SAPONIFICACIÓN
NICOLAS WLADIMIR CASTRO CALDERON
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA
CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL
TECNOLOGÍA EN PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA
BOGOTA D.C.
2018
SAPONIFICACIÓN
NICOLAS WLADIMIR CASTRO CALDERON
INFORME PRACTICA DE LABORATORIO: SAPONIFICACIÓN
INSTRUCTORES ESPECIALIDAD
DAN JAVIER SARASTY ZAMBRANO
SERVICIO NACIONAL DE APRENDIZAJE- SENA
CENTRO DE GESTIÓN INDUSTRIAL
TECNOLOGÍA EN PROCESOS DE LA INDUSTRIA QUIMICA
BOGOTA D.C.
2018
INTRODUCCION
Este informe tiene como fin explicar y detallar el proceso de saponificación, Este
proceso químico es utilizado como un parámetro de medición de la composición y
calidad de los ácidos grasos presentes en los aceites y grasas de origen animal o
vegetal, denominándose este análisis como Índice de saponificación; el cual es un
método de medida para calcular el peso molecular promedio de todos los ácidos
grasos presentes. Igualmente, este parámetro es utilizado para determinar el
porcentaje en los cuerpos grasos de materias insaponificables, es decir,
sustancias que no contienen ácidos grasos.
OBJETIVOS
1.1 OBJETIVO GENERAL.
-Realizar el proceso de saponificación con grasa animal para la elaboración de
jabón.
1.2 OBJETIVO ESPECIFICO.
-Determinar el índice de saponificación del aceite a trabajar.
-Conocer los procesos de cocción, Salado, Amasado y Moldeado de la grasa para
realizar la saponificación
MARCO TEORICO
La saponificación es un proceso químico por el cual un cuerpo graso, unido a un
álcali y agua, da como resultado jabón y glicerina. Se llama jabones a las sales
sódicas y potásicas derivadas de los ácidos grasos. Son susceptibles de
saponificación todas aquellas sustancias que en su estructura molecular contienen
restos de ácidos grasos, y son sustancias naturales a las que llamamos lípidos
saponificables. Los lípidos saponificables más abundantes en la naturaleza son las
grasas neutras o glicéridos. La saponificación de un triglicérido se resume así:
grasa + sosa cáustica → jabón + glicerina
Si se utiliza como base NaOH - hidróxido de sodio, se formará un jabón sólido.
Mientras que si se usa KOH - hidróxido de potasio, el jabón será líquido.
4. MATERIALES Y EQUIPOS
Materiales
pipeta de 10 mL.
probeta de 100 mL.
erlenmeyer de 100 mL.
balón aforado de 100 mL.
2 vasos de precipitado de 400 mL.
2 vasos de precipitado de 100 mL.
agitador de vidrio.
frasco lavador
Equipos e instrumentos
● Balanza analítica con precisión de 0,0001 g
● Balanza de platillo externo
●
5. REACTIVOS Y SOLUCIONES
Etanol
KOH
NaOH
Agua destilada y desionizada.
Aceite Vegetal
PROCEDIMIENTO
Se tuvo en cuenta el índice de saponificación para el aceite que está manejando,
para eso se tuvo de referencia una tabla y un ejemplo de cómo utilizarlo para
calcular la cantidad de KOH o NaOH que deberá utilizar en la elaboración de jabón.
En este caso utilizamos aceite de oliva:
300×0,136=40,8 gramos de sosa cáustica (NaOH) o si preferimos usar sosa
potásica
300×0,190=57 gramos de sosa potásica (KOH)
Para calcular la cantidad de agua
El cálculo de la cantidad de agua a utilizar es muy simple, ya que es entre un 30 o
un 40% de la cantidad de aceite utilizado.
En el caso del ejemplo, donde hemos utilizado 300ml de aceite, la cantidad de
agua sería:
Cantidad de agua (para el 30% de las grasas) = 300mlx0,3 = 90ml.
Cantidad de agua (para el 40% de las grasas) = 300mlx0,4 = 120ml
Fabricación del jabón de empaste o bruto
Colocamos el aceite en un vaso de 600 mL, caliente
Luego agreguemos la cantidad de NaOH o KOH disueltos en de agua y 15 mL de
etanol. (Para los álcalis, tener en cuenta los cálculos realizados en el índice de
saponificación)
Proceso de cocción:
Calentamos la mezcla agitando constantemente por 1 hora. Miramos que si la
mezcla se seca se debe agregar agua tibia con la pipeta,
Proceso de Salado:
Preparamos una solución concentrada de sal común (cloruro de sodio NaCl) para
separar el jabón de la glicerina formada y del exceso de hidróxido de sodio.
Agreguamos 100 mL de la salmuera al vaso con la masa de jabón.se Agito, enfrío
y filtro con un paño. (Traer un paño con una porosidad no tan fina)se lave el jabón
varias veces con agua para que no quedara muy alcalino
Proceso de Amasado
Tiene por objeto lograr una textura homogénea, sin gránulos. Pasamos la masa de
jabón obtenida al vaso y agreguamos sustancias tales como colorantes se caliento
la mezcla.
Proceso de Moldeado
El jabón fundido se vuelca en moldes de madera o plásticos previamente untados
con vaselina o silicona para dar la forma deseada.
CONCLUSION
Se observó la importancia de
la reacción química ocurrida
durante la práctica y que el
jabón es resultado de la
reacción química entre una
base y un ácido graso, esta
reaccióndenominada
saponificación, da como
resultado un jabón, este
ejerce su acción
limpiadorasobre las grasas
en presencia del agua debido
a la estructura de sus
moléculas, las cualestienen una parte liposoluble y otra hidrosoluble.
