Sumadora Casio 1 65 65
TOTAL 207,85
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

4.5.9 INVERSIÓN EN ACTIVOS DIFERIDOS

4.5.9.1 GASTOS DE CONSTITUCIÓN
Son aquellos gastos que se requieren para cumplir con los
requisitos de la ley los cuales son exigidos por las diferentes entidades de
control, para su correcto funcionamiento.

CUADRO Nº 48
GASTOS DE CONSTITUCIÓN
GASTOS DE CONSTITUCIÓN
CONCEPTO VALOR ($)
Aspectos legales, Permisos del cuerpo 750,00
de Bomberos, Patente Municipal
Estudio de Pre factibilidad 500,00
TOTAL 1.250,00
Fuente: Investigación Directa En La Cámara Nacional de Microempresas
Elaborado por: La Autora

134
4.5.10 INVERSIÓN PARA CAPITAL DE TRABAJO
El siguiente cuadro representa la inversión Variables del Proyecto
en el primer año de funcionamiento, para el Capital de Trabajo se tomó en
cuenta lo requerido para la operación de un mes.
CUADRO Nº 49
CAPITAL DE TRABAJO
DETALLE VALOR VALOR MENSUAL
ANUAL
Costo de producción 16.932,05 1411,00
Gastos de administración 12711,77 1059,31
Gastos de ventas 5546,64 462,22
Gastos financieros 3270 272,50
TOTAL 38460,46 3205,04
Fuente: Investigación Directa En La Cámara Nacional de Microempresas
Elaborado por: La Autora

4.5.11 DETERMINACIÓN DEL PERSONAL

Para empezar la actividad microempresarial “HARINA DE YUCA

MI TIERRA” requerirá de 6 personas para la producción y administración.
Para el personal administrativo se necesitan de tres personas: gerente,
contador, vendedor y para el personal operativo se contara con tres
ayudantes para la producción de la harina.

4.5.11.1 PERSONAL PARA LA OPERACIÓN DEL PROYECTO

CUADRO Nº 50
PERSONAL DEL PROYECTO

ÁREA PERSONAL Nº REMUNERACIÓN

ADMINISTRATIVA Gerente o administrador 1 450,00
Contadora 1 350,00
OPERATIVA Jefe de producción. 1 350,00
Obreros
2 636,00
VENTAS Vendedor 1 318,00
TOTAL 6 2.104
Elaborado por: La Autora

135
4.5.12 FINANCIAMIENTO PARA EL PROYECTO

CUADRO Nº 51
FINANCIAMIENTO

INVERSIÓN TOTAL MONTO PORCENTAJE

Capital Propio 25.922,38 46,35
Inversión Financiada 30.000,00 53,65
TOTAL 55.922,38 100%
Elaborado por: La Autora

El proyecto requiere de inversión propia y financiada, la misma que la

realizaremos con la Corporación Financiera Nacional; por las facilidades
existentes para acceder a un crédito.

4.5.13 INVERSIÓN FIJA INICIAL TOTAL

CUADRO Nº 52
INVERSIÓN FIJA
INVERSIÓN DEL PROYECTO VALOR
Terreno 1 300 m² 1.500,00
Terreno 2 2.500 m² 14.500,00
Construcciones 15.000,00
Herramientas y equipos 1.690,86
Equipos de oficina 207,85
Equipos y materiales de Seguridad agrícola 481,88

Equipos de Computación 716,24

Muebles y Enseres 1.370,51
Vehículo 16.000,00
Gastos de constitución 1.250,00
Capital de trabajo 3205,04
TOTAL 55.922,38
Elaborado por: La Autor

136
 CAPÍTULO V

5. ESTUDIO ECONÓMICO
5.1 PRESUPUESTO DE LA INVERSIÓN
El presupuesto total de la inversión del proyecto es de 55.922,38
dólares, de los cuales 25.922,38 es el aporte propio y 30.000,00
corresponde al préstamo.

CUADRO N°53
PRESUPUESTO DE LA INVERSIÓN
INVERSIÓN DEL PROYECTO VALOR

Terreno 1 300 m² 1.500,00

Terreno 2 2.500 m² 14.500,00

Construcciones 15.000,00

Herramientas y equipos 1.690,86

Equipos de oficina 207,85
Equipos y materiales de Seguridad agrícola 481,88
Equipos de Computación 716,24

Muebles y Enseres 1.370,51

Vehículo 16.000,00
Gastos de constitución 1.250,00
Capital de trabajo 3205,04
TOTAL 55.922,38
Elaborado por: La Autora

5.2 DETERMINACIÓN DE INGRESOS, EGRESOS, COSTOS Y

GASTOS
5.2.1 DETERMINACIÓN Y PROYECCIÓN DE INGRESOS
La proyección de los ingresos, se obtiene multiplicando la cantidad
por el precio, los mismos que fueron determinados en el estudio de
mercado. La cantidad total proyectada harina de yuca multiplicada por el
precio de venta en base a costos y gastos proyectados con la inflación del
4,16% y con un margen de utilidad del 15%. A continuación se detalla su
respectiva proyección:

137
 CUADRO Nº 54
PRESUPUESTO DE INGRESOS
Ingresos Año 1 Año 2 Año 3 Año 4 Año5
Cantidad Proyectada 60914 67158 70516 74042 77744
Precio del producto 1,04 1,09 1,13 1,18 1,23
TOTAL 63576,86 73009,38 79848,90 87329,14 95510,14
Elaborado por: La Autora

5.2.1.1 DISTRIBUCIÓN DE LA PRODUCCIÓN

A continuación se presenta la distribución porcentual del producto y su

correspondiente proyección para la vida útil del proyecto

CUADRO N° 55
VOLUMEN DE PRODUCCIÓN
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Harina de yuca 60914 67158 70516 74042 77744
TOTAL PRODUCCIÓN 60914 67158 70516 74042 77744
Elaborado por: La Autora

5.2.1.2 DETERMINACIÓN DE PRECIOS

Para determinar el precio de cada tipo de producto; se consideran

los costos fijos totales, los mismos que serán prorrateados para la
producción total, el costo variable unitario y la utilidad de cada tipo de
producto.
CUADRO N°56
COSTOS FIJOS TOTALES PROYECTADOS
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
MANO DE OBRA 10149,29 11207,50 11673,73 12159,36 12665,19
DIRECTA
CIF. FIJOS: 10798,17 11597,38 12079,83 12582,35 13105,78
Mano de Obra 5585,30 6167,65 6424,22 6691,47 6969,84
Indirecta
Gastos generales 276,00 287,48 299,44 311,90 324,87
Depreciación 4936,87 5142,25 5356,17 5578,98 5811,07
GASTOS 12711,77 13240,58 13791,39 14365,11 14962,70
ADMINISTRATIVOS
GASTOS DE 5546,64 5777,38 6017,72 6268,06 6528,81
VENTAS
GASTOS 3270,00 3406,03 3547,72 3695,31 3849,03
FINANCIEROS
TOTAL 53274,05 56826,25 59190,22 61652,54 64217,28
Elaborado por: La Autora

138
 CUADRO N°57
COSTOS VARIABLE UNITARIO
MATERIA PRIMA COSTO

Yuca $ 0,10

CIF-VARIABLE COSTO
MPI 2010,18
TOTAL CIF-VARIABLE ANUAL 2010,18
CIF-VARIABLE UNITARIO 0,03
Elaboración: La Autora

CUADRO N°58
PROYECCIÓN DE COSTOS VARIABLES UNITARIOS
DESCRIPCIÓN AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
2013 2014 2015 2016 2017
Yuca 0,03 0,034 0,036 0,037 0,039

TOTAL 0,03 0,03 0,04 0,04 0,04

Elaboración: La Autora

CUADRO N°59
PRECIOS DEL PRODUCTO
PRECIO AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
2013 2014 2015 2016 2017
Cfu 0,87 0,91 0,95 0,99 1,03
Cvu 0,03 0,03 0,04 0,04 0,04
CT 0,91 0,95 0,98 1,03 1,07
UTILIDAD 0,14 0,14 0,15 0,15 0,16
PVP 1,04 1,09 1,13 1,18 1,23
Elaboración: La Autora

5.2.2 COSTOS PROYECTADOS

La proyección de los costos se elaboró considerando aquellos que

intervienen directa e indirectamente en la elaboración del producto.
La proyección de los costos de producción está representada por todos
los valores incurridos en el período de producción, como materia prima,
mano de obra, costos generales de fabricación.; los componentes del
costo tendrán un incremento del 4,16% anual de acuerdo a la inflación.

139
5.2.2.1 DETERMINACIÓN DE COSTOS

La inversión variable representa al Capital de Operación o de

Trabajo, inversión indispensable para efectuar y mantener las actividades
de producción y venta. Para una mejor apreciación de los recursos
económicos que se necesita en los procesos de producción, datos que
permitan tomar las decisiones más correctas de inversión.

a. MATERIA PRIMA
Para la elaboración de 1 funda de 500gr. de harina de yuca se
necesita 750 gr. de yuca, en el siguiente cuadro se demuestra el valor de
la Materia Prima requerida para la producción en cada año, cabe señalar
que para los próximos años la materia prima estará en función de la
cantidad de producción proyectada.

CUADRO N°60
SEMILLAS
DETALLE Unidad Requerimiento Libras Sacos
Yuca 500 gramos 2500 gramos 100.720,10 1.007
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

Las proyecciones de la materia prima se hacen de acuerdo a los gramos

proyectados y su precio con el 5,41% anual de acuerdo a la inflación.

