Ingeniería en Biorreactores – 5BV1
Jesús Eduardo Leura Quintana
TAREA DE LA UNIDAD 2
MODELOS PARA EL CRECIMIENTO MICROBIANO
En el proceso de realización de un biorreactor es indispensable determinar el
comportamiento previo del cultivo en un determinado medio, para ello existen
diferentes modelos matemáticos para lograrlo, básicamente se divide en (modelo
estructurados y no estructurados); si los componentes de todo el biorreactor son
uno solo o hay multicomponentes (segregados y no segregados); en tratar a las
células uniformemente o con variaciones ya sean en el tiempo de muerte,
velocidad. Elegir el modelo del biorreactor también dependerá de tamaño,
pequeños biorreactores las características de las células y sus variaciones
intervienen a comparación de biorreactores en donde es más grande una
población de células que otras y no afecta tanto el sistema. Normalmente para
crecimiento microbiano se utiliza no estructurado y no segregado.
Entre los modelos que se encuentran para no estructurados esta:
Ausencia de inhibición; modelo de monod, modelo de monod con
metabolismo endógeno (muerte), modelo de comtois, modelo de powell.
modelo de moser, modelo de Teissier.
Inhibición por sustrato: Modelo de Monod con inhibición, modelo de andrew
o haldone, modelo de yano, modelo de Meyerhuft.
Inhibición por productor: hulzber y stenkrass, leverpiel, ghose y turi, modelo
de aiba, shoda y nagatani, modelo de yarivenkum, jerusalimiski, modelo de
aiba y teissier, modelo para inhibición competitiva.
ESTEQUIOMETRÍA DE CRECIMIENTO Y BALANCES ELEMENTALES
¿Cómo clasifico a los microorganismos?
Por requerimientos de oxígeno, la forma en que producen energía y por
condiciones ambientales
¿Qué son las fuentes nutricias?.
Requerimientos de un microorganismo para su crecimiento, como la fuente
de carbono, de nitrógeno, macro y micronutrientes, oxígeno.
¿Para qué sirven los balances elementales?
Para conocer las necesidades de las fuentes nutricias de los
microorganismos y saber si las cantidades son suficientes para su
crecimiento, igual para saber el producto esperado.
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BALANCE DE ELECTRONES
¿Qué es el grado de reducción? Se define como el número de electrones
disponible para ser transferidos al oxígeno en la combustión del compuesto.
¿Que son los Rendimientos: Y x/s, Y x/p? Rendimiento de biomasa,
bioconversión del producto.
¿Menciona las diferentes maneras de definir los rendimientos? Existen
diferentes formas como rendimiento de biomasa, rendimiento de producto,
demanda teórica de oxígeno, el máximo rendimiento.
¿Qué relación hay entre estos rendimientos? El sustrato, la afinidad que se
tiene con respecto a la cantidad de biomasa o producto que se obtiene en
la reacción.
¿Qué es la estequiometría de producto? Es la relación que existe del
número de moles obtenidos del producto con los demás reactivos y
productos.
¿Qué significado tiene la demanda teórica de oxígeno? Va dirigido a el
crecimiento aerobio sabemos que este implica una combustión de sustrato,
siendo el O2 el aceptor final de electrones.
¿Puedo saber cuál es el rendimiento máximo posible? Si este es
considerando que se consumió todo el sustrato se obtuvo la mayor cantidad
de biomasa sin contar las cenizas que se generaron.
¿Qué tiene que ver la "Termodinámica" con el crecimiento microbiano?
Mucho ya que al sacar el mantenimiento la energía que se requiere o que
sale del sistema, esto produce calor o viceversa se requiere calor para la
reacción con esto necesitaremos realizar balances termodinámicos para la
aplicación de este calor al sistema.
¿Cómo estimar la producción de calor? De diferentes formas a partir de un
balance de materia y energía, en donde se tenga un diferencial de
temperatura.
