Reseñado:
Ángela P. Ruiz S.
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1) Torta de limón
Ingredientes
2 Limones
1 Paquete de Galletas maría
1 Lata de Leche condensada
1 taza de Leche
1 Lata de crema de leche
Preparación:
Extraer el jugo de los dos
limones. Y en un bol de borde
alto , o el de la licuadora, y añade las tres leches.
Licua bien y vierte, de a poco el zumo de limón y sin dejar de mezclar.
Deberás batirlo todo hasta que espese ligeramente.
Cuando haya espesado la crema, ya puedes poner la primera capa en un
molde refractario. Colocar la primera capa de crema y añadir una de galletas.
Luego, vierte un poco más de crema y coloca otra capa de galletas, y así hasta
finalizar la crema.
La última capa déjala de crema para que la presentación de la torta de limón
sea más agradable. Una vez terminado, tápalo con papel de aluminio e
introdúcelo en el nevera. A modo de decoración, puedes espolvorear un poco
de canela molida.
Reseñado:
Ángela P. Ruiz S.
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2) Torta fría con galletas maría
Ingredientes:
2 Paquetes de Galleta María
1 Cajita de Pudín de Fresa
1 Cajita de Pudín de Chocolate
Leche Condensada al gusto
Leche líquida
Chispas de Chocolate para adornar
Preparación:
Prepara el pudín de chocolate como lo indique en la cajita e igual con el
pudín de fresa, en ollas separadas y deje enfriar un poco. Mientras en un
recipiente de vidrio preferiblemente, coloque una capa de pudín de fresa y
otra capa de pudín de chocolate, luego leche condensada al gusto y una capa
de galleta maría bañada con leche líquida, y así sucesivamente una capa de
cada ingrediente. Finalice con una capa de pudín de chocolate y otra de fresa,
y decore con leche condensada y chispas de chocolate. Lleve al refrigerador
hasta que se ponga dura tipo torta helada un postre perfecto!!!
Reseñado:
Ángela P. Ruiz S.
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3) Torta quesillo
Bien es conocido que para
los venezolanos resulta
prácticamente imprescindible
cantar cumpleaños con un buen
bizcocho y un quesillo (para
quienes no conozcan el quesillo.
La particularidad que tiene es que
el quesillo y la torta se presentan
como un único postre quedando
perfectamente definidos cada uno.
Para que tengan una referencia, yo
he utilizado un molde circular de 25cm x 8cm.
Quesillo:
Ingredientes:
3 huevos
1 lata de leche condensada de 395 gr aprox.
1 medida de agua (el contenido de la lata de leche condensada)
1cucharadida de vainilla
Para hacer el caramelo necesitaremos 3/4 taza de azúcar y 1/4 taza de agua
Preparación:
Para preparar el caramelo se colocan los 3/4 de taza de azúcar y el 1/4 de
taza de agua. Se lleva a un hervor y se cocina hasta que se haga un caramelo (no
muy oscuro), y a fuego muy lento se retira del fuego y dándole vueltas al molde se
cubren las paredes del mismo, y se pone aparte a enfriar
Para la preparación del quesillo, colocamos todos los ingredientes en la
licuadora y se vierte en la tortera que hemos acaramelado previamente, lo
hornearemos en baño de maría* alrededor de 20 a 25 min a 180ºC, pasado este
tiempo, retiramos el quesillo del horno vemos que haya adquirido firmeza ya que
esto nos permitirá colocar encima la mezcla del bizcocho que hemos preparado
cuando el quesillo se estaba cocinando.
Reseñado:
Ángela P. Ruiz S.
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Bizcocho:
Ingredientes:
150gr de Mantequilla
225gr de Azúcar
3 Huevos
1 cda de Esencia de Vainilla
275gr de Harina de Trigo
1 Cda de Polvo de hornear
1/2 taza de Leche
Preparación:
Con ayuda de una batidora blanqueamos la mantequilla hasta cremar,
seguidamente agregamos el azúcar y batimos durante 5 minutos hasta obtener una
mezcla cremosa.