CUADRO N°61
MATERIA PRIMA
DESCRIPCIÓN AÑO AÑO AÑO AÑO AÑO
2013 2014 2015 2016 2017
Yuca 1.007,00 1049,10 1092,74 1138,20 1185,55
Semillas, 0,10 0,11 0,11 0,12 0,12
Precio 105,00 113,92 123,59 134,09 145,48
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

b. MANO DE OBRA DIRECTA

El salario básico unificado fue establecido de acuerdo al promedio de
salarios que establece el ministerio de Relaciones Laborales de acuerdo a
la rama profesional y sus proyecciones se determinó en función de la tasa
salarial de los últimos 5 años .

140
 CUADRO N°62
MANO DE OBRA DIRECTA
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Obreros 636 662,46 690,02 718,72 748,62
Total mensual 636 662,46 690,02 718,72 748,62
Total anual 7632 7949,49 8280,19 8624,65 8983,43
Total Salario Básico 7632,00 7949,49 8280,19 8624,65 8983,43
Unif.
Elaborado por: La Autora

CUADRO Nº 63
PROYECCIÓN DEL COSTO TOTAL DE MANO DE OBRA DIRECTA
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Salario básico 7632 7949,49 8280,19 8624,65 8983,43
Aporte patronal 927,29 965,86 1006,04 1047,89 1091,49
Fondo reserva 636,00 662,46 690,02 718,72
Décimo tercero 636 662,46 690,02 718,72 748,62
Decimo cuarto 636 662,46 690,02 718,72 748,62
Vacaciones 318 331,23 345,01 359,36 374,31
Total 10149,29 11207,50 11673,73 12159,36 12665,19
Elaborado por: La Autora

c. COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Para este proyecto los costos indirectos de fabricación constituyen

los rubros que no intervienen directamente en el establecimiento de este
cultivo pero que son fundamentales para lograr las nuevas unidades
productivas.

MATERIA PRIMA INDIRECTA

Para este proyecto la materia prima indirecta son materiales para el

empacado del producto terminado.

CUADRO N°64
MATERIA PRIMA INDIRECTA
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Fundas paquete 100 2010,18 2118,93 2233,56 2354,40 2481,77
unidades
Elaborado por: La Autora

141

MANO DE OBRA INDIRECTA
Este rubro proviene del personal que interviene indirectamente en el
proceso productivo, en este caso se cuantifica la contratación técnica de
un profesional que viene a denominarse Jefe de Producción, él se
encargará de realizar la supervisión a los obreros y el control de calidad
de toda la planta de producción, adoptando medidas necesarias para
lograr excelentes rendimientos en la producción.

CUADRO N°65
SUELDO BÁSICO UNIFICADO
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Jefe de Producción 350 364,56 379,73 395,52 411,98
Total mensual 350 364,56 379,73 395,52 411,98
Total anual 4200 4374,72 4556,71 4746,27 4943,71
Total 4200 4374,72 4556,71 4746,27 4943,71
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

CUADRO N°66
DETERMINACIÓN DE MANO DE OBRA INDIRECTA
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Salario básico 4200 4374,72 4556,71 4746,27 4943,71
Aporte patronal 510,30 531,53 553,64 576,67 600,66
Fondo reserva 350,00 364,56 379,73 395,52
Decimo tercero 350 364,56 379,73 395,52 411,98
Decimo cuarto 350 364,56 379,73 395,52 411,98
Vacaciones 175 182,28 189,86 197,76 205,99
Total 5585,30 6167,65 6424,22 6691,47 6969,84
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

OTROS COSTOS INDIRECTOS DE FABRICACIÓN

Son los gastos generales que necesitara la microempresa para su
funcionamiento.

CUADRO N°67
OTROS CIF
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Agua 60 63,25 66,67 70,27 74,08
Luz 216 227,69 240,00 252,99 266,67
TOTAL 276 290,93 306,67 323,26 340,75
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

142
 CUADRO N° 68
RESUMEN DE LOS COSTOS INDIRECTOS DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN COSTO
MPI 2010,18
Fundas 2010,18
MOI 5585,30
Jefe de Producción 5585,30
GASTOS GENERALES 3.693,27
Energía eléctrica 216,00
Agua 60,00
Depreciación 3417,27
TOTAL ANUAL 11.288,75
Elaborado por: La Autora

d. UNIFICACIÓN Y PROYECCIÓN DE COSTOS

Los costos de producción se establecieron en función de los kg por
producto; determinando un costo unitario para cada elemento de
producción y los demás rubros fueron proyectados con la tasa de inflación
del 4,16% determinando lo siguiente:

CUADRO N°69
UNIFICACIÓN Y PROYECCIÓN DE COSTOS

Descripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

MATERIA PRIMA
DIRECTA
Yuca 105,00 113,92 123,59 134,09 145,48
MANO DE OBRA 0,002 0,002 0,002 0,002 0,002
DIRECTA
Volumen de producción 10149,29 11207,50 11673,73 12159,36 12665,19
Costo MOD unitaria 60.914 67.158 70.516 74.042 77.744
COSTOS INDIRECTOS 0,17 0,17 0,17 0,16 0,16
FAB.
Materia Prima Indirecta 11288,75 11966,20 12321,84 12692,27 13106,50
Mano de Obra Indirecta 2010,18 2093,80 2180,90 2271,63 2394,52
Gastos Generales 5585,30 6167,65 6424,22 6691,47 6969,84
Depreciación 276,00 287,48 299,44 311,90 324,87
Volumen de producción 3417,27 3417,27 3417,27 3417,27 3417,27
CIF- unitario 60.914 67.158 70.516 74.042 77.744
COSTO PRODUCCIÓN 0,19 0,18 0,17 0,17 0,17
UNITARIO
Elaborado por: La Autora

143
5.3 PROYECCIÓN DE GASTOS
5.3.1 GASTOS ADMINISTRATIVOS

Los gastos administrativos son aquellos egresos incurridos en cada

actividad de la microempresa como sueldos administrativos, suministros
de oficina, servicios, etc. La proyección de los gastos administrativos
tendrá un incremento anual del 4,16%; de acuerdo a la tasa de inflación al
2012.

5.3.1.1 SUELDOS AL PERSONAL ADMINISTRATIVO

El salario básico unificado fue establecido en al promedio de salarios
que establece el ministerio de Relaciones Laborales de acuerdo a la rama
profesional y sus proyecciones se determinó en función de la tasa salarial
de los últimos 5 años.

CUADRO Nº 70
PROYECCIÓN SALARIO BÁSICO UNIFICADO
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Gerente 450 468,68 488,13 508,38 529,48

Contadora 350 364,56 379,73 395,52 411,98
Total Mensual 800 833,28 867,94 904,05 941,66
Total Anual 9600 9999,36 10415,33 10848,61 11299,91
Total 9600 9999,36 10415,33 10848,61 11299,91
Fuente: Estudio Técnico
Elaborado por: La Autora

CUADRO Nº 71
PROYECCIÓN DEL GASTO TOTAL DEL PERSONAL ADMINISTRATIVO
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Salario Básico 9600 9999,36 10415,33 10848,61 11299,91
Aporte Patronal 1166,4 1214,92 1265,46 1318,11 1372,94
Fondo Reserva 800,00 833,28 867,94 904,05
Décimo Tercero 800 833,28 867,94 904,05 941,66
Décimo Cuarto 53,00 55,20 57,50 59,89 62,38
Vacaciones 400,00 416,64 433,97 452,03 470,83
Total 12019,40 13319,41 13873,49 14450,63 15051,78
Fuente: Estudio Técnico
Elaborado por: La Autora

144
5.3.1.2 SUMINISTROS DE OFICINA

CUADRO Nº 72
SUMINISTROS DE OFICINA
DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Papel Bond 7,60 7,92 8,25 8,59 8,95
Carpetas Archivadoras 22,50 23,44 24,41 25,43 26,48
Carpeta 1,25 1,30 1,36 1,41 1,47
Papel fax 11,36 11,83 12,32 12,84 13,37
grapadora 6,00 6,25 6,51 6,78 7,06
Perforadora 3,90 4,06 4,23 4,41 4,59
Marcadores 0,90 0,94 0,98 1,02 1,06
Esferos, Lápiz 1,55 1,61 1,68 1,75 1,82
Borradores 0,20 0,21 0,22 0,23 0,24
Clips 0,35 0,36 0,38 0,40 0,41
Saca Grapas 1,00 1,04 1,08 1,13 1,18
Sobres de Manila 0,40 0,42 0,43 0,45 0,47
Libretines 4,00 4,17 4,34 4,52 4,71
Cuadernos Académicos 2,30 2,40 2,50 2,60 2,71
Basureros Plásticos 5,06 5,27 5,49 5,72 5,96
Cinta Impresora 12,00 12,50 13,02 13,56 14,12
TOTAL 80,37 83,71 87,20 90,82 94,60
Elaborado por: La Autora

5.3.1.3 SERVICIOS BÁSICOS DEL ÁREA DE ADMINISTRACIÓN

CUADRO Nº 73
GASTOS GENERALES DE ADMINISTRACIÓN
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Energía Eléctrica 120,00 124,99 130,19 135,61 141,25
Teléfono 240,00 249,98 260,38 271,22 282,50
Agua 12,00 12,50 13,02 13,56 14,12
Internet 240,00 249,98 260,38 271,22 282,50
TOTAL 612,00 637,46 663,98 691,60 720,37
Elaborado por: La Autora

5.3.2 GASTOS DE VENTAS

5.3.2.1 SUELDO PERSONAL DE VENTAS
CUADRO Nº 74
PROYECCIÓN SALARIO BÁSICO UNIFICADO DE VENTAS
DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Vendedor 318 331,23 345,01 359,36 374,31
Total mensual 318 331,23 345,01 359,36 374,31
Total anual 3816 3974,75 4140,10 4312,32 4491,72
Total 3816 3974,75 4140,10 4312,32 4491,72
Fuente: Estudio Técnico
Elaborado por: La Autora

