Scribd
Cargar
472 vistas2 páginas

Platos Típicos

Este documento presenta varios platos típicos de la región de Piura en el Perú, incluyendo el cebiche piurano hecho con pescado, cebolla, ají y limón de Chulucanas; el chilcano preparado con tramboyo o suco; el sudado que no utiliza agua y se hace con pescado, tomates y ají; el seco de cabrito con cabrito tierno, zapallo loche y chicha de jora; el rachi rachi hecho con sangre y carne de cerdo o cabrito; y la

Cargado por

Jefferson Silva
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd
472 vistas2 páginas

Platos Típicos

Este documento presenta varios platos típicos de la región de Piura en el Perú, incluyendo el cebiche piurano hecho con pescado, cebolla, ají y limón de Chulucanas; el chilcano preparado con tramboyo o suco; el sudado que no utiliza agua y se hace con pescado, tomates y ají; el seco de cabrito con cabrito tierno, zapallo loche y chicha de jora; el rachi rachi hecho con sangre y carne de cerdo o cabrito; y la

Cargado por

Jefferson Silva
Derechos de autor
© © All Rights Reserved
Nos tomamos en serio los derechos de los contenidos. Si sospechas que se trata de tu contenido, reclámalo aquí.
Formatos disponibles
Descarga como DOCX, PDF, TXT o lee en línea desde Scribd

PLATOS TÍPICOS

● Cebiche
El cebiche piurano tiene sus
características propias. Sus
ingredientes principales son el
pescado/marisco, cebolla, ají y
el limón de Chulucanas. Es
sazonado y acompañado por
canchita y trozos largos de
yuca. Dicen que el secreto está
en el limón. Este le da la
consistencia y sabor necesarios
al cebiche.

● Chilcano
Este plato tiene un sabor exquisito.
Te brinda energía para sobrellevar
una mala noche. Puede estar hecho
de Suco o de Tramboyo.

● Sudado
Sus ingredientes resaltan en la preparación. No utiliza agua, solo
pescado, tomates, ají y chicha blanca. Se acompaña el plato con camote,
cancha, yuca o mote.

● Seco de cabrito
Este es un potaje bandera de Piura.
Sus ingredientes principales son el
cabrito (el que debe ser tierno y
suave, aderezado con especies), el
zapallo loche y la chicha de jora. Su
presentación es caldosa y tiene el
punto exacto de ají, limón, sal y
pimienta. Se acompaña con arroz
blanco y menestra. Puede agregarse
un tamal verde o choclo.
● Rachi Rachi
Este plato es preparado con
sangre y carne de cerdo o
cabritos. Se sancocha la sangre
con sal, se escurre, se desmenuza
y se sazona con un aliño hecho
con cebolla picada y ají. Es
aromatizado con hierbabuena y
acompañado de cebollita china.
Se sirve con yuca sancochada o
cancha.

● Chicha de jora
El Bajo Piura es el centro de la chicha.
Esta bebida típica no puede faltar en
ninguna fiesta o celebración piurana.
Es preparada a base de maíz blanco
hervido y fermentado. Se sirve en los
tradicionales “potos”.

Si quieres beberla, puedes encontrarla


en los chicheritos, que anuncian su
venta con banderas blancas en las
puertas.

También podría gustarte