Agregamos la vainilla y posteriormente uno a uno los amarillos del huevo,
cuando estén incorporados por completo agregamos el polvo de hornear y
posteriormente de forma alternada la harina de trigo y la leche, terminando con la
harina. Por último batimos las claras de huevo a punto de suspiro e incorporamos
a la mezcla con movimientos envolventes.
Con cuidado vamos agregando de forma uniforme la mezcla de bizcocho
sobre el quesillo que previamente hemos hecho. Llevamos al horno en baño de
maría y cocinamos alrededor de 1 hora a 180ºC o hasta que al introducir un palillo
en el centro del bizcocho este salga limpio. Dejamos reposar por completo y
posteriormente la llevamos al refrigerador ya que este postre debe comerse frío.
Tips:
Para garantizar un buen desmoldado es importante que todas las zonas del
molde estén bien cubiertas del caramelo
Para desmoldar, al sacar la torta quesillo del horno con ayuda de un cuchillo
despegamos los bordes y dejamos reposar por completo, enfriamos en la
nevera. Cuando esté frío podremos desmoldar sin problema.
Baño de María en Horno
Colocamos el molde acaramelado en un molde o tortera más grande, con
unos 5 cm de agua, colocando en el horno el molde que contiene el agua para que
se vaya calentando mientras preparamos el quesillo y bizcocho.
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Ángela P. Ruiz S.
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4) Marguesa de melocotón
Ingredientes:
Bizcocho:
6 huevos enteros
2 de tazas de azúcar
5 tazas de harina de trigo
leudante
½ taza de jugo de melocotón
natural
Ralladura de un limón
Relleno:
3 tazas de pulpa melocotón en
forma de media luna
1 taza de jugo de melocotón
3 tazas de azúcar
El jugo de un limón
Almíbar:
1/2 taza de agua
1 taza de azúcar o una cucharadita del ron de su preferencia
Crema pastelera:
4 amarillas de huevos
3 tazas de leche
1 taza de azúcar
½ taza de maicena
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
1 cucharadita de vainilla
Merengue:
4 claras de huevos
2 tazas de azúcar
½ taza de jugo de concentrado de melocotón
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Ángela P. Ruiz S.
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Una cucharadita de limón
Preparación:
Precalentar el horno a 180° C antes de la preparación.
Para el bizcocho: Batir a alta velocidad los huevos y el azúcar. Luego, agregar la
ralladura del limón. Con una paleta se va incorporando en dos o tres turnos y con
movimientos envolventes, la harina de trigo alternándola con el jugo de melocotón
hasta que quede completamente integrada y sin grumos. Vaciar la mezcla en un
molde previamente enmantequillado y enharinado. Hornearlo aproximadamente
por una hora o hasta que se introduzca un palillo para verificar que está seco.
Para el relleno: Colocar en una olla la pulpa de melocotón, el agua y el azúcar.
Cocinar por una hora a fuego bajo. Apagar e incorporar el jugo del limón.
Para el almíbar: En una olla colocar el azúcar y el agua y cocinar a fuego medio por
10 o 15 minutos aproximadamente, apagar y añadir el ron.
Para la crema pastelera: En una olla colocar todos los ingredientes excepto la
mantequilla y la vainilla. Mezclar bien y llevar a fuego moderado sin dejar de batir
hasta que se logre una mezcla deseada. Bajar del fuego y agregar el resto de los
ingredientes.
Para el merengue: Colocar en una olla el jugo de melocotón y el azúcar y cocinar a
fuego medio por 20 minutos o hasta que no se sientan los granitos de azúcar y al
mismo tiempo batir las claras y cuando estén a punto de suspiro, ir agregándole el
almíbar en forma de hilo, sin dejar de batir hasta que se formen picos.
Por último, divida el bizcocho en dos partes. En un plato para su presentación,
colocar un poco de crema pastelera y del relleno, luego se coloca una de las partes
del bizcocho previamente humedecido con el almíbar y una capa generosa de
crema y dulce comenzando desde la parte del centro hacia afuera. Incorporar la
otra parte del bizcocho, realizando el mismo procedimiento y terminar con una
capa de crema y relleno. Cubrir con merengue, hacer picos o con una manga
pastelera realizar las formas que más le gusten y por último, gratinar. Refrigerar
hasta el momento de servir.