145
 CUADRO Nº 75
PROYECCIÓN DEL GASTO TOTAL DEL PERSONAL DE VENTAS

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Salario Básico 3816 3974,75 4140,10 4312,32 4491,72
Aporte Patronal 463,64 482,93 503,02 523,95 545,74
Fondo Reserva 318,00 331,23 345,01 359,36
Décimo Tercero 318 331,23 345,01 359,36 374,31
Décimo Cuarto 318 331,23 345,01 359,36 374,31
Vacaciones 159 165,61 172,50 179,68 187,15
Total 5074,64 5603,75 5836,87 6079,68 6332,59
Fuente: Estudio Técnico
Elaborado por: La Autora

5.3.2.2 GASTO PUBLICIDAD

CUADRO Nº 76
GASTOS DE PUBLICIDAD

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Trípticos 15,00 15,62 16,27 16,95 17,66

Hojas volantes 25,00 26,04 27,12 28,25 29,43
TOTAL 40,00 41,66 43,40 45,20 47,08
Fuente: Estudio Técnico
Elaborado por: La Autora

5.3.2.3 GASTOS MOVILIZACIÓN Y TRANSPORTE

CUADRO Nº 77
GASTO MOVILIZACIÓN Y TRANSPORTE

DETALLE AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

Transporte 432 449,97 468,69 488,19 508,50

Total 432 449,97 468,69 488,19 508,50
Fuente: Estudio Técnico
Elaborado por: La Autora

5.3.3 GASTOS FINANCIEROS

5.3.4 GASTOS FINANCIEROS

Las fuentes de financiamiento pueden ser propias y mediante
crédito o financiamiento externo de la microempresa. El financiamiento

146
propio es aquel que está conformado por los aportes de los socios que
deseen forman parte de este proyecto; mientras que el financiamiento
externo son los crédito que se realizaran a las instituciones financieras. La
microempresa para su funcionamiento requiere de 55.922,38 de las
cuales 25.922,38 será propio el cual será aportado por los socios de la
microempresa, mientras que el restante que suma 30000 lo obtendremos
mediante crédito a una institución financiera.

El crédito requerido para la puesta en marcha es de 30000, 5 años plazo

al 12% anual y se amortizará de la siguiente manera:

CUADRO Nº 78
GASTOS FINANCIEROS
Nº CAPITAL MONTO INTERÉS CUOTA SALDO
1 30000,00 500,00 300,00 800,00 29500,00
2 29500,00 500,00 295,00 795,00 29000,00
3 29000,00 500,00 290,00 790,00 28500,00
4 28500,00 500,00 285,00 785,00 28000,00
5 28000,00 500,00 280,00 780,00 27500,00
6 27500,00 500,00 275,00 775,00 27000,00
7 27000,00 500,00 270,00 770,00 26500,00
8 26500,00 500,00 265,00 765,00 26000,00
9 26000,00 500,00 260,00 760,00 25500,00
10 25500,00 500,00 255,00 755,00 25000,00
11 25000,00 500,00 250,00 750,00 24500,00
12 24500,00 500,00 245,00 745,00 24000,00
13 24000,00 500,00 240,00 740,00 23500,00
14 23500,00 500,00 235,00 735,00 23000,00
15 23000,00 500,00 230,00 730,00 22500,00
16 22500,00 500,00 225,00 725,00 22000,00
17 22000,00 500,00 220,00 720,00 21500,00
18 21500,00 500,00 215,00 715,00 21000,00
19 21000,00 500,00 210,00 710,00 20500,00
20 20500,00 500,00 205,00 705,00 20000,00
21 20000,00 500,00 200,00 700,00 19500,00
22 19500,00 500,00 195,00 695,00 19000,00
23 19000,00 500,00 190,00 690,00 18500,00

147
24 18500,00 500,00 185,00 685,00 18000,00
25 18000,00 500,00 180,00 680,00 17500,00
26 17500,00 500,00 175,00 675,00 17000,00
27 17000,00 500,00 170,00 670,00 16500,00
28 16500,00 500,00 165,00 665,00 16000,00
29 16000,00 500,00 160,00 660,00 15500,00
30 15500,00 500,00 155,00 655,00 15000,00
31 15000,00 500,00 150,00 650,00 14500,00
32 14500,00 500,00 145,00 645,00 14000,00
33 14000,00 500,00 140,00 640,00 13500,00
34 13500,00 500,00 135,00 635,00 13000,00
35 13000,00 500,00 130,00 630,00 12500,00
36 12500,00 500,00 125,00 625,00 12000,00
37 12000,00 500,00 120,00 620,00 11500,00
38 11500,00 500,00 115,00 615,00 11000,00
39 11000,00 500,00 110,00 610,00 10500,00
40 10500,00 500,00 105,00 605,00 10000,00
41 10000,00 500,00 100,00 600,00 9500,00
42 9500,00 500,00 95,00 595,00 9000,00
43 9000,00 500,00 90,00 590,00 8500,00
44 8500,00 500,00 85,00 585,00 8000,00
45 8000,00 500,00 80,00 580,00 7500,00
46 7500,00 500,00 75,00 575,00 7000,00
47 7000,00 500,00 70,00 570,00 6500,00
48 6500,00 500,00 65,00 565,00 6000,00
49 6000,00 500,00 60,00 560,00 5500,00
50 5500,00 500,00 55,00 555,00 5000,00
51 5000,00 500,00 50,00 550,00 4500,00
52 4500,00 500,00 45,00 545,00 4000,00
53 4000,00 500,00 40,00 540,00 3500,00
54 3500,00 500,00 35,00 535,00 3000,00
55 3000,00 500,00 30,00 530,00 2500,00
56 2500,00 500,00 25,00 525,00 2000,00
57 2000,00 500,00 20,00 520,00 1500,00
58 1500,00 500,00 15,00 515,00 1000,00
59 1000,00 500,00 10,00 510,00 500,00
60 500,00 500,00 5,00 505,00 0,00
TOTAL 30000,00 9150,00 39150,00
Fuente: Banco Nacional del Fomento Elaborado por: La Autora

148
5.3.3.2 DEPRECIACIÓN DE ACTIVOS FIJOS
CUADRO Nº 79
ACTIVO FIJO OPERATIVO
ACTIVO FIJO VALOR VIDA CUOTA AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
ÚTIL DEPRECIACIÓN

OPERATIVO

Maquinaria y 1690,86 10 169,09 169,09 169,09 169,09 169,09 169,09

Equipo años
Equipo de 481,88 10 48,19 48,19 48,19 48,19 48,19 48,19
Seguridad años
Vehículo 16000,00 5 años 3200,00 3200,00 3200,00 3200,00 3200,00 3200,00
SUB TOTAL 3417,27 3417,27 3417,27 3417,27 3417,27 3417,27

ADMINISTRATIVO
Muebles y 1578,36 10 157,84 157,84 157,84 157,84 157,84 157,84
Enseres años
Equipo de 716,24 3 años 238,75 238,75 238,75 238,75
Computación
Renovación 746,04 373,02 373,02 373,02
equipo de
cómputo
Edificio 15000 20 750 750 750 750 750 750
años
SUB TOTAL 1519,60 1146,59 1146,59 1146,59 1280,86 1280,86
TOTAL 4936,87 4563,86 4563,86 4563,86 4698,13 4698,13
Fuente: Investigación Directa
Elaborado por: La Autora

149
 5.3.3.3 AMORTIZACIÓN
CUADRO Nº 80
AMORTIZACIÓN
CUOTA
AMORTIZACIONES AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
AMORTIZACIÓN
Gastos de 750 150 150 150 150 150
Constitución
Estudio de Proyecto 500 100 100 100 100 100
TOTAL 1250 250 250 250 250 250
Elaborado por: La Autora

La depreciación de la maquinaria y equipo para la producción, equipos de

seguridad, muebles y enseres se consideran a los 10 años. Los edificios
se deprecian a los 20 años. El vehículo y los gastos de constitución son
para cinco años y los equipos de computación para tres años (ver anexo
H).

5.4 PROYECCIÓN DE GASTOS ADMINISTRATIVOS, VENTAS Y

FINANCIEROS
La proyección de gastos se realiza para los años de vida útil del
proyecto con un crecimiento del 4,16%, tal como se demuestra a
continuación:

CUADRO N°81
PROYECCIÓN GASTOS ADMINISTRATIVOS, VENTAS Y
FINANCIEROS
Descripción AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
GASTOS 14.108,36 15.437,17 16.021,25 16.763,91 17.397,61
ADMINISTRATIVOS
Sueldos Administrativos 12.019,40 13.319,41 13.873,49 14.450,63 15.051,78
Suministros de oficina 80,37 83,71 87,20 90,82 94,60
Servicios básicos 612,00 637,46 663,98 691,60 720,37
Depreciación 1.146,59 1.146,59 1.146,59 1.280,86 1.280,86
Amortización 250,00 250,00 250,00 250,00 250,00
GASTOS DE VENTAS 5.546,64 6.095,38 6.348,95 6.613,07 6.888,17
Sueldos en ventas 5.074,64 5.603,75 5.836,87 6.079,68 6.332,59
Publicidad 40,00 41,66 43,40 45,20 47,08
Movilización y transporte 432,00 449,97 468,69 488,19 508,50
GASTOS FINANCIEROS 3.270,00 2.550,00 1.830,00 1.110,00 390,00
Interés 3.270,00 2.550,00 1.830,00 1.110,00 390,00
TOTAL COSTOS Y 22.925,00 24.082,55 24.200,21 24.486,98 24.675,78
GASTOS
Elaborado por: La Autora

150
5.5 PROYECCIÓN DE ESTADOS FINANCIEROS
5.5.1 BALANCE GENERAL
CUADRO Nº 82
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
ESTADO DE SITUACIÓN INICIAL
MICROEMPRESA “MI TIERRA S.A.”

