AUDITORIA EMPRESARIAL PASTELERIA LORENA

1. DIRECCIONAMIENTO ESTRATEGICO
¿Cuenta la empresa con una misión y visión formulada y comunicada a todo su
personal
si

¿Se cuenta con una estrategia corporativa claramente desarrollada

[Link] pastelería Lorena pone en práctica la estrategia corporativa ya que tiene una
"gran visión" y misión de la pastelería y decide con cuáles mercados por competir
y dónde operar, geográficamente. Determinando los recursos con los que se
cuenta.
Qué resultados ha arrojado el desarrollo de la estrategia
 Permite Conocer que como a quien le ofreceremos nuestro producto
 Influencia del nuevo entorno sobre los gustos y preferencias del
consumidor
 Los productos a ofrecer y los mercados a servir
 En cuales negocios debemos involucrarnos en el futuro
Cuáles han sido sus aciertos y sus oportunidades de mejora
En cuanto a la rentabilidad en el mercado como pastelería un gran logro, ante las
expectativas esperadas, y mejoras con el objetivo de satisfacer las necesidades de
nuestros consumidores en un ambiente agradable.

Cuenta la empresa con un análisis FODA) actualizado

 Si.

2. MERCADEO Y VENTAS
2.1 Relación con los clientes
Quien es el cliente
Toda la población en general que desee adquirirlo nuestros pasteles,torta,etc.
Como se recoge la información sobre necesidades y expectativas de los
clientes
 Atreves de nuestra página wed
 Redes sociales
 Sugerencias
 Base de datos
Con que frecuencia se hace este ejercicio
Diario para estar más informado de las expectativas de nuestros clientes.
Que investigaciones de mercado se han hecho en los últimos dos años

Desarrollo y prueba del concepto

Después de escoger la idea se desarrollo para convertirla en un concepto del producto
que es una versión detallada de la idea del producto expresándose en términos
significativos para el consumidor.
Beneficio básico
El comprador adquirirá una torta sin azúcar, deliciosa, saludable y llamativa.
Generación de ideas
Se notó una falta de oferta de estos productos, de ahí surgió la idea de entrar en un
mercado que aún no está apropiadamente explotado
Lluvia de ideas
Se generó una lista de productos sin azúcar, como los siguientes:

• Dulcería
• Chocolates
• Postres
• Tortas
• Galletas

Desarrollo del concepto

Concepto 1: Tortas sin azúcar de precio moderado, fabricado para que el riesgo de
padecer diabetes minimice.

Concepto 2: Pasteles de chocolate cero azúcar de costo medio, dirigido especialmente

para niños y jóvenes.

Concepto 3: Muffins sin azúcar de bajo costo, ideal para las personas que gustan de cosas
pequeñas y sencillas.

Concepto 4: Tortas sin azúcar, con decoración para fechas especiales precio moderado el
cual varía dependiendo del gusto del consumidor.
Prueba del concepto
Una torta sin azúcar, deliciosa, saludable y llamativa. Este producto de alta calidad es
hecho a base de ingredientes sin azúcar, pues este componente afecta la salud y no puede
ser consumido por personas que padecen diabetes
Tamizado de ideas
Al analizar las ideas que se generaron, el producto escogido fue la torta sin azúcar, pues
son estos los más apetecidos por las personas, además de la gran demanda que tienen en
fechas especiales.
Producto real
Marca
El nombre con el que se
identificara la empresa de el producto será pastelería lorena
Empaque
El empaque de nuestro producto incluirá un recipiente primario hecho en plástico con
forma y tamaño de la torta requerida, también tendrá un empaque secundario hecho en
papel celofán transparente que permitirá ver el producto y le dará una buena apariencia al
empaque final del pastel.
Etiquetado
La etiqueta serán marbetes distintivos pegados al empaque del producto, que identificara
la marca de la empresa, promoviendo el producto y apoyándolo en su posicionamiento.
Producto aumentado
Como estrategia del producto tendremos un servicio de apoyo como es el servicio al
cliente, además del cumplimiento a la hora de la entrega del producto.

Desarrollo de la estrategia de marketing

El mercado objetivo está constituido por individuos, parejas o familias, de cualquier edad
que quieran mantenerse saludables y para aquellas personas que sufren de diabetes y no
pueden consumir alimentos que contengan azúcar, con ingresos de moderados a altos,
que buscan la manera de endulzarse sin poner en riesgo su salud.

Se pretende un posicionamiento gracias a sus componentes no perjudiciales y a su buen

sabor a comparación con una torta corriente. Con este producto se quiere entrar
fuertemente al mercado, con la visión de posicionarse en los dos primeros años.
Análisis de negocios
se hicieron encuestas de opinión a cincuenta personas escogidas aleatoriamente en el
mercado, en sectores de estrato medio-alto, con respecto a los precios que estarían
dispuestos a pagar por la compra de una torta en diferentes tamaños y con características
como el relleno, el diseño, los diferentes sabores, y la adición de frutos secos. Los
resultados que se obtuvieron fueron los siguientes

Con estos resultados podemos estimar que tendremos un intervalo de riesgo bajo, ya que
nos vamos a introducir a un sector donde los consumidores tienen ingresos que les
permite adquirir el producto.
Podemos deducir que debido a los pocos competidores en el sector, el atractivo financiero
de este producto es alto, ya que tenemos nuestra diferenciación en calidad y servicio.
Mezcla de promoción
Para la comercialización
de nuestras tortas se utilizará como estrategia una
publicidad en medios masivos por medio de comerciales en la televisión regional, internet
y prensa.

