El albaricoque aumenta las defensas de de unos 3 cm de diámetro.
Al albaricoque
ALBARICOQUE, PRUNUS nuestro organismo, es recomendable en también se le llama ‘alberchigo’ y
situaciones de depresión, inapetencia y exteriormente se parece mucho al melocotón
ARMENIACA / retraso en el crecimiento. No deben ser
consumidos por enfermos de hígado o
aunque mucho más pequeño y más pálido de
color. El albaricoque también es conocido por
ROSACEAE personas delicadas del estómago. el nombre de damasco o damasquino y en
otras países del Caribe y México lo llaman
Composición Albaricoque
chabacano.
El Fruto
El color varía desde amarillo pálido hasta
anaranjado y muchos albaricoques muestran
una suave sombra roja en la zona que estuvo
más expuesta al sol. La piel es pubescente, la
pulpa no es muy jugosa y tiene una
agradable textura firme que tiende a ser algo
fibrosa y de consistencia harinosa cuando el
albaricoque está muy maduro.
El albaricoque es un fruto similar al
melocotón pero mucho más pequeño, de
color amarillo pálido o anaranjado con alguna
sombra roja. La pulpa no es muy jugosa,
tiene cierta textura fibrosa y consistencia El albaricoque es un fruto similar al
harinosa cuando el albaricoque está maduro. melocotón pero mucho más pequeño, de
Se consume principalmente como fruta color amarillo pálido o anaranjado con alguna
fresca, aunque también se utiliza para sombra roja. La pulpa no es muy jugosa,
El albaricoque posee una semilla en forma de
fabricar algunos derivados como compotas, tiene cierta textura fibrosa y consistencia
almendra recubierta de una corteza leñosa
mermeladas, zumos y los famosos ‘orejones’ harinosa cuando el albaricoque está maduro.
dura o endocarpio, que generalmente está
que no son más que albaricoques secos. Se consume principalmente como fruta
desprendida de la carne. Dicha almendra o
fresca, aunque también se utiliza para
embrión posee un sabor amargo y no
fabricar algunos derivados como compotas,
comestible e incluso en algunas variedades
mermeladas, zumos y los famosos ‘orejones’
resulta venenosa debido a su contenido en
que no son más que albaricoques secos.
Alimentación y nutrición una sustancia llamada amigdalina, de la cual
se puede extraer uno de los venenos más
El albaricoque seco (orejones) posee un El albaricoque pertenece a la familia de las
activos conocidos: el ácido cianhídrico.
efecto laxante, mientras que el fresco es un Rosáceas y presenta generalmente una forma
buen remedio para las diarreas. esférica aunque también puede ser achatado,
Los albaricoques han de consumirse bien
maduros ya que solamente con una buena
exposición a la luz solar se producen unos El albaricoque crece en árboles robustos, de
frutos sabrosos. La mejor época de consumir copa desarrollada, resistentes a la sequía,
albaricoques en el hemisferio norte, es entre pero muy sensibles a las heladas sobre todo
julio y septiembre. las primaverales. El albaricoque debe ser
recogido en plena madurez ya que de lo
Los albaricoque se consumen frescos como contrario la pulpa no desarrolla su sabor
fruta de mesa o emplearse para la fabricación dulce y el fruto se torna incomestible para el
de diferentes productos derivados. Cuando se consumidor.
consumen en fresco, es aconsejable lavarlos
previamente para eliminar impurezas y
suciedad que puedan contener.
Entre los derivados del albaricoque se
encuentran confituras, compotas, zumos,
mermeladas, albaricoques enlatados y sobre
todo los famosos ‘orejones’ que no son más
que albaricoques secos. Se obtienen a partir
de albaricoques frescos sometidos a un
proceso de secado en cámaras a 65-70ºC o al
sol tras haberles quitado la piel, lo que
aumenta considerablemente su período de
conservación. Al disminuir su contenido en El albaricoque, Prunus armeniaca, es el fruto
agua, se produce una concentración del albaricoquero, que pertenece a la familia
importante de nutrientes, por lo tanto el valor de las Rosaceas. Son plantas de 3-4 m de
nutritivo del orejón es muy superior al del altura, de tronco robusto, copa amplia, con
albaricoque fresco. numerosas ramas.
La planta Las flores crecen solitarias en cada yema y DIANEY BRIYITH ORTEGA LONGORIA
son de cáliz rojo y corola blanca o rosada. Es
un árbol resistente a las altas temperaturas y Primero “b”
a la falta de agua; sin embargo es muy
sensible a las heladas, sobre todo las
primaverales ya que su floración es precoz,
Escuela secundaria general Luis
hacia mediados del mes de marzo en el abad montes de oca
Hemisferio Norte.
El albaricoque es un fruto cuya pulpa posee
un sabor dulce, pero sólo en el caso en que el
fruto esté bien maduro ya que si no, tiene un
sabor muy ácido, es duro e incomestible, muy
poco grato al paladar del consumidor.