ACTIVOS PASIVOS
ACTIVO CORRIENTE PASIVO LARGO PLAZO

Bancos 3205,04 Préstamo por pagar 30000,00

Total Activos 3205,04 Total Pasivo Largo Plazo 30000

Corrientes

ACTIVO FIJO

Terreno 16000,00
Edificio 15000,00
Vehículo 16000,00 PATRIMONIO

Maquinaria y Equipo 1690,86 Capital Social 25.922,38

Equipo de Computo 716,24
Muebles y enseres 1370,51 Total Patrimonio 25.922,38

Equipo de seguridad 481,88

Equipo de Oficina 207,85

Total Activos Diferidos 51.467,34

OTROS ACTIVOS
ACTIVO DIFERIDO

Gastos de 750,00
Constitución
Estudio del Proyecto 500,00

Total Otros Activos 1250,00

TOTAL ACTIVOS 55.922,38 TOTAL PASIVO Y PATRIMONIO 55.922,38

Elaborado por: La Autora

151
 5.5.2 ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL

CUADRO Nº 83
ESTADO DE RESULTADOS INTEGRAL

ESTADO DE RESULTADOS INTEGRALES

MICROEMPRESA “MI TIERRA S.A.”

DESCRIPCIÓN AÑO 1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5

INGRESOS 63576,86 73009,38 79848,90 87329,14 95510,14

Otros ingresos 302,10 314,67 327,76 341,39 355,59

TOTAL INGRESOS 63878,96 73324,05 80176,66 87670,53 95865,73

(-) COSTOS 12540,46 13.702,70 14.277,67 14.876,97 15.530,06

PROYECTADOS
(=) UTILIDAD BRUTA 51338,50 59621,35 65898,99 72793,56 80335,67
PROYECTADA
(-) GASTOS 12.711,77 13240,58 13791,39 14738,13 15335,72
ADMINISTRATIVOS
(-) GASTOS DE VENTAS 5.546,64 5777,38 6017,72 10268,06 10528,81

(=) UTILIDAD OPERATIVA 28143,21 35666,51 41153,00 47089,24 53773,01

PROYECTADA
(-) INTERESES 3270,00 3406,03 3547,72 3695,31 3849,03

(=) UTILIDAD ANTES 15% 24873,21 32260,48 37605,28 43393,93 49923,98

PL
(-) 15% PL 3730,98 4839,07 5640,79 6509,09 7488,60

(=) UTILIDAD ANTES 21142,23 27421,41 31964,49 36884,84 42435,38

IMPUESTOS
(-) IMPUESTO A LA 0 0 0 0 0
RENTA
(=) UTILIDAD NETA 21142,23 27421,41 31964,49 36884,84 42435,38
PROYECTADA

Elaborado por: La Autora

5.5.3 ESTADO DE FLUJO DE CAJA

El flujo de Caja evalúa ingresos y egresos en efectivo que se estima
tendrá la microempresa en un período determinado.

152
 CUADRO Nº 84
FLUJO DE CAJA
FLUJO DE CAJA CON PROTECCIÓN
DETALLE AÑO 0 AÑO1 AÑO 2 AÑO 3 AÑO 4 AÑO 5
Inversión inicial -55922,38
Fuente de
Ingresos
Utilidad Neta 21142,23 27421,41 31964,49 36884,84 42435,38
Proyectada
Depreciación 4563,86 4563,86 4563,86 4698,13 4698,13
Activo Fijo
Valor de Rescate 4.379,49
TOTAL 0 25706,09 31985,27 36528,35 41582,98 51513,01
INGRESOS

EGRESOS
Pago del Principal 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00
TOTAL EGRESOS 0 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00 6.000,00

FLUJO NETO -55922,38 19706,09 25985,27 30528,35 35582,98 45513,01

Elaborado por: La Autora

5.6 EVALUACIÓN DE LA INVERSIÓN

La rentabilidad de un proyecto se puede medir de algunas formas;
en unidades monetarias, porcentajes o tiempo que demora la
recuperación de la inversión, esto permite bajar el riesgo de la inversión,
es necesario conocer las tasas y valores que muestran: el valor actual
neto, tasa interna de retorno, relación costo/beneficio, el tiempo de
recuperación de la inversión.

5.6.1 DETERMINACIÓN DEL COSTO DE OPORTUNIDAD

Esta tasa se la determinó de la siguiente manera: conociendo el

capital propio y el financiado se obtuvo la tasa pasiva y activa para cada
uno, realizando cálculos matemáticos se obtuvo el costo de oportunidad
para luego aplicar la formula y determinar la tasa de rendimiento medio.

153
 CUADRO N°85
TASA DE RENDIMIENTO MEDIO
TASA DE VALOR
DESCRIPCIÓN VALOR %
PONDERACIÓN PONDERADO
Inversión Propia 25922,38 46,35 8 370,83
Inversión Financiada 30000,00 53,65 12 643,75
TOTAL 55922,38 100,00 1014,58
Elaborado por: La Autora

Datos:
Ck (Costo de Oportunidad) = 10,15

If (inflación) = 4,16
TRM = ((1+Ck)(1+If)-1)
TRM = 0,147279 TRM = 14,73%

5.6.2 VALOR ACTUAL NETO (VAN)

CUADRO Nº 86
VALOR ACTUAL NETO
INVERSIÓN FLUJOS FLUJO
AÑOS FACTOR
INICIAL NETOS ACTUALIZADO
-55922,38 -55922,38
1 19706,09 1,1472789807 17176,37
2 25985,27 1,3162490596 19741,91
3 30528,35 1,5101048794 20216,05
4 35582,98 1,7325115868 20538,38
5 45513,01 1,9876741274 26922,42
165315,69 48672,75
Elaborado por: La Autora

VAN =< Inversión > +

∑ FCN + ∑ FCN + ∑ FCN L + ∑ FCN
(1 + i ) 1 (1 + i ) 2 (1 + i ) 3 (1 + i ) n

El VAN es positivo y mayor a cero, esto significa que el proyecto si es

factible, porque después de recuperar la inversión inicial se ganará
$48.672,75.

154
5.6.3 TASA INTERNA DE RETORNO

CUADRO Nº 87
TASA INTERNA DE RETORNO
AÑOS FLUJOS FLUJOS NETOS POSITIVO NEGATIVO
41% 43%
0 -55922,38 -55922,38 -55922,38
1 19706,09 13975,95 13780,48
2 25985,27 13070,40 12707,35
3 30528,35 10890,45 10439,87
4 35582,98 9002,56 8509,38
5 53513,01 9602,05 8949,10
TOTAL 109393,31 619,03 -1536,20
Elaborado por: La Autora

La TIR calculada es del 42% y es mayor a la tasa de rendimiento medio

que corresponde a 14,73%, afirmando la factibilidad del proyecto.

5.6.4 PERÍODO DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN

Este elemento de evaluación financiera permite conocer en qué

tiempo se recuperará la inversión inicial, tomando en cuenta el
comportamiento de los flujos de caja proyectados que se generan en cada
periodo de la vida útil del proyecto.

INVERSIÓN = -55922,38

CUADRO Nº 88
PERIODOS DE RECUPERACIÓN DE LA INVERSIÓN
FLUJOS NETOS ACTUALIZADOS
AÑOS FLUJO FLUJOS NETOS
1 19706,09 19767,49
2 25985,27 25985,27
3 30528,35
4 35582,98
5 53513,01
165315,69
Elaborado por: La Autora

155
La inversión inicial que se realizará en la Microempresa, se recuperará en
2 años, 8 meses y 6 días, es decir que el negocio es rentable.

5.6.5 BENEFICIO – COSTO

CUADRO Nº 89
BENEFICIO COSTO
AÑOS INGRESOS EGRESOS INGRESOS EGRESOS
ACTUALIZADOS ACTUALIZADOS
1 63878,96 43.397,33 55677,64 37825,62
2 73324,05 45.202,66 55704,78 34340,77
3 80176,66 47.083,09 53090,52 31176,98
4 87670,53 49.041,75 50599,43 28304,66
5 95865,73 51.081,89 48225,69 25696,97
TOTAL 400915,93 235806,73 263298,06 157345,00
Elaborado por: La Autora

∑ 
 

/ =
∑

 

Esta relación refleja que por cada dólar invertido se recupera 1,67 USD es
decir gano 0,67 centavos de dólar, retorno de la inversión.

5.6.6 PUNTO DE EQUILIBRIO

CUADRO Nº 90
PUNTO DE EQUILIBRIO
Costos fijos 53274,05

Precio de venta unitario 1,04

Costo variable unitario 0,03

Punto de equilibrio 52746

Elaborado por: La Autora

CF
PE (u) =
PVu − CVu

PE (u) = 52.747

156
 
($) = 
() ∗  !

PE ($) = 54.856,45

El punto de equilibrio indica que la microempresa al producir 52.747

unidades le permiten recuperar la inversión fija y costos fijos.