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DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS CINÉTICOS: CINÉTICA DE
CRECIMIENTO
Identifica la sección de crecimiento microbiano y la velocidad específica de
crecimiento
Para la cinética de crecimiento los factores que intervendrán en el comportamiento
del número de microorganismos son la velocidad instantánea de crecimiento y la
velocidad específica de crecimiento, estos actuarán con un comportamiento
normal de crecimiento, dependiendo mucho de la afinidad con el sustrato-
microorganismo. Cabe señalar que además de estos factores también intervienen,
el pH, la temperatura y concentraciones para este comportamiento. Dos factores
de señal en la cinética son el tiempo de duplicación (tg) que es el tiempo que se
alcanza al doble la masa celular que se tenía a un tiempo estimado y tg tiempo de
generación lo mismo, pero en individuas.
Existen tres tipos de velocidades específicas:
1. Reacciones síntesis de biomasa (crecimiento), considerando la energía
2. Reaccones de biotrandfomrcion que sea producción de metabolidmo o la
transformación de una molécula
3. Reacciones de mantenimiento, conjunto de reacciones imprescindibles para la
célula, pero no se traducen en crecimiento.
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS CINÉTICOS: CINÉTICA DE
FORMACIÓN DE PRODUCTOS
Identifica la sección de producción de metabolitos y la velocidad específica de
generación de producto.
Existen tres tipos de cinéticas:
1. Producción acoplada al catabolismo del sustrato aquí la velocidad específica es
logarítmica.
2. Producción parcialmente desacoplada al catabolismo del sustrato la velocidad
específica es constante.
3. Producción desacoplada al catabolismo del sustrato la velocidad es logarítmica,
pero sin la ordenada al origen todo esto afecta a la producción de producto que se
quiera general en el sistema.
DETERMINACIÓN DE PARÁMETROS CINÉTICOS: CINÉTICA DE
CONSUMO DE SUSTRATO
Identifica la sección de la velocidad específica de consumo de sustrato.
¿Qué otras velocidades o cinéticas identificas?
● Sencilla: Los nutrientes se convierten en producto.
● Simultánea: Los nutrientes se convierten con estequiometría variable.
● consecutiva: Los nutrientes se convierten con acumulación de productos
intermedios.
● Por etapas: Primero se convierten en nutrientes en el intermedio totalmente y
luego empieza la formación de producto.
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¿Es importante conocer la cinética de consumo de oxígeno?
Si es importante ya que como el oxígeno es una sustancia que se debe añadir al
reactor continuamente, esto por el consumo que se tiene y por la poca solubilidad
en los medios, así que se deben de realizar estimaciones previas para saber el
flujo a suministrar.
¿Es importante conocer la cinética de producción de dióxido de carbono? Sí con
este se puede saber estimaciones de cuánta biomasa obtenemos. Al final son
estimaciones que se deben debe realizar para saber los productos en la reacción
que se obtendrán.
MODELACIÓN DE PROCESOS FERMENTATIVOS: BIORREACTOR POR
LOTE
¿Cuál es el tiempo de generación de biomasa?
El número de células es más elevado y está relacionado con la velocidad de
crecimiento
¿Cuál es el tiempo de consumo de sustrato?
Modelación de sustrato con el tiempo
¿Cuál es el tiempo de generación de producto?
La tasa de crecimiento es máxima y se relaciona con el tiempo de duplicación
¿Cuál es el tiempo de un ciclo por lote?
Tiempo para procesar un producto
MODELACIÓN DE PROCESOS FERMENTATIVOS. BIORREACTOR
CONTINUO
¿Qué es la velocidad de dilución D?
Volúmenes de reactor que pasan por hora
¿Qué es el tiempo de residencia τ?
Cantidad de tiempo que un elemento diferencial de un fluido puede pasar dentro
de un reactor.
MODELACIÓN DE PROCESOS FERMENTATIVOS. BIORREACTOR
LOTE ALIMENTADO
¿Cuáles son las tres formas de alimentar un biorreactor tipo alimentado?
Modo discontinuo o batch, modo semicontinuo o fed-batch y modo continuo
¿Cómo predigo el cambio de volumen según la forma de alimentación?
Presión, temperatura, energía interna, entalpía
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