Es una delicia este postre. Así que a disfrutarlo
Buen provecho!
Reseñado:
Ángela P. Ruiz S.
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5) Torta de chocolate
Con esta receta
aprenderemos a preparar
una deliciosa torta de
chocolate. Esta es la receta
tradicional de este postre,
donde además de preparar
la torta como tal,
lograremos preparar
también la
cubierta, la cual
también puede ser
utilizada para rellenar el bizcocho.
A pesar de que para la decoración utilizaremos almendras o nueces, puedes
decorar con lo que desees, desde chispitas de chocolate, hasta frutas deshidratadas,
el límite es tu imaginación.
Ingredientes
Torta:
4 barras de margarina
4 tazas de azúcar
8 huevos
1 taza de leche
4 tazas de harina
1 cucharada de polvo para hornear
Cacao en polvo
1 cucharada de vainilla
Cubierta:
1 pote de leche condensada
1 cucharada de vainilla
1 barra de chocolate semi-amargo
2 cucharadas de mantequilla
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Ángela P. Ruiz S.
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Adorno:
Almendras fileteadas o nueces picaditas
Preparación
Torta:
Batimos la mantequilla y el azúcar hasta cremar, le agregamos los huevos
uno a uno. Luego agregamos la vainilla y la harina cernida con el polvo para
hornear en dos partes. Por ultimo agregamos el chocolate en polvo terminando en
leche. Engrasamos y enharinamos un molde, vertimos la mezcla y horneamos por
45 minutos a 350°C hasta que al puyar la torta con un cuchillo este salga seco.
Cubierta:
Derretimos el chocolate y la mantequilla en una cacerola colocada en baño
de María, agregamos la vainilla y la leche condensada y revolvemos hasta que
espese. Cubrimos la torta y la rellenamos.
Adorno:
Esparcimos las almendras o las nueces sobre el chocolate.
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6) Torta fría de piña y duraznos
Ingredientes
1 bizcochuelo redondo (Ver post
Bizcochuelo).
1 sobre de gelatina sabor de fresa
1 sobre de gelatina sabor de piña
1 lata de leche evaporada.
10g Gelatina sin sabor
¾ de taza de azúcar blanca.
Piña o duraznos en conserva.
Preparación
Poner la leche evaporada a congelar de preferencia de un día para otro.
Cortar el bizcochuelo por la mitad.
Preparar la gelatina de fresa con la mitad de líquido indicado en el envase (si dice 6
tazas de agua, sólo agregarle tres).
En un molde redondo de 28 o 30 cm. de diámetro ligeramente aceitado (colocas un
poco de aceite por todo el molde y retiras el exceso con papel toalla o de cocina),
vas a vaciar la gelatina de fresa, lo llevas a refrigerar, cuando está casi cuajada la
gelatina retiras el molde y colocas la fruta en conserva, sea piña o duraznos,
presionándolos bien para que se acomoden con la gelatina, y nuevamente lo llevas
a refrigerar hasta que termine de cuajar.
Batir la leche evaporada de preferencia con batidora eléctrica, hasta que duplique
su volumen y añadir el otro sobre de gelatina previamente disuelto con la mitad de
líquido indicado, agregándole la gelatina sin sabor y el azúcar, seguir batiendo por
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Ángela P. Ruiz S.
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varios minutos hasta que tenga consistencia el batido, si deseas puedes agregarle
unas gotitas de jugo de limón.
Vaciar un poco de este batido sobre la gelatina cuajada con las frutas, luego colocas
encima un disco de bizcochuelo el cual vas a humectar o embeber con el almíbar de
la fruta en conserva (procura que el bizcochuelo sea de un diámetro menor al
molde para que el batido pueda cubrir las paredes del molde).
Luego colocas el otro disco de bizcochuelo, lo humectas, y cubres con el resto de la
crema batida.
Llevar a refrigerar por 4 a 5 horas, y luego desmoldar.