5.7 SÍNTESIS DE EVALUACIÓN FINANCIERA

CUADRO Nº 91
SÍNTESIS EVALUACIÓN FINANCIERA

INDICADORES FINANCIEROS RESULTADO

VAN $48672,75
42%
TIR
52.747
PUNTO DE EQUILIBRIO (u)
2 años, 8 meses, 6 días
RETORNO DE LA INVERSIÓN
BENEFICIO- COSTO 1,67
Elaborado por: La Autora

157
 CAPÍTULO VI

6 PROPUESTA ESTRATÉGICA
6.1 ASPECTO LEGAL DE LA MICROEMPRESA

En este capítulo se definirá todas las características necesarias para

la conformación e identificación de la microempresa, como también la
razón de ser de la misma, las estructuras y estilos de dirección, las
políticas de administración del personal y de participación del grupo
empresarial con el fin de cumplir con todos los objetivos propuestos

6.2 ANÁLISIS INTERNO DE LA MICROEMPRESA

6.2.1 NOMBRE O RAZÓN SOCIAL
La nueva microempresa tiene el nombre de “MI TIERRA”

ILUSTRACIÓN N° 23

Elaborado por: La Autora

6.2.2 TITULARIDAD DE PROPIEDAD DE LA MICROEMPRESA

“DE MI TIERRA” será una entidad con personería jurídica, puesto

que estará legalmente constituida como una microempresa con

158
 responsabilidad limitada, conformada por cuatro socios, quienes toman
las decisiones y responden por las obligaciones que contraiga la entidad.

6.2.2.1 CLASE DE ACTIVIDAD

El objetivo en la cual se enfoca la microempresa “MI TIERRA”, es
agrícola, puesto que su finalidad es la producción de la yuca y
comercialización de la harina de yuca brindando a la clientela un producto
de excelente calidad y con precios accesibles.

6.2.2.2 APORTACIONES DE LOS SOCIOS

Los aportes de los socios se depositarán en una cuenta especial de
"Integración de Capital", que será abierta en un banco a nombre de la
compañía en formación.

6.2.2.3 ESCRITURA PÚBLICA Y CONSTITUCIÓN

De la escritura Pública de cesión se sentará razón al margen de la
inscripción referente a la constitución de la sociedad, así como al margen
de la matriz de la escritura de constitución en los respectivos protocolos
del notario.

6.2.3 REQUISITOS PARA LA CONSTITUCIÓN DE LA

MICROEMPRESA

La microempresa se formara con cuatro socios será administrada

por la Asamblea General de Socios. A continuación se detalla los datos
personales de los socios que conformarán la microempresa y declaran su
voluntad propia de ser parte de la misma, asumiendo la responsabilidad y
sujetándose al control de la Superintendencia de Compañías.

159
 CUADRO N° 92
SOCIOS
NOMBRE APELLIDO NACIONALIDAD ESTADO CIVIL DIRECCIÓN

Diana Nastacuaz ecuatoriana Soltera Ibarra

Pablo Padilla ecuatoriano Soltero Mascarilla
Jamileth Anchico ecuatoriana Soltera Mascarilla
Anthony Yépez ecuatoriano Soltero Mascarilla
Elaborado por: La Autora

6.2.3.1 OBLIGACIÓN SOCIAL

Los socios tienen como obligación aportar individualmente el valor

de $13.980,60 que entre los cuatro da la inversión total.

6.2.3.2 EL PLAZO

La duración del contrato social de la compañía es de cinco años

mínimo, a contarse desde la fecha de Inscripción en el Registro Mercantil
del domicilio principal de la compañía; puede prorrogarse por resolución
de la junta general de socios, la que será convocada expresamente para
deliberar sobre el particular. La compañía podrá disolverse antes, si así lo
resolviere la Junta general de socios en la forma prevista en estos
estatutos y en la Ley de Compañías.

6.2.4 PERMISOS DE FUNCIONAMIENTO

6.2.4.1 REGISTRO DE CONTRIBUYENTES(RUC)

Los requisitos para obtener el RUC son los siguientes:

a. Copia y original de la cédula de identidad del representante legal.
b. Copia y original de la última papeleta de votación.
c. Copia y original de un documento que certifique la dirección
domiciliaria actual o donde desarrolle su actividad económica, que
puede ser una planilla de agua, luz o teléfono.
d. Llenar formulario.

160
6.2.4.2 PATENTE MUNICIPAL
Para obtener la patente municipal para sociedades se necesita los
siguientes requisitos:
a. RUC original y copia
b. Copia de cédula ciudadanía y certificado de votación
c. Apellidos y nombres del propietario del predio donde funciona la
actividad económica.
d. Declaración juramentada de inicio de actividades.
e. Escritura de constitución.
f. Informe de la Inspección.

6.2.4.3 OBTENCIÓN DEL PERMISO DE BOMBEROS

Los requisitos para obtener el permiso de bomberos son:

a. Informe favorable de inspección, realizada por el señor inspector del

Cuerpo de Bomberos
b. Copia de la cédula de ciudadanía del representante legal
c. Copia del RUC
d. Copia de la Patente Municipal

6.2.4.4 OBTENCIÓN DEL PERMISO DE SALUD PUBLICA

Para obtener el permiso de salud pública se necesita lo siguiente:

a. Solicitud por escrito al Director de Salud Provincial del Carchi,

solicitando la inspección para la apertura del establecimiento.
b. Ficha de inspección
c. Permiso del Cuerpo de bomberos y Patente Municipal
d. Copia del RUC
e. Certificados de salud de todos los empleados (original y copia)
f. Copia de la cédula y papeleta de votación del Representante Legal.

161
6.2.5 MISIÓN
“MI TIERRA” es una microempresa dedicada a la producción y
comercialización de harina de yuca en el cantón Mira, manteniendo
características de origen y calidad exigidas por el mercado, que aseguran
una relación personal, justa y transparente con nuestros clientes,
proveedores, la comunidad y el medio ambiente.”

6.2.6 VISIÓN
“En los próximos cinco años se espera alcanzar el crecimiento
sustentable especializado en la producción de la harina de yuca a nivel
local y regional, aprovechando nuestra experiencia y armonía
organizacional, que sirvan de base para la formación de un grupo
empresarial y familiar que impulse iniciativas para mejorar las condiciones
nutricionales, culturales, de educación y medio ambiente tanto para sus
miembros como para la comunidad, sus clientes y proveedores.”

6.2.7 OBJETIVO DE LA MICROEMPRESA

 Brindar un producto de excelente calidad para satisfacer las
expectativas de nuestros clientes
 Generar fuentes de empleo a los habitantes de la comunidad para un
mejor desarrollo económico.
 Crear estrategias para aumentar las ventas y tener una mayor
ganancia.
 Participar en las capacitaciones que brindan los organismos del
Estado.
 Buscar el desarrollo y mejoramiento de las condiciones de vida de los
habitantes del sector de Bellavista.
 Presentar el producto de forma novedosa para llamar la atención del
consumidor.
 Optimizar los recursos humanos, materiales y económicos.

6.2.8 POLÍTICAS
 Mantener un programa de capacitación personal, administrativo de
producción y de comercialización.

162
 Realizar reuniones flash para evaluar su desempeño y conocer sus
necesidades.
 Evaluar los aspectos financieros y tomar dicciones correctivas sobre la
marcha del negocio.

6.2.9 PRINCIPIOS
 TRABAJO EN EQUIPO

La microempresa estará constituida por un grupo de personas

capacitadas, persistentes que afronten los diferentes problemas y den
soluciones garantizando el buen desempeño laboral de la organización.

 MEJORAMIENTO CONTINUO

La microempresa estará constantemente innovando y aplicando otras

formas de presentación del producto, logrando así un mejoramiento
continuo, a través de la calidad del producto.

 COMPETITIVIDAD

La harina de yuca tendrá un precio atractivo y competitivo en el

mercado, utilizando la experiencia de técnicos desde su cultivo hasta
obtener el producto terminado.

6.2.10 VALORES
 COMUNICACIÓN

Este valor es muy importante para un adecuado funcionamiento y

crecimiento empresarial con esto conoceremos posibles fallas o
deficiencias en las diferentes áreas de la microempresa.

 HONESTIDAD

Todo desempeño laboral será transparente y honesto en cada uno

de sus actos para las industrias, clientes y organismos de control,
generando un ambiente ético con el personal, captando y teniendo como
resultado; usuarios conformes y fieles al servicio.

163
 COMPROMISO

Llegar más allá de lo prometido no cumplir por obligación y poner en

práctica todos los conocimientos para sacar adelante el trabajo que se ha
confiado a la organización.

 RESPONSABILIDAD

Cada uno de nosotros debemos acatar las diferentes reglas de la

empresa al cumplir un determinado trabajo, para entregarlo en el plazo
indicado y mantener a los clientes satisfechos con un servicio de calidad.

6.2.11 ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL

Dentro de la empresa es muy importante contar con un

organigrama de tipo estructural, ya que ayuda a organizar y asignar las
funciones que le corresponde a cada funcionario.

GRÁFICO Nº 28
ORGANIGRAMA ESTRUCTURAL
JUNTA GENERAL DE
SOCIOS

GERENTE

DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO DEPARTAMENTO

FINANCIERO DE PRODUCCIÓN DE VENTAS

CONTADORA OBREROS VENDEDOR

Elaborado por: La Autora

164
6.2.12 NIVELES OPERATIVOS

6.2.12.1 NIVEL ADMINISTRATIVO

Los niveles administrativos establecen las funciones y responsabilidades
que tienen los integrantes dentro de la empresa para su buen funcionamiento.

La estructura orgánica presenta los siguientes niveles jerárquicos:

a. Nivel Legislativo
b. Nivel Ejecutivo
c. Nivel Auxiliar
d. Nivel Operativo

 NIVEL LEGISLATIVO
Está conformado por la Asamblea General se socios integrada por los
cuatro socios de la microempresa y son los responsables de la orientación
de la misma para conseguir los objetivos que se persigue, el cual es
brindar un producto de excelente calidad en la ciudad de Mira.

 NIVEL EJECUTIVO

Lo conforma el Gerente, y es quien ejerce a representación legal y su

misión es de fijar estrategias y políticas para conseguir los objetivos,
administrando los recursos disponibles (humanos, financieros y técnicos),
coordinando las actividades de las diferentes unidades.

 NIVEL AUXILIAR

El nivel administrativo está integrado por la unidad de Contabilidad, y está a

cargo de las acciones administrativas y financieras necesarias para el correcto
funcionamiento de la microempresa, mediante la emisión, investigación e
interpretación rápida de los recursos financieros que se poseen.