Publicidad
Incluiremos los incentivos de compra para atraer la atención del consumidor como
cupones, rebajas, exhibidores y degustaciones en todas nuestras sucursales.

Promoción de ventas

Se harán eventos en los lugares más exclusivos que brinden un mensaje más real y creíble
para el consumidor.

Relaciones públicas
Al ser una pastelería muy reconocida se prevé que se iniciara vendiendo en volumen alto.
Se manejara una distribución directa en la cual llevaremos el producto a todas las
sucursales por medio de nuestros propios recursos, lo cual nos permite ejercer el control
directo sobre la función evitando intermediarios que podrían subir el precio del producto.

Distribución

De acuerdo a las estadísticas realizadas podemos observar a los diez países o territorios
con personas diabéticas entre los 20 y 79 años.

Cual ha sido su objetivo

El objetivo es buscar información que nos sirva para analizar problemas que nos afecten a largo o
a corto plazo.

Considerando tres objetivos básicos principales:

· Conocer al consumidor. Uno de los principales objetivos de la pastelería Lorena es el

consumidor y el fin de esta actividad es la adaptación del plan de mercadotecnia a las necesidades,
expectativas, costumbres, deseos, necesidades y motivaciones de aquél. Para poder adaptar el
plan de mercadotecnia a los consumidores es preciso conocerlos y para ello se necesita hacer una
buena investigación de mercado.
· Disminuir los riesgos. La tarea primordial de la investigación consiste en ser un enlace entre
la sociedad y la empresa; nuestro objetivo final es dar la información necesaria para la definición
de la mejor estrategia de mercados pretende presidir el futuro de la pastelería mediante un
análisis del pasado. Es tomar la mejor decisión con la mayor certeza posible.

· Informa y analizar la información. La investigación de mercado no crea ideas, ni sustituye a

la imaginación; pero sí proporciona a ésta base real, la controla, la dirige, la disciplina y trata de
mantenerla en el camino correcto. El estudio de mercados es una fuente de información, significa
recoger hechos e intenta deducir de ellos las probables consecuencias, a fin de evaluar las ventajas
y desventajas de estas alternativas de acción en todas las sucursales.

Que le han aportado a la empresa

Mejora continúa a nuestra gama de pasteles y [Link] que es una actitud general que debe
ser la base para asegurar la estabilización del proceso y la posibilidad de mejora. Cuando hay
crecimiento y desarrollo en una organización o comunidad, es necesaria la identificación de todos
los procesos y el análisis mensurable de cada paso llevado a cabo. Algunas de las herramientas
utilizadas incluyen las acciones correctivas, preventivas y el análisis de la satisfacción en los
clientes y se utilizan para conseguir calidad total.

Como se maneja la información de los clientes

A través de nuestra base de datos que nos permite nutrir y actualizar de forma continúa
obteniendo una conversación con cada cliente.

Como participa mercadeo y ventas en el desarrollo de nuevos productos

Los nuevos productos son indispensables para el crecimiento. Hoy, más que nunca, escuchamos la
frase: “innovar o morir”, por lo tanto, dependiendo de los objetivos de empresa se decide la
estrategia de orientarse a la innovación en el desarrollo de nuevos ingredientes en los pasteles y
el diseño

La elección final de la pastelería en cuanto al diseño de un pastel debe ser compatible con los
objetivos globales de los clientes y un uso eficaz de los recursos.
 Que estímulos reciben los empleados por su gestión de mercadeo y ventas

Como maneja la empresa las quejas, reclamos y sugerencias de los clientes

A través de base de datos.
Contacto con el cliente.
Ofreciendo un buen servicio.

Que programas se tienen sobre fidelización de los clientes

Programa de recompensa. Los populares cupones descuento.

De trato preferencial. Ofrecen un trato o servicio especial (salas VIP...) a los mejores clientes.

De puntos. Acumular puntos por las sucesivas compras da acceso a regalos.

De creación de eventos y vínculos emotivos

Como se configura la base de datos de los clientes

A través de información

Que indicadores se llevan para determinar la aceptación de los clientes y la

participación en el mercado

A travez de gmail,y nuestro banco de datos .

Quien es mi competencia
Las demás pastelería tales como pastelería francesa

Que información se recoge sobre la competencia

Que están asiendo en el momento
Como se recoge esta información
Realizando una investigación de campo.

Con que frecuencia se recoge

Anualmente

Que uso se le da
No muy usable ya que es mensualmente.
 Que resultado se han logrado
Más información verídica para la toma de decisiones en cuanto a las mejoras
continúa que se tienen que realizar.
Cuál es la tendencia de la compañía y del sector
Siempre nuestros pasteles están elaborados higiénicamente y esto nos hace
diferenciarnos y obtener mejores resultados y pos supuesto calidad que es la
que nos distingue.

2.2 Participación en el mercado.

2.3 Fuerza de ventas