Tips
Puedes escoger el sabor de gelatina que desees, te sugiero fresa por ser más
vistoso su color.
También puedes preparar el almíbar de piña y decorar la torta helada.
Si quieres que te quede más vistosa, en el centro de la piña (en el agujero) le
puedes colocar media cereza.
Para desmoldar la torta helada con más facilidad debes colocarla sobre un
recipiente con agua caliente por unos segundos, e inmediatamente voltearla
sobre una fuente.
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Ángela P. Ruiz S.
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7) Torta tres leches
Para el bizcocho
2 tazas de harina de trigo leudante
1 cucharada de vainilla
1/2 cucharada de polvo para
hornear
4 huevos
1 taza de azúcar
1/2 taza de leche
Para la crema tres leches
1 lata de leche evaporada
1 lata de leche condensada
1 lata de crema de leche
1 taza de leche líquida
Para el merengue
3 claras de huevo
5 cucharadas de azúcar
Preparación
El bizcocho: En un bol, batir hasta punto de nueve las claras de huevo,
seguidamente agregar el azúcar, la vainilla y las yemas de huevo una a una y batir,
agregando la harina, el polvo para hornear y la leche líquida. Verter la preparación
en un recipiente enmantequillado y enmantequillado. y llevar al horno por 30
minutos a 180 ºC.
La crema tres leches: en un bol, mezclar la leche evaporada, condensada y líquida
con la crema de leche. Refrigerar hasta que sea necesario.
El merengue: batir las claras a punto de nieve, en este punto incorporar el azúcar y
seguir batiendo hasta que estén incorporados.
Montaje
Luego que el bizcocho se haya enfriado, abrir unos pequeños agujeros con un
tenedor y embeber la mezcla de tres leches, coronar el postre con el merengue y
decorar con un poco de canela en polvo. Refrigerar por al menos 15 minutos antes
de servir.
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8) Torta fría de dulce de leche y chocolate
Ingredientes
600 cc de crema
300 gr de dulce de leche
300 cc chocolate semiamargo
2 sobres de gelatina sin sabor
300 gr de merengue suizo
Para la base:
Pionono de vainilla
Para decorar
Baño de chocolate
Preparación:
Bate en un bol la crema a punto medio y divídela en cantidades iguales
dentro de dos recipientes. Agrégale dulce de leche a uno de los recipientes y un
sobre de gelatina sin sabor hidratada en agua.
En el otro recipiente echa el chocolate semiamargo, derretido a baño María,
junto con la gelatina. Bate enérgicamente para unir bien la preparación. Incorpora
en cada recipiente la mitad del merengue suizo y mezcla.
Cubre con papel film un aro de 20 cm. Acomoda en la base el disco de
pionono y vuelca la mouse de chocolate. Coloca otro disco de pionono encima y
esparce la mouse de dulce de leche. Lleva el postre a la heladera hasta que esté
firme y luego sirve.
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Ángela P. Ruiz S.
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9) Torta fría de fresa
Bizcochuelo:
500 grs. Huevos (Aprox. 8
huevos grandes)
250 grs. Azúcar blanca
250 grs. Harina todo uso
(sin polvo de hornear)
Ralladura de limón o naranja o esencia para darle sabor al gusto
Preparación
Se ponen a batir los huevos, después de 3 minutos agregamos el azúcar y
dejamos batir en velocidad media alta para que el batido aumente su volumen 4
veces y se aclare completamente. Apagamos la batidora para agregar la ralladura
del cítrico y la harina. La harina se debe agregar a mano o con un batidor de mano
muy lentamente y con movimientos envolventes evitando romper demasiado las
burbujas de aire y provocar que se pierdan aguando el batido. El batido baja un
poco con la incorporación de la harina. Rápidamente pasarlo al molde o moldes
engrasados y llevar al horno por 15 minutos (si son moldes pequeños y bajos) o 25-
30 minutos (molde grande) a 350 ºF – 175 ºC precalentado por media hora.
Rinde para 4 moldes redondos bajos de 8 pulgadas diámetro cuando se
hacen por separado las tapas para armar la torta.