 NIVEL OPERATIVO

Nivel operativo que lo integran las unidades de ventas, técnico

agrícola y obreros, serán los responsables de ejecutar los planes para
cumplir con los objetivos y metas que se ha trazado la microempresa.

165
6.2.13 ORGÁNICO FUNCIONAL

MANUAL DE FUNCIONES
MICROEMPRESA “MI TIERRA”

ASAMBLEA GENERAL DE SOCIOS

FUNCIONES

• Reunirse por lo menos una vez cada quince días.

• Elaborar los estatutos dentro de los cuales se regirá las labores

de la microempresa.
• Tomar decisiones en lo referente al buen manejo de la entidad.

• Programar objetivos a corto plazo de las actividades de la

microempresa con la finalidad de llegar a los consumidores de la
ciudad de Mira.

• Nombrar el gerente y tomar decisiones sobre la buna marcha de

la empresa.

• Llevar un registro de todas sus reuniones y decisiones en un libro

de actas.

166
 MANUAL DE FUNCIONES
MICROEMPRESA “MI TIERRA”

NIVEL EJECUTIVO
GERENTE

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Es el responsable de representar a la

empresa ante las leyes que rigen la actividad de la misma, además es el
encargado de planificar, organizar, dirigir, coordinar y controlar la buena
marcha de la empresa para lograr los objetivos planteados.
FUNCIONES

• Representante legal en todos los actos públicos y privados.

• Liderar el equipo de trabajo a su responsabilidad.
• Presidir las reuniones del equipo de trabajo.
• Coordinar los programas de capacitación del personal.
PERFIL
• De 3a 35 años
• Sexo indistinto
• Estudios en administración o carreras afines
• Experiencia mínima de 3 años
COMPETENCIAS
• tica profesional
• Honestidad
• Responsabilidad
• Capacidad para liderar

167
 MANUAL DE FUNCIONES
MICROEMPRESA “MI TIERRA”

NIVEL AUXILIAR
CONTADOR

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Estar encargada de llevar las cuentas de la empresa,

presentar estados financieros, presupuestos, pago de nómina, proveedores y demás
acreedores que tenga la empresa as mismo del registro diario de cada una de las
operaciones y su archivo.

FUNCIONES
• Recopilar, la información financiera para realizar las declaraciones fiscales.
• Preparar la documentación y los informes correspondientes.
• Asesorar al Gerente y a la Junta General de Socios en aspectos contables
• Entregar cheques a proveedores y beneficiarios.
• Mantener de forma ordenada el archivo de contabilidad.
PERFIL
• Ingeniero en Contabilidad y Auditoría, CPA.
• Edad de 25 a 35 años
• Experiencia 2 años en cargos similares
• Buenas relaciones humanas
• Manejo de sistemas contables
• Conocimiento leyes tributarias
COMPETENCIAS
• Confidencialidad de la información
• Actualización permanente
• Capacidad de interpretación de la información financiera
• Actualización permanente
• Capacidad de interpretación de la información financiera

168
 MANUAL DE FUNCIONES

MICROEMPRESA “MI TIERRA”

NIVEL OPERATIVO
JEFE DE PRODUCCIÓN
DESCRIPCIÓN DEL CARGO: Ser el encargado de dirigir y coordinar los
procesos de producción, empaque del producto, y manejo de
inventarios; así como implementación de proyectos y propuestas para el
desarrollo de la empresa

FUNCIONES
• Panificar y elaborar cronograma de actividades
• Solucionar problemas de producción
• Controlar el consumo de la materia prima, uso de mano de obra,
cantidad y calidad del producto, perdidas en tiempo de operación
• Informar oportunamente a la gerencia sobre los aspectos
relacionados con la producción
• Controlar que cada proceso este correctamente ejecutado
PERFIL
• Ingeniero agrónomo
• Solucionar problemas de producción.
• Experiencia minima2 años en cargos afines.
• Dispuesto a trabajar bajo presión.
• Edad entre 25 y 35 años.
COMPETENCIAS
• Profesionalismo
• Habilidad para el manejo del personal y trabajo en equipo.
• Capacidad para el análisis

169
 MANUAL DE FUNCIONES
MICROEMPRESA “MI TIERRA”

NIVEL OPERATIVO
OBREROS DE PRODUCCIÓN

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Realizar operaciones básicas de

fabricación, y empaque y almacenamiento del producto.

FUNCIONES
• Elaboración de la Harina de yuca.
• Selección de materias primas e insumos
• Entrega de productos terminados en el tiempo requerido y de la
calidad deseada.
• Mantenimiento y aseo del área de producción.
• Aplicar eficientemente cada proceso para la elaboración de la harina.
• Optimizar tiempos y costos en la producción.
PERFIL
• Bachiller
• Edad entre 24 y 4aos
• Experiencia en trabajos similares de 2 años.
• Dispuesto a trabajar bajo presión.
COMPETENCIAS
• Ética profesional
• Responsable, puntual y honesto.
• Se reportar directamente al jefe de producción.

170
 MANUAL DE FUNCIONES
MICROEMPRESA “MI TIERRA”

NIVEL OPERATIVO
VENDEDOR

DESCRIPCIÓN DEL PUESTO: Encargado de implementar estrategias de

posicionamiento en el mercado de los productos que comercialice la
microempresa, mantener y promocionar la imagen corporativa de la
misma.

FUNCIONES
• Entregar reportes de ventas.
•Responsable en la venta y promoción del producto de la microempresa.
• Informar oportunamente a gerencia para la toma de decisiones.
• Participar en las reuniones y ferias con voz informativa.
• Abrir nuevas plazas para el producto.
• Mantener un carácter apropiado para la atención al cliente.
PERFIL
• Bachiller
• Experiencia en ventas mínimo 3 años
• Edad entre 24 y 35 años
• Dispuesto a trabajar bajo presión
COMPETENCIAS
• Profesionalismo.
• Ser honrado.
• Habilidad para las ventas.

171
 CAPÍTULO VII

7 IMPACTOS DEL PROYECTO

7.1 ANÁLISIS DE IMPACTOS

Para la valoración de los impactos del proyecto se utilizará una matriz

de impactos para cada uno de los aspectos y sus elementos de estudio.
La valoración se dará según los niveles de impacto que se detalla en el
siguiente cuadro:

CUADRO Nº 93

VALORACIÓN DEL NIVEL DE IMPACTO

Elaborado por: La Autora

172
7.2 IMPACTO SOCIAL
CUADRO Nº 94
IMPACTO SOCIAL
Nº INDICADORES -3 -2 -1 0 1 2 3
1 Generar fuentes de empleo x
2 Mejorar el nivel de vida x
3 Contribuir al desarrollo socio x
económico de la ciudad
4 Brindar estabilidad familiar X
TOTAL 4 6
Elaborado por: La Autora

Impacto Positivo Alto

GENERAR FUENTES DE EMPLEO

Esta microempresa de producción de harina de yuca, promoverá

fuentes de empleo para las familias de la ciudad de Mira, debido a que se
utilizara mano de obra calificada y no calificada local, aportando el índice
de desempleo en el cantón.

MEJORAR EL NIVEL DE VIDA

La calidad de vida tendrá un efecto positivo para los miembros de

la microempresa, ya que por su estabilidad laboral permitirá a los
trabajadores contar con nuevas expectativas personales generando
nuevas alternativas de empleo.

CONTRIBUIR AL DESARROLLO SOCIO-ECONÓMICO DE LA

CIUDAD

Es de gran ayuda ya que los alienta a otros microempresarios a

invertir, a mejorar su negocio, a trabajar mejor para enfrentar a la
competencia con productos de calidad, que incentive a la gente a
apreciar los productos nacionales y a tener esperanza de que se vengan
tiempos mejores.

173
 BRINDAR ESTABILIDAD FAMILIAR

Este aspecto permitirá que las familias de los empleados cuenten

con un ingreso fijo que ayude a cubrir las necesidades básicas como son
las de alimentación, salud, educación, vestido y vivienda.

El impacto social que el proyecto generara tiene una valoración de

“IMPACTO POSITIVO ALTO”

7.3 IMPACTO ECONÓMICO

CUADRO Nº 95
IMPACTO ECONÓMICO
Nº INDICADORES -3 -2 -1 0 1 2 3
1 Generar alta x
rentabilidad
2 Disminuir los costos de
producción
3 Incentivar al consumo x
4 Fomentar la reinversión x x
TOTAL 1 9
Elaborado por: La Autora

Impacto Positivo Alto

GENERAR ALTA RENTABILIDAD

Es un negocio rentable a un corto plazo no muy difícil de

emprenderlo; el estudio de mercado demuestra que si existe una
demanda insatisfecha por lo que el producto tendrá una aceptación
favorable y por ende convirtiéndose en un proyecto rentable.

DISMINUIR LOS COSTOS DE PRODUCCIÓN

Como se apreció en los anteriores estudios económicos-financieros se

puede establecer que en el proyecto sus costos de producción no son
muy altos, con respecto a sus ingresos.

174
 INCENTIVAR AL CONSUMO

A través de la comercialización de este producto se va a lograr que los

consumidores decidan adquirir el producto “HARINA DE YUCA” tanto por
su precio, su calidad y el beneficio nutricional que este tubérculo ofrece.

FOMENTAR LA REINVERSIÓN

Las utilidades generadas por el proyecto estarán destinadas en un

porcentaje a la reinversión, en el cuidado permanente de la
microempresa, sea esta en infraestructura u otras inversiones que
permitan el crecimiento de la entidad.

El nivel de impacto económico que genera el proyecto tiene una

calificación de “Impacto Positivo Alto” (3).

7.4 IMPACTO AMBIENTAL

CUADRO Nº 96
IMPACTO AMBIENTAL
Nº INDICADORES -3 -2 -1 0 1 2 3
1 Mayor aprovechamiento de X
recursos
2 Disminuir la contaminación del x
agua
3 Reducir la contaminación del x
suelo para mantener su
preservación
4 Contrarrestar la contaminación x
del aire
TOTAL -2 -2 3
Elaborado por: La Autora

Impacto Negativo Bajo

175
 MAYOR APROVECHAMIENTO DE RECURSOS

La microempresa no generará desperdicios tóxicos, y se busca

maximizar la utilización de los desechos comunes como abonos para
plantas, y alimento para los animales.

DISMINUIR LA CONTAMINACIÓN AL AGUA

A este indicador se lo califico como impacto negativo bajo, porque

las emisiones sobre el agua al momento de la producción suelen estar
provocadas por las tareas de limpieza de la maquinaria y equipo.

REDUCIR LA CONTAMINACIÓN DEL SUELO PARA MANTENER

SU PRESERVACIÓN

La contaminación al suelo se calificó como impacto negativo bajo,

porque durante el proceso de cultivo del tubérculo se lo realizara sin la
utilización de productos químicos para evitar la disminución de la
vegetación.

CONTRARRESTAR LA CONTAMINACIÓN AL AIRE

La contaminación al aire se valoró como impacto negativo medio,

por las emisiones desde distintos focos emisores de contaminación que
pueden alterar su equilibrio hasta el punto de perturbar la estabilidad del
medio y salud.

El nivel de impacto ambiental que genera el proyecto tiene una calificación

de “Impacto Negativo Bajo”.

7.5 IMPACTO EMPRESARIAL

CUADRO Nº 97
IMPACTO EMPRESARIAL
Nº INDICADORES -3 -2 -1 0 1 2 3
1 Desarrollar estrategias innovadoras x
2 Ampliar la cobertura hacia nuevos x
mercados
3 Brindar un producto de excelente x
calidad
TOTAL 9
Elaborado por: La Autor

176
 DESARROLLA DE DE ESTRATEGIAS INNOVADORAS

El proyecto ofrece ideas innovadoras para el sector micro

empresarial puesto que se va a tomar los factores importantes que no son
considerados por las demás microempresas como fuente principal para la
captación de mayores consumidores y distribuidores del producto, como
es la publicidad y la calidad que va a tener el producto.

AMPLIAR LA COBERTURA HACIA NUEVOS MERCADOS

El excelente resultado de la creación de una microempresa de

producción y comercialización de harina de yuca en el cantón Mira,
permitirá buscar nuevos mercados, en el norte del país, que nos beneficie
positivamente.

BRINDAR UN PRODUCTO DE EXCELENTE CALIDAD

El producto que comercializará la microempresa debe tener un alto

índice de calidad pues es de consumo masivo, y de la ingesta de este
depende la salud de los consumidores.

El nivel de impacto empresarial que genera el proyecto tiene una

valoración de “Impacto Positivo Alto”.

7.6 IMPACTO GENERAL

CUADRO Nº 98
IMPACTO GENERAL
INDICADORES VALORACIÓN
-3 -2 -1 0 1 2 3 TOTAL
Social X
Económico X
Ambiental X
Empresarial X
TOTAL -1 9 8
Elaborado por: La Autora

177
 Impacto Positivo Medio

ANÁLISIS
Una vez analizados los diferentes impactos sobre sus efectos que
pueden causar en la ejecución del proyecto indican que favorecen de
manera positiva al sector, dando énfasis en la creación de la
microempresa, además aporta con el desarrollo y progreso socio-
económico de la comunidad.

178
 CONCLUSIONES

• Respecto al diagnostico situacional se logró concretar que el entorno

donde se llevara a cabo el proyecto cuenta con las condiciones
óptimas para el desarrollo del mismo. Además se conoció aspectos
históricos de la comunidad, su geografía, costumbres, población y las
actividades a las que se dedican.

• El marco teórico a través de las consultas bibliográficas proporcionó la

información necesaria para realizar el respectivo análisis de cada uno
de los términos del tema de investigación, ayudando así a despejar
dudas y tener una mejor comprensión, para continuar con el desarrollo
del mismo.

• El estudio de mercado, permitió demostrar la existencia de una

demanda potencial significativa a satisfacer, que fácilmente puede ser
captada por la nueva microempresa a constituirse. Además el estudio
proporcionó valiosa información relacionada con la demanda, oferta,
precios y formas de comercialización, con el fin de lograr la
satisfacción de los posibles clientes.

• El estudio técnico permitió determinar el tamaño óptimo del proyecto,

la materia prima es de fácil accesibilidad y de alta calidad, en cuanto a
la maquinaria y equipos no son muy sofisticados, es decir, que se
pueden adquirir a precios bajos y se los encuentra en el medio, el
talento humano está muy bien capacitado y comprometido con la
visión y misión de la empresa.

• Con la realización del estudio económico – financiero para la creación

de la microempresa de producción y comercialización de harina de
yuca evidencia que es un proyecto factible ya que garantiza el éxito
de su ejecución aportando así el buen vivir de la población de la
ciudad de Mira.

179
• La estructura organizativa de la microempresa “MI TIERRA” consta de
cuatro niveles; legislativo, ejecutivo, operativo y administrativo; en los
cuales se desarrollaran las actividades destinadas para cada nivel con
sus respectivas funciones mismas que deben ser bien desarrolladas
para el funcionamiento adecuado de la microempresa.

• Al evaluar los impactos que generará la implementación del proyecto

el resultado es positivo, esto quiere decir que se generará más
situaciones favorables que desfavorables, tanto para el proyecto como
para el entorno, contribuyendo al mejoramiento de la calidad de vida
de sus habitantes.

180
 RECOMENDACIONES

• En lo referente al lugar en que se ejecutará el proyecto, se logró

identificar los beneficios que este posee como un gran atractivo
geográfico y climático, pues estos factores ayudan al cultivo y
producción de la harina de yuca. Además la comunidad cuenta con la
mano de obra apropiada para incorpórala a la microempresa. Por tal
motivo se recomienda la ejecución del proyecto en el sitio estudiado.

• Se debe continuar investigando, para ampliar la teoría existente sobre

este importante tema, y además para dotar a la microempresa de
información adecuada y oportuna sobre el comportamiento del
consumidor nuevas técnicas o sistemas de trabajo, nuevas tecnologías
empleadas en la producción de la harina de yuca, así como también
nuevas técnicas de manejo empresarial en este tipo de negocios.

• En la zona a ejecutarse el proyecto existe una demanda significativa,

la cual puede ser satisfecha con un buen producto; y aún más cuando
la oferta de cereales en la zona no es similar al de la propuesta;
teniendo así la nueva microempresa ventajas para lograr posicionarse
en el mercado y promocionar sus productos, el mismo que serán de
calidad.

• El diseño de la microempresa debe ser acorde a las necesidades

propias de la misma, por lo que debe ser construida con material
apropiado y de alta confiabilidad, para de esta manera convertirse en
un verdadero atractivo para quienes visiten sus instalaciones.

• Con respecto a la inversión del proyecto, al empezar la actividad es un

monto considerable, pero en poco tiempo será recuperado.

181
 Se propone a los inversionistas o socios realizar el proyecto con toda
seguridad, debido a que, se obtendrá beneficios en corto tiempo y se
brindará empleo.

• Es importante en el aspecto organizativo de la microempresa tener

establecido todos los parámetros de organización y funcionamiento;
designando, estatutariamente, todas las responsabilidades de cada
empleado, para evitar problemas en el desarrollo de las actividades.

• Se deberá mantener los niveles positivos de impactos y diseñar un

plan de contingencias en caso de que en la realización del proyecto
existieran variaciones, para así evitar cualquier inconveniente.

182
 BIBLIOGRAFÍA

• BESLEY, Scott, Brigham, Eugene, 2009, FUNDAMENTOS DE

ADMINISTRACIÓN FINANCIERA, Editorial Cengage Learning, 14º
Edición, México.

• CÓDIGO TRIBUTARIO, 2010, Legislación Conexa, Concordancias,

Editorial de la Corporación de Estudios y Publicaciones, Quito-
Ecuador.

• CHILIQUINGA, Jaramillo, Manuel; 2007, COSTOS, Primera

Edición, Ibarra- Ecuador.

• DÍAZ, Flor; MEDELLÍN, Víctor; ORTEGA, Jorge, 2009,

PROYECTOS FORMULACIÓN Y CRITERIOS DE EVALUACIÓN,
Editorial Alfaomega, Bogotá-Colombia.

• LAWRENCE J, Gitman; 2007, Principios de Administración

Financiera, Editorial Pearson, Decima primera edición, México.

• ZAPATA, Pedro, 2008, Contabilidad General sexta edición Editorial

McGraw Colombia.