Al batir las 3/4 partes de la receta rinde para 3 tapas en moldes de 8
pulgadas o para hornear en un molde alto de 8 pulgadas y una vez horneado
cortar en 2 ó 3 para rellenar.
Dulce de Fresas para relleno y decoración
1 kg de fresas trituradas o licuadas con muy poco agua
125 grs. azúcar regular
Agregar color vegetal rojo para avivar el color
Se lleva a fuego lento o al microondas en un recipiente alto y se deja cocinar hasta
que espese.
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[email protected] 10) Tarta de naranja confitada
Ingredientes
Para el bizcocho:
400 g de harina
350 g de azúcar
150 ml de aceite
1 yogurt de limón
1 sobre de levadura en polvo (15 g)
4 huevos
el zumo de 1 naranja
ralladura de la piel de ½ naranja
1 pizca de sal
Para la crema del relleno:
3/4 de litro de leche
el zumo de 1 naranja
200 g de azúcar
2 cucharadas de maicena
4 cucharadas de leche condensada
Para el sirope y naranja confitada:
3 naranjas
el zumo de 2 naranjas
200 g de azúcar
1 pizca de canela
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Preparación
Lo primero que hacemos es el bizcocho, para ello mezclamos con ayuda de la
batidora todos los ingredientes y los vaciamos en un molde alto (para estas
cantidades las medidas aconsejables del molde son 20×25 aprox., si queremos una
tarta mas alta, el molde deberá ser mas pequeño y para una tarta mas fina lo
haremos en un molde mas grande), el molde habremos preparado previamente
Untándole un poco de mantequilla y harina. Lo metemos al horno que habremos
precalentado a 160º, y lo dejamos por una hora, pasado el tiempo pinchamos con
un cuchillo fino en el centro del bizcocho, y si sale seco y limpio, tendremos listo el
bizcocho, si no lo dejaremos por 10 minutos mas. Lo dejamos enfriar a temperatura
ambiente mientras preparamos la crema para el relleno.
Para la elaboración de la crema de naranja, ponemos al fuego la leche, el azúcar, y
cuando empiece a hervir agregamos el zumo de naranja y la leche condensada,
cuando vuelva a hervir de nuevo, agregamos la maicena previamente disuelta en
¼ de vaso de leche, y movemos con ayuda de unas varillas, pasados 5-6 minutos
cuando la crema haya cogido consistencia, retiramos del fuego y seguimos
moviendo por 5 minutos mas, después lo dejamos enfriar.
Para la naranja confitada que usaremos para decorar la tarta
Lo que haremos será pelar perfectamente las naranjas evitando que quede
ningún resto de piel y cortaremos gajos finos y limpios de piel.
Para elaborar el sirope de naranja ponemos en un cazo el zumo de 2 naranjas y el
azúcar, y dejamos que reduzca a punto de miel, retiramos del fuego, agregamos
una pizca de canela, y enseguida ponemos en el sirope aun caliente los gajos de
naranja, y dejamos enfriar.
Una vez tenemos frio el bizcocho, lo cortamos de la siguiente manera, primero
cortamos y retiramos la tapa del bizcocho, la cortamos muy fina con ayuda de un
cuchillo largo, para cortarla de un a sola vez, y enseguida cortamos el bizcocho por
la mitad en 2 partes iguales.
Ponemos la parte baja del bizcocho donde vayamos a montar la tarta, le agregamos
por encima un poco (5 cucharadas, esparciéndolas bien) del sirope de naranja (frio)
y a continuación ponemos la crema de naranja (deberá estar fría) bien extendida
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Ángela P. Ruiz S.
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por toda la base del bizcocho, nos deberá quedar de aprox. 1.5 cm de grosor, a
continuación ponemos la segunda capa del bizcocho por encima y volvemos a
agregar unas cucharadas de sirope, por ultimo vamos colocando los gajos de
naranja confitados, sobre el bizcocho de la manera que mas nos guste (se pueden
formar círculos, líneas rectas, etc), y tendremos la tarta lista.
Es recomendable dejarla en refrigeración por un mínimo de una hora antes de
servirla
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Ángela P. Ruiz S.
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