• Archivos de la junta parroquial comunidad de Mascarilla

183
 LINCOGRAFíA
• http://www.mira.gob.ec/index.php?option=com_content&view=article&i
d=64:municipio-de-mira-ayuda-al-mejoramiento-de-
viviendas&catid=12:cnoticias&Itemid=5

• http://www.monografias.com/trabajos88/produccion-yuca/produccion-
yuca.shtml

• http://tiie.com.mx/tasa-de-interes-efectiva-promedio-ponderada/

• http://www.slideshare.net/hugoaranda/proyecto-de-inversion-1667418

• http://3.bp.blogspot.com/_ZeB1os64y3E/SZ2HnOnffiI/AAAAAAAAABE/
KbHOeWjL4tk/s1600-h/Mapa_Carchi.jpg

• www.promonegocios.net/organigramas/tipos-de-organigramas.html

• http://www.ecuarural.gov.ec/ecuagro/paginas/PRODUCTOS/WEB_UL
PI/Manual_Yuca/Manual_%20yuca.htm#yucaun

• www.mira.gob.ec

• http://www.pequenaindustria.com.ec/

• http://www.monografias.com/trabajos11/pymes/pymes.shtml

• http://dspace.ups.edu.ec/bitstream/123456789/191/3/CAPITULO%20II.
pdf

• www.promonegocios.netwww.promonegocios.net

• www.gerencie.comwww.gerencie.com

184
• http://www.bce.fin.ec/documentos/.../Catalogo/.../ae37.pdf

• www.angelfire.comwww.angelfire.com

• http://www.rlc.fao.org/es/agricultura/aup/tecno.htm

• http://www.supercias.gov.ec/

• http://www.inec.gov.ec/c/document_library/get

• http://es.wikipedia.org/wiki/Máquina

• www.sri.gob.ec/web/guest/home

• http://www.gestopolis/microempresa.com/

185
186
 Anexo A
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
ENCUESTA DIRIGIDA A LA POBLACIÓN DE LA CIUDAD DE MIRA

OBJETIVO: La presente encuesta tiene como objetivo realizar un estudio diagnostico sobre la factibilidad del
consumo de harina de yuca en la ciudad de Mira, mediante la recopilación, análisis e interpretación de la
información que permita determinar acciones para la creación de la microempresa.

INSTRUCCIONES: Lea detenidamente cada una de las preguntas y marque con una (X) la respuesta que
usted crea conveniente.
1.- ¿Le gusta la harina?
SI ( ) NO ( )

2.- ¿Qué tipo de harina consume usted?

Maíz ( )
Trigo ( )
Plátano ( )
Haba ( )
Arveja ( )
Yuca ( )

3.- ¿Con que frecuencia consume usted harina?

No consume ( )
Una vez a la semana ( )
Dos veces a la semana ( )
Tres veces a la semana ( )
Ms de tres veces a la semana ( )

4.- ¿Consume usted harina de yuca?

SI ( )
NO ( )
POCO ( )

5.- ¿Conoce usted los beneficios que brinda la yuca?

SI ( ) NO ( )

6.- ¿Le gustara consumir harina de yuca?

SI ( ) NO ( )
POR QUE.

7.- ¿Dónde le gustara adquirirla?

Tiendas ( )
Abastos ( )
Mercados ( )
Comisariatos ( )

8.- ¿Cuanto estará dispuesto a pagar?

$ 0,45 ( )
$ 0,60 ( )
$ 0,90 ( )
Mas Cuanto? ( )

9.- ¿Conoce usted alguna empresa que se dedique a la elaboración de harina de yuca en su
sector?
SI ( ) NO ( )

10.- ¿Cree usted que tendrá acogida este nuevo producto harina de yuca?
SI ( ) NO ( )
PORQUE
………………………………………………………………………………………………………………

187
 Anexo B
UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE
FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
ENCUESTA DIRIGIDA A LOS COMERCIOS DE LA CIUDAD DE MIRA

OBJETIVO: La presente encuesta tiene como objetivo realizar un estudio diagnostico sobre la factibilidad del
consumo de harina de yuca en la ciudad de Mira, mediante la recopilación, análisis e interpretación de la
información que permita determinar acciones para la creación de la microempresa.

INSTRUCCIONES: Lea detenidamente cada una de las preguntas y marque con una (X) la respuesta que
usted crea conveniente.

1.- ¿La venta de harina en su negocio es?

Alto ( ) Medio ( ) Bajo ( )

2.- ¿Cuál es la harina que tiene mayor acogida en su negocio?

Maíz ( )
Trigo ( )
Plátano ( )
Haba ( )
Arveja ( )

3.- ¿Qué cantidad de harina adquieren los consumidores en su negocio?

6 libras ( )
12 libras ( )
24 libras ( )
48 libras ( )
100 libras ( )
4.- ¿Vende usted harina de yuca en su negocio?
Si ( ) No ( )

5.- ¿De qué manera le gustaría que se promocione el producto en su negocio?

Degustaciones ( ) Trípticos ( )

6.- ¿Cree que este nuevo producto tendrá acogida en la ciudad de Mira?
Si ( ) No ( )
Porque…………………………………………………………………………………………………………
………………

7.- ¿Con cuantas libras podría iniciar usted la comercialización de este producto?
6 libras ( )
12 libras ( )
24 libras ( )
48 libras ( )
100 libras ( )

8.- ¿En base a qué factores fija usted el precio?

Competencia ( )
Demanda ( )
Utilidad ( )
A precio real ( )
Inversión ( )
Otros ( )

9.- ¿Está de acuerdo con que se cree una microempresa de producción y comercialización de
harina de yuca en la ciudad de Mira?
SI ( ) NO ( )
Porqué……………………………………………………………………………….…………………………
…………………

10.- ¿Estaría usted dispuesto a adquirir este producto a nuestra microempresa?

SI ( ) NO ( )
Porqué………………………………………………………….………………………………………………………………

198
 Anexo C

UNIVERSIDAD TÉCNICA DEL NORTE

FACULTAD DE CIENCIAS ADMINISTRATIVAS Y ECONÓMICAS
ENTREVISTA REALIZADA A EXPERTO AGRÍCOLA

1.- ¿Cómo es la producción de yuca en la comunidad de Mascarilla?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………

2.- ¿La cantidad que usted produce abastece a la totalidad de la demanda

local, regional y nacional?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
3.- ¿Cómo tomaría usted la creación de una microempresa de producción y
comercialización de harina de yuca?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
4.- ¿Qué tipo de maquinarias, herramientas, insumos utiliza usted para la
producción de yuca en el sector?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
5.- ¿Cómo lleva el registro tanto de los ingresos como de los egresos?

………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………………………
………………………………………………………………………………

189
 Anexo N° D

TASA DE INFLACIÓN

Año 2011 TASA

Inflación
Diciembre-31-2011 5.41%
Noviembre-30-2011 5.53%

Octubre-31-2011 5.50%

Septiembre-30-2011 5.39%
Agosto-31-2011 4.84%
Julio-31-2011 4.44%
Junio-30-2011 4.28%
Mayo-31-2011 4.23%
Abril-30-2011 3.88%
Marzo-31-2011 3.57%
Febrero-28-2011 3.39%
Enero-31-2011 3.17%

PROGRAMA MACROECONÓMICO
Fecha de Actualización : 7 deMayo del 2012
PERIODO 2007 2008 2009 2010 2011p 2012p

Inflación 3.15

Inflación (promedio del 2.28% 8.39% 5.20% 3.33% 4.47% 4,16%

período )
Inflación (fin de período) 3.32% 8.83% 4.31% 3.33% n/d n/d
Indice de Precios al 10.10% 8.28% 1.42% 6.67% n/d n/d
Productor (anual)
Fuente: Banco Central del Ecuador

190
Anexo E

191
Anexo F

192
 Anexo G
EXTRACTO DEL CÓDIGO DE LA PRODUCCIÓN
CÓDIGO DE LA PRODUCCIÓN
DISPOSICIONES REFORMATORIAS

SEGUNDA.- Reformas a la Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno

2.2.- A continuación del Art. 9 agréguese en el siguiente artículo:

“Art. 9.1.- Exoneración de pago del Impuesto a la Renta para el desarrollo de

inversiones nuevas y productivas.- Las sociedades que se constituya a partir de
la vigencia del Código de la Producción así como también las sociedades nuevas
que se constituyeren por sociedades existentes, con el objeto de realizar
inversiones nuevas y productivas, gozarán de una exoneración del pago del
impuesto a la renta durante cinco años, contados desde el primer año en el que
se generen ingresos atribuibles directa y únicamente a la nueva inversión. Para
efectos de la aplicación de lo dispuesto en este artículo, las inversiones nuevas y
productivas deberán realizarse fuera de las jurisdicciones urbanas del Cantón
Quito o del Cantón Guayaquil, y dentro de los siguientes sectores económicos
considerados prioritarios para el Estado:

a. Producción de alimentos frescos, congelados e industrializados;

b. Cadena forestal y agroforestal y sus productos elaborados;
c. Metalmecánica;
d. Petroquímica;
e. Farmacéutica;
f. Turismo;
g. Energías renovables incluida la bioenergía o energía a partir de biomasa;
h. Servicios Logísticos de comercio exterior;
i. Biotecnología y Software aplicados; y,
j. Los sectores de sustitución estratégica de importaciones y fomento de
exportaciones, determinados por el Presidente de la República.

2.6.- Para la reducción de la tarifa del Impuesto a la Renta de sociedades,

sustitúyase el Artículo 37 por el siguiente:

“Art. 37.- Tarifa del impuesto a la renta para sociedades.-Las sociedades

constituidas en el Ecuador, así como las sucursales de sociedades extranjeras
domiciliadas en el país y los establecimientos permanentes de sociedades

193
extranjeras no domiciliadas, que obtengan ingresos gravables, estarán sujetas a
la tarifa impositiva del veinte y dos por ciento (22%) sobre su base imponible.

NOTA: La reducción de la tarifa del Impuesto a la Renta de Sociedades

contemplada en la Ley Orgánica de Régimen Tributario Interno, se aplicará
progresivamente: durante el ejercicio fiscal 2011, la tarifa impositiva será
del 24%; en el ejercicio fiscal 2012, del 23%; y, a partir del ejercicio fiscal
2013, en adelante, del 22%.

ANEXO H

ACTIVO FIJO PORCENTAJE AÑOS

DEPRECIACION

Edificio 5% 20

Maquinaria y Equipo 10% 10

Vehiculo 10% 5

Equipo de 33,33% 3
computación

Equipo de oficina 10% 10

Muebles y enseres 10% 10

194